糍粑如何儲(chǔ)藏
如何養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有沒有更好的養(yǎng)生常識(shí)方法呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《糍粑如何儲(chǔ)藏》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
二、糍粑的做法1. 材料2. 做法3. 制作小訣竅三、糍粑的吃法1. 雞蛋甜酒煮糍粑2. 香煎糍粑3. 糍粑燒鴨糍粑如何儲(chǔ)藏
1、糍粑如何儲(chǔ)藏
糍粑可以冷凍保存,糍粑應(yīng)該用保鮮膜裹住放冰箱里保存,這樣不會(huì)變質(zhì)。春季是保存糍粑最好的季節(jié)。民間有“立春水泡糍粑”的說法。買回來的糍粑先用一張布包著,然后再用塑料袋密封。放在陰涼處。放置7天。先用布包著是為了防止“盜汗”,糍粑發(fā)霉。7天之后就可把糍粑取出,放在桶里。桶內(nèi)的水淹過糍粑10厘米即可。切記不能換水,頻繁的換水會(huì)導(dǎo)致糍粑變酸,等取出糍粑的時(shí)候用清水清洗即可,這樣保存的糍粑不會(huì)變味。
2、糍粑的營養(yǎng)價(jià)值
2.1、補(bǔ)充能量:糍粑熱量高,能夠給人體補(bǔ)充能量。
2.2、提高免疫力:糍粑里糖分高,加上本身熱量高,含有碳水化合物和脂肪,能提高人體免疫力。
3、糍粑的飲食禁忌
3.1、與糍粑相克的食物
糍粑不能與雞胸脯肉、雞翅、雞肉等與雞相關(guān)的食物一起吃,會(huì)引起身體不適。另外糍粑和豆?jié){也不建議一起吃。因?yàn)榕疵椎臒崃慷际呛芨叩?,如果怕胖的話就不要吃了 ,不過這個(gè)東西蠻好吃的,實(shí)在饞的話當(dāng)早飯吃吧,少吃一點(diǎn)。
3.2、糍粑不適合哪些人吃
糍粑適宜多汗、血虛、脾虛、體虛、盜汗、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱等癥患者食用,但是糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。
糍粑的做法
1、材料
糯米粉300克,花生粉100克,細(xì)砂糖30+20克,清水適量,油少許(擦盤子用)。
2、做法YS630.COm
2.1、把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)勻,調(diào)成糯米漿。
2.2、用紙巾把盤子擦一層薄油,然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼。
2.3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香,然后盛出加入20克白糖拌勻備用。
2.4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盤食用。
3、制作小訣竅
3.1、花生粉可以在超市買到現(xiàn)成,如果沒有的話就把去掉紅衣的花生炒熟后打成粉末即可。
3.2、這道點(diǎn)心其實(shí)特別簡單,關(guān)鍵就在于糯米糕的軟硬口感,所以加水調(diào)漿的時(shí)候要把糯米粉調(diào)成米漿,而不是粉團(tuán)喲。
3.3、在蒸制前把盤子刷一層薄油可以更容易得把蒸好的面團(tuán)取出,蒸好的面團(tuán)特別粘手,剪刀剪的時(shí)候可準(zhǔn)備一碗清水在旁邊,剪一下便用剪刀蘸一下清水,這樣就不會(huì)粘在剪刀上了。
3.4、因?yàn)榕疵撞灰紫?所以不要貪吃多食喲,不然胃的負(fù)荷很大呢。
糍粑的吃法
1、雞蛋甜酒煮糍粑
材料:糍粑、雞蛋、冰糖、米酒。做法如下:
1.1、甜酒加水煮沸騰幾次,不蓋蓋,讓酒味散盡。
1.2、糍粑切小塊,下鍋煮,糍粑煮熟后會(huì)漂浮起來。
1.3、雞蛋打散,淋在甜酒上煮開即可。
2、香煎糍粑
材料:糍粑2塊,雞蛋1個(gè),白芝麻適量,麻辣花生少許,糖少許。做法如下:
2.1、把糍粑切成長方塊,雞蛋打散,花生切碎。
2.2、炒鍋燒熱,放入白芝麻和花生碎;小火炒出香味后,放入一茶匙糖,趁熱拌勻,盛出待用。
