買的鹵料包怎么鹵豬蹄
春季養(yǎng)生豬蹄湯。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有沒有更好的養(yǎng)生常識(shí)方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“買的鹵料包怎么鹵豬蹄”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
二、豬蹄湯有哪些做法三、豬蹄保存的方法買的鹵料包怎么鹵豬蹄
1、買的鹵料包怎么鹵豬蹄
買好的鹵料包鹵豬蹄更方便更省時(shí)間一些。推薦買豬前腳,刮毛洗好,豬蹄放入冷水鍋里煮煮5分鐘。鍋里放油和冰糖,冰糖開始冒泡,顏色變深時(shí),把豬蹄放進(jìn)去,再淋上半碗白酒,此進(jìn)放入鹵料包,繼續(xù)小火,不要蓋鍋蓋,讓白酒加熱的熏豬蹄去豬蹄的異味和增香。
三分鐘后,淋上二勺陳醋,陳醋是幫助豬蹄解膩,能更快燉酥爛又有口感的關(guān)鍵,然后翻面再煮2-3分鐘左右。淋上生抽、老抽、南乳汁、放白糖,南乳汁是增色和口感的好東西。然后放開水進(jìn)去,水要能蓋過豬蹄,大火燒開后.蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燜煮。燜煮的過程中要翻面的,豬蹄會(huì)慢慢的皮裂開,肉也會(huì)緊實(shí)的縮起來了。不要過早加鹽,鹽會(huì)把肉的表皮鎖緊,讓肉不容易爛。一般整個(gè)鹵的時(shí)間要1.5-2小時(shí)。
2、做鹵豬蹄前怎么處理
豬蹄作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽,不放味精。洗凈豬蹄,用開水煮到皮發(fā)脹,然后取出用指鉗將毛拔除,省力省時(shí);豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi),可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);豬毛多,可以將松香先燒溶趁著熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨著也全脫;為防口蹄疫傳播給食用者,制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象,把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
3、鹵豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,使細(xì)胞得到滋潤(rùn),保持濕潤(rùn)狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功,多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。
豬蹄湯有哪些做法
1、美白豬蹄湯,將黃豆,花生和紅棗在水中泡15分鐘,韭蔥切段,在鍋中加入豬蹄和水,大火煮5分鐘,取出豬蹄備用,在湯鍋中放入所有食材,加入水。加蓋,高火煮滾,之后調(diào)為低火再煮1小時(shí),直到肉變得柔軟。
2、黃豆豬蹄湯,豬蹄用沸水燙后拔凈毛,刮起去浮皮;黃豆提前浸泡1小時(shí),備用;姜洗凈切片;大蔥切段;豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸,撇沫;加上酒、蔥及黃豆,加蓋,用文火燜煮;至半酥,加精鹽,再煮1小時(shí);
3、薏米豬蹄湯,將薏米洗凈,姜切片,小蔥挽結(jié),豬蹄剁成塊狀,下沸水鍋里焯一會(huì),澇出用清水洗凈,將薏米、豬蹄、蔥、姜片、料酒放入鍋中,加入適量的水,大火燒開后,改用小火煲至豬蹄熟爛。大約1.5至2小時(shí),加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
豬蹄保存的方法
1、如果是冷藏的話、最多可以存放3天。如果是冷凍的話、最多存放3個(gè)月。放在冰箱的時(shí)間越長(zhǎng),它的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失的越多,可能對(duì)身體也不好。
2、豬蹄燉好了,放在冰箱的時(shí)間越長(zhǎng),它的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失的越多,可能對(duì)身體也不好。一般放在冰箱不要超過四天,不然它的很多對(duì)人有益的東西就沒了。
3、豬蹄焯水后放冰箱冷凍可以存放三個(gè)月,半年,甚至一年或以上。因?yàn)楸浔揪陀斜ｕr,冷凍的功能,也有延長(zhǎng)保存期的功能。如果豬蹄焯水后放冰箱冷凍還是可以放很久的。
4、可用保鮮膜包裹好,放冰箱冷藏室內(nèi),可保存兩天不變質(zhì)。如果需要長(zhǎng)期保存豬蹄筋,則需要把豬蹄筋刮洗干凈,放湯鍋內(nèi)煮至入味,撈出晾曬,用保鮮袋裝起來,入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。
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鹵料怎么鹵雞爪
