甲魚怎么殺 8個步驟“制服”甲魚
講冬季養(yǎng)生的知識步驟。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的甲魚怎么殺 8個步驟“制服”甲魚，希望能對您有所幫助，請收藏。
甲魚是我們平時比較常見的滋補品之一了，我們一般如果是在菜場或者超市購買甲魚的話就會請人直接殺掉了，但是如果別人送的甲魚就要自己殺了，但是甲魚如何殺呢?下面我就給大家介紹如何殺甲魚以及甲魚的營養(yǎng)價值和食用。
甲魚怎么殺
甲魚的殺法一
將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時，當(dāng)甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然后控血。
甲魚的殺法二
用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然后用刀斬斷頸根，控血即可。
處理甲魚的步驟
1、將甲魚的頭頂在盆沿，象平常殺魚一樣從尾端剪入，沿中線開膛破肚。
2、剪到脖子根處橫斷一下頸部骨椎。
3、甲魚不再動彈可放心剖剪脖子和頭。
4、胸部橫切十字型刀口 。去除內(nèi)臟和油脂等內(nèi)容物。
5、少量開水沖泡下 。
6、撕去外殼最表層的黑皮污膜 。
7抓把鹽整體搓洗下后冷水沖漂清爽 。
8完工，看看成品。
甲魚的營養(yǎng)價值
1、提高免疫力
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
2、養(yǎng)顏護膚
甲魚的腹板稱為龜板，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用于治 甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏護膚、美容健身之效。當(dāng)然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。
3、抗癌抑癌
甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥。
4、祛壓降脂
甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。
5、壯陽壯腰
甲魚還能補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足。
6、養(yǎng)陰補虛
食甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
甲魚的做法
紅燒甲魚
材料
甲魚一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺
做法
1.甲魚洗凈摘去體內(nèi)的黃油，在開水鍋內(nèi)燙一下立即撈出剝?nèi)ゼ佐~表面的薄膜。剁成塊備用
2.鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋
杞子豬手煲甲魚
材料
用料原材料：甲魚350克，枸杞子50克，豬手50克，陳皮5克，姜10克，色拉油800克，清水1500克。調(diào)昧料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法
1、甲魚宰殺干凈汆水，豬手斬件汆水待用，枸杞子、陳皮清水洗凈浸泡，姜切片待用。
2、凈鍋上火放入色拉油將甲魚微炸一下。
3、取凈鍋上火，放入清水、豬手、甲魚、陳皮、姜片、枸杞子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時調(diào)味即成。
功效
甲魚富含動物膠、蛋白質(zhì)、碘質(zhì)、維生素及多種礦物質(zhì)和微量元素，是我們膳食中營養(yǎng)極為豐富的食材之一。
愛心提示
一般人群皆可食用，孕婦不宜過多食用。
總結(jié)：與一般的魚類不一樣，甲魚其實還是比較有攻擊性的，而且還是比較兇猛的，所以如果家里有活甲魚不要讓小朋友隨意靠近，在殺甲魚的時候也要注意保護好自己，不要讓它咬傷，用正確的方法來殺掉甲魚。
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每逢節(jié)假日的時候，甲魚是很多家庭餐桌上較為常見的一道美味菜肴之一。但是很多人并不了解甲魚的宰殺方法，而且認為操作起來非常得麻煩，不僅容易被甲魚咬到，又怕弄得整個家里都是血腥味，因此一般懶得在家宰殺甲魚。那么到底甲魚怎么殺比較好呢?有什么快速又簡便的方法呢?
