家常菜 干煸豆角
夏季養(yǎng)生家常菜。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《家常菜 干煸豆角》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豆角也是大家經(jīng)常食用的食材之一，豆角雖然是夏天的盛產(chǎn)的蔬菜，但是它也不乏有很多人喜歡吃這種蔬菜，那么大家知道豆角有哪些營養(yǎng)價值嗎?今天小編就來為大家介紹豆角的好處，一起來看看吧。
豆角有豐富的維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值很高的，并且它是嫩豆角的時候肉質(zhì)很肥厚，可以清炒或腌漬都是很好吃的食物。豆角一般有白豆角和青豆角。如果大家買豆角時要選擇粗細都很均勻的，并且有光澤的豆角，如果豆角表面有裂口的最好不要選擇。
營養(yǎng)價值
四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
中醫(yī)認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別
豆角可以與其他的肉類一起食用，也可直接清炒做菜食用，無論哪種方法都是受人們歡迎的。
1、烹調(diào)前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒。
3、為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
食用功效
豆角可以為脾虛濕停，因此脾胃不是很好的人可以多吃一些。而且它還可以調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾，豆角還有暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等功效。
貼士
1、質(zhì)量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。否則其質(zhì)量就較差。
2、扁豆，特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發(fā)生中毒。經(jīng)及時治療，大多數(shù)病人在2-4小時內(nèi)即可恢復健康，預后良好。
干煸豆角
用料：豆角、花椒、麻椒、干辣椒段、蒜碎、姜碎、蔥碎、肉餡、淀粉、料酒、生抽、老抽、糖、鹽。
做法
1、豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6、7厘米的段。
2、鍋里倒入水，加一勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用。
3、炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用。
4、肉餡里放入淀粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用。
5、鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來。
6、鍋里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道后，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。
小貼士
1、豆角煮一下可以縮短煎的時間，而且不干，還有水分充足的感覺。個人喜歡這種做法的干煸豆角;
2、這個菜不能放水，要快炒，干煸才可以。
3、這個菜里的調(diào)味料多，基本上肉餡就算是廢了，爺沒有耐心挑調(diào)味料，所以肉餡可以少點，就個味而已。
總結：通過小編的上文介紹，大家知道了豆角的營養(yǎng)價值了嗎?大家知道豆角有哪些功效了嗎?大家知道干煸豆角應該怎樣做了嗎?豆角的功效和價值有很多的，大家一定要好好的利用豆角來養(yǎng)生。
延伸閱讀：
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現(xiàn)在很多人都喜歡吃干煸豆角，但是干煸豆角有很多種做法，豆角是一種有營養(yǎng)的蔬菜，我們平時經(jīng)常吃。今天我們就來說一下干煸豆角的家常做法，那么到底干煸豆角應該需要什么材料呢?做的時候應該注意哪些技巧呢?下面來看一下。
豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6、7厘米的段。鍋里倒入水，加一勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用。炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用。肉餡里放入淀粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用。鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來。鍋里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道后，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。豆角煮一下可以縮短煎的時間，而且不干，還有水分充足的感覺。個人喜歡這種做法的干煸豆角。
這個菜不能放水，要快炒，干煸才可以。 這個菜里的調(diào)味料多，基本上肉餡就算是廢了，爺沒有耐心挑調(diào)味料，所以肉餡可以少點，就個味而已。準備好所有的食材。蔥姜蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒。慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皺縮。把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出香。再把豆角混合一起繼續(xù)煸炒，加入少許鹽和糖。加入少許生抽。再淋入香油，雞精。全部翻炒均勻即好。將豆角去筋洗凈，濾干水分掐段;蒜切成末;肉切小丁備用。鍋置火上油燒熱放入豆角翻炒至有虎皮狀后關火放入盤內(nèi)。鍋中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出備用;蒜末煸香;肉丁炒至變色盛出。鍋入留少許底油，倒入豆瓣醬炒出紅油，下入豆角加少許鹽調(diào)味。將蒜末、花椒、辣椒倒入鍋置大火快速爆炒即可。
