麻山藥怎么炒著吃
夏天怎么吃養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生常識方面的誤區(qū)呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“麻山藥怎么炒著吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
麻山藥怎么炒著吃
1、麻山藥怎么炒著吃
清炒山藥片
原料:山藥,青椒,黑木耳,紅尖椒
作料:蔥,姜,蒜,白醋,花椒
感受:雪白的山藥和紅彤彤的紅尖椒和綠油油的青椒一起炒,讓人一看就胃口大開。
做法步驟:
山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。
生姜切細(xì)絲,大蒜切薄片。
紅尖椒切斜段。
青椒去籽,去筋后切小片。
山藥切菱形片。
把山藥片下開水鍋焯水后,撈出備用。
鍋里坐油,油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。
倒入青椒片、木耳翻炒。
倒入山藥片,烹入白醋。
加適量精鹽后,大火翻炒均勻即可出鍋。
2、麻山藥的形態(tài)特征
麻山藥,別名:山藥、薯蕷、薯蕷科、薯蕷屬植物,纏繞草質(zhì)藤本。塊莖長圓柱形,垂直生長,身長可達(dá)1米多,斷面干時呈白色。莖通常帶紫紅色,右旋,無毛。多生長于陰涼處的山區(qū),可以入藥,口感很好。
纏繞草質(zhì)藤本。塊莖長圓柱形,垂直生長,長可達(dá)1米多,斷面干時白色。莖通常帶紫紅色,右旋,無毛。單葉,在莖下部的互生,中部以上的對生,很少3葉輪生;葉片變異大,卵狀三角形至寬卵形或戟形,長3-9(-16)厘米,寬2-7(-14)厘米,頂端漸尖,基部深心形、寬心形或近截形,邊緣常3淺裂至3深裂,中裂片卵狀橢圓形至披針形,側(cè)裂片耳狀,圓形、近方形至長圓形;幼苗時一般葉片為寬卵形或卵圓形,基部深心形。葉腋內(nèi)常有珠芽。雌雄異株。
3、麻山藥和白山藥的區(qū)別
從形狀上分
白山藥粗細(xì)在1-1.5公分左右粗細(xì),長短無所謂,頭圓尾巴尖;麻白山藥則是非常的粗壯,粗度能達(dá)到四五公分粗,形狀不規(guī)則。
從營養(yǎng)價值上分
麻白山藥和白山藥營養(yǎng)價值高白山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素,及其它礦物質(zhì),所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛,固腎益精、益心安神等作用。
麻山藥怎么吃美味
1、麻山藥燉牛腩
準(zhǔn)備這些食材:牛腩、麻山藥、蔥、姜、料酒、糖、八角、剁辣椒。將山藥切塊,牛腩焯水之后浮沫。然后在鍋中倒入一些油,先用八角炸香,再放入蔥姜塊,接著倒入水、牛腩等其它材料,頓30分鐘左右就可以了。
2、蘭花釀山藥
準(zhǔn)備這些食材:雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮、麻山藥、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水、鹽、味精、干淀粉。然后把山藥切成薄片,把雞胸脯肉攪拌成泥,再加入蔥姜水。接著用面粉抹在山藥片上,同時抹上一層雞泥,最后再用火腿末和黃瓜皮點(diǎn)綴成蘭花狀,放到盤里蒸15分鐘就可以了。
3、什錦山藥粒
準(zhǔn)備的食材有:青紅椒、罐裝玉米粒、山藥、水淀粉、鮮湯、糖、味精、鹽。把麻山藥和青紅椒水切成玉米粒大小的丁,然后放到鍋中焯水。接著在鍋里放入一些油,把山藥粒和青椒粒翻炒之后再加入鮮湯,最后放一些調(diào)味品就可以了。
麻山藥的功效價值
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用,可來抗肝昏迷。雖然麻山藥有這么多的好處,只能說明他是有價值的。通過研究還是有些人不適合的。
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野山藥怎么吃
1、野山藥怎么吃
1.1、山藥咸粿
材 料:山藥 3斤 水 8碗 絞肉 3兩 再來米粉 1斤 香菇 3朵 蝦米 2兩
調(diào)味料:鹽 1 1/2湯匙 胡椒粉 1 1/2茶匙
做法:
1.1、山藥去皮切成細(xì)條狀備用。
1.2、再來米粉先以 3碗水沖散,再以 5碗開水拌勻成米漿狀。
