春季吃香椿 香椿的七種做法
春季養(yǎng)生香椿。
“知生也者,不以害生,養(yǎng)生之謂也?!别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題,不注意養(yǎng)生,將為我們的生活埋下悲劇的種子。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢?為滿(mǎn)足您的需求,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“春季吃香椿 香椿的七種做法”,歡迎閱讀,希望您能閱讀并收藏。
本文導(dǎo)讀:香椿是一種在鄉(xiāng)間很常見(jiàn)的一種食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,并且吃法也很多。那么對(duì)于香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你了解多少呢?你知道香椿有哪些食用做法嗎?
香椿富含維生素C、多種氨基酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷、鐵等礦物質(zhì),是蔬菜中不可多得的珍品,可鮮食、炒食、涼拌、油炸、腌制等多種食用方式,深受廣大消費(fèi)者的青睞。香椿的葉、果、皮、根均可入藥,有收斂止血、祛風(fēng)除濕、抑菌止痛的功效,對(duì)防治感冒、腸炎、慢性痢疾、膀胱炎等均有療效。
香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香椿的香味,喜歡的人非常喜歡,不喜歡的人則完全吃不慣。這種香味是香椿素在發(fā)揮作用。香椿中還含維生素E和性激素物質(zhì),具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用,對(duì)不孕不育癥有一定療效,故有 助孕素 的美稱(chēng)。
此外,香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,并有潤(rùn)滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
下面小編就推薦幾款香椿的食譜做法吧!
香椿的做法
一、香椿芽拌豆腐
材料:香椿芽、盒裝豆腐、精鹽、香。
做法:
1、選嫩香椿芽洗凈后用開(kāi)水燙5分鐘,擠出水切成細(xì)末;
2、把盒裝豆腐倒出盛盤(pán),加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。
二、椿芽金魚(yú)
材料:香椿100克、雞蛋2個(gè)、面粉適量。
做法:
1、先將雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)勻,再將香椿洗凈,去硬梗,撕成小杈,放入碗內(nèi),加些面粉調(diào)拌上蛋粉糊;
2、油鍋燒熱后,將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤(pán)內(nèi),撒上花椒鹽即可。
三、香椿炒蛋
材料:香椿、雞蛋、食鹽、味精
做法:
1、把香椿切成小粒,蛋打入碗中,再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻;
2、鍋內(nèi)放油燒熟,將調(diào)好的香椿蛋放入鍋中煎炒二至三分鐘即可食用。
四、腌香椿
材料:香椿、鹽
做法:
1、用水將香椿洗干凈,放一邊晾干水分,加入鹽攪拌混合,用手揉出水分;
2、找一個(gè)干凈的容器放香椿,等差不多一個(gè)星期的時(shí)候就可以食用了。
五、香椿泥
材料:香椿、香油、鹽
做法:把香椿加鹽一起搗碎(也可加些辣椒),再加點(diǎn)香油即可。
六、香椿蒜汁
材料:香椿、大蒜、香油、鹽、醬油
做法:香椿、大蒜放在一起搗爛,再加點(diǎn)香油、鹽、醬油及適量涼開(kāi)水,做成香椿蒜汁,吃面條時(shí)加一點(diǎn),別具風(fēng)味。
七、攤香椿餅
材料:香椿、面粉
做法:
99熱心醫(yī)生溫馨提醒,香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜。所以,食用前最好選擇嫩一點(diǎn)的香椿芽,香椿芽越嫩,其中硝酸鹽越少,而且將來(lái)儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也就越少。
ys630.COm精選閱讀
香椿是一種非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物,同時(shí)香椿全身都是寶,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富還有一定的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為,香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲(chóng)固精的功效;它的味道芳香,能起到醒脾、開(kāi)胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥。香椿葉的煎劑對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等都有抑制作用。
香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功效
