糍粑如何保存
如何養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何在養(yǎng)生常識(shí)方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供糍粑如何保存，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
糍粑如何保存
1、糍粑如何保存
糍粑不能放在冰箱里冷藏,而要放在水里泡著。
如果是放一星期左右就建議你放在清水里面,然后每隔一兩天換一次水,這樣糍粑的表面才不會(huì)開(kāi)裂,
也能夠使其不變其原有的味道。一般糍粑不宜放置太久,超出半個(gè)月的糍粑最好不要了。
2、手工糍粑的做法
用料:糯米一小盆。
做法:
將糯米用盆淘干凈備用,在大鍋里加入比較多的水加熱煮沸,加入備用的糯米隨便煮一下,記得,糯米不能像大米一樣煮,不然會(huì)變稀;
把煮好的糯米與米湯分開(kāi),糯米漏掉多余水分,糯米用木制飯蒸熟;
把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中,用木錘不停的捶打,翻滾著捶打,直到糯米全部粘成一團(tuán),并可以了;
把捶好的糯米團(tuán)倒入干凈的容器中,用手均勻的把糯米揉成拳頭大小的糍粑團(tuán),每個(gè)糍粑隔一點(diǎn)距離放好;
趁熱吃是最好不過(guò)了,沾上黃豆紅糖粉味道更好,冷卻后的糍粑需要加熱吃,不然是硬的(也可以加上花生碎或芝麻)。
3、糍粑熱量高嗎
糍粑的熱量(以100克可食部分計(jì))是322大卡(1347千焦),單位熱量較高。每100克糍粑的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%.
在提供熱量的三種物質(zhì),碳水化合物(糖)、蛋白質(zhì)、脂肪中,糖提供的速度最快(所以面包、米飯吃了很快就飽也很快就餓,淀粉也是碳水化合物),糯米糍中含有很多糖(餡和糯米中)和脂肪(里面加的油脂),因此熱量很高。所以,如果最近是在減肥的朋友,最好就是少吃甚至不吃了。
糍粑和年糕的區(qū)別
糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,根據(jù)軟硬喜好而定,糯米多則軟)做成的一種食品。
糍粑是把米蒸成飯后(不要太爛,不能蒸蒸飯就是不能先煮一下取了米湯再上籠蒸)趁熱放到石臼舂,一直舂到看不到有粒狀的飯了再用手揉成斗笠形狀的成品糍粑。
年糕有種是直接用生的米用石磨磨成粉(不過(guò)現(xiàn)在都用電打的,又快又好),和水,做成形狀后或炸或蒸,南方多見(jiàn),油炸的那種也有稱之為馓子的。
其實(shí)有些地方(比如湖北、湖南東南部和江西等地)也有把這兩種食品都稱為年糕的,因?yàn)槟旮庖郧笆欠Q為“粘糕”的,而糍粑實(shí)在是“粘”.
糍粑,有些地方也叫年糕、粑糍。用糯米制作而成,是我國(guó)南方一些地區(qū)流行的美食,在南方許多地區(qū),人們習(xí)慣于在春節(jié)前制作,春節(jié)期間和春節(jié)之后食用。
做糍粑怎么選購(gòu)糯米粉
糯米粉還分為兩種,一種是水磨糯米粉,一種是熟糯米粉。水磨糯米粉的話比較柔軟、韌滑、香糯一點(diǎn),一般都會(huì)用來(lái)做湯圓、元宵,尤其是寧波湯圓。而熟的糯米粉就是一種加工粉,主要是由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉,熟糯米粉會(huì)比較松散,吸水力更強(qiáng),遇到水就粘連。
想要判斷糯米粉好不好,就要學(xué)會(huì)用感官來(lái)感受啦。好的糯米粉色澤都是比較潔白的,沒(méi)有發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象,也沒(méi)有異味。吃起來(lái)的口感是比較嫩滑、細(xì)韌、不磣牙的。
喜歡吃香糯甜品的話不妨買(mǎi)些糯米粉回家自己制作各種甜品,例如糯米糕、糯米粉、糯米團(tuán)等等,反正價(jià)格親民又制作簡(jiǎn)單。
糯米粉現(xiàn)在在市面上都比較容易買(mǎi)到,生產(chǎn)商也有很多,所以價(jià)格不是很貴,大約都是8塊錢(qián)500克左右。
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糍粑如何儲(chǔ)藏
1、糍粑如何儲(chǔ)藏
