羊角豆的營養(yǎng)價(jià)值_吃羊角豆的好處
養(yǎng)生豆怎么吃。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生常識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“羊角豆的營養(yǎng)價(jià)值_吃羊角豆的好處”，希望能對您有所幫助，請收藏。
羊角豆的屬性
1、科屬
羊角豆,錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形,疏生散刺。葉掌狀,裂片闊至狹,托葉線形,被疏硬毛。
2、產(chǎn)地
羊角豆,性喜溫暖,原產(chǎn)地印度,廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣。素有蔬菜王之稱,有極高的經(jīng)濟(jì)用途和食用等價(jià)值。
3、別名
羊角豆的別名有黃秋葵、秋葵、越南芝麻(湖南)、羊角豆(廣東)、糊麻、補(bǔ)腎菜。
4、簡介
咖啡黃葵(學(xué)名:Abelmoschus esculentus (Linn.)Moench)亦稱黃秋葵,花單生于葉腋間,花梗疏被糙硬毛,小苞片鐘形;花萼鐘形,密被星狀短絨毛;花黃色,內(nèi)面基部紫色,蒴果筒狀尖塔形,種子球形,具毛脈紋。
羊角豆的營養(yǎng)價(jià)值、吃羊角豆的好處
補(bǔ)腎,羊角豆籽以及黏性物質(zhì)具有補(bǔ)腎填精的作用,對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者,是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜,有“植物偉哥”的美譽(yù)。
美容養(yǎng)顏,羊角豆籽以及黏性物質(zhì)具有補(bǔ)腎填精的作用,對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者,是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜,有“植物偉哥”的美譽(yù)。
降血糖,羊角豆的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求,抑制膽固醇吸收,能改善血脂,排除毒素;羊角豆中豐富的類胡蘿卜素,可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
保護(hù)腸胃,羊角豆含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護(hù)腸胃之功效。
吃羊角豆的最佳時(shí)間
羊角豆的花期7到10月收獲。這個(gè)時(shí)候食用是最佳時(shí)間。
羊角豆的選購方法
比長度,羊角豆越小越嫩,一般長度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長約8厘米,可作參考)。
捏軟硬,用手輕輕捏捏,感覺不發(fā)硬,有點(diǎn)韌度為好。越硬的羊角豆說明它越老,吃起來就沒了它獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。
看表面,新鮮的羊角豆應(yīng)該是飽滿鮮艷,脊上有毛的。表面應(yīng)無皺無斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱鮮亮,我們常見的是綠秋葵,以自然鮮綠色為好,帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩。羊角豆的表面有一層細(xì)毛,這也是它鮮嫩的一個(gè)標(biāo)志。
羊角豆的副作用
由于羊角豆含有草酸鈣,因此腎結(jié)石和高尿酸者不建議食用,同時(shí)因?yàn)檠蚪嵌贡砻嬗行┬〗q毛,生吃會(huì)損傷腸胃,也不建議大家生吃。
延伸閱讀
山藥豆的屬性
1、科屬
薯蕷科，薯蕷屬
2、產(chǎn)地
主要分布于廣西、河北,河南等地
3、別名
山藥豆,山藥蛋
4、簡介
山藥(薯蕷科薯蕷)的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆、山藥蛋”,有食補(bǔ)作用。
5、圖片
山藥豆的營養(yǎng)價(jià)值、吃山藥豆的好處
山藥豆的營養(yǎng)價(jià)值
山藥豆的營養(yǎng)成分豐富,每10O克含蛋白質(zhì)1.5克,碳水化合物14.4克,鈣14毫克,磷42毫克,鐵0.3毫克,胡蘿卜素0.02毫克,硫胺素0.08毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養(yǎng)成分。具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
山藥豆中富含纖維素以及膽堿、黏液質(zhì)等成分,能供給人體所需的大量黏液蛋白,而且這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,對人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生;同時(shí)它還能減少皮下脂肪堆積,避免出現(xiàn)肥胖;而且這種黏液多糖類物質(zhì)與無機(jī)鹽相結(jié)合時(shí),還可形成骨質(zhì),使軟骨富有一定的彈性,有助于預(yù)防老年骨折。
吃山藥豆的好處
1、健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2、滋腎益精:山藥含有多種營養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之;
3、益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4、降低血糖:山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;
吃山藥豆的最佳時(shí)間
秋季
山藥豆的選購方法
山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆”。
干凈,表面光滑,平整,無殘眼的就好,方便清洗和食用!