香椿嫩葉內(nèi)富含大量蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及大量揮發(fā)油和磷、鐵等礦物質(zhì),各種營(yíng)養(yǎng)素比較全面、均衡。香椿含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,可健脾開(kāi)胃,增加食欲,其揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮,使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲(chóng)病。香椿含有維生素E和性激素物質(zhì),可抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰,故有助孕素的美稱(chēng)。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,并且潤(rùn)滑肌膚。所含的維生素C等有抗氧化作用,具有很強(qiáng)的抗癌功效。
香椿食用方法指南
香椿的食用方法很多,可炒食、腌制或涼拌,也可作調(diào)味食用。香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜;而香椿中蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜,還有生成致癌物亞硝胺的危險(xiǎn),所以香椿如果食用不當(dāng)會(huì)具有安全隱患。
香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低,隨著香椿芽的不斷長(zhǎng)大,其中硝酸鹽的含量也在上升。剛從樹(shù)上采摘的椿芽立即食用最安全,而葉子一碰就掉的香椿,就會(huì)含有大量的亞硝酸鹽。香椿芽以谷雨前為佳,應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩,民間有雨前椿芽嫩如絲,雨后椿芽如木質(zhì)的說(shuō)法,所以食用香椿最好在谷雨節(jié)氣以前食用,谷雨后食用的話,不僅香椿的口感乏味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大大降低。
食用香椿時(shí)焯燙可除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。將香椿在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色。無(wú)論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚(yú),都先焯一下,可以極大地提高食用香椿時(shí)的安全性。由于香椿的香氣成分主要來(lái)自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯燙并不會(huì)明顯影響菜品的風(fēng)味。
速凍之前也要焯一下。香椿是季節(jié)性蔬菜,如果喜歡凍藏后食用,速凍之前也要焯一下。焯燙50秒鐘之后再凍藏,不僅安全性大大提高,而且維生素C也得以更好地保存。焯燙之后,裝入封口塑料袋,放在冰箱速凍格中,即可儲(chǔ)存1個(gè)月以上,保持嫩綠和芳香特色。
腌制椿芽前要焯燙。焯燙之后再腌制,可以大大減少硝酸鹽含量,也就降低了腌香椿的危險(xiǎn),但是最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后,待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。加入維生素C、茶葉等配料可以降低腌制中亞硝酸鹽的含量。
總之,吃香椿時(shí),遵循嫩芽、鮮吃、焯燙、慢腌這幾個(gè)原則,就能保證吃香椿的安全性。
溫馨提示:
香椿被稱(chēng)為樹(shù)上蔬菜,是香椿樹(shù)的嫩芽。每年農(nóng)歷三月份,是香椿芽上市的季節(jié),民間亦有三月八,吃椿芽?jī)旱恼f(shuō)法。香椿鮮香味美,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,且具有較高的藥用價(jià)值,是醫(yī)食兼得的春季蔬菜。
春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié),春季的植物還有食物都是綠色的,讓人的味蕾全都打開(kāi)了。香椿是春季一道特別的食物,因?yàn)橄愦徊⒉幌裎覀円话愕氖卟艘粯邮窃诓藞@地里面種出來(lái)的,香椿是長(zhǎng)在樹(shù)上的,我們吃的部分也只是它的嫩芽。香椿葉顏色是偏紫色的,那春天吃香椿的好處有哪些呢?
農(nóng)歷的三月八號(hào)左右,香椿樹(shù)的芽?jī)阂舶l(fā)了,這所謂的 “ 樹(shù)上的蔬菜” 香椿芽可是一道美味,而且啊香椿吃了對(duì)人好處多多,香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高,含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、鐵、礦物質(zhì)等,而且本身有一定的藥用價(jià)值,香椿味稍微有些苦,可能有些人吃不慣這種味道,能夠健脾養(yǎng)胃,而且對(duì)糖尿病有一定的好處,而且對(duì)一些細(xì)菌有一定的抑制作用,最大的一點(diǎn)是對(duì)抗癌有很好的作用。究竟吃香椿都對(duì)身體有什么好處呢?香椿宜吃早、吃鮮 ,但是怎么做香椿吃更美味呢?
