辣鹵海鮮配方
海鮮養(yǎng)生常識(shí)。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的辣鹵海鮮配方，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在外面吃一些鹵辣的海鮮時(shí)總會(huì)感覺(jué)自己制作與飯店制作存在很大的差異，其實(shí)說(shuō)到底這種鹵臘食品的關(guān)鍵就在于鹵辣底料，美味好吃的魯納海鮮底料加入了非常多的配料，單從經(jīng)濟(jì)上來(lái)說(shuō)為了吃一頓辣鹵海鮮自己在家制作一鍋鹵水是不劃算，不過(guò)對(duì)于一些有心制作的人還是可以了解一下辣鹵海鮮的配方。
辣鹵海鮮數(shù)字化配方辣鹵制作原料藥材；甘草50g，山奈20g。良姜30g，草果20g，八角15g，香葉10g，桂皮20，小茴香25g，黨參20g，白豆蔻15g，丁香5g，蓽拔15g，陳皮10g，紅曲米50g，百里香15g，，羅漢果3個(gè)，（以上藥材做一個(gè)料包備用）調(diào)料；魚(yú)露200g，海天生抽400g，李錦記鹵水汁300g，海鮮蒸豉油200g，廣東米酒150g，玫瑰露酒50，雞汁500g，冰糖100g，味精200，冰糖老抽150g，家樂(lè)高湯150g，鹽200g，雞肉香精50g。
操作流程；用不銹鋼加入純凈水70斤，加胡蘿卜塊100g，西芹500g，燒開(kāi)小火燉制20分鐘，把湯過(guò)濾干凈炒鍋加色拉油1000g，燒熱加大蔥500g，鮮姜400g，鮮尖椒250g，蒜肉100g，干蔥頭100g進(jìn)行炒制金黃色，油和料一起倒入辣鹵湯里，然后加入魚(yú)露200g，海天生抽400g，李錦記鹵水汁300g，海鮮蒸豉油200g，廣東米酒150g，玫瑰露酒50，雞汁500g，冰糖100g，冰糖老抽100g，味精200，家樂(lè)高湯150g，鹽200g，雞肉香精50g。
湯桶上火燒著開(kāi)鍋一個(gè)小時(shí)關(guān)火，料燜制一個(gè)小時(shí)湯進(jìn)行過(guò)濾，撈出里面的雜質(zhì)，炒鍋加色拉油1000g，小火燒熱倒以上大料炸5分鐘，出香撈出，晾透裝入調(diào)料包一個(gè)放入湯桶，在把紅油豆瓣醬倒入炒香，在加入干辣椒和花椒倒入炸香料的油里進(jìn)行炒作出香味把油和炒好的辣椒花椒倒入鹵湯上火燒著30分鐘海鮮辣鹵汁可以正常使用即備注；根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖兑罄蔽侗壤梢赃m當(dāng)?shù)倪M(jìn)行調(diào)整。
辣鹵海鮮鹵制時(shí)間和方法貝類海鮮要分開(kāi)使用辣鹵海鮮湯，因?yàn)樨愵惡ｕr有沙子，3分鐘就可以蝦，螃蟹，爬蝦，硬殼海鮮燜的時(shí)間20分鐘就可以，魷魚(yú)，比管魚(yú)，小烏魚(yú)，八帶，等，在辣鹵海鮮湯浸泡8分鐘，魷魚(yú)需要改刀，魷魚(yú)，比管，小烏魚(yú)，八帶，需要用炒鍋加少量辣鹵海鮮汁大火少溝芡就可以出鍋了根據(jù)客人口味，可以加蔥花，香菜段。
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人們?cè)谌粘５娘嬍钞?dāng)中都會(huì)食用一些肉類，而牛肉就是肉類當(dāng)中的佼佼者，牛肉的熱量不好對(duì)于一些希望減肥的朋友是一種很好的食物，而且牛肉的蛋白質(zhì)含量非常高，對(duì)人的身體十分有好處，但還有一種牛肉不僅擁有這些特點(diǎn)口感還很好那就是鹵牛肉。那么，鹵牛肉怎么保存呢?
