鱈魚可以做酸菜魚嗎
產(chǎn)后可以做養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)嗎。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生常識(shí)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鱈魚可以做酸菜魚嗎》，希望能為您提供更多的參考。
二、女人吃鱈魚的好處三、鱈魚的油魚的區(qū)別鱈魚可以做酸菜魚嗎
1、鱈魚可以做酸菜魚嗎
1.1、鱈魚用鹽、料酒、胡椒粉鹽漬5分鐘,酸菜切絲放在鱈魚上;蔥、姜切絲。
1.2、鱈魚上籠屜蒸10分鐘,取出倒出盤子中的湯汁,撒蔥姜絲,放入蒸魚豉油,燒熱油琳在蔥姜絲上即可。
以上就是酸菜鱈魚的做法，由此可見鱈魚是可以做酸菜魚的。
2、揭開真假鱈魚的神秘面紗
鱈魚上頜略長于下頜,人們仔細(xì)觀察就可以發(fā)現(xiàn),鱈魚的尾部可以長25厘米或者是四十厘米的。
人們?cè)谫I鱈魚的時(shí)候,可以仔細(xì)觀察頸部的觸須是否有一些長度的,而且真正的鱈魚的兩頜及犁骨均具絨毛狀牙,在鱈魚的體表上面有一些細(xì)小的圓鱗的,這些細(xì)小圓鱗的很容易脫落的,而且他的園林側(cè)鍵是比較明顯的。
鱈魚這種東西是一種冷水性的魚類的東風(fēng)度超過5℃的時(shí)候,他們就會(huì)沒有蹤影了。
3、鱈魚要蒸多久才好
這個(gè)看你自己的決定了,只要煮熟都是可以,一般蒸15分鐘左右就好了,有的寶寶不喜歡很爛的呢,你就煮的時(shí)間短點(diǎn),寶寶要是喜歡很爛的呢,就長一點(diǎn)。
一般來說想給寶寶吃魚的話最好清蒸是比較好的,因?yàn)檫@樣的話營養(yǎng)表保留的成分都是比較多的,一般都是建議最起碼是需要十五分鐘以上才是可以的。
女人吃鱈魚的好處
1、有助生長發(fā)育
鱈魚中富含豐富的蛋白質(zhì),肉質(zhì)細(xì)滑容易消化,適合老人小孩食用,能有助于兒童青少年生長發(fā)育。
2、提高智力
鱈魚中含有豐富的DHA,DHA有促進(jìn)腦部發(fā)育的作用,所以常吃鱈魚能使人變得聰明,同時(shí)又能保護(hù)視力。
3、預(yù)防心血管疾病
鱈魚中含有豐富的鎂元素等礦物質(zhì),這些能起到預(yù)防高血壓、心肌梗死等疾病的作用,能很好的對(duì)心血管系統(tǒng)有起到保護(hù)作用。
4、食用鱈魚不同的部位有不同的好處
4.1、肉:活血祛瘀。
4.2、鰾:補(bǔ)血止血。
4.3、骨:治腳氣。
4.4、肝油:鱈魚肝可以用于提取魚肝油(含油量20%至40%),含有大量維生素A、維生素D.鱈魚肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用,其不飽和酸的十萬分之一濃度就能夠阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可以消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏可以迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺包含較多的胰島素,有比較好的降低血糖作用,用于治療糖尿病。
鱈魚的油魚的區(qū)別
1、看橫切面
銀鱈魚肉的顏色潔白,肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密,是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真鱈魚,橫切面小的則可能是油魚。這是因?yàn)轺L魚的體積比油魚大。油魚的中間會(huì)有一條淡黃或淡紅的線條,而真鱈魚是沒有的。
2、看肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白,色淡,肉質(zhì)細(xì)膩;油魚的皮為灰黑色,色深,有網(wǎng)格狀,肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白,油魚仔細(xì)看后會(huì)發(fā)現(xiàn)呈黃色。
3、看鱗片
銀鱈魚鱗片較小,身上有小小的銀色圓點(diǎn),肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利,摸上去像針刺一樣,為了體現(xiàn)真鱈魚的這一“高貴”特點(diǎn),賣場(chǎng)一般不會(huì)剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。
4、用手摸
解凍之后,真鱈魚摸上去就會(huì)很柔滑。解凍以后摸魚皮,銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感,而油魚相對(duì)粗糙;一般來說銀鱈魚在銷售的時(shí)候,都是不刮鱗的。
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什么因素會(huì)誘發(fā)胃癌?喜歡吃酸菜魚的人要注意什么?下面我們一起來了解常食酸菜魚恐會(huì)讓你得癌。
近日，一位26歲女子，胃部出現(xiàn)不適有四個(gè)多月，不想吃飯，每晚只吃“酸菜魚”才有胃口。發(fā)展到不能進(jìn)食后，她才去醫(yī)院檢查，被發(fā)現(xiàn)全胃彌漫性癌浸潤，醫(yī)生不得不將胃切除。醫(yī)生說，最近連續(xù)接診四例這樣的年輕胃癌患者，讓他深感吃驚，這些年輕人的生活方式竟驚人相似，都是酸菜魚和火鍋愛好者。專家指出，胃癌年輕化與年輕人的不良飲食習(xí)慣和社會(huì)節(jié)奏快、工作壓力大、精神緊張有密切關(guān)系。
為什么吃酸菜魚會(huì)得胃癌?
