花鰱魚(yú)湯怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“花鰱魚(yú)湯怎么做？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
花鰱魚(yú)湯，口感是比較好的，合理的搭配一些調(diào)味品，那么味道就更加的鮮美，所以平時(shí)喜歡吃這些食物的朋友們，不妨參考以下所介紹的花鰱魚(yú)湯的方法以及步驟吧。
一、花鰱魚(yú)做法
材料花鰱魚(yú)300公克，姜絲10公克，枸杞10公克，蔥花少許，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1小匙，胡椒粉少許，香油少許做法
1.取一湯鍋，加入800㏄的水煮滾后放入鮮魚(yú)塊、姜絲、枸杞，煮至再度滾沸后轉(zhuǎn)小火，續(xù)煮約10分鐘。
2.于作法1的鍋中加入所有調(diào)味料拌勻，起鍋前撒上蔥花即可。
二、拆燴鰱魚(yú)頭
用料:花鰱魚(yú)頭蟹肉 筍片 熟火腿片熟雞肉片熟雞肫肝片各 青菜心水發(fā)香菇熟豬油 上湯料酒白糖少許 蝦籽少許 蔥結(jié) 姜 醋白胡椒粉少許 生粉適量
做法:ys630.Com
花鰱魚(yú)頭1只重約2500克，蟹肉75克，筍片、熟火腿片、熟雞肉片、熟雞肫肝片各50克，青菜心10棵，水發(fā)香菇25克，熟豬油150克，上湯400克，料酒100克，白糖少許，蝦籽少許，蔥結(jié)50克，姜25克，醋25克，白胡椒粉少許，生粉適量。
1、將魚(yú)頭劈2片，去鰓洗凈，放鍋內(nèi)，加清水漫過(guò)魚(yú)頭，上大火燒至魚(yú)肉離骨時(shí)，撈起去骨。鍋內(nèi)注入清水適量，撈出魚(yú)肉，揀去蔥姜。另將菜心過(guò)油備用。
2、炒鍋上火，放熟豬油75克，燒至五成熟，投入蔥25克、姜15克略炸后撈去。放入蟹肉略煽，再放入筍片、香菇、雞片、肫肝片、魚(yú)肉，加糖、鹽、蝦籽和料酒50克，再放入雞湯，蓋嚴(yán)，燜燒10分鐘，加味精用生粉水勾芡，加醋、熟豬油、白胡椒粉，起鍋裝盤，放火腿片即可。
三、紅燒花鰱魚(yú)塊
材料: 花鰱魚(yú)塊 姜 蔥自制辣椒醬料酒魚(yú)露 生抽 老抽 糖雞精
做法:
1,提前2天買回魚(yú),剁成自己需要的大小(個(gè)人認(rèn)為稍微厚點(diǎn)比較好)。撒上鹽放進(jìn)密封盒在冰箱里腌制2天，取出用清水多沖洗幾次瀝干備用。
2,鍋里加油燒7成熱,放進(jìn)姜絲爆香再加入魚(yú)塊,快速翻個(gè)身,讓魚(yú)塊沾滿油。加一勺生抽/兩勺料酒/一勺老抽/少許魚(yú)露/辣椒醬/一勺糖/200ML清水,加蓋燒至湯汁收干即可。
注:燒這道菜過(guò)程中,不需要再加鹽，魚(yú)露也只要放一點(diǎn)點(diǎn)提鮮就好。
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咦，在我們的身邊，不僅是我們的一道美食，并且許多的魚(yú)也有非常高的觀賞價(jià)值，當(dāng)然，魚(yú)類因?yàn)橛兄浅ＸS富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且做法比較簡(jiǎn)單，味道純正，深受老人小孩兒喜歡，所以呀，也有各種各樣的魚(yú)類，供人們選擇。那么下面就來(lái)了解一下花蓮魚(yú)頭怎么做才好吃吧。
一、剁椒花鰱魚(yú)頭
①原料：魚(yú)頭1000g、食鹽適量、雞精適量、料酒適量、橄欖油適量、剁椒適量
②做法：
1、食材洗干凈。大蒜子切片，生姜切片和蔥切段。
2、用大蒜片和生姜片、蔥段鋪在盆底
3、魚(yú)頭洗凈瀝干水分后，用鹽把魚(yú)頭抹均勻，加上料酒，依次鋪上剁椒，蔥段，生姜片。