1.3、起油鍋,將蝦米、香菇爆香,加入絞肉拌炒,再加入山藥與調(diào)味料,最后將米漿倒入拌勻,并用小火煮至黏稠糊狀,倒入容器,放在蒸籠內(nèi)以大火蒸 1小時即可。
1.4、冷卻后〈可冷藏 4天~ 1星期〉,食用時將山藥咸粿切片煎熟即可食用。
2、發(fā)菜山藥羹
材料:山藥 2斤 發(fā)菜半兩 肉絲 3兩 紅蘿卜半小條 香菇 5小朵 太白粉 2湯匙 水 8杯
調(diào)味料:鹽 1 1/2茶匙 胡椒粉 1茶匙 黑醋 1大匙 香油少許
做法:
2.1、所有材料切絲備用。
2.2、水煮開,放入所有材料煮熟,最后調(diào)味并勾芡。
2、野山藥的營養(yǎng)價值
2.1、山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
2.2、山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
2.3、山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
2.4、近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用,可來抗肝昏迷。
3、野山藥的功效與作用
3.1、野山藥是一種富含植物多糖以及皂甙和多巴胺的一種食物,同時還含有很豐富的氨基酸和微量元素,同時野山藥的生長期都要長達(dá)兩三年,所以說野山藥的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)比人工種植的要高出很多。
3.2、野山藥可是山藥中之極品,有很好的補(bǔ)脾肺腎之氣,同時又可以滋養(yǎng)脾肺腎之陰,可以說野山藥是吸收了日月之精華,同時也收了山水之靈氣,所以說野山藥的營養(yǎng)和藥用價值都是很高的,如果有機(jī)會長期吃上野山藥,哪可是百病不侵的。
3.3、野山藥含有豐富的“青春因子”DHEA,這可是一種特別珍貴的天然活性物,要可以減緩性衰老,可以讓中老年人恢復(fù)青春,同時也可以強(qiáng)化免疫功能,野山藥對于心血管疾病以及糖尿病人也是有很好的治療和預(yù)防作用的。
3.4、野山藥的吃法有很多,可以和玉米板栗排骨一起煮湯,也可以和一些木耳等一起吃都是很不錯的養(yǎng)生吃法。
野山藥的醫(yī)用價值
野山藥的醫(yī)學(xué)價值早就被草本醫(yī)生和藥物制造商所發(fā)掘。在18和19 世紀(jì),這種草本被用來治療經(jīng)痛月經(jīng)和與生育有關(guān)的疾病。后來在野山藥中發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)為制藥工業(yè)帶來了一場革命。野山藥(不要混淆為馬鈴薯)的塊莖,即肉質(zhì)的、像根的部分,含有薯蕷皂苷配基,一種能轉(zhuǎn)化為女性激素黃體酮的類固醇物質(zhì)。薯蕷皂苷配基在激素的分泌和避孕藥中起著關(guān)鍵的作用,而這兩種是本世紀(jì)最主要的兩種植物性藥物。野山藥后來一直被用來治療經(jīng)痛、懷孕引起的晨吐和反胃、發(fā)炎、痙攣和其他健康問題。
吃野山藥的注意事項(xiàng)
1、糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,淀粉量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導(dǎo)致血糖升高。
2、人在吃火鍋時
山藥本身是一種補(bǔ)藥,在吃火鍋時,加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時,最好少吃山藥。
3、服小蘇打等堿性藥時
在吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等堿性藥物,以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌性激素。因此,對于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
5、便秘者少食
山藥中含有豐富的淀粉,它對于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃,待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。
吃花椒嘴麻怎么辦