糍粑可以冷凍保存,糍粑應(yīng)該用保鮮膜裹住放冰箱里保存,這樣不會(huì)變質(zhì)。春季是保存糍粑最好的季節(jié)。民間有“立春水泡糍粑”的說(shuō)法。買(mǎi)回來(lái)的糍粑先用一張布包著,然后再用塑料袋密封。放在陰涼處。放置7天。先用布包著是為了防止“盜汗”,糍粑發(fā)霉。7天之后就可把糍粑取出,放在桶里。桶內(nèi)的水淹過(guò)糍粑10厘米即可。切記不能換水,頻繁的換水會(huì)導(dǎo)致糍粑變酸,等取出糍粑的時(shí)候用清水清洗即可,這樣保存的糍粑不會(huì)變味。
2、糍粑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.1、補(bǔ)充能量:糍粑熱量高,能夠給人體補(bǔ)充能量。
2.2、提高免疫力:糍粑里糖分高,加上本身熱量高,含有碳水化合物和脂肪,能提高人體免疫力。
3、糍粑的飲食禁忌
3.1、與糍粑相克的食物
糍粑不能與雞胸脯肉、雞翅、雞肉等與雞相關(guān)的食物一起吃,會(huì)引起身體不適。另外糍粑和豆?jié){也不建議一起吃。因?yàn)榕疵椎臒崃慷际呛芨叩?,如果怕胖的話就不要吃了 ,不過(guò)這個(gè)東西蠻好吃的,實(shí)在饞的話當(dāng)早飯吃吧,少吃一點(diǎn)。
3.2、糍粑不適合哪些人吃
糍粑適宜多汗、血虛、脾虛、體虛、盜汗、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱等癥患者食用,但是糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。
糍粑的做法
1、材料
糯米粉300克,花生粉100克,細(xì)砂糖30+20克,清水適量,油少許(擦盤(pán)子用)。
2、做法
2.1、把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)勻,調(diào)成糯米漿。
2.2、用紙巾把盤(pán)子擦一層薄油,然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤(pán)內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼。
2.3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香,然后盛出加入20克白糖拌勻備用。
2.4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盤(pán)食用。
3、制作小訣竅
3.1、花生粉可以在超市買(mǎi)到現(xiàn)成,如果沒(méi)有的話就把去掉紅衣的花生炒熟后打成粉末即可。
3.2、這道點(diǎn)心其實(shí)特別簡(jiǎn)單,關(guān)鍵就在于糯米糕的軟硬口感,所以加水調(diào)漿的時(shí)候要把糯米粉調(diào)成米漿,而不是粉團(tuán)喲。
3.3、在蒸制前把盤(pán)子刷一層薄油可以更容易得把蒸好的面團(tuán)取出,蒸好的面團(tuán)特別粘手,剪刀剪的時(shí)候可準(zhǔn)備一碗清水在旁邊,剪一下便用剪刀蘸一下清水,這樣就不會(huì)粘在剪刀上了。
3.4、因?yàn)榕疵撞灰紫?所以不要貪吃多食喲,不然胃的負(fù)荷很大呢。
糍粑的吃法
1、雞蛋甜酒煮糍粑
材料:糍粑、雞蛋、冰糖、米酒。做法如下:
1.1、甜酒加水煮沸騰幾次,不蓋蓋,讓酒味散盡。
1.2、糍粑切小塊,下鍋煮,糍粑煮熟后會(huì)漂浮起來(lái)。
1.3、雞蛋打散,淋在甜酒上煮開(kāi)即可。
2、香煎糍粑
材料:糍粑2塊,雞蛋1個(gè),白芝麻適量,麻辣花生少許,糖少許。做法如下:
2.1、把糍粑切成長(zhǎng)方塊,雞蛋打散,花生切碎。
2.2、炒鍋燒熱,放入白芝麻和花生碎;小火炒出香味后,放入一茶匙糖,趁熱拌勻,盛出待用。
2.3、切好的糍粑均勻裹一層蛋液,在鍋中放入少許油,放入裹滿蛋液的糍粑,小火慢煎。
2.4、煎到糍粑微微鼓起時(shí),翻面,煎至糍粑膨脹、兩面金黃即可,出鍋趁熱撒上糖酥花生粒。
3、糍粑燒鴨
材料:凈土鴨1只(約750克),糍粑250克。調(diào)料豆瓣醬、辣妹子醬、阿香婆香辣醬各20克,味精、蠔油各10克,醬油5克,八角、桂皮各1克,紅油50克,色拉油1000克。做法如下:
3.1、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至八成熱,將糍粑放入油中旺火炸至金黃色放入鍋?zhàn)兄袎|底。
3.2、土鴨斬成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的塊。將豆瓣醬、辣妹子醬、阿香婆香辣醬、蠔油、醬油、八角、桂皮、紅油放入鍋內(nèi)大火煸香,然后放入鴨塊大火翻炒5分鐘,放200克水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煨30分鐘至鴨塊熟爛,放入味精調(diào)味,然后出鍋盛入于糍粑上即可。