1、鹵料怎么鹵雞爪
雞爪300克。調(diào)料:黃酒25克,醬油35克,白砂糖50克,大蔥12克,姜5克,八角5克,桂皮1克。雞爪斬去爪尖,清洗干凈,瀝去水分;桂皮掰成小塊,與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中,縫好袋口;鍋中放入清水500克左右,加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊(拍松)、香料袋和一半白糖;待水沸時(shí),投入雞爪;等再沸時(shí),改用中小火長(zhǎng)時(shí)間鹵煮;直到雞七八成熟后再加入另一半白糖;繼續(xù)加熱到雞爪酥熟,端離火,揀去香料,待其冷卻。
2、鹵雞爪是發(fā)物嗎
不是,雞爪是一種比較有營(yíng)養(yǎng)的食物,雞爪含有豐富的蛋白質(zhì),熱量,對(duì)人體健康是有好處的,經(jīng)常吃雞爪對(duì)身體是有好處的,是可以維持人體一天的能量,而且還能夠提高自身的抵抗力,雞爪不是發(fā)物,雞爪是一種熱性的食物,濕疹的患者是可以吃的,濕疹的人是不能吃容易過敏的食物海鮮,雞蛋等,濕疹的人日常一定要多喝水,喝水可以排毒,對(duì)濕疹治療效果是特別的好,濕疹日常要避免抓撓。
3、哪些人不能吃雞爪
雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石癥的人忌食。動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。服用鐵制劑時(shí)不宜食用。雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān),因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應(yīng)該禁食。
雞爪還可以怎么料理
1、冬菇鳳爪煲
雞爪洗凈,放入沸水鍋里煮半小時(shí),然后撈出,皮劃開,將骨頭拆去。色拉油倒入鍋中,放入雞爪,加黃酒、蔥姜,再倒入鮮湯,用旺火煮沸,撈掉浮沫,然后蓋上蓋子,改成小火燜20分鐘,加入冬菇,加鹽和味精,揀掉蔥姜,撒上胡椒粉,煮熟即可。功效:美容,強(qiáng)筋骨,適合久病體虛的人食用。
2、蘆薈雞爪煲
材料:雞爪10只,蘆薈250克,調(diào)味料:色拉油,鮮湯,味精,鹽,黃酒,蔥姜。做法:雞爪洗凈,放清水鍋里,煮到七成爛,蘆薈去皮,切成小片,放進(jìn)沸水里燙一下,撈出后放入清水里。油倒入鍋中,加雞爪、蔥姜、黃酒,倒入鮮湯,蓋上蓋子燜到雞爪變熟爛,然后加入蘆薈、鹽和味精,再燜2分鐘,揀掉蔥姜即可。功效:美容護(hù)膚,強(qiáng)筋力。
3、鳳爪冬瓜湯
冬瓜洗凈去皮,切片,放沸水鍋里燙一下,撈出瀝干。油鍋燒熱,放入蔥姜、雞爪、冬瓜,煸炒一會(huì)后倒入清湯,加黃酒,煮沸,撈掉浮沫,加味精和鹽調(diào)味,揀掉蔥姜即可。
雞爪的功效與作用有什么
雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃能軟化血管。同時(shí),還具有美容功效,膠原蛋白在酶的作用下,能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸,使皮膚水分充足保持彈性,從而防止皮膚松弛起皺紋。日本科研人員發(fā)現(xiàn),雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。雞爪中還富含銅,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
怎么鹵豬蹄才好吃
1、怎么鹵豬蹄才好吃
豬蹄一般我們?nèi)巳硕紣鄢?而且女人吃了還有美容的功效,因?yàn)樨i蹄當(dāng)中含有非常豐富的膠原蛋白,這是人們用來美容的最佳食物精華,所以豬蹄總體來說很受女性的歡迎。下面就教教大家美味的豬蹄怎么鹵。
材料:豬蹄2只,米酒1000毫升,清水1000毫升,醬油500毫升,冰糖20克,蒜仁4粒,辣豆瓣醬2匙,青蔥2根。
制作方法:將豬蹄切塊洗凈后氽燙備用。蒜仁、青蔥洗凈,蒜仁拍碎,青蔥切段待用。將炒鍋加熱,把冰糖放入鍋內(nèi)干炒呈焦?fàn)?把豬蹄放入鍋內(nèi)和冰糖一起翻炒至呈金黃色。
把清水1000毫升、醬油500毫升、米酒1000毫升加入鍋煮沸。再把蒜仁、青蔥、辣豆瓣醬依序加入鹵鍋內(nèi)續(xù)煮。用小火鹵30～50分鐘后熄火加蓋燜約30分鐘即可起鍋。
2、什么人不適合吃豬蹄
有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多?；加懈窝住⒛懩已?、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。除了這些情況下大家食用豬蹄帶來的好處都是很好的。不僅給身體帶來很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且還能幫助身體預(yù)防疾病。
3、吃豬蹄能美容嗎
