蛤蜊干怎么做湯呢
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面是小編為大家整理的“蛤蜊干怎么做湯呢”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蛤蜊干是種大家經(jīng)常吃到的美味食物，在日常生活的烹飪經(jīng)常被用到。蛤蜊干通?？梢杂脕沓矗鋵嵏蝌鄹梢部梢杂脕碜鰷?，味道也很鮮美。蛤蜊干做湯與新鮮的蛤蜊相比，味道沒有那么腥，而且營養(yǎng)價值也更加容易出來進入湯中。那么，蛤蜊干怎么做湯呢，哪些食材和蛤蜊一起做湯比較好吃？
蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是將蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾曬而成。 蛤蜊干營養(yǎng)物質(zhì)豐富，蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，煙酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴等。蛤蜊肉更具有潤五臟，止消渴，軟堅散腫利尿等功效。
食材:
豆腐(一塊)蛤蜊干(適量)
輔料:
鹽(少許)味精(少許)
做法:
1.先把蛤蜊干洗干凈泡發(fā)好，豆腐切塊備用。
2.蛤蜊下鍋煮久點，泡蛤蜊的水也加進去(事先洗過所以泡的水是干凈的)，蛤蜊干不是很容易熟要多煮會。
3.蛤蜊差不多了豆腐加進去，豆腐熟就可以了，加一點點的鹽(蛤蜊有點咸味，少量就好)，味精根據(jù)個人口味加，海鮮本生有鮮味。
蛤蜊蒸蛋湯
做法：
1、 銀杏、草菇分別洗凈，蛤蜊泡水吐沙，以刀剖開殼。
2、 雞蛋打入蒸鍋中攪勻，放入鹽、雞精料拌勻，加入其他材料，移入蒸鍋中小火蒸約15-20分鐘，取出。
3、 鍋中倒材料煮開，淋上料，盛入蒸蛋碗中即可
蛤蜊干做湯簡單方便，好吃實惠，大家根據(jù)上面的步驟方法，就能學(xué)會蛤蜊干怎么做湯。做蛤蜊湯的方法多種多樣，可以根據(jù)自己的口味要求加入不同的食物配料。蛤蜊湯是屬于良性的湯類，身體虛弱的人不宜過多食用，或者在湯里面加一些滋補性的食材也是可以的。
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蛤蜊是大家經(jīng)常吃的一道菜，味道好，營養(yǎng)豐富，而且在制作方法上也簡單便捷。蛤蜊干是通過將濕的蛤蜊曬干而制作成的，所以儲存更加方便，做法也更加豐富。那么，大家對于蛤蜊干怎么做了解有多少呢？怎么制作蛤蜊干能夠使得不僅美味，又健康。這里就給大家說說一些些常見的蛤蜊干的做法。
食材
主料干蛤蜊100g萵筍400g胡蘿卜50g 輔料油適量鹽3g料酒10ml姜3片等等，其實口味是可以自己調(diào)制的，想要什么口味都可以自己研究一下。
步驟
1.萵筍去皮洗凈切片，胡蘿卜切薄片洗凈備用。
蛤蜊炒萵筍的做法步驟33. 蛤蜊清水中凈泡30分種，反復(fù)清洗，除去泥沙。
2.鍋中熱油放入姜片煸香，放入蛤蜊翻炒，放入黃酒去腥炒熟，盛出。
3.鍋中放入一勺油，放入萵筍翻炒2分鐘。
4.放入胡蘿卜翻炒。
5.放入蛤蜊翻炒，加少許水加蓋煮3分種。
6.加入鹽、攪拌均勻，出鍋裝盤即可。
小貼士
蛤蜊本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。干蛤蜊一定要浸泡，多清洗幾回，去除泥沙。有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。蛤蜊一定要浸泡，反復(fù)清洗，去除泥沙。蛤蜊本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味喪失。
蛤蜊干怎么做對于很多人而言都是個不難的事情，大家只要能夠把蛤蜊干處理干凈，配上自己愛吃的一些材料，食材或者是作料，就能在家吃飯美味健康并且十分實惠的蛤蜊干。當(dāng)然除了上述方法，大家還可以創(chuàng)新不同的蛤蜊干的做法。