如何蒸糯米糍粑
1、如何蒸糯米糍粑
材料:糯米粉500克、澄粉50克、開(kāi)水250克、冷水適量、奶黃餡適量、椰絲適量、色拉油、鮮奶。
做法:
1.1、取一小部分糯米用鮮奶活勻,入鍋內(nèi)煮,煮到浮起即可。
1.2、取適量糯米粉加入到煮好的糯米團(tuán)中,加入適量鮮奶、色拉油、鹽、糖,活成團(tuán)。餳15分鐘。
1.3、餳好的粉團(tuán)分成大小一致的劑子,用手把劑子壓扁,包入適量的餡料。
1.4、用手盡量把它滾圓,外表粘上油,避免蒸時(shí)粘連。盤(pán)底也要一層薄薄的油。
1.5、蒸鍋小火蒸15分鐘,滾粘上一層椰絲即可食用。
2、糍粑可以烤著吃嗎
可以的。
2.1、糍粑的吃法有很多,常見(jiàn)的做法有煎、炸、蒸、煮等,有些地方還會(huì)把糍粑下到火鍋里吃。雖然烤糍粑不常見(jiàn),但做的人也不少。當(dāng)然,大多數(shù)人是在家里用微波爐或烤箱來(lái)烤制,很少有人會(huì)像燒烤攤上烤肉串那么烤糍粑的。
2.2、糍粑本身沒(méi)有什么味道,可以在加熱后調(diào)味,有咸、甜兩種吃法。如果想吃甜的烤糍粑,就將糍粑放進(jìn)烤箱直接烤熟,盛出來(lái)之后再加糖,這種做法比較簡(jiǎn)單;如果想吃咸的烤糍粑,就要在進(jìn)烤箱之前給糍粑調(diào)味,口味清淡的話只放鹽就夠了,重口味可以依照自己的需求調(diào)味,但不建議用燒烤調(diào)味料,畢竟不夠健康。
2.3、家里沒(méi)有烤箱也可以用微波爐來(lái)做,一般泡過(guò)的糍粑只需要3分鐘左右就可以烤好,擺盤(pán)后加上自己喜歡的醬料就可以吃了,一定要趁熱吃。此外,在農(nóng)村還有用柴火烤糍粑的做法,一般是家里有土灶的人才會(huì)這么做,烤制方法就像烤面餅一樣,烤熟的糍粑撒點(diǎn)糖就可以吃,也可以就著咸菜、豆豉一起吃,味道也不錯(cuò)。
3、紅糖糍粑吃了會(huì)胖嗎
只要適當(dāng)解解饞,只要不吃太多就不會(huì),就不會(huì)長(zhǎng)胖啦,不要吃太多,糖類進(jìn)入身體會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?也含有少量的糖分糯米和芝麻豆沙的熱量都是很高的 ,如果怕胖的話就不要吃了 ,不過(guò)這個(gè)東西蠻好吃的,實(shí)在饞的話當(dāng)早飯吃吧,少吃一點(diǎn),記住不要和蛋白質(zhì)一起吃,像牛奶,豆?jié){這樣的,混一起吃更容易胖的。
糍粑沾的粉是什么做的
不同地區(qū)的糍粑沾粉不同,部分有:黃豆粉,白糖,或者用炒米、花生、芝麻、黃糖等配制的佐料粉。
重慶做糍粑的風(fēng)俗:通常在中秋節(jié),把蒸熟的糯米導(dǎo)入石舀里,用蘆竹把糯米搗碎,再撒上黃豆粉,白糖。
孕婦吃糍粑的做法
1、雞蛋甜酒煮糍粑
材料:糍粑、雞蛋、冰糖、米酒。
做法:
1.1、甜酒加水煮沸騰幾次,不蓋蓋,讓酒味散盡。
1.2、糍粑切小塊,下鍋煮。
1.3、糍粑煮熟后會(huì)漂浮起來(lái)。
1.4、雞蛋打散,淋在甜酒上煮開(kāi)即可。
2、桂花糍粑
材料:糍粑、糖桂花、蜂蜜、色拉油。
做法:
2.1、中火燒熱煎鍋內(nèi)油(油稍多些),邊煎邊炸,至兩面金黃,外皮脆,內(nèi)心軟糯即可。
2.2、盛入碗碟中(可切小塊方便沾取),淋入蜂蜜和糖桂花或白砂糖沾食。
3、香煎糍粑
材料:糍粑、雞蛋、白芝麻、麻辣花生、色拉油、白糖。
做法:
3.1、炒鍋燒熱,放入白芝麻和花生碎;
3.2、小火炒出香味后,放入一茶匙糖;
3.3、趁熱拌勻,盛出待用;
3.4、切好的糍粑均勻裹一層蛋液;
3.5、趁熱拌勻,盛出待用;
3.6、切好的糍粑均勻裹一層蛋液。
如何炸糍粑不粘連
1、如何炸糍粑不粘連
熱鍋涼油,小火慢煎。沒(méi)事別翻,煎好一面再煎另一面。炸也一樣,熱鍋涼油是重點(diǎn)。全世界廚師都懂得可以先在糍粑外面沾點(diǎn)干粉或是面包屑,主要是油多和熱,這樣能很快使其中的蛋白質(zhì)凝固成型,不易粘鍋。
2、中秋打糍粑的由來(lái)
八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,是人們?yōu)榧o(jì)念楚國(guó)大將軍伍子胥而流傳至今的傳統(tǒng)習(xí)俗。糍粑是一種信物,圣潔的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑賞月活動(dòng)即喻示家家團(tuán)結(jié)幸福、吉祥如意。
糍粑的黏結(jié)成團(tuán),喻示著全家和睦團(tuán)結(jié);糍粑的香甜,喻示著生活甜蜜幸福;就連清早打糍粑,起得越早也代表來(lái)年豐收越大;糍粑成大小圓形,喻示著人們“有緣”、喜慶、吉祥和團(tuán)圓;當(dāng)然吃著圓圓的糍粑就自然象征全家和和氣氣、團(tuán)團(tuán)圓圓、平平安安了。
