如何炸蔥油更香
如何養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生常識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“如何炸蔥油更香”，希望能為您提供更多的參考。
二、蔥油不能和什么一起煮三、蔥油不適宜哪些人如何炸蔥油更香
1、如何炸蔥油更香
一般可選用紅蔥頭或細(xì)香蔥,因這兩種蔥的蔥味又香又濃烈,炸制出來的蔥油特別入味。小蔥洗凈切段,洋蔥頭去皮切半,大蒜帶衣用到拍散,鍋中倒油,放入洋蔥頭,香葉,八角,用中小火慢慢炸。當(dāng)洋蔥炸出香味后,放入帶衣的大蒜繼續(xù)炸
鍋里的料都炸成金黃色,并有香味的時候關(guān)火,把鍋里的料全部撈出不要,先放入少量的小蔥,這個時候油還是熱的,大約1分鐘后再放入所有的小蔥,開小火慢慢炸,一直炸到小蔥變成這樣的褐色就差不多了,我大約用了一小時左右的時間,關(guān)火放涼連同小蔥一起盛入容器中保存即可。注意要用低溫慢慢炸至蔥變成深金黃色即可關(guān)火,將蔥用油隔全部撈凈即成。
2、蔥油的營養(yǎng)價值
制好的蔥油用來拌面不僅香,還非常省事。每天食用蔥,對身體有益。蔥可生吃,也可涼拌當(dāng)小菜食用,作為調(diào)料;多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。蔥的揮發(fā)油等有效成分;具有刺激身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱的作用;蔥油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進(jìn)食欲?？咕?、抗病毒:蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。香蔥所含果膠,可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,有抗癌作用,蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。
3、蔥油適宜的人群
一般人群均可食用。腦力勞動者更宜;但是患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;表虛、多汗者也應(yīng)忌食;過多食用蔥還會損傷視力。因為小蔥具有活血作用,所以小蔥還可以治療腳踝扭傷,具體做法是將小蔥搗碎成泥,晚睡前敷在扭傷處,用紗布纏好,第二天會緩解疼痛。
蔥油不能和什么一起煮
1、小蔥拌豆腐:蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。
2、蔥燉狗肉、公雞肉:很容易導(dǎo)致上火,愛上火的人尤其應(yīng)該少吃,鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。
3、吃蔥不宜喝蜂蜜:蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì),容易導(dǎo)致人腹瀉,胃腸道不適。
4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥:六味地黃丸是中醫(yī)中的瑰寶,蔥是人們?nèi)粘２豢苫蛉钡呐淞?蔥、蒜味辛、性溫,能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表,對感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學(xué)的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的。
蔥油不適宜哪些人
1、腸胃不好的人,大蔥性溫味辛,患有腸胃疾病的人,尤其是潰瘍病的人不宜過多的食用大蔥。
2、眼疾患者,中醫(yī)中有一種說法叫做“薰辛害目”,指的就是有辛味的食物會損傷眼睛,例如大蒜,大蔥之類的,所以大蔥食用過多可能會損傷眼睛,所以本身患有眼疾的人不宜食用過多的大蔥。
3、狐臭多汗的人,因為大蔥對于汗腺有著強烈的刺激作用,因此尤其是有狐臭的人,不宜食用過多的大蔥,流汗較多的人也不宜食用大蔥。
4、蔥姜蒜屬辛味發(fā)物,皮膚病患者最好不要吃,會讓皮膚病復(fù)發(fā)或加重病情。
5、孕婦不宜食用太多蔥油。
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炸蔥油能放多久
1、炸蔥油能放多久
熬好的蔥油放在干燥的地方,可以放3-7天的。準(zhǔn)備材料:洋蔥、小香蔥(帶根兒)、濕面條,配料:醬油、鹽、雞精。洋蔥半個、小香蔥帶根兒適量,將洋蔥切片兒、小香蔥切成3段。洋蔥放入熱鍋后,小伙熬制金黃后撈出。小香蔥分批量放入鍋中熬制,這樣做是為了避免小香蔥中的水分太多而濺出鍋外。
