花生芽有營養(yǎng)嗎
養(yǎng)生有好處嗎。
“活動有方，五臟自和。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。關于養(yǎng)生常識，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“花生芽有營養(yǎng)嗎”，希望能對您有所幫助，請收藏。
花生芽有營養(yǎng)嗎
1、花生芽有營養(yǎng)嗎
花生芽的能量,蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首,并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素,被譽為“萬壽果芽”。
營養(yǎng)特別豐富,研究發(fā)現(xiàn),花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍,比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍,保健價值極高。
花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸,易于人體吸收;油脂被轉化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建議長期使用,與此同時,提高了各種人體必需的微量元素利用率。
花生芽營養(yǎng)豐富,具有獨特的營養(yǎng)保健價值,富含有機硒和白藜蘆醇,同時含有豐富的氨基酸、膳食纖維、礦物質、微量元素和多種維生素。具有補硒、調(diào)理人體機理、防病等功能,常食用可以抗衰老、抗癌、抗疲勞、助消化、降血脂、排毒養(yǎng)顏等綜合食料保健功效?；ㄉ恐械摹鞍邹继J醇”含
要比花生高100倍,保健價值極高。白藜蘆醇屬重要的植物抗毒素,其抑制癌細胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延緩衰老等作用明顯?；ㄉ康臓I養(yǎng)價值在蔬菜之中名列前茅。
2、怎么發(fā)花生芽
選種
應選當年產(chǎn)花生,在種子剝殼時將病粒、癟粒、破粒剔除,留下粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、形狀一致的種子。
浸種
花生種子在吸水量達自身重量40%以上時,才能開始萌動。浸種時間不宜過長,在20℃溫水中,浸種12～20h。浸種完畢后,在清水中淘洗l～2次。
3、什么時候可以采收花生芽
發(fā)芽時胚根首先伸長突破種皮,同時胚軸也向上伸長、變粗。食用標準為:根長為0.l～1.5cm,乳白色,無須根。下胚軸象牙白色,長1.5cm左右,粗0.4～0.5cm。種皮未脫落,剝?nèi)シN皮,可見乳白色略帶淺棕色花斑紋的肥厚子葉,在正常情況下一般每1kg種子可產(chǎn)3kg的果芽。
花生芽的功效與作用
1、提高免疫力
含有豐富的蛋白質,可增強人體的免疫力。經(jīng)常容易感冒的可以多吃點花生芽,可以有效地提高自身的抵抗力,吃多了就不會那么容易受到感染了。
2、抑制癌細胞
人體一旦染上癌細胞,必然是一種致命的打擊。那么我們可以通過多吃一些具有抗癌作用的食物從而有效地預防癌細胞的生長,而花生芽是一種不錯的選擇。
3、延緩衰老
我們經(jīng)常說喝葡萄酒可延緩人體衰老,時不時地都會去買一瓶葡萄酒回來喝,那樣即可美顏又可養(yǎng)生。其實花生芽的白藜蘆醇含量比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍。經(jīng)常吃花生芽的人看起來會更年輕喲!
