芝士可以生吃嗎？
夏季養(yǎng)生吃甜的嗎。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《芝士可以生吃嗎？》，相信能對(duì)大家有所幫助。
因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間飲食不正當(dāng)?shù)囊蛩兀械娜藭?huì)身體很虛弱，這類人群的抵抗力也比較差，平時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)感冒之類的疾病，對(duì)于這類人群來說，要想辦法增強(qiáng)體質(zhì)，最主要的方法是飲食調(diào)理，這類人可以多吃一些芝士，目前市場(chǎng)上的芝士有很多種類，那么芝士是否可以直接生吃呢？
芝士可以生吃嗎？
可以的，就是吃不慣的人會(huì)覺得味道怪怪的，有點(diǎn)咸咸的。最好最簡(jiǎn)單的方法就是夾在面包里做三明治或漢堡包吃，既好吃又方便！不建議大家多吃，因?yàn)槎喑员容^容易發(fā)胖。
芝士可以做哪些美食
芝士焗飯
材料：
米飯，安佳馬蘇里拉芝士，雞蛋，黃瓜，黑胡椒粉，蒜頭，雞精，鹽，芝士粉，淡奶油，黃油適量
做法：
1.黃油在熱鍋中燒融化，放入拍碎的蒜頭炒香
2.放入打撒的雞蛋炒
3.放入黃瓜翻炒，再加入搗散的米飯翻炒
4.放入黑胡椒粉，雞精，鹽調(diào)味
5.倒入適量淡奶油繼續(xù)翻炒
6.飯出鍋前撒上芝士粉
7.米飯盛入烤碗，烤箱預(yù)熱200度，烤約25分鐘，馬蘇里拉融化稍微上色即可
芝士蛋糕
材料：
全麥粉餅干100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黃1個(gè)，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個(gè)
做法：
1、使奶酪在室溫下變軟。
2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。
3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
4、在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中。
5、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。
6、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。
8、在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分?jǐn)嚢琛?/p>
9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
10、將鮮奶油放入一個(gè)容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時(shí)奶油粘乎乎的往下掉的程度）。
11、將其一點(diǎn)一點(diǎn)地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài)。
13、從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)以上至成型。
芝士焗土豆
材料：
土豆適量，青豆適量，玉米適量，火腿1根，黃油適量，黑胡椒適量
做法：
1.青豆，玉米焯水至斷生，黃油隔水讓其融化，芝士切絲備用。
2.土豆去皮切塊，上蒸鍋蒸熟。
3.把蒸熟的土豆放大碗里輾成土豆泥。
4.往土豆泥里加入黃油，鹽，黑椒粉，玉米，青豆，少量牛奶，充分拌勻后裝入烤碗。
5.表面撒一層瑪蘇里拉芝士，再撒一層火腿丁。
6.烤箱預(yù)熱200度，放中層烤網(wǎng)上，烤15分鐘即可。
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在吃奶酪這件事情上，很多人都會(huì)比較隨意，需要提醒有些患者注意，為了治療疾病，有些人吃的單胺氧化酶抑制劑，服用這種藥的人是千萬不能吃奶酪的，否則容易產(chǎn)生不良反應(yīng)，另外腸胃消化本身不好的人，要盡量少吃一些芝士，以免病情加重，那么奶油芝士是否可以直接吃呢？