2.3、切好的糍粑均勻裹一層蛋液,在鍋中放入少許油,放入裹滿蛋液的糍粑,小火慢煎。
2.4、煎到糍粑微微鼓起時(shí),翻面,煎至糍粑膨脹、兩面金黃即可,出鍋趁熱撒上糖酥花生粒。
3、糍粑燒鴨
材料:凈土鴨1只(約750克),糍粑250克。調(diào)料豆瓣醬、辣妹子醬、阿香婆香辣醬各20克,味精、蠔油各10克,醬油5克,八角、桂皮各1克,紅油50克,色拉油1000克。做法如下:
3.1、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至八成熱,將糍粑放入油中旺火炸至金黃色放入鍋?zhàn)兄袎|底。
3.2、土鴨斬成長5厘米、寬3厘米的塊。將豆瓣醬、辣妹子醬、阿香婆香辣醬、蠔油、醬油、八角、桂皮、紅油放入鍋內(nèi)大火煸香,然后放入鴨塊大火翻炒5分鐘,放200克水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煨30分鐘至鴨塊熟爛,放入味精調(diào)味,然后出鍋盛入于糍粑上即可。
延伸閱讀
如何蒸糯米糍粑
1、如何蒸糯米糍粑
材料:糯米粉500克、澄粉50克、開水250克、冷水適量、奶黃餡適量、椰絲適量、色拉油、鮮奶。
做法:
1.1、取一小部分糯米用鮮奶活勻,入鍋內(nèi)煮,煮到浮起即可。
1.2、取適量糯米粉加入到煮好的糯米團(tuán)中,加入適量鮮奶、色拉油、鹽、糖,活成團(tuán)。餳15分鐘。
1.3、餳好的粉團(tuán)分成大小一致的劑子,用手把劑子壓扁,包入適量的餡料。
1.4、用手盡量把它滾圓,外表粘上油,避免蒸時(shí)粘連。盤底也要一層薄薄的油。
1.5、蒸鍋小火蒸15分鐘,滾粘上一層椰絲即可食用。
2、糍粑可以烤著吃嗎
可以的。
2.1、糍粑的吃法有很多,常見的做法有煎、炸、蒸、煮等,有些地方還會(huì)把糍粑下到火鍋里吃。雖然烤糍粑不常見,但做的人也不少。當(dāng)然,大多數(shù)人是在家里用微波爐或烤箱來烤制,很少有人會(huì)像燒烤攤上烤肉串那么烤糍粑的。
2.2、糍粑本身沒有什么味道,可以在加熱后調(diào)味,有咸、甜兩種吃法。如果想吃甜的烤糍粑,就將糍粑放進(jìn)烤箱直接烤熟,盛出來之后再加糖,這種做法比較簡單;如果想吃咸的烤糍粑,就要在進(jìn)烤箱之前給糍粑調(diào)味,口味清淡的話只放鹽就夠了,重口味可以依照自己的需求調(diào)味,但不建議用燒烤調(diào)味料,畢竟不夠健康。
2.3、家里沒有烤箱也可以用微波爐來做,一般泡過的糍粑只需要3分鐘左右就可以烤好,擺盤后加上自己喜歡的醬料就可以吃了,一定要趁熱吃。此外,在農(nóng)村還有用柴火烤糍粑的做法,一般是家里有土灶的人才會(huì)這么做,烤制方法就像烤面餅一樣,烤熟的糍粑撒點(diǎn)糖就可以吃,也可以就著咸菜、豆豉一起吃,味道也不錯(cuò)。
3、紅糖糍粑吃了會(huì)胖嗎
只要適當(dāng)解解饞,只要不吃太多就不會(huì),就不會(huì)長胖啦,不要吃太多,糖類進(jìn)入身體會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?也含有少量的糖分糯米和芝麻豆沙的熱量都是很高的 ,如果怕胖的話就不要吃了 ,不過這個(gè)東西蠻好吃的,實(shí)在饞的話當(dāng)早飯吃吧,少吃一點(diǎn),記住不要和蛋白質(zhì)一起吃,像牛奶,豆?jié){這樣的,混一起吃更容易胖的。
糍粑沾的粉是什么做的
不同地區(qū)的糍粑沾粉不同,部分有:黃豆粉,白糖,或者用炒米、花生、芝麻、黃糖等配制的佐料粉。
重慶做糍粑的風(fēng)俗:通常在中秋節(jié),把蒸熟的糯米導(dǎo)入石舀里,用蘆竹把糯米搗碎,再撒上黃豆粉,白糖。
孕婦吃糍粑的做法
1、雞蛋甜酒煮糍粑
材料:糍粑、雞蛋、冰糖、米酒。
做法:
1.1、甜酒加水煮沸騰幾次,不蓋蓋,讓酒味散盡。
1.2、糍粑切小塊,下鍋煮。
1.3、糍粑煮熟后會(huì)漂浮起來。
1.4、雞蛋打散,淋在甜酒上煮開即可。
2、桂花糍粑
材料:糍粑、糖桂花、蜂蜜、色拉油。
做法:
2.1、中火燒熱煎鍋內(nèi)油(油稍多些),邊煎邊炸,至兩面金黃,外皮脆,內(nèi)心軟糯即可。
