牛蒡怎么煲湯
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生湯煲湯】
二、牛蒡有什么食療功效三、吃牛蒡要注意什么牛蒡怎么煲湯
1、牛蒡怎么煲湯呢
1.1、牛蒡排骨湯
排骨300克、牛蒡1根、鹽少許。
排骨切塊,放入清水中,水沸后撇去浮沫,撈出排骨;2、砂鍋中水將沸時(shí),放入排骨,大火煮開(kāi),小火繼續(xù)煮一個(gè)半小時(shí);3、牛蒡去皮切滾刀塊或片,泡到醋水中防止變色;4、將牛蒡倒入砂鍋中,繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí),加少許鹽調(diào)味即可。
1.2、牛蒡紅棗煲山藥
白蘿卜、胡蘿卜均洗凈、去皮、切塊;牛蒡刷除外皮,洗凈,切塊;香菇洗凈,去蒂,泡軟備用。所有材料放入鍋中加入適量水以大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1小時(shí)至熟軟,再加入鹽調(diào)味即可。
此湯很適合中年婦女作為保養(yǎng)肌膚之用,能幫助肌膚維持年輕的代謝機(jī)能,但體質(zhì)偏寒者最好不要加入白蘿卜。
1.3、牛蒡燉雞腿
雞腿1個(gè)、鮮牛蒡1根、胡蘿卜1根、黑木耳少許;牛蒡燉雞腿
雞腿切塊、牛蒡、胡蘿卜切滾刀塊;炒鍋加油燒熱入蔥姜爆香加入雞塊,等雞塊變色后放入牛蒡和葫蘆卜翻炒,并依次加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻;3、加水大火燒開(kāi)改小火燉15分鐘后加入黑木耳和白糖,然后改大火收汁即可。
2、什么是牛蒡
牛蒡又名:惡實(shí)、大力子、東洋參,又名東洋牛鞭菜等。一千多年前日本從中國(guó)引進(jìn)并改良成食物,在日本占據(jù)臺(tái)灣時(shí)曾在臺(tái)南要求當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大量種植,主要原因是臺(tái)南有曾文溪畔松沙土質(zhì)、北回歸線氣候加上有名阿里山延脈造就其當(dāng)?shù)嘏］虻锰飒?dú)厚的珍貴性,臺(tái)灣已作為蔬菜食用多年,有牛蒡發(fā)祥地之稱。
屬桔梗目,菊科二年生草本植物,基生葉寬卵形,長(zhǎng)達(dá)30厘米,寬達(dá)21厘米,頭狀花序多數(shù)或少數(shù)在成傘房花序或圓錐狀傘房花序,瘦果倒長(zhǎng)卵形或偏斜倒長(zhǎng)卵形,兩側(cè)壓扁,淺褐色?；ü?-9月。
牛蒡憑借其獨(dú)特的香氣和純正的口味,風(fēng)靡日本和韓國(guó),走俏東南亞,并引起西歐和美國(guó)有識(shí)之士的關(guān)注,可與人參媲美,有“東洋參”的美譽(yù)。
3、牛蒡有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛蒡富含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種維生素和礦物質(zhì),其胡蘿卜素比胡蘿卜高150倍,蛋白質(zhì)和鈣的含量為根類蔬菜之首。每100克鮮菜中含水分約87克,蛋白質(zhì)4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達(dá)390毫克。維生素Cl.9毫克。
在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克,磷106毫克,鐵7.6毫克,并含菊糖及人體所需的多種維生素及氨基酸,它能清除體內(nèi)垃圾和毒素、改善體內(nèi)循環(huán),有一定的利尿解熱、抑制發(fā)炎的作用,尤其對(duì)糖尿病、肥胖癥、風(fēng)濕、解肝毒、便秘等有明顯療效。牛蒡含有牛蒡甙、蛋白質(zhì)、揮發(fā)油、生物堿、菊糖、VB1、VB2及人體所需的多種氨基酸,其藥用和食用價(jià)值都較高。
牛蒡有什么食療功效
1、通便
纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥?？梢詽?rùn)滑腸道,刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn),以利通便。B族維生素可促進(jìn)消化液分泌,維持和促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有利于排便。
2、抑癌抗瘤
