芝士可以代替黃油嗎
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“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何在養(yǎng)生保健方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《芝士可以代替黃油嗎》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
芝士是西餐中用的比較多的原材料，對(duì)芝士這種東西有一定了解的人都會(huì)知道，他也是通過牛奶加工而成的一種牛奶制品。對(duì)于人們的營養(yǎng)補(bǔ)充也是有著很好的效果。因?yàn)檫@是和黃油都是通過牛奶加工制作的，而且它們的功用有一點(diǎn)點(diǎn)相似之處。這導(dǎo)致很多人會(huì)說，用芝士來代替黃油。那么芝士可以代替黃油嗎?
一、芝士可以代替黃油嗎
答案是否定的。奶酪和黃油都是牛奶的精華，但是取的奶中的脂肪是不同的，奶酪的脂肪顆粒很小，而且熔點(diǎn)低、消化率高。奶酪是牛奶的營養(yǎng)精華，具備多種氨基酸，并且提取出了牛奶中的乳膠很容易與唾液酶反應(yīng)，咀嚼后容易吸收。而黃油，也就是俗稱的牛油，其實(shí)是脂肪。只不過由于是從牛奶中提煉的，具有濃厚的奶香味，就營養(yǎng)價(jià)值上而言遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有乳酪的價(jià)值高。 所以說，雖然奶酪和黃油在外表上看起來比較相似，但是奶酪并不可以代替黃油，大家需要謹(jǐn)記在心哦!
二、黃油和奶酪的區(qū)別
1、營養(yǎng)價(jià)值
奶酪：又稱為芝士，是牛奶的營養(yǎng)精華，具備多種氨基酸、維生素及礦物質(zhì)成分，提取出了牛奶中的乳膠很容易與唾液酶反應(yīng)，咀嚼后容易吸收。
黃油：butter，黃油，即俗稱的牛油，90%以上成分是脂肪，蛋白質(zhì)、維生素含量較低，營養(yǎng)價(jià)值不如乳酪。注意，如果是人造黃油，里面還含有反式脂肪酸，對(duì)健康有害的。
2、做法
奶酪：指的是發(fā)酵的牛奶，是通過發(fā)酵和凝乳來得到的。其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處。
黃油：是從奶油產(chǎn)生的，新鮮牛奶加以攪拌之后，從上層濃稠狀物體中提煉的。
3、味道
奶酪：由于是經(jīng)過發(fā)酵制成的，奶酪除了香甜的奶香味及淡淡的咸味外，還會(huì)有點(diǎn)酸味。
黃油：奶香味很足，入口有油膩感，沒有酸味。
4、吃法
奶酪：奶酪就是我們平常吃的奶豆腐，奶干，質(zhì)地比較硬，味道單純，有濃濃牛奶香味。適宜佐餐或者做零食直接食用。奶酪最簡單的吃法就是直接食用它，不僅味道好，營養(yǎng)還能充分的被我們所吸收掉。還可做西餐配料，比如做披薩。
黃油：Butter也可以直接吃，不過不是直接食用，一般固態(tài)的時(shí)候抹面包，融化了以后用來蘸蔬菜。另外，黃油還可以炒菜，當(dāng)植物油一樣使用，也可以做甜點(diǎn)。
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黃油在人們?nèi)粘Ｉ钪惺褂玫谋容^廣泛，例如做面包，做西餐等方面都需要用到黃油。但是黃油主要是通過牛奶加工制作而成的，通過牛奶加工黃油，成本是比較高的。這就導(dǎo)致很多人會(huì)選擇一些低成本的植物油來代替黃油。那么植物油可以代替黃油的功效嗎?就讓我們通過下面的文章來了解一下吧。
一、植物油可以代替黃油嗎
其實(shí)植物油是可以代替黃油的，不過需要注意的是：出來的風(fēng)味和效果會(huì)有所不同，而且需要修改配方中的用量。玉米油，橄欖油，或是其他沒有強(qiáng)烈氣味的油脂都可以取代黃油。分量要減少百分之十。做餅干的話，能不能用植物油取代黃油，要先看看食譜對(duì)油脂類的具體處理方法。
第一、如果食譜要求先把黃油及糖攪打成蓬松狀，就必須采用黃油了。
第二、如果食譜只是要求把黃油搓進(jìn)干粉中，或者是把黃油加熱溶解后再來使用的話，就可以用植物油替代黃油。
二、黃油的作用
1、豐富餅干口感
黃油本身具有濃郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物質(zhì)，具有保持香味的作用。