2.2、盛入碗碟中(可切小塊方便沾取),淋入蜂蜜和糖桂花或白砂糖沾食。
3、香煎糍粑
材料:糍粑、雞蛋、白芝麻、麻辣花生、色拉油、白糖。
做法:
3.1、炒鍋燒熱,放入白芝麻和花生碎;
3.2、小火炒出香味后,放入一茶匙糖;
3.3、趁熱拌勻,盛出待用;
3.4、切好的糍粑均勻裹一層蛋液;
3.5、趁熱拌勻,盛出待用;
3.6、切好的糍粑均勻裹一層蛋液。
用冰箱如何保存糍粑
1、用冰箱如何保存糍粑
糍粑不能放在冰箱里冷藏,而要放在水里泡著。
如果是放一星期左右就建議你放在清水里面,然后每隔一兩天換一次水,這樣糍粑的表面才不會(huì)開裂,也能夠使其不變其原有的味道。一般糍粑不宜放置太久,超出半個(gè)月的糍粑最好不要了。
2、糍粑怎樣保存不長霉
先從季節(jié)來說,春季是保存糍粑最好的季節(jié)。民間有“立春水泡糍粑”的說法。買回來的糍粑先用一張布包著,然后再用塑料袋密封。
放在陰涼處。放置7天。先用布包著是為了防止“盜汗”,糍粑發(fā)霉。7天之后就可把糍粑取出,放在桶里。桶內(nèi)的水淹過糍粑10厘米即可。
切記不能換水,頻繁的換水會(huì)導(dǎo)致糍粑變酸。等取出糍粑的時(shí)候用清水清洗即可。這樣保存的糍粑不會(huì)變味。
3、糍粑的做法是什么
原料:糯米;黃豆,黑芝麻,白糖。
做法:
3.1、圓糯米泡12小時(shí)。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黃豆粉20克,拌均勻成餡料。用一碗子盛上另外的50克熟黃豆粉。
3.2、將糯米濾干水后放入電飯煲中,加入少許水,不能漫過糯米。
3.3、蒸熟后就這樣,放入容器里。
3.4、用搟面棒舂,用點(diǎn)勁舂。
3.5、舂五分鐘后,變得很粘稠。
3.6、再繼續(xù)舂,再舂五分鐘,就可以了。
3.7、舂到這個(gè)程度,基本看不到米粒。
3.8、取一小塊,放到 50克的熟黃豆粉中,兩面粘上黃豆粉,這樣也就不粘手了。
3.9、再壓平,成圓餅狀,舀上一些餡料,像包餃子式的把糯米餅的兩邊合上,在熟黃豆粉里再滾兩圈就可以了。
吃糍粑的注意事項(xiàng)
1、凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發(fā)熱時(shí)患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài),因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物,否則會(huì)加重病情。
2、病后消化力弱者、及有胃腸道疾病的患者忌食糯米,糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,腸胃不好的人過量食用糯米可能造成腹痛、腹脹、胃潰瘍穿孔出血等,使病情加重。
3、糖尿病人要少吃糍粑,糍粑含糖量高,多吃對身體不利。
4、老人和兒童要少吃,老人和兒童消化能力弱,多吃易引起腸胃不適反應(yīng)。
5、空腹可以吃糍粑,但要適量。 糍粑是由糯米蒸熟搗爛后制成的美食,而糯米空腹是可以食用的,只是不能吃的太多,糯米粘性大,不易消化,多吃會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān),引起腹痛腹脹等腸胃不適反應(yīng)。因此,空腹可以吃糍粑,但要適量。
糍粑和年糕的區(qū)別
糍粑和年糕雖然都是糯米制成的,但兩種食物還是存在一些區(qū)別,可能很多人在生活中容易把他們弄混,那接下來就來一起了解一下吧。
糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,根據(jù)軟硬喜好而定,糯米多則軟)做成的一種食品。一般糍粑是用整粒的糯米做,追求顆粒感,年糕多用糯米粉做,口感細(xì)膩,這是糍粑和年糕最大的區(qū)別。
糍粑是把米蒸成飯后(不要太爛,不能蒸蒸飯就是不能先煮一下取了米湯再上籠蒸)趁熱放到石臼舂,一直舂到看不到有粒狀的飯了再用手揉成斗笠形狀的成品糍粑。
年糕有種是直接用生的米用石磨磨成粉(不過現(xiàn)在都用電打的,又快又好),和水,做成形狀后或炸或蒸,南方多見,油炸的那種也有稱之為馓子的。