預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌。
3、利尿
消腫能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫。可治療小便不利等。
4、解毒
清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素,增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
5、潤(rùn)肺
滋陰潤(rùn)肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
6、消食
有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。
7、化痰止咳
適宜多痰,痰粘稠,咳嗽等癥狀。對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
8、消炎止痛
舒緩疼痛,減少疼痛感。消炎退熱,使炎癥減輕。
9、提高免疫力
蛋白質(zhì):是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
10、抗衰抗輻射
具有極強(qiáng)的清除自由基的能力,有抗輻射、提高免疫力、延緩衰老等功效。具有抗氧化活性,可以減輕電腦輻射導(dǎo)致的過(guò)氧化反應(yīng)。
吃牛蒡要注意什么
1、牛蒡最適合血壓高的人食用,高血壓形成的主要原因是人體內(nèi)鈉的含量過(guò)高。牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管擴(kuò)張、血壓下降。
2、牛蒡根莖作為藥食兩用植物,具有健脾開(kāi)胃、清火、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)澤肌膚、提高免疫力、去水腫、治療小兒積食、痔瘡出血作用,但牛蒡性味寒涼,不可多食久服。
3、牛蒡性寒滑利,能滑腸通便,故脾虛腹瀉者忌用;癰疽已潰、膿水清稀者也不宜應(yīng)用。
4、孕婦和嬰兒為特殊人群,建議不飲用(因牛蒡有活血化瘀的作用)。女性月經(jīng)期間不要飲用。
編輯推薦
導(dǎo)讀：豬尾湯怎么煲？豬尾是藥膳中常見(jiàn)的食材，主要針對(duì)腰酸。很多人不知道豬腰和什么煲湯比較好，下面小編介紹八道養(yǎng)生豬尾湯，喜歡煲湯的同學(xué)來(lái)看看吧。
豬尾湯怎么煲
一、黑豆豬尾湯
材料：紅棗10個(gè)，黑豆160克，豬尾1條，陳皮10克。
做法：
1.將黑豆放人鐵鍋內(nèi)（不加油），炒至豆衣裂開(kāi)，洗干凈。
2.豬尾去殘毛，洗凈，切段，放開(kāi)水中煮10分鐘撈出，洗凈。
3.紅棗和陳皮洗凈；紅棗去核。
4.鍋內(nèi)加入清水，用猛火煮至水開(kāi)，放入全部用料，改用中火繼續(xù)煮3小時(shí)，加精鹽調(diào)味，即可飲用。
功效：黑豆豬尾湯主要補(bǔ)益氣血，健脾補(bǔ)腎，益精補(bǔ)髓。
二、淮山蓮子豬尾湯
材料：豬尾1條、蓮子15顆、淮山5片、紅棗8顆、姜3片、鹽適量
做法：
1.蓮子提前用清水浸泡；豬尾斬成小段，鍋中燒水，水開(kāi)后放入豬尾焯燙；焯燙后的豬尾用冷水洗去浮沫。
2.將所有材料放入湯煲；加足清水。
3.大火滾開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí)左右，喝之前加少許鹽調(diào)味。
功效：滋潤(rùn)肌膚，補(bǔ)充膠原蛋白，還能防止皮膚黑色素沉著，改善體力、消除疲勞。
三、萊菔子蘿卜豬尾湯
材料：萊菔子15克，豬尾半條，白蘿卜100克，玉米1根，鹽適量。
做法：
1.豬尾去毛冼凈，開(kāi)水中汆燙，萊菔子洗凈、白蘿卜、玉米洗凈切塊。
2.鍋中加水煮沸，放入萊菔子再煮沸，加入豬尾骨、蘿卜、玉米一起煮。
3.煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
功效：增進(jìn)食欲，消食化痰。
四、花生豬尾湯
材料：豬尾1條，花生150克，丁香10克，油鹽酌量。
做法：
1.將用料洗凈，花生加水煮成清湯待用。
2.豬尾干煎片刻，至皮稍黃。
3.加入花生湯中煮至微爛，再放入用紗布包好的丁香，約煮25分鐘，調(diào)味即成。
功效：此湯有健脾和胃、益腎利水之功。適用于各種腎病日久不愈屬脾腎兩虛者，癥見(jiàn)面色蒼白、腰痛無(wú)力、下肢水腫。
