花生米的皮是有營養(yǎng)嗎？
養(yǎng)生米粥的配方。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“花生米的皮是有營養(yǎng)嗎？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
花生的表面有一層花生皮，很多人在吃花生的時候都喜歡把花生皮吐掉，覺得花生皮既沒有營養(yǎng)又不好吃，還非常礙事。其實花生皮是可以吃的，而且花生皮的營養(yǎng)價值也不錯，適當(dāng)吃一些花生皮對身體也是有好處的呢。下面小編就為大家介紹下花生皮的營養(yǎng)，下次吃花生的時候記得連花生皮一起吃哦。
1、花生皮的營養(yǎng)價值
花生的紅皮也稱為紅衣，它又輕又薄，成分卻很復(fù)雜。主要成分是纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪和多酚類物質(zhì)，其中單寧最多，還有一些礦物質(zhì)。其中纖維素占 到30%以上?；ㄉこ云饋砗軡?，正是因為其中含有大量的單寧物質(zhì)。其中還有蘆丁，毛地黃黃酮，白藜蘆醇等多種對預(yù)防癌癥有益的活性成分，以及6種花青素 原成分。
2、并不是所有人都適合吃花生皮
花生的紅衣一直都是一種藥材，具有止血的作用，能夠增加血小板的量。但花生皮不是所有人都可以吃的，有專家建議，有血栓形成危險的人最好把這層紅皮去掉再吃花生，而那些有出血危險的人則應(yīng)當(dāng)帶著紅皮吃花生。
3、花生皮對人的作用
研究證明，這層紅皮的活性作用還有很多，比如抗氧化作用，抑制糖尿病人體內(nèi)的糖化作用，減輕IgE型過敏反應(yīng)，還有較弱的抗艾滋病病毒效用等。
另外，按照一般規(guī)律，顏色深的品種，通常富含抗氧化的多酚類物質(zhì)，其蛋白質(zhì)和微量元素的含量也會比淺色品種高一些。
相信看了上面的文章，大家都要感嘆了，原來小小的花生皮有這么多的功效。不過需要注意的是，花生雖然是一種營養(yǎng)高的食物，但是花生的熱量也比較高，吃多了容易有上火情況的出現(xiàn)，因此小編建議大家每天吃適量的花生，不要過量。
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花生米的營養(yǎng)到底如何呢，我們先認(rèn)識一下什么是花生米吧，花生米就是花生去掉了殼剩下的部分，花生米其實也就是花生的種子，花生米有非常高的食用價值和藥用價值，花生米的營養(yǎng)很豐富，我們常食花生米可以起到增強(qiáng)記憶，抗衰老，治療胃病，治療咳嗽，潤腸等方面的功效。
花生米可以用來藥用，用花生米我們可以做出很多藥膳來，花生米對于咳嗽有非常好的治療功效，花生米可以有止血的好處，而且花生米能夠化痰并且能降脂?；ㄉ讓τ谖覀?nèi)梭w功效很大，我們要善于利用它。
⒈花生治咳痰可用以下幾法：
⑴咳嗽痰喘。用花生50克，糯米100克，紅棗50克 ，加水煮花生紅棗粥，連吃10～15天。
⑵老年性慢性支氣管炎?；ㄉ?00克，白糖150克，蜂蜜適量，加工制成糖腌花生泥，每天服食。
⑶慢性支氣管炎伴肺氣腫?；ㄉ?00克，胡桃仁200克，果仁100克，甜杏仁100克，和勻搗碎，取20克煮雞蛋加冰糖，可烹調(diào)成四仁雞子粥，經(jīng)常服食。
⑷肺燥干咳咯血?；ㄉB衣100克，黑木耳30克，豬肺1只，常法烹調(diào)制成花生木耳豬肺湯，每周1劑，分?jǐn)?shù)日服完。⑸秋燥久咳。花生50克(去頭尖)，文火煎湯，加蜂蜜1匙調(diào)服。
⒉花生止血主要在“衣”，中藥稱“紅衣”，花生止血有效成份溶解于水，故花生水煎劑有效。
對血小板減少性紫癜、再生障礙性貧血、血友病、類血友病、先天性遺傳性毛細(xì)血管擴(kuò)張出血癥、血小板無力出血癥等，均有一定的治療作用。
⒊降脂。花生含有不飽和脂肪酸，故有降脂作用，平日可用花生油炒菜?；ㄉ麣ず薪抵邦?，可治高膽固醇血癥。方法：花生殼125克，水煎，每日1劑。
4.止咳化痰:花生米60炒或煮熟、每日吃、不間斷、痊愈后停用。潤肺、化痰、老年慢性支氣管炎。注：有虛火實熱癥者勿食。
必須提醒的是，凡是有高黏血癥、高凝血癥的患者，不宜吃花生，有膽系疾病者亦宜少食，不用油炸。
上文我們介紹了什么是花生米，我們知道花生米就是花生去掉殼剩下的部分，其實花生米也就是花生的種子，花生米可以止血并且能降脂，花生米可以止咳化痰，所以我們說花生米營養(yǎng)豐富，非常適合我們食用。