以上就是干煸豆角的幾種家常做法，我們不妨試一下上文中提到的做法，材料都是我們生活中常用的，而且這幾種做法都是很科學健康的。平時也可以多看一些這方面的常識，學學干煸豆角的家常做法。希望這幾種方法能幫助到大家。
現(xiàn)在很多人都喜歡吃干煸豆角，但是干煸豆角有很多種做法，豆角是一種有營養(yǎng)的蔬菜，我們平時經(jīng)常吃。今天我們就來說一下干煸豆角的家常做法，那么到底干煸豆角應該需要什么材料呢?做的時候應該注意哪些技巧呢?下面來看一下。
豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6、7厘米的段。鍋里倒入水，加一勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用。炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用。肉餡里放入淀粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用。鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來。鍋里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道后，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。
豆角煮一下可以縮短煎的時間，而且不干，還有水分充足的感覺。個人喜歡這種做法的干煸豆角。 這個菜不能放水，要快炒，干煸才可以。 這個菜里的調(diào)味料多，基本上肉餡就算是廢了，爺沒有耐心挑調(diào)味料，所以肉餡可以少點，就個味而已。準備好所有的食材。蔥姜蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒。慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皺縮。
把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出香。再把豆角混合一起繼續(xù)煸炒，加入少許鹽和糖。加入少許生抽。再淋入香油，雞精。全部翻炒均勻即好。將豆角去筋洗凈，濾干水分掐段;蒜切成末;肉切小丁備用。鍋置火上油燒熱放入豆角翻炒至有虎皮狀后關火放入盤內(nèi)。鍋中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出備用;蒜末煸香;肉丁炒至變色盛出。鍋入留少許底油，倒入豆瓣醬炒出紅油，下入豆角加少許鹽調(diào)味。將蒜末、花椒、辣椒倒入鍋置大火快速爆炒即可。
以上就是干煸豆角的幾種家常做法，我們不妨試一下上文中提到的做法，材料都是我們生活中常用的，而且這幾種做法都是很科學健康的。平時也可以多看一些這方面的常識，學學干煸豆角的家常做法。希望這幾種方法能幫助到大家。
豆角也是豆類蔬菜的一種，很多人都吃過。豆角在南方尤為常見而且口感非常不錯。豆角吃法很多，干煸豆角并不算什么稀有吃法，但是營養(yǎng)和味道是上乘。這道菜做法簡單，適合家常。
1.將豆角掐去兩端、斯去筋，洗凈；紅辣椒洗凈，切小段；鍋內(nèi)放油燒熱，放入豆角，炸至起褶皺時取出瀝干油份；鍋內(nèi)留底油燒至7成熱時將肉餡放入鍋中煸炒。加入豆瓣醬，煸炒至肉餡中水分基本沒有時，再放入料酒、醬油、蔥末、姜末、白糖和鹽，將豆角、紅辣椒段下鍋，不停翻炒，待湯汁水分基本收干，加入味精翻炒均勻即可。
2.首先把豆角切成段，清洗干凈，鍋內(nèi)燒油，把油溫燒至六成熱。把豆角下入鍋中，中火炸3分鐘左右。炸至豆角表面起皺，榨干豆角里邊水分后撈出控油，鍋內(nèi)留底油下入辣椒，花椒，蔥姜蒜小火炒香，接著下入炸好的豆角，加入一點鹽，雞精，少許的味素，一點白糖，翻炒均勻，最后撒入熟芝麻出鍋就可以了。
3.將豆角去筋洗凈，濾干水分掐段；蒜切成末；肉切小丁備用。鍋置火上油燒熱放入豆角翻炒至有虎皮狀后關火放入盤內(nèi)。鍋中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出備用；蒜末煸香；肉丁炒至變色盛出。鍋入留少許底油，倒入豆瓣醬炒出紅油，下入豆角加少許鹽調(diào)味。將蒜末、花椒、辣椒倒入鍋置大火快速爆炒即可。
豆角在人們的食譜上是非常重要的一種蔬菜，而且屬于時令蔬菜之一，對身體的補充效果非常不錯，能夠提升身體的健康水平。而豆角的食用方法比較簡單，主要以家常炒制為主。豆角可以和其他食材一起烹飪，下面就來看看家常菜豆角炒什么好吃呢？希望大家能夠了解一下吧。
炒菜豆角的做法大全：
土豆燉豆角
1、豬后臀尖肉切塊，焯水；
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片；
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，
4、放入土豆、豆角翻炒均勻；
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
茄子豆角
1、茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用。
2、豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。
排骨燉豆角
1、先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。
2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。
3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。
4、大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別愿意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保準滿屋飄香。
干煸頭菜是我們時常會做的一道菜，即使沒有吃過可能你也聽過許多和干煸有關的菜肴。那么干煸頭菜你知道要怎么做嗎?你知道怎樣做才會最美味最可口嗎?下面我們來給你們介紹三種家常的干煸頭菜的做法。下面就和小編來看看吧!
