當(dāng)歸黨參燉雞的功效
老人養(yǎng)生黨參黃芪當(dāng)歸熬燙。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。科學(xué)的養(yǎng)生常識是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供當(dāng)歸黨參燉雞的功效，希望能對您有所幫助，請收藏。
當(dāng)歸黨參燉雞的功效
1、當(dāng)歸黨參燉雞的功效
當(dāng)歸黨參烏雞湯,是一款非常適合氣血不足、皮膚暗黃、手足無力、容易疲倦與頭暈的人士日常調(diào)理的湯料,更是特別女性朋友在特別的日子前后補養(yǎng)身體。當(dāng)歸補血活血、調(diào)經(jīng)止痛;黃芪補中益氣,調(diào)理氣虛。更有枸杞、紅棗、黨參皆為補血良品,百合、蓮子薏米等清心潤肺材料,是一款適合長期食用的老火靚湯。
2、喝當(dāng)歸黨參雞湯會上火嗎
只要是適量的喝就不會出現(xiàn)上火現(xiàn)象。
當(dāng)歸補血、黨參益氣,再加上了枸杞、蓮子和紅棗,能滋補肝腎、補腎健脾。對氣虛和營養(yǎng)不良者也有補益作用。紅棗別忘了去核,連核煮易上火。對于上火的朋友最好不要加紅棗。
3、當(dāng)歸黨參雞湯的做法
用料:當(dāng)歸,黨參,雞,枸杞蓮子,紅棗,生姜。
做法:雞洗凈,飛水(放入水中沸滾5分鐘,然后將水倒掉,雞沖洗干凈。目的是去除血水浮沫)。
當(dāng)歸、黨參、枸杞、蓮子、紅棗洗凈,紅棗去核。
切三片生姜,和所有材料一起入鍋,加入足量清水,武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煲2小時。
出鍋前下鹽調(diào)味即可。
當(dāng)歸黨參雞湯有著補氣養(yǎng)陰,養(yǎng)血安神等功效,特別是適合秋冬季節(jié)的滋補。該湯可以讓您整個冬季都精神十足,不怕寒冷。不過,只要是合理的喝該湯是不會上火的。
當(dāng)歸黨參燉雞烹飪關(guān)鍵點
做好這道燉湯,選擇當(dāng)歸是關(guān)鍵之一。當(dāng)歸有甜、苦之分。藥用當(dāng)歸味苦,食補當(dāng)歸味甜。購買當(dāng)歸時,要說明用途。
當(dāng)歸分為全當(dāng)歸、歸頭、歸身、歸尾,其用途也不同。當(dāng)歸身補血,當(dāng)歸尾活血。滋補應(yīng)選用歸頭和歸身,補益的功效才強。注意,在月經(jīng)、感冒期間應(yīng)避免食用。
如何選購當(dāng)歸呢?小編在這向大家傳授一個秘訣:一看二聞。一看外觀,主根粗壯,質(zhì)地堅實,表面油潤,色澤棕黃或黃褐色,斷面為白色者為佳;二聞味道,香味濃郁為佳。
燉雞湯要注意什么
飛水是必需步驟
營養(yǎng)學(xué)研究表明,任何肉類在燉湯之前,都應(yīng)該將主料在開水里面煮一下,這樣不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔肉類的過程,可以使燉出的湯清新而不渾濁,鮮香而無異味,這個過程叫做飛水。
飛水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,從冷水到煮沸,肉的營養(yǎng)就會嚴(yán)重流失,所以飛水最適宜在溫水時下鍋,然后煮7~8分鐘,在煮的過程中,適時地翻動肉塊。當(dāng)然,開水下鍋也可以,煮3~5分鐘即可。
燉湯適宜用冷水入鍋
飛水完畢后,要立刻用冷水沖涼肉塊,再放入鍋燉湯。因為燉湯最適宜冷水下鍋,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放出營養(yǎng),與水同溫的原料更能煮出好味道。
控制火候是燉湯關(guān)鍵
燉湯主要是為了飲其湯,其次再食其肉,所以我們不提倡用高壓鍋燉湯,因為營養(yǎng)物質(zhì)需小火長時間慢慢加熱才能出來,而用高壓鍋熬制的時間短,不能達到應(yīng)有的效果。因此熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋,先大火燒開10分鐘后再轉(zhuǎn)小火。
