蛤蜊的營養(yǎng)價值 蛤蜊怎么吃最營養(yǎng)
冬季養(yǎng)生的營養(yǎng)原則。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蛤蜊的營養(yǎng)價值 蛤蜊怎么吃最營養(yǎng)”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蛤蜊是一種軟件動物，它的肉非常鮮美，而且營養(yǎng)價值非常高，深受人們的喜歡。那么你知道蛤蜊到底有哪些營養(yǎng)價值嗎?今天小編就向大家介紹蛤蜊的營養(yǎng)價值以及怎么吃蛤蜊，趕緊來看看吧!
目錄
1、蛤蜊的營養(yǎng)價值 2、蛤蜊的功效
3、花蛤的食療功效 4、沙蛤的營養(yǎng)分析
5、蛤蜊的藥用價值 6、蛤蜊的中醫(yī)解析
7、蛤蜊的中醫(yī)附方 8、蛤蜊的食用小妙招
9、蛤蜊怎么做好吃
蛤蜊的營養(yǎng)價值
蛤肉的營養(yǎng)價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。
現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。
營養(yǎng)分析
1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點。
2、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
3、人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
4、蛤蜊味咸、性涼，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和多種礦物質(zhì)，可以滋陰潤燥、化痰明目，對于干咳、失眠等病癥有調(diào)理作用，對淋巴結腫大、甲狀腺腫大也有療效。
化學成分
每100克含水分80克，蛋白質(zhì)10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，鈣37毫克，磷82毫克;鐵14.2毫克，維生素A400國際單位，硫胺素0.03毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸1.7毫克;每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗壞血酸5毫克。
蛤蜊的功效
蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7膽固醇和24亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
我國近海海域均有分布，小滿后毛蚶產(chǎn)卵停止、個體肥滿時即可收獲。以遼寧、山東和河北省沿海產(chǎn)量最多，產(chǎn)期多在7～9月份。北部灣也有一定數(shù)量。
蛤蜊的簡介
蛤蜊，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。
其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為天下第一鮮、百味之冠，而且它的營養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分。
低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。目前發(fā)現(xiàn)最高齡蛤蜊為507歲。
蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為天下第一鮮、百味之冠，江蘇民間還有吃了蛤蜊肉，百味都失靈之說。
蛤蜊的營養(yǎng)特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉，產(chǎn)我國沿海一帶。
貝殼2片，堅厚，略呈四角形。殼長36～48毫米，高34～46毫米，寬度約當高的4/5。左右兩殼相等。殼頂尖，略向前屈，位于貝殼背緣中部稍向前端。
殼面中部膨脹，向前、后及近腹緣急劇收縮，致前、后緣多少形成肋狀，小月面和楯面心臟形。殼面生長紋明顯粗大，形成凹凸不平的同心環(huán)紋。
貝殼具殼皮，頂部白色或淡紫色，近腹面為黃褐色，腹面邊緣常有一極狹的黑色環(huán)帶。貝殼內(nèi)面灰白色。鉸合部寬大。
左殼具1個分叉的主齒;右殼有2個排列成八字形的主齒;側齒發(fā)達，均成片狀。外韌帶小，淡黃色，內(nèi)韌帶極發(fā)達，黃褐色。
外套痕清楚，接近腹緣，外套竇不甚深，末端鈍圓。前閉殼肌痕稍小，呈卵圓形，后閉殼磯痕稍大，近四形。