2、保持面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)
黃油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白質(zhì)吸水膨脹，控制面筋的形成，從而降低面團(tuán)的內(nèi)聚力，使餅干面團(tuán)酥軟，彈性低，可塑性強(qiáng)，使餅干成品滋潤。
3、增大餅干體積
黃油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋膨脹，控制面筋的形成，從而降低面團(tuán)的內(nèi)聚力，使餅干面團(tuán)酥軟，彈性低，可塑性強(qiáng)，使餅干成品滋潤。
4、提供人體所需營養(yǎng)
黃油含的脂肪會(huì)為人體提供大量的能量，而且有利于人體對(duì)脂溶性維生素A、D、E的吸收，提高了餅干的營養(yǎng)價(jià)值。
5、延長餅干保質(zhì)期
油脂能夠阻斷水分，從而提高餅干的保質(zhì)期。
我們所見的無論是生日蛋糕、千層蛋糕還是茶杯蛋糕，在它們的表面或是夾層都會(huì)帶有或多或少的奶油，有人喜歡奶油的甜膩、柔滑就會(huì)存在不喜歡的，如果是接受不了奶油的膩味的可以選擇黃油和牛奶的蛋糕。奶油其實(shí)和黃油的處理步驟有些相似，也是先軟化再打發(fā)，只不過黃油的作用是是口感酥脆，而奶油是使其有甜味和滑嫩。
一、奶油的打發(fā)
這種奶油，就是平時(shí)咱們?cè)诔匈I到的“黃油”。
奶油的熔點(diǎn)大約在30℃左右，視制作時(shí)的不同需求，則有軟化奶油或?qū)⒛逃屯耆刍瘍煞N不同的處理方法。如面糊類蛋糕就必須借由奶油打發(fā)拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積;制作餡料時(shí)，則大部分都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。
1、奶油回溫
奶油冷藏或冷凍后，質(zhì)地都會(huì)變硬，退冰軟化的方法，就是取出置放于室溫下待其軟化，至于需要多久時(shí)間則不一定，視奶油先前是冷藏或冷凍，以及當(dāng)時(shí)的氣溫而定，奶油只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。
2、與糖調(diào)勻
用打蛋器將奶油打發(fā)至體積膨大顏色泛白，再將糖粉與鹽都加入奶油中，繼續(xù)以打蛋器拌勻至糖粉完全融化，奶油糊質(zhì)地光滑。
3、打發(fā)完成
完成后的奶油糊應(yīng)成光滑細(xì)致狀，顏色呈淡黃，已以打蛋器將之舉起奶油糊不會(huì)滴下的程度，就算完成了，這一款奶油糊最常應(yīng)用于重奶油蛋糕的制作上，加入不同的香料與餡料調(diào)配即變成不同口味的膨松蛋糕。
二、鮮奶油打發(fā)
鮮奶油是用來裝飾蛋糕與制作慕斯類甜點(diǎn)中不可缺少的材料，由牛奶提煉而成的濃稠鮮奶油，包含高達(dá)27-38%不等的脂肪，攪打時(shí)可以包入大量空氣而使體積膨脹至原來的數(shù)倍，打發(fā)至不同的軟硬度，也具有不同的用途。
1、墊冰塊
在容器底部墊冰塊的目的，是為了使鮮奶油保持低溫狀態(tài)以幫助打發(fā)，尤其在炎熱的夏季，再者攪打時(shí)會(huì)因摩擦產(chǎn)生熱能，所以必須利用冰塊來降溫，以免鮮奶油因熱融化而造成無法打發(fā)的狀況產(chǎn)生，冬季則可省略。
2、六分發(fā)
當(dāng)手持?jǐn)嚢杵黜樛环较虬璐驍?shù)分鐘后，鮮奶油會(huì)膨發(fā)至原體積的數(shù)倍，而且松發(fā)成為具濃厚流質(zhì)感的黏稠狀，此即所謂的六分發(fā)，適合用來制作慕斯、冰淇淋等甜點(diǎn)。
3、九分發(fā)
如果是手動(dòng)操作打發(fā)鮮奶油，要打至九分發(fā)需要極大的手勁及耐力，因?yàn)轷r奶油會(huì)愈來愈濃稠質(zhì)硬而難打，體積也愈大，最后會(huì)完全成為固體狀，若用刮刀刮取鮮奶油，完全不會(huì)流動(dòng)，此即所謂的九分發(fā)，只適合用來制作裝飾擠花。
【導(dǎo)讀】一直以來，人們已經(jīng)習(xí)慣于將土豆當(dāng)成一種蔬菜，無論是燉土豆塊、蒸土豆泥還是炒土豆絲，都是餐桌上的常見菜肴，甚至土豆可以作為零食，比如炸薯?xiàng)l、薯片，或者做美味的土豆沙拉，在現(xiàn)在土豆加點(diǎn)芝士可以當(dāng)飯吃已經(jīng)實(shí)現(xiàn)，下面就為你介紹土豆加點(diǎn)芝士可以當(dāng)飯吃。
