糖醋蒜頭怎么腌制好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何在養(yǎng)生常識方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“糖醋蒜頭怎么腌制好吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
糖醋蒜頭怎么腌制好吃
1、糖醋蒜頭的正宗做法
做法:準(zhǔn)備好新鮮的大蒜;撕掉表皮,去兩條,撕皮的時(shí)候小心操作,保持干凈;準(zhǔn)備適量涼白開水,加入鹽,攪拌化開;將剝好皮的蒜放入鹽水里泡三天。、鍋里燒水,放入紅糖和香醋。煮至糖全部化開。玻璃壇子消毒清洗干凈,擦干水分,放入蒜。待煮好的糖醋水涼后倒入,蓋好蓋子,壇沿里倒入純凈水密封好。兩個(gè)月后,糖醋蒜就做好了。
技巧:整個(gè)過程不能沾上油和生水。我做的時(shí)候蒜沒經(jīng)過清洗,所以買蒜的時(shí)候一定要仔細(xì)挑選,撕皮的時(shí)候一定要保持干凈,如果個(gè)人想清洗,一定要用涼白開清洗,以免沾上生水。表皮要撕到能看到大蒜瓣為止。壇子放在陰涼干燥處,壇沿里的水少了后要添加,定期開蓋子放一下氣再蓋上。
2、自制糖醋蒜頭的做法
材料:蒜頭(大蒜)、鹽、米醋、白糖。
做法:蒜頭剝?nèi)ネ鈱痈善で腥ジ肯磧舴?到3次裝入罐中分別每次都撒上鹽封蓋腌制10天每天都晃動(dòng)一下罐身使蒜頭腌制均勻;倒入米醋到蒜頭的一半封蓋腌制10天每天晃動(dòng)罐身使蒜頭腌制均勻;放入糖攪拌均勻封蓋腌制4-5天即可食用。
小訣竅
也可以在腌制之前先將蒜頭在淡鹽水中浸泡一天瀝干水份,這樣可去除辣味，咸菜在腌制9天后亞硝酸鹽開始下降,15天后亞硝酸鹽下降至安全的劑量范圍內(nèi),避免亞硝酸鹽中毒請腌制20天以上食用,開蓋后聞不到刺鼻的味道就差不多可以吃了,食用腌制時(shí)間過短的糖醋蒜會(huì)引起腹痛,惡心,胸燜等癥狀,患眼疾的不易多吃大蒜。
3、豉香糖醋蒜頭
材料:醋150克,糖150克,醬油150克,蒜頭500克。
做法:醋、糖1、醬油煎煮至沸,放大口瓶中,俟冷;將去皮洗凈晾干的蒜瓣放入瓶中醋內(nèi)浸10天即可取食。
小訣竅:每日2-3次,或隔日食用。
吃糖醋蒜頭的好處
1、殺菌消炎:大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果,對多種致病微生物都有殺滅作用。
2、預(yù)防癌癥:大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺的合成,抑制癌細(xì)胞生長,對癌細(xì)胞有殺傷作用。
3、預(yù)防心、腦血管疾病:科學(xué)家給大蒜的另一個(gè)外號是“血管清道夫”,研究人員發(fā)現(xiàn)長期吃大蒜的人血管內(nèi)壁里的沉積比不吃的人要輕很多。
4、促進(jìn)毛發(fā)增長:大蒜中含有的揮發(fā)油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度,從而促進(jìn)毛發(fā)生長,對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上,可以改善毛發(fā)生長,消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭,還能緩解頭發(fā)的干燥程度。
5、抗衰老:大蒜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及礦物質(zhì),具有預(yù)防血管老化、免疫力衰退等作用。
糖醋蒜頭變綠還能吃嗎
變成綠色是大蒜和醋在低溫下產(chǎn)生的一種生化反應(yīng),即綠變,市民可食用。在大蒜里藏著一些活性物質(zhì),在酶的作用下,這些物質(zhì)會(huì)變成一種蒜綠素。蒜綠素可是個(gè)好東西,它具有很強(qiáng)的抗氧化和抗衰老作用,所以,吃糖醋蒜對人體有一定的保健功效。不過,蒜綠素喜歡低溫,而臘八前后是一年中溫度最低的時(shí)候,所以這時(shí)候泡糖醋蒜更容易變綠。
研究發(fā)現(xiàn),“糖醋蒜”的綠色素實(shí)際上是由一種先生成的藍(lán)色素和一種后生成的黃色素組成。產(chǎn)生色素的轉(zhuǎn)變過程是,先產(chǎn)生蒜藍(lán)素,再轉(zhuǎn)變?yōu)樗饩G素,蒜綠素產(chǎn)生時(shí)間很短,即轉(zhuǎn)變?yōu)樗恻S素。在大蒜加工過程中,國內(nèi)外都有蒜泥變綠的報(bào)道,產(chǎn)生的綠色素也不是常見的葉綠素,與我國傳統(tǒng)食品糖醋蒜中的綠色素成分相同。
精選閱讀
怎么腌制糖醋蒜
1、怎么腌制糖醋蒜