香椿吃了對(duì)身體都有哪些好處?
1細(xì)菌病菌痢疾
香椿煎熬成水之后能夠抑制傷寒桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌等
2糖尿病輔助降血糖
用清水煮后食用,飲用,利尿降糖
3瘡 毒氣
可以添加等量的大蒜,在加少許鹽,外敷,能解身上的瘡?fù)?,毒?/p>
4脫發(fā)
搗爛成糊狀,涂生發(fā)處,可促使長(zhǎng)發(fā)
5胃潰瘍
香椿芽和棗泥摻到一起,制成丸,每日服,可改善胃潰瘍
6可防癌
美味香椿的做法:
1香椿炒雞蛋
打入幾個(gè)雞蛋,將切碎的香椿加進(jìn)去,再加調(diào)料,入鍋清炒即可,出國(guó)后金黃美味
2香椿煎餅
切碎的香椿中打入幾顆雞蛋,在加入水和面,攪成糊狀,加入調(diào)料,做出的煎餅帶有香椿的香味,并且不失香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3涼拌香椿青辣椒
切碎的香椿和切碎的青辣椒用鹽腌半小時(shí)左右,加入調(diào)味料,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一道涼拌菜
4香椿末
如果香椿老了,可以洗干凈晾干之后研磨,和姜粉?;ń贩垡粯拥模牌饋?lái),炒菜的時(shí)候就可以撒一些,即可吃到香椿的香味
5腌制香椿
腌制起來(lái)可以?xún)?chǔ)存一段時(shí)間再吃,將香椿洗凈晾干,鹽分充分滲入,放入密封的容器里,3~5天就可以吃了,而且能夠儲(chǔ)存很長(zhǎng)一段時(shí)間,所以喜歡吃香椿的朋友可以多腌制一些留著吃,腌制的時(shí)候可以加入其它調(diào)味料
注意事項(xiàng)
切記吃香椿前需要用開(kāi)水燙五分鐘,因?yàn)橄愦恢泻衼喯跛猁},亞硝酸鹽的害處在這里就不多說(shuō)了
經(jīng)驗(yàn)內(nèi)容僅供參考,如果您需解決具體問(wèn)題(尤其法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域)。
香椿,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其中含有許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還有滋潤(rùn)肌膚、美容養(yǎng)顏的功效。香椿中還有一些性激素,這些是對(duì)孕婦都是有好處的,而對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō),在孕期對(duì)待飲食是非常受重視的。所以有些孕婦在飲食上過(guò)份小心,對(duì)于香椿這些氣味比較刺激性的食物則不敢食用,那么孕婦究竟能不能吃香椿呢?
香椿芽中含有豐富的維生素C、磷、鐵等礦物質(zhì)以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),而且中醫(yī)還認(rèn)為香椿芽味苦性寒,具有清熱解毒、健胃理氣的功效。由此看來(lái),孕婦可以吃香椿。
從香椿的營(yíng)養(yǎng)成分及價(jià)值來(lái)看,孕婦吃些香椿也有促進(jìn)食欲、清熱解毒、美容護(hù)膚等作用。此外,香椿因含有維生素E和性激素物質(zhì),所以也有補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用,有“助孕素”的美稱(chēng);女性準(zhǔn)備懷孕期間也可以吃些,有助于懷孕。
從香椿的性質(zhì)上來(lái)看,香椿性涼,建議在懷孕早期盡量不要食用,否則易導(dǎo)致流產(chǎn);而在中后期則無(wú)大礙。
看來(lái)孕婦還是可以吃香椿的,看到這許多準(zhǔn)媽媽一定非常高興了。香椿富含的豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體內(nèi)所必須的,所以孕婦可適量食用。但與此同時(shí)也要注意的是,香椿性涼,懷孕早期還是不食用為好,這個(gè)一定要注意。
每年春季都是吃香椿的好時(shí)候,香椿最常見(jiàn)的吃法就是炒雞蛋,味道很好,而且香椿的食療價(jià)值很高,吃香椿能夠延緩衰老,健脾開(kāi)胃,還有美容的作用。