在熬湯的過程中,盡量不要揭蓋,揭蓋容易跑氣,這樣湯就沒了原汁原味。
放調(diào)味品有學(xué)問
熬雞湯的時候,放調(diào)味品的順序也是有講究的,不然做出來的雞湯就會遜色很多。
有人喜歡在煮雞湯開始時就把所有的調(diào)料放進去,這是不科學(xué)的,因為在做雞湯時,如果過早地放入鹽,就會使雞肉中的蛋白質(zhì)凝固,湯的營養(yǎng)程度和鮮美程度就會大打折扣,容易出現(xiàn)湯味淡、肉不爛的結(jié)果。
精選閱讀
當(dāng)歸燉雞當(dāng)歸可以吃嗎
1、當(dāng)歸燉雞當(dāng)歸可以吃嗎
當(dāng)歸是具有補血益氣作用的滋補類中藥,用當(dāng)歸燉制雞湯不僅可以補充大量的蛋白質(zhì)等營養(yǎng),還可以起到氣血雙補以及固腎補腎等作用,尤其適用于月經(jīng)量少且顏色偏淡的女性,可以有效的使月經(jīng)等情況恢復(fù)正常,避免再次發(fā)生紊亂甚至導(dǎo)致更嚴(yán)重的婦科疾病,也可以改善失眠多夢和頭昏眼花等癥狀。如果男性有性能力方面的障礙,也可以經(jīng)常食用以達到壯陽的作用。
適宜人群一般人均可食用當(dāng)歸。適宜、月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)痛經(jīng)、氣血不足、頭痛頭暈、便秘，者食用。
禁忌人群：慢性腹瀉、大便溏泄，不宜食用當(dāng)歸。熱盛出血、者禁服,濕盛中滿、大便溏泄、孕婦，慎服當(dāng)歸。
2、當(dāng)歸燉雞蛋到底有什么功效
當(dāng)歸燉雞蛋是很好的一道補血的食物,首先雞蛋中含有十分豐富的蛋白質(zhì)的成分,而且還可以提高很多的微量元素,當(dāng)歸是用來補血活血的補藥,兩者通過藥膳的方式結(jié)合,是可以很好的調(diào)理身體的血氣的。非常適合經(jīng)期的女性服用,不僅可以補充營養(yǎng),還可以促進身體血液的循環(huán),并且還可以補血益氣,很好的調(diào)理經(jīng)期的不適,可以有效的緩解月經(jīng)不調(diào)和經(jīng)期痛經(jīng)的一些現(xiàn)象,產(chǎn)后淤血也是可以調(diào)理的。
3、當(dāng)歸燉烏雞都有哪些功效
首先說當(dāng)歸是中草藥,無毒無副作用,在營養(yǎng)學(xué)上來說,當(dāng)歸可以補血活血,調(diào)經(jīng)止痛,潤腸通便,對女子宮平滑肌起到一個重要的作用,而烏雞的營養(yǎng)更是不可忽視,烏雞因為含有營養(yǎng)比較多,對提高免疫力,強迫體質(zhì)很有幫助,女子經(jīng)期性貧血等有很好的輔助作用,而當(dāng)歸和烏雞是絕佳的營養(yǎng)之佳品,所以說建議你常吃當(dāng)歸燉烏雞,這樣對你的身體恢復(fù)很有幫助。
當(dāng)歸燉雞怎么做
當(dāng)歸的功效:補血活血,調(diào)經(jīng)止痛,潤腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、風(fēng)濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。
當(dāng)歸燉雞是一款食補菜品,主要食材是雞,以當(dāng)歸為配料,主要烹飪工藝是燉。雞肉白嫩酥爛,湯汁鮮咸適口,略有藥香味,并具有補血,保肝之功效。
雞宰殺后去毛,剖腹洗凈,剁去爪,用開水分透,再放入涼水中洗凈,瀝干水分。當(dāng)歸洗凈,按塊質(zhì)大小,順切幾刀.姜蔥洗凈,姜拍破,蔥切段待用。將當(dāng)歸,姜,蔥裝入雞腹內(nèi),肚腹朝上放入砂鍋內(nèi),注入清水適量,加入鹽,料酒,胃武火上燒開,再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成。
