地三鮮的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的地三鮮的家常做法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
很多人都可以不知道地三鮮是什么?其實地三鮮是一個菜肴的名字，其是東北人喜歡的一道家常菜。也有人這樣說，如果去東北飯館，沒有吃過地三鮮，這絕對不能說來過東北飯館吃飯的，這也足以證明了地三鮮在東北人心目中的地位。雖然是這樣，但是本人認為地三鮮這道菜是不能經(jīng)常食用的，這并不是因為其味道不好，而且因為他的制作過程使用了大量的油，這并不符合我們現(xiàn)在健康飲食生活。
雖然地三鮮的三種主要材料茄子，土豆，青椒都是素菜，但是他們在煮食的過程中都需要經(jīng)過食用油的榨制，這樣會使這些含油量大大的增加，而且做出來的菜肴在熱量高于平常的很多倍。即使是這樣，我們也不能否認它確實是一種美味的菜肴，下面，我們就來了解一下他的主要制作方法。
材料：茄子(100克)土豆(100克)青椒(100克)
1.準備好茄子 土豆 青椒。
2.把茄子洗凈，切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘.
3.土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4.青椒去蒂切成塊。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
7.土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。
8.擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。
9.把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
10.鍋中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁燒開至粘稠.
12.倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。
13.快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
以上就地三鮮的制作方便，從上面我們不難看出，其需要的食用油確實很多，所以我們喜歡的朋友也不能經(jīng)常食用這種菜肴
。
yS630.Com相關(guān)推薦
地三鮮是我們生活中經(jīng)常吃的菜，也是東北地區(qū)的一個特色，很多都喜歡帶三線，因為它吃起來味道特別鮮美，所以，今天小編就給大家介紹一下地三鮮以及它的做法。
"地三鮮"是很有特色的一道東北漢族傳統(tǒng)家常菜，選用了三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。地三鮮是永遠的經(jīng)典菜，百吃不厭。
但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔(dān)。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風(fēng)味。
營養(yǎng)價值
地三鮮是有土豆、茄子、青椒制作而成的。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫
地三鮮克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降脂降糖，美容、抗衰老等。
茄子(綠皮)：茄子是老百姓餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。
其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
營養(yǎng)功效
地三鮮的功效是非常大的，對于疾病治療有很好的效果，地三鮮可以保護心血管，還可以幫助女性康衰老。
緩解疲勞
解熱、鎮(zhèn)痛 增加食欲、幫助消化 凈化血液
注意事項
不過地三鮮是有三種蔬菜組成，土豆、茄子、青椒像有高血壓的人還是少吃，以免對身體產(chǎn)生不好的影響。
適宜人群
脾胃虛寒者忌食
高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視眼患者適宜
脾胃虛寒、月經(jīng)期間不宜進食
做法
方法一
地三鮮材料
茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量。
調(diào)料
食用油500克(實耗30克)，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法
1.先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。
2.姜切沫，
3.蒜剁成茸，
4.往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油，
5.鍋內(nèi)留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
特點
咸鮮味美，老幼皆宜。
廚師一點通：
土豆、茄子可以同時放入油鍋炸(有的茄子比較老，可以先過一遍油)。
方法二
材料
主料：土豆(150克) 茄子(綠皮)(300克) 青椒(100克)
調(diào)料：色拉油(100克) 醬油(10克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(10克) 大蒜(10克) 淀粉(5克)
做法
1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。
4.油溫80℃以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后，立馬撈出來，三個東西裝成一盤。
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。