土豆加點(diǎn)芝士可以當(dāng)飯吃
土豆芝士蒸雞蛋
食材：雞蛋3個(gè)，土豆1個(gè)，胡蘿卜15克，熏肉15克，牛奶適量，奶酪15克，食鹽、白胡椒粉適量。
做法：
1、土豆去皮洗凈后用擦絲工具擦成細(xì)絲后泡在清水中防變色，胡蘿卜洗凈去皮，同樣擦成細(xì)絲，雞蛋打散后攪拌均勻；
2、將熏肉切小塊備用，將土豆鋪在盤底，牛奶、雞蛋加鹽攪拌均勻，倒在土豆上，再加入胡蘿卜絲、熏肉、芝士；
3、蓋上耐高溫保鮮膜后放入鍋中隔水開大火蒸，水開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸20-25分鐘，可用筷子試試是否已經(jīng)蒸凝固，再撒一些芝士在剛蒸好的雞蛋上，自然融化，最后撒少許胡椒粉（黑、白均可），歐芹等香料，即可盛出食用。
土豆做主糧或有助于改善膳食結(jié)構(gòu)
土豆加點(diǎn)芝士可以當(dāng)飯吃
其實(shí)，西方國家常常將土豆作為主食，比如用土豆泥來當(dāng)飯吃，或者用土豆來做面包，不過對(duì)于中國人來說，土豆更多的時(shí)候是菜，或者作為小吃，要么用來炸薯?xiàng)l、薯片，要么用更原始的吃法：寒冷的冬天，圍在火爐邊烤火的時(shí)候隨意丟幾個(gè)土豆進(jìn)去，過一會(huì)兒從灰堆里扒出來，拍拍灰撕去皮就是熱乎乎的烤土豆要說把土豆做為主食來吃，不少網(wǎng)友說不定都有些犯蒙：這得咋吃呢？
其實(shí)土豆的吃法很多，作為主食也有許多不同的吃法，最重要的是，土豆用來做主食擁有與大米不同的營養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)。最顯著的就是土豆富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于控制體重增長、預(yù)防糖尿病等慢性疾病。在我國慢病發(fā)病率越來越高的現(xiàn)在，推動(dòng)土豆主糧化，慢慢改變?nèi)藗円跃酌酌鏋橹鞯娘嬍辰Y(jié)構(gòu)，對(duì)于預(yù)防慢病有一定的幫助。
進(jìn)食土豆要注意做熟以防食物中毒
土豆的做法很多，各種做法都有，五花八門：炒土豆絲、做成土豆泥、土豆餅、炸薯?xiàng)l、紅燒土豆、土豆燉菜、烤土豆片等，還有用土豆來做包子餡的。土豆吃法很多，但食用是要注意。吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免食物中毒；切好的土豆絲或片不能長時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失；買土豆時(shí)不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。
水果和蔬菜有許多相似之處，它們都是人體補(bǔ)充維生素、纖維素、無機(jī)鹽和微量元素的主要營養(yǎng)來源，但它們之間又有很大不同。
水果中含有較多的果糖，但在纖維素、無機(jī)鹽和微量元素方面含量較少。而蔬菜一般都含有人體需要的纖維素、無機(jī)鹽微量元素。就維生素而言，也不一定水果就比蔬菜強(qiáng)，如維生素A、胡蘿卜素，有些蔬菜就比水果高。
蔬菜除了營養(yǎng)豐富外，它還能促使人體更好地吸收其他食物中的蛋白質(zhì)和脂肪及碳水化合物。吃動(dòng)物性蛋白食物時(shí)若加食蔬菜，其吸收率達(dá)90%，若不加食蔬菜，其蛋白質(zhì)吸收率約為70%。
另外，由于蔬菜種類多，可以相互彌補(bǔ)，使各種營養(yǎng)均衡、全面，而水果的種類相對(duì)較少，營養(yǎng)比較單一。
一般說來，日常膳食只要有足夠的蔬菜，吃不吃水果都對(duì)身體健康的影響不大；而不吃蔬菜，以水果代蔬菜，則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良后果。從營養(yǎng)角度講，蔬菜對(duì)人體是必不可少的，而水果只是蔬菜的補(bǔ)充。
白酒是中國的一種很受歡迎的酒，而且白酒的發(fā)展歷史也是十分的悠久，在某種意義上，飯桌上的白酒也代表了中國的飯桌文化。而且白酒在世界上的各個(gè)地區(qū)也很受歡迎，特別是一些知名的白酒品牌。由于白酒一般的度數(shù)比較高，一些人就認(rèn)為白酒可以真正的代替酒精，今天為大家介紹一下白酒真的可以代替酒精嗎?