第一，鹵牛肉怎么保存呢?鹵好的牛肉可以有多種方式保存，并可以做成多種別的食品。我常用的有：保存： 切成小塊按一次能食用萬(wàn)的份數(shù)放到冷凍層。做成別的食品：1)切成碎塊，做成不辣或辣的牛肉醬;2)切成小丁，同豆豉一起炒，做成牛肉豆豉;3)把放到冷凍層的小塊牛肉解凍后，燉湯、燒土豆、炒蔬菜;4) 切厚片，進(jìn)一步炒干或烘干，拌孜然等調(diào)料做成自制的牛肉干/片，非常美味!
第二，要是想保存1--3天的話就放在冷藏室，用保鮮膜封好免得串味要是想保存1--30天的話就切好形狀，每份多少單獨(dú)包裝然后放到冷藏，煮面的時(shí)候燙一下。再就是做的時(shí)候放防腐劑，或者熏一下都可以常溫常態(tài)保存。鹵汁的牛肉放在室溫中能保存2天，放入冰箱冷藏能保存一周，時(shí)間長(zhǎng)即使不壞出鹽鹵食用起來(lái)口感特差。鹵熟的牛肉趁熱切成拳頭大小，用保鮮膜包好，后放涼后，在放保鮮柜，一個(gè)星期沒(méi)問(wèn)題，等于是蒸空包裝。
鹵牛肉怎么保存呢?牛肉用清水浸泡2小時(shí)候，漂洗后再浸泡一下，出盡血水備用。牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽腌制幾個(gè)小時(shí)。腌前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切3.3厘米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥、鍋內(nèi)加水，放入牛肉，燒開(kāi)，除去血污，撈出洗凈，鍋換水，投入焯過(guò)水的牛肉，燒沸后撇去浮沫，下黃酒，蔥，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時(shí)撈出，切成長(zhǎng)3.5厘米左右的條。另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸制，湯稍冷卻后，撒入香菜段。食用時(shí)撈出裝盤(pán)，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。
火爆小龍蝦在夏季的時(shí)候可以代表著炎炎夏季和人們火熱的熱情，所以在夏季的時(shí)候，約上幾個(gè)好朋友一起去大排檔吃小龍蝦，是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。而龍蝦也有很多種，不僅有小龍蝦這一種品種，還有其它著名的國(guó)外一些龍蝦它們的個(gè)頭一般都很大，而龍蝦這個(gè)水產(chǎn)品會(huì)屬于海鮮嗎?
龍蝦屬于海鮮嗎
1、海水龍蝦
對(duì)人類食用來(lái)說(shuō)最有意義的龍蝦是龍蝦屬中的大龍蝦比如中國(guó)南海龍蝦(palinurus versicolor)。這些龍蝦的體長(zhǎng)可達(dá)30至45厘米(不算觸角)，其最高體重可達(dá)5千克。
活龍蝦的尾部必須稍微卷起，假如其尾部是直的話燒熟后肉不好吃。一般龍蝦的肉比海螯蝦的干。燒熟后龍蝦會(huì)變紅。
龍蝦肉是美味的食物，制法是可以白灼、干酪焗，是中國(guó)名菜。中國(guó)南方沿海也經(jīng)常用鮮活的龍蝦切片后生吃，稱為“刺身”。廣式海鮮有“龍蝦三吃”一說(shuō)，即龍蝦肉分別生吃和熟吃，用龍蝦頭和外殼熬粥。大龍蝦的價(jià)格相當(dāng)高昂，即使在沿海城市，售價(jià)往往也達(dá)到數(shù)千元人民幣。
除了大龍蝦之外，用作食用的還有淡水克氏小龍蝦，一般為河鮮，其重量和體積遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于大龍蝦，價(jià)格也較為低廉。
2、淡水龍蝦
首先需要說(shuō)明的一個(gè)常見(jiàn)認(rèn)識(shí)誤區(qū)是，淡水小龍蝦并不是龍蝦。小龍蝦學(xué)名叫克氏原螯蝦，只是長(zhǎng)得比較像龍蝦而已。
小龍蝦原產(chǎn)于美國(guó)南部路易斯安那州，腐食性動(dòng)物，20世紀(jì)初隨國(guó)外貨輪壓倉(cāng)水等生物入侵途徑進(jìn)入我國(guó)境內(nèi)。所謂是日本人用來(lái)清理尸體的生物，那是不實(shí)的。另一面，當(dāng)時(shí)日本人養(yǎng)小龍蝦，是充當(dāng)牛蛙養(yǎng)殖的餌料(但有資料顯示，它是日本人在20世紀(jì)30年代末期帶入我國(guó)南京。見(jiàn)《中國(guó)生物入侵研究》科學(xué)出版社萬(wàn)方浩、郭建英等 )。由于自然界里天敵在我國(guó)范圍內(nèi)還沒(méi)有形成，經(jīng)幾十年的擴(kuò)散，已形成全國(guó)性的最常見(jiàn)的淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，廣泛分布于長(zhǎng)江中下游各省市。
小龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高，占總體的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%，蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不過(guò)小龍蝦的有一項(xiàng)很重要的營(yíng)養(yǎng)可能很多人都忽視了，那就是蝦青素，主要存在于蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質(zhì)，大多數(shù)的烹調(diào)方法可能都損失掉了，因?yàn)槲r青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，因此也容易被氧化掉。另外，小龍蝦還可以入藥，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。
看了上文這么詳細(xì)的介紹，相信您一定對(duì)龍蝦屬于海鮮嗎已經(jīng)沒(méi)有疑問(wèn)了吧!這兩種龍蝦根據(jù)產(chǎn)地的不同，也是有很大區(qū)別的，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不盡相同。但它們的共同特點(diǎn)都是蛋白質(zhì)含量極高，對(duì)人身體健康有好處的哦!