山藥豆的副作用
山藥豆+蕎麥米:身體不適
山藥豆+鹿肉:生澀易便秘
山藥豆+黃瓜:黃瓜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
山藥豆+筍瓜:胡蘿卜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
山藥豆+香蕉:會(huì)導(dǎo)致腹痛
山藥豆+蝦:同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥豆+黃瓜:會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值
白豆的屬性
1、科屬
白豆屬植物界，被子植物門，雙子葉植物綱，薔薇目，豆科，豇豆屬，眉豆種。
2、產(chǎn)地
白豆起源于亞洲西南部和地中海東部地區(qū)。適于冷涼氣候,多種在溫帶和亞熱帶地區(qū),在熱帶地區(qū)常在最寒冷的季節(jié)或在高海拔地區(qū)栽培。世界約有40個(gè)國家栽培小扁豆,亞洲生產(chǎn)最多。收獲總面積約為2862kha,總產(chǎn)量約為2264kt。中國主產(chǎn)于廣西、山西、陜西、甘肅、河北、河南、湖北、云南,四川等省。
3、別名
白豆即眉豆,又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆等。
4、簡介
白豆是一年生纏繞草本,高20～40厘米。3出復(fù)葉,頂生小葉卵狀菱形,兩側(cè)小葉斜卵形,先端短尖,邊全緣或近全緣?？偁罨ㄐ蛞干?具長柄;花間通常有墊狀腺體;萼鐘形,淺綠色,萼齒披針形,上面2萼齒常合生;花瓣大大地伸出萼外;雄蕊2束。莢果長7～15厘米,種子顏色不一?；ㄆ?～8月。果熟期9月。
白豆的種子有白色、黑色、紅褐色等品種。白豆和黃豆大小相似,外表有一條眉毛一樣的線,所以又叫眉豆。小葉3,頂生小葉菱狀廣卵形,側(cè)生小葉斜菱狀廣卵形,長約6—10厘米,寬約4.5—10.5厘米,頂端短尖?；驖u尖,基部寬楔形或近截形,兩面沿葉脈處有白色短柔毛。總狀花序腋生;花2—4朵叢生于花序軸的節(jié)上;尊上部2齒幾完全合生,其余3齒近相等;花冠白色或紫紅色,旗瓣基部兩側(cè)有2附屬體;子房有絹毛,基部有腺體,花柱近頂端有白色髯毛。莢果扁,鐮刀形或半橢圓形,長5—7厘米;種子3—5顆,扁,長圓形,白色或紫黑色。
白豆莢果呈扁橢圓形或扁卵圓形,長8～13mm,寬6～9mm,厚約7mm。種子表面淡黃白色或淡黃色,平滑,略有光澤,一側(cè)邊緣有隆起的白色眉狀種阜。質(zhì)堅(jiān)硬。種皮薄而脆,子葉2,肥厚,黃白色。氣微,味淡,嚼之有豆腥氣。
5、圖片
白豆的營養(yǎng)價(jià)值、吃白豆的好處
1、藥用價(jià)值
1-1、治暑濕吐瀉,脾虛嘔逆,食少久泄,水停消渴,赤白帶下,小兒疳積。
1-2、健脾化濕 主治脾虛兼濕,食少便溏;濕濁下注,婦女白帶過多。眉豆眉豆
1-3、化濕消暑 用于暑濕傷中,吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。
1-4、治療水腫,砒霜中毒,細(xì)菌性痢疾。
2、營養(yǎng)價(jià)值
2-1、白豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,補(bǔ)充機(jī)體的營養(yǎng)成分,提高免疫力。
2-2、白豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。
2-3、白豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
吃白豆的最佳時(shí)間
白豆的花期是7～8月，果熟期9月，秋季是白豆大量生產(chǎn)的時(shí)節(jié)，想要新鮮應(yīng)季的白豆吃選擇秋季是最好不過了。
白豆的選購方法
1、新鮮帶莢皮的白豆應(yīng)該挑選莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜；若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟,只能剝籽食用。
2、不帶莢皮白豆籽應(yīng)挑選大小均勻、顆粒肥大、少雜物的,豆表面沒有壞死、發(fā)霉現(xiàn)象的白豆。
白豆的副作用
1、患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者不可食。
2、白豆含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時(shí)一定要注意,白豆一定要煮熟以后才能食用,否則會(huì)可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。