其實想要熟練地宰殺甲魚，是需要講究方法和技巧的。如果方法到位的話，一般來說只要花費三到五分鐘的時間，就能夠輕輕松松地宰殺和搞掂一只大甲魚了，此外也能減輕甲魚所受到的痛苦。下面就給大家介紹一下甲魚怎么殺。
甲魚怎么殺
1、將甲魚的頭頂在盆沿。
2、像平常殺魚一樣從尾端剪入。
3、沿中線開膛破肚。
4、剪到脖子根處橫斷一下頸部骨椎。
5、甲魚不再動彈可放心剖剪脖子和頭。
6、胸部橫切十字型刀口 。
7、去除內(nèi)臟和油脂等內(nèi)容物 。
8、少量開水沖泡下 。
9、撕去外殼最表層的黑皮污膜 。
10、抓把鹽整體搓洗下后冷水沖漂清爽 。
11、完工。
關(guān)于甲魚怎么殺，其實首先要將甲魚的頭頂在面盆的沿邊壓住，然后利用剪刀像平常殺魚一樣從尾端剪入，此外還要注意祛除干凈甲魚的內(nèi)臟還有油脂等骯臟的物體等，最后用粗鹽將魚的整體搓洗干凈等，這樣就可以輕輕松松將一條甲魚搞掂了。
平時人們會吃很多種類的肉，最常見的包括豬肉、牛肉、羊肉以及雞肉等等，相比之下，大家吃甲魚肉會比較少一些，甲魚是比較昂貴的，如果有條件的話，不妨可以多吃一些甲魚，吃甲魚的好處非常多，比如能夠增強體質(zhì)，能夠大大增加人體的抗病能力，如果捕捉到野生甲魚的話，要學(xué)會下列處理方法。
野生甲魚怎么殺？
用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然后用刀斬斷頸根，控血即可。
步驟：
1.甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血后洗凈，然后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內(nèi)臟后，用清水洗凈。
2.把甲魚放入80度水中燙一會，剝?nèi)ゼ佐~身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因為這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理干凈，不然相當(dāng)影響口感的。
3.將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘，溫度約70—80度撈出。放涼后，（也可以用涼水浸泡降溫），用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。
注意，別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮凈黑皮后，再將甲魚清洗干凈。
4.從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內(nèi)臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，用清水洗凈。內(nèi)臟掏凈后，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。
5.在甲魚宰殺洗凈后，下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈。甲魚因為常年在沙土里鉆，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然后用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。
最后特別要注意的是，從甲魚內(nèi)臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈后，在甲魚膽汁中加些水，涂抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗干凈。這樣處理后的甲魚，再烹制時就沒有腥味了。
甲魚有豐富的營養(yǎng)成分，具有很高的治療效果。弱體質(zhì)、肝腎陰虛、營養(yǎng)不良等營養(yǎng)補充劑。雖然烏龜很好，但很多人都很困擾。買它們的烏龜不知道如何屠宰它們。殺甲魚的正確方法，以下是關(guān)于正確殺死海龜?shù)氖虑?，希望對大家有所幫助。仔細學(xué)習(xí)就可以把握好殺甲魚的方法。
水魚的殺法一：
將水魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時，當(dāng)水魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然后控血。
水魚的殺法二：
用筷子戳水魚嘴巴，水魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把水魚的頭拉出來，然后用刀斬斷頸根，控血即可。
