地三鮮
三伏三養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“地三鮮”，相信能對(duì)大家有所幫助。
地三鮮是我們生活中經(jīng)常吃的菜，也是東北地區(qū)的一個(gè)特色，很多都喜歡帶三線，因?yàn)樗云饋?lái)味道特別鮮美，所以，今天小編就給大家介紹一下地三鮮以及它的做法。
"地三鮮"是很有特色的一道東北漢族傳統(tǒng)家常菜，選用了三種地里時(shí)令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來(lái)搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無(wú)比的佳肴。地三鮮是永遠(yuǎn)的經(jīng)典菜，百吃不厭。
但是這道美食最常見(jiàn)的做法就是將三樣食材過(guò)油鍋，這樣本來(lái)很健康的素菜，吃起來(lái)卻有負(fù)擔(dān)。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風(fēng)味。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
地三鮮是有土豆、茄子、青椒制作而成的。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫
地三鮮克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降脂降糖，美容、抗衰老等。
茄子(綠皮)：茄子是老百姓餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，它的皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。
其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。
營(yíng)養(yǎng)功效
地三鮮的功效是非常大的，對(duì)于疾病治療有很好的效果，地三鮮可以保護(hù)心血管，還可以幫助女性康衰老。
緩解疲勞
解熱、鎮(zhèn)痛 增加食欲、幫助消化 凈化血液
注意事項(xiàng)
不過(guò)地三鮮是有三種蔬菜組成，土豆、茄子、青椒像有高血壓的人還是少吃，以免對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響。
適宜人群
脾胃虛寒者忌食
高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視眼患者適宜
脾胃虛寒、月經(jīng)期間不宜進(jìn)食
做法
方法一
地三鮮材料
茄子100克，紅辣椒1/2個(gè)，青辣椒3個(gè)，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量。
調(diào)料
食用油500克(實(shí)耗30克)，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法
1.先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。
2.姜切沫，
3.蒜剁成茸，
4.往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油，
5.鍋內(nèi)留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
特點(diǎn)
咸鮮味美，老幼皆宜。
廚師一點(diǎn)通：
土豆、茄子可以同時(shí)放入油鍋炸(有的茄子比較老，可以先過(guò)一遍油)。
方法二
材料
主料：土豆(150克) 茄子(綠皮)(300克) 青椒(100克)
調(diào)料：色拉油(100克) 醬油(10克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(10克) 大蒜(10克) 淀粉(5克)
做法
1.土豆一個(gè)，茄子一個(gè)，青椒一個(gè)半，這個(gè)是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來(lái)炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過(guò)土豆稍多些，大概就是一點(diǎn)五個(gè)土豆塊的高度。
4.油溫80℃以后下鍋炸土豆，一般一個(gè)土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來(lái)，下茄子，茄子一般來(lái)講說(shuō)是要炸到金黃色，不過(guò)個(gè)人認(rèn)為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后，立馬撈出來(lái)，三個(gè)東西裝成一盤。
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時(shí)間的可以倒蒜茸，爆香。
6.把三鮮倒進(jìn)鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽(醬油)，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯(比如排骨湯，豬腳湯)可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉(水淀粉、芡粉)略炒，出鍋，開吃。
方法三
做法
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;
2.青椒手掰成小塊;
3.鍋中入油，七成熱時(shí)，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用;
4.將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起;