1、吃花椒嘴麻怎么辦
1.1、吃花椒嘴麻可以吃甜食
建議食用一些甜味的糖,比如薄荷糖、泡泡糖、口香糖等,這些甜味能改善口腔內(nèi)味覺細(xì)胞的活力,更能輔助清除口腔內(nèi)的辣味和麻味。
1.2、吃花椒嘴麻可以用茶水漱口
喝一口茶水,含在嘴中1-2分鐘,再類似“咕嚕咕?！蹦菢邮?因?yàn)椴杷锖袎A的成分,堿可以有效清潔臟污,用來漱口可以將導(dǎo)致舌頭變麻的物質(zhì)清除掉。
1.3、吃花椒嘴麻可以喝牛奶
因?yàn)榕Ｄ讨械闹究梢云鸬饺芙饫苯匪氐淖饔?所以含全脂牛奶在嘴里過一段時間就能夠去除在舌頭上的辣椒素,達(dá)到去麻的效果。
1.4、吃花椒嘴麻可以喝水
多喝一點(diǎn)白開水,可以降低麻的感覺。但是不能喝很熱很燙的水,和涼開水為宜。還可以喝醋,但不要太多了,因?yàn)楣湃苏f酸勝辛。
2、花椒的營養(yǎng)成分
花椒香氣獨(dú)特濃烈,含有花椒油烯、香葉醇、水芹香烯、異茴香醚、檸檬烯、苯甲酸等揮發(fā)油,另還含有植物甾醇、不飽和有機(jī)酸等化合物以及微量元素鈣、鎂、錳、磷、鈉、硒、鉀、銅等。據(jù)測定,每100g花椒含蛋白質(zhì)7g,脂肪8.9g,膳食纖維29g,維生素A23微克,胡蘿卜素7微克,維生素E2.47微克,鈣639毫克,鎂111毫克,磷69毫克,鉀204毫克,硒2微克,鈉47.4毫克,錳3.33毫克,銅1.02毫克,煙酸1.6毫克。
3、花椒的功效
3.1、可增強(qiáng)食欲,它有著芳香的氣味,可以去除各種肉類的腥膻臭氣,同時還能促進(jìn)唾液的分泌,增進(jìn)食欲。
3.2、能降血壓,有研究表示:花椒有使血管擴(kuò)張,而起到降血壓的作用。
3.3、有助于驅(qū)蟲,喝花椒水可以驅(qū)除體內(nèi)的寄生蟲。
3.4、可以幫助糧食除蟲,如果我們家里存放的糧食里有蟲的話,將花椒用布包起來放到糧食里,蟲自己就會跑走。
3.5、能防止油脂變味,在油脂中放入一些花椒末,就可預(yù)防其變味。
3.6、還可治牙痛,如果由于吃冷熱食物而導(dǎo)致的牙痛,可以將一粒花椒放入到牙痛的部位,痛感可以慢慢消失。
花椒放多了怎么去麻
1、加熱去麻
相信很多經(jīng)常做菜的人都知道,若是將花椒粒放經(jīng)油中炸一會再放其他菜翻炒,會發(fā)現(xiàn)菜很香,但是麻味幾乎沒有,尤其是炒焦的花椒只有香味,麻味完全消失。
2、加辣椒
在我國四川和湖南地區(qū)吃麻辣食物為主,最常見的火鍋就是如此,若是炒菜是花椒放太多了,可添加一些辣椒,用辣味來配伍這麻味,味道麻辣爽口。
3、加水稀釋
在做鹵汁時也需要用到很多的花椒,但是很容易放多,這時候需要添加一些水分和鹽分來稀釋麻味,當(dāng)然也可直接減少鹵制的時間,使得鹵制品麻味不至于過重。
4、加其他揮發(fā)性調(diào)味品
在做火鍋時放太多的花椒麻味太重,除了反復(fù)煮沸能降低麻味外,也可添加其他的揮發(fā)性的調(diào)味品,比如啤酒、可樂、食醋等,再經(jīng)過加熱后這些調(diào)味品會大量揮發(fā),帶走大量的檸檬烯成分,麻味降低。
花椒哪些人不能吃
因?yàn)榛ń穼儆诎l(fā)物,如果有炎癥、上火等情況,吃了花椒會加重;如果家里有人得過癌癥,最好忌吃花椒;還有的人是過敏體質(zhì),吃了花椒作調(diào)料的菜會引發(fā)過敏,如哮喘。陰虛火旺之人忌食;孕婦忌食。
花椒適宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腸鳴便塘之人食用;適宜哺乳婦女?dāng)嗄虝r服食,如果是上述不適宜的人群,媽網(wǎng)百科勸大家還是少吃為妙哦,不能因?yàn)橄矚g吃就吃個不休呢。
山藥具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
一、山藥怎么吃補(bǔ)腎
每天吃多少山藥能補(bǔ)腎?中醫(yī)認(rèn)為山藥為上品之藥,應(yīng)該常服,多則終生,少則數(shù)年。所以,凡是有腎虛問題的人,可以把山藥作為養(yǎng)生保健的常用食物,居家常備一些,常年食用。
1、土雞燉山藥。
做法很簡單:鮮山藥2000克,鮮雞塊1000克,蔥2根切段,姜片3片,芝麻油、鹽、胡椒粉各少許;將山藥切成段,用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后倒入山藥段并加輔料,再用微火燒20分鐘即可。這樣在一飽口福的美好中,讓腎虛大爺見鬼去,實(shí)在是值得提倡的好法子。
