如何做土豆蕓豆燉肉
如何做養(yǎng)生粥。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“如何做土豆蕓豆燉肉”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蕓豆是一種具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，同時(shí)還能夠降低血脂含量，將其搭配豬肉燉制，還可以削弱豬肉的油膩感，再加上土豆軟糯的口感，土豆蕓豆燉肉這道菜受到很多朋友的喜愛。接下來就給大家介紹如何制作土豆蕓豆燉肉。
選擇購(gòu)買豬肉時(shí)應(yīng)該注意其新鮮程度，以免肉質(zhì)不好影響整道菜的口感。而且對(duì)于豬肉的肥瘦程度來講，可以根據(jù)自己的口味決定，但一般都是選擇五花肉進(jìn)行烹飪制作。同時(shí)還需要把五花肉切塊后過血水，再放入料酒涂抹五花肉，有效達(dá)到去腥味的作用。
然后，準(zhǔn)備烹飪時(shí)所需的配料，比如，常見的是蔥段和姜片。還要把土豆去皮后，切成滾刀塊，不宜太大，否則不易煮熟。蕓豆處理清洗干凈后，可放在鹽水中浸泡。特別需要注意蕓豆在燉制的過程中，一定要煮熟，否則蕓豆中某些物質(zhì)會(huì)引起人體不適，甚至導(dǎo)致食物中毒。
而且，應(yīng)該先把豬肉，姜片和蔥段先放到鍋中，倒入適量的水，等到大火煮沸后，再換小火加入其他所有的食材。除了土豆和蕓豆外，也能夠根據(jù)自身喜好加入了其他配菜。加入所有食材，直至燉熟后，再放調(diào)味品，鹽、味精等，均勻攪拌，就可以盛出食用了。
味道鮮美的土豆蕓豆燉肉的具體做法就介紹完了，所采用的都是一些常見的食材，但是都具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且，這道菜搭配均衡，既有蔬菜，也有肉類食材，可以有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但也不可以貪多食用。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
土豆又叫馬鈴薯，生活中土豆的應(yīng)用非常廣泛，吃法也是多種多樣的，土豆干吃起來也是非常的香，土豆干一般用來燉肉會(huì)比較好，做法也很簡(jiǎn)單，燉煮的時(shí)候注意火候，這樣更入味。
1.五花肉洗好切長(zhǎng)條塊，鍋放少許油燒熱放入五花肉中小火煎制，直到兩面金黃，煎出油。放入冰糖炒到冰糖融化，加醬油料酒炒勻，加適量開水（大概肉的三倍），放入八角桂皮十三香蔥姜大火燒開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，燉肉的時(shí)候用溫水把土豆干泡上。土豆干放入鍋里放入適量鹽，繼續(xù)燉6分鐘左右，嘗一下土豆好很軟糯，不硬就可以了，湯多就稍微收一下，
2.土豆干泡一天；五花肉切片，略厚一些，這樣與土豆干也容易匹配；鍋中燒少量油，加入五香粉、姜沫、干紅椒，炒香后，加入切好的肉片；翻炒至變色后，將土豆干倒入，翻炒幾下，倒入鹽、老抽少許；加入水，基本可以沒過菜即可，小火燉制；每10分鐘翻一下鍋，第4次加入雞精，就可以出鍋了。
3.土豆干清洗一下。用溫水泡軟。肉切小塊泡洗干凈。土豆泡好這個(gè)樣子地?？厮⑷忪倘パ瓝瞥?。鐵鍋燒熱，放入糖融化。放入肉糖色。加入醬油，料酒炒勻，加大料蔥姜，蠔油倒入適量清水煮開，圍小火燉半小時(shí)。放入土豆干煮開。再燉四十分鐘左右。加鹽收汁。