干蛤蜊肉真的有各種各樣的吃法，而且我們都知道其實蛤蜊肉除了肉質(zhì)鮮美之外，營養(yǎng)也吃比較多的，能夠起到很好的清熱利濕化痰的效果，可以做成涼拌蛤蜊肉或者水香蔥蛤蜊。
一、涼拌做法
蛤蜊500克，黃瓜250克，水發(fā)木耳150克，胡蘿卜150克，蒜泥、姜片、醋、鹽、香油各適量。
1、將蛤蜊肉洗凈；黃瓜、胡蘿卜洗凈切片，用開水氽一下備用。
2、將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入碗內(nèi)，加鹽、醋、香油、姜片、蒜泥拌勻即可食用。
二、香蔥蛤蜊
材料、蜊肉250克，香蔥段150克
1.收拾好的蛤蜊肉
2.蛤蜊肉切片，黃色的部分要用刀要先拍幾下，把肉拍松，然后用沸水焯幾分鐘
3.鍋燒熱，倒入蛤蜊肉翻炒一分鐘
4.然后加香蔥段，倒少量料酒烹制一下，然后撒鹽出鍋
三、藥用價值
蛤蜊不僅肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒等病”。
近代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內(nèi)外食客歡迎。相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮”。從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名于世。
文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，唐代時曾為皇宮海珍貢品。用文蛤入菜，根本不用放味精，它本身的鮮度已經(jīng)足夠。
蛤蜊是一種營養(yǎng)十分豐富的海鮮食品，一半大家都會把蛤蜊和其他的食材放在一起烹飪，這樣能夠豐富菜式，也能充分地把蛤蜊的營養(yǎng)發(fā)揮出來。豆腐作為一種高蛋白食品，和蛤蜊一起做湯就是一道很不錯的菜，這樣兩者味道更加鮮美，而且營養(yǎng)價值也很高。那么，大家是否知道蛤蜊豆腐湯怎么做呢？
健康功效：
蛤蜊：軟堅、化痰、利水
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
]蛤蜊250克 相克食物
]豆腐200克 相克食物
咸火腿肉1大片
]蔥1根 相克食物
姜2片 相克食物
高湯1碗（500ml左右）
鹽1小勺
白胡椒粉[圖]白胡椒粉適量
菜譜做法：
1.蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用
2.水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙）
3.熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香
4.此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出）
5.倒入一碗高湯大火煮開
6.放入切塊的豆腐煮開
7.再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘
8.最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
用蛤蜊做湯一定要提前讓蛤蜊吐凈泥沙，否則沙子會粘在其他食材上，嚴(yán)重影響口感～
咸火腿的加入既可以去腥也可以讓湯變得更加鮮美～
蛤蜊豆腐湯怎么做，蛤蜊豆腐湯的做法其實很簡單，大家可以按照步驟學(xué)習(xí)。蛤蜊豆腐湯最主要的原材料就是新鮮的蛤蜊和豆腐。在做湯之前一定要注意把蛤蜊處理干凈，以免影響湯的口味。蛤蜊豆腐湯味道鮮美，能夠幫助補充蛋白質(zhì)，是秋冬季節(jié)很不錯的湯類。
蛤蜊怎么做湯好吃？這也是許多美食愛好者想了解的，一道湯飲是否迎合大家的胃口，口感是非常重要的，一定要鮮美、香甜，色覺上面也不能輸，蛤蜊就是一個非常適合用來做湯的食物，可以搭配青菜豆腐豬肝等等食物一起，形成了獨特個性的湯飲，增加了大家的食欲，成為了非常棒的一道菜。
材料:
蛤蜊150公克，姜絲少許，蔥末少許，鹽少許，米酒1小匙