2、山藥沙拉
這是一道涼菜,生津止渴、健胃消食、滋補(bǔ)腸胃,同時還有抗衰老的作用。將山藥和蘋果去皮后切小方丁,放入冷水中浸泡半小時。然后撈出,瀝干水分,盛放盤中,加適量沙拉醬拌勻就可以吃了。爽脆可口,香甜美味。而且用這種方法,可以最大限度地保留山藥和蘋果中的營養(yǎng)。
3、大蔥板栗燒山藥
這是一道熱菜,營養(yǎng)豐富,口感極佳。山藥清淡,板栗甘甜,蔥香濃郁,金黃鮮香。先將山藥去皮洗凈,切滾刀塊;板栗洗凈,煮熟,取出栗肉備用。鍋置火上,倒適量的油燒熱,放入山藥煎至兩面金黃后盛出;余油倒掉,不再使用。洗凈鍋,倒適量的油燒熱,放入板栗和山藥,加入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、糖,加入適量清水,大火煮開轉(zhuǎn)小火燉至山藥入味。收干湯汁,撒上香蔥末即可。
4、山藥羊肉湯
這是一道燉品,益氣補(bǔ)虛,溫中暖下,開胃健力,適宜于深秋時節(jié)的進(jìn)補(bǔ)。羊肉切塊,放沸水中氽水。隨后,將去皮切片的山藥與羊肉一起放入鍋中,加入適量清水,投入生姜、蔥段、胡椒粉、料酒,大火燒沸,撇去浮沫后,轉(zhuǎn)小火燉至羊肉酥爛即可。
二、山藥壯陽原理
對山藥的補(bǔ)腎健脾等多種功效,書籍中記載了眾多古代醫(yī)家的論述。例如,李時珍說:山藥“益腎氣,健脾胃。”強(qiáng)調(diào)了山藥的補(bǔ)腎和健脾的功能。因此,脾胃虛弱和腎虛的人可以把山藥作為調(diào)補(bǔ)身體的常用食物。
《本草經(jīng)讀》說:“山藥,能補(bǔ)腎填精,精足則陰強(qiáng)、目明、耳聰。”從這段論述中我們可以看出,山藥具有滋陰、填精的功效。
《本草求真》中指出,山藥“能治遺精不禁”。無論是陰虛火旺還是腎氣不固而遺精早泄者均可以食用,如果能配合其他補(bǔ)腎固精食品,如芡實(shí)、蓮子等一并服食,效果更好。
三、山藥的功效
1、滋補(bǔ)健身,延緩衰老
國內(nèi)外研究證實(shí):山藥能促進(jìn)大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充滿活力,顯得年輕,使人胃口好等,獲得健身強(qiáng)體,延緩衰老的效果。
山藥具有滋補(bǔ)細(xì)胞、強(qiáng)化內(nèi)分泌、補(bǔ)益強(qiáng)壯、增強(qiáng)機(jī)體造血功能等作用,可誘生干擾素,改善機(jī)體免疫功能,提高抗病能力等,對延緩衰老進(jìn)程有著重要作用。
山藥富含對人體有益的微量元素,具有養(yǎng)血、補(bǔ)腦、益腎、抗衰老等功能。
2、減肥美容,護(hù)膚養(yǎng)顏
作為高營養(yǎng)食品,山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì),有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺,具有擴(kuò)張血管,改善血液循環(huán)的功能。改善人體消化功能,增強(qiáng)體質(zhì),改善皮膚的滋潤感和色澤。山藥對于MM們而言,更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用后就會產(chǎn)生飽脹感,從而控制進(jìn)食欲望。其次,山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。山藥對于MM們而言,更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用后就會產(chǎn)生飽脹感,從而控制進(jìn)食欲望。其次,山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。
當(dāng)然,山藥的減肥美容護(hù)膚養(yǎng)顏不單是對MM們很有用,而且對中老年的男女朋友也都有同樣的作用,中老年人經(jīng)常食用山藥可以使自己顯得年輕,使皮膚紅潤光澤,煥發(fā)青春容顏。對于魚鱗皮膚病患者,長期吃山藥,可以使皮膚變得白皙光滑潤澤。
3、填精固腎,增強(qiáng)性功能
山藥平補(bǔ)肺、脾、腎、三焦氣陰,填精固腎,澀精止遺,使氣血生化有源,是氣陰不足、下焦不足之要藥,對腎虛夢遺、滑精、早泄、陽痿有較好的療效。對于中老年人由于腎虛引起的性功能下降有較好的療效。
4、填精固腎,治療小便頻數(shù)