奶油芝士可以直接吃嗎？
奶油奶酪可以直接吃。
食用效果
味甘酸、性平；
具有補(bǔ)肺、潤(rùn)腸、養(yǎng)陰、止渴的功效；
治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等癥。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收；
2.奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美；
3.奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉；
4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面；
5.英國(guó)牙科醫(yī)生認(rèn)為，人們?cè)诔燥垥r(shí)吃一些奶酪，有助于防止齲齒，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發(fā)生的作用。
可以，奶酪的吃法可多了，可做西餐配料，可單獨(dú)作為主菜，也可夾在面包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、制作奶酪蛋糕、面條拌食。
奶油奶酪土司
材料
高筋粉280克，奶油奶酪60克，雞蛋液20克，牛奶140克，白糖40克，鹽3克，黃油20克，酵母4克
做法
1.除黃油以外的材料揉至成團(tuán)，加入黃油繼續(xù)揉至光滑有薄膜。
2.面團(tuán)放于容器內(nèi)，蒙上保鮮膜，入溫暖處（28度）發(fā)酵至兩倍大。
3.分割滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，搟卷兩次放入土司模入模。
4.放于溫暖處（38度下）發(fā)酵至9分滿。可以利用烤箱，溫水鍋或者暖氣來發(fā)酵，烤箱預(yù)熱170度35到40分鐘。
對(duì)于普通的芝士，大家都是比較了解的，生活中也經(jīng)常會(huì)吃到，經(jīng)常下廚做菜的年輕人，喜歡買一些芝士放在家里，然后有很多吃法，比如在煮火鍋吃的時(shí)候，就可以在其中加入一些芝士，這樣做出來的火鍋色香味俱全，另外吃面包的時(shí)候也可以加入一些芝士，那么半熟芝士是否可以直接吃呢？
半熟芝士可以直接吃嗎？
半熟芝士是一種火候淺或者不需火候制作出來的蛋糕為生蛋糕，很多人都喜歡吃，那么半熟芝士可以直接吃嗎？半熟芝士吃前用加熱嗎？
半熟芝士可以直接吃嗎
當(dāng)然可以吃，而且用半熟芝士加面包片吃口感相當(dāng)美味，又不比重芝士的香膩，非常容易下口。
半熟芝士是指用火候淺或者不需火候制作出來的蛋糕為生蛋糕
半熟芝士吃前用加熱嗎？
可以不用哦，用半熟芝士加面包片吃，再配點(diǎn)沙斯，生菜，火腿，煎蛋，然后在用微波爐中高火打30秒效果更佳。
半熟蛋糕也是芝士蛋糕的一種恰巧？半熟，下層是熟了的輕芝士蛋糕，上層是半熟狀態(tài)，表面烤至略微上色即可，吃起來就中和了輕芝士和重芝士，所以半熟蛋糕是介于重芝士與輕芝士之間，一口可以體驗(yàn)兩種芝士蛋糕的快感。
半熟芝士的味道果然不一般芝香濃郁，但又不比重芝士的香膩。恰巧介于輕重之間。醇厚奶香里又帶點(diǎn)特有的酸，似膩非膩，口感軟軟嫩嫩，綿密濕潤(rùn)。
什么是半熟芝士
半熟芝士是指制作蛋糕的時(shí)候，有鮮奶，火候淺或者不需火候制作出來的蛋糕為生蛋糕，像提拉米蘇，慕斯等。
相反，需要烤箱高溫烤制，大火候烘焙出來的蛋糕，稱之為熟蛋糕，比如說虎皮蛋糕，布朗尼蛋糕。
而這2種蛋糕，前者因?yàn)榧尤膈r奶，容易和包裝盒擦碰，破壞原型，不易攜帶。后者則輸在口感，由于烤制時(shí)間久以及溫度高，水分都流失掉了，吃在嘴里，有種粉碎的感覺。而半熟蛋糕，介于兩者之間，有生蛋糕綿滑的口感，入口即化，同時(shí)也容易攜帶。
在歐美日本等一些發(fā)達(dá)國(guó)家，高級(jí)的蛋糕店和高級(jí)的面包店都是分開的，不一起制作銷售。因?yàn)闇囟裙芾淼戎谱鞴に囈约斑x材等截然不同。而且消費(fèi)目的也不同。
面包的消費(fèi)目的主要是為了胃腹的滿足，蛋糕的消費(fèi)群體不僅僅是味覺，還有視覺，思覺，心覺的滿足，所以隨著季節(jié)，潮流變化而變化。
