花菇的營養(yǎng)價值_吃花菇的好處
養(yǎng)生的好處。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關注焦點，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。如何避免走入有關養(yǎng)生常識方面的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“花菇的營養(yǎng)價值_吃花菇的好處”，希望能對您有所幫助，請收藏。
花菇的屬性
1、科屬
花菇的科屬真菌門,擔子菌綱,無隔擔子菌亞綱,傘菌目,白蘑科。
2、產(chǎn)地
花菇的主要產(chǎn)地有湖北省京山縣,湖北省隨州市東北部桐柏山山區(qū),三里崗,浙江省慶元縣,浙江省松陽縣,河南省泌陽縣,西峽縣。
3、別名
花菇的別名是香菇。
4、簡介
花菇每只只有銅錢那么大,全身都是花的?；ü劫|(zhì)肥厚,鮮嫩,香味濃郁,菌蓋完整,有白色帶微黃的裂紋,形如菊花瓣,這是菇面凍傷后,經(jīng)陽光照射又彌合而形成的,所以,又稱菊花菇。菌邊內(nèi)卷,菌褶白細干凈,菌柄短。
花菇的營養(yǎng)價值、吃花菇的好處
這是一種一般人都可食用的食物,另外花菇尤其適合小便不禁,高血壓,高血脂,膽結(jié)石,貧血,小兒佝僂病,頭暈,感冒,麻疹,粘膜潰瘍,皮膚炎癥,牙床壞血患者食用?；ü綒v來被中國人民作為延年益壽的補品,它能幫助調(diào)節(jié)人體新陳代謝,幫助消化,降低血壓,減少膽固醇,預防肝硬變,消除膽結(jié)石,防治佝僂病等功效,因此有"植物皇后"之譽。
花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1,B2,C,煙酸,鈣,磷,鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白,谷蛋白,醇溶蛋白,氨基酸等。據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有鈣,鋅,磷,鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高,含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖,VD含量達120個國際單位,并含有大量的花菇嘌呤堿。其中人體所需的8種氨基酸,它就有7種,必需氨基酸總量達3.5827%,氨基酸總量達9.4515%,其含量均比一般香菇高,同時還含有30多種酶,所含維生素d源(麥皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍。
吃花菇的最佳時間
這是一種一般人都可食用的食物,一年四季都可以食用。
花菇的選購方法
眼看,主要是看形態(tài)和色澤以及有無霉爛,蟲蛀現(xiàn)象。花菇一般以體圓齊整,雜質(zhì)含量少,菌傘肥厚,蓋面平滑為好?；ü桨凑站w直徑大小不同可分一,二,三和普級四個等級,其中一級品花菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。
鼻聞,質(zhì)量好的花菇應香氣純正自然無異味,不要購買有刺鼻氣味的產(chǎn)品。
手握,花菇若手捏菌柄有堅硬感,放開后菌傘隨即膨松如故,則質(zhì)量較好。
花菇的副作用
一般沒有什么特殊副作用,適量食用。
編輯推薦
吃花菇有什么好處
1、吃花菇有什么好處
1.1、花菇是一種菌類食物,有著很高的營養(yǎng)價值。它含有高蛋白、多糖、低脂肪、多種氨基酸和多種維生素。
1.2、花菇可以提高機體免疫功能,還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
1.3、延緩衰老:花菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
1.4、防癌抗癌:花菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進入人體后,會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
1.5、降血壓、降血脂、降膽固醇:花菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
1.6、花菇可以治療消化不良、便秘等癥狀。對于糖尿病、肺結(jié)核、神經(jīng)炎、傳染性肝炎等疾病也能起到很好的治療效果。
2、如何挑選花菇