干煸頭菜
一、原料：頭菜、蔥、紅辣椒、花椒、蒜末、醬油、蠔油、雞精、白糖。
二、 制作流程：
1、頭菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。
(提示：干煸頭菜的做法當中，頭菜要洗凈并瀝干，水太多不可?？梢栽谧龈伸灶^菜前1個小時將頭菜洗凈，瀝干,或者去掉外層2葉而不用洗。)
2、蔥切細絲。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6個干紅辣椒，分為1/3段。
3、鍋用小火加熱，要冷鍋熱油，鍋倒油燒至6-7成熟，把大頭菜放入油鍋中煸炒，放入一邊備用。
4、放入花椒炸出香味，撈出花椒不要;辣椒下鍋，炒香;放入蔥蒜末煸炒出香味。
(提示：干煸頭菜要想做得好吃，油是少不了的，這道干煸頭菜的用油量，是常規(guī)菜的兩倍左右。)
5、頭菜下鍋翻炒，加入鹽、醬油、白糖，直到菜葉均勻平鋪開來，均勻淋上適量蠔油。加入雞精，略翻炒，出鍋。
(提示：千萬記得要旺火干炒，不要加水，翻炒要快，火越大炒出來越香脆!)
魷魚干煸大頭菜
一、主料
魷魚一條 大頭菜半顆
二、輔料
耗油適量 辣椒適量
三、魷魚干煸大頭菜的做法步驟
手掰大頭菜，魷魚切片，蔥姜爆鍋把魷魚炒熟炒香，加入大頭菜繼續(xù)煸炒，放味達美，鹽，最后放耗油，大頭菜不要炒老了，出鍋啦
干煸大頭菜
一、主料
大頭菜生姜、花椒，干辣椒
二、做法
1、大頭菜1顆，生姜、花椒、干辣椒
2、大頭用手撕碎，生姜切末花椒干辣椒適量，鹽味精十三香備用。
3、熱鍋涼油，用筷子測油溫，待筷子冒泡后下入下料煸炒幾下下入大頭菜翻炒調(diào)入鹽糖(少許)放一點十三香，依個人口味可以放點醋，熟之放點味精即可。
介紹了這三種家常的干煸頭菜的做法，你是不是心動想自己動手做做呢!我們可以自己做做了，在我們給出這些建議以后。如果想吃家常菜就動起來吧!這樣的菜肴不難做。在此希望你們在這些建議下做出美味的可口的干煸頭菜吧!