日本的西點(diǎn)，就像日本的文化，融合東西方。另外，長(zhǎng)壽大國(guó)的日本，什么都是健康主題第一。用的糖，奶，油等都越來越講究健康，甚至每一個(gè)都標(biāo)上卡路里，還有原料產(chǎn)地。
喜歡吃芝士的人們，一定要多了解吃芝士的相關(guān)知識(shí)，首先，雖然芝士是好東西，但是一定不能吃的太多了，每一次吃20克左右為宜，吃多了可能會(huì)導(dǎo)致消化不良，另外還有長(zhǎng)胖的可能，尤其需要注意的是，腸胃功能不好的人要盡量少吃，否則可能會(huì)導(dǎo)致病情加重，那么芝士會(huì)不會(huì)上火呢？
芝士上火嗎？
奶酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，美味而且香甜，方便的是既可以直接吃也可以做菜吃。它的鈣含量非常高，對(duì)健康幫助是很大的，小朋友非常適合吃，可以幫助成長(zhǎng)。它其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。冬季本身就是喜歡上火的季節(jié)，所以在飲食方面需要多加注意。吃奶酪上火嗎？奶酪吃多了會(huì)上火嗎？一起看下文。
吃奶酪會(huì)上火嗎？
一般不宜上火。奶酪是由奶發(fā)酵而成的，所以它的營(yíng)養(yǎng)成分與酸奶可媲美。奶酪是味甘酸、性平的食物，它所具有的藥用價(jià)值就是，具有補(bǔ)肺、潤(rùn)腸、養(yǎng)陰、止渴的功效，能夠治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等癥。當(dāng)然，吃多了且喝水少的話，也是會(huì)上火的，因?yàn)闀?huì)導(dǎo)致消化不良，便秘，進(jìn)而導(dǎo)致上火。
奶酪吃多了會(huì)上火嗎？
吃奶酪是不會(huì)上火的，但是，吃過多的糖或者甜食、熬夜是極易上火的。
奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，是牛奶經(jīng)過濃縮，發(fā)酵而制成，含有乳酸菌，是一種近似固體的食物，每公斤奶酪需要10公斤牛奶濃縮合成，其蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)元素的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了牛奶，因此奶酪又有奶中黃金的美稱。
吃奶酪或喝牛奶上火怎么辦？
無論是成年人還是嬰幼兒，在喝完牛奶后或吃多奶酪后，最好能多喝點(diǎn)溫開水。如果是嬰幼兒，還可以在每天下午給他們喂一些果汁、菜湯之類富含水分的湯水。除此之外，在牛奶中加蜂蜜也可以解決上火的問題。
奶酪的幾種分類：
1、新鮮奶酪
不經(jīng)過成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成。質(zhì)感柔軟濕潤(rùn)，散發(fā)出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲(chǔ)存期很短，要盡快食用。
2、白霉奶酪
表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時(shí)可以保持表皮的霉、菌，也可以根據(jù)口味去除。質(zhì)地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。
3、藍(lán)紋奶酪
在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍(lán)綠色紋路，味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈，很刺激。
4、軟質(zhì)奶酪
成熟期需要以鹽水或當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內(nèi)部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。
5、未熟奶酪
制造過程中強(qiáng)力加壓并去除部分水分?？诟袦睾晚樋?，容易被一般人接受。由于它的質(zhì)地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹調(diào)上。