注意事項：在當(dāng)歸購買的時候需要區(qū)分甜當(dāng)歸和藥當(dāng)歸,兩者藥性不同。口味亦不同?？膳c黃芪或花旗參同煲。
當(dāng)歸燉烏雞有什么好處
當(dāng)歸是我們都非常熟悉的一種中藥材,當(dāng)歸不但有很好的藥用功效而且還能起到養(yǎng)生食療的好處,經(jīng)常吃當(dāng)歸可以起到補血活血以及潤腸通便的好處,此外當(dāng)歸還有治療月經(jīng)不調(diào)和便秘等作用,所以當(dāng)歸深受大家的喜歡,當(dāng)歸的做法有很多種,我們可以采用當(dāng)歸搭配上多種食材來做成各種各樣的美味菜肴,下文我們采用當(dāng)歸搭配上母雞來做成當(dāng)歸燉雞湯。
首先呢,當(dāng)歸燉烏雞是一種食類的補品,它的主要食材就是當(dāng)歸還有烏雞,雞作為主料而當(dāng)歸作為配料,肌肉白嫩酥爛,湯汁也非常的鮮美,略會有點藥香味,但是對于生產(chǎn)后的女人來說具有補血,保肝,要有養(yǎng)眼,保健的功效。這無疑對于女人來說是非常可口的美食。小孩也可以吃這個,因為里面還有對人體發(fā)育有著重要的作用,是膳食結(jié)構(gòu)中脂肪跟磷脂的重要來源之一的。
黨參可以作為中藥藥材，也可以作為滋補的食材，那么你知道黨參的功效與作用禁忌都有哪些嗎?想要利用好黨參，下面就帶你了解食用黨參養(yǎng)生的小常識。
【黨參的功效與作用禁忌】
一、黨參的功效與作用
增強抵抗力：黨參具有增強抵抗力的作用，非常適合哪些抵抗力差、身體虛弱的人食用，滋補效果奇佳。
黨參有降血脂，降血壓的作用：黨參中含有的某些物質(zhì)可以降血脂、血壓、消血堵，從而對冠心病以及心血管疾病患者都有一定的輔助改善作用。
補中益氣：黨參非常適合氣虛不能生血或者面色蒼白、乏力、頭暈、心悸等人情，可以幫助人快速恢復(fù)機體的氣色和狀態(tài)。
對中樞神經(jīng)的作用：據(jù)科學(xué)研究表明，黨參可以提高的人記憶力，幫助人提高學(xué)習(xí)能力的同時，還可以安神、改善睡眠質(zhì)量。
健脾補肺：黨參，性平、味甘，主入脾肺二經(jīng)，有很好的健脾補肺功效，非常適合脾氣虛弱、倦怠乏力、食少便溏的用來食療。
促進腸胃消化健康：黨參能調(diào)整腸胃功能，改善腸胃功能紊亂。另外，黨參中富含的多糖可以促進雙岐菌的生長，調(diào)節(jié)腸道菌群比例失調(diào)，有助于我們腸道消化健康。
二、黨參的禁忌
食用黨參的時候，切勿與蘿卜、茶飲、藜蘆這類食物同吃;另外，氣滯、怒火盛的人群不要服用黨參，會加重其癥狀。
黨參為補氣藥類，一般偶爾用來滋補是可以的，切勿長期食用，畢竟是藥三分毒，有藥性的食材都不適合長期食用。
黨參的屬性
1、科屬
桔梗科
2、產(chǎn)地
中國、朝鮮、蒙古、俄羅斯有分布
3、別名
防風(fēng)黨參、黃參、防黨參、上黨參、獅頭參、中靈草、黃黨
4、簡介
黨參(學(xué)名;Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf. )桔?？泣h參屬,多年生草本植物,有乳汁。莖基具多數(shù)瘤狀莖痕,根常肥大呈紡錘狀或紡錘狀圓柱形,莖纏繞,不育或先端著花,黃綠色或黃白色,葉在主莖及側(cè)枝上的互生,葉柄有疏短刺毛,葉片卵形或狹卵形,邊緣具波狀鈍鋸齒,上面綠色,下面灰綠色,花單生于枝端,與葉柄互生或近于對生,花冠上位,闊鐘狀,裂片正三角形,花藥長形,種子多數(shù),卵形,7-10月開花結(jié)果。
5、圖片
黨參的營養(yǎng)價值、吃黨參的好處
黨參含多糖類、酚類、甾醇、揮發(fā)油、維生素B1、B2,多種人體必須的氨基酸、黃芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物堿、微量元素等。
1、降血壓
能擴張周圍血管而降低血壓,又可抑制腎上腺素的升壓作用。
2、補中益氣
補脾益肺,適用于各種氣虛不足者。四肢無力,食欲不振,大便稀溏,也宜使用黨參。
3、補血
黨參具有補氣養(yǎng)血的功效,特別適合氣血兩虛,氣短心悸,疲倦乏力,面色蒼白,頭昏眼花,胃口不好,大便稀軟,容易感冒的人服用。