人到老年后,小便頻數(shù)的現(xiàn)象十分普遍,特別是夜尿頻多,這主要是老年人腎氣不固、腎陽衰退的緣故。嚴(yán)重的尿頻給老年人造成極大有痛苦,影響著老年人的生活和健康。而經(jīng)常食用山藥,則能填精固腎,對治療尿頻有顯著的療效。尿頻和尿潴留有很大的關(guān)系,老是覺得尿不凈,剛尿了一次接著就又想尿,而山藥不但能填精固腎,而且還有利尿作用,可以有效克服尿潴留癥狀,從而達(dá)到治療尿頻的效果。
5、收澀固腸止瀉
山藥味甘,補(bǔ)而不膩,香而不燥,治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥,健脾益胃寬腸,對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
山藥能滋陰又能利濕,能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉,是因?yàn)槠溆欣”愕墓δ?小便利,使水分從膀胱排出,減少了腸道內(nèi)的水分,所以減少了溏瀉的癥狀。
山藥健脾益胃寬腸而能止瀉,因?yàn)樯剿幙善窖a(bǔ)脾氣,加強(qiáng)了補(bǔ)氣運(yùn)脾之功,故能止大便。
6、治動脈硬化的冠心病
山藥是防治動脈硬化和冠心病的理想食品之一,其原因如下:
山藥能供給人體大量的粘液蛋白。這是種多糖蛋白的混合物,對人體有特殊的保健作用,能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,避免出現(xiàn)過渡肥胖。
山藥含有的淀粉酶,能分解成維持人體生命的重要物質(zhì)蛋白質(zhì)和糖類,能減肥輕身。山藥所含的谷甾醇,有降低血膽固醇的作用,對防治冠心病、高膽固醇血癥有一定療效。
山藥含有豐富的纖維素,它可以降低膽固醇。因?yàn)樯攀忱w維可縮短食物通過小腸的時間,從而減少膽固醇的吸收,有利于膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰峒澳懼岫懦鲶w外,避免了血膽固醇的含量增高,減少了多余的膽固醇和脂肪沉積在血管壁上的機(jī)會。
山藥中所含的粘液質(zhì)、淀粉酶、氨基酸、微量元素、維生素等20余種營養(yǎng)素,具有對抗動脈硬化、改善心肌供血的功能。
山藥的重要成分之一--多巴胺,具有擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)的功能,該成分在循環(huán)衰竭的救治中占有重要地位⑥、山藥有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、補(bǔ)氣通脈作用,能改善冠狀動脈及微循環(huán)血流,治療冠心病、心絞痛等。
7、益智健腦
山藥營養(yǎng)豐富,含有淀粉、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)等多種營養(yǎng)素,特別是所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用,直接為大腦提供熱能有,對健腦有重要作用。
山藥中含有豐富的膽堿和卵磷脂,有助于提高人的大腦的記憶力。山藥營養(yǎng)豐富,具有增強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞活性,補(bǔ)心氣、安心神、治健忘、養(yǎng)心益智,增強(qiáng)記憶功能。
8、補(bǔ)虛降血糖,治療糖尿病
山藥是補(bǔ)虛上品,對治療糖尿病有較好療效,其原因如下:
山藥性味平和,不寒不燥,可充五臟,為治虛癥要藥。而糖尿病主要是陰虛燥熱所致,陰虛燥熱消渴,可食山藥,有益陰效果,所以山藥可治療糖尿病。
山藥中所含的糖蛋白,在體內(nèi)水解為蛋白質(zhì)和糖類,有降低血糖的作用。山藥所含的淀粉酶具有幫助食物消化、水解淀粉為葡萄糖的作用。因此,對糖尿病有一定療效,且胃腸虛弱者也可食用。
山藥既能補(bǔ)氣,又能養(yǎng)陰,補(bǔ)而不滯,養(yǎng)而不膩,補(bǔ)脾氣而益胃陰,為平補(bǔ)脾胃要藥,適用于糖尿病患者長期食用,對輕型糖尿病有顯著療效。
9、益氣補(bǔ)氣,止咳定喘