其實(shí)有些地方(比如湖北、湖南東南部和江西等地)也有把這兩種食品都稱為年糕的,因?yàn)槟旮庖郧笆欠Q為“粘糕”的,而糍粑實(shí)在是“粘”。
如何炸糍粑不粘連
1、如何炸糍粑不粘連
熱鍋涼油,小火慢煎。沒事別翻,煎好一面再煎另一面。炸也一樣,熱鍋涼油是重點(diǎn)。全世界廚師都懂得可以先在糍粑外面沾點(diǎn)干粉或是面包屑,主要是油多和熱,這樣能很快使其中的蛋白質(zhì)凝固成型,不易粘鍋。
2、中秋打糍粑的由來
八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋戰(zhàn)國時(shí)期,是人們?yōu)榧o(jì)念楚國大將軍伍子胥而流傳至今的傳統(tǒng)習(xí)俗。糍粑是一種信物,圣潔的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑賞月活動(dòng)即喻示家家團(tuán)結(jié)幸福、吉祥如意。
糍粑的黏結(jié)成團(tuán),喻示著全家和睦團(tuán)結(jié);糍粑的香甜,喻示著生活甜蜜幸福;就連清早打糍粑,起得越早也代表來年豐收越大;糍粑成大小圓形,喻示著人們“有緣”、喜慶、吉祥和團(tuán)圓;當(dāng)然吃著圓圓的糍粑就自然象征全家和和氣氣、團(tuán)團(tuán)圓圓、平平安安了。
3、糍粑的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
糍粑是由糯米做成的。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品,具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糍粑怎么做好吃
1、做法一、
材料:蘋果1個(gè),紅豆餡100g,糯米粉250g,椰蓉150g,油少許
做法:
蘋果清洗干凈,去皮去籽,切成1cm見方的小塊;糯米粉加入300ml開水?dāng)嚢柚琉ゐさ臓顟B(tài)。
取一個(gè)適用于微波爐的保鮮袋,內(nèi)壁上刷上一層油,將糯米面團(tuán)放入保鮮袋中,扎口,放入蒸鍋中加熱5分鐘后取出。
手上蘸點(diǎn)冷水,取適量的熟糯米團(tuán)壓成圓皮,取適量的紅豆餡,將1塊平果包入紅豆餡中,揉成球狀,然后將豆沙餡放在糯米皮上,收口包住。
把包好的糯米球在椰蓉上滾圓,即可。
小訣竅:建議使用紅豆餡,而非綿軟細(xì)膩的紅豆沙,這樣更容易成型。
2、做法二、
材料:糯米粉300克,花生粉100克,細(xì)砂糖30+20克,清水適量,油少許(擦盤子用)
做法:
把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)勻,調(diào)成糯米漿。
用紙巾把盤子擦一層薄油,然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼。
把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香,然后盛出加入20克白糖拌勻備用。
把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盤食用。
糍粑和年糕的區(qū)別
糍粑是以糯米,土豆為主料,清浸泡后擱蒸籠里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌,趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動(dòng),即可取食。口感香甜。現(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車叫賣,飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放,搖動(dòng)把手,飯泥從圓孔鉆出。大凡有喜事,當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人,以表吉利。