外套膜邊緣雙層，內(nèi)緣有分枝的小觸手。水管為黃白色，末端具觸手。足部發(fā)達，側扁，呈斧狀。生活于淺海泥沙灘中，我國沿海均有分布。
毛蛤
又叫麻蛤，軟體動物門雙殼綱(Bivalvia)無脊椎動物。生活在內(nèi)灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米居多。
我國近海海域均有分布，小滿后毛蚶產(chǎn)卵停止、個體肥滿時即可收獲。以遼寧、山東和河北省沿海產(chǎn)量最多，產(chǎn)期多在7～9月份。北部灣也有一定數(shù)量。
遼寧(大東溝, 莊河, 石城島, 大連, 金州, 長興島, 營口, 蓋平, 葫蘆島), 河北(北戴河, 洋河田, 澗河, 塘沽), 山東(羊角溝, 煙臺, 榮城,石島海陽所, 五壘島, 麻姑島, 青島), 江蘇(連云港, 大豐, 如東), 浙江(定海, 嵊泗, 順母涂, 樂清蒲岐), 福建(平潭), 廣東(潮陽)。
整個浮游期約需16-17天。幼蟲結束浮游生活后，以足絲附著在砂粒、貝殼、海藻等固體物上。
足絲呈帶狀，終生存在;脫落后有再生附著的能力。殼長達1.2-1.5厘米時，落入海底進入淺埋生活，約經(jīng)2-2.5年長成成貝。
花蛤的營養(yǎng)分析
花蛤，俗稱文蛤，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。
花蛤通常是對產(chǎn)于中國近海的某些簾蛤科貝類的一種俗稱，尤指：小眼花簾蛤 (Ruditapes variegatus)，菲律賓簾蛤(Ruditapesphilippinarum)，其中小眼花簾蛤又稱雜色蛤，與另一種菲律賓蛤仔(Ruditapes philippinarum)，俗稱花蛤，遼寧稱蜆子 (xianzi)，山東稱蛤蜊(gala)，日文名：アサリ[あさり] Asari，英文名：short necked clam。
花蛤是市場上常見的貝殼類海產(chǎn)品，廣泛分布在中國南北海區(qū)，它生長迅速，養(yǎng)殖周期短，適應性強(廣溫、廣鹽、廣分布)，離水存活時間長，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類，是中國四大養(yǎng)殖貝類之一。可食用做菜。
花蛤的食療功效
花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理; 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。
含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費者的青睞。
蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7膽固醇和24亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤肉和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
中醫(yī)認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。
所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
溫馨提示：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經(jīng)吐沙、熟透后食用?；ǜ虻蓉愵愋远嗪疀?，故脾胃虛寒者不宜多吃。
經(jīng)濟價值
花蛤肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，物美價廉等特點，煮食、涼拌、爆炒、做餡，味道均佳。除鮮食外，可制罐頭、蛤干等。
日本市場對活蛤需求量日益增大，據(jù)統(tǒng)計，2002年度，僅大連水產(chǎn)品類企業(yè)就向日本出口活雜色蛤130票，計1萬多噸，創(chuàng)匯700多萬美元。
2003年1-4月份向日本出口活雜色蛤28票，計1800噸，占去年全年出口總量的18%。出口量逐年增加，每噸售價約為1000美元。
大量出口日韓等國的活蛤、原汁帶殼真空包裝蛤，烤制干蛤，全殼冷凍蛤，生開冷凍蛤，漂燙單體速凍蛤，塊凍煮雜色蛤肉，單體凍煮雜色蛤肉等，售價很高。
沙蛤的營養(yǎng)分析
一種生活于淺海泥沙中的蛤蜊。 宋彭乘《續(xù)墨客揮犀忌桃雀蛤》：海傍有蛤，背有花紋者土人謂之花蛤，無文者謂之沙蛤。
明馮時可《雨航雜錄》卷下：西施舌一名沙蛤，大小似車螯，而殼自肉中突出，長可二寸如舌。