1、水魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血后洗凈,然后用剪刀或尖刀在水魚的腹部切開十字刀口，掏凈內(nèi)臟后，用清水洗凈。
2、把水魚放入80度水中燙一會，剝?nèi)ニ~身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因為這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理干凈，不然相當(dāng)影響口感的。
水魚的處理方法文字介紹
將宰殺后的水魚放在熱水中，燙2—5分鐘，溫度約70—80度(具體時間和溫度根據(jù)水魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。放涼后，(也可以用涼水浸泡降溫)，用一小刀(如果燙好，用手搓掉也可以)將水魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，別把裙邊(也叫飛邊，位于水魚周圍，是水魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮后，再將水魚清洗干凈。
從水魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內(nèi)臟;還有一種方法，是用剪刀或尖刀在水魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，用清水洗凈。內(nèi)臟掏凈后，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，水魚初步加工就算完成了。
在水魚宰殺洗凈后，下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟，就是必須要把水魚身上的一層砂皮處理干凈!水魚因為常年在沙土里鉆，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。辦法就是把水魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然后用手把水魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。
友情提示：水魚如何除腥：
殺水魚時，從水魚的內(nèi)臟中揀出膽囊，取出膽汁，待水魚洗凈后，在水魚膽汁中加些水，涂抹在水魚全身。稍放片刻用清水漂洗干凈。這樣處理后的水魚，再烹制時就沒有腥味了。
現(xiàn)在大家都知道水魚如何處理了，以上水魚的殺法可以說是相當(dāng)簡單的，喜歡吃水魚的朋友參考以上方法即可自己在家中動手來做了。
甲魚的營養(yǎng)豐富，具有很高的食療功效。是體質(zhì)虛弱、肝腎陰虛、營養(yǎng)不良等人群的滋補佳品。甲魚雖好，但是很多人苦惱，買回家的甲魚不知如何宰殺。以下是關(guān)于甲魚的正確殺法，希望對大家有所幫助。
甲魚宰殺過程為：宰殺、燙皮、開殼、取內(nèi)臟、煮、洗滌。
1、可先將甲魚翻身，待其頭伸出來時，準確地將頭剁下;或用左手掐住甲魚的脖子，并拉出魚頭，右手持刀割斷甲魚的氣管和血管，放血。
2、待血放盡后放入70℃～80℃的熱水中，約燙三四分鐘取出，再從甲魚裙邊下面兩側(cè)的骨縫處割開，將蓋掀起，取出內(nèi)臟，用清水洗凈。
3、最后放入開水內(nèi)略煮，去除血污，取出用冷水洗凈。
甲魚的正確殺法，你都學(xué)會了嗎?另外， 甲魚洗凈后，用其膽汁涂甲魚周身，再在清水中漂洗一下，可有效去除甲魚的腥味。
甲魚是營養(yǎng)價值很高，吃甲魚對提高身體免疫力有很好幫助，甲魚的制作方法有很多，常見就是制作甲魚湯，這樣的制作方法簡單，而且對滋補身體效果也是非常不錯，那甲魚的殺法都什么呢，一般在購買甲魚的時候，都是需要選擇活的，這樣制作出來的佳肴才會更美味。
甲魚的殺法：
甲魚宰殺過程為：宰殺、燙皮、開殼、取內(nèi)臟、煮、洗滌。
1、可先將甲魚翻身，待其頭伸出來時，準確地將頭剁下;或用左手掐住甲魚的脖子，并拉出魚頭，右手持刀割斷甲魚的氣管和血管，放血。
2、待血放盡后放入70℃～80℃的熱水中，約燙三四分鐘取出，再從甲魚裙邊下面兩側(cè)的骨縫處割開，將蓋掀起，取出內(nèi)臟，用清水洗凈。
3、最后放入開水內(nèi)略煮，去除血污，取出用冷水洗凈。
甲魚是高蛋白食品，每百克甲魚含蛋白17.3克、鈣124毫克、磷94毫克、維生素A91國際單位，可以明顯提高血漿蛋白濃度，糾正血漿白蛋白與球蛋白比例失衡，提高機體免疫功能，這與中醫(yī)所說的“甲魚大補”是一致的。因此，結(jié)核病、腫瘤、心腦血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用甲魚做藥膳。