4、減肥
一些愛美的女生經(jīng)常都會問怎樣才可以減肥呀,而經(jīng)常采用的方法就是節(jié)食。其實節(jié)食并不是最好的方法。花生發(fā)芽后其蛋白質分解成氨基酸,脂肪含量降低,營養(yǎng)成分更加豐富,更容易被人體吸收,從而達到減肥、美容的效果。
花生芽的食用禁忌
吃發(fā)芽花生時一定要注意觀察它有沒有霉變。發(fā)芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的,雖然沒有互為因果的關系,但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機會還是有的。所以說,如果是人工發(fā)芽的花生,那是沒有問題的;如果是因為放置太久而受潮導致的霉變發(fā)芽,那是絕對不可以吃的。吃花生芽也是有禁忌的哦,要注意不要選擇是霉變的花生芽,以免食用以后會出現(xiàn)中毒啊或者是不良的反應發(fā)生。
小編推薦
花生芽的屬性
1、科屬
果芽
2、產(chǎn)地
無特殊產(chǎn)地
3、別名
長壽芽
4、簡介
花生芽是花生發(fā)芽后生成的?；ㄉ客庑慰崴贫寡?潔白如玉。花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称?它不但能夠生吃,而且營養(yǎng)還特別豐富?；ㄉ康哪芰?蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首,并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素,被譽為"萬壽果芽",也叫長壽芽。
花生芽的營養(yǎng)價值、吃花生芽的好處
營養(yǎng)價值:人工發(fā)芽的花生,就像黃豆芽、綠豆芽一樣不僅可以食用,而且營養(yǎng)很好,有多種保健功能。據(jù)查,常吃發(fā)芽花生的人心臟病發(fā)病率很低。研究發(fā)現(xiàn),花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高~5倍,堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用,保健價值極高?；ㄉ窟€可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸,易于人體吸收;油脂被轉化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建議長期使用,與此同時,提高了各種人體必需的微量元素利用率?；ㄉ砍苑ǘ鄻?熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味,也可根據(jù)各人的喜好搭配食用。
食療作用：抑制癌細胞 降血脂 防治心血管疾病 延緩衰老。
吃花生芽的最佳時間
花生芽的最佳食用時間為花生泡發(fā)6到8天后,根長為0.l～1.5cm,乳白色,無須根。下胚軸象牙白色,長1.5cm左右,粗0.4～0.5cm。種皮未脫落,剝?nèi)シN皮,可見乳白色略帶淺棕色花斑紋的肥厚子葉的時候。
花生芽的選購方法
應選當年產(chǎn)花生,在種子剝殼時將病粒、癟粒、破粒剔除,留下粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、形狀一致的種子來泡發(fā)。
花生芽的副作用
【副作用】如果有的人脾胃太弱,吃了花生芽會脹肚子
【注意】花生的發(fā)芽條件與霉菌的發(fā)生條件相仿,花生貯蕆時如出現(xiàn)合適的溫度、濕度和空氣條件,就會發(fā)芽,也會霉變,易感染黃曲霉,因此這種發(fā)芽時有霉變的花生是不能吃的。人們用肉眼就可以看到花生表面的黃色霉點,即使沒有發(fā)芽的花生,儲藏過久也有感染黃曲霉的危險，所以發(fā)霉的花生芽不能食用。
黑花生芽的營養(yǎng)價值有哪些
1、黑花生芽是天然的防癌藥
醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),花生芽富含白藜蘆醇,這種物質的含量是花生的100倍,葡萄酒的50-80倍,可抑制癌細胞的增長、防治心血管病、降血脂,抗衰老,有很高的養(yǎng)生價值。 花生芽能把花生里的蛋白質水解成氨基酸,容易被身體吸收,油脂轉成熱量,能極大地降低脂肪含量,建議怕胖的人經(jīng)常吃,還可增加人體必需的微量元素。
2、黑花生芽具有美容養(yǎng)顏的功效
花生芽食療兼?zhèn)?可生吃,它的蛋白質和粗脂肪含量位列蔬菜第一,富含鈣、鐵、鋅、鉀等礦物質、c氨基酸、微量元素,是“萬壽果芽”,也稱“長壽芽”。
3、黑花生芽的其他作用