新鮮大蒜紫皮蒜為好,剪去蒜苗,薄皮去根,記得切根時(shí)莫傷及蒜瓣,此方法免用清水泡,好多因?yàn)橛们逅萘啦桓蓛?導(dǎo)致腌制過程中蒜瓣底部軟爛。用15升密封大盒,均勻碼在大容器中。鹽、醋、糖,各:200g,500ml,500g,6千克水在鍋內(nèi)燒開,加入輔料燒開立即可關(guān)火,放置自然涼即可,(自然涼大約6個(gè)小時(shí))。將湯水倒進(jìn)容器中到達(dá)上限即可(蒜頭有浮力表面一層會(huì)飄在上面),蓋好蓋子鎖緊卡扣密封好,即可放置在陰涼通風(fēng)處,等待30天就能開壇食用了,此方法腌制出的糖醋蒜色澤誘人,酸甜爽脆。
2、腌制糖醋蒜的蒜怎么挑選
2.1、看
首先要看,應(yīng)挑選圓鼓鼓、光滑(不露筋)亮澤、外皮厚、沒有腐爛變色之處、通體乳白的大蒜。還要撥開看,有些大蒜撥開好幾層都是皮,里面的蒜很小,這樣的就要摒棄了。
2.2、聞
其次要聞,大蒜中的有機(jī)化合物大蒜素分解后能夠產(chǎn)生一種酸,這種酸就是大蒜營養(yǎng)價(jià)值的來源。所以,買大蒜最好選味道沖的,辛辣味重的。放置過久的空殼蒜,營養(yǎng)會(huì)差很多。
3、剩下的大蒜應(yīng)該怎么保存
3.1、掛藏法
大蒜收獲時(shí),對準(zhǔn)備掛藏的大蒜要嚴(yán)格挑選,去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然后攤在地上晾曬,至莖葉變軟發(fā)黃,大蒜的外皮已干。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮,掛在陰涼通風(fēng)遮雨的屋檐下,使其風(fēng)干貯存。
3.2、堆藏法
大蒜收獲后,去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭,以免雨淋腐爛。一周左右,再進(jìn)行第二次放風(fēng)。這樣反復(fù)進(jìn)行兩次,使大蒜全部干燥,然后轉(zhuǎn)移到室內(nèi)通風(fēng)處,堆放在貯藏庫或大竹筐內(nèi),保持低濕、涼爽的條件,并經(jīng)常檢查。
蒜有什么功效
1、抗菌消炎
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,大蒜約含2%的大蒜素,它的殺菌能力是青霉素的1/10,對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌,都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞,失去殺菌作用。
2、抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動(dòng)階段”,通過增強(qiáng)解毒功能,干擾致癌物的活化,防止癌癥形成,增強(qiáng)免疫功能,阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多種途徑,避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。
吃蒜有什么注意事項(xiàng)
1、腹瀉時(shí)忌食蒜
這是因?yàn)椴∪烁篂a時(shí),由于受涼或食用有致疾菌的不潔食物后,引起腸內(nèi)局部粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異,腸腺體分泌亢進(jìn),釀成蛋白質(zhì)、水鹽代謝紊亂,使大量體液滲入腸腔,同時(shí)細(xì)菌及毒素刺激腸壁,使腸蠕動(dòng)加快而產(chǎn)生腹瀉。這時(shí),整個(gè)腸腔均處于“過飽和”的緊張應(yīng)激狀態(tài)中,再進(jìn)食大蒜這一辛辣物,便會(huì)更加激惹腸壁,促成血管進(jìn)一步充血、水腫,使更多的組織液涌入腸內(nèi),加重腹瀉。
2、忌過量食蒜
每日成人以吃生蒜二、三瓣,熟蒜四、五瓣即可,小孩減半,多食也無益。
3、忌長期食用大蒜
大蒜有使腸道變硬的作用,這往往是造成便秘的一個(gè)原因,而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌,由此還能引起某些皮膚病。
怎么腌制大蒜好吃
1、怎么腌制大蒜好吃:糖醋大蒜
食材準(zhǔn)備：蒜頭1千克,鹽100克,醋70克,紅糖適量,五香粉適量。
方法步驟：
將蒜剝好洗凈,瀝干水分待用;
鹽和蒜混合放在缸中,均勻腌制15天;
腌好后放在席上晾曬,每天翻動(dòng)一次,曬至原重量的70%左右;
將蒜頭放入壇中,壓緊,倒入糖和醋以及五香粉的混合液,然后將壇子密封好;
浸泡2個(gè)月,即可食用。
小貼士：
糖醋液制作時(shí),將醋加熱到80度,放入糖融化,然后加入五香粉拌勻即可。
2、怎么腌制大蒜好吃:咸蒜
材料:新鮮大蒜10斤;配料和調(diào)味料:白醋4瓶(2000ml),黃晶冰糖500g,蜂蜜400ml。
做法:
新鮮大蒜逐個(gè)剝?nèi)ネ鈱拥母善?將根須部分切去,將莖部剪齊。
先用流動(dòng)水清洗處理好的大蒜,再用較大的水池或水盆浸泡1小時(shí),之后繼續(xù)用流動(dòng)水再次徹底沖洗干凈。放置8-10小時(shí)瀝干水分。
