做面包用什么可以代替黃油
做什么運(yùn)動(dòng)可以養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“做面包用什么可以代替黃油”，相信能對(duì)大家有所幫助。
很多人喜歡吃面包，在家做面包也是一種愜意，但是如果食材不好買的話應(yīng)該怎么辦呢，用什么可以代替黃油呢，其實(shí)黃油很多的地方還是很難購買得到的，不用黃油的話，用什么油合適呢，下面就對(duì)一些油進(jìn)行介紹，看看做面包用什么來代替黃油比較好一些。
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。黃油與奶油的最大區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
黃油是從牛奶中提取的脂肪，奶油跟黃油屬于同種物質(zhì)，把奶油打發(fā)過度后，就會(huì)變?yōu)楹苡驳狞S色的黃油 。
雜的蛋糕需要使用黃油，因?yàn)樗枪腆w油脂，可以打發(fā)包入空氣的!如果您想做的蛋糕不需要打發(fā)黃油，就可以用等量的玉米油、色拉油、調(diào)和油代替，不能使用味道重的油，否則會(huì)使味道大打折扣滴!如果需要打發(fā)，就真沒轍了，麥淇淋(人造黃油)也可以，但我覺得你家可能也沒有啊，建議換一款不需打發(fā)油脂的，比如用一個(gè)蛋清混合半勺鹽、一勺糖打發(fā)到倒置也不掉下來的程度，用平底鍋在灶臺(tái)上烤五分鐘就是一種簡易蛋糕了。
以上簡單的介紹了，其實(shí)黃油的成分還是挺好的，可以做美味的蛋糕的，但是如果沒有賣黃油的應(yīng)該怎么辦呢，可以利用上面的幾種食用油來代替，這樣做出來的蛋糕也是別具有一種口味的，如果用這樣的一些食用油代替口味也挺好的。
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在制作食物的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)使用面包糠這種原料，這是一種食品添加輔料，尤其在做油炸食品的時(shí)候，比如炸雞腿，就經(jīng)常要加入面包糠，這樣可以讓食物變得更加香酥脆軟，吃起來味道更加鮮美，那么如果家里面沒有面包糠了的話，可以用什么食材來代替呢？
面包糠可以用什么代替？
1、可以用干饅頭，把饅頭曬干，去皮，揉成碎屑。
2、家里中有面包嗎，切成粉末就ok了，最好是用吐司。
自制面包糠的方法
可能用面包的邊角料切下來，撮成碎沫制成，最經(jīng)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的方法就是將饅頭涼干了，去掉皮，然后撮成沫制成面包糠的代用品，用起來和面包糠沒什么區(qū)別。
面包糠的作用
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時(shí)間；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。
炸雞腿的時(shí)候如果沒有面包糠可以用饅頭渣來代替。
方法很簡單：
1、從市場上買的饅頭或自己家里蒸的都可以，將饅頭放涼冷卻。
2、將饅頭掰成兩塊，對(duì)著搓一搓。
3、搓一搓這樣連續(xù)操作，一會(huì)細(xì)膩的饅頭渣就做好了。
4、將雞腿沾取蛋液后裹上饅頭渣，放入油中炸，美味雞腿就做好了。
5、又簡單又方便，關(guān)鍵是味道好還健康。
具體如下：
面包糠的制作：
1、先要購買吐司面包，在買吐司面包的時(shí)候，一定要注意不能買糖分太多的吐司面包，要買糖分少的。
2、買回來的面包放到通風(fēng)，有陽光的地方進(jìn)行晾曬，如果住的是樓房，可以放在陽臺(tái)進(jìn)行晾曬，晾曬至少2天以上。
3、把晾曬好的吐司面包放在白紙上，然后用搟面杖來回?fù){壓，一定要搟壓的完全粉末狀。
4、把搟壓好的面包糠用紙折一下，直接倒入干凈的碗中，碗一定要控干水。
5、面包糠就做好了，用不了的面包糠一定要在通風(fēng)干燥處保存。附帶一張用自己做的面包糠作原料，炸出來的雞排（雞排的詳細(xì)做法可以看經(jīng)驗(yàn)，有介紹哦），還不錯(cuò)吧。