6、成熟奶酪
制作時(shí)需要擠壓和煮，質(zhì)地堅(jiān)硬，香氣甘美，耐人尋味。可以長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)送與保存。
7、山羊奶酪
最經(jīng)典的山羊奶酪的制法與新鮮奶酪制法相同，可新鮮食用，或去水后食用。體積小巧，形狀多樣，味道略酸。
8、融化奶酪
一種以上經(jīng)過擠壓的奶酪團(tuán)，經(jīng)融化后加入牛奶、奶油或黃油后制成。不同產(chǎn)品可以添加不同成分，如香草、堅(jiān)果等。味道不濃烈，可以長(zhǎng)期保存。
交通方便之后，中西文化溝通起來也更便利了。外來食物也慢慢出現(xiàn)在我們國(guó)家的餐桌上，像西餐、法國(guó)菜等都進(jìn)入了我們的視野，當(dāng)然我們的中餐也打開了新世界的大門。西餐中除了牛排紅酒深受中國(guó)人喜愛，還有披薩漢堡之類的食物。披薩在一定程度上和我們的烙餅有點(diǎn)像，它可以做為一種主食食用。披薩中間還可以加入芝士、培根等各種食物，那孕婦可以吃芝士披薩嗎？
披薩是很多人都喜愛的美味食物，但是對(duì)于孕婦來說，在食物上需要多加注意，有的食物多吃了對(duì)生產(chǎn)是有影響的。那么孕婦能吃披薩嗎？就讓我們來看看吧。
孕婦能吃披薩嗎？
懷孕期間吃披薩是安全的，因?yàn)榕_中并不含有霉菌發(fā)酵的奶酪。霉菌發(fā)酵的奶酪比如布里奶酪（原產(chǎn)于法國(guó)北部布里的干酪，色白而軟）、卡門貝奶酪（一種法國(guó)產(chǎn)軟奶酪）以及丹麥青紋奶酪和斯提耳頓奶酪（英國(guó)一種有青霉的優(yōu)質(zhì)奶酪）等青紋奶酪是你在孕期應(yīng)該避免的，因?yàn)槠渲锌赡芎袝?huì)危害胎兒的細(xì)菌。孕期只要不吃這些軟奶酪就可以了。薩的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由烤爐烤制而成，其主要成分是面粉。披薩中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素等物質(zhì)，能夠補(bǔ)充孕婦所需營(yíng)養(yǎng)。而且，披薩口味多樣，容易消化和吸收，孕婦適量吃面包有助于孕期營(yíng)養(yǎng)的均衡。
但因?yàn)榕_經(jīng)過烘烤，屬性偏燥熱，所以孕婦在孕期的食用應(yīng)以適量為主。孕婦吃披薩不宜過量，披薩中含有飽和脂肪和熱量，吃太多容易肥胖。所以披薩偶爾吃吃解解饞是沒有關(guān)系的，但是孕婦孕期需要全面均衡營(yíng)養(yǎng)，飲食關(guān)鍵在于不偏食不過量，飲食盡可能廣泛多樣化，多吃高蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白食物，多吃新鮮的蔬菜水果，這樣營(yíng)養(yǎng)才均衡。
自制披薩的方法
用料： 蕃茄醬2湯匙，奶酪100克，火腿50克，口蘑50克，香菇20克，洋蔥20克，黑胡椒2克，油少許。
做法： 1、火腿切成小片，口蘑洗凈切片，香菇洗凈后切絲，洋蔥洗凈切碎，奶酪切成細(xì)絲。
2、將微波爐可用的平底容器底部薄薄地刷一層油，把餳好的面搟成1cm厚的餅放入烤盤中，然后用叉子扎一些小孔。在面餅上均勻地涂抹一層蕃茄醬，撒少許奶酪絲，再依次撒上火腿片，洋蔥碎，香菇絲，口蘑片和黑胡椒，最后再均勻地?cái)[上一層奶酪絲。
3、將微波爐可用的平底 容器放入微波爐中加上蓋子以750瓦火力加熱10分鐘即可。
小貼士：
使用微波爐制作披薩，餅底最好不要太厚，以免熟了太干或烹飪不透影響口感。另外，如怕掌握不好火力和時(shí)間，最好分 次加熱，隨時(shí)觀察，避免烤糊。
一提到芝士人們的印象當(dāng)中是非常不好的，認(rèn)為它的熱量非常高。其實(shí)這是一種錯(cuò)誤地認(rèn)識(shí)。芝士的卡路里比較低，減肥人士也可以適量的使用它，芝士里面含有的油脂都是經(jīng)過濃縮壓榨的，人體對(duì)其吸收是非常方便的。芝士里面含有的鈣和蛋白質(zhì)，對(duì)人體健康也是非常有益的，下面就給大家分享一下。