2.1、眼看:主要是看形態(tài)和色澤以及有無霉爛、蟲蛀現(xiàn)象。花菇一般以體圓齊整,雜質(zhì)含量少,菌傘肥厚,蓋面平滑為好。花菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級四個等級,其中一級品花菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。
2.2、鼻聞:質(zhì)量好的食用菌應香氣純正自然無異味,不要購買有刺鼻氣味的產(chǎn)品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質(zhì),不宜食用。
2.3、手握:選購干制食用菌時應選擇水分含量較少的產(chǎn)品,若含水量過高則不僅壓秤,而且不易保存。花菇若手捏菌柄有堅硬感,放開后菌傘隨即膨松如故,則質(zhì)量較好。
3、花菇的飲食禁忌
3.1、鵪鶉肉與花菇食物相克,不宜與鵪鶉肉同食,否則可能會使人體產(chǎn)生血管痙攣。
3.2、貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者忌食用。
3.3、花菇是發(fā)物, 脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
花菇怎么做好吃
1、香露燉花菇
主料:干新花菇150克
香露燉花菇輔料:姜片1片,蔥條2條,紗紙1張。
調(diào)料:淡上湯750克,紹酒20克,雞油10克,清水750克,豬油30克,精鹽、味精、白糖等適量。
做法:
1.1、將花菇用水浸泡10分鐘,剪去蒂洗凈,再用清水750克浸15分鐘,撈起吸干水分,將浸花菇的水濾凈備用。
1.2、將吸干水分的花菇放入燉盅里,先加入豬油拌勻,再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽。
1.3、將上湯和濾凈的古水放入鑊內(nèi),燒至微滾,倒入盅中,家盅蓋,入籠用武火燉20分鐘取出,去掉姜蔥,撇去湯面浮油,再用紗紙封好上席。
特點:此菜湯汁香甜,菇肉爽滑
2、清醉花菇
菜色特點:鮮香爽滑,味醇清口。
用料說明:濕香菇250克,雞殼1個,瘦肉100克,生雞油50克,上湯500克,川椒、精鹽、味精適量。
制作方法:將花菇剪去蒂梗、洗凈,和雞油用開水泡過,放入燉盅。川椒用布包扎后放入。雞殼、瘦肉下開水鍋氽泡一下?lián)破?蓋在花菇上面,投入上湯、精鹽,入蒸籠蒸約1小時取出,去雞殼、瘦肉、雞油、川椒,校對湯水咸淡便成。
花菇的儲存方法
1、干制菌類勿溫水泡
干制食用菌在使用前不宜用溫水浸泡,否則會破壞產(chǎn)品的口感。
2、放置涼爽、干燥的地方,避免暴曬
放在通風、透氣、干燥、涼爽的地方,避免陽光長時間的照曬。干制食用菌一般都容易吸潮霉變,因此食用菌產(chǎn)品應干燥儲藏,如貯存容器內(nèi)放入適量的塊狀石灰或干木炭等作為吸濕劑,以防受潮。
3、密封貯存很有必要
食用菌營養(yǎng)豐富,易氧化變質(zhì)?？捎描F罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯,容器應內(nèi)襯食品袋。平時要盡量少開容器口,封口時注意排出襯袋內(nèi)的空氣。
4、獨立存放,以免串味
食用菌大都具有較強的吸附性,宜單獨貯存,以防串味。
導讀：花菇的營養(yǎng)價值有哪些？花菇是香菇的一種，因其菌蓋上有花紋被稱為花菇，花菇的營養(yǎng)價值比普通香菇高。下面來了解花菇的營養(yǎng)價值和吃花菇的好處。
花菇的屬性花菇的營養(yǎng)價值、吃花菇的好處吃花菇的最佳時間花菇的選購方法花菇的副作用花菇的屬性
科屬：白蘑科
產(chǎn)地：湖北省
簡介：
花菇為香菇中的上品。香菇按品質(zhì)不同分為野生、木質(zhì)人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分為花菇、厚菇、平菇三種。一般分為三級：一級是花菇?；ü矫恐恢挥秀~錢那么大，全身都是花的。菇質(zhì)肥厚，鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣，這是菇面凍傷后，經(jīng)陽光照射又彌合而形成的，所以，又稱菊花菇。菌邊內(nèi)卷，菌褶白細干凈，菌柄短。
花菇是近幾年來發(fā)展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產(chǎn)過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長發(fā)育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。
圖片：
花菇的營養(yǎng)價值、吃花菇的好處