屬軟體動物門雙殼綱簾蛤目蛤蜊屬的一種。是太平洋西部廣為分布的種。貝殼大，略呈三角形，較薄。殼頂位于貝殼中部稍靠前方。
腹緣圓，殼表具有黃褐色發(fā)亮的外皮。頂部淡紫色。生長紋細密而明顯。貝殼內(nèi)面淡紫色，殼頂部顏色較深。鉸合部寬大。前閉殼肌痕近方形，后閉殼肌痕卵圓形。
生活在潮間帶下區(qū)和淺海的細沙灘。珍貴的海產(chǎn)食品。中國福建省長樂生產(chǎn)較多。
2013年11月13日，世界上最老生物的實際年齡比之前測算的還要大100多歲。但可惜的是，這個507歲高齡的軟體動物已經(jīng)被科學家不小心弄死了。
這種被叫做明的蛤蜊一種深海圓蛤類動物，研究人員2006年從北大西洋的海底將其捕撈出來，然后放置在冷凍柜里以待后續(xù)研究。然而，當研究者為了分析它而撬開它的殼時，明的生命跡象漸漸消失了。
英國班戈大學海洋科學家保羅巴特勒說：第一次我們計算有誤，也許那時我們正忙于出版我們的發(fā)現(xiàn)結果而有點草率。但我們現(xiàn)在能絕對確認我們得到了正確的數(shù)字。
通過計算這個軟體動物內(nèi)殼上的生長輪數(shù)，研究人員最初估算出驚人的結果，明已經(jīng)有405歲了，這個結果已經(jīng)得到了吉尼斯世界紀錄的認證。
紅島蛤蜊的營養(yǎng)分析
紅島蛤蜊產(chǎn)自山東青島紅島經(jīng)濟區(qū)。紅島灘涂利用面積達7萬畝，其中的4萬畝用于蛤蜊養(yǎng)殖，紅島所處的膠州灣是的優(yōu)良海灣，水質(zhì)、水流和水量以及海灘所含的有機物質(zhì)適合蛤蜊繁殖生長，因此紅島蛤蜊具有美味的特點。
青島人都有這樣的飲食習慣，哈啤酒，吃蛤蜊。但青島的蛤蜊唯有紅島的蛤蜊最為鮮美，肥大。
紅島鎮(zhèn)以出產(chǎn)各種貝類，尤其是蛤蜊和海蜊子聞名，是我市目前最大的雜色蛤生產(chǎn)基地。紅島從浙江、福建等地引進了南方沙等新品種，鎮(zhèn)貝類協(xié)會加強了對蛤蜊合理密植、輪養(yǎng)、間苗等養(yǎng)殖技術的培訓指導。
除當?shù)氐暮圃?、東陽等50多家水產(chǎn)品加工廠消化掉大部分外，其它的統(tǒng)統(tǒng)被外地的水產(chǎn)品加工廠和海產(chǎn)品販子搶購一空。
每年到5月開始，紅島都要舉行每年一屆的蛤蜊節(jié).紅島信息網(wǎng)每年組織一些趕?；顒印?/p>
紅島地處膠州灣東北部，由于周邊海域水質(zhì)優(yōu)良，特殊的泥質(zhì)灘涂，且微生物豐富，因此比較適合蛤蜊生長。
此外，紅島蛤蜊因生長周期較短(通常在一年半左右)，因此皮薄、肉嫩、味道鮮美。據(jù)介紹，紅島主要生產(chǎn)的花蛤，占青島市場的百分之十七左右。
在紅島吃海鮮的價格比較劃算，吃一大盤的蛤蜊10元左右，八帶、耐米蝦等海鮮每盤也不會超過20元，除了價格實惠，分量還特別足。
此外紅島蛤蜊節(jié)在吃的方面更是做足了文章，蛤蜊節(jié)上，您還能嘗到當?shù)夭宛^獨具特色的漁家蛤蜊名菜，如炸蛤蜊、蛤蜊肉海菜餅、鐵板燒蛤蜊、蛤蜊紫菜疙瘩湯等美味。
去紅島趕海，您千萬不要錯過其他當?shù)靥厣牢?。此外，紅島蛤蜊節(jié)期間，也正是紅島蝦虎、八帶籽最多的時候，海螺、梭魚等海鮮最肥美的時候。
ys630.coM延伸閱讀
毛蛤蜊的屬性
1、科屬
毛蛤蜊,軟體動物門,瓣鰓綱,蚶目,蚶科,毛蚶屬。
2、產(chǎn)地
主要分布于中國、朝鮮和日本沿海。
3、別名
毛蛤蜊的學名是毛蚶 Scapharca subcrenata (Lischke)。
4、簡介
毛蛤蜊成體殼長4-5厘米,殼面膨脹呈卵圓形,殼頂突出而內(nèi)卷且偏于前方;殼面放射肋30-44條,肋上顯出方形小結節(jié);鉸合部平直,有齒約50枚;殼面白色,被有褐色絨毛。 生物學特性: 消化器官由口、食道、胃、腸、肛門、所組成。主要食物為硅藻和有機碎屑。生殖腺包在消化 腺(內(nèi)臟團)的周圍,性成熟時雌體性腺村(紫)紅色,雄體黃白色,生殖孔開口在后閉殼肌的腹面,左右各1個。卵(卵徑50-60微米)在海水中受精孵化。生活在渤海遼東灣的毛蚶多在7月上旬至8月上旬產(chǎn)卵;繁殖期間有2-3次精卵排放高峰,每次間隔約半個月。殼長4厘米左右手個體一次排卵量可達200萬-300萬粒。產(chǎn)卵水溫多在25-27℃間。幼蟲在海水中浮游,以擔輪幼蟲期進入D形幼蟲,在150微米時殼頂開始明顯大于殼高,近長卵形;殼長達220微米以后出現(xiàn)“眼點”,即將進入附著變態(tài)生活。整個浮游期約需16-17天。幼蟲結束浮游生活后,以足絲附著在砂粒、貝殼、海藻等固體物上。足絲呈帶狀,終生存在;脫落后有再生附著的能力。殼長達1.2-1.5厘米時,落入海底進入淺埋生活,約經(jīng)2-2.5年長成成貝。
毛蛤蜊的營養(yǎng)價值、吃毛蛤蜊的好處