花生芽營養(yǎng)豐富,具有獨特的營養(yǎng)保健價值,富含有機硒和白藜蘆醇,同時含有豐富的氨基酸、膳食纖維、礦物質、微量元素和多種維生素。具有補硒、調(diào)理人體機理、防病等功能,常食用可以抗衰老、抗癌、抗疲勞、助消化、降血脂、排毒養(yǎng)顏等綜合食料保健功效?；ㄉ恐械摹鞍邹继J醇”含量要比花生高100倍,保健價值極高。白藜蘆醇屬重要的植物抗毒素,其抑制癌細胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延緩衰老等作用明顯。花生芽的營養(yǎng)價值在蔬菜之中名列前茅。
黑花生的功效
1、黑花生有抗輻射的作用
黑花生中花青素的含量很高,這種物質對人體的保健功效十分出色,可以對抗多種輻射對人體的傷害,同時也能減少人體氧化反應的出現(xiàn),對于抗衰老也有不錯的功效。
2、黑花生有健腦和增強記憶力的作用
黑花生中的多種營養(yǎng)成分都是腦細胞再生的必備物質,因此人們食用黑花生以后,可以加快腦細胞的再生,起到增加人類記憶力的作用,另外黑花生還可以調(diào)節(jié)人類的神經(jīng)系統(tǒng),讓人類的大腦的活力增加,這樣人們思維的活躍性也會隨之增加。
3、黑花生有預防動脈硬化的作用
黑花生的抗氧化能力特強,它進入人體血液以后可以減少血小板的聚集速度,使血液流通量增加,起到預防動脈硬化發(fā)生的作用。黑花生中的有效物質對癌細胞也有殺死和控制再生的作用,因此黑花生還是一種出色的抗癌食品。
如何制作花生芽
當花生變成花生芽之后,其中的白藜蘆醇的含量大大提高,我們都知道常見的紅葡萄酒中,白藜蘆醇的含量較高,但是高品質的紅葡萄酒價格不菲,所以我們可以從花生芽中獲取。
1 選擇花生種子應選擇粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、形狀一致的種子。
2、將選好的新鮮花生放入盆中將水倒入盆中( 水量達自身重量40%以上),浸種時間不宜過長,在20℃溫水中,浸泡花生種12～20h。浸種完畢后,在清水中淘洗l～2次。
3、在第一次泡芽2～3d后,將催好芽的種子進行一次挑選,去除未發(fā)芽的種子,將已發(fā)芽的種子進行二次催芽,適宜溫度為20～25℃。溫度過高,生長雖快,但芽體細弱,易老化;溫度過低,則生長慢,時間長易爛芽或子葉開張離瓣,品質差。
4、 這個時候就可以收獲泡好的花生芽了。
5、要注意的是花生發(fā)芽溫度為25～30℃,在3～4d后發(fā)芽率可達95%。催芽時用平底淺口塑料網(wǎng)眼容器或塑料苗盤,種子厚度不超過4cm,每天淋水2～3次,每次淋水要淋透、,以免種子過熱發(fā)生爛種。
自發(fā)花生芽
1、自發(fā)花生芽
挑選花生的時候,要選白皮的,顆粒飽滿的,沒有凹凸畸形的。將選好的花生用清水浸泡半天至一天,使其充分吸水膨脹,撈出用清水沖洗2～3遍,放在消毒后的苗盤內(nèi),苗盤表面蓋一層黑色塑料薄膜保溫保濕,每天噴水4～5次,使芽體全部淋濕,多余的水從盤底流出,盤內(nèi)不能積水,否則會爛芽。
花生芽生長期間始終保持黑暗,播種后蓋上黑色薄膜遮光。再在芽體上壓一層木板,給芽體一定壓力,可使芽體長得肥壯。一般在室溫條件下,8天左右可產(chǎn)一茬芽苗。當子葉尚未完全展開,種皮還未脫落,下胚軸粗壯白嫩,粗如筷子,長約2厘米,須根發(fā)生時,即為采摘期。
2、發(fā)生芽是什么
花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称?它不但能夠生吃,而且營養(yǎng)還特別豐富?；ㄉ康哪芰?蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首,并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素,被譽為“萬壽果芽”,也叫長壽芽。
3、花生芽的營養(yǎng)價值
花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高~5倍,堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用,保健價值極高。
花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸,易于人體吸收;油脂被轉化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建議長期使用,與此同時,提高了各種人體必需的微量元素利用率?；ㄉ砍苑ǘ鄻?熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味,也可根據(jù)各人的喜好搭配食用。
花生的功效有什么
降低膽固醇
花生油中含有大量的亞油酸,這種物質可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外,避免膽固醇在體內(nèi)沉積,減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。
