狗牙生菜可以生吃嗎
夏季養(yǎng)生吃甜的嗎。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。養(yǎng)生常識這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“狗牙生菜可以生吃嗎”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
二、狗牙生菜的做法三、狗牙生菜不能和什么一起吃狗牙生菜可以生吃嗎
1、狗牙生菜可以生吃嗎
狗牙生菜可以生吃的。狗牙生菜又叫苦菊,涼拌苦菊就是一種常見生吃苦菊的方式,菊科菊苣屬植物的一種,又名苦菜、狗牙生菜,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑瘴堵钥?顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦,且有清熱解暑之功效,受到廣泛的好評。性喜冷涼氣候,初夏抽花莖,可生食涼拌,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。嫩葉可食。
涼拌可以保留更多的營養(yǎng)成分,熟吃口感會更好一些。 苦菊屬菊花的一種,味略苦,顏色碧綠,可炒食或涼拌,只不過涼拌可以保留更多的營養(yǎng)成分,熟吃口感會更好一些。如果吃苦菊的話一定要注意把菜清洗干凈,生拌的菜都容易有殘留的細菌。
2、狗牙生菜治療什么疾病
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效?？嗖怂鍎毙粤馨托桶籽?、慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
3、狗牙生菜的營養(yǎng)成分
苦菊中含蛋白質(zhì),膳食纖維較高,鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全,以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外,還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質(zhì)?？嗖酥泻芯S生素C,胡蘿卜素,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全,且各種氨基酸之間比例適當?？嗖酥泻胸S富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,苦菊每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
狗牙生菜的做法
1、涼拌苦菊準備好苦菊和花生米;大蒜去皮,切成蒜米?？嗑照锤蓛?切成段放在盤中;油炸花生米碾碎加入蒜里。加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精、麻油攪拌均勻成料汁;將調(diào)好的料汁澆撒在苦菊上即可。
2、紫甘藍拌苦菊苦菊先洗凈后橫豎切一下,紫甘藍先切成絲后,再用水洗兩至三次(菜要生吃)用小火熱少許油(切忌少許),放入干辣椒和花椒,炸出香味后,把油淋入菜中放鹽、雞精、山西陳醋、糖、幾滴生抽、熟芝麻、香油。
3、苦菊火腿沙拉,苦菊洗凈撕成小朵,圣女果切小塊,用淡鹽水泡過去除化學殘留和殺菌,濾干水備用?；鹜绕逑?、晾涼、切細絲。所有材料裝入大碗,加適量沙拉調(diào)味汁和沙拉醬拌勻。根據(jù)口味調(diào)入糖,撒上磨好的黑胡椒粒拌勻即可。
狗牙生菜不能和什么一起吃
1、蜂蜜:苦菊中富含維生素C,苦菊與蜂蜜中的礦物質(zhì)銅鐵離子反應后維生素C會被破壞,同時蜂蜜具有通便的作用,苦菊中膳食纖維含量多,兩者一起食用嚴重者可能出現(xiàn)腹瀉的情況。
2、白蝦:苦菊中富含維生素C,而白蝦中含有很多砷物質(zhì),大量同食兩種食物會發(fā)生化學反應,生成五氧化二砷,嚴重者導致砒霜中毒。因此苦菊不能和白蝦一起吃,苦酒最好不要和海鮮一起吃。
3、蔥:苦菊也不宜與蔥一起吃,大量食用會影響食物中各種營養(yǎng)素的吸收,嚴重者還可能導致消化不良,出現(xiàn)腹瀉等情況。
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生菜怎么生吃
1、生菜怎么生吃
1.1、蒜蓉生菜
把生菜的葉子一片一片地撕下來,放在清水中浸泡至少30分鐘,水中加入2大匙鹽。泡好的生菜洗凈后控干水份,并用手掰成兩段;黃瓜切片放在一邊備用;大蒜切成蒜末,干辣椒稍微用刀橫向切一兩下;把切好的蒜末放在黃瓜和生菜上。然后把其余的調(diào)料都一起放在大碗中;在湯勺中倒入食用油和切過的辣椒,在火上加熱,加熱至有煙冒出,然后澆在蒜汁上面,再把所有食材和調(diào)料攪拌均勻就可以吃了。
1.2、生菜豆腐絲
生菜撕碎,豆皮切絲,柿子椒、胡蘿卜切絲,香菜切碎,加入鹽、味精、蒜泥、香油調(diào)味,拌勻即可。這道菜制作簡單方便,豆皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白與蔬菜富含的維生素、礦物質(zhì)搭配,營養(yǎng)豐富,種類齊全;脂肪含量低,有利于減肥;蔬菜顏色鮮艷,與豆皮對比鮮明,非常漂亮,有食欲;蒜泥、香油味道比較刺激,很能引起人的食欲,是道非常不錯的開胃菜。
2、生菜的營養(yǎng)價值有哪些