干煸豆角是生活中常見的一道菜，很多人都喜歡吃。干煸豆角的主要原料就是豇豆，吃豇豆也是有著諸多好處的，而干煸豆角其做法也是非常豐富的，小編整理了一些常見的干煸豆角的做法大家一起學習一下吧。
什么是干煸豆角
干煸豆角是用豇豆制作作為主要食材，以醬油、香油、味精、醋作為調(diào)料制作而成的一道家常菜?？谖断滔憷保珴赡劬G，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富。
干煸豆角的做法
干煸豆角
材料
四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量。
做法
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干。
2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用。
3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥。
4、倒入四季豆，調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
家常干煸豆角
材料
豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少許，蒜少許，干辣椒20克，食鹽，油。
做法
1、豆角掰成大約一寸長，干辣椒切段。
干煸豆角屬于一道美味可口的家常小菜，也是我們餐桌上不可缺少的一道下飯菜，但是大家知道它的具體做法嗎?知道它有什么講究嗎?同時豆角對我們的身體健康有什么好處呢?我們應不應該多吃點豆角呢?就讓我們帶著這樣疑問一起跟著走進今天的干煸豆角。
干煸豆角的做法
做法一：
用料：豆角、蒜、花椒、醬油鹽、糖、姜、干辣椒
1、將豆角洗凈瀝干水，不瀝干水容易濺油。
2、處理好姜蒜，干辣椒切段。
3、鍋內(nèi)油熱后，開始煎豆角直到豆角兩面出現(xiàn)虎皮后撈出備用。
4、再向鍋內(nèi)放入油，油熱后放入蒜末、姜末，干辣椒，花椒炒出香味放入豆角
5、最后放入醬油、少量鹽、糖，即可出鍋，美味的豆角就完成了。
注意：
在煎豆角一定要有耐心，是個耐心活。如果不想煎也可以選擇炸，但注意炸完的油，顏色都黑了不能用了。
做法二：
1、將四季豆洗干凈切成長段、豬肉切成肉末。
2、蝦米，冬菜，蔥，姜，蒜均切成末。
3、將處理好的四季豆，放入熱油鍋內(nèi)，過油撈出;
4、在向鍋內(nèi)放入油，待油熱后加入肉末煸炒、蝦米、冬菜、姜末
5、最后在放入處理好的四季豆，再用中火炒幾分鐘。
6、加熱水，收干湯汁。
7、加入調(diào)料，放入麻油。
8、撒上蔥花，裝入盤內(nèi)即可出鍋。
做法三：
1、豆角摘成4厘米左右的小段，洗干凈后瀝干水備用。
2、將豆角放入微波爐內(nèi)，開高火加熱直到豆角表面呈虎皮狀即可
3、鍋里加入油，放入蒜瓣、干辣椒和花椒爆炒直到香味出現(xiàn)。
4、在鍋內(nèi)放入肉末翻炒。
5、將處理好的豆角放入鍋內(nèi)，開中火炒菜直到香味出現(xiàn)，豆角變軟
6、在鍋內(nèi)放入生抽翻炒，加鹽、雞粉，即可出鍋。
干煸豆角的營養(yǎng)價值
干煸豆角中的豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸豆角的礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，重要的是它還具有重要的藥用價值。
干煸豆角的功效與作用
1、干煸豆角可以安神養(yǎng)氣、祛濕利尿和消除水腫的功效。
2、豆角中富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸，滿足人體對蛋白質(zhì)的需求，同時還有健脾之功效。
3、豆角中含有皂苷，可以提高人體免疫力，增強抵抗病毒的能力。
4、豆角對腫瘤有一定的抑制作用。
5、豆角可以調(diào)高人體的新陳代謝能力，排毒能力。
干煸豆角的適宜人群
1、干煸豆角適合脾胃虛弱的人吃。
2、有腹瀉、嘔吐、女性白帶等人群，也可以多吃干煸豆角。
3、抵抗力弱的孩子建議多吃干煸豆角，多吃豆角可以提高孩子們自身的免疫力，從而增強孩子的抗病能力。
4、正在于腫瘤對抗腫的病人也可以多多食用。多吃豆角可以激活腫瘤病人淋巴細胞，從而在病人體內(nèi)產(chǎn)生免疫抗體，即有抗腫瘤作用，到達對腫瘤的傷害與抑制作用。