3、白豆加雞蛋,雞蛋中的黏液性蛋白易和白豆中的胰蛋白酶結(jié)合,阻礙蛋白質(zhì)的分解。
4、白豆加紅糖,紅糖的有機(jī)酸和白豆的蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀物,降低了營養(yǎng)價(jià)值。
5、白豆加酸牛奶,白豆所含的化學(xué)成分會(huì)影響酸牛奶中豐富的鈣質(zhì)的吸收。
6、白豆加蝦皮,影響鈣的消化吸收。
7、白豆加豬血,會(huì)消化不良。
蜜豆的屬性
1、科屬
豆科
2、產(chǎn)地
主產(chǎn)地吉林、北京、天津、河北、陜西、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、廣東、四川。
3、別名
赤豆
4、簡介
紅豆,是含羞草科植物海紅豆、孔雀豆植物種子的統(tǒng)稱。它們多生長在中國南方廣東、廣西、云南西雙版納等地,其中有一種藤本植物,種子一半黑一半紅的叫相思子,有劇毒可作中藥用,并非王維詩中的相思紅豆。種子呈扁圓形或心形全紅的稱海紅豆,為木本植物,每年五月開花,十月果實(shí)成熟。海紅豆紅而發(fā)亮,從不褪色,像一粒心形的紅寶石,如你仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn),它的紅色是由邊緣向內(nèi)部逐步加深的,最里面特別艷紅的部分又呈心形,真是大心套小心,心心相印。所以,海紅豆也被人們稱作相思豆,歷來視之為愛情、友誼的象征及信物。
蜜豆是由紅豆制作而成的一道美味的甜品菜肴。原料:紅豆、紅糖(或白糖或蜂蜜,隨個(gè)人喜好)
蜜豆的營養(yǎng)價(jià)值、吃蜜豆的好處
蜜豆的熱量表:熱量(大卡)195.00、碳水化合物(克)43.07、、脂肪(克)0.25、蛋白質(zhì)(克)8.42、纖維素(克)3.21蜜豆的營養(yǎng)價(jià)值:蜜豆所含的營養(yǎng)物質(zhì)超過了許多食品,如小麥、小米、玉米等。有關(guān)食品專家分析表明,蜜豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%一23,3%,淀粉48.2%一60.1%,食物纖維5.6%一18.6%。除此之外,蜜豆還含有多種無機(jī)鹽和微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。
吃蜜豆的好處:
1、消腫利尿:蜜豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益。
2、潤腸通便:蜜豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
3、預(yù)防肥胖:蜜豆中維生素B1含量很高,能有效的防止體內(nèi)堆積過多的疲勞物質(zhì),能起到預(yù)防肥胖,減肥瘦身的效果。
4、補(bǔ)充營養(yǎng):對于女性來說,蜜豆尤其適合。蜜豆中存在較多氨基酸和蛋白質(zhì),維生素B和鐵,有很好的補(bǔ)血功能,是女性的滋補(bǔ)佳品。
吃蜜豆的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
蜜豆的選購方法
選購蜜豆應(yīng)選擇有蜂蜜的光澤,豆粒形態(tài)飽滿,有豆香味和甜味的為佳品。
蜜豆的副作用
無副作用。
桃豆的屬性
1、科屬
蝶形花科鷹嘴豆屬。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)亞洲,已廣泛引種各地。鷹嘴豆在中國主要分布于新疆、青海和甘肅等省。新疆的木壘縣是鷹嘴豆的主產(chǎn)區(qū)。
3、別名
雞碗豆,雞豆、雞頭豆、新疆俗稱諾胡提,又稱羊角狀鷹嘴豆。
4、簡介
鷹嘴豆俗稱桃豆,維吾爾語“諾胡提”。是世界第三大豆類,因其外形獨(dú)特,類似鷹嘴而被稱為鷹嘴豆。最早的種植地在新疆烏什縣、拜城縣。
民間有:“每天吃豆三錢,何需服藥連年”的諺語。如果人們每天都吃些豆類食品,不僅能夠遠(yuǎn)離疾病的困擾,還可輔助治療一些疾病。豆中之王的鷹嘴豆就是其中一類。
桃豆的營養(yǎng)價(jià)值、吃桃豆的好處
營養(yǎng)價(jià)值:鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質(zhì)資源,而且屬于高營養(yǎng)豆類植物,富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質(zhì)含量高達(dá)28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纖維4一6%,鷹嘴豆含有10多種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸全部具備,而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