五、陳皮淮山豬尾湯
材料：豬尾1條，陳皮5克，花生100克，桂圓干20顆，新鮮淮山400克，紅棗50克，生姜、蒜瓣、鹽、油適量。
做法：
1.豬尾放火上燒去豬毛后，放水里浸泡一段時(shí)間，然后刮去豬尾燒黑的部分，洗凈并斬段備用；
2.陳皮、桂圓干以清水洗凈備用，干花生浸發(fā)備用，生姜切片，蒜瓣拍碎，淮山切皮，洗凈外層液后切塊備用；
3.將豬尾、陳皮、花生、桂圓干、紅棗、生姜、蒜瓣涼水入鍋，加入適量食用油；
4.大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲四十分鐘左右，再放入淮山煲二十分鐘，放鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)陰益髓，具有改善腰酸痛痛，預(yù)防骨質(zhì)疏松，壯腰補(bǔ)腎的功效，尤其適合女性護(hù)膚養(yǎng)顏之用。
六、紅棗豬尾湯
材料：豬尾500克，花生仁（生）80克，棗（干）80克，眉豆80克
做法：
1、紅棗去核洗凈。
2、豬尾凈刮凈皮毛，洗凈斬件。
3、其他材料洗凈，一起放入煲內(nèi)，加水5碗。
4、慢火煲4小時(shí)，即可飲用。
功效：此湯有補(bǔ)血壯腰，健胃滋腎，利水通便之功效。豬尾壯腰，加花生溫中補(bǔ)氣，健胃兼祛濕利水。
七、杜仲豬尾湯
材料：杜仲10克，北芪5克，黨參5克，枸杞5克。豬尾1條，梅肉150克，生姜10克，蔥10克。鹽8克，味精2克，紹酒5克，胡椒粉少許，花生油5克。
做法：
1.豬尾洗凈毛砍成段，梅肉切成塊，杜仲、北芪、黨參、枸杞洗凈，生姜去皮切片，蔥捆成把。
2.燒鍋下油，放入姜片熗香鍋，投入豬尾、紹酒炒片刻，注入清水，煮去其中異味，倒出待用。
3.將砂煲放置火上，加入豬尾、梅肉、杜仲、北芪、黨參、枸杞，加入清湯、蔥把，用小火煲1小時(shí)。
4.去掉蔥把，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，再煲20分鐘即可。
功效：滋陰補(bǔ)腎。
八、生地海藻豬尾湯
材料：昆布30克，海藻30克，生地30克，豬尾1條。
做法：
1.將豬尾洗凈，斬成小段，清水先煮開(kāi)10分鐘。
2.昆布、海藻浸泡2小時(shí)，反復(fù)清洗。
3.另?yè)Q清水適量，將上述材料一并放入鍋中，煮2小時(shí)，食鹽少許調(diào)味即可。
功效：治咽喉腫痛、肺燥咳嗽、痰火瘰疬、腸燥便秘。
導(dǎo)讀：粉葛煲湯怎么做？粉葛是什么？買(mǎi)菜的阿姨經(jīng)常推薦小編買(mǎi)粉葛，之前也不知道這像紅薯的東西是什么，買(mǎi)回家煲湯挺好喝的。一查才知道，粉葛就是葛根，粉葛煲湯不僅好吃，還有養(yǎng)生功效。粉葛煲湯怎么做呢？
粉葛煲湯怎么做？
粉葛也叫葛根，有明顯解熱退燒、降低血糖、解除肌肉痙攣的功效。粉葛煲湯，可使神經(jīng)和肌肉松弛，心情寧?kù)o，晚上睡覺(jué)也會(huì)較安定。
現(xiàn)代人經(jīng)常加班熬夜，應(yīng)酬多，吃的食物也多煎炸肥膩之品，以致肝火盛、胃腸常有熱滯，胸膈或兩肋發(fā)生翳悶刺痛、目赤口臭、小便短赤、頸背筋骨酸痛也時(shí)有發(fā)生，用粉葛煲湯來(lái)調(diào)理，療效就十分不錯(cuò)。粉葛煲湯怎么做呢？
一、粉葛煲魚(yú)湯
材料：鯪魚(yú)1條、粉葛500克、紅蘿卜1根、赤小豆50克、姜2片、蜜棗2粒。
做法：
1、粉葛洗凈，去皮切塊，紅蘿卜洗凈切塊；
2、鯪魚(yú)洗凈去鱗和鰓，瀝干水分，赤小豆洗凈稍浸泡；
3、油鍋燒熱，放入鯪魚(yú)煎至微黃出鍋；
4、燉鍋中加入8碗水，放入魚(yú)，粉葛，赤小豆，姜片，蘿卜和蜜棗煮沸；
5、然后小火煲煮1個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
功效：清熱解肌、去除濕火；高血壓病、動(dòng)脈粥樣硬化癥屬濕火傷筋者，癥見(jiàn)關(guān)節(jié)酸痛、頸項(xiàng)強(qiáng)痛、肢體倦苔、口渴微熱、小便短黃、苔黃、脈滑數(shù)；亦可用于糖尿病，落枕等；肝腎兩虛之高血壓病不宜飲用本湯。
二、粉葛薏米湯
材料：蜜棗2粒，薏米50克，綠豆50克，粉葛500克，豬扇骨500克，姜2片，水8碗。
做法：
1、將粉葛去皮切成厚塊待用；
2、將綠豆和薏米洗凈，浸泡2小時(shí)；
3、豬骨洗凈后汆水，取瓦煲，放入所有的食材大火煮沸；
4、然后小火煲煮一個(gè)半小時(shí)左右，加入鹽調(diào)味即可。
