電飯煲煮粥怎么不溢出
女性養(yǎng)生煮粥食譜。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒有好的身體，萬事事皆休。如何避免走入有關養(yǎng)生保健方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“電飯煲煮粥怎么不溢出”，希望能為您提供更多的參考。
平時我們吃的時候大多數(shù)都是用高壓鍋或者鐵鍋做的，但其實用電飯煲也可以用來煮粥，而且電飯煲可以讓米粒膨脹，這樣會更加讓美麗變得更香醇，而且整碗粥都是糯糯的口感，會非常的讓人喜歡，電飯煲在煮粥的時候，首先方法上面一定要用對，另外也要注意控制好火候。
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節(jié)省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧？開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢？為了"出稠"，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
Ys630.com相關知識
現(xiàn)在很多年輕人都有多煮飯都不是很上手，經(jīng)常會導致糊鍋底或者沒有熟透的現(xiàn)象，為了防止煮飯的效果失敗，也能更快速的接受煮飯的時間，電飯煲在煮粥的時候可以分為步驟進行，一定要注意煮的過程和加水量，還有就是燜煮的火候必須要控制好，如果控制得太多或者是太少，都有可能會導致煮粥效果失敗。
一、電飯煲煮粥的法
電飯煲煮粥的方法步驟一
電飯鍋煮粥有"煮"和"燜"兩種方法，煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火，將粥湯慢慢收至稠濃。粥不可離火，而且要求高的粥須用小火一直煨至爛熟。燜法是指用旺火加熱至滾沸后，倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成。此法做出來的粥香味更加醇正、濃厚。
電飯煲煮粥的方法步驟二
一般家庭煮粥通常采用煮法。此外，花色粥的制作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料佐料，調拌均勻即成的方法，如生魚片粥。也可以先將配料炒制，再加入高湯和水成湯，以之煮粥。
電飯煲煮粥的方步驟三
電飯煲在煮粥之前，應該在鍋內多加一點水，煮粥則一氣呵成，這樣才能達到水米交融、柔膩如意的特點，煮粥的米事先可以先泡幾分鐘，也可以淘洗后直接下鍋。如果先浸后煮，可縮短煮粥時間，但浸泡易導致養(yǎng)分流失。若配方中有不能直接食用的藥材，則可先熬煮中藥成為藥汁，過濾掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮;若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味。
二、電飯煲煮粥竅門
電飯煲煮粥竅門一：
不能用自來水煮。原因很簡單，自來水中含有氯，它會破壞大米中的維生素。所以說用自來水煮就不那么營養(yǎng)了，當然口感也不那么好了。
電飯煲煮粥竅門二：
直接用開水來煮。原因是，大米中含有大量的淀粉，而淀粉分子不溶于冷水。當水位高于60℃時，淀粉才慢慢吸收水分變成糊狀，淀粉分子逐漸變成單糖，被人體消化和吸收。所以說，直接用開水煮，便于淀粉更快分裂。
電飯煲煮粥竅門三：
煮粥時加入少許香油。加香油可以使粥變得更香，更讓人有食欲，如果再加入少許的鹽，還可以使粥變得更白。同時加入幾滴香油還能防止粥溢出鍋外。
電飯煲煮粥竅門四：
水和米的比例要恰當。水和米的比例其實主要看每個人自己的口味和習慣，如果想吃干一點，那么水和米的比例為6:1就比較合適。如果想煮出的粥濃度適中水和米的比例8:1就可以了。如果想煮出的粥比較稀，水和米的比例就要控制在12:1左右。