甲魚的背甲稱鱉甲，是頗有名的中藥材，具有滋陰潛陽、軟堅散結(jié)功能。用于熱病傷陰、虛風(fēng)內(nèi)動、閉經(jīng)、肝脾腫大、脅肋脹痛等證，也是中醫(yī)腫瘤科的常用藥物。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，鱉甲可以提高細胞免疫功能，抑制腫瘤，對實驗動物具有提高體力，耐疲勞、耐缺氧、耐寒冷的作用。有鱉甲參與的中藥方如鱉甲丸、鱉甲煎丸、黃芪鱉甲湯等皆為中醫(yī)治療腫瘤常用的方劑。
對甲魚的殺法認識后，在殺甲魚的時候，可以按照以上步驟進行，不過對不敢殺甲魚的話，也是可以在購買的時候，跟賣甲魚的人說下，他也是會幫忙的，那甲魚殺完后，一定要及時制作，否則在吃的話，甲魚身體是沒有任何幫助的。
甲魚是我們?nèi)粘Ｉ铒嬍忱锩姹容^常見的一種食物了，甲魚含有的營養(yǎng)成分特別豐富，經(jīng)常食用對我們的身體健康大有好處。那么你知道甲魚怎么做好吃嗎？你知道甲魚的飲食禁忌嗎？今天小編就來推薦你8款甲魚的美味做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧。
1、紅燒甲魚
做法
1.甲魚殺后放血，用開水燙一下，用小勺刮去外皮，改成塊。香菇大的一破兩開。冬筍切片，云腿切片。
2.甲魚用蔥、姜、料酒氽過。
3.原鍋上火注入油，煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒，再放湯與甲魚，大火開鍋后打去浮沫，改小火，放香菇、筍片，燒到甲魚快熟時放火腿，待甲魚能脫骨時嘗味放味精收汁，見汁濃放香油，裝盤即成。
【醫(yī)評】單純性糖尿病患者宜適量食用。
2、清燉甲魚
主料：甲魚1只(重約750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。
輔料：蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。
做法
1.首先把甲魚宰殺，然后洗干凈放在開水燙里面泡后，剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內(nèi)臟(留下甲魚蓋)，剁成適量大小的塊。
2.放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水。
3.火腿切成4大塊。
4.將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住。
5.旺火燒開后，去除浮沫，放冰糖，轉(zhuǎn)用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽。
6.再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。
3、香糟甲魚
原料：甲魚1只，約500克。香糟鹵、鹽、味精、蔥姜、白酒、花椒。
做法
1.將甲魚宰殺后洗凈，蒸熟冷卻待用。
2.水燒開后加鹽、味精、蔥姜、白酒、花椒，待冷卻后加入甲魚、香糟鹵，浸半天即可食用。
特色：糟香味濃、鮮嫩爽口。
4、泡椒蒸甲魚
主料：甲魚、鹽、泡椒、香油、白糖。
做法
1.將甲魚宰殺清洗干凈，用熱水燙一下切成塊，放入鹽、白糖、香油、泡椒拌勻腌制入味待用。
2.將腌制好的甲魚放到蒸鍋中蒸15分鐘出鍋即可食用。
特點：味道鮮香辣。
提示：甲魚肉鮮美，營養(yǎng)豐富，適于紅燒、清蒸，藥用價值高。
5、酸菜炒甲魚
原料：嫩甲魚1只(約500克)，冬筍75克，潮州酸菜30克，清湯50克。
調(diào)料：鹽0.5克，味精1克，胡椒粉1克，麻油2克，生粉2克，黃油2克，蔥姜末10克，雞蛋清10克，魚露3克。
做法
1.首先把甲魚去頭，然后用熱水燙后除掉背殼上的黑膜，四肢的皮膜和腳尖，剖開胸部掏去內(nèi)臟，洗凈，斬成小塊，放入清水中泡半小時除去血水，瀝干，放碗中，加鹽、生粉及雞蛋清上漿。
2.酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段;冬筍煮熟后切成菱型片。
3.熱鍋過油，加油燒溫，入甲魚滑熟后倒出。鍋留底油，入酸菜、冬筍、蔥、姜炒一下，加黃酒、湯、胡椒粉、鹽、味精、魚露，倒入甲魚，翻炒一下，用水生粉勾芡，淋上麻油即可裝盤。
特色點評：甲魚的傳統(tǒng)烹制方法是紅燒或清蒸，滑炒則口味更為嫩滑，是流行的新做法。
要領(lǐng)提示：咸菜要泡淡，甲魚泡去血水滑熟后更潔白。選購時要選嫩甲魚。
6、甲魚燉燒鵝
主料：甲魚、燒鵝、筍片、香菇、蔥段、姜片、鹽、雞精、胡椒粉。
做法
1.甲魚宰殺剁成塊焯水洗凈，燒鵝也剁成塊。
2.將蔥鋪在砂鍋中，將燒鵝鋪在上面，加上適量的水，上火燒開。等出香味時再將甲魚和配料放入。