花生富含很多種營養(yǎng)元素，花生可以延緩衰老，改善脫發(fā)，花生對增強(qiáng)記憶有幫助，花生可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，兒童吃花生有利于人體生長跟發(fā)育，花生的吃法有很多，可以煮花生，也可以炸花生，還可以生吃，
很多人不了解花生米是不是發(fā)物，花生米是發(fā)物嗎？接下來我們來看看吧。
一.花生米是發(fā)物嗎？
花生米不是發(fā)物的。發(fā)物實質(zhì)上是指攝食某些食物后能引起舊疾復(fù)發(fā)、新病增重。發(fā)物的范圍很廣，有時將葷腥食物都看著發(fā)物。一般按發(fā)物的性能分為六類： 一為為發(fā)風(fēng)之物，如蝦、蟹、香蕈、鵝、雞蛋、椿芽等； 二發(fā)熱之物，薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等； 三為發(fā)濕熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等；四為發(fā)動血之物，如海椒、慈菇、胡椒；五為發(fā)冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品等；六為發(fā)滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實等。
二.花生功效
1.延緩衰老
花生中的鋅元素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他油料作物，補(bǔ)充鋅元素能促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶，還可以激活腦細(xì)胞，有效延緩衰老，起到抗老化的作用。
2.防止脫發(fā)
花生中的B族維生素和維生素C含量豐富，對保持頭皮健康起到了重要作用，而且維生素C還有助于頭發(fā)膠原蛋白生成，所含的精氨酸和歐米茄-3脂肪酸有益于頭發(fā)毛囊健康，能防止脫發(fā)。
3.護(hù)膚
花生所含的維生素C和維生素E可以緩解皺紋，斑點，細(xì)紋出現(xiàn)，而且還富含抗氧化成分白藜蘆醇，有益人體的不飽和脂肪酸，可以保持皮膚水分，保護(hù)皮膚免受紫外線傷害。
4.促進(jìn)骨骼發(fā)育
花生中的鈣含量比較高，能促進(jìn)骨骼發(fā)育，兒童長身體期間，可以適當(dāng)?shù)某渣c水煮花生，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，也有利于身體生長發(fā)育。
5.提高記憶力
花生中含的氨基酸種類多達(dá)十余種，其中賴氨酸可以提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可以促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高記憶力，常吃花生有利于老年人滋補(bǔ)保健，兒童提高記憶力。
6.潤肺止咳
花生中含豐富的脂肪油，有潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥治療。
7.止血造血
生的花生衣中有油脂和多種維生素，以及使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白溶解，增加毛細(xì)血管收縮功能，促進(jìn)骨髓制造血小板，起到止血作用，還有助于治療多種出血性疾病，如手術(shù)后出血，內(nèi)臟出血等，并且對人體造血功能有益。
8.降低膽固醇
花生油中含大量亞油酸，這種物質(zhì)可以使人體內(nèi)的膽固醇分解成膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，能防治冠心病和動脈硬化。
9.抗抑郁
花生中富含色氨酸，是5-羥色胺合成的必需成分，而5-羥色胺是一種重要的調(diào)節(jié)情緒的成分，如果神經(jīng)細(xì)胞缺少5-羥色胺極易出現(xiàn)抑郁癥狀，吃花生可以起到抗抑郁的作用。
三.花生禁忌人群
膽囊切除、痛風(fēng)、腸胃疾病者。