1、延緩衰老
它含有維生素E和性激素物質(zhì),有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱(chēng)。
2、健脾開(kāi)胃
香椿是時(shí)令名品,含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,可健脾開(kāi)胃,增加食欲。
3、清熱解毒
溫馨提示:香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
4、 除蛔蟲(chóng)
香椿含有楝素,揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮,使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外。
5、美容
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,并有潤(rùn)滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
6、營(yíng)養(yǎng)不良
富含蛋白質(zhì)、鈣、磷,胡蘿卜素和維生素的含量也很高,另外還含脂肪、糖和粗纖維等。
7、外感風(fēng)寒
椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富,主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。
8、降血脂血糖
香椿芽中含有抑制多種致病菌的成分,含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相當(dāng)豐富的多酚類(lèi)抗氧化成分。
9、食用香椿的禁忌
香椿為發(fā)物,多食易誘使痼疾復(fù)發(fā),故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
香椿不宜和動(dòng)物肝臟同食。香椿含維生素C動(dòng)物肝臟中的銅鐵離子極易使維生素C氧化而失效,導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分大為下降。
服用維生素K時(shí)不應(yīng)食香椿。香椿所含的維生素C和維生素K有相互抵消作用,既使維生素K治療作用降低,也使香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
虛寒痢疾者不宜食用香椿。香椿性平而偏涼,虛寒痢疾者適宜溫補(bǔ),食用香椿會(huì)加重病情。
現(xiàn)在正是吃香椿的季節(jié)了,因?yàn)橄愦挥幸环N特殊的香味,所以有些人是不能接受的,香椿的做法也是有很多的,但是很少有人知道該怎樣做出美味的香椿,那么香椿的做法有哪些?香椿芽的挑選方法有哪些?香椿的食用禁忌是什么?一起來(lái)看看吧!
香椿的做法
一、涼拌
涼拌香椿芽
原料:香椿、蒜、辣椒、鹽、香油
做法:1.香棒洗凈入開(kāi)水中焯兩分鐘至變成綠色;
2.焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘;
3.擠掉水份后切去根蒂;
4.熱油爆香蒜末和干辣椒;
5.關(guān)火下入香椿;
6.加入鹽和香油拌開(kāi)即可裝盤(pán)。
二、炒
香椿炒雞蛋
原料:香椿、雞蛋、醋、食用油、鹽
做法:1.將香椿放入少許鹽泡5分鐘;
2.雞蛋打入碗內(nèi)放入鹽、醋攪攔均勻;
3.鍋入水燒開(kāi)后放入洗凈的香椿稍焯,撈出撾涼水,擰開(kāi)水分并切碎;
4.將切碎的香椿放入雞蛋液中,并攪拌均勻;
5.油鍋燒熱,倒入雞蛋液炒至成塊,炒至雞蛋熟而入味,即可出鍋。
三、煎炸
香椿雞蛋煎餅
原料:香椿、雞蛋、面粉、油、鹽、蔥
做法:1.準(zhǔn)備好所需要的原料,香椿洗干凈;
2.鍋中放水,水開(kāi)后放香椿焯水,撈出,擠干水分;
3.把香椿切碎;
4.拿一個(gè)大的容器,把雞蛋打入,把面粉、香椿碎、蔥花放入,再放入適量鹽和清水;
5.攪拌成稀糊狀;
6.用一個(gè)平底鍋,熱后抹油,倒入香椿雞蛋面糊;
7.煎至兩面金黃,卷成卷,切斷兒,裝盤(pán)即可。
