糖醋蒜頭的做法
養(yǎng)生粥的做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“糖醋蒜頭的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
糖醋蒜頭小的時(shí)候都是特別愛吃的，隨著時(shí)間的流逝，人們對糖醋蒜頭的熱愛卻沒有被帶走，反而越來越多的人喜歡吃糖醋蒜頭了，很多的時(shí)候我們吃的糖醋蒜頭都是在市場上買的，其實(shí)我們自己也可以在家做糖醋蒜頭，味道會更好哦，下面我們看看糖醋蒜頭的做法。
糖醋蒜頭大家應(yīng)該都吃過吧，現(xiàn)在菜市場有很多賣糖醋蒜頭的，它的味道很好，酸酸甜甜的，很適合我們食用，而且它的營養(yǎng)很高，能夠增強(qiáng)我們身體的免疫力，那么大家知道糖醋蒜頭的做法嗎。
自制糖醋蒜頭
糖醋蒜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發(fā)性硫化合物等對人體有益的物質(zhì)。具有增強(qiáng)人體生理機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老、降血脂、降血糖、降低膽固醇和三酸甘油脂、預(yù)防心血管疾病和增強(qiáng)免疫能力
材料
蒜頭(大蒜) 鹽 米醋 白糖
做法
1:蒜頭剝?nèi)ネ鈱痈善で腥ジ肯磧?分2到3次裝入罐中(罐內(nèi)開水燙過曬干) 分別每次都撒上鹽(自己掌握 不要過咸)封蓋腌制10天 每天都晃動一下罐身使蒜頭腌制均勻
2:倒入米醋到蒜頭的一半封蓋腌制10天 每天晃動罐身使蒜頭腌制均勻
3:放入糖攪拌均勻封蓋腌制4-5天即可食用
注:也可以在腌制之前先將蒜頭在淡鹽水中浸泡一天瀝干水份 這樣可去除辣味 咸菜在腌制9天后亞硝酸鹽開始下降 15天后亞硝酸鹽下降至安全的劑量范圍內(nèi) 避免亞硝酸鹽中毒請腌制20天以上食用
小訣竅
也可以在腌制之前先將蒜頭在淡鹽水中浸泡一天瀝干水份, 這樣可去除辣味, 咸菜在腌制9天后亞硝酸鹽開始下降, 15天后亞硝酸鹽下降至安全的劑量范圍內(nèi), 避免亞硝酸鹽中毒請腌制20天以上食用,開蓋后聞不到刺鼻的味道就差不多可以吃了,食用腌制時(shí)間過短的糖醋蒜會引起腹痛,惡心,胸燜等癥狀,患眼睛疾病的不易多吃大蒜
豉香糖醋蒜頭
大蒜除含有硫醚化合物外，還含有多種糖類、氨基酸、維生素、脂類、微量元素及鈣、磷等，具有多種生物活性，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃液分泌，對防治高血脂、高血壓、高血糖有益。研究發(fā)現(xiàn)大蒜素可抑制致癌物質(zhì)亞硝胺在胃內(nèi)的合成，進(jìn)一步分析還發(fā)現(xiàn)大蒜含有豐富的硒和鍺，是預(yù)防腫瘤的重要成分。
材料
醋150克，糖150克，醬油150克，蒜頭500克
做法
1、醋150克、糖150克、醬油150克煎煮至沸，放大口瓶中，俟冷；
2、將去皮洗凈晾干的蒜瓣放入瓶中醋內(nèi)浸10天即可取食。
小訣竅
每日2-3次，或隔日食用。
我們是不是了解了糖醋蒜頭的做法，其實(shí)它的做法是特別簡單的，每年媽媽都會做一些糖醋蒜頭，回家的時(shí)候就會吃到這樣的味道，感覺很溫暖，現(xiàn)在才知道不僅僅是它的味道好，更重要的是食療價(jià)值很大，預(yù)防高血壓的效果也是特別好的。
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蒜頭雖然比較辛辣刺激，但是其殺菌消毒作用，卻是一般的食物都無法比擬的。當(dāng)然，對于吃不了蒜頭的人來說，可以選擇不是特別刺激的糖醋腌蒜頭來食用。糖醋腌蒜頭即有大蒜的殺菌作用，與有著酸甜的口感，因此也十分的受歡迎。但是，想要制作糖醋腌蒜頭，也并不是一件簡單的事情。下面就為大家介紹糖醋腌蒜頭的做法。
選料
供加工糖醋大蒜的原料應(yīng)選用鱗莖整齊肥大、皮色潔白、肉質(zhì)鮮嫩的大蒜頭。將其分等整理，即特級每公斤20只，甲級每公斤30只，等外每公斤30只以上。
剝衣
用刀切除根部和莖部，剝?nèi)グ谒忸^外面的蒜皮，于清水中洗凈，瀝干水分。
鹽腌
按鮮蒜頭10kg、用食鹽1kg的比例腌制。在腹制的缸內(nèi)先撒一層底鹽，然后按一層蒜頭一層鹽的方法，腌制大半缸為止，再在面上撤一層鹽。
換缸
換缸目的為使上下各部位的蒜頭腌制均勻。備同樣容量的清潔空缸作為換缸之用，每天早晚各換缸一次，直至菜鹵水能淹到全部蒜頭的3/3為止。同時(shí)還需將蒜頭中央部位刨一個(gè)小洞，以使菜鹵水流入洞中，經(jīng)常用瓢舀出洞中的菜鹵水澆淋在蒜頭的表面。如此管理15天后，即為咸蒜頭。
晾曬
從缸中撈出咸蒜頭置于竹席上晾曬，晾至比原重減少30%—35%時(shí)為宜。日曬時(shí)每天翻動一次，夜間放入室內(nèi)或覆蓋防雨布以防雨淋。
配料
每10kg晾曬過的咸蒜頭用白醋7kg、砂糖3.2kg。配料時(shí)先將白醋加熱至80℃，再加砂糖使其溶解，有的還加入少許三奈、八角等香料。