醫(yī)生說，腌制食物中含有大量的亞硝酸鹽，它的致癌作用已經(jīng)非常的明確。酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質(zhì)生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質(zhì)，偶爾食用沒有關(guān)系，但天天吃就容易增加風(fēng)險(xiǎn)。在吃這些腌制食品后，如能吃些獼猴桃、柚子等富含維生素的食物，飲用綠茶，可以阻斷強(qiáng)致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發(fā)生。
胃癌的發(fā)生給廣大患者帶來了痛苦，胃癌其實(shí)可以在早期預(yù)防，但是大多數(shù)患者并不知道是什么原因?qū)е伦约夯忌衔赴?dāng)病發(fā)時(shí)才想到去治療，那么，生活中哪些因素會(huì)導(dǎo)致胃癌呢?
生活中哪些因素易致胃癌
1、高鹽飲食
日常生活中很多人喜食用含鹽量高，熏制及腌漬的食物，覺得此類食物有口味。殊不知，此類食物若長期食用，易引發(fā)胃癌的發(fā)生。高鹽類飲食尤其是做熟的飯菜，若隔夜進(jìn)食，其中的亞硝酸鹽易發(fā)生反應(yīng)嗎，形成亞硝酸胺，亞硝酸銨是一種高致癌性的物質(zhì)，對(duì)胃癌的發(fā)生和發(fā)展有很大的促進(jìn)作用。
2、免疫因素
免疫功能低下的人胃癌發(fā)病率較高，可能機(jī)體免疫功能障礙，對(duì)癌癥的免疫監(jiān)督作用下降，在胃癌發(fā)生中有一定意義。
3、不良的飲食習(xí)慣
日常生活中因工作繁忙，現(xiàn)在人多養(yǎng)成了不健康的飲食習(xí)慣，像進(jìn)食過快、吃過燙的食物以及一日三餐不規(guī)律進(jìn)食等。此類習(xí)慣都非常容易導(dǎo)致胃癌的發(fā)生。
4、環(huán)境因素
不同國家與地區(qū)發(fā)病率的明顯差別說明與環(huán)境因素有關(guān)，引起胃癌的原因中最主要的是飲食因素。食鹽可能是外源性胃癌誘發(fā)因素之一，居民攝入食鹽多的國家胃癌發(fā)病率也高。亞硝胺類化合物已成功地在動(dòng)物體內(nèi)誘發(fā)胃癌。熏制的魚肉含有較多的3，4-苯并芘(benzopyrene);發(fā)霉的食物含有較多的真菌毒素;大米加工后外面覆有滑石粉，其化學(xué)性質(zhì)與結(jié)構(gòu)都與石棉纖維相似，上述物質(zhì)均被認(rèn)為有致癌作用。
以上就是常食酸菜魚恐會(huì)讓你得癌的全部內(nèi)容，希望大家從日常生活開始預(yù)防，合理飲食，這樣才能避免癌癥的發(fā)生。
餐飲創(chuàng)業(yè)被普遍認(rèn)為是低門檻的創(chuàng)業(yè)方式:小到夫妻店,有點(diǎn)廚藝、不挑地方,也花不了太多資金,就能弄個(gè)小店,早餐可,正餐亦可,大到商場(chǎng)或商圈的體驗(yàn)店,都均可。對(duì)于創(chuàng)業(yè)伙伴們而言,開一家有實(shí)力的餐飲店是不錯(cuò)的選擇,輕松招攬更多顧客,酸菜魚米飯快餐加盟店在市場(chǎng)中擁有廣闊的發(fā)展?jié)摿?開一家知名度高的品牌加盟可以輕松賺錢,可以說加盟店的知名度是非常重要的。
渝小魚酸菜魚采用的全都是優(yōu)質(zhì)的原材料，含有著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于消費(fèi)者的健康十分的有益處。消費(fèi)者們?cè)谄穱L渝小魚酸菜魚的產(chǎn)品的時(shí)候，肉質(zhì)鮮嫩營養(yǎng)健康，入口爽滑，獲得口感上的體驗(yàn)的同時(shí)更能夠兼顧到健康和營養(yǎng)。渝小魚酸菜魚品牌有著自己的制作技術(shù)和秘制配方，不僅美味上升級(jí)，品種更是多種多樣，在市場(chǎng)上成為了消費(fèi)者們最為喜愛的餐美食牌之一。