在生活中很多人都特別喜歡吃一些甜品，但是在做產(chǎn)品的時(shí)候一般都會(huì)選擇用豆油，這樣做出來的甜品，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有甜品店里做出來的好吃，其實(shí)甜品店里做的甜品都是用起酥油和黃油做的，因?yàn)檫@兩種油做出來的甜品色澤會(huì)特別好，在烘焙的時(shí)候也比較快，那么酥油可以代替黃油嗎？
蛋糕用的酥油能用黃油替代。黃油在烘焙中的作用非常多，可以增加烘焙食品的風(fēng)味，滋潤其紋理，起到粘合各種配料的作用。雖然黃油的一種多才多藝的原料，但是也可以被一些乳制品和非乳制品來替代，有些原料的功效甚至比黃油還要好。大多數(shù)的黃油替代品都可以很好地應(yīng)用在面包、松餅、蛋糕、餅干和一些糕點(diǎn)中。
起酥油，學(xué)名白油，因起酥油看起來雪白，形似豬油。起酥油是食品工業(yè)的專用油脂之一。起酥油具有一定的可塑性或稠度，用作糕點(diǎn)的配料、表面噴涂或脫模等用途。
起酥油是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質(zhì)及碳水化合物在加工過程中不致成為堅(jiān)硬而又連成塊狀，并改善口感。起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對(duì)身體極為有害。起酥油從英文“短”一詞轉(zhuǎn)化而來，其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”。
好的起酥油顏色淡黃，撐塊狀，無異味無發(fā)霉現(xiàn)象。這樣的起酥油做成的點(diǎn)心香酥松脆，口感較好，能起到增進(jìn)食欲，開胃健食的功效。起酥油除了可以用來制作蛋糕，餅干等點(diǎn)心食用，還可以用來作為炸薯?xiàng)l和制作爆米花的原料。
起酥油質(zhì)地密實(shí)滑膩，并含有一些小的脂肪顆粒，可幫助面團(tuán)或面糊成形。這些起酥油可制成不同硬度的產(chǎn)品。普通起酥油的乳化能力很強(qiáng)，可使面糊或面團(tuán)體積膨脹，質(zhì)感松軟，常用來制作像派皮、圓酥餅等酥脆的產(chǎn)品。
起酥油可以用來制作蛋糕，餅干等點(diǎn)心食用。起酥油還可以用來作為炸薯?xiàng)l和制作爆米花的原料。由于起酥油是作為食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。
起酥油屬塑性脂肪，其甘三酯組成中含有相當(dāng)數(shù)量的飽和酸酯，常溫下這些飽和酸酯以微細(xì)固態(tài)晶體包容液態(tài)油脂構(gòu)成具有抵抗微細(xì)外加應(yīng)力的塑狀物態(tài)。奶油和豬脂是天然的塑性脂肪，因其在面點(diǎn)供焙食品加工中能阻斷蛋白質(zhì)與淀粉締結(jié)而酥化或軟化烘焙食品，很早就被人們重視和廣泛應(yīng)用。但資源少，滿足不了日益增大的消費(fèi)需求，這就激勵(lì)著科學(xué)家們不斷尋求開發(fā)替代油品。
黃油是一種動(dòng)物油脂，黃油的用途是比較多的，能夠做很多美食，比如說能夠做一些甜點(diǎn)。能夠做蛋糕，另外也可以做三明治，可以做什錦土豆泥等等。黃油的特點(diǎn)就是味道特別的香，營養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的，當(dāng)然要了解的是黃油里面的膽固醇降得比較高，所以說平時(shí)不要吃得過多。
用黃油可以做哪些美食
一、三明治材料：
切片面包，三明治火腿，雞蛋，黃油做法：
1、將雞蛋煎成薄餅待用
2、將切片面包的邊去掉，并取同樣大小的火腿兩片
3、在面包上涂上適量黃油
4、擺放順序：面包+火腿+面包+雞蛋餅+火腿（也可不要）+面包
5、然后將其對(duì)角切成三角狀，用保鮮膜包好，放入冰箱吃的時(shí)候，放在微波爐里稍微熱一下，讓黃油的味道充的滲透到面包里面。根據(jù)個(gè)人的口味，也可夾些蔬菜！
二、什錦土豆泥
材料：土豆、黃瓜、胡蘿卜、玉米粒、沙拉醬、少許黃油。做法：把土豆去皮洗凈，切成小塊，放入鍋內(nèi)，加入適量的水煮爛，撈出盛入碗中用湯匙把土豆搗成泥狀，待用。把黃瓜、胡蘿卜洗凈切成薄片，再和洗干凈的玉米粒一起放鍋內(nèi)煮熟撈出。加在土豆泥中一起攪拌，同時(shí)加入沙拉醬、少許黃油一起繼續(xù)攪拌勻盛小盤即可。