功效：生津解渴、清熱瀉火、防治暗瘡，對(duì)高血壓、糖尿病、胃腸有熱滯、胸膈翳悶人士同樣適合。
三、冰糖粉葛湯
材料：粉葛500克，冰糖15克，姜2片，紅棗3粒。
做法：
1、粉葛洗凈去皮切塊，紅棗去核；
2、湯煲中加入6碗水燒開(kāi)，放入粉葛，紅棗，生姜煲煮半小時(shí)；
3、然后加入冰糖煮至融化即可。
功效：清熱解毒、疏解感冒。
四、粉葛豬骨湯
材料：豬骨700克、粉葛500克、陳皮1片、姜2大片、鹽少許。
做法：
1、粉葛去皮洗凈，切塊。
2、豬骨洗凈斬塊，放入沸水中燙過(guò)，撈起瀝干水待用。
3、將豬骨與粉葛、姜片、陳皮一齊放入瓦煲內(nèi)，注入適量清水以大火煮沸，改小火煲2小時(shí)，加少許鹽調(diào)味即可。
功效：熬夜一族祛濕湯品。
五、粉葛涼粉草煲豬踭
材料：粉葛600克，涼粉草20克，豬踭500克，生姜3片。
做法：
1、粉葛去皮切塊，涼粉草浸泡洗干凈，豬踭整塊洗凈備用。
2、所有材料一起下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗水量），大火滾沸，改文火，煲約2小時(shí)，下鹽便可。
3、豬踭、粉葛撈起，淋入醬油與熱花生油，亦可做一道佐餐菜肴。
功效：清熱潤(rùn)燥，消骨火，生津。
食用粉葛多見(jiàn)于南方，特別是廣州一帶。它也是個(gè)奇怪的食物，一開(kāi)始烹飪時(shí)有淡淡腥味或者說(shuō)是異味，但是再過(guò)一些時(shí)間，就飄出誘人香味了。廣東人認(rèn)為粉葛最適宜秋天食用，因其有清熱下火、生津之效，尤其對(duì)于骨火、胃火盛者功效顯著。
營(yíng)養(yǎng)師指出，粉葛為豆科植物葛的塊根，是一味傳統(tǒng)中藥，被譽(yù)為生津液，又解肌熱，治脾胃虛弱泄瀉圣藥也?，F(xiàn)代研究藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，粉葛對(duì)高血壓、高脂血癥、糖尿病、心腦血管疾病以及更年期綜合征有一定的輔助療效。
導(dǎo)讀：羅漢果怎么煲湯？羅漢果是藥食同源的水果，生的羅漢果我們比較少見(jiàn)，但干的羅漢果食用率很高，尤其在夏秋兩季，羅漢果湯能清熱止咳，清肺潤(rùn)肺。那么，羅漢果怎么煲湯呢？
羅漢果怎么煲湯
一、羅漢果白菜干豬肺湯
豬肺1具，羅漢果2個(gè)，白菜干100克，姜25克，紹酒25克，水約3000克。豬肺洗凈，切小塊，飛水備用。白菜干冷水浸發(fā)，洗凈切段，羅漢果敲碎，同放在沙鍋內(nèi)加水燒煮。熱鍋下油姜塊豬肺爆炒，贊酒，稍微炒香即可，全放進(jìn)沙鍋同煮。這一步的目的是除腥驅(qū)寒。水沸后調(diào)小火煲90分鐘。
功效：清肺熱、治咽炎聲嘶。
二、羅漢果甜藕湯
豆瓣菜100克，羅漢果30克，蓮藕150克，山藥（干）20克，鹽3克，味精2克。西洋菜（豆瓣菜）只取嫩葉心，洗凈；羅漢果拍碎，用紗布包好，放入清水中熬15分鐘；淮山（山藥）和老藕分別去皮，洗凈切片；浸稀鹽水5分鐘后撈起放入湯汁中；把熬過(guò)羅漢果的湯汁倒入小鍋中（包括老藕），放入淮山，一起熬煮20分鐘；然后再放入西洋菜心，鹽和味精煮開(kāi)即可。
功效：此湯具有潤(rùn)腸消滯的作用，不含脂肪，可以輕身耐饑。
三、羅漢果玉米湯
羅漢果個(gè)，胡蘿卜1根，玉米1根，馬蹄（即荸薺）250g，南北杏10g。胡蘿卜和馬蹄清洗干凈，削去外皮，泡在水里。玉米剝?nèi)ネ馄?，去掉玉米須。將玉米和胡蘿卜切成小塊。鍋中放入500ml清水，大火煮開(kāi)后放入所有備好的用料，改中小火煮1小時(shí)。
功效：清熱解暑、滋潤(rùn)喉嚨和皮膚。
四、羅漢霸王花湯
霸王花，羅漢果，玉竹，扁豆，杏仁，紅棗，排骨約500克。先將湯料洗凈用清水泡約30-60分鐘。挑選新鮮排骨約500克，洗凈放入鍋內(nèi)，加清水至淹蓋排骨，用大火煲至水開(kāi)后約5分鐘，熄火將將排骨撈起。然后將浸泡過(guò)的湯料與排骨一同放入湯鍋內(nèi)，用大火煲30分鐘。再改用小火煲1-2小時(shí)后，根據(jù)各人喜好加鹽調(diào)味即可享用清心潤(rùn)肺的霸王花羅漢果湯了。
功效：每當(dāng)氣候變化時(shí)，人體不可避免的會(huì)感覺(jué)不適，如咳嗽等。霸王花羅漢果湯具有潤(rùn)肺止咳、滋陰?kù)钤锏淖饔茫浅＿m合在四季交換以及氣候干燥之際經(jīng)常食用。
五、羅漢果雪梨湯
雪梨羅漢果紅棗枸杞冰糖。雪梨洗凈，切成塊；羅漢果、紅棗、枸杞洗凈，在羅漢果上扎個(gè)小洞。把這些材料和冰糖都放入鍋中，加入水，熬煮半小時(shí)即可。