腌制
將咸蒜頭裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇子的3/4時(shí)，將以上配好的糖醋香液注入壇內(nèi)，加滿為止，蒜頭與香液重量基本相等。在壇頸處橫檔幾根竹片，以免蒜頭上浮，然后用塑料薄膜或油紙捆嚴(yán)壇口，并加一木板，再用三合上涂敷壇口，使其密封。經(jīng)3個(gè)月后，蒜頭即成熟，如時(shí)間更長，成品質(zhì)量更好。密封的蒜頭可長期保存。
其實(shí)大蒜頭是很辛辣的食物的，所以一般人都不是很喜歡吃這道菜肴的，覺得吃多了以后不但會上火，而且還會引起疾病的，但是如果在制作的時(shí)候加上了糖和醋的話功效就是完全不一樣的，辛辣的味道就會緩和很多的，那么到底怎么樣才可以做好糖醋大蒜頭這道菜肴的呢？
做法1
配料：
大蒜(整顆) 10個(gè)，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙。
做法：
(1)將10個(gè)整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆肹3]?。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用[4]。
(3)將調(diào)味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個(gè)月。
做法2
選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝?nèi)?-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時(shí)一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便于倒缸，大蒜入缸當(dāng)晚往缸內(nèi)續(xù)水，水與蒜平。續(xù)水后用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續(xù)3天，每天換水1次，以去掉辣味。
撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時(shí)至次日5時(shí)開封放氣1次，共5-6次，放氣時(shí)注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個(gè)月后，即可食用。
通過上文我們都應(yīng)該已經(jīng)知道糖醋大蒜頭的做法有哪些的，所以在吃了很多含有脂肪的肉類食物以后，再吃一些糖醋大蒜頭就可以起到非常多的作用的，比如說除去油膩的，還可以促進(jìn)人們的消化，和吸收的。
大蒜頭是可以做糖醋大蒜的，不過不能太干，如果蒜瓣的表面已經(jīng)完全都變得很皺，出現(xiàn)干硬的情況不可以去做大蒜，因?yàn)檫@種情況下做大蒜頭，口感會非常的受影響，而且吃起來也不是很好，制作的時(shí)候一定要選擇看起來稍微新鮮一些的。
豉香糖醋蒜頭
簡介 大蒜除含有硫醚化合物外，還含有多種糖類、氨基酸、維生素、脂類、微量元素及鈣、磷等，具有多種生物活性，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃液分泌，對防治高血脂、高血壓、高血糖有益。研究發(fā)現(xiàn)大蒜素可抑制致癌物質(zhì)亞硝胺在胃內(nèi)的合成，進(jìn)一步分析還發(fā)現(xiàn)大蒜含有豐富的硒和鍺，是預(yù)防腫瘤的重要成分。
材料
醋150克，糖150克，醬油150克，蒜頭500克
做法
1、醋150克、糖150克、醬油150克煎煮至沸，放大口瓶中，俟冷；
2、將去皮洗凈晾干的蒜瓣放入瓶中醋內(nèi)浸10天即可取食。
小訣竅
每日2-3次，或隔日食用。
自制糖醋蒜頭
簡介 糖醋蒜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發(fā)性硫化合物等對人體有益的物質(zhì)。具有增強(qiáng)人體生理機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老、降血脂、降血糖、降低膽固醇和三酸甘油脂、預(yù)防心血管疾病和增強(qiáng)免疫能力。
材料
蒜頭(大蒜)
鹽
米醋
白糖
做法
1、蒜頭剝?nèi)ネ鈱痈善?、切去根部洗凈。?到3次裝入罐中(罐內(nèi)開水燙過曬干) ，分別每次都撒上鹽(自己掌握，不要過咸)。封蓋腌制10天 ，每天都晃動一下罐身，使蒜頭腌制均勻。
2、倒入米醋到蒜頭的一半，封蓋腌制10天。每天晃動罐身使蒜頭腌制均勻。
3、放入糖攪拌均勻，封蓋腌制4-5天即可食用。
小訣竅
1、也可以在腌制之前先將蒜頭在淡鹽水中浸泡一天，瀝干水份，這樣可去除辣味。咸菜在腌制9天后亞硝酸鹽開始下降，15天后亞硝酸鹽下降至安全的劑量范圍內(nèi)，避免亞硝酸鹽中毒請腌制20天以上食用。