在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置,放涼至室溫。
取干凈干燥的泡菜壇子,先將瀝干水分的大蒜碼進(jìn)壇子,再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜),最后把蜂蜜均勻地澆在表面。
將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個(gè)月后可以開始食用,最多可腌制12個(gè)月。
2、大蒜的食用價(jià)值
強(qiáng)力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長,實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認(rèn)為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。
降低血糖,預(yù)防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌,增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內(nèi)血糖水平,并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌,從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度,促使血管舒張,調(diào)節(jié)血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。
大蒜吃多了會(huì)怎么樣
1、蒜吃多了會(huì)傷胃
吃多了大蒜會(huì)傷胃,大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功,然而性質(zhì)屬于濕熱之品,同時(shí)亦有刺激性,能刺激肝、肺、胃及眼睛,若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎癥者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發(fā)嗽。
2、大蒜吃多了傷眼
過量食用大蒜會(huì)影響視力。中醫(yī)認(rèn)為,長期大量地食用大蒜會(huì)傷肝損眼,因此眼病患者吃大蒜要慎重。特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意,否則時(shí)間長了會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。
3、大蒜吃多了傷精子
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,約含2%的大蒜素,對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、痢疾等都有明顯的抑制和殺滅作用。生吃大蒜也是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。但由于大蒜屬于辛辣之物,吃得太多的確會(huì)傷害精子。
不適合吃大蒜的人群
1、眼病患者
中醫(yī)認(rèn)為,長期大量食用大蒜會(huì)“傷肝損眼”,因此,眼病患者應(yīng)盡量不吃大蒜,特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意,否則時(shí)間長了會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。
除了要少吃大蒜外,得了眼病,最好多吃點(diǎn)養(yǎng)眼的食物。干眼病的發(fā)生與維生素A缺乏有關(guān),應(yīng)適當(dāng)多吃動(dòng)物肝臟、蛋、奶等維生素A含量豐富的食物。
2、肝病患者
很多人常吃大蒜來預(yù)防肝炎,甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利,因?yàn)榇笏鈱Ω窝撞《緵]有殺滅作用,相反,大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用,可抑制腸道消化液的分泌,從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。
3、部分腹瀉患者不宜吃生蒜
患有非細(xì)菌性腸炎、腹瀉時(shí),不宜生吃大蒜。如果此時(shí)吃生蒜,辛辣味的大蒜素會(huì)刺激腸道,使腸黏膜充血、水腫加重,促進(jìn)滲出,使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉,食用大蒜更應(yīng)該慎重。
大蒜怎么腌制好吃
1、大蒜怎么腌制好吃之生鹽腌制法
1.1、選鮮蒜頭5公斤去掉大蒜的根須和鱗莖、老皮,放入缸(壇)中,一層大蒜一層鹽,攪拌均勻。