功效：潤(rùn)肺止咳。
六、羅漢果百合排骨湯
豬肋排500g，羅漢果1/4個(gè)，無(wú)花果5個(gè)，百合40g，鹽適量。將豬肋排剁成段后，飛水焯燙去血沫，撈出備用。羅漢果、無(wú)花果、百合分別洗凈備用。將豬肋排、羅漢果、無(wú)花果、百合放入湯煲中加入適量清水，大火煮開(kāi)后，小火煲煮2小時(shí)，喝時(shí)根據(jù)口味加鹽調(diào)味即可。
功效：排毒輕體、潤(rùn)腸燥、潤(rùn)咽喉。
小編提醒：體質(zhì)寒涼者、風(fēng)寒感冒者、脾胃虛弱者不宜食用羅漢果，外感和肺寒咳嗽慎服羅漢果。
導(dǎo)讀：牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？牛蒡因其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，在日本、韓國(guó)非常暢銷，尤其女人們很喜歡喝牛蒡茶，輕松瘦身。下面來(lái)了解牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃牛蒡的好處。
牛蒡的屬性牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃牛蒡的好處吃牛蒡的最佳時(shí)間牛蒡的選購(gòu)方法牛蒡的副作用牛蒡的屬性
科屬：菊科，牛蒡?qū)?/p>
產(chǎn)地：中國(guó)，日本，韓國(guó)
別名：大力子，惡實(shí)，牛蒡子
簡(jiǎn)介：
牛蒡，二年生草本植物，基生葉寬卵形，長(zhǎng)達(dá)30厘米，寬達(dá)21厘米，頭狀花序多數(shù)或少數(shù)在成傘房花序或圓錐狀傘房花序，瘦果倒長(zhǎng)卵形或偏斜倒長(zhǎng)卵形，兩側(cè)壓扁，淺褐色。
圖片：
牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃牛蒡的好處
一、牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛蒡含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素，其中胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的150倍。
2牛蒡的蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首。
3.牛蒡根含有菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質(zhì)及醛類，并富含纖維素和氨基酸。
4.牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門(mén)冬氨酸占總氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。
二、吃牛蒡的好處
1.降血壓
牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外，使體內(nèi)鈉的含量降低，從而達(dá)到降血壓的目的。
2.減肥
牛蒡富含食物纖維，能促進(jìn)血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、利于通便、降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，從而達(dá)到減肥效果。
3.美容護(hù)膚
牛蒡能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細(xì)致，能消除色斑，黑褐斑。
4.防癌抗癌
牛蒡被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?，它能促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖，強(qiáng)化和增強(qiáng)白血球，血小板，使T細(xì)胞以3倍的速度增長(zhǎng)，強(qiáng)化免疫力，對(duì)癌癥和尿毒癥也有很好的預(yù)防和抑制作用。
三、牛蒡的藥用作用
1.身腫欲裂。用牛蒡子二兩，炒過(guò)，研細(xì)。每服二錢(qián)，溫水送下。一日服三次。
2.風(fēng)熱浮腫（咽喉閉塞）。用牛蒡子一合，炒半生半熟，研細(xì)。每服一匙，熱酒送下。