4、鍋內(nèi)放水煮，水開(kāi)后，放進(jìn)魚(yú)盆。
5、蓋上大火蒸20分鐘后，打開(kāi)去除上面的蔥段和生姜片。
6、然后重新再魚(yú)頭上撒上蔥花。
7、起油鍋，倒入橄欖油燒至10分熱后把油淋在魚(yú)頭上。
二、紅花鰱魚(yú)肚
①材料
干鰱魚(yú)肚250克，菜膽10棵，金瓜30克，鹽、味精、藏紅花、雞汁、清湯、色拉油、生粉、白糖、明油各適量
②做法
1、將鰱魚(yú)肚洗凈，汆水，撈出晾干，用油發(fā)的方法漲發(fā)好，漂洗干凈，改刀成塊，焯水。
2、藏紅花用清水浸泡。金瓜蒸透，攪成泥。
3、鍋上火，注入清湯，加藏紅花汁、鹽、雞汁、味精、白糖，放入鰱魚(yú)肚，勾芡，打明油，盛入容器內(nèi)，點(diǎn)綴藏紅花、菜膽即成。
③小訣竅
咸鮮爽滑，湯艷味濃。
三、花鰱魚(yú)頭豆腐湯
①材料：鰱魚(yú)頭800克、嫩豆腐1盒、生姜3克、香菜2棵、蔥2根、大蒜2頭、植物油20毫升、料酒5毫升、鹽8克、雞精3克
②做法：
1、嫩豆腐在盒內(nèi)劃成小塊，魚(yú)頭洗凈斬半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。
2、開(kāi)火把鍋燒熱，然后下植物油，把姜片、蔥段和蒜末放進(jìn)去爆香，
3、放入魚(yú)頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚(yú)頭雙面呈金黃色。
4、倒入清水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。
5、放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸后改小火燜煮5分鐘。最后加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
魚(yú)里面含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味道鮮美，可以達(dá)到的食療作用也是非常多的，是一道很多人喜歡的美食，魚(yú)可以制作成魚(yú)湯，能夠讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更高，可以讓身體更好的吸收里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下面就來(lái)和看一下魚(yú)湯怎么做。
魚(yú)湯怎么做
酸辣鯽魚(yú)湯，需要準(zhǔn)備一條新鮮鯽魚(yú)，香菜，姜醋，白胡椒粉，生抽，蔥葉，大蔥，白酒，鯽魚(yú)宰殺清洗干凈，用白酒腌制一下，能夠起到去除腥味作用，然后再把水分擦干，放到鍋里面煎到兩面金黃，再加一些蔥白，生姜片一起煎，加入適量的開(kāi)水蓋上蓋子，用中火煮兩分鐘，然后再改成小火煮8分鐘，準(zhǔn)備一個(gè)大的碗，里面加一些生抽，蔥葉，香菜段，姜醋，白胡椒粉，連魚(yú)帶湯一起倒進(jìn)大碗里面，攪拌均勻以后就可以吃了。
香菜豆腐魚(yú)湯，準(zhǔn)備一些香菜，生姜，豆腐，草魚(yú)，植物油，胡椒粉，黃酒，香油，生抽，味精，鹽，草魚(yú)宰殺清洗干凈，水分瀝干，鍋里面加油燒熱，然后把魚(yú)放進(jìn)去略微煎一下，再加入生姜，黃酒以及清水，然后再把豆腐放進(jìn)去，加入香菜蓋上蓋子，用大火煮開(kāi)，一直煮到呈現(xiàn)奶白色，然后就可以把豆腐以及魚(yú)盛起來(lái)，胡椒粉，香油，醬油放進(jìn)小碗里面攪拌均勻，湯里面加入味精，精鹽調(diào)味，再倒進(jìn)湯鍋中就可以吃了。