香椿芽的挑選方法
1、挑季節(jié)
香椿芽一般是四月初開(kāi)始有,到四月中下旬就不太好了,所以選擇購(gòu)買(mǎi)香椿芽要在四月初中旬時(shí)購(gòu)買(mǎi)好。
香椿在生活中是很常見(jiàn)的植物,香椿其實(shí)是香椿樹(shù)的嫩芽,香椿不僅可以炒著吃,還可以腌制著吃,香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的,香椿吃起來(lái)不僅風(fēng)味比較獨(dú)特,而且還具有清熱解毒的功效,因此,很多人平時(shí)都喜歡吃香椿,那吃香椿能喝酒嗎?下面介紹吃香椿究竟能不能喝酒。
吃香椿能喝酒嗎
1 一般人群吃香椿的時(shí)候能喝酒,有些特使體質(zhì)的人群不建議一起食用。
1、香椿性平,白酒性熱,冰啤酒性寒,因此香椿和白酒或者冰啤酒一起食用都不會(huì)加重酒類(lèi)過(guò)偏的性味,一起食用沒(méi)有明顯的禁忌;
2、并且從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),酒類(lèi)的主要成分是水分、乙醇、碳水化合物、芳香脂類(lèi)等,香椿的主要成分是水分、蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪等,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不會(huì)相互反應(yīng),降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
因此一般人群可以一起食用。
吃香椿喝酒有什么后果
一般人群食用香椿和酒不會(huì)出現(xiàn)什么不適的情況,但是有些人群食用之后可能有下面兩種情況發(fā)生。
過(guò)敏
酒中含有大量的乙醇,乙醇具有揮發(fā)和促進(jìn)血液循環(huán)的作用,食用香椿之后再喝酒會(huì)加重香椿中過(guò)敏物質(zhì)的過(guò)敏情況,以前對(duì)香椿不過(guò)敏的人群,食用香椿和酒之后會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏的可能。
腹脹
有些人群將香椿和酒一起吃了之后會(huì)出現(xiàn)腹脹的情況,就成分而言香椿和酒一起吃不會(huì)出現(xiàn)消化不良導(dǎo)致不適的情況,因此香椿和酒一起吃之后有腹脹的情況,可能是因?yàn)榫坪榷嗔恕?/p>
什么人吃香椿喝酒容易過(guò)敏
過(guò)敏體質(zhì)的人群將香椿和酒一起食用易出現(xiàn)過(guò)敏的情況。
過(guò)敏體質(zhì)的人群可能正常食用時(shí)對(duì)香椿不過(guò)敏,但是和酒一起食用之后,酒精就會(huì)加重機(jī)體的過(guò)敏反應(yīng),而過(guò)敏體質(zhì)的人群本身就易過(guò)敏,所以食用香椿和酒之后容易出現(xiàn)過(guò)敏的情況。
吃香椿喝酒過(guò)敏怎么護(hù)理
1、吃香椿、喝酒過(guò)敏之后要立即禁食,不再食用其他的食物,同時(shí)喝熱水或者富含維生素C的液體或者果汁,增強(qiáng)抵抗力的同時(shí)促進(jìn)體內(nèi)致敏成分的代謝。
2、若已經(jīng)出現(xiàn)了起紅點(diǎn)的情況,可以外用一些抗過(guò)敏的藥膏,緩解自身的不適情況。
3、有過(guò)敏癥狀的人群要更換柔軟的衣物,以免出現(xiàn)衣服摩擦導(dǎo)致紅點(diǎn)或者紅腫部位嚴(yán)重不適的情況。
4、有過(guò)敏情況的人群吃東西的時(shí)候要食用完全不會(huì)致敏的食物,以免有些食物成分加重過(guò)敏的情況。
5、若是出現(xiàn)了嚴(yán)重過(guò)敏的情況就需要及時(shí)去醫(yī)院治療,以免加重身體不適的情況。
我國(guó)食用香椿久已成習(xí),一般都是食用香椿樹(shù)剛剛長(zhǎng)出的椿芽,等到葉子長(zhǎng)老了就不能吃了。椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富,可以起到很好的食療的作用,主要治療外感風(fēng)寒、胃痛痢疾、風(fēng)濕痹痛等病癥。香椿除了食用外,還可以作為綠化樹(shù)種。香椿中含有豐富的鈉、鉀、磷、鈣等礦物質(zhì)。