一、花菇的營養(yǎng)價值
1.花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。
2.據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。
3.花菇的氨基酸含量極高，含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達120個國際單位，并含有大量的花菇嘌呤堿。其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達3.5827%，氨基酸總量達9.4515%，其含量均比一般香菇高。
4.花菇同時還含有30多種酶，所含維生素d源（麥皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍。
5.花菇的含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍。
二、吃花菇的好處
1.提高機體免疫功能：花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老：花菇歷來被中國人民作為延年益壽的補品，它能幫助調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效，因此有植物皇后之譽。
3.防癌抗癌：花菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.花菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
三、花菇的藥用作用
花菇歷來被中國人民作為延年益壽的補品。具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效。有植物皇后之譽。
據(jù)《本草綱目》載，花菇：性平、味甘，補脾胃，益氣，能益氣不饑，治風破血，化痰理氣，益味助食，理小便不禁。主治食欲減退，少氣乏力。
吃花菇的最佳時間
花菇是在冬天很冷的時候突然變暖才能形成的，所以鮮花菇在冬春最新鮮。
花菇的選購方法
1.形狀色彩，眼鑒定
主要是看形態(tài)和色澤以及有無霉爛、蟲蛀現(xiàn)象。香菇一般以體圓齊整，雜質(zhì)含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑為好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級四個等級，其中一級品香菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。
2.香氣純正與否，鼻子鑒定
質(zhì)量好的食用菌應香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產(chǎn)品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質(zhì)，不宜食用。
3.手感握住，鑒定含水量
選購干制食用菌時應選擇水分含量較少的產(chǎn)品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即膨松如故，則質(zhì)量較好。
花菇的副作用
花菇是發(fā)物，脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
花菇的簡介
1、簡介
花菇是菌中之星?；ü降捻斆娉尸F(xiàn)淡黑色,菇紋開暴花,白色,菇底呈淡黃色?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名。天氣越冷,花菇的產(chǎn)量越高,質(zhì)量也越好,肉厚、細嫩、鮮美,食之有爽口感?；ü绞乾F(xiàn)代來發(fā)展起來的一種食用菌新秀,它是香菇在生產(chǎn)過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件,人為改變香菇的正常生長發(fā)育,使菌蓋形成褐白相間的花紋,因而形成花菇。
2、圖片
花菇的食用處理方法
先用冷水將干花菇表面沖洗干凈,帶柄的干花菇可將根部除去,然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡,待干花菇變軟、“鰓頁”張開后,再用手朝一個方向輕輕旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡干花菇的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡干花菇的溫水中加入少許白糖,烹調(diào)后的味道更鮮美。