3、糍粑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
糍粑是由糯米做成的。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等,營(yíng)養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品,具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對(duì)食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糍粑怎么做好吃
1、做法一、
材料:蘋(píng)果1個(gè),紅豆餡100g,糯米粉250g,椰蓉150g,油少許
做法:
蘋(píng)果清洗干凈,去皮去籽,切成1cm見(jiàn)方的小塊;糯米粉加入300ml開(kāi)水?dāng)嚢柚琉ゐさ臓顟B(tài)。
取一個(gè)適用于微波爐的保鮮袋,內(nèi)壁上刷上一層油,將糯米面團(tuán)放入保鮮袋中,扎口,放入蒸鍋中加熱5分鐘后取出。
手上蘸點(diǎn)冷水,取適量的熟糯米團(tuán)壓成圓皮,取適量的紅豆餡,將1塊平果包入紅豆餡中,揉成球狀,然后將豆沙餡放在糯米皮上,收口包住。
把包好的糯米球在椰蓉上滾圓,即可。
小訣竅:建議使用紅豆餡,而非綿軟細(xì)膩的紅豆沙,這樣更容易成型。
2、做法二、
材料:糯米粉300克,花生粉100克,細(xì)砂糖30+20克,清水適量,油少許(擦盤(pán)子用)
做法:
把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)勻,調(diào)成糯米漿。
用紙巾把盤(pán)子擦一層薄油,然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤(pán)內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼。
把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香,然后盛出加入20克白糖拌勻備用。
把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盤(pán)食用。
糍粑和年糕的區(qū)別
糍粑是以糯米,土豆為主料,清浸泡后擱蒸籠里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌,趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤(pán)里滾動(dòng),即可取食?？诟邢闾稹，F(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車叫賣,飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放,搖動(dòng)把手,飯泥從圓孔鉆出。大凡有喜事,當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人,以表吉利。
年糕歷史年糕作為一種食品,在中國(guó)具有悠久的歷史。1974年,考古工作者在距今七千多年浙江寧波余姚河姆渡遺址(余姚河姆渡母系氏族社會(huì)遺址)中就發(fā)現(xiàn)了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子,這說(shuō)明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開(kāi)始種植稻谷。漢朝對(duì)米糕就有"稻餅"、"餌"、"糍"等多種稱呼。
古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。早在遼代,據(jù)說(shuō)北京的正月初一,家家就有吃年糕的習(xí)俗。到明朝、清朝的時(shí)候,年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小吃,并有南北風(fēng)味之別。年糕美味、香甜、醇香,具有濃重的歷史氣息。
如何做紅糖糍粑
1、如何做紅糖糍粑
糍粑用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成,一般此類型的食物都可以叫做糍粑。漢族小吃,是中國(guó)南方一些地區(qū)流行的美食。想要做出好的美味佳肴,前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材,調(diào)料,以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對(duì)火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后,下面我們就開(kāi)始做紅糖糍粑。