5.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒;
6.加入水淀粉大火收汁即可。
要點(diǎn)
1。炸茄子時(shí)油要足，油溫要高，以茄子下入時(shí)油立即翻起細(xì)小的魚眼泡為標(biāo)準(zhǔn)。這樣炸出的茄子不會(huì)吐油。
2. 糖宜多放，以能吃出甜味為準(zhǔn)。
3.臨出鍋時(shí)加蒜末有提味提香作用，亦適用于燒茄子，醬茄子等。
方法四
茄子切塊，土豆和青椒切片，土豆片稍微厚一點(diǎn)。鍋里倒些油準(zhǔn)備炸茄子和土豆，飯店的火大一般油不熱的時(shí)候茄子和土豆就下鍋了，家里比不了飯店所以油稍微 熱的時(shí)候再放，大約4，5成熱的時(shí)候先下土豆然后下茄子，等土豆中間鼓皮兒的時(shí)候把青椒放進(jìn)去，然后馬上全部撈出來(lái)，油找個(gè)小盆什么的倒走，茄子土豆青椒控干凈油。
鍋里少留一點(diǎn)油，下蔥姜蒜爆香，也可以放點(diǎn)肉炒炒，然后放少許醬油，五香粉，加一大勺子肉湯或開水，放鹽，味精，白糖少許，雞精如果有也放點(diǎn)，湯開之后，把炸好的茄子土豆青椒放進(jìn)去，勾芡翻均勻就好了，最后少澆一點(diǎn)剛才炸東西的熱油就可以吃了。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編給大家介紹的地三鮮，看完之后你是不是更喜歡吃地三鮮了，以后大家如果想吃地三鮮也不用到外面吃了，我們可以自己買些食材在家就可以在制作了，美味又干凈。
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民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營(yíng)養(yǎng)可口的美味食物，中國(guó)的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來(lái)介紹地三鮮。的方法！
2.長(zhǎng)茄子切滾刀塊，放涼水泡半個(gè)小時(shí)。
3.青大椒切塊，土豆切塊，
4.泡好半個(gè)小時(shí)后畢出水，放玉米淀粉(干粉)均勻裹在茄子塊上。
5.鍋中放油寬一點(diǎn)，熱了下入裹上淀粉的茄子塊炸熟，控干。
6.土豆過(guò)油炸表面金黃，炒時(shí)不會(huì)粘鍋。
7.調(diào)碗斗：碗中放蔥，姜，蒜未放少許醬油，鹽，糖，蠔油拌均勻。
8.在起鍋放一小勺油，油熱放青椒塊煸炒，在放炸好土豆塊和茄子塊，迅速翻炒均勻。
9.翻炒均勻下入調(diào)好的碗汁。
10.如果下入碗汁迅速翻炒有少許碗汁，你可以在淋點(diǎn)水淀粉薄芡出鍋即可。
上面關(guān)于地三鮮。的做法雖然看起來(lái)有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
說(shuō)到地三鮮或許大家還不太了解，其實(shí)地三鮮是一道非常有名的菜，也是最常見(jiàn)的菜。它是屬于家常菜。所謂的地三鮮主要是指的土豆，茄子與青椒這三樣。而這三樣可以通過(guò)各種的做法，做出不同口味的菜，地三鮮的做法有哪些?
地三鮮的做法，其實(shí)就是兩大類，一類就是燉，另一類就是炒。無(wú)論是哪種做法都是非?？煽诿牢兜?，都是具有著很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。而且這樣的菜可以起到治療胃癌，抗衰老，增加食欲，幫助消化的作用。下面就來(lái)了解一下地三鮮的做法吧。
1. 準(zhǔn)備好所有的食材。
2. 不粘鍋稍倒一點(diǎn)油倒入去皮切塊的土豆煎至。
3. 煎至土豆兩面微黃已熟關(guān)火。
4. 炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。
5. 炒至茄子表皮起皺變軟，在爆香蔥姜蒜。
6. 倒入土豆翻炒均勻。
7. 加入醬油，糖，鹽。
8. 再加少許水翻炒片刻。
9. 加入青椒塊和少許雞精翻炒。
10. 加入適量的水淀粉翻炒均勻。
地三鮮的做法除了以上的這種外，還有很多種的做法，可以根據(jù)自己的口味來(lái)做。這三種合起來(lái)做出來(lái)的菜，不僅在味道上好，而且在顏色上也很豐富。其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更不用說(shuō)了，更是有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。
沒(méi)有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬(wàn).光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰(shuí)來(lái)照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如何做好地三鮮燜面這道菜。
2.12面粉和好成光滑面團(tuán)，靜置20分鐘。
3.21土豆、胡蘿卜、青椒、洋蔥洗凈切小塊備用。
4.1面團(tuán)搟成大片，折疊好，切成條狀；均勻抖散。
5.2豬肉洗凈切片；用生抽、淀粉拌勻。
6.鍋中油熱，滑散肉片，盛起備用。
7.鍋中余油，爆香洋蔥，下土豆、胡蘿卜，加少許鹽翻炒均勻。
8.加入適量冷水（剛剛沒(méi)過(guò)土豆），煮開。
9.切好的手搟面均勻的碼放在土豆上。
10.鍋中水煮至快干時(shí)，將土豆胡蘿卜翻炒到面條上面；倒入青椒。
11.加入豆瓣醬，炒勻。
12.倒入豬肉片，炒勻；調(diào)好味后盛入碗中。
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來(lái)小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的地三鮮燜面呈上桌吧！
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2.土豆、茄子、圓椒分別切塊，蒜頭切片
3.熱鍋，下，把土豆塊煎爆至金黃色，盛起待用