做法:
1.蛤蜊泡水吐沙后洗凈備用。
2.取鍋倒入450㏄水煮滾后，放入蛤蜊、姜絲，待蛤蜊打開后，放入所有調(diào)味料拌勻，加入蔥末即可。
原料：蛤蜊250克、杭椒1個、平菇250克、西紅柿2片、鹽、白胡椒粉、香油適量。
做法：
1、買回來的蛤蜊用冷水浸泡，淋上一點油，使其吐沙，大約浸3小時。
2、浸好的蛤蜊洗凈備用。
3、杭椒切絲。
4、平菇洗凈備用。
5、鍋中加水，放2片西紅柿燒開，加入蛤蜊燒開。
6、每個蛤蜊開口時間不一樣，每開口一個，就撈起一個。
7、全部撈出的蛤蜊。
8、鍋里水不用倒，直接加入平菇。再將開口的蛤蜊重新倒入鍋中，煮20~30秒即可起鍋，起鍋后調(diào)少許鹽、白胡椒粉，滴幾滴香油。
蛤蜊豆腐湯
材料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金華火腿當(dāng)然最佳，我用培根代替也很不錯）、蔥1根、姜2片、高湯1碗（500ml左右）、鹽1小勺、白胡椒粉適量
做法：
1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香
3、倒入一碗高湯大火煮開
4、放入切塊的豆腐煮開
5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘
6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可
蛤蜊怎么做湯好吃？它的做法很多種，我們分別列舉了兩個做法，希望大家可以從中有所收獲，蛤蜊怎么做湯好吃完全在于你是否有一顆想要學(xué)習(xí)的心，因為這個湯非常簡單，學(xué)會了之后就可以經(jīng)常做來吃了?？梢詾榧抑械睦先?、小孩子做這個湯飲，幫助他們擁有健康身體。
蛤蜊大家都知道是什么嗎?蛤蜊就是一種生活在水里面的動物，這樣也稱之為貝類，貝類食物的營養(yǎng)價值很高，經(jīng)常吃的話可以提高身體體質(zhì)，吃蛤蜊還有補鈣的好處，蛤蜊用來制作的食物類型有很多，人們最喜歡用蛤蜊來燉湯吃，這樣比較有營養(yǎng)，也有的人喜歡用蛤蜊來炒著吃，那么炒蛤蜊到底是怎么做呢?
做法一
1.一堆的作料：泡姜泡椒大蒜大蔥，還有花椒和豆瓣。
2.一堆的配菜，吃到后面才發(fā)現(xiàn)洋蔥和蒜薹最好吃。
3.最喜歡炒作料這個過程了，各種作料在沸騰的菜油里翻騰散發(fā)出來的香味特別誘人。
4.蛤蜊炒了一會之后，全張開口了，也出來好多水，暈死了，只好多炒一會把水炒干。
5.然后把配菜加進去炒一炒就起鍋，吃起來真是不夠爽啊，肉太小了，一堆的殼殼，配菜真心好吃啊，尤其是蒜薹和洋蔥，甜甜的。
做法二
做法：1蛤蜊洗凈，放入淡鹽水中浸泡兩個小時，使其吐出泥沙洗凈。
做法： 2蒜、辣椒切片，香蔥切段，羅勒洗凈取葉片備用。
做法： 3鍋置火上適量油燒熱，爆香蒜片、蔥段、紅辣椒。
做法： 4放入控干的蛤蜊，烹入啤酒。
做法： 5炒至蛤蜊個別開口，加入蠔油、生抽、白糖翻炒，加蓋燜煮片刻。
做法： 6大部分蛤蜊開口后加入羅勒炒勻即可。
做法三
做法： 1材料準(zhǔn)備好，豆豉使用之前先用水稍微沖一下
做法： 2蛤蜊冷水下鍋，加姜片汆一下
做法： 3鍋里放姜蒜，爆香
做法： 4炒出香味以后加入豆豉翻炒
做法： 5加入胡蘿卜片翻炒
做法： 6加入青椒翻炒到斷生
做法： 7加入蛤蜊翻炒一下，加入醬油調(diào)味
做法：8 8最后放入羅勒和一小碗高湯稍微煮一下就好了
炒蛤蜊的方法就是這些，大家在炒蛤蜊吃的時候就可以按照這樣方式方法來制作，炒蛤蜊吃的時候可以在炒的過程中給自己放點蔥花，這樣從顏色上來看的話，比較好看，還特別的養(yǎng)顏，也比較好吃，這樣的食物炒出來吃的話人們才更加的有食欲。
蛤蜊干是蛤蜊的肉曬制而成的，營養(yǎng)價值是很高的，能夠滋潤五臟，消腫利尿，用蛤蜊干熬湯喝味道很鮮美，可以放一些菌菇，而且不用額外添加任何的調(diào)味料。
一、蛤蜊干菌菇湯 無鹽無佐料一樣鮮死你
材料
蛤蜊干 一些
白菇 一些
蟹味菇 一些
做法
1、清水加蛤蜊干小火慢燉，大致20分鐘。
2、加入白菇和蟹味菇大火燒開。
3、稍稍煮一會即可上桌。