吃豬蹄能美容，豬蹄中含有豐富的大分子膠原蛋白質(zhì),是一種廉價(jià)的美容食品。大分子膠原蛋白質(zhì),對(duì)皮膚具有特殊的營(yíng)養(yǎng)作用,表現(xiàn)在可促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分,防止皮膚干癟起皺,使其中潤(rùn)飽滿、平整光滑。 此外,豬蹄肉中的彈性蛋白也極豐富,它能使皮膚的彈性增加,韌性增強(qiáng),血液循環(huán)旺盛,營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充足,皺紋變淺或消失,皮膚顯得嬌嫩細(xì)致,光亮潔白。
常吃豬蹄的好處
人們食用豬蹄后,在人體小腸中膠原蛋白質(zhì)可被消化為大量甘氨蛋白酸,這些氨基酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原,而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性物質(zhì),能產(chǎn)生對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。
經(jīng)常食用豬蹄,還可有效地防治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)障礙,對(duì)消化道出血等失血性疾病有一定療效,并可改善全身的微循環(huán),從而使冠心病和缺血性腦病得以改善。
老年人經(jīng)常吃豬蹄,能加速新陳代謝、延緩機(jī)體衰老,人就會(huì)長(zhǎng)壽。但是由于老年人的胃腸消化功能減弱,而豬蹄中脂肪含量高,所以每次不可吃太多,以免難以消化而影響食欲。對(duì)于患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人最好不要吃豬蹄,否則會(huì)加重病情或誘使舊病復(fù)發(fā)。
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬蹄含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,使細(xì)胞得到滋潤(rùn),保持濕潤(rùn)狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。
豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功,可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。
怎么鹵豬蹄不開花
1、豬蹄怎么鹵不開花
焯水撈出后,迅速將豬蹄放入準(zhǔn)備好的冷水中沖洗片刻,使豬手更富有彈性,也不易開花?；蛘呦扔糜驼ㄒ幌?利用豬皮的特點(diǎn),先煮7分熟加鹽,放涼后一段時(shí)間,再鹵就可以了,再放入開水中煮沸后換文火慢燉。文火煮,不要用大火攻。鹵豬蹄,注意高壓鍋不要壓太長(zhǎng)時(shí)間10來分鐘就行,否則很容易開花。鹵豬蹄七八分熟,添加鹽和少量糖提味,繼續(xù)煮至用筷子能輕松插透即可關(guān)火。只要色一上好,就關(guān)火一直泡,只要火候到了是不會(huì)不爛的。
2、豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鹵豬蹄,是我國(guó)典型的傳統(tǒng)熟肉制品。豬蹄是人們喜歡食用的營(yíng)養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為,豬蹄性平,味甘咸。具有補(bǔ)虛弱,填腎精,健采膝等功能?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明,豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì),對(duì)神經(jīng)衰弱、失眠、皮膚干燥無彈性等有良好的治療作用。
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個(gè)氨基酸中有一個(gè)甘氨酸。食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過度興奮,對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。另外,甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中,當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時(shí),補(bǔ)給甘氨酸是必要的。所以,食用富含甘氨酸的豬蹄，對(duì)調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動(dòng)有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸，對(duì)中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用,有的人時(shí)常小腿抽筋或麻木,還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯，也有一定治療和緩解作用。
3、鹵豬蹄的做法