4.把茄子塊同樣的煎爆一下，盛起待用
5.原鍋，再下點(diǎn)油，爆香蒜片
6.下過(guò)的爆過(guò)的土豆塊，翻炒一下
7.加入調(diào)味料
8.加入適量的水
9.把土豆煮至9成熟
10.加入茄子塊煮至軟
11.加入圓椒塊
12.所有材料炒透入味，汁收9成干，即可上碟
咖喱地三鮮對(duì)于還沒(méi)結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
很多人都可以不知道地三鮮是什么?其實(shí)地三鮮是一個(gè)菜肴的名字，其是東北人喜歡的一道家常菜。也有人這樣說(shuō)，如果去東北飯館，沒(méi)有吃過(guò)地三鮮，這絕對(duì)不能說(shuō)來(lái)過(guò)東北飯館吃飯的，這也足以證明了地三鮮在東北人心目中的地位。雖然是這樣，但是本人認(rèn)為地三鮮這道菜是不能經(jīng)常食用的，這并不是因?yàn)槠湮兜啦缓茫乙驗(yàn)樗闹谱鬟^(guò)程使用了大量的油，這并不符合我們現(xiàn)在健康飲食生活。
雖然地三鮮的三種主要材料茄子，土豆，青椒都是素菜，但是他們?cè)谥笫车倪^(guò)程中都需要經(jīng)過(guò)食用油的榨制，這樣會(huì)使這些含油量大大的增加，而且做出來(lái)的菜肴在熱量高于平常的很多倍。即使是這樣，我們也不能否認(rèn)它確實(shí)是一種美味的菜肴，下面，我們就來(lái)了解一下他的主要制作方法。
材料：茄子(100克)土豆(100克)青椒(100克)
1.準(zhǔn)備好茄子 土豆 青椒。
2.把茄子洗凈，切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘.
3.土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4.青椒去蒂切成塊。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
7.土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。
8.擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。
9.把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
10.鍋中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁燒開至粘稠.
12.倒入過(guò)油的茄子和土豆 柿子椒。
13.快速翻炒均勻，讓每個(gè)食材都均勻裹上湯汁即可。
以上就地三鮮的制作方便，從上面我們不難看出，其需要的食用油確實(shí)很多，所以我們喜歡的朋友也不能經(jīng)常食用這種菜肴
。
茄子是我們?nèi)粘ｏ嬍持泻艹Ｒ?jiàn)的食材之一，茄子也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，那么大家知道茄子的營(yíng)養(yǎng)有哪些嗎?大家知道茄子有哪些功效嗎?今天小編就來(lái)為大家介紹關(guān)于茄子的吃法，一起來(lái)看看吧。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子含有大量的維生素p，維生素p可以增強(qiáng)人的毛細(xì)血管的彈性，防止血管破裂出血。所以茄子有可保護(hù)心血管、抗壞血酸的功效。
茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
茄子的很多營(yíng)養(yǎng)都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，對(duì)人體非常有益。
茄子還可以抗衰老，因?yàn)榍炎又泻写罅康木S生素E，常吃茄子，有延緩人體衰老的作用。
除此之外，茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來(lái)，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
貼士
茄子老、嫩的鑒別
嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑，皮厚而緊，肉堅(jiān)子實(shí)，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。
茄子的質(zhì)量要求
以果形均勻周正，老嫩適度，無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)。皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。
吃茄子最好不要去皮，茄子和蒜頭可以搭配著吃。切開的茄子可用清水浸泡，烹制前再撈出來(lái)，這樣可以防治茄子變黑，也可以去茄子的澀味。
茄子是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清熱解暑等功效也是有口皆碑。
地三鮮
用料：茄子、芝麻油、土豆、青椒、花椒、姜片、蒜、糖、生抽、鹽、水淀粉。
做法
1、準(zhǔn)備好材料，土豆去皮，切成大塊，茄子和青椒也切成大小相似的塊，姜蒜切片。
2、炒鍋內(nèi)倒兩勺油，大火燒到5成熱，加入土豆， 轉(zhuǎn)中火煎至土豆塊呈微透明狀，表面略黃，盛出
3、炒鍋內(nèi)再倒兩勺油，大火燒至微熱時(shí)即加入茄子，快速翻炒，使每塊茄子均勻的裹上油。翻炒一會(huì)兒后轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，期間要翻炒下再繼續(xù)燜，避免茄子燒焦。燜過(guò)后用鏟子壓住茄子塊往下用力，把茄子中的水分煸出，燜過(guò)的茄子比較容易煸出水分，會(huì)發(fā)現(xiàn)水分會(huì)滋滋的冒出茄子也會(huì)隨之變軟，并呈微透明的狀態(tài)。重復(fù)這樣的操作，使每一塊茄子都變軟。把煸好的茄子盛出，這時(shí)的茄子塊變軟了，并呈微透明狀。