年糕歷史年糕作為一種食品,在中國具有悠久的歷史。1974年,考古工作者在距今七千多年浙江寧波余姚河姆渡遺址(余姚河姆渡母系氏族社會(huì)遺址)中就發(fā)現(xiàn)了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子,這說明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝對米糕就有"稻餅"、"餌"、"糍"等多種稱呼。
古人對米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。早在遼代,據(jù)說北京的正月初一,家家就有吃年糕的習(xí)俗。到明朝、清朝的時(shí)候,年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小吃,并有南北風(fēng)味之別。年糕美味、香甜、醇香,具有濃重的歷史氣息。
如何做紅糖糍粑
1、如何做紅糖糍粑
糍粑用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成,一般此類型的食物都可以叫做糍粑。漢族小吃,是中國南方一些地區(qū)流行的美食。想要做出好的美味佳肴,前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材,調(diào)料,以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后,下面我們就開始做紅糖糍粑。
做法：糍粑切塊,紅糖加水化開。平底鍋倒油,放入糍粑小火煎香。至兩面微黃。倒入紅糖水。加蓋小火燜煮至湯汁收干。上桌出鍋的糍粑,趁熱吃吧,涼了就不好吃了。
2、糍粑的營養(yǎng)價(jià)值
糍粑用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成,漢族小吃,是中國南方一些地區(qū)流行的美食。(因地方差異,有的也用竹來代替)
糍粑的營養(yǎng)價(jià)值：糍粑含有豐富的蛋白質(zhì),維生素等,尤其適合食欲不振,饑餓者食用。
3、白糖糍粑的做法
食材明細(xì):糯米適量,白糖適量。
做法: 泡了一晚上的糯米,瀝干蒸熟,不要蒸稀了,不然不容易成形。2. 蒸熟的糯米,用搟面棍打揣,搟面樣的搟,用手像洗衣那樣搓都可以,目的是要把糯米揣爛。3. 包了糖,用少許油煎。
做法小貼士:揣糯米的時(shí)候旁邊放盆水,濕手糯米就不會(huì)粘手了。糯米蒸好了可以放點(diǎn)桂花糖里面,味道更加好吃。
4、花生糍粑的做法
材料:糯米粉300克,花生粉100克,細(xì)砂糖30+20克,清水適量,油少許(擦盤子用)
做法:把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)勻,調(diào)成糯米漿。用紙巾把盤子擦一層薄油,然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼 。把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香,然后盛出加入20克白糖拌勻備用。把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盤食用。
糍粑辣椒的做法
很多人對糍粑辣椒的做法并不是很了解,這類佳肴在制作上,也是有著很好的方式,它的制作并不是很復(fù)雜,在對這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的,下面就詳細(xì)的介紹下。
材料:干的紅辣椒,姜和蒜(適量)。
做法:浸泡干辣椒:我自己不喜歡辣椒籽,所以每次我都會(huì)把辣椒拌成兩半,抖掉里面的辣椒籽。然后把處理好了的辣椒放入熱水中浸泡半個(gè)小時(shí)。打碎辣椒:把浸泡好了的辣椒和去皮的姜、蒜放入碗中打碎。姜和蒜的比例可以自己掌握。碾磨碎辣椒:由于用手打的辣椒沒有經(jīng)過碾磨,粘度不夠,所以我都要把打過的辣椒再放入石臼中再捶一會(huì)兒。這一步不是必要的,只是能夠提高一下品質(zhì)而已。
紅油的熬制方法:在鍋中放入足量的油,讓后加入適量的糍粑辣椒,用中火將糍粑辣椒炸至。
中秋打糍粑的由來