材料:豬蹄、香蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果、鹽、糖
做法:
豬蹄清理干凈,縱向一劈為二;
添加沒過的水,大火燒開;
添加料酒,敞鍋滾煮3分鐘,去除血沫和異味;
撈出沖涼,清洗干凈,用冷水浸泡15分鐘;
鍋內(nèi)下少量油,爆香蔥姜蒜、八角桂皮香葉草果;
烹入醬油,炒香,添加熱水,煮開;
添加處理好的豬蹄,大火煮開;
添加料酒,繼續(xù)敞鍋滾煮3分鐘;
用老抽調(diào)色,轉(zhuǎn)小火,蓋蓋繼續(xù)燉煮;
至豬蹄七八分熟,添加鹽和少量糖提味;
繼續(xù)煮至用筷子能輕松插透即可關(guān)火。
出鍋撒蔥花裝飾即可。
影響鹵豬蹄的口味與口感的細(xì)節(jié)
1、豬蹄邪味最重的地方是蹄夾縫,如果不將此處刮洗干凈,不僅鹵出來的豬蹄邪味重,就連鹵湯的味道也會(huì)被破壞,所以,在汆水之前,一定要逐一刮洗干凈。蹄縫處的油脂和雜質(zhì)是邪味的主要來源,需用刀反復(fù)刮凈。
2、先要入油炸,蜂蜜加入清水?dāng)噭?放入豬蹄浸泡,然后將豬蹄下入六成熱油炸至表皮收緊、顏色金黃后撈出,迅速投入冷水鎮(zhèn)涼,即可放入鹵湯制熟。經(jīng)過這一工序,鹵出的豬蹄表皮緊致,絲毫不粘手,同樣的方法也可用于雞爪的制作。
3、豬蹄有毛的地方用火燒 , 要不然影響口感。冰糖燒到融化 變色在下豬蹄。鹵豬蹄器具最好選加厚鍋,防止煳底。
鹵豬腳能經(jīng)常吃嗎
鹵豬腳作為可供閑暇時(shí)的美味零嘴,看看電視,啃著鹵豬腳,無疑不是一種享受。同時(shí)也是很好的下飯菜,下酒菜。鹵豬腳可以經(jīng)常吃。但是建議每次不要吃太多,不要天天吃。尤其是三高的病人,要少吃。但是再好吃的東西也不要天天吃。吃多了容易上火,畢竟大多情況下，人們做鹵豬腳的時(shí)候，都喜歡添加不少的香料。
鹵牛肉怎么鹵
1、鹵牛肉怎么鹵
鹵就是將食物放在加有調(diào)味料和香料的湯汁中,煮至食物入味再撈出的烹調(diào)法。鹵湯制作的材料:五香料,八角,草果,桂皮,小茴香,陳皮,香葉,花椒,豆蔻各10克,香辛料:蔥2條,姜1小塊,大蒜4瓣,料酒2湯匙,老抽200ml,冰糖30克,鹽1湯匙,高湯15杯,可用清水代替,不過要加雞精1湯匙調(diào)味,油3湯匙,鹵牛肉的材料:,牛腱2個(gè),蔥2條,姜1小塊,料酒適量。
五香料用水洗一下,裝入布袋,將袋口扎緊,備用;鍋里放油,燒熱,爆香蔥段,姜片,蒜瓣,淋料酒后,加入老抽,冰糖,鹽,高湯煮滾;將五香鹵包放入,小火煮20-30分鐘左右,使鹵包的香味溶入湯里,將香蔥段,姜片,蒜瓣撈出不要,就是鹵湯了。牛腱放入鍋中,加入開水使其沒過牛腱,加蔥,姜,料酒煮20分鐘至熟;撈出牛腱放入鹵湯中,煮開后,小火煮約20-30分鐘,熄火浸泡至湯汁稍涼時(shí)撈出。
2、鹵牛肉的竅門
一般肉類的食品要先煮熟才能鹵,以免血水弄臟鹵湯,留下腥味。鹵食物的時(shí)間大約15分鐘-20分鐘左右,先將鹵湯煮開再放材料,煮開后改小火慢慢鹵,時(shí)間到就熄火,不要馬上撈出,留在鹵湯里浸至鹵湯稍涼了再取出,這樣鹵出來的食物才入味,質(zhì)地才滋嫩,可是鹵太久會(huì)使肉質(zhì)變老?！伜名u湯,除了開始制作時(shí)就要方法正確之外,每鹵一次食物,尤其是肉類,就能累計(jì)一次的香鮮度,所以鹵湯的保存十分重要。每次鹵食物完以后一定要再次燒開。放涼后倒入塑料保鮮盒里放入冰箱冷藏。
3、鹵牛肉適宜的人群
適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用; 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃;過量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
吃鹵牛肉的好處
1、牛肉富含肌氨酸,對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、牛肉含維生素,牛肉含有足夠的維生素b6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含鉀和蛋白質(zhì),鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
4、牛肉中富含結(jié)合亞油酸可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
5、牛肉含鋅、鎂能增強(qiáng)免疫力。
6、牛肉含丙胺酸從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。
鹵牛肉不能和什么一起吃
1、牛肉不宜與韭菜同吃。容易中毒,如果出現(xiàn)中毒的話,可以用人乳和鼓汁解毒。
2、牛肉不宜與橘子同吃。兩者同吃不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
3、牛肉不宜與紅糖同吃。容易引起腹脹腹痛。
4、牛肉不宜與鯰魚同吃。一起吃會(huì)引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療。
5、牛肉不宜與田螺同吃。兩者一起食用時(shí)不易消化,會(huì)引起腹脹。
6、牛肉不宜與海螺同吃。兩者同吃宜引起身體的不適。