蔥和油熬制的時候一定要把蔥里面的水分敖干,這樣蔥油保存時間會更長不會變壞,如何判斷蔥里面的水分已經(jīng)干了,就是鍋中的油不再冒泡了。適量的老抽、生抽、海鮮醬油、鹽、半勺蔥油調(diào)成一個料汁。這樣就可以制成很香的蔥油了。制好的蔥油可以用來拌面,十分的香,又方便省時。一定要去信的過的地方買小香蔥,因為小香蔥最易上蟲害,經(jīng)常打藥;熬好的蔥油放在干燥的地方,可以保存很長時間,這樣就可以隨時吃蔥油拌面了。
2、吃蔥油的好處
解熱,祛痰。蔥的揮發(fā)油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱之作用。促進(jìn)消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進(jìn)食欲?？咕?抗病毒。蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。防癌抗癌。香蔥所含果膠,可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,有抗癌作用,蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用:如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
3、哪些人不適宜吃蔥油
胃腸道疾病患者?；加形改c道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。表虛、多汗者也應(yīng)忌食大蔥,蔥是發(fā)物,吃多了會內(nèi)熱上火。眼疾患者,過多食用蔥還會損傷視力,因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。肥胖,想減肥的人士也要少吃點蔥油。
蔥油有哪些吃法
1、燒開一鍋水,把雞放入,用中小火煮約1215分鐘,熄火后再浸泡10分鐘,取出表面抹上香油,等涼后切片擺入盤子中。蔥油雞,燒熱鍋子,不加油,把鹽干炒至灰色,再把鹽、蔥花一起放在較大的耐熱碗中。將調(diào)味料中的蔥切末,和沙拉油一起燒熱,再沖入作法2的碗中,吃的時候,取雞肉沾蔥油食用,或是將蔥油淋在雞肉上均可。
2、蔥油餅?zāi)靡黄溒?過量的蔥花放上面2.灑胡椒鹽(咸度個人喜歡)3.再拿一片餃皮蓋,用棍棒上下棍4.開火油過熱 ,蔥餅可以炸金黃色就可以了。
3、蔥油餅炒三絲,紅蘿卜、黑木耳、餅切成絲后,先放入蔥白爆香后依續(xù)放入紅蘿卜絲、木耳絲、蔥油餅絲,加入醬油、辣豆瓣醬、水拌炒,起鍋前再把蔥綠的部份加入炒熟即可起鍋盛盤。
4、蔥油拌面,煮白面條,淋上3~4匙的蔥油醬,撒點白胡椒,再撒上點蔥花,即成好吃的傻瓜干面。
蔥油里的蔥如何購買
1、良質(zhì)小蔥—葉色青綠,無枯尖和干枯霉?fàn)€的葉鞘,不濕水,蔥株均勻,完整而不折斷,扎成捆,干凈無泥,不夾雜異物,無斑點葉及枯霉葉。
2、次質(zhì)小蔥—粗細(xì)不均勻,有折斷或損傷,有枯尖,蔥體不干凈,夾雜泥土。
3、劣質(zhì)小蔥—葉子萎蔫,葉鞘干枯,有枯黃葉,斑點葉及霉?fàn)€葉。
4、別選大蔥:這種大蔥比較辣,適合炒菜、熗鍋用特點:蔥白短、越到蔥根越粗、價格便宜;山東大蔥:這種大蔥不辣還帶點甜味,適合生吃特點:蔥白長、越到蔥根越細(xì)、價格比河北蔥貴點上面講到了兩種大蔥的特點,那么,我們在挑選大蔥時,可以用來炒，但不適合炸蔥油的。
如何自制蔥油
1、如何自制蔥油
自制蔥油先準(zhǔn)備好檣小香蔥一大把(120g左右),香葉一片,八角一個,蒜瓣4～5瓣,植物油適量,桂皮一小段。準(zhǔn)備好材料。蔥洗凈瀝干水分,蒜去皮,香料洗凈后吸干水分。小蔥切段,不要太短。蔥白蔥綠分開。鍋中放油,小火加熱至微微溫?zé)釙r,放入香料和蒜瓣,小火炸香。
撈出香料,蒜瓣留在鍋中。先放入蔥白,繼續(xù)中小火加熱。至蔥白微微脫水變軟,顏色也有些發(fā)黃。加入剩下的蔥綠。繼續(xù)中小火加熱。直至鍋中蔥段脫干水分,顏色金黃,質(zhì)地變脆時,關(guān)火。用漏勺撈出蔥段,瀝油。等到蔥油冷卻,就可以裝入事先準(zhǔn)備好的干凈可密封的容器中。室溫陰涼處保存?；蛘弑淅洳匾部伞Ｊ[段等要盡量瀝干水分。并且一開始要小火加熱。防止鍋里油噴濺。
2、吃蔥有哪些好處