籽粒作為主食或甜食。也可炒熟食用,也可制作罐頭或蜜餞等風(fēng)味小吃,鮮豆做菜也可生吃。不僅如此,鷹嘴豆加工后的淀粉,是我國棉、毛、絲紡織工業(yè)原料上漿、拋光及制作工業(yè)用膠的優(yōu)質(zhì)原料。廣泛適用于蒸、煮、炒或泡湯,是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品,也是旅游休閑、饋贈(zèng)親友的上等補(bǔ)品。
藥用價(jià)值:鷹嘴豆享有很高的聲譽(yù)和廣泛的藥用價(jià)值,在維吾爾語的醫(yī)學(xué)中已沿用了2500多年。它含有豐富的易被人體吸收和消化的植物蛋白質(zhì)、賴氨酸、粗纖維、亞油酸、維生素和鎂、鈣、鐵等人體必需的營養(yǎng)成份。
具有補(bǔ)中益氣、溫腎壯陽、潤肺止咳、強(qiáng)身健體、增強(qiáng)記憶力、治療糖尿病和肺病等功效。尤其對胸痛、胸膜炎的治療有獨(dú)到的療效,并有解毒、消炎、養(yǎng)顏、抗衰老的作用,是適合高血糖、糖尿病患者以及中老年人長期食用的一種高蛋白、低淀粉、純天然的食品,被譽(yù)為“營養(yǎng)之花、豆中之王”。
鷹嘴豆在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的藥用價(jià)值越來越被人們重視,為了進(jìn)一步提高鷹嘴豆產(chǎn)品的附加值,新疆科研人員通過與外國專家合作,對鷹嘴豆的化學(xué)成份進(jìn)行了分析研究。研究結(jié)果證明,鷹嘴豆的全豆或纖維部分成份很適合制做低血糖指數(shù)食品,并有望研制成具有降糖功能的鷹嘴豆醫(yī)藥產(chǎn)品。新疆理化所植物資源化學(xué)實(shí)驗(yàn)室還與上海新藥創(chuàng)新中心合作開展了鷹嘴豆粉降糖功能動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明,鷹嘴豆對四氧嘧啶所致小鼠血糖升高有一定的降糖作用。
吃桃豆的最佳時(shí)間
果實(shí)成熟期可食用。
桃豆的選購方法
呈淡黃色,種子被白色短柔毛,黑色或褐色,具皺紋,一端具細(xì)尖。
桃豆的副作用
低血糖患者不宜食用過多。
蛇豆的屬性
1、科屬
葫蘆科
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)于熱帶亞洲,廣泛分布于印度及東南亞,印度栽培已有2000年歷史,臺(tái)灣在日據(jù)時(shí)代就有零星栽培。
3、別名
蛇王瓜
4、簡介
蛇豆是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。其食用部分為嫩果。蛇豆長1.30-1.70米,長柱形,兩端漸尖細(xì),尾端常彎曲成蛇狀,表皮淺綠色,肉鮮綠色,肉質(zhì)松軟。
5、圖片
蛇豆的營養(yǎng)價(jià)值、吃蛇豆的好處
蛇瓜以嫩果實(shí)為蔬,但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì),肉質(zhì)松軟,有一種輕微的臭味,但是煮熟以后則變?yōu)橄阄?微甘甜。蛇瓜性涼,入肺、胃、大腸經(jīng),能清熱化痰,潤肺滑腸,蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯,別具風(fēng)味。蛇瓜少有病蟲危害,可成為無公害蔬菜,具有一定的市場潛力。沒有嘗食過的人會(huì)覺其有一股腥味,不敢購買,但一經(jīng)嘗食后就會(huì)認(rèn)可,所以需要進(jìn)行宣傳。
富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,調(diào)節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,調(diào)節(jié)激素的分泌,調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含鉀,具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
吃蛇豆的最佳時(shí)間
5～10月吃最應(yīng)季
蛇豆的選購方法
蛇豆的外形跟我們平時(shí)常吃的普通四季豆有點(diǎn)相似,不過其形體更為細(xì)長,而且顏色也比較深。一般來說,蛇豆的口感比較緊實(shí),適合燜炒。挑選鮮嫩的蛇豆,就要選擇那種豆身兩頭都是一樣粗細(xì)的才比較好,而且是越細(xì)的蛇豆就越嫩喲。