鼻子是人體很重要一個(gè)器官，它是人體嗅覺(jué)的源頭處。依靠鼻子，我們通過(guò)味道去感受這個(gè)世界，有的人的鼻子天生嗅覺(jué)異常靈敏，可以聞到常人聞不到的味道。但我們的鼻子并不是一直都能正常工作，它偶爾也會(huì)鬧一點(diǎn)自己的小情緒。你有發(fā)現(xiàn)你的鼻子有時(shí)候會(huì)有一點(diǎn)辣辣的感覺(jué)嗎?
鼻子辣辣的怎么回事
可能是上火引起的癥狀，建議服用胖大海、花茶、三黃片等降火藥，也可中醫(yī)針灸、拔罐、推拿、按摩等治療，除了藥物治療，建議平時(shí)要注意勞逸結(jié)合，飲食上要注意多吃含維生素的蔬菜水果，多喝水少喝酸甜飲料，少吃辛辣煎炸食品，少抽煙喝酒，還要注意自我的心理調(diào)節(jié)。
此外，上火還可以通過(guò)以下方式得到治療。
中藥敗火：如果上火比較嚴(yán)重，可以找中醫(yī)給看看舌苔，讓開(kāi)一些清熱解毒，活血化痰，消腫止痛的中藥。注意分辨中藥和西藥，目前部分中藥制作成了藥丸，方便病人服用。而區(qū)別中藥和西藥的方法也非常簡(jiǎn)單，中藥成分的藥丸都有顏色，如棕黃色；而西藥成分的藥丸都是白色，這是中醫(yī)朋友告訴我的
板藍(lán)根敗火：板藍(lán)根用于敗火消腫，已經(jīng)是家喻戶曉的炙手可熱的敗火良藥了。沖泡板藍(lán)根注意水溫盡量控制在37度到42度之間，也就是和人體體溫持衡，太高的溫度會(huì)破壞藥物的成分，影響成效
另外板藍(lán)根喝了三天后要停用一到兩天，然后再服用幾天，再停用，這樣的規(guī)律。
菊花茶敗火：菊花是我國(guó)十大名花之一，其成分具有可抗病原體，增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力的功效；喝茶敗火也是有一定功效的，綠茶，特別是菊花茶，經(jīng)常沖泡幾杯喝，對(duì)于敗火有輔助功效
蔬菜敗火：大白菜，胡蘿卜等眾所周知的蔬菜可多吃，上火分為實(shí)火和虛火兩種。
實(shí)火者可以多吃寒涼清熱食物，比如冬瓜，綠豆、絲瓜，茄子，苦瓜等，而應(yīng)該避開(kāi)補(bǔ)陽(yáng)興熱的食物，比如羊肉狗肉；虛火者應(yīng)多多補(bǔ)充銀耳、百合、桑椹、蛤蜊肉、龜肉等補(bǔ)益滋陰食物，不應(yīng)該多吃生冷瓜果以及各種寒涼食物
上火吃什么好
喝水?dāng)』穑鹤钍″X(qián)的辦法，一天多喝幾杯水，保證水分充足，有利于促進(jìn)人體循環(huán)和新陳代謝。喝水建議喝茶葉泡的開(kāi)水，富有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，千萬(wàn)不要喝冷水和生水。
導(dǎo)讀：夜間吃宵夜竟吃出肝炎，而罪魁禍?zhǔn)讌s是吃海鮮姿造。海鮮姿造，我還是第一次聽(tīng)說(shuō)呢，只曉得它是海產(chǎn)品中的一類，那么哪些人是不適……
夜間吃宵夜竟吃出肝炎，而罪魁禍?zhǔn)讌s是吃海鮮姿造。海鮮姿造，我還是第一次聽(tīng)說(shuō)呢，只曉得它是海產(chǎn)品中的一類，那么哪些人是不適合吃海鮮的呢?海鮮雖然美味，但有些人卻應(yīng)該少吃海鮮。
現(xiàn)今海鮮的含汞量越來(lái)越高，孕婦和哺乳期婦女如果常吃海鮮，會(huì)影響胎兒和新生兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。專家們認(rèn)為，孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮，每周最多一兩次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚(yú)、劍魚(yú)等含汞量高的海魚(yú)。