山藥具有補(bǔ)肺益氣、養(yǎng)陰止咳、調(diào)肺化痰的功效,可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。山藥具有營養(yǎng)滋補(bǔ)、誘生干擾素、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等作用,可以治療慢性氣管炎。
10、富含有機(jī)鍺,治療癌癥
山藥富含許多對人體有益的微量元素,特別是富含有機(jī)鍺,在鍺元素具有抗癌作用。山藥有溫補(bǔ)而不驟、微香不燥的特點(diǎn),所以很適合癌癥患者食療。
11、增強(qiáng)人體消化吸收功能,治療食欲不振消化不良山藥能健脾益胃,使脾胃健運(yùn),增強(qiáng)人體的消化、吸收功能,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)體質(zhì),對食欲不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。
12、補(bǔ)中益氣,可使人耳目聰明
山藥烊中益氣力,長肌肉,強(qiáng)陰,常吃山藥可以使人耳目聰明,輕身不饑,延年益壽。
13、軟堅(jiān)散結(jié),治療赤腫硬結(jié)、結(jié)核堅(jiān)硬不潰等癥
山藥搗泥外敷有軟堅(jiān)散結(jié)作用,治療赤腫硬結(jié)、結(jié)核堅(jiān)硬不潰等癥。而且對于乳腺炎、乳房腫痛、癤腫、凍瘡等炎性病癥均有較好的療效。
14、增強(qiáng)骨質(zhì),治療軟骨病
山藥中的粘液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽結(jié)合后,可以形成骨質(zhì),使軟骨具有一定的彈性,所以對軟骨病有一定的療效。
15、防止結(jié)締組織萎縮為,預(yù)防膠原病發(fā)生
山藥能防止肝臟和腎臟中的結(jié)締組織萎縮,可以預(yù)防膠原病發(fā)生,保持消化道、呼吸道、及關(guān)節(jié)腔的潤滑。
總之,山藥可食可藥,藥用價值很高,除上述15大功效外,還可以防治感冒、眩暈、失眠、潰瘍病、腎炎、小兒疳積、帶下病、陽痿、白濁等,臨床應(yīng)用可以治療200余種疾病,而且也是一種很有發(fā)展前途、非常理想的保健食物。
一、山藥怎么吃補(bǔ)腎壯陽
1、炒山藥
在所有山藥的做法中,炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時間短,所含營養(yǎng)成分,尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥,葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
2、清蒸山藥
如果是大病初愈,沒什么胃口,可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鮮綿軟,香甜可口。這種吃法口感軟爛,也適合慢性病,如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下,澆上熬好的蜜汁,吃了可以滋陰養(yǎng)血。
3、煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好,而且消化系統(tǒng)比較弱,而山藥粥十分易于消化。此外,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
4、燉山藥
山藥燉土雞,健脾和胃,適于秋冬滋補(bǔ),將山藥切成段,用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后,倒入山藥段并加入枸杞等輔料,再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨,滋腎益精,將排骨用熱水汆燙之后洗凈,再放入鍋中加水煮20分鐘,放入切好的山藥,加上其他材料并調(diào)味,再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。
二、山藥可以天天吃嗎
《本草綱目》概括五大功用“益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮”。山藥既是有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品,又是有生津益肺,補(bǔ)腎澀精的功效的良藥。那么,山藥可以天天吃嘛?哪些人人群不適宜食用呢?