可能我們很多人都特別喜歡吃一些花生米?；ㄉ字懈缓撕芏嗟牡鞍踪|(zhì)以及營養(yǎng)物質(zhì)，多吃一些花生米可以有效地幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于提高我們自身的身體素質(zhì)非常有幫助還可以幫助我們達(dá)到養(yǎng)胃的效果，詳細(xì)的來為大家普及一下花生米養(yǎng)胃嗎。
花生中不飽和脂肪酸的含量很高，被譽(yù)為“植物肉”，其營養(yǎng)價值之高，就連被稱為高級營養(yǎng)品的一些動物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類等也甘拜下風(fēng)。能夠治療冠心病、高血壓和動脈硬化，且花生米具有良好的止血作用，幾乎對任何一種出血都有效果，尤其是花生皮的止血效果尤其好，花生煮熟或者炒熟以后，紅衣的止血效果會大為減弱。
花生食用量應(yīng)保持在一個低水平，以免過量攝入熱量?；ㄉ馄ぜ醇t色的外衣有增加血小板的凝聚作用，所以高血壓病人和有動脈硬化、血液黏稠度高的人吃花生，一定要去了紅色的外皮吃才對，而對于那些因為慢性出血性疾病導(dǎo)致貧血的病人，則需要帶著花生外皮吃下去了?？梢?，花生的營養(yǎng)成分豐富而又較全面，對于體弱貧血的病人是一種非常好的營養(yǎng)食品。
需要指出的是，花生對于體寒濕滯和腸滑腹瀉的病人并不適宜，因為花生中含脂肪比較多，所以膽囊功能不好或者有膽囊疾病的病人不適合食用。另外，花生米還有促進(jìn)凝血的作用，所以有血栓性疾病或凝血傾向的病人也不適宜食用花生。
花生米養(yǎng)胃嗎的回答是肯定的，多吃一些花生米對于我們自身來說是有百利而無一害的，花生米還可以榨成油成為我們很多家庭炒菜的一種必備食品，花生米的做法也多種多樣，可以為我們帶來不一樣的美味，大家都可以吃一些。
油炸花生米簡介
油炸花生米是一道由花生等為材料做成的菜品,屬于家常菜?；ㄉ兴莸鞍踪|(zhì)脂肪醣類,維生素AB6EK及礦物質(zhì)鈣磷鐵等營養(yǎng)成分。油炸花生米,主要食材為花生米?；ㄉ兴莸鞍踪|(zhì)脂肪醣類,維生素AB6EK及礦物質(zhì)鈣磷鐵等營養(yǎng)成分。
油炸花生米圖片
油炸花生米怎么做最有營養(yǎng)
做法一、花生米準(zhǔn)備好?；ㄉ走^水洗去浮灰。洗干凈的花生米控干水分。炒鍋加熱,鍋熱后關(guān)火,倒入花生米,用余溫將花生米的水汽烘干。鍋內(nèi)加少量的食用油,小火慢慢加熱。鍋鏟不停的翻動。當(dāng)花生米一兩個咯咯作響的時候,花生米差不多就已經(jīng)9成熟了,稍微再加熱半分鐘左右,就可以關(guān)火?；ㄉ籽b到盤子內(nèi),倒入適量的鹽。將鹽拌勻,花生米涼透即會酥脆了,那時即可食用了。
做法
油炸花生米怎么做營養(yǎng)會流失
事先浸泡加鹽,可以最后出鍋的時候只需要撒上少許細(xì)鹽即可;油只需要少許即可,炸制過程中花生不吃油;以沒有噼啪聲為好,如果不夠,可多按一次煮飯鍵?；ㄉ滓欢ㄒ盟逑匆淮?因為看似干凈的表面其實有很多灰塵附著。洗好的花生米外皮要擦干。拌入的油一定要少,沾滿花生表皮即可。花生米從微波爐里拿出趁熱拌上食鹽。等冷卻時再吃花生米才會脆?；ㄉ追胚M(jìn)微波爐里的時間根據(jù)花生米的多少來決定,量大的話要適當(dāng)增加時間。放進(jìn)平盤里平鋪這樣才受熱均勻。
油炸花生米各食材的處理方法
把花生放塑料袋內(nèi),握緊袋口摔打幾下,沒開的繼續(xù)摔打,找個結(jié)實點的袋子別摔破了。需要花生含水率小些,就是干燥些,然后用木板將花生在地上或另一個木板上壓幾下,讓花生皮有裂口,再剝就很容易了。把花生放在袋子里面,用腳踩踩,殼裂了,剝起來特容易,更不會手疼了。
老醋花生米簡介
老醋花生米是山西一帶的漢族風(fēng)味名吃，屬于晉菜系，是一道以花生米為主要食材的菜肴。花生的酥香，使口感酸甜酥脆。老醋的介入，不但使花生更酥更香，也使口味更加的復(fù)合。常吃老醋花生米可增強(qiáng)記憶力、健腦和抗衰老，還可以治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍等等。
老醋花生米圖片
老醋花生米怎么做最有營養(yǎng)
老醋花生米的做法一