5、心臟病人也可以多食用干煸豆角。
6、動脈硬化、高血壓和低血鉀癥的病人也可以多食用干煸豆角
7、對于忌鹽患者也可以多食用干煸豆角。
8、骨折了的人食用干煸豆角可以促進骨折愈合，重要的是可以刺激病人骨髓的造血功能，對細胞達到保護和提升作用，誘導病人骨細胞的增殖到達促進骨折愈合。重要的是可以增強病人的抗感染能力。
9、想要美容的人也可以多食用。豆角可以提高肌膚的新陳代謝、促進機體排毒、令肌膚常葆青春。還可以讓頭發(fā)變得有光澤。
10、正在減肥的人可以多食用干煸豆角會達到瘦身的目的。因為豆角有利于促進脂肪代謝，豆角中的皂甙類，促進脂肪代謝和能降低脂肪吸收功能。同時豆角有膳食纖維，可加快食物通過腸道的速度。
干煸豆角用什么豆角
我們在做干煸豆角時可以選擇扁豆，豇豆，四季豆都可以。根據(jù)自己的口味吧，不同的人有不同的選擇，不過建議大家選擇四季豆?？诟斜容^爽口。
孕婦可以吃干煸豆角嗎
首先可以肯定是的孕婦是可以吃干煸豆角的，但是不建議吃太多的辣，懷孕期間孕婦吃太多的辣容易上火的。而且雖然說這個是可以吃的，但是最好是多燉一會兒這樣的話會比較亂也比較好。
干煸豆角需要焯水嗎
在做干煸豆角時，豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用。同時對我們的細胞不僅有破壞，而且還有溶血作用，最重要的是，食用過多還會出現(xiàn)出血性炎癥。值得注意的是中毒后，病人可有上腹痛?；蛘唢柮?、惡心嘔吐、腹瀉等現(xiàn)象。嘔血、四肢麻木出現(xiàn)在中毒嚴重的人身上。但是這兩種中毒物質(zhì)，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。所以我們再煮的過程一定要注意，所以預防豆角中毒的主要方法，就是把豆角徹底炒煮、熟后，然后再食用。就不用擔心了。
給大家?guī)讉€好的意見：
1、我們再給豆角焯水時，可以在鍋中加入少許鹽或者色拉油，這樣做不僅可以使豆角顏色更綠，而且還讓豆角的味道更鮮嫩。
2、在豆角焯水時，一定得確保豆角熟透，這樣做可以防止中毒，否責吃了不熟的豆角，會發(fā)生中毒現(xiàn)象，從而自己的身體會感到不適。
3、豆角焯水后，可以加入涼水中浸泡，這樣做可以使豆角的口感變得更脆爽。
到此我們的干煸豆角就介紹完了，相信大家也收獲了一定的知識，是不是覺得小小的豆角竟然有著這么多的財富，有著這么多的營養(yǎng)價值，你還在等什么，來不快去買些豆角來做一道美味可口的干煸豆角。
相信每一個人在家里做菜的時候都會做一到家常的干煸豆角，這種菜也是大家都比較喜歡吃的，所以下面小編就整理了一下關于干煸豆角的做法，你平時有空的話就可以學一學，學會之后你就可以經(jīng)常做給親朋好友吃，而且這也是一項必備技能，會了之后你也可以經(jīng)常自己在家里面做，這樣你就不用天天出去吃飯。
做法一：
1.將豇豆掐去兩頭切長段洗凈控干;
2.鍋內(nèi)放 油燒至八成熱時放入豇豆，炸3分鐘至豆角表面起皺收縮，撈出瀝油
3.鍋中留底油，將蒜末、肉末炒香，注意先將蒜末和肉末放入油中，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒，如果你首先就開大火，肉一下鍋就會緊密團結在一起成肉塊了，炒至肉末表面發(fā)脆，調(diào)入料酒后盛出;
4.鍋內(nèi)放油，油熱后倒入炸過的豆角，用小火煸炒，再將剛炒好的肉末和蒜末倒入鍋內(nèi)，撒上干辣椒(干辣椒事先可單獨用油煸一下會更香，記得火不要大)，加鹽和雞精，出鍋前再淋點醬油，好出鍋。
做法二：
1.鮮嫩豆角洗凈， 掰去筋絲，掰成4~5cm長，蔥切塊，生姜切絲。
2.做油鍋，油到7成熱時，豆角下油鍋的保持中火炸，等干癟起泡的時，把火調(diào)大，大火再炸15秒鐘，逼出多余的油份，撈出。
3.另起一鍋，加 底油，隨即把花椒、干辣椒倒入鍋中，炒出麻香味，加蔥再炒，加豆角炒一分鐘，加適量鹽、味精，出鍋裝盤。
做法三：
烹制材料
主料:豆角、干辣椒、紅蘿卜、姜、青花椒
調(diào)料:油4 湯匙、鹽1/3湯匙、雞粉1/2湯匙、海天海鮮醬油2湯匙
現(xiàn)在是不是覺得干煸豆角非常的簡單好做呢?以后你就可以自己嘗試著做一做，畢竟去外面吃飯既要花錢而且還不健康，你自己在家里面做的話就能夠根據(jù)你自己的口味來調(diào)味，這樣做出來的菜肯定是你自己喜歡吃的，就算第一次做不好以后肯定會做好，因為熟能生巧。