一般人群均可食用,但山藥有收澀的作用,故大便燥結(jié)者不宜食用,所以大量吃山藥還是沒有問題的,而且對身體有好處,如果是便秘患者建議少吃,如果吃后出現(xiàn)便秘可以減量,隔一段時間再吃。
但是,是藥三分毒,不要因?yàn)樯剿幍墓πэ@著就不顧用量地大量食用,這是不好的。另外,溫馨提示:山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿,少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢,處理山藥時應(yīng)避免直接接觸。山藥不要生吃,因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅?。山藥也不可與堿性藥物同服。
三、山藥怎么吃最好
山藥如今已經(jīng)成為應(yīng)用越來越普遍的養(yǎng)生食品之一,專家指出,山藥的功效多,能補(bǔ)人虛損、治乏力,使人耳聰目明;還對緩解腹脹、腰痛、咳嗽痰喘等有效。那么山藥怎么吃最好?
1、土雞燉山藥(煨湯)
主料:鮮山藥2000克,鮮雞塊1000克。輔料:蔥2根(切段),姜片3片,芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法:1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
2、清炒山藥片
主料:鮮山藥若干。輔料:蔥2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。
3、將新鮮山藥去皮洗凈,切成黃豆顆粒大小,放入豆?jié){機(jī)磨煮,即食,稱為山藥漿(可以加適量白糖)。另外,在煮大米粥時加入山藥片同煮,山藥粥也有養(yǎng)生作用。
山藥怎么吃對身體好
1、清蒸山藥
如果是大病初愈,沒什么胃口,可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鮮綿軟,香甜可口。這種吃法口感軟爛,也適合慢性病,如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下,澆上熬好的蜜汁,吃了可以滋陰養(yǎng)血。
2、炒山藥
在所有山藥的做法中,炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時間短,所含營養(yǎng)成分,尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥,葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
3、燉山藥
山藥燉土雞,健脾和胃,適于秋冬滋補(bǔ),將山藥切成段,用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后,倒入山藥段并加入枸杞等輔料,再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨,滋腎益精,將排骨用熱水汆燙之后洗凈,再放入鍋中加水煮20分鐘,放入切好的山藥,加上其他材料并調(diào)味,再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。
4、煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好,而且消化系統(tǒng)比較弱,而山藥粥十分易于消化。此外,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
常吃山藥有以下4大好處
1、健脾止瀉
冬季腹瀉是常見病,有些是功能性的,與細(xì)菌、病毒感染無關(guān),不必使用抗生素之類,這時山藥就能發(fā)揮作用。而且對于霉菌性的腹瀉也有明顯作用,每天煮食山藥500克,分二三次吃即可。如果能磨成山藥粉,則每次吃15克。
2、補(bǔ)益強(qiáng)身
平時體虛之人,山藥補(bǔ)而不熱,溫而不燥,最適合老年人需要,常吃有益無害,每天吃山藥100克左右,連續(xù)吃1~2個月,以量變求質(zhì)變,緩而求功。
3、補(bǔ)肺潤燥
久病虛損的慢性咳嗽,可以吃山藥調(diào)和。山藥是天然補(bǔ)肺潤燥之品,在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟(jì)世良藥。
4、澀精止尿
遺精、尿頻都是腎虛所致,山藥補(bǔ)脾的同時,還能補(bǔ)腎,提前吃點(diǎn)山藥,可以防患于未然,對冬季易加重的上述疾病大有好處。吃法簡單,不拘量,可常服之。
哪些人不能吃山藥
1、糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,淀粉量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導(dǎo)致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量,否則就會適得其反。
2、愛吃火鍋的人
山藥本身是一種補(bǔ)藥,在吃火鍋時,加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時,最好少吃山藥。
3、忌懷小蘇打等堿性藥
在吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等堿性藥物,以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌性激素。因此,對于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
5、便秘者少食