解熱,祛痰。蔥的揮發(fā)油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱之作用。促進(jìn)消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進(jìn)食欲?？咕?抗病毒。蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。防癌抗癌。香蔥所含果膠,可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,有抗癌作用,蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用:如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
3、不適宜吃蔥的人群
胃腸道疾病患者。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。表虛、多汗者也應(yīng)忌食大蔥。眼疾患者。過多食用蔥還會損傷視力,因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。一般人群均可食用,腦力勞動者更適宜。然而有些人不宜吃蔥。
蔥不能和什么一起吃
1、小蔥拌豆腐:蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。
2、蔥燉狗肉、公雞肉:很容易導(dǎo)致上火,愛上火的人尤其應(yīng)該少吃,鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情;
3、吃蔥不宜喝蜂蜜:蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì),容易導(dǎo)致人腹瀉,胃腸道不適。
4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥:蔥、蒜味辛、性溫,能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表,對感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學(xué)的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的,因此這兩者的結(jié)合是一個重大的錯誤,服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。
蔥有哪些家常菜做法
1、蔥炒雞蛋,雞蛋打散,加入少許鹽,大蔥切成蔥末備用。鍋中放入三大勺油,轉(zhuǎn)小火燒熱,將大蔥倒入鍋中,一定要小火,否則大蔥容易變焦。小火炒1分半鐘左右,將大蔥的香味炒出來,這個時候即可倒入蛋液轉(zhuǎn)中大火,待其單面成型后,翻轉(zhuǎn)關(guān)火,利用余溫將雞蛋炒熟。
2、韭菜炒大蔥,將韭菜和大蔥洗凈后切段。起油鍋爆香生姜片,加入鹽調(diào)味后,再將韭菜和大蔥放入鍋拌炒。加入料酒、糖拌炒調(diào)味,起鍋前滴少許香油即可。
3、適量蔥花擺上餃皮,加少鹽,餃皮蓋上。用手壓一壓,邊邊桿面棍桿薄。鍋熱油熱,用煎的方式,中小火煎至兩面金黃酥脆即可。
如何炸糍粑不粘連
1、如何炸糍粑不粘連
熱鍋涼油,小火慢煎。沒事別翻,煎好一面再煎另一面。炸也一樣,熱鍋涼油是重點。全世界廚師都懂得可以先在糍粑外面沾點干粉或是面包屑,主要是油多和熱,這樣能很快使其中的蛋白質(zhì)凝固成型,不易粘鍋。
2、中秋打糍粑的由來
八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋戰(zhàn)國時期,是人們?yōu)榧o(jì)念楚國大將軍伍子胥而流傳至今的傳統(tǒng)習(xí)俗。糍粑是一種信物,圣潔的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑賞月活動即喻示家家團(tuán)結(jié)幸福、吉祥如意。
糍粑的黏結(jié)成團(tuán),喻示著全家和睦團(tuán)結(jié);糍粑的香甜,喻示著生活甜蜜幸福;就連清早打糍粑,起得越早也代表來年豐收越大;糍粑成大小圓形,喻示著人們“有緣”、喜慶、吉祥和團(tuán)圓;當(dāng)然吃著圓圓的糍粑就自然象征全家和和氣氣、團(tuán)團(tuán)圓圓、平平安安了。
3、糍粑的營養(yǎng)價值有哪些
糍粑是由糯米做成的。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糍粑怎么做好吃
1、做法一、
材料:蘋果1個,紅豆餡100g,糯米粉250g,椰蓉150g,油少許
做法:
蘋果清洗干凈,去皮去籽,切成1cm見方的小塊;糯米粉加入300ml開水?dāng)嚢柚琉ゐさ臓顟B(tài)。
取一個適用于微波爐的保鮮袋,內(nèi)壁上刷上一層油,將糯米面團(tuán)放入保鮮袋中,扎口,放入蒸鍋中加熱5分鐘后取出。
手上蘸點冷水,取適量的熟糯米團(tuán)壓成圓皮,取適量的紅豆餡,將1塊平果包入紅豆餡中,揉成球狀,然后將豆沙餡放在糯米皮上,收口包住。