4、炒鍋重新燒熱少許油，加入花椒，姜，蒜，燒出香味后，加入土豆和茄子，翻炒均勻。
5、加入糖，炒勻，再加入生抽，鹽，炒勻。
6、加入青椒，翻炒一會(huì)兒。
7、再加入水淀粉，朝一個(gè)方向翻炒勾芡。最后淋入幾滴香油，拌勻即可出鍋。
總結(jié)：通過(guò)小編的上文介紹，大家知道了茄子有哪些功效了嗎?大家知道茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?大家知道地三鮮的做法了嗎?茄子有很多的好處，但是茄子的禁忌也是需要大家去注意的哦。
說(shuō)到地三鮮，相信很多人并不知道什么是地三鮮。其實(shí)地三鮮就是以土豆、茄子、青椒等三種食物為主，做成的一道菜式，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，因此被人們稱之為地三鮮了。而地三鮮的做法并不復(fù)雜，在家就能夠輕輕松松制作了。那么到底地三鮮的做法是什么呢?地三鮮的做法大全包括了哪幾種做法呢?
地三鮮是一道味道鮮美的菜式，一般只要將各種食材切片，放入鍋里快速的炒，再加上其他的調(diào)味料就能夠制作而成了。下面就給大家詳細(xì)介紹一下地三鮮的做法大全包括了哪幾種做法這個(gè)問(wèn)題的答案。
菜品簡(jiǎn)介
地三鮮是一道常見(jiàn)菜，做法簡(jiǎn)單。地三鮮口味屬于家常味，做法屬炒菜類，可以根據(jù)自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。主料為土豆、茄子、青椒三樣。有“一炒一燉”，兩種做法。
地三鮮的做法大全
方法一
主料：茄子100克，紅辣椒1/2個(gè)，青辣椒3個(gè)，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量。調(diào)料：食用油500克(實(shí)耗30克)，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
做法：
1.先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。2.姜切末。3.蒜剁成茸。4.往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油。5.鍋內(nèi)留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
方法二
主料：土豆(150克)， 茄子(綠皮)(300克)， 青椒(100克)。調(diào)料：色拉油(100克)，醬油(10克)，白砂糖(3克)，鹽(3克)，大蔥(10克)，大蒜(10克)，淀粉(5克)
做法：
1.土豆一個(gè)，茄子一個(gè)，青椒一個(gè)半，這個(gè)是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加。2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。3.下油，油是用來(lái)炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約摸著土豆下鍋以后能漫過(guò)土豆稍多些，大概就是一點(diǎn)五個(gè)土豆塊的高度。4.油溫80℃以后下鍋炸土豆，一般一個(gè)土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來(lái)，下茄子，茄子一般來(lái)講說(shuō)是要炸到金黃色，不過(guò)個(gè)人認(rèn)為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后，立馬撈出來(lái)，三個(gè)東西裝成一盤。5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時(shí)間的可以倒蒜茸，爆香。6.把三鮮倒進(jìn)鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽(醬油)，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯(比如排骨湯，豬腳湯)可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉(水淀粉、芡粉)略炒，出鍋，開吃。
方法三
原料：長(zhǎng)條茄子1根、土豆1個(gè)、青紅椒各1根、蔥末15克、蒜末30克。調(diào)料：生抽2茶匙(10ml)、糖1/2茶匙(3克)、鹽1/4茶匙(1克)、料酒1湯匙(15ml)、清水2湯匙(30ml)、水淀粉1湯匙(15ml)、香油1/4茶匙(1ml)。
做法：
1) 將土豆去皮切成0.3cm厚的片。長(zhǎng)茄子洗凈后去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽后，切成三角形的塊。大蔥和大蒜，都切成末備用。2)取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。3)鍋中多倒一些油，大火加熱至8成熱時(shí)，分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色后撈出。4)鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入蔥末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。5)最后，將提前調(diào)配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。
看完了上面關(guān)于地三鮮的做法大全包括了哪幾種做法這個(gè)問(wèn)題的詳細(xì)答案，相信大家已經(jīng)有所認(rèn)識(shí)和了解了。地三鮮味道鮮美可口，適合家中的男女老少食用，不僅營(yíng)養(yǎng)而且味道極好。那還等什么呢，這個(gè)周末就嘗試著為家人炮制這道美食吧!