二、雞絲皮蛋蛤蜊干大米粥
材料
大米100克，蛤蜊干10粒，雞胸肉，無鉛皮蛋，胡蘿卜，食鹽，食用油，白胡椒粉，香菜
做法
1.【大米的處理過程】：大米100克用清水淘洗一遍，控干水分
2.控去水分的大米放入料理機的研磨杯內(nèi)，通電研磨成顆粒狀的碎大米粒
3.研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食鹽
4.淋入2～3滴食用油
5.加入1/4茶匙清水，用筷子攪拌均勻
6.碗上蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷凍室冷凍一晚上
7.【蛤蜊干與雞胸肉的處理過程】（這也是第一天晚上準(zhǔn)備好的）：蛤蜊干用清水泡軟，反復(fù)搓洗幾次，洗干凈附著在表面的泥沙，繼續(xù)用清水浸泡放入冰箱冷藏室
8.雞胸肉用刀切成薄片
9.再切成細(xì)絲
10.切好的肉絲放入碗中，加入少量的白胡椒粉
11.加入1/2茶匙自制花椒水
12.用筷子攪拌均勻
13.加入1/2茶匙生粉
14.用筷子攪拌均勻，蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上
【白米粥底的熬煮過程】：
1.砂鍋內(nèi)放入足量的清水，大火燒開。
2.裝有碎米粒的小碗從冰箱冷凍室取出，米粒倒入鍋中。
3.放入洗凈泡好蛤蜊干。
4.用勺子朝一個方向攪拌幾次食材。
5.大火開始熬煮。
6.煮至水再次燒開，上面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇除干凈。
7.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮。
8.期間不斷的用勺子朝一個方向攪拌食材。
9.煮至大約15分鐘左右，至大米粒軟爛湯汁粘稠即可。
【雞絲皮蛋粥的熬煮過程】：
1.無鉛皮蛋剝?nèi)ネ鈿し湃胪肜?，用一個小勺碾壓分割皮蛋。
2.把皮蛋分割成適合大小的泥丁狀。
3.碾壓好的皮蛋丁倒入鍋中。
4.用勺子攪拌一下，大火煮至鍋開。
5.上好漿的雞肉絲倒入鍋中。
6.立即用筷子把雞肉絲劃散。
7.胡蘿卜洗凈去皮，先切成細(xì)絲再切成小碎丁。
8.胡蘿卜丁放入鍋中。
9.加入1/8茶匙食鹽調(diào)味。
10.撒入適量的白胡椒粉。
11.香菜洗凈切成末。
12.香菜末放入鍋中，攪拌均勻即可，整個過程大概5分鐘左右即可。
三、藥用價值
蛤蜊不僅肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治"瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒等病"。
近代研究又表明:文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內(nèi)外食客歡迎。相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為"天下第一鮮"。從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名于世。
文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，唐代時曾為皇宮海珍貢品。用文蛤入菜，根本不用放味精，它本身的鮮度已經(jīng)足夠。
蛤蜊豆腐湯非常的鮮美可口，而且營養(yǎng)價值也比較高，富含人體所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白礦物質(zhì)，所以說如果能夠了解和掌握它的烹煮方法，對我們的身體保健營養(yǎng)補充都是很好的。
做法一、
原料
主料：蛤蜊豆腐咸火腿肉輔料：蔥姜高湯鹽白胡椒粉
1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用，（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙）