毛蛤蜊維生素B12含量較高的食用貝類。和蛤蜊一樣,生長在泥沙里。毛蛤蜊不及蛤蜊鮮美,但肉質(zhì)緊韌,而且有的個頭能長到很大,營養(yǎng)豐富。韓國人稱為:赤貝。喜歡用吃生魚片的方式沾食,但不推薦中國人,還是煮熟為好。另外因其肉緊韌,北方人喜歡用其拌涼菜和剁餡包餃子,很好吃。
吃毛蛤蜊的最佳時間
生活在渤海遼東灣的毛蚶多在7月上旬至8月上旬產(chǎn)卵;繁殖期間有2-3次精卵排放高峰,每次間隔約半個月。
毛蛤蜊的選購方法
應買那些吐過沙的,表層有絨毛附著泥污,沖洗時要用到刷子。檢查一下蛤蜊的殼,要選殼緊閉的,否則就有可能是死蛤蜊。殼打開的為死蛤蜊。
毛蛤蜊的副作用
有宿疾者應慎食,脾胃虛寒者不宜多吃,肥胖患者盡量少食毛蛤蜊。
蛤蜊燉蛋的營養(yǎng)價值
蛤蜊的營養(yǎng)價值
1、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點,因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養(yǎng)元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。此外,蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而可以降體內(nèi)的膽固醇。
2、蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養(yǎng)也比較全面,實屬物美價廉的海產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N營養(yǎng)成分,是一種高蛋白、低熱能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
雞蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言,雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳,僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程。
鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,因此吸收率相當高,可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,這些營養(yǎng)素有助于增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。
蛤蜊燉蛋的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)116.41
碳水化合物(克)2.88
脂肪(克)6.67
蛋白質(zhì)(克)10.97
纖維素(克)0.01
蛤蜊燉蛋的宜忌人群
哪些人不能吃毛蛤蜊
脾胃虛寒,腹瀉便池者,寒性胃痛腹痛者,女子月經(jīng)來潮期間及婦人產(chǎn)后,受涼感冒者忌食。
毛蛤蜊的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)、肺結核咳嗽咯血,陰虛盜汗者和體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良者,癭瘤瘰疬,淋巴結腫大,甲狀腺腫大者,癌癥患者及放療、化療后者,糖尿病,紅斑狼瘡,干燥綜合癥患者,黃疸者,尿路感染者,醉酒之人。
日常生活中我們總是有很多食物能供我們選擇，但是每種食物的營養(yǎng)價值和功效都是不一樣的，那么吃花蛤蜊會上火嗎？下面一起看一下吧，
花蛤蜊的營養(yǎng)價值
1、花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。 含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費者的青睞。2、蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
吃花蛤蜊上火嗎
屬于海鮮類的食物會引起上火的，切勿多吃。
飲食營養(yǎng)的均衡能讓身體更加的健康，并且搭配好飲食能避免身體出現(xiàn)問題，上面就是對吃花蛤蜊會上火嗎的介紹之后，就能根據(jù)身體情況選擇飲食了。
現(xiàn)代社會人們的生活質(zhì)量得到了提高，人們對于自身日常的飲食種類也變得多了起來，尤其是在以往很少食用的海鮮食品也逐漸變得多了起來。蛤蜊就是一種非常都人們喜愛的食品，雖然很多人們喜愛食用這種食品，但是對于它的功效作用了解卻是很少。那么，蛤蜊的營養(yǎng)價值及功效有哪些?