2、開蓋后聞不到刺鼻的味道就差不多可以吃了。食用腌制時(shí)間過短的糖醋蒜會引起腹痛、惡心、胸燜等癥狀，患眼睛疾病的不易多吃大蒜。
大蒜上市的季節(jié)里可以多吃大蒜，大蒜能夠給身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，并且可以提高身體的抵抗力，經(jīng)常吃大蒜還有消毒的功效，還可以預(yù)防腸胃方面的疾病。平時(shí)大蒜比較受人歡迎的是糖醋蒜頭，可以去市面上買，也可以自己在家里制作，經(jīng)常吃可以開胃促進(jìn)消化。
菜譜簡介 糖醋蒜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發(fā)性硫化合物等對人體有益的物質(zhì)。具有增強(qiáng)人體生理機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老、降血脂、降血糖、降低膽固醇和三酸甘油脂、預(yù)防心血管疾病和增強(qiáng)免疫能力。
材料
蒜頭(大蒜)
鹽
米醋
白糖
做法
1、蒜頭剝?nèi)ネ鈱痈善?、切去根部洗凈。?到3次裝入罐中(罐內(nèi)開水燙過曬干) ，分別每次都撒上鹽(自己掌握，不要過咸)。封蓋腌制10天 ，每天都晃動一下罐身，使蒜頭腌制均勻。
2、倒入米醋到蒜頭的一半，封蓋腌制10天。每天晃動罐身使蒜頭腌制均勻。
3、放入糖攪拌均勻，封蓋腌制4-5天即可食用。
小訣竅
1、也可以在腌制之前先將蒜頭在淡鹽水中浸泡一天，瀝干水份，這樣可去除辣味。咸菜在腌制9天后亞硝酸鹽開始下降，15天后亞硝酸鹽下降至安全的劑量范圍內(nèi)，避免亞硝酸鹽中毒請腌制20天以上食用。
2、開蓋后聞不到刺鼻的味道就差不多可以吃了。食用腌制時(shí)間過短的糖醋蒜會引起腹痛、惡心、胸燜等癥狀，患眼睛疾病的不易多吃大蒜。
為了將蒜頭更好的保存起來，人們都會將蒜頭曬干，當(dāng)然，也有將干蒜頭泡制之后腌成糖醋大蒜的，使其擁有更好的口感。糖醋大蒜是用糖和醋一起制作而成的，其制作方法也有很多種，想要將其做的更好吃，還需要掌握一定的技巧。下面，就為大家詳細(xì)介紹以下糖醋大蒜的腌制方法，供與需要的人進(jìn)行參考！
方法一
1、白皮蒜(加工)的須梗適當(dāng)去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時(shí)裝壇內(nèi)。
2、白糖、白醋調(diào)成汁，澆入蒜壇內(nèi)，蓋嚴(yán)蓋，30天左右即成。
方法二
1、備料剝皮蒜頭100克、食鹽10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
2、漂洗把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時(shí)，除去泥沙雜質(zhì)，然后瀝干水分。
3、腌漬按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實(shí)，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。
4、倒缸腌漬時(shí)，12小時(shí)倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內(nèi)蒜鹵水達(dá)到蒜頭的3/4高度時(shí)，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
5、淋鹵在每次倒缸結(jié)束后，把腌出的鹵水淋到缸內(nèi)蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時(shí)間總計(jì)為10～15天。
6、曬蒜將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時(shí)即可。晾曬后應(yīng)將松弛的蒜皮剝?nèi)?，并將蒜頭按大、中、小分為三級分別調(diào)味。
7、配制調(diào)味液用料：紅皮蒜用食醋35克、紅糖11克（白皮蒜用白醋35克、白糖11克）。配制時(shí)，先將醋加熱到80℃，然后加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。
8、裝壇將咸蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時(shí)，加入調(diào)味液，以浸沒蒜頭為宜，一般咸蒜和調(diào)味液的比例為1∶1。在調(diào)味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然后用塑料薄膜密封壇口，再涂上黃泥嚴(yán)密封閉。將壇置于陰涼干燥處，4個(gè)月后即成。
方法三
1.將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。