做法：糍粑切塊,紅糖加水化開(kāi)。平底鍋倒油,放入糍粑小火煎香。至兩面微黃。倒入紅糖水。加蓋小火燜煮至湯汁收干。上桌出鍋的糍粑,趁熱吃吧,涼了就不好吃了。
2、糍粑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糍粑用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成,漢族小吃,是中國(guó)南方一些地區(qū)流行的美食。(因地方差異,有的也用竹來(lái)代替)
糍粑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：糍粑含有豐富的蛋白質(zhì),維生素等,尤其適合食欲不振,饑餓者食用。
3、白糖糍粑的做法
食材明細(xì):糯米適量,白糖適量。
做法: 泡了一晚上的糯米,瀝干蒸熟,不要蒸稀了,不然不容易成形。2. 蒸熟的糯米,用搟面棍打揣,搟面樣的搟,用手像洗衣那樣搓都可以,目的是要把糯米揣爛。3. 包了糖,用少許油煎。
做法小貼士:揣糯米的時(shí)候旁邊放盆水,濕手糯米就不會(huì)粘手了。糯米蒸好了可以放點(diǎn)桂花糖里面,味道更加好吃。
4、花生糍粑的做法
材料:糯米粉300克,花生粉100克,細(xì)砂糖30+20克,清水適量,油少許(擦盤(pán)子用)
做法:把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)勻,調(diào)成糯米漿。用紙巾把盤(pán)子擦一層薄油,然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤(pán)內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼 。把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香,然后盛出加入20克白糖拌勻備用。把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盤(pán)食用。
糍粑辣椒的做法
很多人對(duì)糍粑辣椒的做法并不是很了解,這類佳肴在制作上,也是有著很好的方式,它的制作并不是很復(fù)雜,在對(duì)這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的,下面就詳細(xì)的介紹下。
材料:干的紅辣椒,姜和蒜(適量)。
做法:浸泡干辣椒:我自己不喜歡辣椒籽,所以每次我都會(huì)把辣椒拌成兩半,抖掉里面的辣椒籽。然后把處理好了的辣椒放入熱水中浸泡半個(gè)小時(shí)。打碎辣椒:把浸泡好了的辣椒和去皮的姜、蒜放入碗中打碎。姜和蒜的比例可以自己掌握。碾磨碎辣椒:由于用手打的辣椒沒(méi)有經(jīng)過(guò)碾磨,粘度不夠,所以我都要把打過(guò)的辣椒再放入石臼中再捶一會(huì)兒。這一步不是必要的,只是能夠提高一下品質(zhì)而已。
紅油的熬制方法:在鍋中放入足量的油,讓后加入適量的糍粑辣椒,用中火將糍粑辣椒炸至。
中秋打糍粑的由來(lái)
八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,是人們?yōu)榧o(jì)念楚國(guó)大將軍伍子胥而流傳至今的傳統(tǒng)習(xí)俗。糍粑是一種信物,圣潔的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑賞月活動(dòng)即喻示家家團(tuán)結(jié)幸福、吉祥如意。
糍粑的黏結(jié)成團(tuán),喻示著全家和睦團(tuán)結(jié);糍粑的香甜,喻示著生活甜蜜幸福;就連清早打糍粑,起得越早也代表來(lái)年豐收越大;糍粑成大小圓形,喻示著人們“有緣”、喜慶、吉祥和團(tuán)圓;當(dāng)然吃著圓圓的糍粑就自然象征全家和和氣氣、團(tuán)團(tuán)圓圓、平平安安了。
腐竹如何保存
1、腐竹如何保存
為了增長(zhǎng)腐竹保存的時(shí)間,一般含水分過(guò)高的腐竹可以晾曬,使水分降低到12～14%,然后裝入食品袋,扎緊袋口,置于33℃以下的陰涼、通風(fēng)、干燥處。如生蟲(chóng),可以經(jīng)常翻曬,讓蟲(chóng)子自行爬出,不能用藥劑噴殺。曬干后的腐竹比較適于久放,放在干燥通風(fēng)之處。過(guò)伏天的腐竹,要經(jīng)陽(yáng)光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。