生活中常見(jiàn)的食物種類有很多，在對(duì)食物選擇上，也是可以根據(jù)自己喜歡進(jìn)行，菜肴的制作方法有很多，不同的菜肴制作方法都是有著很大區(qū)別，所以在對(duì)不同菜制作上，先要了解它的制作方法，使得能夠很好的進(jìn)行制作，那如何做地三鮮呢，在對(duì)這樣佳肴制作上，也是有著很好方法。
那如何做地三鮮呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作，都是有著很好認(rèn)識(shí)，在制作的時(shí)候，也都知道如何進(jìn)行，在食材搭配上，也都知道該有什么。
如何做地三鮮：
主料：土豆1個(gè)，茄子2個(gè)，青椒1個(gè)，
調(diào)料：烹調(diào)油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量
做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊;
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用;
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起;
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒;
5、加入水生粉大火收汁即可。
東北家常地三鮮
材料：茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，醬油，白砂糖，大蔥，大蒜，鹽，淀粉
做法：
1.土豆去皮，洗凈切塊;
2.茄子法凈，切滾刀塊;蔥洗凈切花;蒜洗凈剁泥;
3.青、紅椒去蒂、去籽，洗凈切塊;
4.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，放入土豆，炸至金黃撈出;
5.再將茄子倒入，炸至金黃，放入青、紅椒塊略炸，一同撈出;
6.鍋內(nèi)留少量余油，放入蔥花、蒜泥爆香;
7.加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒，用水淀粉勾薄芡出鍋即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)如何做地三鮮呢，也是有著很好認(rèn)識(shí)，它使用的土豆、茄子、青椒，含有的維生素、微量元素都是比較多，這些元素都是人體所需，對(duì)消化和排泄，都是有著很好的效果，所以對(duì)這樣的佳肴在選擇上，也是很不錯(cuò)的。
生活中常見(jiàn)的菜有很多，例如黃瓜、生菜、香菜、白菜，這些蔬菜都是很容易看到的，它們含有的維生素量很大，而且長(zhǎng)期吃這些蔬菜，對(duì)人體水分補(bǔ)充都是有著很好幫助，所以對(duì)蔬菜的選擇，是可以放心進(jìn)行，那生活中菜肴的制作方法也是比較多，地三鮮怎么做呢?