1.2、裝滿缸后,兌入17度的鹽水(O.75公斤鹽加入10公斤水),當(dāng)鹽水和大蒜平時(shí)即可。
1.3、第二天用手貼缸邊往下按蒜一次,14天后蒜頭自動(dòng)沉底為止。
1.4、鮮蒜入缸后要晝夜敞蓋,便于散辣味,20天后即可腌成。
2、大蒜怎么腌制好吃之熟鹽腌制法
2.1、將鮮蒜頭放在陽光下曝曬5～6天,使一部分蒜皮因水分蒸發(fā)而自動(dòng)脫落,篩去泥土和蒜皮后,再繼續(xù)曬1～2天,待蒜皮全部脫落后即可腌制。
2.2、將食鹽(蒜頭與食鹽的比例為6:1)放入鍋內(nèi),加熱炒拌,見鹽色變黃焦時(shí)為止,去火。
2.3、把大蒜放入鍋中,用工具攪拌,直到大蒜頭全部粘附食鹽后,把大蒜取出,放在陰涼干燥處2～3天,再一層層放入缸(壇)中,密封4個(gè)月即可制成咸蒜。
用這種方法腌制的咸蒜,顏色深紅,有一種焦糊香味。
3、大蒜怎么腌制好吃之糖醋腌制法
主料:新鮮白皮大蒜,糖醋。
步驟:
3.1、將準(zhǔn)備好新鮮的白皮大蒜撕掉表皮,撕皮的時(shí)候小心操作,保持干凈。
3.2、準(zhǔn)備適量涼白開水,加入鹽,攪拌化開,將剝好皮的蒜放入鹽水里泡三天。
3.3、鍋里燒水,放入紅糖和香醋,將糖煮至全部化開。
3.4、將玻璃壇子消毒清洗干凈,擦干水分,放入用鹽泡好的蒜。
3.5、將煮好的糖醋水涼后倒入玻璃壇子中,蓋好蓋子,在壇子沿邊倒入純凈水密封好。
3.6、腌制兩個(gè)月后,美味可口的“糖醋蒜”就大功告成啦。
經(jīng)常吃大蒜的好處
1、抗癌:國外研究發(fā)現(xiàn),大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì),通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力,阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑,消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。
2、抗衰老作用:大蒜里的某些成份,有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。
3、抗疲勞作用:有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起,能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
4、保護(hù)心血管:流行病學(xué)研究結(jié)果顯示,在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū),人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。
5、殺菌作用:大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,大蒜約含2%的大蒜素,大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用,它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀,破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的巰基,使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂,從而無法繁殖與生長。
大蒜減肥食譜有哪些
單純的吃大蒜雖說減肥效果是要好一些,但是,這味道實(shí)在難以忍受,而且減肥的功效和作用也不是那么明顯,所以不妨采取下面幾種食譜:
1、生姜蒜茶:生姜和大蒜這兩種食材都能夠很有效的幫助身體燃燒和代謝脂肪,搭配茶葉制成爽口的飲品,經(jīng)常飲用可以幫助身體迅速的瘦下來。
生姜蒜茶的做法也十分簡單,首先把大蒜和生姜一起榨成汁,然后再放入適量的茶葉和清水熬煮,煮好之后就可以飲用了。
2、大蒜炒蘑菇:蘑菇是一種非常好的清腸去毒食材,搭配大蒜一起烹飪,不但可以疏通氣血,對于降低脂肪也非常有幫助。
把蘑菇洗干凈切成條狀,然后放入一點(diǎn)食用油在鍋中燒熱,把大蒜切碎下入鍋中,接著放上剛才準(zhǔn)備好的蘑菇一起翻炒,最后加上一點(diǎn)食鹽入味就可以了。
3、大蒜瘦身粥:同樣是大蒜和生姜作為食材,再搭配上大米熬制成具有排毒減脂作用的瘦身粥,早晚堅(jiān)持食鹽對于減輕體重非常的有效果。
牛排怎么腌制好吃
1、牛排怎么腌制好吃
牛排兩面撒滿海鹽。我用的是1.25 inch的牛排,就放在一邊1.25小時(shí)。海鹽會(huì)把牛排里多余的水份洗出來。一小部分海鹽會(huì)進(jìn)入牛排里面,所以即使鋪滿海鹽,牛排最后也不會(huì)特別咸。進(jìn)入肉質(zhì)的海鹽會(huì)和蛋白細(xì)胞反應(yīng)。原本又干又緊的肉就會(huì)變得juicy and tender .