4、防治胃潰瘍
有調(diào)節(jié)胃腸運動,抗?jié)?抑制胃酸分泌,降低胃蛋白酶活性等作用。
5、增強抵抗力
黨參對神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用,能增強機體抵抗力。
吃黨參的最佳時間
秋冬服用
黨參的選購方法
黨參:根頭部有多數(shù)疣狀突起的莖痕及芽痕,習(xí)稱“獅子盤頭”;根頭下有致密的環(huán)狀橫紋,向下漸稀疏,栽培品環(huán)狀橫紋少或戒無,質(zhì)稍硬或略帶韌性,斷面有裂隙或放攻射狀紋理。一般野生品種的“獅子盤頭”大,環(huán)狀橫紋致密。以根條肥大、質(zhì)柔潤、氣味濃、嚼之無渣為佳。
素花黨參:上半身近根頭部有致密而明顯的環(huán)狀皺紋,習(xí)稱“蚯蚓頭”,橫紋常達全長的一半以上。斷面裂隙較多。以根條肥大、粗實、皮緊、橫紋致密、味甜者為佳。
川黨參:呈長圓柱形,末端稍細(xì),少有分枝,表面有明顯不規(guī)則的縱溝和點狀突起的皮孔,頂端有較稀的橫紋,大條者亦可見“獅子盤頭”,但其莖痕較少;細(xì)條者根頭較身細(xì)小稱“泥鰍頭”。質(zhì)較軟而結(jié)實,斷面裂隙較少,木部外圍有一圈淺棕色環(huán)。以根條肥大、質(zhì)柔潤、氣味濃為佳。
黨參的副作用
黨參為補氣藥,正常服藥基本沒有副作用,但是用藥時間過長或用量過大,會因補氣太過,而傷人體正氣,產(chǎn)生燥邪。需要注意的禁忌是,黨參不宜與藜蘆同用。
當(dāng)歸黃芪泡水喝有一定的營養(yǎng)價值，主要是因為當(dāng)歸跟黃芪有補血的功效，這對于月經(jīng)期的女性朋友來說是很好的。當(dāng)歸主要的功效是補血，調(diào)經(jīng)止痛以及潤腸通便，而黃芪這種東西主要是補氣以及利尿排膿等，所以我們將這兩種藥材放在一起泡水喝，可以讓我們一起吸收它們的營養(yǎng)價值。
黃芪和當(dāng)歸名“當(dāng)歸補血湯”，具有益氣補血祛瘀生新的功效。當(dāng)歸味甘微麻。如用黃芪當(dāng)歸泡水服用，可治久病或產(chǎn)后氣血具虛的病人，每日量;黃芪30克，當(dāng)歸10克。如果身體無事，只是保健作用，不推薦自用中藥飲片。如果實在需要可按劑量和食物燉煮配合進補更好，因為黃芪有效成分通過短時間的泡水是很難提取出來的。
黃芪主要是補氣當(dāng)歸主要是養(yǎng)血，泡水喝可以起到補氣養(yǎng)血的作用。主要是補氣養(yǎng)血，常言說是藥三分毒，雖然中藥的毒性比較小，但是也是要對癥才不會出現(xiàn)反應(yīng)，建議如果屬于氣血兩虛可以長期服用不屬于可以偶爾服用是不會有影響的。
當(dāng)歸的功能主治：補血活血,調(diào)經(jīng)止痛,潤腸通便.用于血虛萎黃,眩暈心悸,月經(jīng)不調(diào),經(jīng)閉痛經(jīng),虛寒腹痛,腸燥便秘,風(fēng)濕痹痛,跌撲損傷,癰疽瘡瘍.酒當(dāng)歸活血通經(jīng).用于經(jīng)閉痛經(jīng),濕痹痛,跌打損傷。
黃芪的功能與主治：補氣固表,利尿托毒,排膿,斂瘡生肌.用于氣虛乏力,食少便溏,中氣下陷,久瀉脫肛,便血崩漏,表虛自汗,氣虛水腫,癰疽難潰,久潰不斂,血虛痿黃,內(nèi)熱消渴;慢性腎炎蛋白尿,糖尿病。
看完這篇文章介紹的內(nèi)容，我們應(yīng)該都知道當(dāng)歸黃芪這兩種藥材泡水喝有什么功效了吧。對于當(dāng)歸黃芪，我們在生活中應(yīng)該要對于它的藥用功效牢牢記住，特別是女性朋友，你們在生活中會利用到它們的，而且你們還可以將它們用來煲湯。
當(dāng)歸黃芪都是很有名的中草藥，它們對我們的身體都是很好的，很多人應(yīng)該都喝過當(dāng)歸黃芪湯吧，當(dāng)歸黃芪的做法是很多的， 常見的有當(dāng)歸黃芪紅棗湯，紅棗特別是對女性很好，美容養(yǎng)顏，還補血，氣血血虛的女性在平時應(yīng)該多喝一些這樣的湯，那么大家了解當(dāng)歸黃芪紅棗湯的做法嗎？