可以起到補(bǔ)虛壯陽(yáng)固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽(yáng)虛衰、腰膝冷痛、遺精陽(yáng)痿、脫發(fā)者宜食之。香椿還對(duì)不孕不育癥有一定的療效,這是因?yàn)橄愦恢泻芯S生素E和性激素物質(zhì)的緣故,還可以起到滋陰補(bǔ)陽(yáng)和延緩衰老的功效。可健胃消食。
香椿是一種時(shí)令佳品,由于含有大量的揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,所以可以增進(jìn)食欲。由于香椿能會(huì)發(fā)出特殊的氣味,這種氣味可以透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮,使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上,而被直接排除體外,通過(guò)這種特點(diǎn)的運(yùn)用,可以有效的治療蛔蟲(chóng)病。香椿中還含有豐富的維生素C。
胡蘿卜素等,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,并且具有潤(rùn)滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。用新鮮的椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷,對(duì)治瘡?fù)茨[毒有較好療效;民間用香椿煮水服用,治療高燒頭暈等病;據(jù)說(shuō),對(duì)于非典型性肺炎也有一定的治療作用。香椿有很多種做法,但要注意。
一定要將香椿事先用開(kāi)水燙過(guò)再做菜,這是由于沒(méi)有燙過(guò)的香椿中的亞硝酸鹽含量較高,對(duì)人體的健康非常有害,經(jīng)過(guò)燙過(guò)的香椿中的亞硝酸鹽的含量急劇降低,已經(jīng)沒(méi)有什么危害了。一般人群都可以食用香椿。但香椿為發(fā)物,食易誘使痼疾復(fù)發(fā),故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
春季正是吃香椿的季節(jié),很多人都特別喜歡吃,但是大部分人卻并知道怎么做香椿最好吃,其實(shí)涼拌香椿口感是特別好的,又不破壞香椿的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu),下面我們就來(lái)具體的了解下涼拌香椿的具體做法都有哪些吧!
涼拌香椿以谷雨前采摘上市者最佳。諺曰:“雨前椿芽雨后筍”。其時(shí),枝肥質(zhì)嫩,椿香濃郁,可作多種佳肴。
材料:香椿芽100g,胡蘿卜半根,香干3片
做法:
1.準(zhǔn)備材料:香椿芽100g,胡蘿卜半根,香干3片
2.胡蘿卜和豆腐干切成細(xì)絲
3.將香椿洗凈春季養(yǎng)生食譜
4—6.燒開(kāi)一鍋水,將香椿和豆腐干胡蘿卜,分別入水焯熟。
7—9.一湯匙生抽,一湯匙米醋加上一湯匙半的麻油調(diào)一碗涼拌汁
10.將涼拌汁倒入焯熟的的菜里攪拌均勻即可食用。
風(fēng)味特點(diǎn)
1.遠(yuǎn)在漢代,我國(guó)人民便開(kāi)始食用香椿,并將其作為貢品,奉獻(xiàn)給皇親國(guó)戚享用。
2.香椿,制作簡(jiǎn)單又富于風(fēng)味者莫過(guò)于涼拌香椿,沸水一燙,即可人饌。此菜本味突出,酸辣爽口,細(xì)細(xì)品味,鮮香宜人,是報(bào)春時(shí)菜。明代屠本峻有詩(shī)曰:“香椿香椿生元花,葉嬌枝嫩成權(quán)樁。不比海上大椿八千歲,歲歲人不采其芽。香椿香椿慎勿燁,兒童扳摘來(lái)點(diǎn)茶,嚼之竟日香齒牙?!?/p>
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《春季吃香椿 香椿的七種做法》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生香椿”專(zhuān)題。