1.25小時(shí)以后, 用paper towel把牛排表面的的水吸走。
牛排上不能留有任何水份。然后就可以按自己的口味煎牛排了。在牛排表面撒一點(diǎn)黑椒,拜托用新鮮黑椒。 然后抹一層橄欖油。
2、煎牛排注意事項(xiàng)
牛排在煎之前一般需要在常溫下靜置5個(gè)小時(shí)左右,這里的常溫是指春秋季的15度室溫,夏天的話,建議你還是放在在冰箱0-2度的冷藏室里放8個(gè)小時(shí)左右。
在靜置排酸的過程里,牛排會(huì)有血水流出,你一定要用廚房紙把血水吸干。標(biāo)準(zhǔn)就是你把廚房紙貼到牛肉上吸不出水為止,這也是為了保證你花了大價(jià)錢買的牛排保持它應(yīng)有的味道。
3、牛排煎鍋的選擇
我們先說一下牛排煎鍋。你們看到過煎鍋一般都有平底鍋和底部有條紋的鍋兩種,按道理都可以用,但我個(gè)人覺得條紋鍋更容易把熱量傳遞到牛肉,而且可以在肉身上煎出漂亮的格紋。煎牛排很重要的一點(diǎn)就是均勻加熱,所以要選厚一點(diǎn)的鑄鐵煎鍋。如果有條件的話,可以進(jìn)一步選內(nèi)面有黑琺瑯層的琺瑯鑄鐵煎鍋,主要是因?yàn)楹诂m瑯層可以控制煎牛排時(shí)候的油煙。
牛排有哪些等級
日本食用肉等級規(guī)格協(xié)會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的等級規(guī)格管理,市場根據(jù)“A-5”“B-1”等規(guī)格定價(jià)交易。
首先,用英文字母把成肉率分為三個(gè)等級——A、B、C,A級成肉率最高,C級最低。后面的數(shù)字部分是根據(jù)“脂肪混雜”、“肉的色澤”、“肉質(zhì)緊致和紋理”、“脂肪的色澤和品質(zhì)”4個(gè)項(xiàng)目分出的5個(gè)等級。
“脂肪混雜”表示牛肉霜降的程度;“肉的色澤”以“新鮮的三文魚色”為最好,然后目測判斷牛肉的光澤;“肉質(zhì)緊致和紋理”則是考察肉的紋理細(xì)致和柔軟程度;“脂肪的色澤和品質(zhì)”顏色以白色或奶油色為標(biāo)準(zhǔn),還要考慮光澤和品質(zhì)。上述標(biāo)準(zhǔn)各分5個(gè)等級,數(shù)字越大級別越高。肉質(zhì)的等級是由4個(gè)項(xiàng)目中得分最低的等級來決定的。
其中,“脂肪混雜”是最被重視的一個(gè)項(xiàng)目,5級之內(nèi)又細(xì)分為12檔,所以會(huì)出現(xiàn)這樣的級別——“A-5-11”——在成肉率、肉質(zhì)等級之后再加上脂肪混雜的程度。
牛排的營養(yǎng)價(jià)值
通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的,美式牛排比較適合中國人的胃口。它不僅量比較大,還有很豐富的配菜。在美國的Steak House(牛排屋,專門吃牛排的餐廳)里,菜單上牛排是單點(diǎn)的,它把牛肉分成不同的部分,有不同的名稱,客人可以根據(jù)自己的喜好選擇肉的部位,這配菜也是需要單點(diǎn)的,像菠菜、蘑菇、沙拉、薯?xiàng)l等,上菜時(shí)每個(gè)人要的牛排放在自己面前,配菜放在中間,大家可以分吃,很像中餐的吃法,而且牛排的量也很大,愛吃肉的人絕對可以吃得心滿意足。
這樣的牛排大餐,平時(shí)在家里一樣可以做到。要是請朋友吃飯,做上這樣一餐,要比餐廳里的氣氛更多一份溫馨和甜蜜。
煎牛排:首先,鍋要燒的非常熱,這樣牛排下鍋時(shí),高溫會(huì)迅速把肉的表面封住,讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油,也可以用黃油,因?yàn)椴皇钦?所以油不用太多,薄薄一層就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全憑煎的時(shí)間長短。最后再加鹽和黑胡椒粉(后放鹽是因?yàn)?如果先放會(huì)把肉里的汁吸出,影響肉的鮮嫩度)。
糖醋蘿卜的腌制方法
1、糖醋蘿卜的腌制方法
腌制方法:蘿卜洗凈切薄片,放鹽腌制兩小時(shí)左右,腌制出水。擰干蘿卜水份,將蘿卜放入無油干凈的器具,上面放入姜片,干辣椒)。倒入糖醋水抹過蘿卜。糖醋水比例:100克白糖加100克白醋加150克涼白開攪拌均勻。蓋上蓋子密封,放入冰箱冷藏三天后即可食用。三天后酸甜爽口的糖醋蘿卜就好了。