我們?nèi)粘Ｍㄟ^食物來補(bǔ)充我們身體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以達(dá)到食療的效果，土豆中含有很豐富的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)比我們食用其他食材更加有幫助，更加容易被我們?nèi)梭w的吸收。經(jīng)常食用肉類對(duì)于身體一些鐵元素的補(bǔ)充也是非常重要的，土豆蕓豆燉肉是一道美味的菜。
北方的菜肴比較講究一個(gè)燉，特別是在夏天經(jīng)常食用這道菜肴能夠很好的補(bǔ)充夏天因?yàn)樽茻岬奶鞖庖鹕眢w不適。燉肉的做法比較講究手藝，所以需要多加的練習(xí)。
土豆蕓豆燉肉是我們北方夏天經(jīng)常吃的一個(gè)家常菜，幾乎每一家都很喜歡吃，隔三差五就要燉上一鍋，可以說是家常便飯了，雖然都會(huì)做這道菜，但是做出來的味道卻不一樣，各家有各家的高招。
我喜歡燉出來的菜不要有太多的湯水，如果這樣吃起來感覺水塌塌的沒有味道，還是燉的干楞楞的好吃，味道都浸到蕓豆和土豆里了，吃起來回味無窮。(展開)
材料
土豆：豆角：肉1：1：1，蒜瓣5個(gè)，蔥1節(jié)，姜1節(jié)，八角三只，干辣椒3只，花椒10粒，老抽3湯勺，糖，黃酒3湯勺，鹽，雞精適量
做法
1.豆角去老筋，掰成手指長(zhǎng)的段。土豆切大塊、肉切麻將大的塊。
2.鍋內(nèi)入油，放入蒜瓣、蔥、姜、干辣椒、花椒爆香。
3.放入肉煸炒至發(fā)白，再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角變成翠綠。
4.倒入老抽、黃酒、糖、八角。加水至與所有材料齊平。先開大火 燒開，再改中火燉約半小時(shí)至肉酥爛即可出鍋。
小訣竅
倒入老抽、黃酒、糖、八角。加水至與所有材料齊平。先開大火燒開，再改中火燉約半小時(shí)至肉酥爛即可出鍋。
經(jīng)過本文我們學(xué)會(huì)了土豆蕓豆燉肉的家常做法，這是北方一道比較常見的菜肴?？谖兜牟煌枰覀兇钆洳煌恼{(diào)味料，所以在日常我們可以嘗試一些不同的做法。隨著控制火候的熟練，這道菜肴的味道和口感會(huì)更加的美味。
土豆蕓豆燉肉是東北人比較喜歡的一道家常菜。蕓豆要選擇秋天那種可以用來腌咸菜的小蕓豆。它肉質(zhì)鮮嫩，吃到嘴里是甜甜的。土豆要選擇新鮮的小土豆。豬肉要選擇肥瘦適中的五花肉，這樣做出來的土豆蕓豆燉肉才是正宗的東北口味的。
1. 準(zhǔn)備工作豆角洗凈土豆去皮切塊，蔥切段姜蒜切片，喜歡肥肉的可以用五花肉，不喜歡的把肥肉和肉分開，一定要放肥肉。
2. 鍋燒熱把肥肉下入翻炒至出油，肥肉片變小，撈出(不用了因?yàn)槲也粣鄢晕寤ㄈ夥闯鲇?，油不夠的話加一勺花生油，把瘦肉加入翻炒之變白，再把蔥姜蒜胡椒粉放入翻炒幾下再加入老抽
3. 放入豆角土豆
4. 翻炒至豆角土豆都沾上顏色
5. 加純凈水，不要過豆角切忌要不燉時(shí)間久了
6. 大火加熱是翻開，加入鹽繼續(xù)加熱
7. 收汁，中途千萬不要總是翻動(dòng)豆角很容易被翻爛的?？吹蕉菇撬苌倭藥缀鯖]有了，聽有點(diǎn)吱吱響就可以關(guān)火，加入味精翻幾下輕輕地哦~!準(zhǔn)備裝盤吧!
這樣一盤美味的土豆蕓豆燉肉就做好了，是不是很簡(jiǎn)單呢。希望您再做出美味佳肴的同時(shí)享受到做飯給您帶來的快樂，給您的家人帶去健康和愉悅。在這里特別提醒您注意蕓豆一定要注意火候，煮的時(shí)間過短是要食物中毒的哦，煮的時(shí)間過長(zhǎng)就失去了原有的味道。
?