患有痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和高尿酸血癥的病人也應(yīng)少吃海鮮。因?yàn)楹ｕr中嘌呤含量較高，病人吃了以后容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶，加重病情。此外，甲狀腺功能亢進(jìn)的病人也應(yīng)少吃海鮮，因?yàn)楹ｕr含碘量較高，過(guò)高的碘也會(huì)加重病情。
吃海鮮時(shí)要注意衛(wèi)生。許多地方流行生吃海鮮，如生吃牡蠣等貝類。專家強(qiáng)調(diào)，如要生吃海鮮，一定要注意衛(wèi)生，大多數(shù)海鮮含有致病性很強(qiáng)的細(xì)菌，建議最好食用前先將海鮮冷凍一兩個(gè)小時(shí)，然后在淡鹽水中浸泡，以達(dá)到殺菌目的。烹調(diào)海鮮時(shí)應(yīng)掌握好時(shí)間。不應(yīng)蒸煮過(guò)久，否則不但影響口感，還會(huì)使蛋白質(zhì)變性，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
食海鮮有禁忌。如吃海鮮時(shí)不宜暢飲啤酒，否則容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。
海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃。如果要吃的話至少應(yīng)間隔2個(gè)小時(shí)，因?yàn)轺匪釙?huì)破壞海鮮中的優(yōu)質(zhì)蛋白，大大降低海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
海鮮雖美味，但并不是所有的人都有福氣品嘗美味的海鮮。因此，在吃海鮮之前還是看看你是否吃得吧。
大家都愛(ài)吃海鮮類的食物，比如說(shuō)說(shuō)螃蟹啊，蝦啊，魚(yú)啊等等的這些海產(chǎn)品，特別是一些沿海地區(qū)的人們，每天都會(huì)吃這樣的食物。海鮮好吃，但是有些海鮮類的食物的膽固醇比較高，所以一定要根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)去選擇吃哪些海鮮。下面小編就介紹幾個(gè)吃海鮮的小竅門(mén)，讓大家以后吃的放心，吃的安心。
海鮮蒸煮更安全
蝦蟹，深海魚(yú)類在運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)遭到污染，嗜鹽菌等很多繁衍，蒸煮海鮮是更安全的烹飪方法，烹飪溫度越高，海鮮熟透，可將隱藏在海鮮中的細(xì)菌殺死。 蒸煮的具體時(shí)間以品種、大小的不同而略有區(qū)別。以中等大小的蝦蟹為例，蒸的話出蒸氣后五六分鐘即可，煮的話水沸后三分鐘左右，太久容易影響口感。一般煮至蝦蟹變色，貝類開(kāi)口即可。
少吃魚(yú)頭、魚(yú)皮，不吃魚(yú)卵、內(nèi)臟
吃海鮮時(shí)應(yīng)少吃魚(yú)皮，魚(yú)子及內(nèi)臟，魚(yú)皮，魚(yú)子及內(nèi)臟中的膽固醇含量要高出魚(yú)肉很多，蝦蟹中的膽固醇多集中于頭部，卵巢，內(nèi)臟，高血脂患者應(yīng)將這些部分除掉，可下降膽固醇攝入量。
建議吃深海魚(yú)類
深海魚(yú)類中富含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能夠減少血小板不正常的凝聚，還可下降甘油三脂和低密度膽固醇的濃度，下降心血管病的發(fā)生率;主張1周食用約150克的深海魚(yú)肉。