把包好的糯米球在椰蓉上滾圓,即可。
小訣竅:建議使用紅豆餡,而非綿軟細(xì)膩的紅豆沙,這樣更容易成型。
2、做法二、
材料:糯米粉300克,花生粉100克,細(xì)砂糖30+20克,清水適量,油少許(擦盤子用)
做法:
把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點點倒入清水調(diào)勻,調(diào)成糯米漿。
用紙巾把盤子擦一層薄油,然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼。
把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香,然后盛出加入20克白糖拌勻備用。
把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盤食用。
糍粑和年糕的區(qū)別
糍粑是以糯米,土豆為主料,清浸泡后擱蒸籠里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌,趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動,即可取食?？诟邢闾稹，F(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車叫賣,飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放,搖動把手,飯泥從圓孔鉆出。大凡有喜事,當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人,以表吉利。
年糕歷史年糕作為一種食品,在中國具有悠久的歷史。1974年,考古工作者在距今七千多年浙江寧波余姚河姆渡遺址(余姚河姆渡母系氏族社會遺址)中就發(fā)現(xiàn)了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子,這說明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝對米糕就有"稻餅"、"餌"、"糍"等多種稱呼。
古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。早在遼代,據(jù)說北京的正月初一,家家就有吃年糕的習(xí)俗。到明朝、清朝的時候,年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小吃,并有南北風(fēng)味之別。年糕美味、香甜、醇香,具有濃重的歷史氣息。
炸油角如何儲存
1、炸油角如何儲存
炸油角最好當(dāng)天吃,否則就不好吃了,所以炸油角一般保存不久的。至于保存的話,就很難了,一般油炸的面食品都是很難保存的,過來第二天就會軟了的,所以最好不要隔夜!
建議一:無法保存,時間一長就會回軟,口感不好。如果你愿意吃軟的,那放冰箱里就行了;
建議二:如果實在做多了可以選擇用來做菜,或者可以考慮冷凍保存,但是相對來講還是吃新鮮的比較好;
建議三:油條還是現(xiàn)炸現(xiàn)吃得好,別說保存了,就是多放一會兒都不好吃了。
2、炸油角的做法一
材料:
油角皮:低粉1000克,豬油300克,雞蛋6只。
油角餡:黑白芝麻共150克,炒花生200克(去皮,搗碎),椰蓉100克,糖400克。
做法:
先把豬油和雞蛋拌勻,然后下粉揉面,壓扁做成油角皮;
然后用皮將餡料包好,做成油角狀;
開炸:燒熱植物油,用木筷子試油溫,把筷子插油里,看到一連串氣泡冒出便可放油角炸了,中火,油角炸至金黃便可撈起。
3、炸油角的做法二
材料:面粉500克、豬油150克、花生100克、白糖適量、清水、糯米粉150克、雞蛋2只、黑芝麻100克、開水適量。
做法:
面粉加入雞蛋,豬油,適量清水和成團(tuán)。
把芝麻和花生打粉,加入綿白糖和勻。
另把糯米粉,加適量開水和為絮狀,再和面粉團(tuán)和在一起。
取面團(tuán)搟開,圈出圓片,放上適量芝麻糖餡。包成半月形,邊上捏出花邊。
鍋中入油,燒至約七八成熱。
下鍋中火炸至,浮起后,炸為金黃即可。
油炸食物怎么吃才健康
1、選擇質(zhì)量好的油,并且控制油溫和油炸時間
油炸食品首先要選用穩(wěn)定性高的油,其次控制油溫,煎炸時油溫越高,產(chǎn)生的有毒和致癌物就會越多,煎炸時溫度控制在160-180攝氏度比較理想;縮短煎炸時間,食物放在熱油中炸制的時間控制在2~3分鐘,炸至表面金黃即可。
2、控制食用量
吃油炸食物時,要把量控制好。不要經(jīng)常性食用,偶爾吃一下解饞可以。同時不可吃太多,如果一餐中有一道菜是油炸的,其他菜就要清淡少油,最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。