八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋戰(zhàn)國時(shí)期,是人們?yōu)榧o(jì)念楚國大將軍伍子胥而流傳至今的傳統(tǒng)習(xí)俗。糍粑是一種信物,圣潔的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑賞月活動(dòng)即喻示家家團(tuán)結(jié)幸福、吉祥如意。
糍粑的黏結(jié)成團(tuán),喻示著全家和睦團(tuán)結(jié);糍粑的香甜,喻示著生活甜蜜幸福;就連清早打糍粑,起得越早也代表來年豐收越大;糍粑成大小圓形,喻示著人們“有緣”、喜慶、吉祥和團(tuán)圓;當(dāng)然吃著圓圓的糍粑就自然象征全家和和氣氣、團(tuán)團(tuán)圓圓、平平安安了。
紅酒怎樣儲(chǔ)藏
1、紅酒怎樣儲(chǔ)藏:倉庫儲(chǔ)存
一般存酒的倉庫在避光、避濕、避震、恒溫、這幾個(gè)方面等能滿足葡萄酒的儲(chǔ)存要求。倉庫儲(chǔ)存要注意的是保持通風(fēng),還有避免頻繁地往返取貨造成對儲(chǔ)藏環(huán)境的過多干擾。
2、紅酒怎樣儲(chǔ)藏:專業(yè)酒窖儲(chǔ)存
專業(yè)的酒窖客觀上是從避光、避濕、避震、恒溫、通風(fēng)的五大方面來滿足酒的儲(chǔ)存,但是在操作的時(shí)候也要注意以下的幾點(diǎn)。
避免將氣味重的物體帶進(jìn)酒窖、避免在酒窖中食用氣味強(qiáng)烈的食物或飲料,嚴(yán)禁用氣味強(qiáng)烈的廚衛(wèi)用品清潔酒窖。外部氣味會(huì)被酒液通過“瓶塞”呼吸到瓶內(nèi),影響酒液,所以這點(diǎn)要特別注意。
擺放葡萄酒時(shí)應(yīng)采取橫放或45°瓶口向下的方法,這樣酒液浸潤瓶塞,更好地起到隔絕空氣的作用,同時(shí)也能節(jié)約儲(chǔ)存空間。
3、紅酒怎樣儲(chǔ)藏:遠(yuǎn)離光熱
不管酒是否已經(jīng)開瓶,都應(yīng)該放置在遠(yuǎn)離光源的地方,避免紅酒因過熱而使得其風(fēng)味改變。
4、紅酒怎樣儲(chǔ)藏:酒塞蓋嚴(yán)密
如果你從一開始就沒打算喝完這瓶紅酒,那么,在喝之前先把酒放到冰箱里冷藏2到3小時(shí),或者放在家里比較通風(fēng)、涼爽的地方。在倒酒時(shí),僅將要喝的份量倒在醒酒器里,之后要立刻把酒塞蓋上。
5、紅酒怎樣儲(chǔ)藏:使用紅酒保鮮器
如果原酒塞已經(jīng)壞掉了,可以采用特殊的酒塞來代替?，F(xiàn)在市場上有專門用來隔絕氧氣的酒塞,而且價(jià)格也不高,可以重復(fù)利用。
6、紅酒怎樣儲(chǔ)藏:冷藏
一瓶密封較好,將近滿瓶的紅酒如果存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)脑?可以放在冰箱里保存相當(dāng)一段時(shí)間。但你一定要記住,在飲用前讓酒的溫度升到室溫。
7、紅酒怎樣儲(chǔ)藏:打氣
利用專業(yè)工具,將二氧化碳或氮?dú)獾榷栊詺怏w注入酒瓶中,可以保護(hù)酒液不被氧化。惰性氣體覆蓋在酒液表面,可以將酒液與氧氣隔絕,這個(gè)方法同樣可以用來保存醒酒器里的酒。
紅酒不能和什么搭配
1、忌與海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí),比如:多弗爾油鰨魚片,高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味,葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋,但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。
2、忌有醋相伴
各種沙拉通常不會(huì)對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響,但如果其中拌了醋,則會(huì)鈍化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合,只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。