2、腐竹是用什么做的
腐竹是用黃豆加工成的。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫,表面形成一層薄膜,挑出后下垂成枝條狀,再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。腐竹是一種大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。選擇顆粒飽滿的黃豆,篩去灰塵雜質(zhì)。用脫皮機(jī)粉碎去皮,外皮吹凈。水和豆的比例為1∶2.5,手捏泡豆鼓漲發(fā)硬,不松軟為合適。用石磨或鋼磨磨漿均可,從磨漿到過(guò)濾用水為1∶10,磨成的漿汁。過(guò)濾3次,以手捏豆渣松散,無(wú)漿水為標(biāo)準(zhǔn)。漿甩干后,由管道流入容器內(nèi),用蒸汽吹漿,加熱到100～110℃即可。
3、腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,尤其是對(duì)人體的方方面面上,都是有著很好的幫助,腐竹由黃豆制成,具有與黃豆相似的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺(tái)物等,對(duì)人體非常有益。腐竹的保健功能同豆?jié){相差無(wú)幾,幾乎適合一切人食用。腐竹中含有豐富蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;3. 含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利;4. 還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹怎么做好吃
1、腐竹木耳湯
材料:用料腐竹150克,水發(fā)黑木耳100克,花生油、香油、精鹽、味精、水淀粉、生姜、蔥、清湯各適量。做法:將腐竹放在盆內(nèi),加入開(kāi)水泡至無(wú)硬心時(shí)撈出,切成3～4厘米長(zhǎng)的段。生姜、蔥洗凈,切成末。黑木耳洗凈,撕成小朵。炒鍋中放入花生油燒熱,下入蔥末、姜末略炒,放入腐竹、黑木耳煸炒幾下,倒入清湯燒沸后改小火慢燉3分鐘,加入精鹽、味精,轉(zhuǎn)大火收汁,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。
2、腐竹蒸蝦
材料:大蝦8只,干腐竹30克,香蔥碎適量,調(diào)料:蒜蓉,生抽,料酒,香油。做法:干腐竹用清水泡發(fā)。蝦洗凈,煎去蝦槍、蝦腳,用刀從蝦背處劃開(kāi),挑去蝦線。泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈,放入沸水中焯至九成熟撈出。焯好的腐竹切成小段,鋪在盤(pán)子里。處理好的蝦放在腐竹上。將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁。將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上,放入蒸鍋中蒸8分鐘,出鍋后撒上香蔥碎。
挑選腐竹有哪些技巧
腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色,黃褐色,色彩較暗。有些腐竹,還可能色彩不均勻,深淺不一,屬劣質(zhì)產(chǎn)品。好的腐竹,迎著光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質(zhì)量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察),呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好。腐竹由黃豆制成,聞起來(lái)有豆香味。沒(méi)有氣味的腐竹,質(zhì)量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買(mǎi)了。買(mǎi)回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過(guò)的水呈淡黃色且不渾濁的,質(zhì)量較好。好腐竹用溫水泡過(guò)后,輕拉有一定韌性,且能撕成一絲絲的。最后,需要提醒的是,泡腐竹的水最好冬溫夏涼,以保持其完整。熱水泡的腐竹,非常易碎。
生菜如何保存
1、生菜如何保存
生菜可以放冰箱保存鋪張紙巾,生菜不蔫。冰箱中的濕氣太大,生菜等綠葉菜放入冰箱久了容易變黃發(fā)蔫,失去清脆口感。生菜最好不要直接放進(jìn)冰箱,應(yīng)先把生菜表面的水滴風(fēng)干,再用干凈紙巾將生菜包裹好,裝進(jìn)袋子放入冰箱保存。