很多人平時都有喝粥的習慣，但是經(jīng)常熬粥的人都知道，煮粥的時候是很容易導致粥溢出來的，弄的到處都是粥的湯汁，讓人很是困擾，其實想要煮粥的時候不讓水溢出來是簡單的，可以在粥水還沒有燒開的時候，給鍋中添加一些花生油或者是香麻油，這樣就可以防止煮粥的時候溢出來。
熬粥時防止溢出的方法
1所以米粥會溢出來，是因為米里面有氣體，如果在煮粥前把米泡上半個小時，這種問題就會得到很大程度的改善。
2同樣的原理，我們也可以在煮粥前在鍋里滴上2,3滴醋，注意，2,3滴就可以啦，太多是會變酸的啦。利用醋酸與大米中產(chǎn)氣的成分相反應，便會使米粥冒出來的幾率大大減少。
3這里還有一個小竅門，就是在煮粥前在鍋里滴上5滴油，能做到以上幾點，就可以很輕松地解決這個問題啦
煮粥時水燒沸后，粥水往往會溢出鍋身把鍋身和桌面弄臟。只要在粥水尚未燒開之時往鍋中滴入少許花生油或香麻油，待水燒開后改用慢火，這樣無論煮多長時間，粥水再也不會溢出鍋外了。
熬什么粥養(yǎng)胃
1、南瓜山藥牛肉粥
材料：大米150g、牛肉100g、山藥1截、南瓜100g、小蔥1棵、姜1小塊、料酒5ml、淀粉1g、植物油少許。
做法：大米淘洗洗凈，用清水浸泡半個小時，撈出瀝去水分備用;鍋中注入足量清水，燒開后放入大米，大火煮開后傳小火慢煮約20分鐘，中途適時攪拌一下防止粘鍋和溢出;山藥去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，姜切絲，小蔥切碎;牛肉剁成細末，用姜絲、淀粉、料酒和少許油抓勻后腌制片刻;米粥熬煮至米粒開花時，加入山藥和南瓜丁繼續(xù)熬煮5分鐘;放入腌好牛肉末攪拌均勻，再次煮滾轉小火繼續(xù)煮2分鐘，最后調入鹽和香蔥攪勻即可。
功效：山藥健脾益胃，能改善脾胃虛弱，南瓜補中益氣，牛肉不僅美味還能補血補脾，老少咸宜，一款非常適合秋季養(yǎng)生的滋補粥。
2、鮮蝦魚片粥
材料：大米100g、清水1400ml、大蝦8只、魚片100g、姜絲、蔥花、料酒、淀粉、胡椒粉、鹽、油適量。
做法：將大蝦洗凈，備用。魚片用少許淀粉，料酒，胡椒粉抓勻，腌制15分鐘。將水放進鍋中，燒沸后，放入淘洗好的大米，加入一小勺色拉油，繼續(xù)煮至沸騰，然后改小火慢慢熬45分鐘。改大火，將大蝦，腌制好的魚片，姜絲倒入粥中，煮滾5分鐘，關火。撒入蔥花，適量的鹽和白胡椒粉，拌勻即可食用。
功效：適用于中老年人脾胃虛弱，氣血不足，體倦少食，食欲不振，消化不良等。魚肉營養(yǎng)豐富且易被人體消化吸收，具有健腦益智、降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓形成、緩解衰老等功能。
3、燕麥南瓜粥
材料：燕麥片適量，南瓜適量。
做法：南瓜洗凈去皮及內瓤切成片，燕麥片洗凈，將南瓜片和燕麥片加適量的水，放到煲粥的鍋中，大火煮開后轉小火煮20分鐘;當南瓜片軟后用勺子按碎，再煮10分鐘即可。
功效：南瓜營養(yǎng)價值豐富，含有身體必須的“補血元素”，可以幫你補足血氣，而南瓜含有的其它營養(yǎng)素，可以助你排毒養(yǎng)顏、抵抗疾病!其次，南瓜含有豐富果膠，可加強胃腸蠕動，幫助食物消化，還能黏附和消除體內細菌毒素和其他有害物質。
4、紅棗糯米粥
材料：糯米100克，棗70克。
做法：將糯米和紅棗淘洗干凈，用水浸泡半個小時;鍋中放入適量水燒開，將泡好的糯米濾去水，倒入開水中;放入紅棗;用勺子攪動，使米粒不會黏在鍋底; 燒滾后轉小火，加蓋留小縫，熬30分鐘，注意觀察，不要讓粥溢出來;開蓋，用勺子攪動，再熬10分鐘左右即可;盛出，加適量紅糖攪勻趁熱食用。
功效：有健脾胃、益氣血、利濕止瀉、生津止渴之功效，對于慢性腸炎的人更適用。
5、藕汁糯米粥
材料：糯米200克、嫩藕2節(jié)，白糖、桂花適量。
做法：將藕洗凈去皮、切段，用粉碎機制成醬后，濾去渣滓，取藕汁備用。將淘洗干凈的糯米與藕汁一同入鍋，加入足量清水同煮成粥，再加入白糖和桂花，稍稍煮沸即成。