對(duì)地三鮮怎么做呢，在這個(gè)問(wèn)題上，讓很多人不太了解，這樣的菜肴口感獨(dú)特，使得很多人喜愛(ài)，它對(duì)開胃上，都是有著很好的幫助，所以不愛(ài)吃的飯的人，都是可以選擇它。
地三鮮怎么做：
材料：
土豆1個(gè)，長(zhǎng)茄子1個(gè)，青辣椒3個(gè)，蔥，姜，蒜，生抽，豆瓣醬。
做法：
1、將所有原材料，洗干凈(備用)
2、將土豆切成小塊(備用)，長(zhǎng)茄子切成大小相近的塊(備用)
3、青辣椒去掉辣椒把和辣椒籽，青辣椒切成辣椒塊片(備用)
4、蔥切成蔥花，姜切碎，蒜切成蒜末(蔥姜蒜切好備用)
5、熱鍋，在熱鍋里，加少量的色拉油，然后將土豆倒進(jìn)油鍋里煎。
6、煎至土豆雙面微黃，熟了，關(guān)火，盛起來(lái)(備用)
7、在鍋里倒入油，待油熱，倒入茄子，翻炒至茄子，起皺軟爛。
8、待茄子炒熟，加入蔥姜蒜末，爆香。
9、在做法8的基礎(chǔ)之上，加入青辣椒，一起翻炒。
10、在做法9的基礎(chǔ)之上，加入6里面的土豆，一起翻炒。
11、然后，加生抽、少許豆瓣醬，一起炒勻，即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)地三鮮怎么做呢，也是有著一些了解，它主要是以茄子、土豆、青椒為主，這些食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，例如青椒含有的維生素多，土豆含有的淀粉多，這些食物在吃的時(shí)候，對(duì)提高人體體質(zhì)，也是有著很好幫助。
很多人以為東北菜地三鮮，是用各種各樣的肉搭配蔬菜制作的，實(shí)際上正宗的地三鮮并沒(méi)有肉，而是用全部的蔬菜中，地三鮮選用的是茄子，土豆和青椒，這些生長(zhǎng)在地中的常見(jiàn)蔬菜，滾刀切成塊狀，放在鍋中加上調(diào)料炒，炒出來(lái)的味道和平時(shí)吃的味道會(huì)不同，而且非常的鮮。
制作過(guò)程
1、兩左右的茄子1個(gè)，去皮，切成片，大土豆一個(gè)去皮切成片，苦瓜半個(gè)，去瓤切成片，大紅辣椒1個(gè)，豆豉適量，大蒜子適量，用刀拍碎;鍋燒熱去油，倒入蒜瓣和豆豉小火炒香;
2、蒜瓣和豆豉炒香后，倒入土豆片和苦瓜一起煸炒，當(dāng)炒到土豆片和苦瓜變色時(shí)，倒入茄子和紅椒片一起煸炒，(茄子非常吃油，炒的時(shí)候不要不斷加油，可順著鍋邊淋少量的水，茄子很快就會(huì)軟掉)，直到把幾樣蔬菜都炒軟。
3、加入適量的鹽、雞精和老抽，轉(zhuǎn)大火炒均，淋入適量的水炒均，加蓋子燜30秒，再淋入小半勺油炒均，裝入干鍋，點(diǎn)火上桌即成。
地三鮮（燒茄子）
材料
茄子、土豆、青椒
做法
1. 茄子削滾刀塊兒、土豆也是用刀切掰成滾刀塊兒，進(jìn)油鍋分批兩面炸黃，大青椒掰小塊最后也過(guò)一下油備用。
2. 配料汁：中碗加入三茶勺醬油、一茶勺糖 、一大勺蔥花 、一小勺姜末、兩大勺蒜丁、一點(diǎn)鹽、三至五茶勺水、一茶勺淀粉拌汁待用。（可看自己做的量來(lái)加 or 減配料）
3. 鍋熱下入配料汁小火拌炒成粘汁兒，改大火倒入炸好了的茄子塊兒、土豆塊兒、大辣椒塊兒，拌炒均
勻就可出鍋裝盤上桌了。 這個(gè)菜非常好吃，和米飯是絕配。
東北地三鮮
材料
茄子一個(gè)，土豆一個(gè)，大椒一個(gè)，植物油，醬油，雞精，香油，水淀粉，鹽，蔥絲，蒜末
做法
1.將茄子洗凈切成滾刀塊，土豆去皮洗凈也切成滾刀塊，大椒洗凈去蒂手撕成塊
2.奶鍋中放入多半植物油（用奶鍋炸食物，鍋小，節(jié)省面積和油）油溫7成熱時(shí)，放入茄子炸熟控去多余的油脂，土豆也放入油鍋炸成金黃色撈出
3.另起鍋倒入少許植物油，油溫5成熱時(shí)放入蔥絲、蒜末炒出香味后，倒入炸好的茄子和土豆，到人2湯勺溫清水，淋上少許醬油，鹽適量，大火燒2分鐘，放入大椒翻炒兩分鐘，再倒入水淀粉勾芡，然后撒上雞精、少許香油出鍋即可
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