山藥中含有豐富的淀粉,它對于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃,待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。
此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應(yīng)選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。
一、鐵棍山藥怎么吃有營養(yǎng)
1、稀飯
將山藥去皮切成小丁與淘好的的大米下鍋一起煮熟即可。還可以添加燕麥片、豆類等等,好吃又保健。
2、排骨山藥
將排骨剁成一寸長的塊,山藥去皮切成滾刀塊。蔥姜爆鍋候加入排骨翻炒,待其變色后,加入山藥塊,加入料酒添湯燉熟即可。此菜醬油不要放得太多。
3、山藥萵筍炒蝦球
將山藥、萵筍去皮切成平行四邊形的薄片,蝦仁在外面切一下,取出沙線。將山藥片、萵筍片下開水中焯一下?lián)瞥?(注重時間不要過長,否則口感不脆)再將蝦仁下鍋略焯。起油鍋,用蔥姜蒜爆鍋,加入山藥、萵筍片和蝦球翻炒,調(diào)好口味,淋幾滴香油即可出鍋裝盤。
4、四寶甜湯
預(yù)備山藥半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼干2兩、冰糖(或細(xì)砂糖)4兩、水八杯。先將蓮子、白木耳泡水。預(yù)備完成后先將蓮子加水煮軟,再加入山藥、白木耳、冰糖續(xù)煮3分鐘后,再放下龍眼干煮開即可食用。
5、山藥手卷
預(yù)備山藥4兩、蛋1個、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉醬3湯匙。預(yù)備完成后先山藥洗凈切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟后撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最后將所有材料以火腿片卷起、再用牙簽插住固定,淋沙拉醬即可食用。
二、鐵棍山藥有哪些功效
鐵棍山藥中含豐富的DHEA(青春因子),是人體生命活動中非常重要得一種活動物質(zhì),是環(huán)戊烷多氫菲的一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素(雌、雄激素)的基本結(jié)構(gòu)。
DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強(qiáng)免疫功能和改善性功能。
其保健作用的機(jī)理是可根據(jù)身體的需要轉(zhuǎn)化為雄性激素或雌性激素,補(bǔ)充由于衰老和疾病造成的激素失調(diào),從而使人保持旺盛的精力,增強(qiáng)抵御疾病的能力,加速受損組織的修復(fù),并能預(yù)防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖、老年癡呆癥等。
中醫(yī)認(rèn)為,山藥“主傷中補(bǔ)虛,除寒熱邪氣,補(bǔ)中益氣力,長肌肉,久服耳目聰明”。許多古典醫(yī)籍都對山藥作了很高的評價。
在民間,山藥是人所共知的滋補(bǔ)佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分,還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素。
現(xiàn)代科學(xué)分析,山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。
三、鐵棍山藥的藥物價值
1、鐵棍山藥有特殊藥理功效
山藥中的銅離子與結(jié)締組織對人體發(fā)育有極大幫助,對血管系統(tǒng)疾病有明顯療效,鐵棍山藥中的鈣對傷筋損骨、骨質(zhì)疏松,牙齒脫落有極高的療效,對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效,久用可耳聰目明,延年益壽。
2、鐵棍山藥有補(bǔ)中益氣的功效
鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素,及其它礦物質(zhì),所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛,固腎益精、益心安神等作用,李時珍本草綱目中有[健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷[之說。
3、鐵棍山藥有養(yǎng)顏的功效
元代脾胃專家李景說:[治皮膚干燥以此物潤之。[李時珍寫到:[山藥能潤皮毛。[山藥對滋養(yǎng)皮膚,健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
4、鐵棍山藥有消渴生津的功效
該山藥有消渴生之功效:中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。
5、鐵棍山藥有保健的功效
由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì),可以防治人體脂質(zhì)代謝異常,以及動脈硬化,對維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用,有增強(qiáng)人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《麻山藥怎么炒著吃》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“夏天怎么吃養(yǎng)生”專題供您欣賞！