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香，（此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出）
3、倒入一碗高湯大火煮開
4、放入切塊的豆腐煮開
5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘
6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可
做法二
“這道湯的食材搭配十分健康，脂肪含量極少，豆腐和味噌中含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，而“海藻”素來都是三高人士日常必備的食物之一，可以調(diào)節(jié)脂肪代謝，對于保護心血管的健康特別有效。蛤蜊含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，和豆腐相配，營養(yǎng)更全面。”
1.蛤蜊清洗吐沙干凈后，在開水中氽燙至貝殼剛剛打開即刻撈出，貝殼打不開的則丟棄不用
2.海藻先用冷水泡開，豆腐切成小塊備用
3.挖2大勺味噌醬，白色紅色都行，到湯鍋中加開水化開
4.倒入豆腐和海藻，加少許植物油煮開，不用加鹽，味噌含有很高的鹽分
5.最后倒入氽過的蛤蜊，撒蔥花即可出鍋
6.成品是否很誘人，味噌風(fēng)味使得湯的口感更加鮮美無比
7.也可以將蛤蜊的貝殼去掉，吃起來更方便一些
現(xiàn)代社會當(dāng)中肥胖的人真的非常多，有的時候肥胖會給自己的生活與工作帶來非常大的不便，更重要的就是肥胖還可能導(dǎo)致身體患上很多嚴(yán)重的疾病。因此解決肥胖的問題首先就是要及時減肥，其次就是改掉自己的不良飲食習(xí)慣。冬瓜就是非常不錯的減肥菜，那么，冬瓜蛤蜊湯怎么做?
蛤蜊、冬瓜各300克，姜4片，鹽1/2小匙，米酒1大匙，香油1小匙。
制作：
1.冬瓜去皮，洗凈，切塊;蛤蜊洗凈，放入鹽水中泡15分鐘，撈起，瀝干;姜去皮，切絲。
2.鍋中倒入半鍋水燒開，放入姜絲及冬瓜燜煮15分鐘，加入蛤蜊煮至蛤蜊殼張開，再加調(diào)料調(diào)勻即可。
做法一
食譜原料
蛤蜊，冬瓜，金華火腿，蔥，姜，料酒，香菜
制作方法
1、冬瓜切厚片，金華火腿切末，一半的姜切絲，一半姜切片，蔥切段，備用;
2、蔥段、姜片、料酒倒入鍋中，接足量水——就是適合煮湯的水，這個水之后是要煮湯滴;
3、點火，蔥姜水沸騰后，倒入蛤蜊;
4、將蛤蜊煮燙一下，開口后即撈出蛤蜊和蔥、姜;
5、將蛤蜊肉取出;
6、煮蛤蜊的湯水里加入少許姜絲和火腿末煮大約15分鐘;
7、然后倒入冬瓜，將冬瓜煮到軟軟的;
8、最后把蛤蜊肉倒入，再煮三兩分鐘即可。關(guān)火后立刻撒入香菜段。
做法二
主料：蛤蜊500g、冬瓜1塊;
輔料：香油1/3茶匙、食鹽1/2茶匙、雞蛋1個、姜1塊、水適量、大蔥1段;
做法：
1.買回的蛤蜊是已吐過沙的，用流水沖洗干凈即可
2.蒸鍋放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上，放上蔥姜塊，中火蒸5-10分鐘
3.開鍋5分鐘之后，要開蓋看看，看到蛤蜊有開口的，馬上夾出來
4.開口的蛤蜊放碗里晾涼，涼后取出蛤蜊肉，待用;蒸鍋里的水待渣子沉淀以后，倒出清澈的湯，待用
5.冬瓜去皮和籽，洗凈，切片;雞蛋打散
6.另起一鍋，倒入清澈的蛤蜊湯，大火燒開;倒入冬瓜，燒開，煮至冬瓜略變透明
7.倒入蛤蜊肉，再煮開
8.淋入蛋液煮開，加食鹽調(diào)味，淋少許的香油，盛出即可享用
做法三
主料：蛤蜊適量;
輔料：冬瓜適量;
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、水適量;
做法：
1.冬瓜去皮、切薄片，蛤蜊沖洗干凈，姜切片
2.蛤蜊在水中養(yǎng)半天以上，以吐出泥沙
3.冬瓜片放入鍋中，加水煮至約8成熟
4.放入蛤蜊、姜片，滴入少許油，至蛤蜊開口后，再煮半分鐘，加鹽即可。
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