功效：這款粥口味清淡，藕香爽口，具有清熱生津、潤肺益胃的功效，是老幼婦孺、體弱多病者的滋補佳品。
很多人對豆?jié){的理解是用豆?jié){機打成的，其實除了豆?jié){機可以用來打豆?jié){，生活中還有許多器皿也能用來打豆?jié){。比如家中常見的電飯煲也能做豆?jié){，電飯煲做出來的豆?jié){和豆?jié){機打出來的是不一樣的，雖然電飯煲做豆?jié){比較麻煩，但也別有一番風味。那么電飯煲怎么做豆?jié){呢？1.首先黑豆先泡水，豆子先洗過，然后注水，水蓋過豆子即可，將泡超過4-6小時以上豆子水瀝掉，準備好過濾豆渣的布(干凈的洗衣袋也可以), 以及裝豆?jié){的鍋子，開始果汁機打豆子，以豆子:水 1:3的量，分次打碎，每次打約3分鐘，將裝了黑豆?jié){鍋子放入電鍋煮熟，電鍋外圍一杯水，鍋蓋留縫隙，避免豆?jié){太滾溢出，鍋子會很難洗，黑豆?jié){一定要熟，不然喝太生喝了會有惡心想吐不適感，所以電鍋跳起可以再悶一下。熟豆?jié){取出放涼即可。2.將黃豆泡水六個小時，黃豆會變得很大顆。將黃豆洗干凈之后，加一杯水，并用果汁機或調理棒打碎。把黃豆汁和渣倒入鍋子里面，再加四杯水。放入電鍋蒸（外鍋一杯水即可），記得電鍋蓋不要全蓋上，留一條縫讓空氣跑進去（例如夾筷子在鍋蓋和電鍋中間），免得豆?jié){溢鍋。3.水+黃豆洗干凈才開始泡，夏天6小時，冬天10小時。 黃豆加入800cc的水，用果汁機攪打。剩下的400cc水，先煮 滾+生豆?jié){水，倒入電鍋內鍋，外鍋加入1.5杯的水，蒸到電 鍋開關自動跳起！蓋子跟鍋子中間要記得加上兩枝筷子，這樣豆?jié){才不會溢滿 整個臺面。稍稍放涼的豆?jié){,用豆?jié){布過濾及可。
現(xiàn)在制作米飯的都會有電飯煲，因為片方用來蒸米飯是非常快的，只要加入適當?shù)乃?，然后再加上大米，還有按鍵完成后就可以等待米飯出鍋，在不用電飯煲的情況下會讓人們不知所措，不知道應該怎么去加水和加米的量，蒸的時間也不能很好的控制，不用電飯煲如何煮米飯呢？
米洗干凈后，放在電飯煲里，（水超過米，水的高度是你食指底第一個節(jié)和第2個節(jié)之間，飯硬一點就在第一個米洗干凈后，放在電飯 節(jié)上點點，飯軟點就在第二個節(jié)上）
蓋上鍋蓋，插上插銷，摁上開關，等待時間，跳閘后插銷離開電原，悶一下會，5分鐘就行，打開蓋，把飯打松軟，吃吧
有一個問題，你幾個人吃飯？別把電飯鍋裝滿了都是米，米會蒸起來的，
工作原理
普通電飯煲的結構:普通電飯煲主要由發(fā)熱盤、限溫器、保溫開關、杠桿開關、限流電阻、指示燈、插座等組成。
發(fā)熱盤
這是電飯煲的主要發(fā)熱元件。這是一個內嵌電發(fā)熱管的鋁合金圓盤，內鍋就放在它上面，取下內鍋就可以看見。
限溫器
又叫磁鋼。它的內部裝有一個永久磁環(huán)和一個彈簧，可以按動，位置在發(fā)熱盤的中央。煮飯時，按下煮飯開關時，靠磁鋼的吸力帶動杠桿開關使電源觸點保持接通，當煮米飯時，鍋底的溫度不斷升高，永久磁環(huán)的吸力隨溫度的升高而減弱，當內鍋里的水被蒸發(fā)掉，鍋底的溫度達到103±2C時，磁環(huán)的吸力小于其上的彈簧的彈力，限溫器被彈簧頂下，帶動杠桿開關，切斷電源。
保溫開關
又稱恒溫器。它是由一個彈簧片、一對常閉觸點、一對常開觸點、一個雙金屬片組成。煮飯時，鍋內溫度升高，由于構成雙金屬片的兩片金屬片的熱伸縮率不同，結果使雙金屬片向上彎曲。當溫度達到80攝氏度以上時，在向上彎曲的雙金屬片推動下，彈簧片帶動常開與常閉觸點進行轉換，從而切斷發(fā)熱管的電源，停止加熱。當鍋內溫度下降到80攝氏度以下時，雙金屬片逐漸冷卻復原，常開與常閉觸點再次轉換，接通發(fā)熱管電源，進行加熱。如此反復，即達到保溫效果。
杠桿開關
開關完全是機械結構，有一個常開觸點。煮飯時，按下此開關，給發(fā)熱管接通電源，同時給加熱指示燈供電使之點亮。飯好時，限溫器彈下，帶動杠桿開關，使觸點斷開。此后發(fā)熱管僅受保溫開關控制。