花菇的吃法（做法）大全
花菇燉雞湯的做法
材料:干花菇四朵、冰糖適量、料酒適量、老抽適量、玉米油適量。
做法:將雞洗干凈,如果有殘留毛的話摘掉,剁成小塊。放到開水鍋里焯水,撈出來控干備用。準備好姜片、蔥絲、大料瓣?；ü接美渌菀灰?泡的水里加點白糖,這樣更容易泡開,泡花菇的水一定留著燉雞用。將泡好的花菇去蒂洗干凈切成厚片。炒鍋內(nèi)加少許玉米油燒熱。加入兩塊冰糖,慢慢加熱,用勺子不停攪動?？吹奖亲兩?倒入控干水分的雞塊煸炒加入蔥絲、姜片和大料。煸炒一會兒以后加入料酒、老抽。再煸炒一會兒加入花菇片。繼續(xù)煸炒一會兒倒入泡花菇的水。待水開后轉(zhuǎn)入砂鍋中燉制?？吹缴板亙?nèi)的雞湯開了就用小火加蓋燉制1小時,燉制到第40分鐘時加入適量的鹽。裝入盤中即可食用。
韭菜炒花菇的做法
材料:新鮮花菇、韭菜、植物油、鹽、姜、小米椒、生抽、雞精。
做法:把韭菜洗凈切段,把花菇用淡鹽水侵泡洗凈,切條,小米椒洗凈切丁、姜切末。熱鍋涼油,油熱8成下姜末、小米椒翻炒出香味,加花菇翻炒3分鐘左右出水分出香味。加生抽翻炒均勻,加韭菜翻炒到變軟,加鹽翻炒均勻,加雞精翻炒均勻即可。
哪些人不能吃花菇、花菇的注意事項
1、哪些人不能吃花菇
脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
2、花菇的適用人群
一般人群均可食用,更加適合老年人。
3、花菇的食用禁忌
花菇不能和鴿肉一起吃,會引起痔瘡。花菇不能和鵪鶉一起吃,會面生黑斑?；ü讲荒芎鸵半u一起吃,會引發(fā)痔瘡?；ü讲荒芎秃有芬黄鸪?會易誘發(fā)結(jié)石。
花菇與香菇的區(qū)別
1、花菇與香菇的區(qū)別
1.1、形成過程不一樣
花菇是菌中之星?；ü降捻斆娉尸F(xiàn)淡黑色,菇紋開暴花,白色,菇底呈淡黃色?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名?；ü绞乾F(xiàn)代來發(fā)展起來的一種食用菌新秀,它是香菇在生產(chǎn)過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件,人為改變香菇的正常生長發(fā)育,使菌蓋形成褐白相間的花紋,因而形成花菇。
1.2、適應的溫度不一樣
花菇也只有在冬天出的香菇(冬菇)才會生成,天氣冷冷后突然某天天氣回暖才能裂開,對天氣要求比較高,所以珍貴。其實最好的香菇是木頭做的(很少有人做了,低產(chǎn),品質(zhì)很難保證),現(xiàn)在看到的都是袋料香菇,味道和香味差遠了。要是椴木做出的花菇,那就是和燕窩,魚翅差不多了。
1.3、價格不一樣
香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產(chǎn)之一,在民間素有"山珍"之稱。它是一種生長在木材上的真菌。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。
花菇雖然珍貴,但是價格昂貴,而且不容易生產(chǎn)成功,而香菇則是一種物美價廉的美食,其味道也不差。
2、花菇的營養(yǎng)價值
花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高,達17種之多,其中人體所需的8種氨基酸,它就有7種,必需氨基酸總量達3.5827%,氨基酸總量達9.4515%,其含量均比一般香菇高,同時還含有30多種酶,所含維生素d源(麥皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍,由于花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢,所以從口感上它比普通香菇肉質(zhì)更脆嫩,滋味更鮮美,是香氣泌脾,營養(yǎng)豐富的烹調(diào)原料和健康食品。據(jù)化學分析測定,其含水量為普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感極佳,而且它滋味鮮美,是烹調(diào)的好材料,又是治病的妙藥。
3、香菇的營養(yǎng)價值
在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸,香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等,而這些正是構(gòu)成香菇的營養(yǎng)價值固有的清香、風味的重要物質(zhì)。