紅酒喝多了怎么解酒
1、喝鹽水可解酒
喝了紅酒會(huì)很難受,身邊的人,可以幫助喝酒的人弄點(diǎn)兒鹽水,一碗水里不必加多鹽,加少許量就可以了,讓其喝下去,就可以解酒了。
2、喝醋可解酒
喝醋,這是大家都知道的方法,其實(shí)對于紅酒來講,喝醋也是可以解酒的。給喝醉酒的人喝一小半碗的醋,會(huì)有效地讓其體內(nèi)的酒精量減少,而解酒。
3、喝蜂蜜可解酒
許多家庭也知道喝紅酒醉后,給喝醉了的人喝一點(diǎn)兒蜂蜜水,也會(huì)起到很好的解酒效果。用開水沖一大杯蜂蜜水,然后溫涼后,給對方喝下去。蜂蜜有分解并促進(jìn)酒精吸收的作用。
4、吃蘿卜可解酒
喝酒的人,為什么下酒菜會(huì)吃一些蘿卜,其實(shí)這就是蘿卜能解酒的原因了。如果喝多了,也可以再給其吃點(diǎn)兒蘿卜,或者是把蘿卜榨成汁,然后讓喝醉的喝下去,就可以解酒了。
5、吃水果可解酒
水果里含有大量的果酸,在喝酒后,也要多吃些水果,例如蘋果或者是梨,這兩樣是解酒的好東西。可以讓喝醉的人直接吃,或者是也可以榨成汁讓其喝下去。
山藥儲(chǔ)藏方法
1、山藥儲(chǔ)藏方法
如果需長時(shí)間保存,應(yīng)該把山藥放入木鋸屑中包埋,短時(shí)間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。
如果購買的是切開的山藥,則要避免接觸空氣,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。
2、怎樣削山藥手不癢
把山藥切成段,新鮮的山藥直接掰斷也可以,長的三段就可以,短的兩段,在開水中泡30分鐘,也可以是沸騰的水,但不是一直煮,之后取出來,然后再削皮,更容易去皮,也更不會(huì)手癢了。
可以直接將山藥在鍋內(nèi)煮熟,之前也是切成兩到三段,這樣不但皮可以自然脫落,山藥也熟了,當(dāng)然之前需要先把山藥洗干凈再放入鍋中,洗時(shí)可以戴上膠皮手套,在冷水或者溫水內(nèi)洗凈都可,另外,山藥煮熟了直接吃是很好的食用方法。
3、孕婦吃山藥的注意事項(xiàng)
在切山藥之前先準(zhǔn)備一盆淡鹽水,山藥切片后要立即浸泡在鹽水中,這樣可以防止氧化發(fā)黑,使?fàn)I養(yǎng)流失。
準(zhǔn)媽媽要注意,山藥是不能生吃的,生的山藥里面是有毒素的。便秘的孕婦是不能吃山藥的,吃山藥能加重便秘,吃山藥的時(shí)候不能和堿性的東西同時(shí)服用。
山藥具有的功效
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用,可來抗肝昏迷。
山藥怎么吃有營養(yǎng)
1、炒山藥
在所有山藥的做法中,炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時(shí)間短,所含營養(yǎng)成分,尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥,葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
2、清蒸山藥
最好的烹飪方法就是就是蒸山藥,原汁原味,沒有其他添加物,營養(yǎng)價(jià)值能很好地保存、有效成分也不易被破壞。如果是大病初愈,沒什么胃口,可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鮮綿軟,香甜可口。這種吃法口感軟爛,也適合慢性病,如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下,澆上熬好的蜜汁,吃了可以滋陰養(yǎng)血。
3、煲山藥粥
煮粥時(shí)放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好,而且消化系統(tǒng)比較弱,而山藥粥十分易于消化。此外,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
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