限流電阻
外觀金黃色或白色為多，大小象3W電阻，按在發(fā)熱管與電源之間，起著保護發(fā)熱管的作用。常用的限流電阻為185C 5A或10A(根據(jù)電飯煲功率而定)。限流電阻是保護發(fā)熱管的關鍵元件，不能用導線代替。
隨著時代的發(fā)展，智能產(chǎn)品變得越來越多，從現(xiàn)在我們的生活當中給我們造成了很多的影響，首先電飯煲是發(fā)明的一種可以快速煮粥煮飯的用具，但同樣大家會遇到一個問題是一次性做的太多，吃不完的情況下應該怎么去處理剩飯，其實剩下的飯還可以做成很多其它的美食。
墨西哥風味米飯
材料
植物油2湯匙，長粒米350克，生蕃茄醬225克，蒜末1茶匙，鹽1/4茶匙，現(xiàn)磨黑胡椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙，水950毫升
做法
1、在中等大小的深鍋里，用中火將植物油加熱。
2、將米飯放進去煎大約5分鐘，頻繁攪動。
3、調成小火，加生蕃茄醬、蒜、鹽、胡椒粉和孜然粉一起攪拌。
4、再加水攪拌，蓋上鍋蓋煮大約20分鐘即可。
火腿玉米飯
材料
白米2杯，火腿120公克，玉米粒120公克，紅蘿卜80公克，洋蔥100公克，水2杯，蔥花少許，鹽1/2小匙，紅蔥油2大匙
做法
1.火腿切小片；紅蘿卜、洋蔥洗凈去皮切小丁，備用。
2.白米洗凈瀝干水份，放入電子鍋中加入水和所有調味料，舖上作法1火腿片、紅蘿卜丁以及洋蔥丁，按下煮飯鍵煮至熟。
3.待作法2煮熟后打開電子鍋拌勻，撒上少許蔥花即可。
香腸糯米飯
材料
糯米2杯高梁香腸4條蒜頭3-5辦姜數(shù)片干香菇6-8條
做法
糯米洗干凈，糯米與水比例=1:0.7，先用飯鍋煮熟糯米（新舊米用的水量不一樣，新糯米水量用的較少米 1:水 0.7 ；舊糯米 1: 水0.8 ）
將干香菇洗一下，用水泡開
將蒜頭切片、姜切片、香菇切片、香腸切片
麻油爆香蒜片、姜片、香菇片，加入香腸片炒至熟
將煮熟糯米飯倒入，用米酒跟醬油調味拌勻即可裝盤
裝盤后可撒些蔥花、芝麻
一般來說，現(xiàn)在的電飯煲鍋底都有一層不粘鍋。所以并不是那么容易粘鍋的，當然也有例外的。可能是因為電飯煲的溫控檔損壞了，所以才會有這種情景。平時一定要注意電飯煲的保養(yǎng)，不能用鋼絲球刷鍋底。否則會導致鍋底的不粘鍋損壞，這樣就會導致飯粘在鍋子上了。但是用熱水泡泡也能洗掉。
電飯煲它是由發(fā)熱盤、限溫器、保溫開關、杠桿開關、限流電阻、指示燈、插座等組成。同時他里面有一個內嵌電發(fā)熱管的鋁合金圓盤，它是我們電飯煲的一個導熱線，它能夠快速的將我們的食物做熟。在電飯煲里面還有一個金屬內膽，這個金屬內膽的好壞可以直接的決定我們的電飯煲是否粘鍋。
電飯煲粘鍋原因
1、如今大多數(shù)電飯煲內膽的材質都非常不錯，基本是不會粘鍋的，粘鍋可能是溫控熱敏電阻損壞了，可以更換，如果是集成塊的，就更換集成塊;
2、做飯時加的水比例不足，也會造成電飯煲粘鍋，如果長期這樣，可能會縮小電飯煲的使用的壽命;
3、有些人在清洗電飯鍋內膽時用清潔鋼絲球來擦洗，這樣會破壞電飯鍋內膽涂層，使內膽不再光滑，導致粘鍋。
電飯鍋粘鍋怎么辦?
1、掌握適量的米和水，水面高出大米一個手指關節(jié)的高度即可;
2、在電飯煲里倒入一點色拉油，讓米浸泡15分鐘再插上電源煮，這樣比較省電，飯比較可口，也不會很沾鍋;
3、電飯鍋煮飯完畢后不要馬上揭開鍋蓋，該再燜一會兒，剛斷開電源時鍋底的一層米飯一直在受鍋底加熱，比上面的受熱多，容易糊。
4、清洗電飯煲時，不可用鋼絲球、鍋鏟等硬物來刮電飯煲內膽。
電飯煲正確清洗的方法
不能用鋼絲球擦洗，每次用餐后，先把剩飯打起，再用水泡一下，然后用軟棉布輕輕擦洗即可;
清洗內膽時，請勿將內膽作為其他餐具的乘放器皿，以免括花內膽;
蒸菜時要選用電飯鍋專用蒸籠，不要把不銹鋼蒸架放入電飯鍋內使用，否則在米飯沸騰的過程中，蒸架有可能對內膽造成磨損。