主料：花生米350克。輔料青紅椒25克，圓蔥15克，胡蘿卜少許。調(diào)料色拉油適量(實耗20克)，蠔油20克，海鮮醬10克，橙汁10克，陳醋10克，白糖20克。
做法：
1、將蠔油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調(diào)和成汁，炒鍋上火，倒入色拉油、放入花生米，逐漸加熱，將花生米炸至金紅色時撈出待用。
2、取一深點的湯盤，將花生米放入盤中，澆上調(diào)料汁。
3、將青紅椒去蒂去籽切小丁，圓蔥剝?nèi)テは磧羟行《?，胡蘿卜洗干凈切丁，將青紅椒丁、圓蔥丁、胡蘿卜丁末撒在花生米上即可上桌。
老醋花生米的做法二
原料：花生米200g，陳醋40g，白糖10g，鹽2g，水淀粉少些，青椒一小塊，洋蔥一小塊。
1、炒鍋倒油(比平時炒菜稍多一點)，開火，涼油時放入花生米，不停翻炒，待聽到噼噼啪啪的響聲后，再翻炒幾下就可以出鍋了，千萬別怕不熟再繼續(xù)炒，那樣花生米就會糊掉了。
2、盛出花生米，晾涼(剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會變得很脆了)。
3、炒鍋上火加入陳醋、白糖、鹽煮開，加少許水淀粉再煮片刻，盛出晾涼。
4、將熬好晾涼的老醋汁澆在花生米上，加青椒粒及洋蔥粒點綴即可。
老醋花生米怎么做營養(yǎng)會流失
炸花生米時，千萬不要把油燒熱再下花生米，那樣很難掌握火候，往往會使花生米外焦內(nèi)生。炸花生米時要同時放油和花生米，冷鍋拌勻，待油燒熱后，花生米也炸好了，讓花生隨著油溫逐漸加熱，這樣炒好的花生米受熱才會均勻，里外的酥脆程度才會一致，否則會外面炸焦了里面還是生的?；ㄉ卓梢砸淮味嗾c，老醋汁則需要現(xiàn)吃現(xiàn)拌。另外，花生米出鍋后顏色還會變得稍深一點，所以，炒的時候注意把握好火侯，千萬別炸糊了。
老醋花生米各食材的處理方法
花生米用水沖洗干凈，用廚紙把表面水份擦干。白糖和陳醋以1:2的比例放入碗中，再放入少許鹽、生抽和蒜汁，攪拌成老醋汁，香菜切末待用。如果買的是帶殼花生，應(yīng)選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿; 如果是不帶殼的干花生米，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細(xì)粉。
從貧血患者的分布范圍來看，小孩子和女性是最容易貧血的兩個人群。小孩子貧血主要是因為身體中的鐵元素缺少而導(dǎo)致的缺鐵性貧血，而女性貧血是因為長期來月經(jīng)導(dǎo)致的生理性貧血。無論是哪一種貧血問題，都需要大量補(bǔ)充血液，才能夠維持身體所需，如果吃花生米的話，可不可以達(dá)到補(bǔ)血效果呢?
在常見的貧血中，由于卻蛋白質(zhì)或鐵而造成的貧血，是比較常見的兩種類型。而花生中的蛋白質(zhì)含量不僅在堅果中名列前茅，即便在整個食物界也是含量比較靠前的。對于素食者而言，花生堪稱補(bǔ)充蛋白質(zhì)不錯的選擇。但是花生中的蛋白質(zhì)算不上優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，與“魚禽蛋肉奶豆”這些食物相比，花生中的蛋白質(zhì)的生物利用率要低不少。
除了蛋白質(zhì)，花生的鐵含量也可以用“豐富”來形容。炒花生仁的鐵含量達(dá)到6.9毫克/100克(如果是黑皮花生，含量更高)，比木耳、菠菜、紅棗這些植物性食物中的鐵含量還要豐富，單獨看數(shù)字甚至比瘦肉的鐵含量還要高，可與動物肝臟、血豆腐等相比還是差距很大(例如鴨血鐵含量達(dá)到30.5毫克/100克)。
不過，最大的劣勢是，花生中的鐵屬于非血紅素鐵，人體對這種鐵的吸收率較低，一般不超過10%。而動物肝臟、血豆腐、紅肉中的鐵屬于血紅素鐵，人體對這種鐵的吸收率很高，在20%甚至更高。所以綜合來看植物性食物的補(bǔ)鐵效果遠(yuǎn)不及動物性食物?；ㄉ梢宰鳛橐环N輔助補(bǔ)鐵的食物，不過如果真的出現(xiàn)缺鐵問題了，還是動物性食物更給力。
綜合來看，花生對于輔助補(bǔ)充蛋白質(zhì)與鐵都有一定幫助，雖然效果都不如動物性食物好，但是在物質(zhì)匱乏的年代，也未嘗不失一種“退而求其次”的良好措施。如此看來中醫(yī)有花生“補(bǔ)血”的說法也不是無稽之談。
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