太子參淮山鱸魚(yú)湯，準(zhǔn)備一條鱸魚(yú)，淮山，太子參，甜蜜棗，生姜，花生油，淮山以及太子參，清洗干凈浸泡60分鐘，鱸魚(yú)宰殺，清洗干凈，鍋里面加入適量花生油，把生姜片以及鱸魚(yú)放進(jìn)去，煎到兩面金黃，蜜棗洗干凈，清水放進(jìn)鍋中，煮開(kāi)以后加入適量的調(diào)料，大火煮開(kāi)再改成小火煮兩個(gè)小時(shí)，加一些鹽調(diào)味。
魚(yú)湯怎么做不腥
魚(yú)湯要做的不腥就需要注意在制作之前可以加入適量的白酒腌制一下，這樣可以達(dá)到很好的去除腥味作用，做出來(lái)的魚(yú)湯味道會(huì)比較好。
怎樣燉鯽魚(yú)湯好喝
可以做清燉鯽魚(yú)湯，需要準(zhǔn)備一條新鮮鯽魚(yú)，一些食鹽，小蔥，胡椒粉，生姜，色拉油，鯽魚(yú)殺好以后清洗干凈水分瀝干，鍋里面加入適量色拉油，油燒到八成熱的時(shí)候就可以把鯽魚(yú)放進(jìn)去，煎到兩面金黃，煎好以后就可以在鍋里面加入適量開(kāi)水，生姜片蔥段放進(jìn)去，用大火煮開(kāi)，再改成小火一直燉到湯汁濃白就可以了，燉好以后加入適量胡椒粉以及鹽，在煎鯽魚(yú)的時(shí)候油少放一些，避免出現(xiàn)湯渾濁的情況，在魚(yú)湯還沒(méi)有燉好的時(shí)候最好不要放鹽，否則很容易導(dǎo)致凝固蛋白，湯就沒(méi)有辦法燉得很白。
魚(yú)湯怎么做養(yǎng)胃補(bǔ)陽(yáng)
可以做養(yǎng)胃鯽魚(yú)湯，需要準(zhǔn)備一條大鯽魚(yú)，大蒜，泡辣椒，胡椒，陳皮，砂仁，蓽撥，把鯽魚(yú)清洗干凈，在魚(yú)肚子里面塞一些泡辣椒，胡椒，大蒜，砂仁，陳皮，蓽撥，然后放到油鍋里面煎到兩面微黃，再加入適量的水，一直燉煮到湯白，加一些調(diào)味料調(diào)味就可以吃了。
想要讓鯽魚(yú)湯養(yǎng)胃補(bǔ)陽(yáng)，那么就需要準(zhǔn)備5條小鯽魚(yú)，適量生姜，鹽，蔥，鯽魚(yú)宰殺處理干凈，鍋里面加入適量的清水，把生姜蔥放進(jìn)去，然后再加入一些鯽魚(yú)，大火煮開(kāi)以后改成小火燉煮一個(gè)半小時(shí)，在出鍋的時(shí)候加入適量的鹽調(diào)味就可以吃了。
想要讓鯽魚(yú)湯養(yǎng)胃補(bǔ)陽(yáng)還可以準(zhǔn)備鯽魚(yú)，奶粉，黃酒，味精，蔥段，鹽，生姜片，鯽魚(yú)的鰓，內(nèi)臟鱗去除洗干凈，再切成4段，鍋里面加油燒熱，把生姜片放進(jìn)去炒香，然后鯽魚(yú)放進(jìn)去，用小火煎到兩面微黃，把開(kāi)水倒進(jìn)去，用中火慢慢的燉煮，然后再加入適量黃酒，大概燉煮15分鐘左右加奶粉，繼續(xù)再燉煮10分鐘，最后加一些蔥花，味精，鹽就可以出鍋了。
上面給大家介紹的就是魚(yú)湯怎么做，看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定了解，魚(yú)湯的制作方法各種各樣，以上這幾種方法味道都非常不錯(cuò)，可以起到很好的保健養(yǎng)生作用，如果你喜歡吃魚(yú)湯，就可以試試上面這些制作方法，能夠達(dá)到的養(yǎng)生功效作用還是非常明顯的。
魚(yú)在菜肴當(dāng)中可謂是得到了很好的口碑，魚(yú)的品種是很多的，每個(gè)人喜歡吃的魚(yú)品種也肯定會(huì)不一樣的，魚(yú)也有淡水魚(yú)跟海水魚(yú)之分，有些人喜歡吃淡水魚(yú)，則有些人喜歡吃海水魚(yú)。每種魚(yú)做法不同，其味道也是不一樣的，鰱魚(yú)就是很多的朋友們比較愛(ài)吃的一種魚(yú)，而且鰱魚(yú)的做法也是很多的，那么清燉鰱魚(yú)頭不知道各位朋友們喜歡吃嗎?知不知道它的具體做法呢?