渝小魚酸菜魚的產(chǎn)品,有著不一樣的酸香口感,同時(shí)又有著豐富的特色美食,讓人難以抗拒,消費(fèi)者們品嘗的時(shí)候,不光會(huì)有完美的口感上的享受,更是能夠?yàn)樽约旱纳眢w補(bǔ)充養(yǎng)分,能夠帶來身心上的享受。渝小魚酸菜魚所經(jīng)營的渝小魚酸菜魚是新型的美食,在現(xiàn)在的市場(chǎng)上并不多見,但是經(jīng)過市場(chǎng)上的考驗(yàn)的話,一定是能夠被市場(chǎng)和消費(fèi)者所接受的。創(chuàng)業(yè)不能夠隨波逐流,選擇現(xiàn)在市場(chǎng)上流行的渝小魚酸菜魚品牌的話,能夠讓創(chuàng)業(yè)之路變得更加的順利。
美食，向來是消費(fèi)者關(guān)注、投資人看好的領(lǐng)域。為了給連鎖商更多的可能性，渝小魚酸菜魚連鎖店努力提升自己，做到了投資成本低，回報(bào)快。同時(shí)，它憑借自己獨(dú)有的特色品牌享譽(yù)市場(chǎng)，在一片叫好聲中，收獲了非常好的口碑。而且，它口感獨(dú)特、種類多樣、讓越來越多的消費(fèi)者喜愛甚至鐘情。選擇渝小魚酸菜魚連鎖店，給你想不到的驚喜投資回報(bào)。想連鎖嗎，想創(chuàng)業(yè)嗎？那你就一定不能錯(cuò)過這樣絕佳的渝小魚酸菜魚連鎖店哦。
這幾年跨界做餐飲的人越來越多，很多人有著豐富的行業(yè)知識(shí)，餐飲理論，說起定位理論頭頭是道，說到營銷套路如數(shù)家珍，說到服務(wù)細(xì)節(jié)無所不知，等到真正做起來的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)理論與實(shí)踐的差距。如果沒有專業(yè)的時(shí)間團(tuán)隊(duì)帶路，餐飲投資很可能“竹籃打水一場(chǎng)空”，如果沒有千百次的實(shí)踐，很可能到千萬投資到最后卻一事無成。餐飲行業(yè)里很多真正的經(jīng)驗(yàn)都是在日積月累的過程中逐漸被發(fā)現(xiàn)被總結(jié)的，所以很多人總是好奇，同樣的東西，為什么別人做出來的就比自己的好，為什么別人店里的生意就比自己火爆，最終都會(huì)把原因歸結(jié)給這個(gè)，那個(gè)。沒有想過別人成功的原因在哪里。
酸菜魚連鎖要選擇一個(gè)適合市場(chǎng)項(xiàng)目，渝小魚酸菜魚連鎖就是您需要的！渝小魚酸菜魚連鎖市場(chǎng)認(rèn)可度高，是非?？孔V的美食投資項(xiàng)目！大眾喜歡的美食，味道好，天天生意非常不錯(cuò)。渝小魚酸菜魚連鎖主打酸菜小魚，有招牌酸菜小魚，金湯，麻香，番茄共四款，可供不同口味的消費(fèi)者選擇，多方面為消費(fèi)者考慮，以滿足消費(fèi)者的味蕾需求而經(jīng)營，不僅如此，還有著熱情的服務(wù)，我們是人氣項(xiàng)目！酸菜魚連鎖店選擇龔府渝小魚酸菜魚連鎖吧，因?yàn)檫@個(gè)項(xiàng)目已經(jīng)在行業(yè)內(nèi)有著很高的人氣了，我們不僅用自己的口味吸引消費(fèi)者，更重要的是，這個(gè)項(xiàng)目的名氣和連鎖運(yùn)作也是合適的，您連鎖起來一定更加順利！
導(dǎo)讀：油魚和鱈魚的區(qū)別有哪些？鱈魚被譽(yù)為餐桌上的營養(yǎng)師，營養(yǎng)價(jià)值極高，價(jià)格也高，油魚是低價(jià)魚類，有些商販用油魚冒充鱈魚出售，我們必須知道油魚和鱈魚的區(qū)別有哪些？
油魚和鱈魚的區(qū)別有哪些
市面上有些魚販子用油魚來冒充鱈魚，為什么消費(fèi)者很難辨別呢？因?yàn)槌鍪鄣镊L魚一般是砍掉頭尾，刮掉魚鱗的，而油魚和鱈魚又很像，所以很難辨認(rèn)哪一種是鱈魚。
鱈魚市價(jià)高，油魚在價(jià)格上則低很多，魚販子欺騙消費(fèi)者用鱈魚的價(jià)格交換低價(jià)的油魚，能獲得更高利潤。
關(guān)鍵是，油魚內(nèi)含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并累積于直腸，故部份人進(jìn)食后，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會(huì)不斷從肛門流出。人食用后，腸胃功能好的人不會(huì)有不良反應(yīng)，腸胃功能較弱的人，特別是兒童就會(huì)出現(xiàn)排油性腹瀉。患者進(jìn)食后，最快30分鐘就會(huì)出現(xiàn)癥狀，大多于兩天內(nèi)痊愈。在中藥里，油魚是一種瀉藥，在《本草綱目》里有所記載。油魚蠟酯高脂溶點(diǎn)高，到體內(nèi)不易被溶解吸收，會(huì)導(dǎo)致不同程度腹瀉。