3.小舌痛。用牛蒡子、石膏，等分為末，茶調(diào)服。
4.小舌痛。用牛蒡子（炒）、甘草（生），等分為末。水煎，含咽。此方名啟關(guān)散。
5.風(fēng)熱癮疹。用牛蒡子（炒）、浮萍等分為末。每服二錢(qián)，以薄荷湯送下。
6.牙痛。用牛蒡子（炒過(guò)），煎水含嗽。
7.婦女吹乳。用牛蒡子一錢(qián)、麝香少許，溫酒小口送下。
8.關(guān)節(jié)腫痛（風(fēng)熱攻犯手指，赤腫床木，甚至攻達(dá)肩背兩膝，遇暑熱則便秘）。用牛蒡子三兩，新豆豉（炒）、羌活各一兩，共研為末。每服二錢(qián)，白開(kāi)水送下。
9.流行性熱癥（小熱不退，煩躁發(fā)渴，四肢無(wú)力，不思飲食）。用牛蒡根搗汁服一小碗，有效。
10.傷寒抽筋（汗后受寒，手足抽痛）。用牛蒡根十條，麻黃、牛膝、天南星各六錢(qián)，先銼后研，加好酒一升，再同研，榨藥取汁，煎成黑膏。每服一錢(qián)，溫酒送下。一日服三次。
11.一切風(fēng)疾，年久不愈。用牛蒡根一升，生地黃、枸杞子、牛膝各三升，裝在袋子里，泡在三升酒內(nèi)。每天取飲適量。
12.老人中風(fēng)（口目抽動(dòng)，煩悶不安）。用牛蒡根去皮，切一升，曬干，打成面，加大米四合，合做成餅，在豉汁中煮熟，添蔥椒五味。經(jīng)?？招娜∈?，極有效。
13.頭面忽腫，或連手足紅腫。用牛蒡根洗凈研爛，加酒煎成膏，攤布上貼腫處。同時(shí)以熱酒送服根末一、二匙，即感腫消痛減。
14.頭風(fēng)白屑。用牛蒡葉搗汁，熬濃涂頭上。第二天早晨，以皂莢水洗去。
15.喉中熱腫。用牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。
16.牙痛。齒齦腫，用牛蒡根一斤，搗汁，加鹽花一錢(qián)，在銀器中熬成膏，涂牙齦。
17.項(xiàng)癭。用牛蒡根一升，加水三升，煮成一升半，分三次服?；?qū)⒏袨槟?，加蜜做成丸子，常服?/p>
18.小便不通、臍腹急痛。用牛蒡葉汁、生地黃汁各二合，和勻，加蜜二合。每取一合，又水半碗，煎開(kāi)幾次，調(diào)滑石末一錢(qián)服下。
19.諸瘡腫毒。用牛蒡根三條，洗凈，煮爛，搗成汁，加米煮粥，每食一碗。
20.月經(jīng)不通（腹肋脹痛）。用牛蒡根二斤，銼小，蒸三遍，裝入布袋，在二斗酒中泡五天。飯前溫服一碗。
吃牛蒡的最佳時(shí)間
任何時(shí)候吃牛蒡都可以。
牛蒡的選購(gòu)方法
優(yōu)質(zhì)新鮮的牛蒡，長(zhǎng)度在60厘米以上，直徑2厘米左右，粗細(xì)基本均勻一致，筆直無(wú)分叉，而且表皮為淡黃色，光滑不粗糙。
挑選時(shí)，可手握牛蒡的一頭，另一端如果自然下垂則說(shuō)明牛蒡的水分充足，鮮嫩好吃。
不要挑選太長(zhǎng)或者太短的，粗細(xì)不均，形狀奇特的也不好。
牛蒡的副作用
脾虛便溏者禁服。
新鮮猴頭菇怎么煲湯
1、新鮮猴頭菇怎么煲湯
黃芪猴頭菇湯:新鮮猴頭菇200g、黃芪20g、枸杞5g、雞肉200g、老姜2片、食鹽、白胡椒粉、麻油、料酒、食鹽,將猴頭菇洗凈后,切成小片;將雞肉洗凈后,切成小塊;在清水鍋里把猴頭菇、雞肉、黃芪、枸杞、老姜、料酒一起放進(jìn)鍋里,湯水煮沸后,在轉(zhuǎn)慢火熬半個(gè)小時(shí);往湯里撒上白胡椒粉和食鹽,淋上少量的麻油,攪勻后即可。
猴頭菇燉竹絲雞:新鮮猴頭菇200g、竹絲雞1個(gè)、紅棗5個(gè)、食鹽,將猴頭菇洗凈后,切厚片;將紅棗洗凈后,去核;將竹絲雞劏凈,去腸雜、雞腳,斬才成大塊;將全部的食材都放進(jìn)燉盅內(nèi),加入適量的開(kāi)水,蓋好蓋子,然后用文火隔水燉兩到三個(gè)小時(shí)即可;燉好后,加入食鹽調(diào)味即可。
2、猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
猴頭菇含不飽和脂肪酸,降低膽固醇:猴頭菇能調(diào)節(jié)血脂,利于血液循環(huán),是心血管患者的理想食品。
增強(qiáng)免疫力:猴頭菇對(duì)增強(qiáng)人體免疫力尤為突出,可提高抵抗力?？拱┛拱?猴頭菇能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成。
養(yǎng)護(hù)腸胃:對(duì)食欲不振,惡心嘔吐者,飲用本品后能迅速止嘔,食欲可得到明顯改善?？顾ダ?猴頭菇對(duì)神經(jīng)衰弱、失眠有特效。老少皆宜,胃病患者,體質(zhì)虛弱,營(yíng)養(yǎng)不良,神經(jīng)衰弱者,痛癥患者,心血管疾病,食道癌、賁門(mén)癌、胃癌、咳喘患者亦可食用。