菜品特色
私家菜 青少年食譜 消化不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：清香味 工藝：清燉
做法
主料：鰱魚(yú)750克上半身
輔料：火腿腸25克,豌豆苗25克
調(diào)料：鹽4克,料酒3克,大蔥7克,姜3克
佐料:植物油25克
清燉鰱魚(yú)頭的特色：
湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，油潤(rùn)適口。
制作過(guò)程
1.將魚(yú)頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開(kāi)水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗凈。
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入魚(yú)頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開(kāi)，用文火燒至魚(yú)頭酥熟，湯汁乳白，將魚(yú)頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。
3.原鍋湯汁燒開(kāi)，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚(yú)頭湯碗內(nèi)即成。
特點(diǎn)
湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，油潤(rùn)適口。
鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，如果身體營(yíng)養(yǎng)不良的話，使用鰱魚(yú)是十分不錯(cuò)的選擇，可以說(shuō)鰱魚(yú)就是一個(gè)很不錯(cuò)的補(bǔ)品，而且針對(duì)治療脾胃虛弱等癥狀也是很見(jiàn)效的。清燉鰱魚(yú)頭確實(shí)是一道美味的菜肴，人們?cè)陴B(yǎng)生的過(guò)程中不妨來(lái)試試這道美味佳肴吧。
我們?cè)谏钪惺秤玫聂~(yú)類是很多的，但是哪種魚(yú)類的魚(yú)肉更加適合我們食用，關(guān)鍵還是要靠我們?nèi)テ穱L一下它的味道才會(huì)知道。對(duì)于鰱魚(yú)這種魚(yú)類，我們?cè)谏钪幸话愕闹谱鞣椒ㄊ乔逭赧桇~(yú)、紅燒鰱魚(yú)以及鰱魚(yú)湯等，大家可以對(duì)鰱魚(yú)湯的做法好好學(xué)習(xí)一下，在生活中，制作一份魚(yú)湯給你們的家人食用。
我們都知道鰱魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚(yú)類，它含有很多的蛋白質(zhì)、脂肪以及微量元素，所以我們應(yīng)該知道在生活中如何去制作鰱魚(yú)湯。這種做法是比較簡(jiǎn)單的，希望你們可以嘗試一下鰱魚(yú)湯的做法。
鰱魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鰱魚(yú)能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中、暖胃、澤肌膚的食品，適用于胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
材料：
鰱魚(yú)頭800克、嫩豆腐1盒、生姜3克、香菜2棵、蔥2根、大蒜2頭、植物油20毫升、料酒5毫升、鹽8克、雞精3克。
鰱魚(yú)湯的做法大全的做法
1.大蔥、生姜洗凈切片。
2.花鰱魚(yú)片用料酒、干淀粉、鹽碼味。
3.山藥洗凈，去皮切片。
4.起油鍋，蔥姜片爆香，加清水煮開(kāi)。
5.先放入山藥片煮3分鐘左右，再放入魚(yú)片，滑開(kāi)，再煮2分鐘就可以了。
6.魚(yú)湯用鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，最后撒入香蔥末即可。
食用方法：鰱魚(yú)肉厚，肌纖維細(xì)而短，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量高;可用于炸、熘、煎、烹、炒、燴等;其吻部、眼下核子肉、舌、下巴肉，風(fēng)味均好。每餐攝入量150克。
宜忌：多食會(huì)使中焦釀生溫?zé)幔霈F(xiàn)口干癥狀，易生瘡。
如果你們?cè)谏钪兄丽桇~(yú)湯的做法，你們就可以制作一份美味的魚(yú)湯給你們的家人食用了。為了讓你們的家人在生活中更好的食用鰱魚(yú)湯的味道，我們建議大家可以在沒(méi)事的時(shí)候去嘗試一下文章介紹的做法，對(duì)你們是有幫助的。
紫菜魚(yú)湯怎么熬制才更加的鮮美，必須了解一些技巧步驟，而鯽魚(yú)湯可以幫助我們起到開(kāi)胃和中以及舒活經(jīng)絡(luò)的作用，對(duì)于脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)也是比較好的滋補(bǔ)湯，現(xiàn)在來(lái)認(rèn)識(shí)一下它的做法。
一、紫菜鯽魚(yú)湯的做法
1.食材：鯽魚(yú)和南澳紫菜。
2.熱油鍋，將擇洗干凈的鯽魚(yú)放入煎鍋中。
3.煎至雙面金黃，關(guān)火。
4.將鯽魚(yú)放入預(yù)先煲好的豬骨湯中。
5.蓋鍋蓋，大火煮滾。
6.轉(zhuǎn)小火煲40分鐘。
7.將鯽魚(yú)撈起。(鯽魚(yú)可吃可不吃，耕心家煲湯的鯽魚(yú)不吃的，魚(yú)肉已無(wú)味。)
8.放入洗凈的紫菜，煮滾。
9.倒入適量的粟米油。
10.放入適量的雞粉。
11.倒入適量的魚(yú)露調(diào)味，拌勻，即可關(guān)火上桌享用。