2.1、消脂減肥
生菜中膳食纖維和維生素C較多,有促進腸胃蠕動,消除多余脂肪的作用,具有養(yǎng)胃功效。適合胃病、維生素C缺乏、肥胖人群、減肥人群食用,生食、常食可有利于減肥。
2.2、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)
常吃生菜可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能,因為生菜中的多種維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,還能輔助治療神經(jīng)衰弱。
2.3、促進血液循環(huán)
常吃生菜能刺激消化、促進血液循環(huán);生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環(huán)的作用,可以有效清除血液的垃圾,可以改善高血壓,高血脂糖尿病等疾病。
2.4、利水消腫
生菜有助于疏通經(jīng)脈,寬心順氣,強固筋骨,促使乳汁分泌,通利小便,改善機體水腫,有利水消腫作用。
3、吃生菜能減肥嗎
吃生菜是可以減肥的。大家可以先把新鮮生菜用鹽水泡下,能有效去除農(nóng)藥,再放在冰箱冷藏就可以了,想吃直接拿出來就好。不要沾醬,醬里面的成分,什么糖、面粉、油等等調(diào)料,都是熱量和脂肪含量很 高的,會使人長胖的,否則生菜就白吃了。
生菜即葉用萵筍,因適宜生食而得名,質(zhì)地脆嫩,口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現(xiàn)代人中,生菜給人帶來清爽利口的美好感受,頗受人們喜愛?，F(xiàn)在市場上一般會有兩種:球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。
生菜的種類有哪些
1、球生菜做菜,散葉生菜則大多數(shù)被用來做沙拉。其實還有一種生菜,葉片厚實、呈橢圓半結(jié)球形的苦葉生菜,但是很少地方在栽培,所以也比較少見,但是其營養(yǎng),要比我們常吃的普通生菜還多一些。
2、結(jié)球生菜:我們最常吃的生菜就是它,這家伙幾乎做成什么樣都好吃,而且身后永遠是一大群窈窕MM追捧著,真羨煞我也!
3、奶油生菜:它比結(jié)球生菜高挑一點,口感更為厚實一些。奶油請你權(quán)且當作它的昵稱吧,千萬別在這兩個字上深究。另外,它在生吃的領(lǐng)域仿佛比上面那位仁兄更加有人緣一些。
4、苦菊:名字里帶苦,可不是說它很難吃,恰恰相反,人家高就高在這個“苦”字上了?？嘀袔?而且涼拌以后清爽非常,著名的涼拌苦菊里,它就是主角。
如何挑選生菜
在挑選生菜的時候,除了要看菜葉的顏色是否青綠外,還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”,雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮,但卻也說明了其質(zhì)感。越好的生菜葉子越脆,這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚,葉面有誘人的光澤度,如果在葉子的正面滴上一滴水,水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣,而新鮮的生菜則不會如此。
生菜可以腌制嗎
1、生菜可以腌制嗎
生菜可以腌制,腌生菜的做法:把生菜有的老邊葉掰掉,削去梗上的筋。將生菜葉洗凈后用鐵絲或線穿起,掛在高處通風的地方吹干。吹干后取下后切成黃豆般大小的丁。姜切成細米狀。置一炒鍋在火上,不放油,鍋燒熱后,把生菜蓀炒得發(fā)熱,即下火,放在一個口小肚子大的壇子中。找一張大的生菜葉,在盛有開水的鍋中稍燙一下,將壇口封嚴,半天后即可食用。食用時,從壇子中取出青菜,用姜末及鹽、醬油、味精,香醋和芝麻油調(diào)拌均勻,澆在上面,裝盤即成。
2、生菜的營養(yǎng)價值
2.1、生菜是萵苣的一種,里面含有大量的萵苣素。
2.2、生菜中的維生素C含量比白菜還要多,而且它還含有大量的膳食纖維。
2.3、生菜營養(yǎng)含量豐富,含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6、維生素E、維生素C,還有含有微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。
2.4、生菜含熱量15.00千卡,蛋白質(zhì)1.40克,脂肪0.40克,碳水化合物2.10克,膳食纖維0.60克,維生素A含有60.00微克,胡蘿卜素360.00微克,核黃素0.10毫克,尼克酸0.20毫克,維生素C含有20.00毫克,鈣70.00毫克,磷31.00毫克,鈉80.00毫克,鎂29.00毫克,鐵1.20毫克,鋅0.43毫克,硒1.55微克,銅0.08毫克,錳0.15毫克,鉀100.00毫克。
3、生菜的功效與作用
3.1、生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫減肥生菜。
3.2、因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
3.3、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環(huán)的作用。