香菇含有多種維生素、礦物質(zhì),對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘、減肥等。中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑,治風破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā),治頭痛、頭暈。
花菇的家常做法
1、材料:花菇10朵,娃娃菜1顆,火腿1小塊。
做法:
1.1、花菇去蒂用溫水泡發(fā)。
1.2、娃娃菜剝?nèi)”砻胬先~,整棵洗凈,削去根部,對切再對切?；鹜惹衅?。
1.3、所有材料放入電燉鍋,倒入泡花菇的水再加清水至材料齊平,快燉檔3小時候,加鹽調(diào)味即可。
2、花菇燉雞湯
材料:雞一只(最好是土雞)、花菇十朵。
做法:
2.1、雞清洗處理干凈。
2.2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時左右)。
2.3、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末。
花菇如何選購
1、氣味:質(zhì)量比較好的花菇香氣純正自然沒有異味,聞起來較舒服。而市面上有些花菇聞起來有股酸味或明顯的農(nóng)藥味,這樣的花菇一般質(zhì)量都不過關,多是變質(zhì)了或是化學成分較多,吃了對人體會有傷害,在選購時千萬不能選擇。
2、外觀:上乘的花菇個頭比較大,花紋比較自然,沒有蟲子咬過的痕跡,雜質(zhì)較少,菇傘肥厚,蓋面平滑。
3、加工:優(yōu)質(zhì)的花菇一般會把根剪干凈,方便食用,并且使用的是全脫水加工,干度較好,水分大約在13%左右,營養(yǎng)成分保留的較好。
4、色澤:質(zhì)量上乘的花菇多數(shù)是純天然加工,精挑細選。就表面色澤來看,多數(shù)是比較自然的,不會過白或是過黃。
5、肉質(zhì):選花菇千萬不要忘記看肉質(zhì),可以把花菇掰開仔細檢查,一般優(yōu)質(zhì)花菇掰開后是半球形、大卷邊、菊花心狀白色開裂的為上品,肉質(zhì)較厚,但是較軟,有白色帶微黃的細紋。
導讀：香菇和花菇的區(qū)別有哪些？我們總把兩種食用菌都叫做香菇，花菇和香菇雖然是同一宗，但它們之間還是有區(qū)別的。下面來了解香菇和花菇的區(qū)別有哪些。
香菇一般分為花菇、冬菇及香信?？梢?，花菇是香菇的一種，但是，它們之間還是有區(qū)別的，不是同一種食用菌。下面來看看香菇和花菇有哪些不同。
香菇和花菇的區(qū)別
1、形成過程不一樣
花菇是菌中之星?；ü降捻斆娉尸F(xiàn)淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名。天氣越冷，花菇的產(chǎn)量越高，質(zhì)量也越好，肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感?；ü绞乾F(xiàn)代來發(fā)展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產(chǎn)過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長發(fā)育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇?；ü皆谏a(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達到有機食品標準。
2、適應的溫度不一樣
花菇也只有在冬天出的香菇（冬菇）才會生成，天氣冷冷后突然某天天氣回暖才能裂開，對天氣要求比較高，所以珍貴。也由于天氣特別適合，所以菇才能長的好，也就更好吃。其實最好的香菇是木頭做的（很少有人做了，低產(chǎn)，品質(zhì)很難保證），現(xiàn)在看到的都是袋料香菇，味道和香味差遠了。要是椴木做出的花菇，那就是和燕窩，魚翅差不多了。
低溫或變溫對子實體的形成起著良好的刺激作用，如在快要出菇前，遇上0℃左右的低溫（下雪更為理想），然后轉(zhuǎn)暖，或天氣忽冷忽熱，以15℃為中心，每日溫度在5-20℃之間上下變化，或日間溫度較高（20℃），夜間溫度較低（10℃），在這樣的溫度條件下，都會形成優(yōu)質(zhì)的花菇或冬菇。
3、價格不一樣
花菇對溫度的條件要求較高，只有達到相應的溫度，才能成功的由香菇變?yōu)榛ü?。如果溫度條件不滿足，則很容易失敗，因此，花菇比香菇更稀少，價格更昂貴，而香菇則更容易買到，它其實是花菇的統(tǒng)稱。
4、功效不一樣