干扁豆角就是豆角的一種炒法，事實上豆角可以說是非常普通的一種食材，但是在日常生活當中，對于這些普通的食材烹煮方法不見得所有人都了解，因此想要吃到美味的干煸豆角，那么就看看下文的做法介紹吧。
做法一
1.豇豆摘除兩頭及筋， 洗凈瀝干待用蝦米泡軟剁兩下
2.鍋中放入油，熱后放入豇豆炸黃，再取出把油瀝干
3.油加熱后放入蔥、 姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的豇豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。
做法二
將豆角切 成兩厘米的段，蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至干脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后將豆角加入翻炒。豆角熟后加鹽炒勻即可出鍋。
做法三
1.鮮嫩豆角洗凈， 掰去筋絲，掰成4~5cm長，蔥
切塊，生姜切絲。
2.做油鍋，油到7成熱時，豆角下油鍋的保持中火炸，等干癟起泡的時，把火調(diào)大，大火再炸15秒鐘，逼出多余的油份，撈出。
3.另起一鍋，加 底油，隨即把花椒、干辣椒倒入鍋中，炒出麻香味，加蔥再炒，加豆角炒一分鐘，加適量鹽、味精，出鍋裝盤。
做法四
1.切肉末炒好備用;
2.用油將豆角煸 到表面干癟，注意要在油不是很熱的時候下豆角，然后中火煸，不要把豆角煸糊。而且，一定要將豆角煸透，半生的豆角吃了會食物中毒;
3.豆角煸好后盛出來，鍋內(nèi)留一點油，下豆豉醬和剛才炒好的肉末，混合均勻，炒出香味;
4.下豆角同炒，炒 到湯汁收干就好了。
處理蔬菜的方法有很多種，我們可以用來熱炒，也可以用來做湯，還可以用來腌制和涼拌，干煸是一種能在短時間令菜立刻加熱的做法，干煸的好處在于能令蔬菜更加的油量，香氣更加的滋潤，蔬菜更軟更酥，我們可以用這種做菜的方法來處理娃娃菜。
娃娃菜我們也叫做是微型大白菜，娃娃菜不是中國的特產(chǎn)，而是來自于日本，娃娃菜有非常高的營養(yǎng)，娃娃菜的食用價值很高，而且娃娃菜還有藥用的價值。
娃娃菜是近幾年從日本引進的一款蔬菜新品種。從種類看，娃娃菜和白菜都屬于十字花科蔬菜，從成分上來講，大白菜的營養(yǎng)價值并不遜于娃娃菜，而且性價比更高。
很多人覺得整天沒精神，排除熬夜、飲食不規(guī)律等因素外，缺鉀也是一個很重要的原因，這時可以多吃點娃娃菜。
缺鉀現(xiàn)象原本并不常見，現(xiàn)代白領一日三餐沒個正點，長期不吃主食，靠大量喝咖啡來提神，再加上工作壓力大，這種肉體和精神的緊張也會造成鉀元素的流失，這個時候吃點娃娃菜就很不錯。
娃娃菜是種“超小白菜”，但它的鉀含量卻比白菜高很多。據(jù)測定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經(jīng)肌肉應激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調(diào)節(jié)作用。常見的“上湯娃娃菜”就是很好的做法，可加些金針菇，用雞湯來做高湯，對提高免疫力也有好處。娃娃菜還有助胃腸蠕動，促進排便，秋冬季節(jié)多吃點還有解燥利尿的作用。
此外，特別提醒，那些孕媽媽們也可以多吃點娃娃菜，因為其葉酸含量也很大。
1. 紅辣椒洗凈切成小段。
2. 娃娃菜豎著切成絲。
3. 起油鍋，加入蒜末，辣椒爆香。
4. 加入娃娃菜翻炒，加入醬油，鹽，雞精翻炒，炒的娃娃菜有點干干的加入香油。
5. 辣辣 的娃娃菜好啦。
上文我們介紹了一種做菜的方法就是干煸，干煸的做法能將蔬菜的味道和顏色提出來，所以用來做娃娃菜是很合適的，上文也介紹了什么是娃娃菜，我們知道娃娃菜是來自于日本，我們也叫做是微型大白菜，上文介紹了干煸娃娃菜的詳細做法。
中國的美食可以說非常的多的，地區(qū)不同，具有代表性的美食也不一樣，我們平時經(jīng)常吃的一些家常菜，可以說也是非常多的，比如說地三鮮、青椒炒肉絲等等等等。各個地區(qū)不同，家常菜種類也會有所不同，作為全國各地比較有代表性的家常菜也非常的多，下面我們就來簡單的了解一下這方面的內(nèi)容。
精選家常菜
一、地三鮮
材料
主料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，
調(diào)料：烹調(diào)油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量