第一，蛤蜊的營養(yǎng)價值及功效有哪些?蛤蜊的價值在于可以讓人消除煩惱。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。蛤蜊的價值在于具有抗腫瘤作用。蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。蛤蜊具有降低血清膽固醇作用，蛤蜊中的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。蛤蜊營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N營養(yǎng)成分，適當食用對人體健康有一定的好處，同時，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
第二，蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低熱能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的佳食品。蛤蜊味咸寒，具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結作用。醫(yī)書中有關蛤蜊的記載：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”現(xiàn)在，除這種傳統(tǒng)食用方法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。相關動物實驗也證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。
蛤蜊的營養(yǎng)價值及功效有哪些?現(xiàn)代醫(yī)學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用，具有治療陰虛所致的干咳、口渴、心煩、手足心熱等癥。經(jīng)常食蛤蜊對黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等癥也有一定的食療功效。蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點，因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養(yǎng)元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。此外，蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而可以降體內(nèi)的膽固醇。
豆腐蛤蜊湯是夏日里人們常做的一道湯品，豆腐嫩滑可口，蛤蜊鮮美爽口，湯水清亮，很是能解暑熱，使人胃口大開。由于夏季溫度較高，做豆腐蛤蜊湯時要注意食材的新鮮與否。一般人群都適合這道湯，但是尿酸高或者有痛風癥狀的人要避免吃。
豆腐蛤蜊湯的做法
用料
主料：豆腐適量，蛤蜊適量
調(diào)料：食鹽適量姜少許，料酒適量，香菜適量，胡椒粉適量
步驟
1.蛤蜊買回用淡鹽水養(yǎng)2個小時以上，讓它吐盡沙后洗凈
2.豆腐切塊，姜去皮切絲，香菜切末備用
3.鍋里放一點底油，下姜絲煸炒，倒入一碗高湯或清水，下豆腐塊煮開
4.下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤俐開口
5.調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，撒上許香菜末即可
烹飪技巧
1、蛤蜊一定要在清水里吞盡沙再煮。
2、豆腐入鍋后可以先多煮一會再下蛤俐，我們這有句話說是“千煮豆腐萬煮魚”。
3、蛤蜊一開口馬上就要撈出來，煮老了就不好吃了。
豆腐蛤蜊湯的營養(yǎng)功效
宜蛤蜊 + 豆腐，去熱寒。蛤蜊味甘、咸，性微寒。能滋陰生津，軟堅散結，利小便。用于肝腎陰虛，煩熱盜汗，消渴；癭瘤、瘰疬、痞塊；水腫，小便不利。
蠶豆的營養(yǎng)價值很高，口感也相當?shù)牟诲e，而且蠶豆中含有8種人體所需的氨基酸以及豐富的碳水化合物，多數(shù)的礦物質(zhì)元素以及維生素等等，都是有利于人體健康成分的，因為蠶豆的營養(yǎng)價值，所以受到很多人的歡迎，關于蠶豆怎么吃是有營養(yǎng)的，這也是很多人關注的問題。