還可以這樣腌:蘿卜洗凈后切段再切片,后切條,不用去皮。放入大盆中加入適量鹽腌制半個(gè)小時(shí)。腌制半個(gè)小時(shí)后將腌制出來的水倒掉,然后加入青辣椒(不是小小的很辣的那種哦,是大個(gè)一些的,如果喜歡吃辣的話,也可以加入一些小米辣)然后倒入白醋。然后加入冰糖!記住白醋與冰糖的比例接近1:1,喜歡甜一點(diǎn)的就1:1,喜歡酸一點(diǎn)的就適當(dāng)白醋多一點(diǎn)。蓋上保鮮膜,放置三天就可以吃了。
2、蘿卜的功效作用
增強(qiáng)機(jī)體免疫功能:蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高抗病能力。幫助消化:蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),增加食欲,幫助消化。幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收:蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。防癌抗癌:蘿卜含有木質(zhì)素,能提高巨噬細(xì)胞的活力,吞噬癌細(xì)胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
3、蘿卜平時(shí)怎么購買
蘿卜挑選,可分段吃在挑選蘿卜時(shí)應(yīng)挑選個(gè)體大小均勻,無病變,無損傷的鮮蘿卜。蘿卜皮細(xì)嫩光滑,用手指背彈碰其腰部,聲音沉重、結(jié)實(shí)者不糠心,如聲音混濁則多為糠心蘿卜。另外,蘿卜的不同部位所含的營養(yǎng)成分不同,因此可采取不同部位不同吃法,以便能最大地吸收蘿卜所含的營養(yǎng)。從蘿卜的頂部至3～5厘米處為第一段,此段維生素C含量最多,但質(zhì)地有些硬,宜于切絲、條,快速烹調(diào);也可切絲煮湯;或用于做餡,味道極佳。
蘿卜不能和什么一起吃
1、胡蘿卜和白蘿卜不適合調(diào)配在一起食用。白蘿卜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會(huì)使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。
2、蘿卜和桔子幾乎同時(shí)上市,極易兩者同吃。當(dāng)蘿卜攝入人體后,可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)。桔子中的類黃酮物質(zhì)在腸道轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們與硫氰酸鹽作用加強(qiáng)成硫氰酸,硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
3、柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素,吃了蘿卜后,短時(shí)間內(nèi)不要再吃這些水果。
哪些人不適宜吃蘿卜
1、氣虛體質(zhì)不宜食用,白蘿卜有下氣的作用,《本草綱目》記載蘿卜“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。氣虛的人更需要補(bǔ)氣血,如果大量食用白蘿卜則會(huì)讓氣虛癥狀加重。
2、腹瀉患者不宜食用,白蘿卜具有行氣、消滯、通便的功效,腹瀉者食用不利于病情恢復(fù)。
3、脾胃虛寒者慎食,白蘿卜性涼,脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍等人不宜食用。
4、吃中藥之人不宜吃,白蘿卜有下氣和消滯的作用,加速中藥的消化和代謝,會(huì)影響中藥的補(bǔ)益作用。
5、蘿卜性偏涼,不適合那些以虛寒為主要表現(xiàn)的咳喘(痰白 、質(zhì)稀或如泡沫)。當(dāng)然,如果是急性發(fā)作期,表現(xiàn)為痰多、色黃、質(zhì)粘時(shí),蘿卜還是可以作為輔助使用的。
蘿卜條怎么腌制好吃
1、蘿卜條怎么腌制好吃
1.1、將蘿卜洗凈,切成1厘米厚度的片狀。
1.2、再將蘿卜片切成差不多1厘米粗的條狀,這一步很關(guān)鍵,記住蘿卜的皮不要切段,每一段蘿卜條都是連著的最好。
1.3、將切好的蘿卜條放在通風(fēng)處晾曬4、5天左右。