很多人喜歡吃蕓豆，不僅僅是因?yàn)樗奈兜溃惨驗(yàn)樗墓πАＪ|豆不但好吃，而且還有促進(jìn)新陳代謝的作用。難怪被那么多人所喜歡，打架是不是覺得他是種特別好的蔬菜，那么這么好的蔬菜該怎么挑選呢?今天我們來看看怎么挑選蕓豆以及都暈有什么功效。現(xiàn)在把我所歸納的集中方法傳授給大家。
蕓豆的功效與作用：
1、溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元、鎮(zhèn)靜
2、對(duì)治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經(jīng)痛均有一定療效。蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細(xì)胞，而尿毒酶更是對(duì)肝昏迷患者有較好療效。
3、蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動(dòng)脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。
如何挑選蕓豆：
1.色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好豆;若色澤暗淡，無光澤為劣質(zhì)豆。
2.質(zhì)地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好豆;顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質(zhì)豆。
3.干濕度：牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說明大豆干燥;若發(fā)音不表脆則說明大豆潮濕。
4.香味：優(yōu)質(zhì)豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質(zhì)量次。
不知道看到這里，大家有沒有學(xué)會(huì)如何挑選蕓豆，而且對(duì)于蕓豆的功效是不是有了一定的了解了?看到這些生活的小妙招，有沒有讓你心動(dòng)，現(xiàn)在就馬不停蹄的奔到菜市場(chǎng)去選購(gòu)了呢?哈哈，還在等什么，心動(dòng)不如行動(dòng)，今天就給家人做一道美味的蕓豆菜吧，不要忘記交給大家的小妙招兒哦。
土豆和茄子都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含維生素和微量元素，可以對(duì)人體發(fā)揮積極的作用，能夠預(yù)防一些疾病的發(fā)生。兩者搭配，不僅好吃，而且又有營(yíng)養(yǎng)，可作為家常小炒進(jìn)行食用。接下來就給大家詳細(xì)介紹土豆茄子的具體做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
做法一：1.將土豆和茄子分別去皮后切滾刀塊。
2.準(zhǔn)備蒜末、蔥末以及姜末。把青椒和紅辣椒洗凈后切塊。
3.在干凈容器中加面粉和水，均勻攪拌成面糊狀，把茄子放進(jìn)去掛糊。
4.在鍋中加入適量的油，油熱后放入茄子炸制成兩面金黃撈出瀝油。
5.接著把豆瓣醬爆香，放入蔥、姜、蒜末翻炒。
6.加入炸好的茄子，炒制2分鐘后，倒水。
7.放土豆塊，加鹽、生抽等調(diào)味品，均勻攪拌后，煮熟后即可盛出。
做法二：1.新鮮五花豬肉清洗干凈后切片。
2.把姜切成姜絲，蔥切末。
3.將土豆切條狀，茄子去皮后切滾刀塊。
4.在鍋中加入適量的油，油熱后，放入蔥末爆香，加入五花肉片翻炒。
5.接著放入土豆條，再加茄子塊。
6.倒水，混合攪拌均勻后，蓋上鍋蓋燜炒。
7.放鹽、醬油等調(diào)味品，煮熟即可盛出。
以上就是關(guān)于土豆茄子的具體做法，按照上述介紹可以選擇進(jìn)行制作，食材常見，方法簡(jiǎn)單易于操作，可以在家嘗試進(jìn)行。而且，土豆吃起來軟糯，茄子口感也是比較軟，適合牙口不好的朋友食用，不過也不要貪吃，土豆中的淀粉含量豐富，以免引起腸胃發(fā)脹。
土豆煎餅其實(shí)是很多人喜歡的一種食用方法，因?yàn)榭诟泻?，而且本身土豆也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以如果能夠自己動(dòng)手制作的話，自然就可以輕松享受到這些美味的食物。
一、所需食材
土豆1000克刨絲 菠菜600克切碎?西紅柿4個(gè)切圓片奶酪250克 油少量 鹽酌量
制作方法
1土豆削皮煮熟，碾碎后放入碗中，加入面粉、鹽、發(fā)酵粉和油，做成面團(tuán)后，加蓋放置30分鐘發(fā)酵。
2把面團(tuán)分成3份，每1份用兩張牛油紙夾住，放在圓形烤盤中，按照烤盤的形狀做成圓形面餅，揭去上面的牛油紙。
3將酸奶油分別淋在3塊面餅上。
4分別將每一張餅放在已預(yù)熱的烤箱底部，用240度烤制10分鐘。
5將土豆煎餅分成8份，卷起后用牙簽固定。
二、食用須知
土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。 另外，土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何做土豆蕓豆燉肉》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“如何做養(yǎng)生粥”專題。