3、猴頭菇怎么選購(gòu)
一等食材猴頭菇菇體完整,無(wú)傷痕殘缺,菇體干燥,不爛、不霉、不蛀。優(yōu)質(zhì)的猴頭菇的菇體長(zhǎng)得像個(gè)猴頭,雞蛋狀或是球圓狀,大小都差不多,毛很多也很細(xì)長(zhǎng),茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃里帶白。品質(zhì)低劣的猴頭菇菇體殘缺不全,或有傷痕,不干燥。質(zhì)差的菇體大小不均,形狀不規(guī)整,毛粗而長(zhǎng)。
質(zhì)差者色澤黑而軟,有的偽劣品為了增白,用硫碘或化學(xué)藥劑處理成不正常的白色,這種菇食后對(duì)人體有害無(wú)益,不可選購(gòu)。凡有爛、霉、蛀者,也不宜選購(gòu)。
猴頭菇食用注意事項(xiàng)
1、很多家庭做出來(lái)的猴頭菇都帶有一些苦味,而生活當(dāng)中很多的食物也有苦味,因此這兩類食物是不適合在一起吃的,否則苦味會(huì)加重,從而影響到食用者的食欲,而在我們的生活當(dāng)中,比較常見(jiàn)的具有苦味的食物有苦瓜,苦菜,黃瓜以及中藥等等。
2、在吃猴頭菇之前,我們也要懂得如何吃猴頭菇,一般需要經(jīng)過(guò)清洗,泡發(fā),漂洗和烹飪四個(gè)階段,而且煮到軟爛為止,營(yíng)養(yǎng)成分才會(huì)完全的散發(fā)出來(lái),在這里也需要注意的是,如果是有變質(zhì)的或者是有美味的猴頭菇,不要再吃了,否則會(huì)導(dǎo)致中毒的情況。
3、如果是正在服用其他藥物或者是,正在接受治療的人群,在服用猴頭菇之前,最好是先咨詢醫(yī)師,在醫(yī)師的指導(dǎo)下服用,以免出現(xiàn)意外,如果在服用猴頭菇的時(shí)候,有任何不良的反應(yīng),需要立即停止吃,嚴(yán)重的還必須要去醫(yī)院接受檢查,并且治療。
鮮猴頭菇怎么保存
1、新鮮的猴凍菇是一種喜歡低溫的天然食品,人們購(gòu)買(mǎi)以后應(yīng)該把它存放在二到四度的環(huán)境中,最好的選擇就是直接存入到冰箱的冷藏室中。
2、在冰箱中存放新鮮猴頭菇時(shí),還不能直接存入,應(yīng)該把它放在保鮮盒中,如果家中沒(méi)有也可以把它放在塑料袋中,放入時(shí)盡量把里面的空氣抽離,它與氧氣接觸的越少,保存的時(shí)間就會(huì)越長(zhǎng)。
3、如果家中沒(méi)有冰箱也可以直接把鮮猴頭菇放在陰涼通風(fēng)的地方,也可以保存一段時(shí)間不變質(zhì),另外還一個(gè)好的存放方法,就是把新鮮的猴頭菇進(jìn)行脫水處理,直接放在陽(yáng)光下曬干或者進(jìn)行烘干處理,全部曬干以后,再去存放就方便許多,只要不在潮濕的環(huán)境中,它就能長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。
一、茶樹(shù)菇怎么煲湯好喝
茶樹(shù)菇是一種高蛋白,低脂肪,無(wú)污染,無(wú)藥害,集營(yíng)養(yǎng)、保健、理療于一身的純天然食用菌。
1、茶樹(shù)菇燉排骨湯
（1）、排骨300克、茶樹(shù)菇30克、紅棗10顆、姜2片、鹽1茶匙。
（2）、茶樹(shù)菇去掉根部,然后用清水浸泡約1個(gè)小時(shí)。
（3）、將浸泡好后的茶樹(shù)菇切成長(zhǎng)段。
（4）、紅棗洗干凈,將兩頭剪開(kāi)口,瀝干水分。
（5）、排骨洗干凈,切成大塊,將排骨放入沸水中焯燙去掉血水,然后撈起,沖洗掉浮沫。
（6）、將焯燙好的排骨放入湯鍋中,加入茶樹(shù)菇、紅棗和姜片,倒入淹沒(méi)食材的清水。
（7）、用大火燒開(kāi),然后換成小火熬煮2個(gè)小時(shí)。
（8）、最后調(diào)入鹽即可盛入碗中。
2、茶樹(shù)菇燉雞湯
（1）、土雞、茶樹(shù)菇、白參、紅棗、枸杞、蓮子
（2）、將準(zhǔn)備好的茶樹(shù)菇、枸杞、紅棗等清洗干凈,并且,用清水進(jìn)行浸泡。
（3）、將土雞放入清水中,慢慢煮開(kāi),水開(kāi)之后,將血水倒掉。
（4）、將準(zhǔn)備好的煲里一次性加足冷水,并且,將焯好的土雞,放入其中,姜片、蓮子等一起放入。
（5）、大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。