蠶豆中含有8種人體所需的氨基酸，豐富的碳水化合物，多種礦物質(zhì)元素以及維生素等，都是有利于人體健康的成分。正是因為它極高的營養(yǎng)價值，才受到廣泛的歡迎，成為日常餐桌上常見的一種食物。
新鮮的蠶豆可以作為蔬菜食用，無論是煮、炒還是做湯，都能做成一道營養(yǎng)與味道兼顧的美食，此次要介紹的是蠶豆炒蝦仁和沙鍋鯽魚蠶豆湯的做法。
蠶豆炒蝦仁
準備材料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
制作方法
1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。
3、在炒鍋內(nèi)加入少許油，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。
沙鍋鯽魚蠶豆湯
準備材料：鯽魚350克，蠶豆200克，蔥20克，姜10克，鹽適量，豬油5-10克。
制作方法
1、將魚內(nèi)臟去除后清洗干凈，蠶豆去掉皮，清洗干凈；將蔥切成小段，姜切成絲，備用。
2、在鍋中放少許油，將蔥和姜放入鍋中爆香。
3、將放入鯽魚油鍋中稍煎一會兒，然后在砂鍋中加入適量的清水，將稍煎后的鯽魚放入砂鍋中，用中火煮開。
4、去掉浮沫，加入豬油，煮30分鐘湯即濃稠，將蠶豆加入其中一同熬煮，起鍋前加入食鹽等調(diào)味料既可。
沙丁魚作為一種新鮮的水產(chǎn)品，還沒有得到太多人的了解。這種水產(chǎn)品不僅有著不錯的味道，同時也能夠給我們的身體帶來很多的積極的影響哦!那么沙丁魚的營養(yǎng)價值都有哪些呢?沙丁魚的藥用價值是什么呢?下面就跟著小編一起來了解下吧!
目錄
1、沙丁魚的基本概念 2、沙丁魚的營養(yǎng)價值
3、沙丁魚的藥用價值有哪些 4、沙丁魚的食療功效
5、孕婦吃沙丁魚的好處 6、沙丁魚怎么吃才最有營養(yǎng)
7、沙丁魚的食用禁忌 8、沙丁魚的選購方法
沙丁魚的基本概念
沙丁魚，在香港被人們稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鳁和鰯。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。最初在意大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱其sardonios意即來自薩丁尼亞島。分布于南北緯度6～20度的等溫帶海洋區(qū)域中。
沙丁魚為細長的銀色小魚，背鰭短且僅有一條，無側線，頭部無鱗;體長約15～30公分(6～12吋)。密集群息，沿岸洄游，以大量的浮游生物為食。主要在春季產(chǎn)卵，卵和幾天后孵化的幼魚在變態(tài)為自由游泳的魚前一直隨水漂流。所有沙丁魚均為經(jīng)濟魚種，可鮮食，也可干制、鹽制或熏制，亦可濃煮成魚粉或魚油。
沙丁魚亦稱沙鯔，是一些鯡魚的統(tǒng)稱，身體側扁，通常為銀白色。它是硬骨魚綱鯡形目鯡科沙丁魚屬、小沙丁魚屬和擬沙丁魚屬的統(tǒng)稱。沙丁魚具有生長快、繁殖力強的優(yōu)點，且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高。清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口。據(jù)有關資料介紹，沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。但由于此種魚個體小，產(chǎn)量高產(chǎn)值低，保鮮加工困難大，多做魚粉原料。近年各地都在研制加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。
沙丁魚的營養(yǎng)價值
在80年代初，聯(lián)合國組織的醫(yī)療專家在世界食物衛(wèi)生普查中發(fā)現(xiàn)。沙丁魚中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。還含有核酸、?；撬峒拔榷喾N營養(yǎng)成分，藥用價值非常高，堪稱醫(yī)藥中的瑰寶。可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。