芝士容易給人一種卡路里含量很高的印象～但這其實(shí)是錯(cuò)的哦!讓人高興的是，芝士是愈想要瘦身的時(shí)候才更應(yīng)該攝取的食材喔芝士中含有較多的脂肪。確實(shí)脂肪含量多就會(huì)給人一種容易發(fā)胖的印象。但是在這里有一個(gè)天大的好消息～芝士中含有的脂肪部份，是不容易在身體中累積的類型，現(xiàn)在還有能分解體脂肪的作用。所以是不容易發(fā)胖的食材喔順便一提在芝士中，卡路里含量最低的是茅屋芝士(筆記)。然後是莫薩瑞拉乾酪。奶油芝士，因?yàn)榭防锖亢芨咚圆唤ㄗh多吃喔☆不論是多麼不容易發(fā)胖的體質(zhì)，總是吃卡路里含量很高的東西的話，還是會(huì)胖哦!盡量選擇低卡路里，實(shí)行正確又能吃美味食材的減肥方式吧
芝士(cheese)，又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。
每公斤芝士制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，芝士是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言，芝士是濃縮的牛奶。芝士也是中國(guó)西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口芝士最多的國(guó)家是荷蘭。
芝士吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質(zhì)不好的人，因?yàn)橹ナ扛缓鞍踪|(zhì)和鈣，脂肪等很多營(yíng)養(yǎng)。老人最好還是不要吃，芝士是牛奶中高營(yíng)養(yǎng)成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對(duì)于老年的消化系統(tǒng)不利。
芝士又名奶酪，同樣芝士和黃油都是牛奶的精華物質(zhì)，其還有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和蛋白質(zhì)，深受大都市的人們的熱愛，也是甜品師經(jīng)常用到的食材。但是由于本身都出自牛奶，又在外表很相似，所以很多人都分不清芝士和黃油的區(qū)別，其實(shí)奶酪和黃油有很大的區(qū)別還是很大的，接下來一起去了解下？
黃油和芝士的區(qū)別
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
奶酪：又稱為芝士，是牛奶的營(yíng)養(yǎng)精華，具備多種氨基酸、維生素及礦物質(zhì)成分，提取出了牛奶中的乳膠很容易與唾液酶反應(yīng)，咀嚼后容易吸收。
黃油：butter，黃油，即俗稱的牛油，90%以上成分是脂肪，蛋白質(zhì)、維生素含量較低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如乳酪。注意，如果是人造黃油，里面還含有反式脂肪酸，對(duì)健康有害的。
人造黃油：是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于價(jià)格便宜，在某些地方逐漸代替了黃油。人造黃油的油狀物和水狀物中要加入乳化劑、食鹽、黃油調(diào)味料、色素、化學(xué)防腐劑等。也可加入維生素A和維生素D。黃油只能含有黃油油脂，但人造黃油并不受如此嚴(yán)格的限制，人造黃油可以采用任何油脂。有些植物油制成的人造黃油可加入5～10%的黃油以增強(qiáng)味道。
2、熱量脂肪含量
奶酪：熱量適中，328大卡/100克，脂肪含量少，只有20-30%；
黃油：熱量高，888大卡/100克，脂肪含量高，90%以上是脂肪。
3、做法
奶酪：指的是發(fā)酵的牛奶，是通過發(fā)酵和凝乳來得到的。其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處。但是，奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物。
黃油：是從奶油產(chǎn)生的，新鮮牛奶加以攪拌之后，從上層濃稠狀物體中提煉的。
4、味道
奶酪：由于是經(jīng)過發(fā)酵制成的，奶酪除了香甜的奶香味及淡淡的咸味外，還會(huì)有點(diǎn)酸味。
黃油：奶香味很足，入口有油膩感，沒有酸味。
5、吃法