所以，我們有必要學(xué)習(xí)怎么區(qū)分油魚和鱈魚。
一、看整條魚的肉色和肉質(zhì)
銀鱈魚皮發(fā)白或灰白，色淡，看上去鱗片小，魚體相當(dāng)延長而稍側(cè)扁，呈圓筒形。體背深藍(lán)灰色或綠灰色；體腹灰色或淡色；除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長可達(dá)120厘米。鱈魚要比油魚大一些。真鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。
油魚的形態(tài)特征有圓唇魚體略長，前部圓，后部側(cè)扁；體長約20余厘米；頭的背部成弧形；體上部為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之后至胸鰭前，黑色的斑塊較粗而聯(lián)成一大形黑斑。
二、看橫切面
鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉的顏色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線；魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因?yàn)轺L魚的體積比油魚大。油魚的中間會(huì)有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。
三、看魚肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩；油魚的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細(xì)看后會(huì)發(fā)現(xiàn)呈黃色。
四、看鱗片
銀鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現(xiàn)真鱈魚的這一高貴特點(diǎn)，賣場(chǎng)一般不會(huì)剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。
五、用手摸
這一點(diǎn)兩者冰凍時(shí)很難區(qū)別，但在解凍之后，真鱈魚摸上去就會(huì)很柔滑。解凍以后摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對(duì)粗糙；一般來說銀鱈魚在銷售的時(shí)候，都是不刮鱗的。
六、口感
銀鱈魚是深海魚，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨(dú)特的清香和鮮味?？诟惺窍裥吠热馑频谋容^有筋道；油魚用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。
七、價(jià)格
鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴(yán)格限制，再加上原產(chǎn)地不在中國，它的格不可能過于低廉。如果是價(jià)格過低的鱈魚，很可能是假的。鱈魚售價(jià)一般在每斤80元，銀鱈魚的價(jià)格大概一斤150以上，而油魚一般不到30元一斤，如果遇到價(jià)格低廉的鱈魚，一定要謹(jǐn)慎購買。
以上就是油魚和鱈魚的區(qū)別，下次不要被魚販子忽悠了哦。
導(dǎo)讀：鱈魚的吃法有哪些？鱈魚營養(yǎng)價(jià)值極高，價(jià)格不便宜，很多人覺得鱈魚不好吃，那是不懂怎么吃！買回來的鱈魚怎么處理，怎么吃呢？下面來了解鱈魚的吃法和食用禁忌。
鱈魚的簡(jiǎn)介鱈魚的食用處理方法鱈魚的吃法（做法）大全哪些人不能吃鱈魚、鱈魚的注意事項(xiàng)鱈魚的簡(jiǎn)介