沙丁魚具有生長快、繁殖力強的優(yōu)點，且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高。清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口。
據(jù)有關資料介紹，沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。但由于此種魚個體小，產(chǎn)量高產(chǎn)值低，保鮮加工困難大，多做魚粉原料。
各地都在研制加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。
日本愛知縣防癌中心研發(fā)一套利用紅血球膜檢驗脂肪量的方法，發(fā)現(xiàn)多攝取沙丁魚、青花魚等富含不飽和脂肪酸的食物，能降低患乳癌的危險。
沙丁魚富有驚人的營養(yǎng)價值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣。
根據(jù)美國心血管協(xié)會的網(wǎng)站內(nèi)容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產(chǎn)生(造成血栓的有害脂肪酸)，并有逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用。
孕婦在妊娠期應多吃魚類，如沙丁魚，因為沙丁魚富含磷脂。同時沙丁魚中的磷脂對于胎兒的大腦發(fā)育具有促進的有利作用。
除了磷脂，沙丁魚還含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚骨中。罐裝沙丁魚的魚骨很松軟，可以安全食用。
我們的身體需要足夠的礦物質(zhì)，沙丁魚也因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人，可以通過煮熟的沙丁魚來吸收鈣。罐裝沙丁魚有多種食用方法，可制成三明治，也是人們餐桌上的佐餐佳品。
吃沙丁魚的五種好處
第一，稀釋血液。
第二，幫助擴張血管。
第三，防止?jié)撛谥旅龍F的形成。
第四，防止高血壓以及脂肪量的提高。
第五，保護心臟跳動的不正常。
如果剛開始食用沙丁魚時，會令你很吃驚，但是豐富油脂烹制的沙丁魚讓你望而卻步，但是在想想，這里有一個簡單可口的方法，為你的家庭提供一個比較健康有益的吃法。
沙丁魚的藥用價值
先來說一下沙丁魚在醫(yī)藥方面的一些藥用價值:沙丁魚以前只認為是一種味道鮮美的海魚。在80年代初，聯(lián)合國組織的醫(yī)療專家在世界食物衛(wèi)生普查中發(fā)現(xiàn)。沙丁魚中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。還含有核酸、?；撬峒拔榷喾N營養(yǎng)成分，藥用價值非常高，堪稱醫(yī)藥中的瑰寶。
吃沙丁魚可以強健骨骼和牙齒、強化肌肉，預防高血壓，腦中風和腦血栓，養(yǎng)顏美容、使頭發(fā)富有光澤，改善眼睛疲勞等，是身體由內(nèi)而外地健康起來。
吃沙丁魚對人的大腦發(fā)育具有促進的有利作用，很適合生長發(fā)育期的孩子。
適量吃一些沙丁魚可以有效稀釋血液，可以防止?jié)撛谥旅龍F的形成，進而可以預防相關血液學管疾病的發(fā)生。
吃一些沙丁魚可以幫助擴張血管，對高血壓癥有很好的防治作用。
沙丁魚可以限制血脂量的提高，尤其適合中老年人食用。
吃沙丁魚可以維護心臟的正常跳動，有助于心臟的健康。
食用沙丁魚可以促進胎兒發(fā)育，孕婦在妊娠期可以多吃。
沙丁魚含豐富的鈣，吃沙丁魚可以補鈣，并且可以防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松等癥。
愛吃巧克力的人因為像巧克力、紅酒、香腸、奶酪等食品的攝入，可能會增加偏頭痛發(fā)病幾率。而像沙丁魚、三文魚和馬哈魚等高脂肪魚類，每周吃一次就可以減少偏頭痛騷擾。
沙丁魚可以補充腦，自古以來就有這種傳說
把沙丁魚烤焦后，磨成粉，再在香油里炸，敷在耳朵根上，可以治中耳炎。吃烤焦的沙丁魚頭可止牙痛，十分有效。