2、生菜能不能生吃呢
這種蔬菜是可以生吃的。生吃這種蔬菜比較的方便。而且在生活當(dāng)中,這種蔬菜可以改善大家的睡眠狀況,尤其是在有輕微失眠癥的夏天。不過(guò)一定要注意,最好能夠洗干凈再吃,畢竟有一定的細(xì)菌。
很多人都認(rèn)為,生吃這種蔬菜可能營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)流失。但是如果女性懷孕的話最好還是要注意一下,這種蔬菜是不要生吃比較好。畢竟這個(gè)時(shí)候還有體內(nèi)孩子的健康要照顧。
3、生菜吃多了有什么危害
生菜是一種易生蟲(chóng)的蔬菜,它在生長(zhǎng)過(guò)程中,農(nóng)民為了保障它的正常生長(zhǎng)會(huì)噴施一些農(nóng)藥,而清洗以后直接吃生菜,就會(huì)讓身體吸收一些農(nóng)藥殘留,這些有毒物質(zhì)會(huì)在肝臟中堆積,會(huì)直接損害肝功能,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)誘發(fā)肝癌或者肝腎中毒。
生菜是一種性質(zhì)寒涼的蔬菜,人們食用以后會(huì)刺激腸胃,也會(huì)讓脾胃受到一定的影響,會(huì)加重人們脾胃虛寒的癥狀,容易誘發(fā)消化不良或者腹痛,這也是生菜吃多了以后的主要危害。
生菜具有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、生菜是萵苣的一種,里面含有大量的萵苣素。
2、生菜中的維生素C含量比白菜還要多,而且它還含有大量的膳食纖維。
3、生菜營(yíng)養(yǎng)含量豐富,含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6、維生素E、維生素C,還有含有微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。
4、生菜含熱量15.00千卡,蛋白質(zhì)1.40克,脂肪0.40克,碳水化合物2.10克,膳食纖維0.60克,維生素A含有60.00微克,胡蘿卜素360.00微克,核黃素0.10毫克,尼克酸0.20毫克,維生素C含有20.00毫克,鈣70.00毫克,磷31.00毫克,鈉80.00毫克,鎂29.00毫克,鐵1.20毫克,鋅0.43毫克,硒1.55微克,銅0.08毫克,錳0.15毫克,鉀100.00毫克。
以上為大家介紹了生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,想必大家對(duì)生菜這種蔬菜有了更多的了解。另外,生菜煮熟吃或是生吃都可以,但是生吃的時(shí)候要注意清洗干凈。
吃生菜要注意哪些問(wèn)題
1、生菜用手撕成片,吃起來(lái)會(huì)比刀切的脆。
2、生菜對(duì)乙烯極為敏感,儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋(píng)果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
3、生菜性涼,尿頻、胃寒之人不宜多吃,否則容易加重病情,甚至導(dǎo)致患者腹脹和腹瀉,引起食欲不振等。
4、無(wú)論是炒還是煮生菜,時(shí)間都不要太長(zhǎng),這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。
5、熟生菜過(guò)夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲(chǔ)存一段時(shí)間后,由于酶和細(xì)菌的作用,會(huì)變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。
6、生菜很可能有農(nóng)藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈?？上葘⑸朔旁谇逅锝?0-30分鐘,再用清水反復(fù)沖洗。由于淘米水中的生物堿對(duì)農(nóng)藥等有害物質(zhì)有很好的溶解作用,所以也可把生菜放在淘米水里浸泡10分鐘后倒掉浸液再反復(fù)以流動(dòng)的清水沖洗。
7、對(duì)生菜過(guò)敏的人不宜食用。生菜也有可能成為過(guò)敏原的,如果是對(duì)生菜過(guò)敏的話,食用生菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用生菜。
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