3、營養(yǎng)搭配吃的健康
油炸食物要搭配綠葉蔬菜一起吃。綠葉蔬菜中含大量葉綠素和抗氧化物質(zhì),可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。
4、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水
油炸食品吃完,大家記得要喝酸奶,酸奶即營養(yǎng),又可以排除油炸食品的多余脂肪,是吃完燒烤,油炸食品的最佳選擇。此外,檸檬水可去油膩,預(yù)防便秘,還能抗菌,提高免疫力。
食品油炸后為什么是黑色的
當(dāng)你用油炸食品時,有兩種油炸展現(xiàn):
一種是外面成為脆脆的金黃色,內(nèi)部已成為全熟。這意味著,你放在油里面的食物炸制時間、溫度剛剛好,繼續(xù)保持這樣的油炸;
還有一種可能是生的或未煮熟的食品被炸毀,黑色外觀。這種錯誤的常見原因是油炸溫度太高熱。害怕油炸溫度太低,將溫度一提高,然后結(jié)束了你的美好幻想,外黑內(nèi)焦。
使用耐高溫的食用油,然后將油炸溫度保持在中等到中等高度。如果油開始冒煙或變黑,它太熱了,你要么需要讓它冷卻,要么重新開始使用新鮮油。注意食物,準(zhǔn)備好后翻轉(zhuǎn),記住正面總是比反面煮得快。你也可以咬一口脆脆的,金黃色的食物,來以此判斷油炸的是否美味!
吃剩的炸蝦如何保存
1、吃剩的炸蝦如何保存
把煮熟的蝦放保鮮盒里密封,用容器裝涼水,把保鮮盒放水里,置于陰涼處,可以保存24小時不壞。蝦中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì),蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
2、隔夜熟蝦還能吃嗎
最好不要吃了,隔夜海鮮容易與空氣中的氧氣產(chǎn)生化學(xué)反映,產(chǎn)生對人體有害物質(zhì),隔夜蝦的蛋白質(zhì)容易被細(xì)菌群侵蝕,吃了之后導(dǎo)致拉肚子是小事,嚴(yán)重者則出現(xiàn)食物中毒。但如果覺得扔掉可惜,必須要有以下的條件:保證不餿,不變質(zhì);必須再加熱,且加熱要充分;要保持其鮮味,需冷藏保鮮,但不可以結(jié)凍。
3、蝦的功效和作用
蝦的營養(yǎng)價值極高,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、礦物質(zhì)、維生素,能增強人體的免疫力和性功能,助消化、通乳、預(yù)防高血壓,補腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。一般人群均可食用。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
鮮蝦的保存技巧
1、瓶子保鮮法,將鮮蝦一只只的順裝在空的飲料瓶里,灌滿水,擰緊瓶蓋,放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕,也不會串味。
2、保鮮袋冷凍法,先買來加厚的保鮮袋。把新買來的蝦剪去蝦須和頭上的刺,以免扎破袋子失去保鮮,擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子后,在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋,用透明膠封好,直接放入冰箱。
3、保鮮盒冷凍法,把蝦須和蝦槍剪掉后整齊的碼在保險盒里,不用放水,蓋好盒蓋,保證沒有縫隙就行,直接放入冰箱速凍。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質(zhì)口感是一樣的。
吃蝦要注意什么
1、蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,假如吃到口內(nèi)有泥腥味,影響食欲,所以應(yīng)除掉。
2、色發(fā)紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應(yīng)注重,蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸,惹起不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃,至多間隔2小時。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒,因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸,而惹起痛風(fēng)。吃海鮮時應(yīng)配以干白葡萄酒,因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅硬,頭部完整,體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病,如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著,應(yīng)慎食。