黃芪30g，當(dāng)歸9g，大棗l0枚，治貧血，謂之黃芪當(dāng)歸大棗湯
原料：生黃芪：15克、大棗：5枚
做法：將黃芪和大棗洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加兩碗清水，蓋上鍋蓋，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煮半小時，棄渣喝湯，每周飲用2-3次。
提示：1. 如果氣虛、氣短比較嚴(yán)重，可將生黃芪換成炙黃芪，補氣功效更強。
2. 黃芪性偏溫，補氣升陽，易于助火，所以有陰虛陽亢、熱毒亢盛、食積內(nèi)停者不宜使 用，以免加重陽熱亢盛。
黃芪有生黃芪、炙黃芪之分，炙黃芪偏于補氣，生黃芪偏于生肌斂瘡。因此，口腔潰瘍患者如果伴有身體困倦、無力、氣短、多汗、反復(fù)感冒等明顯的氣虛癥狀時，最好選擇炙黃芪來泡水喝，常用量10--t5g；若無上述氣虛癥狀，則最好選擇生黃芪泡水喝，常用量為6,-9g。由于黃芪會加重上火的癥狀，又能止汗，故凡外感初起、無汗、食積內(nèi)停、陰虛陽亢、熱毒熾盛者均不宜用。
人參黃芪粥
原料：人參4g，黃芪18g，糯米70g，白糖4g，白術(shù)8g。制作：將人參、黃芪、白術(shù)去凈灰渣，加_[成薄片，用清水煎成濃汁，濾出藥汁后，早晚分別取汁煮糯米粥，加白糖趁熱吃。功效：補正氣，抗衰老，美容顏。服法：每日2次。膠芪棗湯
原料：阿膠9g，黃芪18g，大棗l0枚。制法：先水煎黃芪、大棗，水沸1小時后取湯，將阿膠放人湯中溶化。服法：每日1劑，早、晚分服。
功效：阿膠補血，黃芪、大棗補氣生血，三味同用能補氣益血，用于貧血的補養(yǎng)和治療。
美容補血弼
原料：當(dāng)歸10g，川芎3g，黃芪5g，紅花5g，雞湯1000mL，粳米100g。制法：將前3味用米湯洗后，切成薄片，與紅花共人布袋，加入雞湯和清水，煎出藥汁，去布袋后，人粳米，用旺火燒開，文火熬煮成粥。用法每1劑，分次食用。功效：有補血、理氣、祛斑功效。主治：適用于血虛所致的面色蒼白者，并可消除皮膚黑斑與黑眼圈。注意孕婦及月經(jīng)量多者不宜用。
當(dāng)歸黃芪紅棗湯怎么做，我們應(yīng)該有一些了解了吧，這樣的一種湯滋補的作用是很好的，特別是對女性，美容養(yǎng)顏，還能夠很好的調(diào)理身體，女性朋友在平時都應(yīng)該多喝湯，讓自己活的更健康更漂亮。
板栗燉雞的功效與作用
1、板栗燉雞的功效與作用
1.1、板栗無論是配菜還是單吃,在我國北方地區(qū)隨處可見。它含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、性味甘溫,能厚腸胃、補腎氣,有養(yǎng)胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、小便多和脾虛寒引起的慢性腹瀉,也能強筋健體。
1.2、從食物的藥性來看,栗子性味甘,具有養(yǎng)胃健脾,補腎強筋,活血止血的功效。唐代著名醫(yī)學(xué)大師孫思邈在《千金要方》中著述“栗為腎之果腎病腎虛者常食效果顯,腎為生命之源腎健則長壽也”。
1.3、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、補虛、益血氣的功效,一般人均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
1.4、板栗配雞肉,補腎虛、益脾胃,適合于腎虛人群食用,也是一般健康人強身健體的美味佳肴。
1.5、養(yǎng)胃健脾,補腎強筋,活血止血。主治反胃不食,泄瀉痢疾,吐血,衄血,便血,筋傷骨折瘀腫、疼痛,瘰疬腫毒等病癥。
2、板栗燉雞怎么做
原料:雞腿兩只,板栗200克,干榛蘑30克。
調(diào)料:花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、蔥姜蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、鹽、過濾水各適量。