3.4、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素,從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜的分類
1、結(jié)球生菜
我們最常吃的生菜就是它,這家伙幾乎做成什么樣都好吃,而且身后永遠是一大群窈窕MM追捧著,真羨煞我也。
2、奶油生菜
它比結(jié)球生菜高挑一點,口感更為厚實一些。奶油請你權(quán)且當作它的昵稱吧,千萬別在這兩個字上深究。另外,它在生吃的領(lǐng)域仿佛比上面那位仁兄更加有人緣一些。
3、菊苣
雖然看著有點像娃娃菜,但是從植物學的角度上來看,它是生菜家族的一員,但只是不太愛拋頭露面罷了。
不過它的植株上綻放的藍色小花則經(jīng)常被浪漫的人拿在手中、寫在文中、作在畫中。
4、紫葉生菜
它是生菜變異后的品種,口感和營養(yǎng)一點也不差,所以不要搞種族歧視。
5、紅葉生菜
姑且認為這位仁兄不僅僅看上了奶油生菜的綠,同時也看上了紫葉生菜的紫吧。
它在生吃的菜中(尤其是西餐里)經(jīng)常出現(xiàn),而它的出現(xiàn),能夠使一道本來很簡單的小涼菜也變得很豐盛。
生菜的做法
1、生菜排骨
材抖:生萊一個,排骨4大塊,蒜1瓣,黑橄欖100克,色拉抽5場匙,香腸4條,鹽、胡權(quán)粉少許。
做法:去掉生菜過綠的硬葉,將余下的菜葉洗凈,濾干水分。燒熱3湯匙色拉油。
蒜剝?nèi)ネ馄?置熱油中,隨即將生菜放入略炒,炒時加鹽和胡椒粉。
加蓋猛火煮片刻,待菜開始收縮時,收慢火煮半小時,加去核之黑橄欖同煮。
用另外2湯匙色拉油將排骨及香腸慢火煎熟,以鹽及胡椒粉調(diào)味,上碟趁熱食。
2、生菜扒雞腿
特點:北方風味菜肴,特點是汁味濃厚,肉質(zhì)細嫩用料:雞腿500克,生菜250克,湯100克,油80克。
烹飪方法;將雞腿用刀背拍松,放醬油下鍋炸至淺紅色。
炒勺內(nèi)放油加蔥姜煸炒出味,加料酒,醬油,湯,白糖,味精,將雞腿放入,水干時出鍋,改刀碼置盤內(nèi)生菜上即可。
茄子可以生吃嗎
1、生吃茄子容易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì),具有抗氧化和抑制癌細胞等作用,是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用,對呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時會發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋,倒是有助于破壞和分解茄堿。
預防茄堿中毒的最好方法,自然是控制攝入量。不過,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適,因此大家也不必過于驚慌。
2、熟茄子比生茄子營養(yǎng)價值高
茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的,而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,沒有必要一定要吃生茄子。
3、茄子有防止毛細血管破裂的作用
茄子價廉物美,營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中含維生素p720毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
維生素p是黃酮類化合物,能增強人體細胞間的黏著力,具有增強血管彈性、降低毛細血管通透性、防止毛細血管破裂的作用,使心血管保持正常的功能。因此,茄子對動脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。
茄子的食療功效有哪些
茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯。巴西科學家在實驗中發(fā)現(xiàn),吃茄子后人體內(nèi)的膽固醇含量能下降10%。美國營養(yǎng)學家在介紹降低膽固醇的蔬菜時,也總是把茄子排在首位。
醫(yī)食同源話茄子——中醫(yī)認為茄子性順當苦寒,有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。歷代流傳有不少經(jīng)驗便方。
此外,茄子中富含維生素p,尤以紫茄子含量為高。維生素p能增強人體細胞間的黏著力,對微血管有保護作用,能提高它對疾病的抵抗力,保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性,增加微血管韌性和彈性。
茄子還可提供大量的鉀。鉀在人體中有著重要的生理功能,能維持細胞內(nèi)的滲透壓,參與能量代謝過程,維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性,缺鉀則易引起腦血管破裂。除此之外,鉀還有平衡血壓、防治高血壓的作用。另外,茄子中的一些成分可以預防氧化破壞作用,從而避免由此引起的心血管疾病。
食用茄子的注意事項有哪些
茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素,在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中,生茄子里也有。