（6）、加入茶樹(shù)菇、枸杞、紅棗繼續(xù)煲45分鐘左右,調(diào)味后即可食用。
3、干茶菇煲湯(清蒸)
（1）、茶菇活鮮肉類。如瘦肉、雞肉、鴨肉、羊肉、牛肉、田雞、油煎雞蛋等。
（2）、食用油、鹽、味精、生姜、蔥。
（3）、堅(jiān)持活鮮比例多于茶菇的原則,一份湯用茶菇30～50克即可。先把活鮮切成片,連同茶菇及發(fā)泡茶菇的水,一并放入鍋中煮或清蒸。清蒸時(shí)鹽、生姜、蔥結(jié)同茶菇、活鮮肉類一并清蒸。然后放鹽和生姜,將湯煮到起鍋時(shí)再放味精和蔥花,然后出鍋上桌。
（4)、色濃(醬色),有茶菇的清香,原汁原味。
4、茶菇煎蛋煲湯
(1)、把2~3鮮雞蛋搗碎,放在油中煎,但不能煎得太老,用漏勺撈起待用(油要干)。
(2)、把發(fā)泡后的茶菇,連同發(fā)泡水一并放在鍋中煮,放鹽,待打起之前2～3分鐘。
(3)、煎蛋放在茶菇中一起煮。起鍋時(shí)放味精、姜、蔥花,即可上桌。
(4)、色鮮味重。
5、茶菇三鮮湯
(1)、鮮茶樹(shù)菇120克,榨菜2克,豬精肉60克,豬肝30克,菜心3棵,熟豬油20克,清湯、醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉各適量。
(2)、將鮮茶樹(shù)菇去根蒂洗凈,撕成行條狀,入沸水中氽一下,撈出;精肉、肝、榨菜均切片;菜心對(duì)半切。
(3)、鍋上旺火,放入清湯、茶樹(shù)菇、肉片、肝片和料酒,燒沸后撇去浮沫,然后加精鹽、醬油、菜心和榨菜片,略沸后淋入熟豬油,加味精和胡椒粉,盛碗即可。
二、茶樹(shù)菇的三大功效
1、茶樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)比較豐富,它可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪還有碳水化合物,維生素,礦質(zhì)元素及其他生理活性物質(zhì)。據(jù)國(guó)家食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心測(cè)定,每100克干品中含蛋白質(zhì)14.2克,遠(yuǎn)高于肉類,蔬菜,水果。茶樹(shù)菇里面還含有人體所需要的18種氨基酸,尤其是人體不能合成的8種氨基酸含量特別的高。其中,對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和智力具有促進(jìn)作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。還含有抗癌多糖,10多種礦物質(zhì),微量元素和豐富的維生素。
2、嗜好功能,茶樹(shù)菇色,香。味頗佳味道獨(dú)具一格,鮮食脆嫩爽口,蓋肥柄嫩,味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁,烹炒褒湯,回味無(wú)窮。是家庭,賓館宴席待客的上等佳品。深受消費(fèi)者青睞。
3、茶樹(shù)菇的生理機(jī)能,有保健藥用功能,食后能參與人體的代謝,維持,調(diào)節(jié)或改善體內(nèi)環(huán)境的平衡。茶樹(shù)菇性平,甘溫,無(wú)毒,有清熱,平肝,明目的功效,可以補(bǔ)腎,利尿,滲濕,健脾,止瀉,民間常用于治療腰酸痛,胃冷,腎炎水腫,頭暈,腹痛,嘔吐等癥。還具有降血壓,抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為神菇。
三、茶樹(shù)菇適合哪些人吃
1、高血壓患者適宜食用。茶樹(shù)菇是一種高鉀低鈉的食物,每百克茶樹(shù)菇中含鉀4713.9毫克,含鈉186.6毫克。鉀元素可以幫助減低血壓,而鈉元素則可能會(huì)讓高血壓患者發(fā)病。因此,高鉀低鈉的食物,符合高血壓群體的飲食原則。
2、肥胖癥患者適宜食用。每百克茶樹(shù)菇中含有的熱量非常低,幾乎沒(méi)什么熱量。而且茶樹(shù)菇含有的蛋白質(zhì)和氨基酸還比普通蔬菜多很多,所以,吃茶樹(shù)菇能和吃肉類食物一樣有很強(qiáng)的飽腹感。因此,多吃茶樹(shù)菇能夠讓人減肥、保持苗條的身材。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《牛蒡怎么煲湯》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生湯煲湯”專題供您欣賞！