延緩人體衰老
花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發(fā)育,有增強大腦的記憶功能,可激活中老年人腦細胞,有效地延緩人體過早衰老,具有抗老化作用。
促進兒童骨骼發(fā)育
花生含鈣量豐富,可以促進兒童骨骼發(fā)育。
預防腫瘤
花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生制品將會對飲食與健康發(fā)揮更大的作用。
凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素,并含有使凝血時間縮短的物質,能對抗纖維蛋白的溶解,有促進骨髓制造血小板的功能,對多種出血性疾病,不但有止血的作用,而且對原發(fā)病有一定的治療作用,對人體造血功能有益。
花生芽食用注意事項
1、哪些人不能吃花生芽
痛風患者,膽囊切除者,胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者,想減肥的人,糖尿病患者,高脂蛋白血癥患者不宜食用。
2、花生芽的適用人群
一般人群皆可。
3、花生芽的食用禁忌
吃發(fā)芽花生時一定要注意觀察它有沒有霉變。發(fā)芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的,雖然沒有互為因果的關系,但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機會還是有的。所以說,如果是人工發(fā)芽的花生,那是沒有問題的;如果是因為放置太久而受潮導致的霉變發(fā)芽,那是絕對不可以吃的。吃花生芽也是有禁忌的哦,要注意不要選擇是霉變的花生芽,以免食用以后會出現(xiàn)中毒啊或者是不良的反應發(fā)生。
怎么發(fā)花生芽
1、怎么發(fā)花生芽
1.1、挑選花生的時候,要選白皮的,顆粒飽滿的,沒有凹凸畸形的。
1.2、將選好的花生用清水浸泡半天至一天,使其充分吸水膨脹,撈出用清水沖洗2～3遍。
1.3、放在消毒后的苗盤內(nèi),底部墊好可以透水的紗布保溫、保濕,然后放在陰黑的地方,每天噴水4～5次,使芽體全部淋濕,多余的水從盤底流出,盤內(nèi)不能積水,否則會爛芽。
1.4、花生芽生長期間始終保持黑暗,一般在室溫條件下,8天左右可產(chǎn)一茬芽苗。
2、花生芽的營養(yǎng)功效
天然抗癌良藥:研究發(fā)現(xiàn),花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍,比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍,它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用,保健價值極高。
降脂減肥、通血管:花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸,易于人體吸收;油脂被轉化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建議長期使用,與此同時,提高了各種人體必需的微量元素利用率。
營養(yǎng)全面、美白祛斑:花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称?它不但能夠生吃,而且營養(yǎng)還特別豐富的能量,蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首,并富含素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素,被譽為“萬壽果芽”,也叫長壽芽。
3、花生芽有毒嗎
通常我們說不能吃的是霉變的花生,因為花生霉變會產(chǎn)生黃曲霉毒素,這種東西毒性極強,會致癌?；ㄉl(fā)芽和發(fā)霉不同,并不會產(chǎn)生有毒物質。南方?jīng)]有吃發(fā)芽花生的習慣,但在北方,有些地方的人們喜歡吃花生芽,就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
不過,吃發(fā)芽花生時一定要注意觀察它有沒有霉變。發(fā)芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的,雖然沒有互為因果的關系,但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機會還是有的。所以說,如果是人工發(fā)芽的花生,那是沒有問題的;如果是因為放置太久而受潮導致的霉變發(fā)芽,那是絕對不可以吃的。