1.4、把晾曬好的蘿卜條取下,用溫水洗凈上面的灰塵,隨后擠干水分,將它抖散。
1.5、將蘿卜條放入盆中,加入食鹽、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等調(diào)料攪拌均勻。
1.6、把5中準(zhǔn)備好的蘿卜條裝入到土陶壇中,用手壓緊實(shí),不要太松散。
1.7、用保鮮膜密封好壇子,放在陰涼處10多天就可以拿出來吃了。
2、蘿卜干腌制技巧
想把蘿卜干腌得更好吃,一些小技巧是可以掌握的哦!比如在最后裝壇這里,其實(shí)我們可以采用比較傳統(tǒng)的倒罐方法,因?yàn)榘汛鎯Φ膲薜怪玫脑?可以避免空氣進(jìn)入,讓整個(gè)腌制過程更加保證質(zhì)量,具體的方法就是把封好的罐口后倒置在一水盤中,記住現(xiàn)在罐口用竹條卡住,以免蘿卜倒下來了,這是比較傳統(tǒng)的方法,大家可以試試。
還有一些小技巧就是在味道上的創(chuàng)新,可以在腌制蘿卜干的時(shí)候使用不同的調(diào)料,這樣腌制出來的蘿卜干就會(huì)有不同的風(fēng)味,比如可以加入辣椒粉、花椒和陳醋,讓蘿卜干有了酸辣的味道,符合四川湖南等地方的口味,也可以在準(zhǔn)備調(diào)料這一環(huán),用食用油先爆香干辣椒、八角等調(diào)料,讓腌制出來的蘿卜干味道更加誘人。
3、酸辣蘿卜干怎么腌制
主料:5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀,曬成500克的蘿卜干。
配料:水2000克,醋800克,鹽100克,白糖250克,十三香、辣椒油適量,味精少許。
制作方法:將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸,?；饡r(shí)放入味精,放涼后備用;將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器內(nèi);以后每天攪動(dòng)一至兩次(最好用一雙固定的筷子),約7天即可食用。
蘿卜的好處
1、消化方面:食積腹脹,消化不良,胃納欠佳,可以生搗汁飲用;惡心嘔吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;便秘,可以煮食;口腔潰瘍,可以搗汁漱口。
2、呼吸方面咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;咽喉炎,扁桃體炎,聲音嘶啞,失音,可以搗汁與姜汁同服;鼻出血,可以生搗汁和酒少許熱服,也可以搗汁滴鼻;咯血,與羊肉,鯽魚同煮熟食;預(yù)防感冒,可煮食。
3、泌尿系統(tǒng)方面各種泌尿系結(jié)石,排尿不暢,可用之切片蜜炙口服;各種浮腫,可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
4、其他方面美容,可煮食;腳氣病,煎湯外洗;解毒,解酒或煤氣中毒,可用之,或葉煎湯飲汁;通利關(guān)節(jié),可煮用。
吃蘿卜的禁忌
1、胡蘿卜和白蘿卜不適合調(diào)配在一起食用。
白蘿卜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會(huì)使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。
2、蘿卜和桔子幾乎同時(shí)上市,極易兩者同吃。
當(dāng)蘿卜攝入人體后,可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)。桔子中的類黃酮物質(zhì)在腸道轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們與硫氰酸鹽作用加強(qiáng)成硫氰酸,硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
3、吃了蘿卜別再吃柿子。吃了大量含植物色素的水果,就會(huì)在腸道分解出一種酸性物質(zhì),再吃蘿卜,人體就會(huì)產(chǎn)生硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素,吃了蘿卜后,短時(shí)間內(nèi)不要再吃這些水果。
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