二、 鯽魚(yú)的功效與作用
1.鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2.鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補(bǔ)虛通乳;
3.鯽魚(yú)肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
甲魚(yú)湯屬于閩菜，主要食材是甲魚(yú)，主要烹飪工藝是燉。甲魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營(yíng)養(yǎng)豐富，是食補(bǔ)良品。鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
甲魚(yú)是我國(guó)傳統(tǒng)的上等中藥材，具有極高的藥用價(jià)值，是滋陰補(bǔ)腎的佳品，有滋陰壯陽(yáng)、軟堅(jiān)散結(jié)、化瘀和延年益壽的功能。經(jīng)常食用甲魚(yú)，體內(nèi)的陰精就能不斷得到加強(qiáng)，并起到滋陰潛陽(yáng)的作用，使人體陰陽(yáng)恢復(fù)到相對(duì)平衡的狀態(tài)，從而達(dá)到強(qiáng)身健體、祛病延年的效果。尤其適宜于中老年及體質(zhì)虛弱者進(jìn)補(bǔ)。
甲魚(yú)全身是寶，其肉、甲、血、頭、膽、卵、脂肪均可入藥。甲魚(yú)對(duì)肝硬化、脾腫大有治療作用，還能調(diào)節(jié)免疫功能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)骨髓造血功能；甲魚(yú)血可作補(bǔ)血?jiǎng)?，將甲魚(yú)血和蜂蜜混合后讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值；甲魚(yú)卵可治久瘧，久痢。
食譜
做法一
1. 將甲魚(yú)放入熱水中宰殺，剖開(kāi)，去腸、臟并洗凈；
2. 將山藥去皮，洗凈后切成塊；
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補(bǔ)、枸杞、山藥、甲魚(yú)一起燉熟即可。
做法二
1. 將甲魚(yú)宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時(shí)撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開(kāi)背殼,掏去內(nèi)臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。
2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>
3. 將甲魚(yú)塊放在盤內(nèi),加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚(yú)肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點(diǎn)入味精即成。
做法三
食物相克：甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
做法：
1.將甲魚(yú)宰殺后，在放有姜、蔥、料酒的沸水鍋內(nèi)氽去血水；
2.去掉表面的粗皮及內(nèi)臟，用清水洗干凈后待用；
3.將雞樅、香菇、牛肝菌清洗干凈后改片；
4.將甲魚(yú)放入鮮湯內(nèi)，用大火沖至湯呈乳白色時(shí)，改用小火燉至甲魚(yú)軟糯；
5.再放入雞樅、香菇、牛肝菌，加入鹽、味精、胡椒，成熟即可。
明爐三菌甲魚(yú)湯的制作要訣：
1.燉甲魚(yú)時(shí)，要先用大火沖至湯呈乳白后改用小火燉；
2.燉甲魚(yú)時(shí)，應(yīng)掌握好鮮湯用量，中途不能加湯；
3.選料時(shí)，應(yīng)選用鮮活的，宰殺時(shí)注意不要把苦膽弄破；
4.清洗時(shí)，應(yīng)洗去表面的粗皮；
5.根據(jù)季節(jié)和客人的需要，還可以上明爐。
在中國(guó)很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”（出自《本草綱目》，原文非如此，但基本是在表述此意），自古以來(lái)就被人們視為滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)保健品。唐.孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之?！峨S患居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。
豆腐魚(yú)湯當(dāng)然是比較美味的一種搭配方式了，肉質(zhì)鮮美，不管是魚(yú)肉還是豆腐都含有所需的蛋白質(zhì)以及所必要的氨基酸，所以當(dāng)你了解這些食物的做法之后，那么就可以盡情的享受它的美味和營(yíng)養(yǎng)。
一、做法
所需食材
250g豆腐
400g昂刺魚(yú)
1．昂刺魚(yú)，豆腐，青蒜，芹菜，姜，蒜頭。
2．熱鍋加油，將蒜頭及姜片下鍋爆香。
3．將昂刺魚(yú)下鍋煎至魚(yú)表微有酥黃。
4．加入適量清水，并將豆腐下鍋。
5．煮至湯底開(kāi)，瀝去湯沫。
6．一份豆腐魚(yú)湯就完成。
二、食用須知
1.豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
2.豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)；
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病；