奶酪：奶酪就是我們平常吃的奶豆腐，奶干，質(zhì)地比較硬，味道單純，有濃濃牛奶香味。適宜佐餐或者做零食直接食用。奶酪最簡(jiǎn)單的吃法就是直接食用它，不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)還能充分的被我們所吸收掉。還可做西餐配料，比如做披薩，制作蛋糕;還可以單獨(dú)作為主菜，也可和面包、餅干、漢堡包里一起吃，還可以搭配著水果吃。
黃油：Butter也可以直接吃，不過不是直接食用，一般固態(tài)的時(shí)候抹面包，融化了以后用來蘸蔬菜。另外，黃油還可以炒菜，當(dāng)植物油一樣使用，也可以做甜點(diǎn)。
牛奶、奶油、黃油及奶酪的關(guān)系
1、牛奶：牛奶是混合了水、乳脂、蛋白質(zhì)、糖類和微量元素等物質(zhì)的混合物。
2、奶油：正常情況下，剛擠出的牛奶的乳脂含量大概在 3.5% 左右。這些乳脂是以顆粒狀態(tài)懸浮在牛奶中的。當(dāng)然，這種懸浮并不是很穩(wěn)定，只要靜置一段時(shí)間，乳脂就會(huì)上浮到牛奶表面。把這樣的表面一層收集起來，我們便得到了淡奶油。（利用離心技術(shù)，可以迅速實(shí)現(xiàn)這一過程）
淡奶油不全是“油”，它的脂肪含量其實(shí)也只有 12% 到 38%，本質(zhì)上還是一個(gè)大量水和少量懸浮脂肪顆粒的體系，只是脂肪顆粒稍微密集了些。這種東西看上去跟牛奶差不多，只是稍微濃稠一點(diǎn)。
3、黃油：黃油是從奶油產(chǎn)生的，將奶油進(jìn)一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質(zhì)含量也極少。 奶油、黃油含有人體必需脂肪酸及豐富的維生素A和維生素D，并有卵磷脂，這些都是牛油、豬油和羊油等畜類的體脂所沒有的。
4、奶酪：奶酪完全是另一條技術(shù)路線。奶酪是通過發(fā)酵和凝乳來得到的。牛奶里含量最多的蛋白質(zhì)叫酪蛋白。在凝乳酶的作用下，這些酪蛋白會(huì)發(fā)生凝集，而變成固體。把固體收集起來，按照奶酪種類的不同，有的要進(jìn)行發(fā)酵，有的要進(jìn)行熟化，最后制得的就是美味的奶酪。
奶油，相信大家并不陌生，我們經(jīng)常會(huì)吃到各種奶油制品，比如最常見的就是奶油蛋糕，奶油的脂肪含量特別高，所以很多人為了避免發(fā)胖，都不吃奶油。芝士相比奶油而言對(duì)于我們來說就要陌生一點(diǎn)，芝士是一種牛奶經(jīng)過發(fā)酵制成的食品，和我們平時(shí)吃的酸奶有些相似。
芝士有很多別名，在英文翻譯的時(shí)候可以翻譯成奶酪或者起司，一般的芝士都是牛奶制成，但是也有用羊奶或者水牛奶做成的，這些芝士都含有豐富的維生素以及鈣質(zhì)，奶油芝士可以用來做蛋糕。
奶油芝士蛋糕烘焙原料：
1、蛋黃6g、砂糖180g、奶油芝士125g、檸檬皮1個(gè)、櫻桃酒50g、魚膠片30g、淡奶油500g;
2、戚風(fēng)蛋糕胚子200g、甜杏肉800g、表面裝飾料：蛋白糖、砂糖100g、蛋白70g
制作方法
1、選用18*40*4厘米的不銹鋼方塊模具一個(gè)，在下面包好鋁箔紙，將薄皮的戚風(fēng)蛋糕鋪在上面。
2、首先打發(fā)蛋黃、兩分鐘之后蛋黃就會(huì)發(fā)起。同時(shí)將砂糖和180g水加熱，到116℃是沖入蛋黃中，要從側(cè)面倒入，蛋黃的溫度會(huì)升高，繼續(xù)攪拌，蛋黃就會(huì)越來越粘，直到恢復(fù)到正常溫度，蛋黃的體積會(huì)增大很多。
3、采用隔水加熱的方法攪打奶油芝士，同時(shí)加入檸檬皮，把芝士糊和打發(fā)的蛋黃混合在一起。
4、將淡奶油打發(fā)至八分后，加入蛋黃糊。用收慢慢攪拌最后加入魚膠粉和櫻桃酒，將芝士糊灌入模具的二分之一處然后放入急凍5~10分鐘
5、在將甜杏瀝干糖水，順序的碼放在芝士糊表面，然后灌入剩余的芝士糊，直到與模具持平，最后冷凍，脫模之后在碼放一層甜杏。
芝士的品種非常豐富，芝士的等級(jí)決定于它所用的菌類以及奶脂量，另外，芝士可以補(bǔ)充人體所需的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，看了以上奶油芝士的做法之后，大家在家里就可以自己動(dòng)手制作這款奶油芝士蛋糕，這樣不僅可以鍛煉自己的手藝，還能吃到美味的蛋糕。
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