孕期朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
導讀：菠菜可以生吃嗎？菠菜富含鐵，是女性朋友補血的好來源，它同時富含維生素，所以有人為了不讓維生素流失，選擇生吃菠菜。那么，菠菜可以生吃嗎？
菠菜可以生吃嗎？
菠菜是不能生吃的。因為菠菜含草酸較多的，在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此哪怕是涼拌，也一定要用開水焯一下，使其除去其中大部分的草酸。
另外，菠菜中很有可能會有農(nóng)藥的殘留，生吃不衛(wèi)生，口感也不是很好。
擔心維生素流失的人們其實也可將菠菜用沸水過一遍，稍微的燙熟一下既可以。然后撈出菠菜就可以進行涼拌了，這樣的食用方法保留的維生素也是比較多的，也比較衛(wèi)生。
吃菠菜的好處
1、通腸導便，防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2、促進生長發(fā)育，增強抗病能力
菠菜含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，從而達到維護正常視力和上皮細胞健康的一個功效，還可以增加預防傳染病的能力，促進兒童成長發(fā)育。
3、保障營養(yǎng)，增進健康
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝，延緩衰老
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5、潔皮膚，抗衰老
菠菜中的營養(yǎng)物質(zhì)具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用，既能抗衰老又能增強青春活力。中國民間有將菠菜搗爛取它的汁液，每周用來洗臉的做法，連續(xù)使用一段時間，會發(fā)現(xiàn)我們的皮膚毛孔干凈了，皺紋以及色素斑都減少了，從而達到保持皮膚光潔的功效。
6、補血
菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含于根部），能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
菠菜非常好，但也要注意一些飲食情況，那么，吃菠菜要注意什么？
1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。
2、菠菜不宜與牛奶等鈣質(zhì)含量高的食物同食。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因為菠菜是含有大量的草酸，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐里的鈣質(zhì)一結(jié)合，就會引起結(jié)石，還影響鈣的吸收。如果一定要吃的話，就把菠菜用開水燙一下就可以了。
4、菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用，導致銅代謝不暢。
6.菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結(jié)石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時內(nèi)應盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。
導讀：茼蒿可以生吃嗎？我們知道茼蒿是皇帝菜，在古代專供宮廷的食材，很多人好奇，貌不驚人卻營養(yǎng)豐富的茼蒿生吃有問題嗎？下面來看看茼蒿能不能生吃。
茼蒿可以生吃嗎？
茼蒿可以生吃，做成涼拌菜，搭配一些老醋和芝麻涼拌，就非常美味了，甚至還能做成沙拉。但是生吃茼蒿的前提是一定、必須將茼蒿洗干凈。
另外，生吃的茼蒿只吃葉子尖的部分，所以洗干凈后就用手直接掐斷那部分裝好，待會涼拌就可以了。
雖然茼蒿可以生吃，但只能吃葉子尖的部分，小編覺得太浪費了，其實茼蒿只要簡單烹飪，又不浪費其他可食用部分，營養(yǎng)又不流失，兩全其美。下面小編介紹茼蒿的6種簡單吃法，學起來吧。
一、蒜蓉茼蒿
材料：茼蒿、蒜末、雞精、鹽
做法：
1.將茼蒿去掉根，洗凈，將茼蒿切成段。
2.鍋內(nèi)放入底油，油熱將蒜末下鍋。
3.茼蒿下鍋，加入鹽和雞精。
4.小火翻炒2分鐘即可出鍋。
二、涼拌茼蒿
材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜
做法：茼蒿洗凈切成段，用熱水焯熟，撈出擠干水分，最后用精鹽、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
三、清炒茼蒿
材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油
做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。
四、蒸茼蒿
材料：茼蒿500克、醬油、香醋、柱候醬、面粉、大蒜、油、香蔥
做法：
1.茼蒿洗凈控水備用，倒入面粉拌勻，倒入食用油拌勻。
2.將拌好的茼蒿上鍋蒸10分鐘。
3.大蒜、香蔥、香菜切末，將蒜末，香蔥末，香菜末和香醋、醬油和柱候醬調(diào)制均勻。
4.蒸好的茼蒿蘸食即可。
五、茼蒿炒雞蛋
材料：茼蒿、雞蛋、色拉油、鹽、雞精、蔥姜、蒜末