2.1、將雞腿剁成段,然后將其過一下熱水。
2.2、要準(zhǔn)備適量的清水。
2.3、干榛蘑提前泡發(fā),摘洗干凈。
2.4、板栗扒出板栗仁備用。
2.5、燉鍋燒熱,放花生油,同時放入幾粒冰糖小火慢慢加熱。
2.6、燒至冰糖熔化、微微變成焦黃色時,放入雞塊翻炒。
2.7、放蔥段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉調(diào)味。
2.8、再倒入料酒、老抽、生抽炒勻。
2.9、放入板栗仁。
2.10、放入榛蘑,翻炒均勻。
2.11、注入適量過濾水。
2.12、蓋上鍋蓋,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火燉至雞肉熟爛、湯汁收濃即可。
3、板栗燉雞由來
據(jù)說萬歷年間,努爾哈赤作為明朝的建州衛(wèi)官來京朝貢,在一次歸途中,走到京郊懷柔地界,被路邊一陣陣的糖香吸引,便住馬觀瞧,見一老者在大鍋內(nèi)翻炒什么,甜甜的糖香便是從老者大鍋里飄出的,努爾哈赤下馬上前問到:老人家你炒的為何物。老者答:板栗,老者遞過一顆炒好的板栗給努爾哈赤,努爾哈赤接過栗子剝開,一股甜香撲鼻而來,放入口中,香軟如蜜,夸口到:好吃,甚是好吃。努爾哈赤隨行人員也都圍過來,品嘗后都贊美老者的板栗香甜好吃。努爾哈赤將老者的攤上板栗全部買下,將炒熟的板栗分給一行人員,將生的裝入馬車中。回到遼寧后,努爾哈赤將生的板栗學(xué)著老者的做法做給大福晉吃,大福晉長在大戶人家,吃過數(shù)不盡美味佳肴,也是第一次吃到這甜美栗子,問努爾哈赤栗子何來,努爾哈赤講述了經(jīng)過,大福晉說:既然好吃,我們何不也種一些,此話正合努爾哈赤心意,再后來,因滿族人喜歡吃板栗,在清朝時期宮廷盛宴,板栗燉雞也就成了滿漢全席中一道重要名菜。
板栗燉雞用什么雞最好
燉雞湯最好選用土家養(yǎng)的雞,這種雞中不會因為食用飼料等含有化學(xué)物質(zhì),是很健康很天然的肉類食品。而且最好是選用養(yǎng)殖時間不超過三年的老雞燉湯,這樣的選擇會更富有營養(yǎng)。雞肉中的蛋白質(zhì)含量非常高,而且雞骨中也含有大量的鈣和骨膠原,燉成雞湯后無論是雞肉還是湯中都含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),是滋補身體和養(yǎng)生保健的最佳選擇,所以可以經(jīng)常食用。
板栗的食用禁忌
1、6顆板栗的熱量相當(dāng)于2兩米飯,飽腹感強,耐餓時間長,不宜多食,否則會引起消化不良。
2、嬰幼兒、脾胃虛弱消化不好或患有風(fēng)濕病的人不宜食用,板栗難消化。
3、糖尿病患者不宜多食,因其含碳水化合物較多。
4、脾胃虛弱的人不宜生食板栗。板栗生吃難消化,熟食容易滯氣,一次吃得太多會傷脾胃。
5、板栗不宜涼著吃,因為板栗淀粉含量高,涼了淀粉會有部分回生,會腸脹氣。
6、糖炒板栗不衛(wèi)生,應(yīng)少吃。
板栗燉雞湯的功效
1、板栗燉雞湯的功效
1.1、雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、補虛、益血氣的功效,一般人均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。板栗配雞肉,補腎虛、益脾胃,適合于腎虛人群食用,也是一般健康人強身健體的美味佳肴。
1.2、板栗無論是配菜還是單吃,在我國北方地區(qū)隨處可見。它含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、性味甘溫,能厚腸胃、補腎氣,有養(yǎng)胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、小便多和脾虛寒引起的慢性腹瀉,也能強筋健體
2、板栗燉雞湯的做法
2.1、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口,把開水倒入板栗,沒過,添加鹽;
2.2、蓋上鍋蓋燜上5分鐘,逐個取出剝?nèi)±跞?