6.把三鮮倒進鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽(醬油)，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯(比如排骨湯，豬腳湯)可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉(水淀粉、芡粉)略炒，出鍋，開吃。
方法三
做法
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;
2.青椒手掰成小塊;
3.鍋中入油，七成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用;
4.將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起;
5.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒;
6.加入水淀粉大火收汁即可。
要點
1。炸茄子時油要足，油溫要高，以茄子下入時油立即翻起細小的魚眼泡為標準。這樣炸出的茄子不會吐油。
2. 糖宜多放，以能吃出甜味為準。
3.臨出鍋時加蒜末有提味提香作用，亦適用于燒茄子，醬茄子等。
方法四
茄子切塊，土豆和青椒切片，土豆片稍微厚一點。鍋里倒些油準備炸茄子和土豆，飯店的火大一般油不熱的時候茄子和土豆就下鍋了，家里比不了飯店所以油稍微 熱的時候再放，大約4，5成熱的時候先下土豆然后下茄子，等土豆中間鼓皮兒的時候把青椒放進去，然后馬上全部撈出來，油找個小盆什么的倒走，茄子土豆青椒控干凈油。
鍋里少留一點油，下蔥姜蒜爆香，也可以放點肉炒炒，然后放少許醬油，五香粉，加一大勺子肉湯或開水，放鹽，味精，白糖少許，雞精如果有也放點，湯開之后，把炸好的茄子土豆青椒放進去，勾芡翻均勻就好了，最后少澆一點剛才炸東西的熱油就可以吃了。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的地三鮮，看完之后你是不是更喜歡吃地三鮮了，以后大家如果想吃地三鮮也不用到外面吃了，我們可以自己買些食材在家就可以在制作了，美味又干凈。
延伸閱讀：
紫土豆土豆土豆的吃法 哪些人不適合吃土豆吃土豆的禁忌 這樣的土豆千萬別吃土豆的營養(yǎng)價值 土豆這樣吃讓你輕松瘦土豆的功效與作用 怎么吃土豆最營養(yǎng)茄子是我們?nèi)粘ｏ嬍持泻艹Ｒ姷氖巢闹?，茄子也具有很高的營養(yǎng)價值的，那么大家知道茄子的營養(yǎng)有哪些嗎?大家知道茄子有哪些功效嗎?今天小編就來為大家介紹關(guān)于茄子的吃法，一起來看看吧。
茄子的營養(yǎng)價值
茄子含有大量的維生素p，維生素p可以增強人的毛細血管的彈性，防止血管破裂出血。所以茄子有可保護心血管、抗壞血酸的功效。
茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。
茄子的很多營養(yǎng)都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。
茄子還可以抗衰老，因為茄子中含有大量的維生素E，常吃茄子，有延緩人體衰老的作用。
除此之外，茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
貼士
茄子老、嫩的鑒別
嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。
茄子的質(zhì)量要求
以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。
吃茄子最好不要去皮，茄子和蒜頭可以搭配著吃。切開的茄子可用清水浸泡，烹制前再撈出來，這樣可以防治茄子變黑，也可以去茄子的澀味。
茄子是營養(yǎng)價值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清熱解暑等功效也是有口皆碑。
地三鮮
用料：茄子、芝麻油、土豆、青椒、花椒、姜片、蒜、糖、生抽、鹽、水淀粉。
做法
1、準備好材料，土豆去皮，切成大塊，茄子和青椒也切成大小相似的塊，姜蒜切片。
2、炒鍋內(nèi)倒兩勺油，大火燒到5成熱，加入土豆， 轉(zhuǎn)中火煎至土豆塊呈微透明狀，表面略黃，盛出
3、炒鍋內(nèi)再倒兩勺油，大火燒至微熱時即加入茄子，快速翻炒，使每塊茄子均勻的裹上油。翻炒一會兒后轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜一會兒，期間要翻炒下再繼續(xù)燜，避免茄子燒焦。燜過后用鏟子壓住茄子塊往下用力，把茄子中的水分煸出，燜過的茄子比較容易煸出水分，會發(fā)現(xiàn)水分會滋滋的冒出茄子也會隨之變軟，并呈微透明的狀態(tài)。重復(fù)這樣的操作，使每一塊茄子都變軟。把煸好的茄子盛出，這時的茄子塊變軟了，并呈微透明狀。
4、炒鍋重新燒熱少許油，加入花椒，姜，蒜，燒出香味后，加入土豆和茄子，翻炒均勻。
5、加入糖，炒勻，再加入生抽，鹽，炒勻。
6、加入青椒，翻炒一會兒。
7、再加入水淀粉，朝一個方向翻炒勾芡。最后淋入幾滴香油，拌勻即可出鍋。
總結(jié)：通過小編的上文介紹，大家知道了茄子有哪些功效了嗎?大家知道茄子的營養(yǎng)價值了嗎?大家知道地三鮮的做法了嗎?茄子有很多的好處，但是茄子的禁忌也是需要大家去注意的哦。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹地三鮮。的方法！
2.長茄子切滾刀塊，放涼水泡半個小時。
3.青大椒切塊，土豆切塊，
4.泡好半個小時后畢出水，放玉米淀粉(干粉)均勻裹在茄子塊上。
5.鍋中放油寬一點，熱了下入裹上淀粉的茄子塊炸熟，控干。
6.土豆過油炸表面金黃，炒時不會粘鍋。
7.調(diào)碗斗：碗中放蔥，姜，蒜未放少許醬油，鹽，糖，蠔油拌均勻。
8.在起鍋放一小勺油，油熱放青椒塊煸炒，在放炸好土豆塊和茄子塊，迅速翻炒均勻。
9.翻炒均勻下入調(diào)好的碗汁。
10.如果下入碗汁迅速翻炒有少許碗汁，你可以在淋點水淀粉薄芡出鍋即可。
上面關(guān)于地三鮮。的做法雖然看起來有點繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強。
說到地三鮮或許大家還不太了解，其實地三鮮是一道非常有名的菜，也是最常見的菜。它是屬于家常菜。所謂的地三鮮主要是指的土豆，茄子與青椒這三樣。而這三樣可以通過各種的做法，做出不同口味的菜，地三鮮的做法有哪些?