三、土豆泥
幾個(gè)大土豆去皮放鍋里煮 ，煮到很軟的時(shí)候，把水倒掉，放一塊黃油，一些牛奶（一般放半杯多）然后搗成土豆泥，香香的土豆泥就好了。
四、雞蛋奶香餅
把面粉加兩個(gè)雞蛋和適量牛奶和成稀糊，加糖、少許泡打粉攪勻。平底鍋微熱，加黃油化開，倒面糊均勻鋪開煎至金黃翻面，也金黃即可。奶香濃郁，美味可口。
現(xiàn)在的喜顛顛絕對(duì)是很多的女孩子一起去逛的地點(diǎn)，面包也是西點(diǎn)店的必備品，像什么肉松面包、毛毛蟲面包、乳酪面包簡直就是數(shù)不勝數(shù)。但是吃面包的時(shí)候女孩子真的是很糾結(jié)，一方面舍不得它的味道，另一方面又不想長胖，其實(shí)面包的高熱量主要是來自于它的烘培工藝以及黃油、奶油這些食材本身的熱量，我們的面包完全可以不放黃油的。
不加黃油的做法
首先，將雞蛋打開，均勻攪拌成細(xì)膩的蛋液。然后將大部分的蛋液倒到和面的盆里，大概剩下10克留著刷表面就行了。然后將所有濕性材料倒入（用水是因?yàn)榧依餂]有牛奶了，用牛奶會(huì)更香），再加入干性材料（面粉除外）。加完以后將面粉一邊倒入一邊攪拌均勻。
攪得差不多的時(shí)候，就開始揉面。這一部比較辛苦，要用力將面團(tuán)揉得均勻細(xì)膩，如果有面包機(jī)的朋友可以直接用面包機(jī)，方便多了。感覺面團(tuán)沾手的話，可以撒點(diǎn)面粉、加點(diǎn)點(diǎn)油，再繼續(xù)揉。揉到面團(tuán)可以拉出一層薄膜就可以了，像泡泡糖一樣。
揉好面團(tuán)之后，進(jìn)行第一次的基礎(chǔ)發(fā)酵。我用的是面包粉，說明上寫的是要發(fā)酵三個(gè)小時(shí)，不過大家可以根據(jù)實(shí)際情況判斷是否完成，即等面團(tuán)發(fā)酵到2倍的樣子，可以用手指戳出一個(gè)洞，感覺像棉花糖一樣。天氣很冷的話會(huì)比較難發(fā)酵，我的方法是在下面放一盆溫?zé)岬乃珷C也不行哦，會(huì)燙死酵母的。
發(fā)酵好之后，開始稱量小面團(tuán)。因?yàn)槲业目鞠涫莔ini型的，所以只能做60g一個(gè)。用搟面杖將小面團(tuán)搟平，然后再次搓圓。放在烤盤上，進(jìn)行二次發(fā)酵，這個(gè)過程大概需要15分鐘。
二次發(fā)酵完畢，在面團(tuán)表面刷一層蛋液，然后再在表面撒一點(diǎn)點(diǎn)白芝麻。面團(tuán)底部刷一點(diǎn)點(diǎn)油，防止面包粘在烤盤上。
最后就是放進(jìn)烤箱里烘烤，選擇190度，烤15分鐘。耐心地等待一下，小面包就可以出爐了。
面包是我們生活中比較常見的食物，外面買的面包添加劑是非常多的，為了能夠吃的健康，很多人自己開始制作面包了，自己做過面包的人都知道，制作面包的時(shí)候是需要添加黃油的，面包里面添加黃油不僅能夠人體提供熱量，還能夠使面包柔軟，有伸展性，那做面包不放黃油可以嗎？
做面包沒有黃油用什么代替
做面包時(shí)黃油不能用其他食材進(jìn)行代替的，因?yàn)辄S油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物，其可以從奶皮子里提取，也可以從白油中提取，還可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取的，黃油在面包中起到的酥香、塑性，增香、營養(yǎng)等效果是其他食材不能替代的。
做面包是用黃油還是起酥油
兩種油都可以。黃油和酥油使用效果差不多。
加油的時(shí)機(jī)，原則上面團(tuán)打到6成筋力的時(shí)候。
眼看：面團(tuán)收起不粘盆，表面已經(jīng)光滑。
手拉：不粘手，用力拉，有韌性，有較強(qiáng)彈性，難拉斷。
這時(shí)候就可以加油了，也不要太晚加，不然面筋最后容易打過了。
做面包為什么要放黃油
1、油脂的疏水特性
油脂在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，油脂分布在面粉中的蛋白質(zhì)或淀粉的周圍形成油膜，從而限制面粉的吸水作用，并且隨著用油量增加，面粉的吸水率也隨之降低因此，在調(diào)制面團(tuán)時(shí)水最好在油脂加入前加完。油脂通常在面團(tuán)攪拌8分成熟時(shí)才加入。