在日本小沙丁魚是節(jié)日菜田作的材料，沙丁魚為什么與其完全沒有關系的田作菜名產(chǎn)生關連呢?聽說是因為過去漁業(yè)豐收時，曾把超產(chǎn)的五萬袋沙丁魚丟到水田作為肥料，因而得名。
在平民中代代相傳著有關沙丁魚的藥效的故事
相傳平安時代，《源氏物語》的作者紫式部有一天正在烤沙丁魚吃。
她的丈夫藤原宣孝回到家里;碧見狀不禁大怒。沙丁魚是下等魚，有身份的人是不能吃的。
愛吃沙丁魚是上天賜了臣民的保健食物，沒有人會拒絕食用。駁得宣孝啞口無言。
現(xiàn)代科學從生理作用角度解釋了沙丁魚對人體的功效
沙丁魚含有豐富的EpA，EpA可以降低血中膽固醇 濃度。能降低膽固醇濃度就可以預防心肌梗塞，心肌梗塞是因為心臟冠狀動肝硬化、堵塞而引起的。EpA還可以擴張血管，降低血液粘稠度。
沙丁魚可以預防成人病，不僅對擔心患成人病的中老年人有好處，而且對孩子們也有好處。
沙丁魚體內(nèi)含有的核酸、大量的維生素A和鈣，可增強記憶力。陽干的沙丁魚、煮了再曬干的沙丁魚，因其體內(nèi)鈣的含量被濃縮了，含量的比例更高了，血鈣含量升高可以解除焦燥，安定情緒。
不僅沙丁魚含有鈣，所有魚的骨頭、刺都含有鈣，有人從為魚有骨頭刺，吃起來太麻煩而不愛吃魚。但為了身體的健康，還是忍耐一下多吃些魚吧。
沙丁魚的食療功效
好多人愛吃魚，可是對于魚還是很了解，買魚都分不清什么是什么魚，其實并不一定在養(yǎng)身子時吃一些價格高而高營養(yǎng)的魚就可以起到滋補的作用，吃一些普通的顯而易見的魚食用價值上并不會很低。
拿沙丁魚來說吧，它食用起來不僅可以防治疾病， 同時還可以達到多種的保健作用，下面我們就來看一下沙丁魚驚人的食用功效吧。
1、沙丁魚猶如一個營養(yǎng)豐富的發(fā)電站
富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣。
2、咸水魚類具有保護心血管健康的特殊成分磷脂即OMEGA-3脂肪酸
根據(jù)美國心血管協(xié)會的網(wǎng)站內(nèi)容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產(chǎn)生(造成血栓的有害脂肪酸)，并有逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用。
3、孕婦在妊娠期應多吃魚類，如沙丁魚，因為沙丁魚富含磷脂
同時沙丁魚中的磷脂對于胎兒的大腦發(fā)育具有促進的有利作用。除了磷脂，沙丁魚還含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚骨中。罐裝沙丁魚的魚骨很松軟，可以安全食用。
4、能夠補鈣
我們的身體需要足夠的礦物質(zhì)，沙丁魚也因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人。
5、預防骨質(zhì)疏松
如果我們每日的鈣質(zhì)攝取量不足的話，持續(xù)的缺鈣會導致骨頭脆弱，而最終引起骨質(zhì)疏松。
6、補充氧化鈣
對于那些想吃沙丁魚又討厭魚腥味的人來說，可以通過煮熟的沙丁魚來吸收氧化鈣。
7、罐裝沙丁魚是佐餐
罐裝沙丁魚有多種使用方法，可制成三明治，也是人們餐桌上的佐餐佳品。
加工工藝
1.工藝流程
(1)沙丁魚背開片
原料解凍刮鱗去頭去鰭背開去腹骨浸泡冰鹽水分級擺盤凍結脫盤包裝冷藏。
(2)沙丁魚全魚串
原料解凍去鱗去鰓去內(nèi)臟清洗腹腔成串分級擺盤凍結脫盤鍍冰衣包裝冷藏。
(3)沙丁魚片串
原料解凍刮鱗去頭去鰭腹開去腹骨鹽漬分級風干成串條凍包裝冷藏。
2.操作要點
(1) 背開片
①原料解凍：用流水法解凍。注意掌握好解凍程度。
②刮鱗：用刮鱗器進行，小心不要刮破魚腹。
③去頭：以胸鰭為點，刀口與魚體成垂直方向垂直下切去頭。
④去鰭：用剪刀剪去腹鰭和背鰭。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蛤蜊的營養(yǎng)價值 蛤蜊怎么吃最營養(yǎng)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjiyangshengdeyingyangyuanze/">冬季養(yǎng)生的營養(yǎng)原則”專題。