花生很容易感染黃曲霉菌,一旦生了霉的花生就不能吃了。看花生的表面如果有霉菌或者異味就說明不能吃了。
吃花生芽時注意什么
選擇花生時要選白皮花生,而不是紅皮花生,因為紅皮花生是凝血的,并不補血。
花生只要一發(fā)芽就能吃,千萬不要把芽發(fā)的太久,否則食用起來口感會差很多。
吃時不能只吃花生或花生芽,而是連芽帶花生一起吃下去。
如果有的人脾胃太弱,吃了花生芽會脹肚子,建議將泡好的花生用開水過一下。
要注意發(fā)芽的花生和霉變的花生有區(qū)別。兩者所需的溫度、濕度條件相仿,但霉變的花生表面有黃色霉點,這種花生有毒。受潮自然發(fā)芽的花生不能吃。
花生芽怎么吃
1、素炒花生芽
原料:花生芽、香菜、紅辣椒、蒜、蒸魚豉油、油鹽
做法:燒熱鍋,放少許油,下入蒜片和紅辣椒段翻炒;翻炒出香菜后下入花生芽翻炒;翻炒幾下后加入適量的蒸魚豉油和少許鹽;繼續(xù)翻炒直至花生芽微微發(fā)軟后下入香菜;翻炒至香菜剛剛變色即可。
2、爆炒花生芽
原料:新鮮花生芽、青紅尖椒、生姜;、大蒜、葵花籽油、鹽、白糖、花椒、香蔥、香油
做法:新鮮花生芽去除根須、外皮,用清水漂洗干凈,用手把花生芽掐成寸段,鍋內(nèi)水燒開后放一小勺鹽,把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝干;備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗干凈,切好。鍋燒熱倒入葵花籽油,放幾?；ń氛ㄏ愫髶瞥鰜G掉,隨后放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒,片刻后倒入花生芽大火快炒,加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下就行,出鍋前淋少許香油盛盤,撒入香蔥末。
花生芽的簡介
1、簡介
花生芽是花生發(fā)芽后生成的?；ㄉ客庑慰崴贫寡?潔白如玉,比花生營養(yǎng)更好、口味更佳。
2、圖片
花生芽的食用處理方法
花生芽洗凈,去根須,并將包裹在花生上的紅衣去掉。
花生芽的吃法（做法）大全
肉絲炒花生芽的做法
材料:花生芽250克、豬里脊肉200克、香菜25克、鹽3克、雞蛋半個、淀粉25克、花生油500克、醬油15克、白糖少許、米醋3克、香油10克。
做法:將花生芽掐去根,洗凈待用;豬里脊肉去筋膜,改刀切成絲;香菜洗凈,切成小段。豬肉絲放碗里,加上鹽1克,雞蛋和淀粉拌勻,放油鍋內(nèi)滑至熟,放如花生芽沖一下,一起撈出控油。原鍋留少許底油,復置火上燒熱,放入姜煸炒片刻,加上料酒、鹽2克、醬油、白糖、米醋、花生芽和豬肉炒均勻,淋上香油,撒上香菜段,出鍋裝盤即成。
涼拌花生芽的做法
材料:花生芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。
做法:花生芽摘去老根,紅甜椒切絲,蔥切絲;香油、陳醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽兩匙,糖少許拌勻成味汁;鍋里燒開水,先放入花生芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘,起鍋前關火加入蔥絲撈起,浸泡在冰水里;瀝干水分倒入事先調(diào)好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。
酒醉花生芽的做法
材料:花生芽400克、紅柿子椒、青椒各2個、鹽5克、蔥段15克、姜1小塊、花椒5克、白酒50克。
做法:將花生芽掐去兩端,洗凈備用;紅柿子椒、青椒去蒂和籽,洗凈后切成5厘米長的細絲。鍋置火上,放清水和鹽2克燒沸,倒入紅柿子椒絲、青椒絲和花生芽焯一下,撈出用冷水過涼,瀝干水分。凈鍋復置火上,放入清水、鹽3克、蔥段、姜塊和花椒燒煮5分鐘,湯汁倒入海碗內(nèi),晾涼后放入白酒、花生芽、紅柿子椒和青椒絲,拌勻后入冰箱內(nèi)冷藏2小時,即可取出食用。
哪些人不能吃花生芽、花生芽的注意事項
1、哪些人不能吃花生芽
痛風患者,膽囊切除者,胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者,想減肥的人,糖尿病患者,高脂蛋白血癥患者不宜食用。
2、花生芽的適用人群
一般人群皆可。
3、花生芽的食用禁忌
吃發(fā)芽花生時一定要注意觀察它有沒有霉變。發(fā)芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的,雖然沒有互為因果的關系,但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機會還是有的。所以說,如果是人工發(fā)芽的花生,那是沒有問題的;如果是因為放置太久而受潮導致的霉變發(fā)芽,那是絕對不可以吃的。