鱈魚是典型的高蛋白低脂肪的魚，在歐美被稱為餐桌上的營養(yǎng)師。鱈魚含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是制造肌肉和血液的原料，因此鱈魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效非常高，可以起到強(qiáng)身健體的作用。鱈魚中含有豐富的維生素A，可以有效改善結(jié)核??；鱈魚中豐富的鈣，可以增強(qiáng)骨骼和牙齒。
圖片：
鱈魚的食用處理方法
冷凍鱈魚怎么解凍
1、我們可以先把買回來的鱈魚用水沖一下，放在盤子里讓它慢慢解凍，水掩過它，在水里放一小勺鹽，融化一會(huì)后就可以很容易的把冰拔出來了，這樣既不破壞魚身，也不會(huì)讓營養(yǎng)流失。
2、我們也可以將凍魚掛在室溫為10－15度的室內(nèi)，讓肉內(nèi)的溫度逐漸上升解凍，這樣可以基本保持原來的質(zhì)量和風(fēng)味。如果需要急用，可將凍肉切成小塊，即可縮短解凍時(shí)間。
小貼士：不能用水泡，否則會(huì)失去營養(yǎng)。
鱈魚的吃法（做法）大全
一、清蒸鱈魚
原料：鱈魚2塊、枸杞子5粒、蔥1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少許、雞油1勺。
做法：
1.鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控干水分。
2.少許料酒和白胡椒粉稍微腌制一下。
3.蔥葉劃成細(xì)絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞。
4.調(diào)味汁：小碗里倒入4勺生抽。
5.鍋?zhàn)又屑铀疅_后，放入鱈魚塊，將蔥絲和姜絲放在表面，淋上調(diào)味汁。
6.再挖一勺雞油，放在魚塊上。
7.蓋上鍋蓋，大火蒸45分鐘，關(guān)火，不揭蓋，虛蒸2分鐘。
8.點(diǎn)綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化。
二、炒
紅燒鱈魚
原料：鱈魚1大塊、花生油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊、生抽1/2湯匙。
做法：
1.鱈魚洗凈，瀝干水分。
2.鍋里放花生油至六成熱，下魚塊，煎至兩面微黃，下蔥姜。
3.烹入生抽，量相對(duì)要大一點(diǎn)，再煎一兩分鐘，倒入清水，燜7分鐘左右，收汁裝盤。
糖醋鱈魚
原料：鱈魚1條、雞蛋1個(gè)、面粉適量、食鹽3克、醋適量、姜15克、蔥白15克、白糖適量、橄欖油適量。
做法：
1.鱈魚解凍，刮掉上面的魚鱗，撒一點(diǎn)鹽使其它的水分出來。
2.蔥姜切絲。
3.雞蛋，面粉，鹽拌成糊。
4.擠掉鱈魚的水分，掛糊。
5.鍋熱后倒入橄欖油，把掛好糊的鱈魚放入鍋中煎，煎到金黃即可。
6.蔥姜爆香，倒入糖醋汁燒開，最后勾芡澆在鱈魚上即可。
麻辣鱈魚
原料：鱈魚2條、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋少許、蔥1段、干辣椒適量、鮮花椒適量、大蒜適量。
做法：
1.凍鱈魚兩條，自然解凍化開，洗干凈。
2.在魚身上斜著切花刀，為了更好的入味。
3.鍋里放油，燒熱，把鱈魚放進(jìn)鍋里煎。
4.注意輕易不要翻面，煎好一面再煎另一面。
5.鍋里加辣椒，醋，醬油，大蒜，蔥片，水和適量鹽，還有青花椒，燉半小時(shí)就好了。
豆豉醬鱈魚
材料：鱈魚、白葡萄酒、鹽、姜、豆豉、胡椒粉、蔥、糖。
做法：
1.鱈魚融化后，用熱水沖一下，可以祛除腥味。
2.然后擦干水分，用少許白胡椒粉、干白葡萄酒，以及一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌15分鐘，然后拍上些干淀粉。
3.鍋里倒少許油，將鱈魚放入，一邊煎熟后，翻過來煎熟另一面，然后盛出備用。
4.鍋里再倒入少許油，炒香蔥絲、姜絲和豆豉。
5.豆豉放入的時(shí)候記得搓開。
6.倒入白葡萄酒和蠔油、適量水煮開，加入糖調(diào)味。
7.然后放入鱈魚慢慢吸收進(jìn)湯汁，最后收汁即可。
茄汁鱈魚