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有山珍之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有植物皇后美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
花菇與香菇的區(qū)別，花菇以豐富的營養(yǎng)和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內(nèi)外群眾的歡迎。
以上就是香菇和花菇的區(qū)別，僅供參考。
干花菇存放時間
1、干花菇存放時間
干花菇可以存放很久的,只要注意存放的方法,一般可以存放干花菇五、六個月左右。要將香菇干燥后再進行儲存。儲存容器內(nèi)可以放入適量的干木炭或塊狀石灰等吸食濕劑,吸濕防潮。氧化是香菇質(zhì)變的過程,所以我們要制造出切斷供氧的環(huán)境,就可以抑制其氧化變質(zhì)。我們可用陶瓷缸或鐵罐等可密封的容器來盛放香菇,同時容器應內(nèi)襯食品袋。在存放的過程中要盡量少開容器口,封口時要排出食品袋內(nèi)的空氣,當然有條件的可以用抽氧充氮袋貯存。
低溫儲存。香菇必須在通風低溫處儲存,最好可把裝香菇的容器密封后放于冰箱或冷庫中儲存。避光儲存。紅外線會使香菇升溫,紫外線會引發(fā)光化作用,而加快香菇變質(zhì)。所以必須避免在強光下儲存香菇,同時也要避免用透光材料進行包裝。香菇不僅能吸水還具有極強的吸附性,容易竄味,必須單獨貯存,同時不用有氣味揮發(fā)的容器或吸附有異味的容器儲存香菇。
2、干花菇的功效作用
提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性;延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用;防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進入人體后,會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。
3、干花菇的成份
花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高,含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖,VD含量達120個國際單位,并含有大量的花菇嘌呤堿。
干花菇有哪些做法
1、蚵干香菇粥:熱鍋下油,先爆香香菇、絞肉。再下筍絲,拌炒一下。加入高湯、水,水滾后將米倒入鍋中。 蓋上鍋蓋,中小火悶煮30分鐘。加入蚵干,再悶煮30分鐘,起鍋時灑鹽巴、青蔥、油蔥,即可。
2、干香菇娃娃菜:鍋燒開水,放少許花生油、鹽,把哇哇菜放進去,燙一下?lián)破?用筷子整齊裝碟備用。起油鍋,放蒜米爆香,放香菇下鍋,加醬油、鹽、雞精翻炒幾下,再把淀粉對一點水進鍋調(diào)和一下。
3、干香菇燜排骨:開水泡干香菇10分鐘,排骨洗凈后放生粉、生抽、老抽、鹽、油一起攪拌腌10分鐘,與干香菇、蒜放電壓力鍋煮10分鐘即可。
4、干香菇雞:雞洗凈切塊,干香菇泡水使之變軟備用。再將香菇及調(diào)味料倒入攪拌后,用強微波加熱15分鐘,取出即可。將所有的材料放入湯鍋中,多加500㏄水,用中火加熱60分鐘即可。
干花菇如何挑選
1、看外形:香菇菌蓋上有裂開的花紋,被稱為花菇。裂開的花紋說明營養(yǎng)成分積累更多,蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)的含量都很高,因此花菇的營養(yǎng)價值更高,而且組織緊密,風味濃郁,口感滑嫩。裂紋里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的極品。要注意的是,花菇菌蓋上的花紋要自然,有大有小,有深有淺。否則很可能是人工在普通香菇上劃了刀口。
2、具有香菇特有的色澤,色澤黃褐或黑褐,鮮明亮麗的為好,好菇面會稍帶白霜;菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好,顏色紫紅色的是陳貨。
3、具有濃郁的、特有的香菇香氣者為佳;無香味,或有其它怪味、霉味的品質(zhì)差。
4、干香菇含水量以11%～13%為宜,以質(zhì)干脆而不碎者為好。不能太干,一捏就碎的品質(zhì)不好;也不能太濕,否則不利于存放,易變質(zhì)。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《花菇的營養(yǎng)價值_吃花菇的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“養(yǎng)生的好處”專題供您欣賞！