導讀：花生芽炒什么好吃？花生芽估計很多人不知道，其實，人工發(fā)芽的花生芽營養(yǎng)價值比花生還高，被譽為萬壽果芽，這么健康的食物，怎么吃好呢？下面來了解花生芽炒什么好吃。
花生芽炒什么好吃
花生發(fā)芽的時候，花生很多營養(yǎng)物質能夠被激活，這時候它的白藜蘆醇會比先前會高出一百多倍。白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質，是腫瘤癌癥的化學預防劑，也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
花生芽營養(yǎng)功效這么棒，那么該怎么吃呢？花生芽一般用作炒食，花生芽炒什么好吃呢？
一、花生芽炒肉
原料：花生芽（300克）、五花肉（150克）、青蒜（適量）。
做法：
1、燒熱鍋，放入少量的油，下入五花肉煸炒。
2、將其中的大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發(fā)焦時，下入姜片一起煸炒。
3、煸炒出香味后加入花生芽。
4、翻炒一下后，加入適量的生抽，鹽和胡椒粉等調(diào)料。
5、稍微燜一下后，花生芽微微變軟后加入青蒜。
6、翻炒均勻即可。
二、干鍋花生豆芽
原料：花生芽400克，五花肉50克，金華火腿50克，豬油20克，精鹽2克，荊沙豆醬5克，雞粉2克，味精5克，高湯10克，老抽2克，干辣椒少量，蠔油8克，小米椒10克，蒸魚鼓油20克，十三噴鼻10克，紅椒5克。
做法：
1、花生芽去根，紅辣椒改刀切條。
2、五花肉，金華火腿切絲，花生芽飛水待用。
3、鍋下豬油燒熱，下五花肉、金華火腿煸炒至出噴鼻味，放入荊沙豆醬、干辣椒、小米椒，然后順次放入精鹽、雞粉、味精、老抽、蠔油、十三噴鼻，待湯汁梢干后起鍋便可。
三、牛肉炒花生芽
原料：牛里脊（150克）、花生芽（300克）。
做法：
1、牛里脊橫切成片，加入適量的水。
2、將水慢慢抓進去；用水沖一下。
3、將里面的水分全部擠出來，這樣能將牛肉里的血水帶出來。
4、再在牛里脊片中加入適量的鹽、料酒和適量的淀粉。
5、倒入適量的水，用手抓進去；再加入半個蛋清。
6、繼續(xù)用手抓，抓勻后放置一下。
7、燒鍋水，水開后下入腌制好的牛里脊片。
8、牛肉片變色后馬上撈出來。
9、提前準備好一小碗料汁：鹽、生抽、姜絲、大蔥、蠔油和胡椒粉。
10、燒熱鍋，放入適量的油，下入花生芽煸炒。
11、花生芽微微發(fā)軟后下入剛焯過水的牛里脊片。
12、翻炒幾下后下入剛才準備好的碗汁。
13、翻炒讓菜品都裹上料汁，煮開后下入準備好的小蔥段；翻炒均勻即可。
三、蟹味菇炒花生芽
原料：花生芽100克、蟹味菇100克、芹菜50克、黃椒40克、紅椒30克。
做法：
1、把花生芽切成長3厘米左右洗凈備用。
2、蟹味菇切去根蹄，可選用近似3厘米左右的蟹味菇（為了保持和花生芽一樣整齊）洗凈備用。
3、黃椒、紅椒洗凈分別切3厘米左右粗絲備用。
4、芹菜洗凈切3厘米左右的段備用。
5、起鍋，鍋里放水，水開之后放鹽10克、色拉油10克放入花生芽氽水30秒左右至成熟倒出。
6、另起鍋，鍋里放少許油，倒入蟹味菇略炒一會兒，放入黃椒、紅椒絲、花生芽、芹菜一起炒，火要旺動作要快，這樣炒出的菜才具有菜香味，最后略放少許水調(diào)味打芡淋少許香油出鍋裝盤即可。
四、素炒花生芽
原料：花生芽（250克）、香菜（2根）、紅辣椒（2個）、蒜（適量）、蒸魚豉油（適量）、油鹽（適量）。
做法：
1、燒熱鍋，放少許油，下入蒜片和紅辣椒段翻炒。
2、翻炒出香菜后下入花生芽翻炒。
3、翻炒幾下后加入適量的蒸魚豉油和少許鹽。
4、繼續(xù)翻炒直至花生芽微微發(fā)軟后下入香菜。
5、翻炒至香菜剛剛變色即可。
五、爆炒花生芽
原料：花生芽適量、尖椒1個、紅尖椒2個、食鹽適量、姜半塊、蒜4瓣、香油少許、葵花籽油適量、白糖少許、細香蔥適量。
做法：
1、新鮮花生芽去除根須、外皮，用清水漂洗干凈。
2、用手把花生芽掐成寸段。
3、鍋內(nèi)水燒開后放一小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝干。
4、備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗干凈。
5、青尖椒、紅尖椒和生姜分別切絲，香蔥、大蒜切末。
6、鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾?；ń氛ㄏ愫髶瞥鰜G掉，隨后放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒。
7、鍋內(nèi)倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下。
8、出鍋前淋少許香油盛盤，撒入香蔥末。
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