做法：
1.茼蒿洗凈用熱水焯一下，取出切段。
2.雞蛋攪均勻，鍋內(nèi)加油炒嫩熟，取出。
3.鍋內(nèi)加底油，放蔥姜蒜末炒香，放入茼蒿然后放雞蛋，大火翻炒快熟時放鹽雞精調(diào)味。
六、茼蒿粥
材料：茼蒿500克、粳米200克、生姜5克、熟豬油10克、精鹽3克、胡椒粉l克、味精2克
做法：所有材料加水適量，共煮成粥。
茼蒿是非常養(yǎng)生的蔬菜，但需要注意：
1.茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食。
2.茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。
3.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調(diào)時應注意旺火快炒。
4.茼蒿和草魚相克，最好兩者不要一起烹調(diào)，避免引起消化不良。
生菜可以和菠菜同吃嗎
1、生菜可以和菠菜同吃嗎
生菜可以和菠菜一起吃的。生菜與蜂蜜不能同吃,一起食用以后會刺激人類的腸道,出現(xiàn)腹瀉癥狀,對人類的健康不利。生菜與積雪草一起食用以后,會影響人體對一些藥物的吸收,讓藥物失去原有的功效。
菠菜不能和奶酪一起吃:菠菜含豐富的鈣質(zhì),乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收。不能和黃瓜一起吃:菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。不能和豬里脊肉一起吃:菠菜中的某些成分會減少人體對銅的吸收。不能和黃豆一起吃:菠菜中的維生素C會對銅的析放量產(chǎn)生抑制作用不能和牛奶一起吃:會引起痢疾。不能和蜂蜜一起吃:會引起心痛。不能和韭菜、黃鱔一起吃:會導致腹瀉,所以生菜可以和菠菜同吃的。
2、生菜的營養(yǎng)價值
生菜莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。適宜高膽固醇、神經(jīng)衰弱者、肝膽病患者食用。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環(huán)的作用。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素,從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜中膳食纖維和維生素C較多,有消除多余脂肪的作用,具有養(yǎng)胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、減肥者,生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。
3、生菜挑選的方法
按葉子的生長狀態(tài):按葉子的生長狀態(tài)區(qū)分,有散葉生菜和結(jié)球生菜兩種,一般來說,結(jié)球生菜呈淺綠色,水分多,比較適合生吃,而散葉生菜一般用作菜肴墊底、伴碟或炒吃?？赐獗?優(yōu)質(zhì)的生菜應該是葉片肥厚,葉綠,梗白,葉質(zhì)鮮嫩,無蔫葉、干葉,無蟲害,無病斑,大小適中的。聞味:生菜可能會有農(nóng)藥、化肥的殘留,在挑選時應該聞一下,避免有這類化學物質(zhì)。
生菜有哪些做法
1、炒生菜:鍋燒熱,下適量的油熱,爆香蔥,蒜及蝦米。加入腌制過的肉片煸炒。把洗凈的生菜倒入鍋里快速翻炒。加入適量的調(diào)味料,即可上桌啦。
2、生菜魚肉湯:水浸泡冬菇和蝦米直至軟身然后切成小粒,把鯪魚洗凈及瀝干,用匙羮刮出魚肉并刴爛成魚膠,將魚膠、蒜蓉、姜蓉及腌料加入攪拌碗內(nèi)混和用筷子拌勻后加入蔥粒,再拌勻。將水加入鍋內(nèi)煮沸,用匙羮將魚膠勺入水中,煮至魚膠浮起水面將生菜放入碗內(nèi),然后倒入魚肉湯。
3、酪梨生菜沙拉盤:先將菊苣撕成以好入口大小段狀擺入盤中,依序排入巴參、葵瓜苗、苜蓿芽、蘋果絲、紫蘇片,再將酪梨擺上,淋上豆奶優(yōu)格,灑上葡萄乾,即成一道營養(yǎng)豐富的活力沙拉盤。
4、生菜炒飯:起油鍋放入洋蔥、肉丁、高麗菜炒軟后放入煮熟飯,放入蛋拌勻,再放入醬油鹽胡椒。最后綜合蔬菜丁擺上生菜盤里。
吃生菜的注意事項
1、生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。
2、生菜對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點。
3、生菜性涼,尿頻、胃寒之人不宜多吃,否則容易加重病情,甚至導致患者腹脹和腹瀉,引起食欲不振等。
4、無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營養(yǎng)成分。
5、熟生菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間后,由于酶和細菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質(zhì)。
6、生菜很可能有農(nóng)藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈。
7、對生菜過敏的人不宜食用。
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