2.將蒜頭洗凈，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內(nèi)，并用缸中鹽水澆灑缸內(nèi)蒜頭，使之全部濕潤腌透。
4.將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5.把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準(zhǔn)備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內(nèi)進(jìn)行泡制，缸內(nèi)放一個(gè)十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。
8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調(diào)石灰涂好，使缸口封閉嚴(yán)密。
我們?nèi)粘Ｉ钪锌赡軙懈鞣N各樣的咸菜，其中腌蒜頭就是咸菜中的一種。很多人早餐都會吃一點(diǎn)腌蒜頭，很多人對腌蒜頭更是情有獨(dú)鐘，每個(gè)人都有他喜歡的口味，那么腌蒜頭的做法是什么呢？很多人都想知道吧，下面我們跟隨文章來了解一下。
做法：
1.選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點(diǎn)的，這樣可以保證剝好后很干凈
2.先剝掉最外面的一層
3.減掉較長的多余的蒜辮，之后再剝掉里面的一層蒜皮，
4.剝到最下面時(shí)用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉
5.這樣剝出來的蒜頭很干凈，一點(diǎn)泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了6.剝的過程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很干凈的蒜。剝好的蒜涼2個(gè)小時(shí)后腌制
7.把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時(shí)間長。煮好的水涼涼
8.把壇子清洗干凈用開水把里面湯一下，然后控干水分，壇子一點(diǎn)要保證無水無油
9.把蒜頭碼放在壇子里
10..最后倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼干燥處。腌制2周就可以吃了
功效：
有助于降低血脂外，大蒜還具有預(yù)防和降低動脈脂肪斑塊聚集的作用，從而預(yù)防心臟病。抽煙喝酒也會使血液變得粘稠，如果同時(shí)能吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。大蒜這些潛在功效，為預(yù)防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病，開辟了一條嶄新的途徑。同時(shí)，大蒜對降低高血壓也有一定作用。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓。 ? ? ? 專家表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長壽命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。
相信以上做法為廣大喜愛吃腌蒜頭的朋友提供了一個(gè)不錯(cuò)的選擇，自己動手做腌蒜頭，不僅可以省下一筆花費(fèi)，還可以吃飯自己喜歡吃的食物，如果你也心動了，那么趕快去嘗試一翻吧！
當(dāng)你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食街？其實(shí)去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下火爆蒜頭魷魚的做法吧。
2.1蒜頭去外層臟皮，留干凈的皮。用刀拍一下。
3.2超市買回的的魷魚圈，用水泡上。半小時(shí)后瀝干水，放入姜粉拌勻，待用。
4.1油燒熱，放入花椒，干紅辣椒皮，姜末爆香。
5.2選用薄壁炒鍋。
6.1還沒好，不停翻炒，炒到蒜皮微焦。
7.2放入準(zhǔn)備好的蒜瓣，大火爆炒。
8.1待炒到魷魚八分熟，放入韓式辣白菜醬。
9.2放入準(zhǔn)備好的魷魚圈，繼續(xù)爆炒。
10.翻炒，炒至魷魚全熟，開始收縮。
11.放入烤肉調(diào)料，加少許鹽。
12.炒勻，淋入少許香油，出鍋。
13.好香啊。
也許之前你沒有吃過火爆蒜頭魷魚，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
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