5.此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
草魚(yú)熬湯當(dāng)然是比較美味營(yíng)養(yǎng)的做法，但是要注意在熬湯的過(guò)程當(dāng)中要正確的去腥，其中也要適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┥@些調(diào)味品，那么現(xiàn)在我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下它的做法和技巧。
一、做法
1.去腥筋，在魚(yú)頭下方的魚(yú)背處橫著劃開(kāi)一刀，然后再在靠近魚(yú)尾處也橫著劃上一刀，就會(huì)看到橫切面上暗紅色的魚(yú)肉中都有個(gè)小白點(diǎn)，用指甲捏住那個(gè)小白點(diǎn)，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時(shí)用刀背輕拍魚(yú)背，那樣會(huì)更加的容易拽出。還可以將魚(yú)分段劃開(kāi)，在每一段都能看到魚(yú)肉中的小白點(diǎn)，也都能輕易的將白筋拽出。
2.鍋里放少許油，大火，將魚(yú)放入稍煎一下，不需要有多熟。
3.翻面再稍微的煎1分鐘，魚(yú)皮爛了也沒(méi)關(guān)系。
4.加入沒(méi)過(guò)魚(yú)的溫水，大火煮開(kāi)，開(kāi)鍋一會(huì)就會(huì)有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫。
5.時(shí)間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會(huì)有濃厚奶白色，時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長(zhǎng)些，觀察湯汁濃厚了即可。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、撇浮沫時(shí)連同煎魚(yú)的油也一起撇去了，所以魚(yú)湯真的就像牛奶一樣的奶白好看，然后就可以用它煮面條、燒番茄蛋湯、蝦皮紫菜湯、青菜魚(yú)湯，等等。
2、魚(yú)遇高溫油炸后才能將營(yíng)養(yǎng)成分多多釋放，但是魚(yú)湯再好，那更多蛋白質(zhì)等的營(yíng)養(yǎng)成分還是大多都在魚(yú)肉里，所以最好連魚(yú)肉加魚(yú)湯一起吃，這樣才會(huì)將營(yíng)養(yǎng)吸收到最大化。
魚(yú)肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，經(jīng)常吃一些魚(yú)肉的話可以補(bǔ)充人的大腦，如果小孩子吃一些魚(yú)肉，能夠補(bǔ)充孩子的大腦，如果孕婦在坐月子期間吃一些魚(yú)肉的話，還能夠起到催奶的功效，但是如果想吃到美味的魚(yú)肉，一定要知道制作方法，下邊是小編整理了一些關(guān)于紅燒鰱魚(yú)的家常做法，希望對(duì)你有所幫助。
紅燒鰱魚(yú)的家常做法一：
原料： 鰱魚(yú)、蔥、姜、蒜、干椒、八角、鹽、糖、味精、蔥花、香菜。 做法：
1、魚(yú)清洗干凈后，切塊;
2、把魚(yú)身上的水分擦干;
3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)小火煎制;
4、雙面煎黃后取出;
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚(yú)塊入鍋;
6、加沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的開(kāi)水，加四海面醬中火燉;
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉;
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
紅燒鰱魚(yú)的家常做法二：
原料： 鰱魚(yú)、蔥、姜、蒜、干椒、八角、鹽、糖、味精、蔥花、香菜。 做法：
1、魚(yú)清洗干凈后，切塊;
2、把魚(yú)身上的水分擦干;
3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)小火煎制;
4、雙面煎黃后取出;
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚(yú)塊入鍋;
6、加沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的開(kāi)水，加四海面醬中火燉;
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉;
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
魚(yú)肉是非常鮮美的，但是如果制作方法不對(duì)這樣很影響魚(yú)肉的味道，希望你通過(guò)小編上面內(nèi)容的講解對(duì)于制作紅燒鰱魚(yú)步驟有所了解，也希望你在通過(guò)小編的詳細(xì)步驟，能夠做出一道美味的紅燒鰱魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)肉有很多的刺，所以不管是孕婦還是小孩吃的時(shí)候都需要小心。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《花鰱魚(yú)湯怎么做？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