原料：鱈魚200克，西紅柿100克，洋蔥30克，豌豆40克，鮮玉米粒40克，鹽2克，生粉3克，料酒3毫升，番茄醬10克，水淀粉、橄欖油各適量。
做法：
1.洋蔥洗凈切粒，西紅柿洗凈切塊；鱈魚洗凈裝碗，放入料酒、鹽、生粉拌勻。
2.鍋中倒入適量做欖油，放入鱈魚，小火煎至兩面焦黃色后撈出；
3.鍋中注入適量清水燒開，倒入玉米粒、豌豆煮至斷生后撈出；用橄欖油起鍋，倒入洋蔥和兩紅柿炒勻；加入玉米粒和豌豆翻炒；倒入少許清水煮沸，加入鹽、番茄醬、水淀粉快速翻炒，澆在鱈魚上即可。
三、炸
酥炸鱈魚排
原料：鱈魚150克、雞蛋1個(gè)、面粉適量、奶粉少許、色拉油適量、食鹽少許、白糖適量。
做法：
1.面粉中撒入少許細(xì)鹽。
2.再加入少許白砂糖。
3.加入適量奶粉，攪拌均勻待用。
4.雞蛋打散，鱈魚切短粗條，進(jìn)入蛋液蘸一下。
5.再放入粉類中，裹一層粉。
6.鍋中放寬油，油燒熱后放入裹好粉的鱈魚排，炸至表面金黃即可。
四、燉
鱈魚燉豆腐
原料：鱈魚2條、豆腐1塊、色拉油適量、食鹽適量、醬油1匙、蔥1根、姜4片、干辣椒2個(gè)、料酒1匙、淀粉適量。
做法：
1.鱈魚洗凈切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀粉抓勻。
2.鍋內(nèi)放油，下入鱈魚段小火煎制。
3.鱈魚兩面煎黃推入一邊，下入蔥、姜、干辣椒段。
4.待炒出蔥姜味兒后加入醬油。
5.加入沒過鱈魚的清水，轉(zhuǎn)入中火。
6.中火燒開，豆腐切成小塊下入鍋中燉至1015分鐘加鹽調(diào)味兒即可關(guān)火出鍋。
鱈魚燉黃豆芽
原料：鱈魚、黃豆芽、蔥白、紅綠辣椒、蒜末；調(diào)料：辣椒粉、辣椒醬、糖、生抽、水淀粉、香油、鹽。
做法：
1.鱈魚去除內(nèi)臟，把表皮的軟鱗刮擦干凈，然后切成4cm長的段。把黃豆芽掐掉老根。蔥白斜切成片，紅綠辣椒也同樣斜切成片備用。
2.鍋中倒入清水，加點(diǎn)鹽，大火煮開后，放入黃豆芽，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘。撈出用冷水沖一下后瀝干。
3.將辣椒粉，辣椒醬，糖，生抽，香油，蒜末，鹽調(diào)勻成醬料。
4.湯鍋中放入鱈魚段，放入清水，大火煮開后撇掉浮沫，轉(zhuǎn)中小火，把醬料倒入攪勻，煮10分鐘，接著放入黃豆芽，紅綠辣椒片和蔥片，繼續(xù)煮5分鐘。
5.最后，淋上水淀粉收湯汁即可。
五、煮湯
番茄鱈魚濃湯
原料：鱈魚200克、西紅柿2個(gè)、食鹽1小勺、料酒1小勺、淀粉10克、番茄醬30克、黃油20克、白醋1小勺。
做法：
1.鱈魚一塊，剪去周邊魚皮。
2.去骨，切成正方小塊。
3.置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌勻。
4.番茄去皮后切成小丁。
5.用料理機(jī)打成果湯。
6.黃油中火加熱至溶化。
7.倒入打好的番茄泥，加入一小勺鹽，炒勻。
8.加入番茄醬炒勻。
9.至湯汁沸騰呈濃稠狀時(shí)，改大火，下入魚肉。
10.快速拌和至魚肉斷生時(shí)，關(guān)火，起鍋時(shí)可加少量雞精、胡椒粉調(diào)味，也可不加。
芥菜鱈魚羹
原料：去皮鱈魚柳100克、薺菜80克、高湯1杯、料酒1大匙、胡椒粉、鹽、淀粉。
做法：
1.鱈魚洗凈用紙吸去表面水分，切成2厘米左右的粒；加入少許鹽、胡椒粉、干淀粉和料酒拌勻，腌制15分鐘。
2.薺菜剪去根部，擇去黃葉洗凈，用沸水焯一下再用冷水過涼；薺菜稍稍擠去一些水分切碎備用。
3.煮鍋里倒入一杯高湯和一杯清水燒開（沒有高湯全用清水也行）。
4.倒入鱈魚粒劃散，水再開時(shí)加入薺菜燒開。
5.用適量鹽調(diào)味，淋少許水淀粉勾薄芡即可。
6.裝入干凈的無水無油玻璃瓶，入冰箱冷藏，可保存1-3個(gè)月。
六、烤
烤鱈魚
原料：鱈魚2條、食鹽適量、姜適量、蒜1頭、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、胡椒粉適量、蒔蘿少許、白糖10克、橄欖油1勺、朝天椒（紅）適量。
做法：
1.烤箱200℃預(yù)熱，鱈魚清除內(nèi)臟，去掉魚頭，沖洗干凈后切成1厘米左右的小段，廚房用紙擦干，放入條調(diào)理盆。