白酒能代替酒精消毒嗎
白酒不能代替酒精消毒。
醫(yī)學(xué)上使用的藥用消毒酒精，是經(jīng)過嚴(yán)格配比而成的75%濃度的酒精溶液，成分只有酒精和水。這一濃度的酒精具有很大的滲透力，能穿過細(xì)菌表面的膜，打入細(xì)菌內(nèi)部，使組成細(xì)菌的蛋白質(zhì)凝固，從而將細(xì)菌殺死。
而人們喝的啤酒和白酒通常是以度數(shù)來標(biāo)志酒精濃度。比如60度的白酒，就是指含有60%的酒精。而且白酒的成分復(fù)雜，一般除了酒精和水還含有高級(jí)醇、有機(jī)酸、酯類、多元醇、酚類等成分。這些成分對(duì)細(xì)菌的作用也十分復(fù)雜，有消滅作用也有促進(jìn)作用，因此使用酒類來替代酒精殺毒是非常不科學(xué)的。
用白酒能消毒嗎
1、只有75度左右的酒精殺菌最有效，普通白酒起不到殺菌作用。
2、生活中，很多人都知道酒精可以用來消毒，但是并不能夠確保手邊時(shí)時(shí)有酒精，不少人便會(huì)拿白酒來臨時(shí)替代。比如說孩子手臂不小心被鋒利的玩具割傷了，家長就會(huì)用藥棉蘸一些白酒，小心地涂在傷口四周，先消毒一下，然后再包扎，然而這樣做是無效的。
3、其實(shí)用酒精的實(shí)質(zhì)，是用酒精來凝固細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)，進(jìn)而殺死細(xì)胞。專家表示，濃度過高的酒精，會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌表面蛋白質(zhì)凝固，阻止了酒精進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，濃度過低的酒精，即使能夠進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，也無法起到凝固作用，只有75度左右的酒精殺菌最有效。所以，濃度普遍在56度以下的白酒，根本起不到殺菌作用。
白酒能代替酒精消毒嗎
白酒不能代替酒精消毒。
醫(yī)學(xué)上使用的藥用消毒酒精，是經(jīng)過嚴(yán)格配比而成的75%濃度的酒精溶液，成分只有酒精和水。這一濃度的酒精具有很大的滲透力，能穿過細(xì)菌表面的膜，打入細(xì)菌內(nèi)部，使組成細(xì)菌的蛋白質(zhì)凝固，從而將細(xì)菌殺死。
而人們喝的啤酒和白酒通常是以度數(shù)來標(biāo)志酒精濃度。比如60度的白酒，就是指含有60%的酒精。而且白酒的成分復(fù)雜，一般除了酒精和水還含有高級(jí)醇、有機(jī)酸、酯類、多元醇、酚類等成分。這些成分對(duì)細(xì)菌的作用也十分復(fù)雜，有消滅作用也有促進(jìn)作用，因此使用酒類來替代酒精殺毒是非常不科學(xué)的。
用白酒能消毒嗎
1、只有75度左右的酒精殺菌最有效，普通白酒起不到殺菌作用。
2、生活中，很多人都知道酒精可以用來消毒，但是并不能夠確保手邊時(shí)時(shí)有酒精，不少人便會(huì)拿白酒來臨時(shí)替代。比如說孩子手臂不小心被鋒利的玩具割傷了，家長就會(huì)用藥棉蘸一些白酒，小心地涂在傷口四周，先消毒一下，然后再包扎，然而這樣做是無效的。
3、其實(shí)用酒精的實(shí)質(zhì)，是用酒精來凝固細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)，進(jìn)而殺死細(xì)胞。專家表示，濃度過高的酒精，會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌表面蛋白質(zhì)凝固，阻止了酒精進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，濃度過低的酒精，即使能夠進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，也無法起到凝固作用，只有75度左右的酒精殺菌最有效。所以，濃度普遍在56度以下的白酒，根本起不到殺菌作用。