7、牛肉不宜與板栗同吃。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且不易消化。
8、牛肉不宜與白酒同吃。同時(shí)食用容易上火,因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼?補(bǔ)氣助火,而白酒則屬于大溫之品,與牛肉相配餓如火上澆油,容易引起牙齒發(fā)炎。
怎么鹵豬蹄不炸皮
1、怎么鹵豬蹄不炸皮
材料:以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果湊成了五味,是為“五香”。(菜譜上給的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香)。
做法:
1.1、豬前蹄一只,蹄膀去骨用棉線扎緊,和豬爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水。第一鍋水倒掉。
1.2、洗干凈鍋,加少許水并50克白糖,炒至糖化開,小火再炒,一直到糖色呈黃色。此時(shí)加入適量的水、鹽、醬油,放入“五香”,放入豬蹄。待水沸后再用中小火煮1小時(shí)左右就可以了。
1.3、這是剛鹵好的,很軟和,別著急吃。要放涼,最好是放在冰箱里,涼了才會(huì)皮Q肉香。
1.4、成品切一盤。
2、豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析,豬蹄含有大量膠原蛋白質(zhì)和少量的脂肪,碳水化合物。另外,豬蹄還含有一定量的鈣、磷、鐵和維生素A、B、C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豬蹄中的蛋白質(zhì),水解后所產(chǎn)生的天冬氨酸、脹氨酸、精氨酸等十一種氨基酸的含量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能與熊掌媲美。
據(jù)研究,膠原蛋白的缺乏不但可導(dǎo)致“膠原性疾病”,更會(huì)使代謝功能減弱,細(xì)胞的可塑性亦隨之衰減,造成老年人的各種器官萎縮,彈力下降,皮膚和粘膜出現(xiàn)干燥,起皺等脫水現(xiàn)象,進(jìn)而加速衰老。
3、吃豬蹄要注意什么
由于老年人的胃腸消化功能減弱,而豬蹄中脂肪含量高,所以每次不可吃太多,以免難以消化而影響食欲。對(duì)于患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人最好不要吃豬蹄,否則會(huì)加重病情或誘使舊病復(fù)發(fā)。
需要提醒的是,患有高脂血癥的患者不能吃豬蹄。無論是膽固醇含量增高,還是甘油三酯的含量增高,或是兩者皆增高,統(tǒng)稱為高脂血癥。每100克豬蹄中含有192毫克膽固醇,多吃必然會(huì)造出病情加重。
豬蹄怎么吃更有營(yíng)養(yǎng)
1、花生大棗豬蹄湯。食材:花生米100克,大棗10枚,豬蹄2只,鹽少許。
做法:豬蹄清洗干凈去雜毛、剁塊后備用;花生米、大棗清洗干凈,大棗去核,浸泡一小時(shí)備用;在鍋中放入適量的清水,同時(shí)放入花生米、大棗、豬蹄等食材。先用旺火燒開后,之后再轉(zhuǎn)為文火燉至熟爛,最后的時(shí)候再放入是兩份的精鹽調(diào)味即可出鍋食用。
2、香辣蹄花。食材:豬蹄2個(gè),芹菜50克,朝天椒適量。
輔料:姜片、姜末、蒜末、蔥花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法:豬蹄清洗干凈,切塊后備用;芹菜擇洗干凈,切段后焯熟備用;朝天椒洗凈,切小段備用。豬蹄放入開水中焯水,然后放入湯鍋中加姜片、鹽,大火燒開,之后再轉(zhuǎn)為小火燉至熟透。撈出放涼,加入芹菜、朝天椒及剩余調(diào)料,拌勻即可食用。
豬蹄的選購(gòu)技巧有哪些
1、看顏色,觀大小。正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的,所以見到白白凈凈或顏色發(fā)紅的豬蹄,就要提高警惕了,因?yàn)樗鼧O有可能是浸泡過藥水的。選購(gòu)豬蹄最好的審判標(biāo)準(zhǔn)就是自己的手,參考手的皮膚顏色,就可以很好地分清豬蹄的“白”是否有問題。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大,因此買豬蹄不能一味地挑大的。正常的豬蹄一個(gè)大約八兩到一斤二兩左右,如果太大那很可能是“漂白貨”了。
2、摸一摸,探松軟。被藥水浸泡過的豬蹄摸起來非常黏,沒浸泡過的,則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過的豬蹄手感較硬,沒浸泡過的按起來較松軟。
3、湊近點(diǎn),聞氣味。浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味,有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥膻味。而沒浸泡過的豬蹄的則聞不出藥味。
怎么鹵豬蹄好吃又簡(jiǎn)單
1、怎么鹵豬蹄好吃又簡(jiǎn)單
1.1、把豬蹄洗凈,用開水焯一下。