吃魚(yú)要吃小型魚(yú)
專家主張，吃魚(yú)要吃小型魚(yú)，小型魚(yú)吃魚(yú)食物鏈最底端，堆集的毒素少，更加安全健康，并且吃魚(yú)要少吃魚(yú)肚，魚(yú)肚是污染物濃度最高的當(dāng)?shù)?，毒素易堆積。
上面給大家介紹了關(guān)于海鮮的一些小常識(shí)，比如說(shuō)吃哪類的魚(yú)最好，魚(yú)類的食物吃哪些部位含有的膽固醇低等等的。這些都是告訴我們一定要注意海鮮的吃法和選擇，以免攝入的膽固醇含量比較高的話對(duì)身體會(huì)有一定的影響，希望以后大家在吃海鮮類食物的時(shí)候一定要記住這些常識(shí)，這樣會(huì)更加的健康。
大家都喜歡吃海鮮的哦，海鮮的種類有很多，由于一些貝類的海產(chǎn)品在海水里生活，打撈上以后一定呀注意清洗干凈，否則口感會(huì)很不好哦。所以我們?cè)诔院ｕr的時(shí)候一定要注意清洗的方法，那么什么樣的方法可以有效的清洗干凈呢，下面我們就來(lái)看看。
方法一:貝類魚(yú)類將貝類，如蛤蜊、田螺及蚌之類泡在水中，同時(shí)再放入一把菜刀或其他鐵器，貝類動(dòng)物就會(huì)把泥沙吐出來(lái)，一般2至3小時(shí)即可;將活泥鰍放入清水中，滴入幾滴菜油，1分鐘后，泥鰍即可將體內(nèi)的泥土排除干凈。還有就是在清洗黃魚(yú)的時(shí)候，不一定非要剖腹的哦，可以用兩個(gè)筷子，在魚(yú)的嘴巴開(kāi)始插入，插入到魚(yú)的肚子里面，然后夾住腸子來(lái)回?cái)噭?dòng)幾下，很容易把腸肚拉出來(lái)，然后清洗干凈就可以了，方法簡(jiǎn)單，而且很實(shí)用。
方法二:把它們?nèi)糠胚M(jìn)一個(gè)盆子里 ! 然后在水里加一點(diǎn)菜油!被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類在水里就會(huì)覺(jué)得缺氧!會(huì)把身體伸出來(lái)呼吸!這樣就達(dá)到了清洗的效果!!如果想再干凈的話就多換幾次水!加菜油!注意!菜油合適就可以了，不要加太多啊!我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)閉合的貝殼類的海鮮的時(shí)候要注意，入股完全張開(kāi)了而且顏色也變了的話最好是不要購(gòu)買(mǎi)這樣的海鮮了，這樣的可能就是已經(jīng)死掉的，吃的就不新鮮了。沒(méi)回來(lái)以后把它們放在清水中浸泡，可以加入幾滴香油，如果是泥鰍的話可以放幾天再吃，這樣可以讓它們把體內(nèi)的泥土吐干凈，這樣會(huì)更加的健康。
關(guān)于海鮮的清洗的方法，上面小編給大家介紹了相關(guān)的幾個(gè)內(nèi)容了，一般貝類的海鮮要浸泡，讓它們把臟的東西吐干凈以后在吃。還有就是泥鰍要注意多泡幾天，這樣更干凈。希望上面的這些小常識(shí)能夠幫助你在平時(shí)處理海鮮的時(shí)候更加隨意和快速完成。
說(shuō)起海鮮類產(chǎn)品，應(yīng)該是不少人都會(huì)引起共鳴的，因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)人的眼中，海鮮類產(chǎn)品可以說(shuō)是世界上最美味的食物。而在世界上海鮮類產(chǎn)品的類型也有很多，可是生活中有一個(gè)人們常吃的水產(chǎn)品就是龍蝦。不少人在吃龍蝦的時(shí)候也會(huì)不禁有所疑問(wèn)，龍蝦是屬于海鮮類產(chǎn)品的嗎?