2.3、把山雞洗凈,瀝干水分,剁成大塊,用熱水焯一下,去除血水和雜質(zhì),撈出后用熱水沖洗干凈,瀝干水分備用;
2.4、起油鍋,慢火煸炒板栗至變色后取出,鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒,出香味后,下入雞塊大火爆炒,烹入料酒;
2.5、添加沒過的熱水,大火煮開,轉(zhuǎn)中火燉煮,至雞肉7分熟,加入板栗,添加鹽、糖、生抽調(diào)味,一點點老抽上色;
2.6、燉至雞肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
3、雞湯的營養(yǎng)價值
3.1、雞的本身具有溫補作用,其含有豐富的蛋白質(zhì),鈣,磷,鐵,鎂,鉀,鈉,維生素A,B1,B2,C,E和煙酸,特別是母雞能助陽氣,暖小腸,燉湯能更好地將其精華發(fā)揮出來,溶入湯水當(dāng)中,特別適合冬季飲用,搭配紅棗更是能起到補中益氣,補益脾胃,滋養(yǎng)陰血,養(yǎng)心安神的功效。
3.2、雞湯還有提高人體的免疫功能的作用,這不僅僅是因為含有大量的維生素,還由于微量元素的補充讓身體免疫能增強,需要補充的一點是喝雞湯時要吃雞湯中的雞肉,這是因為其肉已經(jīng)被燉得很爛,容易消化也利于營養(yǎng)吸收,切勿認(rèn)為雞湯只喝湯不吃其肉。
3.3、還有需要注意的是,燉雞湯時間不可過長,因為長期的煲湯過程中雞湯會只剩下雞油雞皮,而肉和骨中溶解出來的水溶性小分子物質(zhì),還有大量的油和熱量,嘌呤的含量也很大,雞湯的營養(yǎng)價值就會大大減少。
板栗的作用
1、板栗的營養(yǎng)價值
1.1、板栗又稱為栗子。與紅棗、柿子一起被稱為“三大木本糧食”。板栗富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營養(yǎng)成分!板栗有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功效,適合于腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、外傷后引起的骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等癥。
1.2、板栗還有較高的藥用價值,主治反胃、吐血、便血等癥,老少皆宜。板栗含柔軟的膳食纖維,血糖指數(shù)比米飯低,只要加工烹調(diào)中不加入白糖,糖尿病人也可適量進補。
2、板栗的藥用價值
2.1、有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功用,適合于治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多,和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉,以及外傷后引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等癥。
2.2、有主治反胃、吐血、便血等癥,老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維,血糖指數(shù)比米飯低,只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖,糖尿病人也可適量品嘗它。
2.3、板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素,能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。
不適宜喝板栗燉雞湯的人群
1、慢性淺表性胃炎患者。本身胃酸多、消化功能就不好,多喝雞湯會促進胃酸分泌,不僅不利于消化,反會增加胃腸負(fù)擔(dān),造成消化不良。
2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者。不宜多喝雞湯,因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加,喝雞湯后會刺激膽囊收縮,易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。
4、高血脂癥和脂肪肝患者。雞湯中的脂肪被吸收后,會促使血脂、血膽固醇進一步升高,造成脂肪在肝內(nèi)積聚,會在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動脈硬化等病態(tài)。
5、腎臟功能不全患者。雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì),患有急性腎炎、尿毒癥等病者,因為病者腎肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時處置,喝多了雞湯就會引發(fā)高氮質(zhì)血癥,加重病的進程。
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