7、要保存小干蝦時,為防止蝦干燥和氧化,盡量把蝦裝入塑料貸內(nèi)或密封的容器內(nèi)冷藏保鮮。
蔥油怎么調(diào)制
1、蔥油怎么調(diào)制
香蔥3根,小洋蔥2個,油200ml,菜式舉例:蔥油拌面,香蔥和洋蔥洗凈,用廚房紙吸干多余水分。香蔥切成3厘米長的蔥段,洋蔥切成薄片。中火加熱鍋中的油至5成熱時,下入香蔥段和洋蔥片,調(diào)小火慢慢熬制。待到蔥段和洋蔥片熬成焦黃時,關(guān)火。濾去蔥段和洋蔥片,得到的油即為蔥油。煮熟的面條過涼水撈出,加入黃瓜絲,澆上蔥油,再加入鹽、醋、醬油拌勻,撒上芝麻即可食用。
2、蔥發(fā)芽還能吃嗎
蔥在發(fā)芽過程中,只是消耗掉了營養(yǎng)物質(zhì),導(dǎo)致萎蔫、干癟,營養(yǎng)價值大大降低,但不會像土豆在發(fā)芽過程中會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。所以發(fā)芽的蔥仍然可以吃,只是因其營養(yǎng)消耗,食用價值會大打折扣。蔥是每個家庭的廚房必備的調(diào)味菜,蔥含有豐富的維生素,蔥、姜、蒜被譽為“廚房三寶”。蔥主要是干藏。一般市場上出售的蔥,在收獲后已經(jīng)進(jìn)行過晾曬。買回家后,先剔除老葉、病葉及病株,根據(jù)干濕程度決定是否還需要繼續(xù)晾曬。約7成干時,單層放在干燥通風(fēng)處,儲存期間要注意防熱、防潮。
3、吃蔥的注意事項
小蔥拌豆腐,蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。蔥燉狗肉、公雞肉很容易導(dǎo)致上火,愛上火的人尤其應(yīng)該少吃,鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。吃蔥不宜喝蜂蜜,蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì),容易導(dǎo)致人腹瀉,胃腸道不適。
蔥可以做什么料理
1、蔥豉湯
蔥30克,淡豆豉10克,生姜3片,黃酒30毫升。將蔥、淡豆豉、生姜并水500毫升入煎,煎沸再入黃酒一、二沸即可。此湯具有發(fā)散風(fēng)寒,理氣和中的功效,適用于外感風(fēng)寒,惡寒發(fā)熱,頭痛,鼻塞,咳嗽等病癥。
2、蔥棗湯
大棗20枚,蔥白7根。將紅棗洗凈,用水泡發(fā),入鍋內(nèi),加水適量,用文火燒沸,約20分鐘后,再加入洗凈的蔥白,繼續(xù)用文火煎10分鐘即成。服用時吃棗喝湯,每日2次。此湯具有補益脾胃,散寒通陽的功效,可輔治心氣虛弱,胸中煩悶,失眠多夢,健忘等病癥。
3、蔥燉豬蹄
蔥50克,豬蹄4只,食鹽適量。將豬蹄拔毛洗凈,用刀劃口;蔥切段,與豬蹄一同放入,加水適量,入食鹽少許,先用武火燒沸,后用文火燉熬,直至熟爛即成。此肴具有補血消腫,通乳的功效。適用于血虛體弱,四肢疼痛,形體浮腫,瘡瘍腫痛,婦人產(chǎn)后乳少等病癥。
蔥的好處有什么
1、舒張血管
大蔥富含維生素C,有舒張小血管,促進(jìn)血液循環(huán)的作用,可防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素,能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產(chǎn)生特殊香氣,如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
2、發(fā)汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
3、解毒調(diào)味
大蔥味辛,性微溫,具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。
4、預(yù)防癌癥
香蔥所含的果膠,可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長;蔥還含有微量元素硒,可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量,對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。
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