地三鮮的做法，其實就是兩大類，一類就是燉，另一類就是炒。無論是哪種做法都是非?？煽诿牢兜模际蔷哂兄芨郀I養(yǎng)價值的。而且這樣的菜可以起到治療胃癌，抗衰老，增加食欲，幫助消化的作用。下面就來了解一下地三鮮的做法吧。
1. 準備好所有的食材。
2. 不粘鍋稍倒一點油倒入去皮切塊的土豆煎至。
3. 煎至土豆兩面微黃已熟關(guān)火。
4. 炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。
5. 炒至茄子表皮起皺變軟，在爆香蔥姜蒜。
6. 倒入土豆翻炒均勻。
7. 加入醬油，糖，鹽。
8. 再加少許水翻炒片刻。
9. 加入青椒塊和少許雞精翻炒。
10. 加入適量的水淀粉翻炒均勻。
地三鮮的做法除了以上的這種外，還有很多種的做法，可以根據(jù)自己的口味來做。這三種合起來做出來的菜，不僅在味道上好，而且在顏色上也很豐富。其實營養(yǎng)價值就更不用說了，更是有著極高的營養(yǎng)價值的。
地三鮮是東北地區(qū)非常有特色的家常菜之一，其中之所以稱作為三鮮就是有三種常見的食材：土豆、茄子、青椒，有鮮濃的味道和天然的材料，下面就來介紹一下它的做法。
方法一
材料：
茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量。
調(diào)料：
食用油500克（實耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：
1．先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。
2．姜切末。
3．蒜剁成茸，
4．往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油，
5．鍋內(nèi)留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
地三鮮是一道紅燒的家常菜。這道菜明亮油膩、美味爽口。地三鮮正宗做法，它有一個止血效果。當(dāng)中國古代人來到里夏時，他們就有了“品嘗三新鮮”的說法。地三鮮最初的做法是最初完成的。難怪她的婆婆喜歡它。她經(jīng)常讓我為她做。我之前嘗試了很多方法。最后，她是這種方法的最愛。我將與大家分享這種方法。
方法一
材料：
茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量。
調(diào)料：
食用油500克(實耗30克)，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：
1.先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。
2.姜切末。
3.蒜剁成茸，
4.往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油，
5.鍋內(nèi)留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
特點：
咸鮮味美，老幼皆宜。
廚師一點通：
土豆、茄子可以同時放入油鍋炸(有的茄子比較老，可以先過一遍油)。
方法二
材料
主料：土豆(150克)茄子(綠皮)(300克)青椒(100克)
調(diào)料：色拉油(100克) 醬油(10克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(10克)大蒜(10克) 淀粉(5克)
做法：
1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。
4.油溫80℃以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后，立馬撈出來，三個東西裝成一盤。
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。
6.把三鮮倒進鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽(醬油)，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯(比如排骨湯，豬腳湯)可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉(水淀粉、芡粉)略炒，出鍋，開吃。
二十年前，你不會去挑選適合自己的飯菜，因為時代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請跟我一起學(xué)著來做做咖喱地三鮮
2.土豆、茄子、圓椒分別切塊，蒜頭切片
3.熱鍋，下，把土豆塊煎爆至金黃色，盛起待用
4.把茄子塊同樣的煎爆一下，盛起待用
5.原鍋，再下點油，爆香蒜片
6.下過的爆過的土豆塊，翻炒一下
7.加入調(diào)味料
8.加入適量的水
9.把土豆煮至9成熟
10.加入茄子塊煮至軟
11.加入圓椒塊
12.所有材料炒透入味，汁收9成干，即可上碟
咖喱地三鮮對于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《地三鮮的家常做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjiyangshengzhoujiachangzuofa/">冬季養(yǎng)生粥家常做法”專題。