2、油脂的可塑性
由于油脂使面粉顆粒與顆粒之間的隔離，從而使已經(jīng)形成的面筋微粒不易彼此黏合而形成面筋網(wǎng)絡(luò)，降低了面團(tuán)的彈性和韌性，提高了面團(tuán)的可塑性，使面團(tuán)易定型。油脂有防水分蒸發(fā)的作用，能使面包貯藏期延長，防止老化。
3、油脂的起酥性
面包內(nèi)加入油脂，與面筋緊密結(jié)合，柔軟面筋，增強(qiáng)面筋的伸展性，使面包組織的氣孔變大得均勻，以使烘烤出體積更大的面包。
4、油脂的營養(yǎng)功能
油與脂都是非常重要的高能食品，能給人體提供熱量，同是油脂內(nèi)還含有一定量的油溶性維生素，因此油脂被食用進(jìn)入人體內(nèi)，使食品更富有營養(yǎng)。
5、油脂的乳化性
有些油脂如奶油或人造奶油，其中含有一定數(shù)量的卵磷脂，卵磷脂就是一種性能極好的天然乳化劑。
做餅干用什么黃油呢?其實(shí)這個(gè)問題主要是針對(duì)黃油餅干的制作而提出來的。餅干是我們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚芏鄷r(shí)候我們都是要靠餅干充饑的，這主要是因?yàn)?，很多時(shí)候大家會(huì)比較忙，所以是沒時(shí)間去吃飯的。雖然明知道吃餅干對(duì)于大家的身體是不好的，可是卻也沒有辦法改變這樣的一種現(xiàn)狀的。
餅干的種類有很多，而且餅干的口味也是有很多的。黃油餅干也是餅干的一種，而且很多人都是比較喜歡吃黃油餅干的。但是對(duì)于黃油餅干的制作，一般人通常是不會(huì)了解到的。黃油餅干的制作必須少不了黃油。那么，做餅干用什么樣的黃油好呢?下面就來詳細(xì)地說說這個(gè)問題。
對(duì)于做餅干用什么黃油好，主要是看是自己吃還是商用了。自己吃的話肯定要?jiǎng)游稂S油，比如安佳，商用的就可以用植物黃油，成本低，但是有不飽和脂肪酸對(duì)身體不好。比如車輪的。黃油餅干的做法如下：
做法一
主料：面粉300g
輔料：黃油100g、鹽適量、酵母適量、牛奶適量、糖適量
步驟
1.黃油隔水融化;
2.面粉中加適量酵母和糖，把融化的黃油倒入;
3.攪拌均勻;
4.倒入牛奶，攪拌均勻;
5.和成柔軟的面團(tuán)，醒發(fā);
6.搟成烤盤大小的餅;
7.用壓花器壓花，放入預(yù)熱好的烤盤，210度25分鐘。
8.很酥脆的餅干做好了。
小貼士
糖可依據(jù)自己口味添加;
酵母可以適當(dāng)多放，或者延長發(fā)酵時(shí)間。
做法二
主料：低筋面粉280克、可可粉10克、紅曲粉10克
輔料：雞蛋黃3個(gè)、奶粉30克
調(diào)料：黃油165克、糖粉100克
黃油餅干的做法
1.黃油切小塊放入碗中，室溫放至軟化(冬天的話，可隔溫水軟化)
2.軟化后的黃油加入糖粉，用打蛋器打至蓬松、顏色變淺
3.分三次加入蛋黃繼續(xù)攪打均勻
4.攪打均勻的黃油蛋糊平分成三份，每份約110克左右
5.其中一份加入100克低粉、10克奶粉，用刮刀拌勻，拌成光滑的面團(tuán)
6.另外兩份分別加入90克低粉、10克可可粉(紅曲粉)和10克奶粉拌成光滑的面團(tuán)
7.三個(gè)面團(tuán)分別放入保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鐘
8.面團(tuán)稍按扁，用搟面杖搟成約3mm厚的面片，用模壓刻出形狀
9.烤箱預(yù)熱150度，中層，上下火，烤15分鐘左右，烤至餅干顏色變黃即可
所以，了解了這么多，相信大部分人對(duì)于上面提出的問題，應(yīng)該有自己的答案了吧。其實(shí)關(guān)于做餅干用什么黃油好這個(gè)問題，相信大家的答案應(yīng)該是一樣的，那就是，做餅干一般用動(dòng)物黃油是最好的，而且還不會(huì)有什么對(duì)于我們身體不好的地方的。除此之外，我們還知道了黃油餅干的具體做法，這點(diǎn)對(duì)于喜歡吃黃油餅干的人來說也是非常有好處的，以后在大家想吃的時(shí)候，就可以自己來做了。
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