3.用小火燉至甲魚酥爛時，加調(diào)料調(diào)好味，即可食用。
7、懷杞甲魚湯
主料：甲魚，懷山藥10至15克，枸杞子5至10克，約500克。鹽、姜、酒。
做法：甲魚放入熱水中宰殺，剖開洗凈，去腸臟，與各用料一起燉熟，加入姜、鹽、酒少許調(diào)味，即可享用。
功效：有滋陰補腎、益氣健脾的功效。適用于陰虛偏勝的骨質(zhì)疏松癥患者。
8、甲魚火鍋
特點：咸鮮味，湯汁清澈，清鮮肉嫩。
原料：甲魚1只，大白菜、冬瓜、白蘿卜各100克。
調(diào)料：精制油10克，味精10克，雞精20克，蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開水3000克。
做法
1、姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲。
2、甲魚宰殺去外皮和內(nèi)臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起待用。
3、大白菜、冬瓜、白蘿卜切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲、味精、紅棗、枸杞子、雞精、胡椒粉、料酒摻白開水、放甲魚，淋上精制油上臺即可。
以下人群不宜食用甲魚
1、肝炎患者不宜食用甲魚，因為肝炎患者是因為胃黏膜水腫，小腸絨毛會變粗變短，膽汁分泌失調(diào)，因此消化吸收機會大大減弱。
而甲魚含有很豐富的蛋白質(zhì)，病人食后不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔(dān)，使食物在腸道中腐敗，從而會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥;嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血氨濃度升高，誘發(fā)肝昏迷。
2、腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃 尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。
3、失眠、孕婦及也不宜食，以免吃后引發(fā)胃腸不適等癥或產(chǎn)生其它副作用。
甲魚食物相克
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
也不宜吃死甲魚，因為甲魚含有較多組胺酸，死后極易腐敗變質(zhì)。如果食用不衛(wèi)生的變質(zhì)甲魚，很容易引起食物中毒。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道甲魚怎么做好吃了嗎？你知道小編推薦的有哪8款甲魚得到美味食譜了嗎？甲魚的營養(yǎng)價值高，所以大家不妨試試這些美味的做法，不僅味道一流，而且又健康營養(yǎng)！
現(xiàn)在是非常流行吃甲魚的季節(jié)，但是甲魚不易多吃，一般每個月吃2_3次左右是可以的，每個星期只吃一次，甲魚的主要是用來煲湯的，但是在做甲魚的時候一定要注意，因為甲魚比較調(diào)皮，而且頭會來回伸縮，硬硬的殼又起到了很好的保護作用，所以在殺甲魚的過程中，就需要人們一定的耐心，時間和精力問題，除了自己在購買甲魚的時候讓別人處理好以外，在自己殺甲魚的時候不僅僅要準備好手套和容器，也要避免甲魚會咬傷自己，在制作過程當(dāng)中只需要用簡單的幾個技巧就能快速完成殺甲魚的工序。
甲魚的殺法一
將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時，當(dāng)甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然后控血。
甲魚的殺法二
用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然后用刀斬斷頸根，控血即可。
小甲魚的殺法：把甲魚翻轉(zhuǎn)，他就會伸脖子出來想用脖子把身翻轉(zhuǎn)。這時就可以用刀背（不可用刀刃，留著脖子用作抓手）把頸骨敲斷。然后用80度左右的水泡至體表稍稍變白，立即撈起。這時體表的硬皮已經(jīng)浮離，甲魚也基本不會動?？梢暂p松刨落浮皮。
然后左手拿著甲魚的長脖子，右手拿刀沿著背甲割開。取出內(nèi)臟和黃色的油脂（油脂吃起來很腥）。然后破開甲魚的下巴翻開看看有沒有魚鉤。至此完成。
大甲魚的殺法：就拿個大鐵鉤讓它咬。咬住了就用刀背用刀背在它頭上一敲，鉤子就死死的釘上了。然后把它掛起來。等它沒力再縮回去再泡水剝衣。
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