2.在魚段上撒鹽和胡椒粉，涂抹均勻，再加入切好的姜片和紅辣椒段，加入拍好的新蒜，撒上一點(diǎn)蒔蘿碎，最后淋入調(diào)好的醬料（生抽2勺、老抽2勺、白糖10克、料酒2勺、橄欖油1勺），腌上15分鐘至半個(gè)小時(shí)。
3.將腌好的鱈魚段放入錫紙內(nèi)，加入剩余的醬料，包裹好后放入烤箱，設(shè)置為200℃，烤至大約20至25分鐘即可，然后取出裝盤。
哪些人不能吃鱈魚、鱈魚的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃鱈魚？
痛風(fēng)、尿酸過高患者忌食。
二、鱈魚的適用人群
一般人群均可食用。尤為適宜夜盲癥、干眼癥、心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥患者。
三、鱈魚的食用禁忌
1.首先，鱈魚含氨，應(yīng)避免和香腸、臘肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因?yàn)檫@些加工肉制品，是運(yùn)用亞硝酸鹽進(jìn)行加工處理，當(dāng)氨類食物和亞硝酸鹽搭配一起食用，很容易在腸胃道產(chǎn)生亞硝氨，增加致癌的概率。
2.鱈魚不要與高鞣酸的水果或生豆制品同食，否則會(huì)阻礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。
3.處于生育年齡的女性、哺乳期女性不宜食鱈魚。
我們?cè)谌粘Ｉ钪惺鞘窒矚g吃魚類的，因?yàn)轸~類富含營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于人體十分有好處。我們可以看到魚類在市場(chǎng)上其實(shí)是有很多種的，比如說鯉魚、白蓮、草魚、鱈魚等等，下面一起看看鱈魚和銀鱈魚的營養(yǎng)價(jià)值吧。
鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美;魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
肉：活血祛瘀;鰾：補(bǔ)血止血;骨：治腳氣;肝油：斂瘡清熱消炎。鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。鱈魚具有高營養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點(diǎn)。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
銀鱈魚的功效與作用：1、補(bǔ)充營養(yǎng)
銀鱈魚含有較多脂肪和蛋白質(zhì)，魚肉營養(yǎng)豐富，維生素含量也較多，常食可以補(bǔ)充所需營養(yǎng)。
2、補(bǔ)腦補(bǔ)鈣
銀鱈魚中的維生素D含量豐富，可以健腦同時(shí)幫助鈣質(zhì)的吸收。
銀鱈魚的營養(yǎng)價(jià)值：銀鱈魚所富含魚油，而魚油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時(shí)不飽和脂肪酸分別是由DHA和EpA組成，其中DHA可以健腦明目、增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)腦部發(fā)育、預(yù)防憂郁癥、緩解壓力。而EpA則可以降低血脂血壓學(xué)粘度、防治關(guān)節(jié)炎、改善情緒和安胎的作用。
銀鱈魚的食用方法：
香煎銀鱈魚：銀鱈魚可以腌制后包裹面糊做成香煎銀鱈魚。
銀鱈魚煮湯：銀鱈魚還可以去魚肉攪碎做成魚丸煮湯食用。
銀鱈魚的副作用：吃魚前后忌喝茶。
銀鱈魚的挑選方法：
銀鱈魚魚體相當(dāng)延長而稍側(cè)扁，呈圓筒形。頭尖形；口中大，上頜略長于下頜。齒細(xì)小，呈齒帶，上下頜、鋤骨、腭骨均具齒。銀鱈魚頭部及身體均被弱小圓鱗。背鰭分離，具有硬棘19~27枚、軟條15~19枚；臀鰭硬棘3枚、軟條15~19枚；尾鰭深叉型。體背深藍(lán)灰色或綠灰色；體腹灰色或淡色；除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長可達(dá)120厘米。