1.2、將焯好了的豬蹄放涼,加涼水,如果趁熱加水,肉質(zhì)會(huì)變得很緊不容易爛。
1.3、把準(zhǔn)備好的材料:蔥,姜,蒜,鹽,大料,醋,醬油,還有香菇。放在豬蹄里1.4、將豬蹄放入高壓鍋,直接按蹄筋鍵30分鐘即可,這樣煮出來的豬蹄即爛又方便簡(jiǎn)單。很適合不會(huì)廚藝的人來做。
2、吃豬蹄的注意事項(xiàng)
患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。
一般人群均可食用,適宜血虛者、年老體弱者、產(chǎn)后缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
3、怎么選購(gòu)豬蹄
3.1、看顏色:正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的,所以見到白白凈凈的豬蹄,就要提高警惕。不過,藥水浸泡過的豬蹄也并非個(gè)個(gè)都是白色,也有的顏色發(fā)紅,所以選擇時(shí)要格外留意。
3.2、比個(gè)頭:浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大,買豬蹄時(shí)不能一味地?fù)齑蟮奶?。正常的豬蹄一個(gè)大約0.4-0.6公斤左右,如果太大或許是浸泡過的。
3.3、摸一摸:被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏,沒浸泡過的,則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過的豬蹄手感較硬,沒浸泡過的按起來較松軟。
3.4、聞氣味:浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味,有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥味;沒浸泡過的則聞不出藥味。
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬蹄可延緩皮膚衰老
在人體皮膚組織中,膠原蛋白占到了70%,隨著年齡的增加,膠原蛋白不斷流失,造成皮膚干燥、出現(xiàn)皺紋。而豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分,使細(xì)胞保持濕潤(rùn)狀態(tài),延緩皮膚衰老,防止皮膚干癟起皺;同時(shí)增強(qiáng)皮膚的彈性和韌性,使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個(gè)“豬膚方”,就指出豬蹄上的皮有“和血脈,潤(rùn)肌膚”的作用。英國(guó)有美容大師觀察發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃豬蹄,能使面部長(zhǎng)得勻稱、豐滿。
2、豬蹄可緩解神經(jīng)衰弱及失眠
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成,而其中每三個(gè)氨基酸中就有一個(gè)甘氨酸。食入豬蹄后,膠原蛋白在人體小腸中可被轉(zhuǎn)化為大量的甘氨酸,這些氨基酸不僅能在體內(nèi)參與合成膠原,而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì),對(duì)中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用。因此食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)的過度興奮,對(duì)焦慮及神經(jīng)衰弱、失眠等有改善作用。
豬蹄怎么做好吃
1、紅燒豬蹄:
原料:豬蹄750克。
調(diào)料:鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
制作:
將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。
加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成。
2、豬蹄瓜菇湯:
原料:豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。
制作:
香菇洗凈泡軟去蒂,絲瓜去皮洗凈切塊,豆腐切塊備用。
豬前蹄去毛洗凈剁塊,入開水中煮10分鐘,撈起用水沖凈,黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用。
鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮開后,改小火煮至肉熟爛(約1小時(shí)),再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘,最后加入鹽調(diào)味即可。
功效:養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳汁不足者。
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