現(xiàn)在的社會(huì)發(fā)展節(jié)奏非?？欤诵亩己芨≡辏院苌儆腥擞忻黠@的習(xí)慣，實(shí)際上，建議大家定期抽出時(shí)間來冥想，首先要學(xué)習(xí)冥想的正確做法以及相關(guān)知識(shí)，因?yàn)橼は胗泻芏嗪锰?，尤其是覺得情緒煩躁的時(shí)候，可以通過這樣的方式來讓自己解脫，那么冥想是否可以代替正常的睡眠呢？
冥想可以代替睡眠嗎？
冥想不能替代睡眠。雖然在某些方面兩者看起來有很多相似之處，但實(shí)際上冥想和睡眠之間也有很多不同之處。
首先，兩者的能量來源是不同的，人體從冥想中獲得的能量要多于睡眠。冥想可以使人創(chuàng)造一個(gè)內(nèi)在的能量源頭，進(jìn)而將身體轉(zhuǎn)變成一座提供源源不斷能量的發(fā)電廠。
其次，盡管冥想和睡眠都能夠提供深度休息，但是冥想要比睡眠得到的休息質(zhì)量更高。當(dāng)睡了很長時(shí)間的時(shí)候反而會(huì)覺得身體越疲乏，通常高質(zhì)量的睡眠時(shí)間是每天6-8h，睡得時(shí)間過長或者過短，都將導(dǎo)致身體有壓力和有勞累感。而冥想?yún)s不然，每天冥想兩次，每次20min左右就已經(jīng)足夠了。
第三，冥想能夠改善人體的睡眠質(zhì)量，但它卻不是睡眠的替代品。事實(shí)上，冥想能夠補(bǔ)充睡眠的不足，通過每日不斷地冥想，的身體能夠得到更好的睡眠。
第四點(diǎn)，意識(shí)一般般分為四種狀態(tài)，包括清酲、睡覺、做夢(mèng)和冥想的狀態(tài)。在睡眠時(shí)，身體可以獲得良好的休息但卻沒有覺察力，只有當(dāng)睡醒時(shí)才會(huì)覺得人很清醒，并且通常不能記得睡眠過程中所發(fā)生的事情。而在冥想過程中卻是有覺知的。
第五點(diǎn)，盡管兩者都能讓人恢復(fù)精神狀態(tài)，但冥想還能讓的心智得到自由，進(jìn)而擺脫積影多年的情緒垃圾，恢復(fù)輕松的活力狀態(tài)。
最后一點(diǎn)，無法選擇睡覺，只有困了的時(shí)候才會(huì)睡，但只要愿意，可以隨時(shí)進(jìn)行冥想。冥想能夠讓擁有深度的休息、清晰地覺知和無限的內(nèi)在動(dòng)能。
很多人知道黃油它主要是通過牛奶這種東西加工制造出來的，本身富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和蛋白質(zhì)，對(duì)于人們的身體營養(yǎng)和蛋白質(zhì)補(bǔ)充的時(shí)候就很好的效果。黃油的使用范圍比較廣，例如制作蛋糕，面包和在西餐廳里使用。一些人說可以通過黃油來煎制牛排，可以保存牛排的原汁原味。那么黃的這種東西可以用來煎牛排嗎?用黃油煎牛排會(huì)影響到牛排的口感嗎?
一、黃油可以煎牛排嗎
可以的。用黃油煎牛排對(duì)新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。至于有鹽的還是無鹽的則要看你其他的配料了，如果配料中已經(jīng)有咸味的東西，如黑胡椒醬之類的，則可以用無鹽的。
二、煎牛排用什么油最好
煎牛排首選的是黃油，其次是橄欖油。用黃油煎牛排不容易煎焦，煎出來的牛排吃起來口感很嫩。切忌不要使用家里的色拉油或食用油，否則容易煎焦，并且容易煎老，表層肉質(zhì)會(huì)特別的柴。但是注意的一點(diǎn)就是：黃油本身的沸點(diǎn)偏低，所以不要單純使用黃油煎，否則火稍微大一點(diǎn)黃油就糊了;小火化開黃油后，加入適量的調(diào)味料在繼續(xù)加熱，可以防止糊鍋。另外，專業(yè)的煎牛排應(yīng)該分成兩部分：先是大火干煎，每面10秒即可，能使牛肉表面脫水變硬，這樣能更好的保持牛排內(nèi)部鮮嫩;然后再用中小火黃油煎至成熟。
三、家庭煎牛排
材料：牛排、黃油、黃酒、雞蛋、胡椒、食鹽各適量。
制作步驟：
1、牛排隔水解凍，隔袋用刀拍打，這樣能使牛肉稍微蓬松，更容易入味，用黃酒抹勻腌制5分鐘，裹上一層打勻的雞蛋液。
2、起鍋大火，放入牛排每面干煎10秒撈出;中小火熱鍋，放入適量黃油化開，撒入少量胡椒，再次放入牛排煎至兩面金黃，關(guān)火調(diào)味即可食用。