銀鱈魚的保存方法：銀鱈魚可以置于冰箱短期儲(chǔ)存或者置于冰箱冷凍。
銀鱈魚的適宜人群：銀鱈魚一般比較適合5大人群食用，分別是孕婦產(chǎn)婦、嬰幼兒、青少年、白領(lǐng)、中老年人。
銀鱈魚的禁忌人群：
1、凡濕熱內(nèi)盛，或患有疥瘡瘙癢之人忌食。
2、痛風(fēng)、尿酸過高患者不宜食用。
3、出血性疾病患者：如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃銀鱈魚，因?yàn)殂y鱈魚中所含的二十碳五烯酸(EpA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
4、肝硬化患者：肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
5、結(jié)核患者：服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
鱈魚和銀鱈魚還是有一定的差別的，在以后的飲食中一定要特別注意在吃這兩種魚的時(shí)候不要和禁忌的食物一起吃。要想保持年輕的體力和靈敏的智慧，那就多吃一些魚類吧，只要你愛吃就多吃一些。
鱈魚開胃吃法
香煎銀鱈魚
材料：
主料：銀鱈魚(一條)、雞蛋(1個(gè))
配料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法：
1.將銀鱈魚解凍，用清水沖洗干凈，晾干，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚上的水分吸干。
2.取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚腌20分鐘。
3.取一枚雞蛋，取用蛋黃，將蛋黃打散均勻地涂抹在銀鱈魚上。
4.將生粉倒入盤中，用涂上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面均勻蘸生粉。
5.煎鍋燒熱，倒入花生油。油溫在8成熱時(shí)把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，再開大火煎下，為了使煎炸時(shí)侵入銀鱈魚中的油逼出。
6.煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上。斬件裝盤。
烹飪小提示：
1.銀鱈魚片加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉腌制，煎的時(shí)候入味。
2.原料銀鱈魚需要一大片，這樣煎出來比較完整、均勻。
清蒸鱈魚
主料：鱈魚2塊
輔料：枸杞子5粒
調(diào)料：蔥1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少許、雞油1勺
做法：
1.鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控干水分
2.少許料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3.蔥葉劃成細(xì)絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞
4.調(diào)味汁：小碗里倒入4勺生抽
5.鍋?zhàn)又屑铀疅_后，放入鱈魚塊，將蔥絲和姜絲放在表面，淋上調(diào)味汁
6.再挖一勺雞油，放在魚塊上
7.蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘，關(guān)火，不揭蓋，虛蒸2分鐘
8.點(diǎn)綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《鱈魚可以做酸菜魚嗎》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“產(chǎn)后可以做養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)嗎”專題供您欣賞！