做法
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊;
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用;
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起;
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒;
5、加入水生粉大火收汁即可。
二、青椒炒肉絲
材料
肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。
2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。
3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。
小訣竅
怎樣讓炒出來的肉絲嫩嫩的 1，很多人喜歡腌肉絲的時候，用蛋清或者淀粉漿一下。不過我一向都不喜歡，我一直都是用油來腌肉絲。加入鹽，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻后，可以用油漿一下。個人覺得比較清爽一點。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲，比較香。 2，下鍋時，油要熱，而且速度要快，炒至變色即可。 3，這樣炒出來的肉絲，絕對味道一流，嫩嫩的。
在我國烹飪菜肴的時候有很多種做法，燉、燒、煮、干煸、炒等等，每一種做法都有著一定的區(qū)別，做出來的菜肴味道也各不相同，各有各的特點。其中干煸屬于是川菜中的一種烹飪方法，用干煸方法做出來的菜肴顏色誘人，香氣四溢，口感濃郁，是很多人喜歡的一種烹飪方式，現(xiàn)在就說說干煸豆角做法有哪些。
做法一：肉末干煸豆角
食材：
豆角、豬肉(瘦)
輔料：
姜、蒜、蔥、辣椒(紅，小)、辣豆瓣醬
制作步驟：
1.準備好原材料，豆角掰成小段待用。蔥姜蒜切成末，泡椒切成小段。瘦肉剁成末。豆瓣醬剁細。肉末里加入適量生抽、少許黑胡椒粉、適量水淀粉抓勻。鍋里放入適量油燒到六成熱，放入豆角慢慢煸炒，加入適量鹽，一直煸炒熟后出鍋待用。
2.鍋里放入適量油，放入肉末翻炒。加入蔥姜蒜末、泡椒、豆瓣醬翻炒均勻。加入煸炒好的豆角翻炒均勻。出鍋了。
做法二：干煸豆角
食材：
豆角、蝦米、蔥、蒜、姜、芽菜
制作步驟：
1.準備好所有的食材。蔥姜蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒。慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皺縮。把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出香。
2.再把豆角混合一起繼續(xù)煸炒，加入少許鹽和糖。加入少許生抽。再淋入香油，雞精。全部翻炒均勻即好。
烹飪技巧：
煸炒豆角的時候要不停翻炒，以免豆角糊鍋。
干煸豆角的營養(yǎng)價值：
1.豆角- 豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質(zhì)和 維生素含量也高于其他蔬菜豬肉。
2.增進食欲、緩解缺鐵 性貧血、養(yǎng)胃下氣、利水消腫、強壯骨骼。
豆角是夏天的應季蔬菜，很多人喜歡吃肉沫炒豆角，酸豆角，還有干煸豆角。特別是干煸的做法，吃起來鮮辣香，特別下飯。干煸豆角是起源于四川的一個菜式，后來傳到了全國。這個菜做起來也簡單，一定要放足夠的花椒和辣椒、芝麻，吃起來特別美味。
一、干煸豆角的材料準備：
豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。
二、干煸豆角的制作步驟：
1、下油，油量最好是能把豆角蓋滿了，油七八成熱時下豆角炸。所謂干煸就是在油的重重包圍下，被炸得干癟癟的了，呵呵。
2、炸到豆角表面起皺，稍微發(fā)黃，撈出，吸油紙吸一吸過多的油。
3、鍋里留底油，放入蒜，辣椒爆香，肉末炒散，下芽菜，炒炒然后撥到鍋的一角。加少許醬油，加豆角，加鹽炒勻，這樣鹽就不會都跑到芽菜和肉末上了。最后炒勻鍋內(nèi)的，起鍋，裝盤了。
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