小龍蝦是海鮮嗎
小龍蝦不是海鮮，而是河蝦的一種，屬于河鮮。小龍蝦頭胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，腹部短小，是河蝦類中最大的一類。
小龍蝦學(xué)名叫克氏原螯蝦，指的是生活在河里的蝦，屬于淡水小龍蝦，成熟后個(gè)頭普遍比較小。小龍蝦屬于雜食動(dòng)物，在飲食習(xí)性上，小龍蝦在河底比較喜歡吃泥，并且喜歡吃已經(jīng)死亡的小魚(yú)或者其它水中生物，所以小龍蝦攜帶細(xì)菌較多，吃起來(lái)要小心謹(jǐn)慎。
河鮮和海鮮有什么區(qū)別
河鮮和海鮮最大區(qū)別是生產(chǎn)的區(qū)域不同。河鮮長(zhǎng)在河里，是淡水里，而海鮮長(zhǎng)在海里，是咸海。
1、河鮮
只要是產(chǎn)于河里的可食用的動(dòng)物性、或植物性原料通稱為河鮮。
常見(jiàn)的如：甲魚(yú)、黃沉魚(yú)、毛蟹、河蝦、竹筒蝦、虹鱒魚(yú)、塘魚(yú)、田螺、漕蝦、黃魚(yú)、鳳尾魚(yú)、黃眉頭、打鼓蝦等。
2、海鮮
海鮮為什么叫海鮮，因?yàn)樯钤诤＠?。因而海鮮是指利用海洋動(dòng)物作成的料理，包括魚(yú)類、蝦類、貝類這些等等。
注意區(qū)分小龍蝦和龍蝦
這里說(shuō)的是小龍蝦，和龍蝦可不是一回事。雖說(shuō)實(shí)際生活中大家可能都很隨便，小龍蝦、龍蝦什么的胡亂叫。但嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，兩者是不一樣的。小龍蝦不是海鮮，而是河蝦的一種，屬于河鮮。但龍蝦的確是屬于海鮮的，這個(gè)是毋庸置疑的。龍蝦一詞是十幾種海水龍蝦的統(tǒng)稱。小龍蝦則特指近年來(lái)被人們廣泛食用的克氏原螯蝦這一種(河)蝦。也就是說(shuō)，小龍蝦不是海鮮，但龍蝦是海鮮。
1、龍蝦和小龍蝦親緣關(guān)系很近，但龍蝦所在的無(wú)螯下目都是沒(méi)有大鉗子的，這是龍蝦與小龍蝦最直觀的區(qū)別。指的是蝦的大鉗子。嚴(yán)格意義上的龍蝦是沒(méi)有蝦螯(大鉗子)的。
2、除了蝦螯的區(qū)別外，龍蝦和小龍蝦的的區(qū)別還體現(xiàn)在棲息地的差別。龍蝦科的十幾種龍蝦幾乎都是海水龍蝦，且都分布在熱帶和亞熱帶海域。鰲蝦科的小龍蝦則主要生活在淡水區(qū)域，部分品種也生活在汽水區(qū)(不是錯(cuò)別字哦。淡水和海水交匯的地帶就叫汽水區(qū)，如淡水河流的入?？?，鮮少有常年生活在海水中的。
【導(dǎo)讀】吃海鮮牢記禁忌，如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過(guò)充分加熱，但已經(jīng)死去，那么應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩，分解很快，拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完，不要長(zhǎng)時(shí)間存放，接下來(lái)就一起來(lái)徹底了解下吃海鮮牢記禁忌。
吃海鮮牢記禁忌
1、海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病3.海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬(wàn)別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃醉蟹、生海膽、醬油腌海鮮之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。
2、死貝類病菌毒素多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過(guò)敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過(guò)程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。
3、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬(wàn)別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
4、海鮮水果同吃會(huì)腹痛
魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。
5、吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。
6、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無(wú)論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過(guò)，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。
7、海鮮維C同食會(huì)中毒
多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒(méi)有害處的。理論上講，高劑量的維生素C（一次性攝入維生素C超過(guò)500毫克）和五價(jià)砷經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷（即我們常說(shuō)的砒霜），當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。
據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個(gè)中等大小的蘋(píng)果或30個(gè)梨或10個(gè)橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會(huì)大劑量地?cái)z入維生素C.如果經(jīng)過(guò)加熱烹調(diào)過(guò)程，食物中的維生素C還會(huì)大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時(shí)食用水果或青菜，只要不超過(guò)上述的量是沒(méi)有危險(xiǎn)的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚(yú)頭。