蛇豆的副作用
1、蛇豆在烹調(diào)前應(yīng)先將豆筋摘除,否則烹調(diào)后既影響口感,又不易消化。
2、由于蛇豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體,容易造成腹脹,故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。
3、蛇豆不宜生吃或夾生吃,烹煮時(shí)間宜長不宜短,要保證熟透食用,否則容易發(fā)生中毒。
4、對蛇豆過敏的人不宜食用。蛇豆也有可能成為過敏原的,如果是對豆角過敏的話,食用蛇豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用蛇豆。
甜豆的屬性
1、科屬
甜豆,是豆科屬,一年生攀緣草本植物,食用嫩莢。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)歐洲南部及地中海沿岸地區(qū),其營養(yǎng)價(jià)值很高,屬于高檔細(xì)菜,在歐美國家種植普遍,中國在廣東、廣西、四川和云南等南方省市種植廣泛。隨著近幾年的對外開放,搞活經(jīng)濟(jì),北京地區(qū)開始逐年擴(kuò)大種植面積。
3、別名
麥豆,軟莢豌豆,回回豆,青斑,帶莢豌豆,荷仁豆,菜豌豆。
4、簡介
甜豆屬于豆科豌豆屬一年生攀緣草本植物。由原產(chǎn)于地中海和中亞的糧用豌豆而來。豌豆早在紀(jì)元前六千年,在近東和希臘新石器部落時(shí)期已有栽培,中國從漢朝起就開始栽培。
甜豆,結(jié)莢飽滿,顏色青綠,外型美觀,營養(yǎng)豐富,食味甜脆爽口,深受消費(fèi)者歡迎。甜豆又叫甜荷蘭豆。是豆科屬一年生攀緣草本植物。食用嫩莢。染色體數(shù)2n=2x=14。
甜豆分大莢種及小莢種,盛產(chǎn)期為11月至3月,蜜豆的豆莢及豆粒都十分甜美且脆。選購時(shí)以豆莢青綠鮮嫩不萎縮,兼沒斑點(diǎn)方為上品,豆粒愈飽滿即愈甜。
甜豆的營養(yǎng)價(jià)值、吃甜豆的好處
甜豆指豌豆中的軟莢豌豆,又稱食莢豌豆。甜豆對增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用,是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于甜豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高,風(fēng)味鮮美,并具有延緩衰老、美容保健功能,在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷。由于甜豆易于加工、貯藏、運(yùn)輸,也是很有前途的出口創(chuàng)匯特菜品種之一。
每100克嫩莢含水70.1～78.3克、碳水化合物14.4～29.8克、蛋白質(zhì)4.4～10.3克、脂肪O.1～0.6克、胡蘿卜素0.15～O.33毫克,還含必需的氨基酸。嫩莢、嫩豆可炒食,嫩豆又是制罐頭和速凍蔬菜的主要原料;嫩梢為優(yōu)質(zhì)鮮菜。
吃甜豆的好處
甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經(jīng)常食用,對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。
在豆類中營養(yǎng)成分一般,但較其他蔬菜高。含有胡蘿卜素和鈣,B族維生素的含量也較高;富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食對脾胃有益,能增進(jìn)食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。一般人群均適用,但腹脹者應(yīng)少吃。
經(jīng)常食用甜豆,對脾胃虛弱、小腹?jié)M脹、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴等癥狀均有療效。
甜豆的選購方法
選購甜豆的時(shí)候,扁圓形表示成熟度最佳,若莢果正圓形就表示已經(jīng)過老、筋凹陷也表示過老。手握甜豆若咔嚓作響,表示很新鮮,甜豆上市的早期要選擇飽滿的,后期要選擇較嫩的。
甜豆的副作用
腹脹者、脾胃虛弱者、腎功能不全者忌食。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《羊角豆的營養(yǎng)價(jià)值_吃羊角豆的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生豆怎么吃”專題供您欣賞！
