墨魚(yú)干怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。正確有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“墨魚(yú)干怎么做好吃”，相信能對(duì)大家有所幫助。
二、如何選購(gòu)墨魚(yú)干三、墨魚(yú)干的功效墨魚(yú)干怎么做好吃
1、墨魚(yú)干排骨湯的做法
材料:排骨400克、墨魚(yú)干50克、生姜1小塊、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法:
排骨洗凈砍成塊,干墨魚(yú)泡軟、去骨,洗凈切片,生姜洗凈拍松;鍋內(nèi)加水,待水開(kāi)時(shí)放入排骨塊、墨魚(yú)片,用中火煮至斷生,撈起待用;在砂鍋內(nèi)投入排骨塊、墨魚(yú)片、生姜,注入清水,用小火煲2小時(shí),加精鹽和味精即可。
2、墨魚(yú)干香菇粥的做法
材料:大米150克、墨魚(yú)干50克、豬瘦肉100克、冬筍50克、水發(fā)香菇30克、精鹽1小匙、胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。
做法:
將大米用清水淘洗干凈;豬瘦肉洗凈后切成絲;墨魚(yú)干放入溫水中浸泡30分鐘,用剪刀剪成細(xì)絲;香菇、冬筍洗凈切絲。坐鍋點(diǎn)火,加入適量清水,再放入墨魚(yú)、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛,然后加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。將味精、胡椒粉、豬油調(diào)入鍋中稍煮,即可食用。
3、墨魚(yú)干鴨肉煲仔飯的做法
材料:鴨胸肉、墨魚(yú)干、大米、香蔥、生抽、姜、水發(fā)香菇、鹽、胡蘿卜、胡椒粉、植物油、料酒、雞精。
做法:
把墨魚(yú)干洗凈用涼水侵泡墨魚(yú)干用溫水浸泡3小時(shí),撈出洗凈,再用清水泡5分鐘,去除軟骨和雜質(zhì)切小塊,鴨胸肉切小丁,香菇切小丁,胡蘿卜洗凈去皮切小丁,姜、香蔥洗凈切末。大米洗凈,用涼水侵泡30分鐘撈起,加進(jìn)砂鍋里,加水大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火把水分燜干。熱鍋涼油,油熱7成下鴨胸肉煸炒出油吃香味,加料酒、生抽翻炒均勻,加姜、墨魚(yú)干翻炒均勻。加香菇、胡蘿卜、鹽翻炒均勻,加雞精、胡椒粉翻炒均勻均勻,倒在燜干的米飯上,用勺子沿著砂鍋邊澆上一圈植物油,加蓋再悶到出飯菜香味(10分鐘左右),關(guān)火,撒上香蔥末,加蓋用砂鍋的余溫繼續(xù)燜10分鐘左右即可食用。
如何選購(gòu)墨魚(yú)干
墨魚(yú)干又稱螟晡鲞,是淡干海昧品。加工墨魚(yú)干時(shí),如果用海水洗刷,干品格外潔凈,呈透明狀,肉質(zhì)中顯露出晶亮的杏黃色,之后表面又泛出一層甘露醇,更加美觀。在加工過(guò)程中一旦遇上陰雨天,用海水刷的墨魚(yú)片,比用淡水刷的墨魚(yú)片,能延長(zhǎng)l2小時(shí)以上不變質(zhì)。
挑選墨魚(yú)干時(shí),一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚(yú)干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí),肉肥厚;用手摸起來(lái)很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起來(lái)沒(méi)有任何味道。
二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚(yú)干微透紅色,無(wú)霉點(diǎn),嫩魷魚(yú)色澤淡黃,透明、體薄,老魷魚(yú)色澤紫紅,體形大。需要注意的是,市場(chǎng)上很多純白色的魚(yú)干,是用漂白劑漂白過(guò)的,或者雖然不是白色,但顏色看起來(lái)并不自然,這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理,會(huì)威脅人體健康,需謹(jǐn)慎選購(gòu)。
墨魚(yú)干的功效
墨魚(yú)干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);墨魚(yú)干具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效;女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用,都非常有益,能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等等。
一般人群均能食用,尤其適宜陰虛體質(zhì),貧血,婦女血虛經(jīng)閉,帶下,崩漏者食用。
脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食;烏賊魚(yú)肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物,故有病之人酌情忌食。
編輯推薦
墨魚(yú)干的簡(jiǎn)介
墨魚(yú)干是海洋中軟體動(dòng)物鮮墨魚(yú)加工制成的干制品。墨魚(yú),又稱墨斗魚(yú)、烏賊。俗稱墨魚(yú)骨,中藥上稱之為烏賊骨或海螺蛸,可治療胃酸過(guò)多,是止血、收斂常用中藥。墨魚(yú),俗名烏賊,又名冬雞,干品又稱螟蜅鲞,俗稱烏賊粑。墨魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì),加上它滋味鮮美,遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚(yú)的記載,是人們喜愛(ài)的佳肴。分布于中國(guó)沿海地區(qū)。墨魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣之功效,其味道鮮美,為婦科食療佳品。
墨魚(yú)干的食用處理方法
墨魚(yú)干先用清水浸泡3小時(shí),撕去外皮后,放入調(diào)好的熱堿水(20%純堿、30%石灰水、50%開(kāi)水)中再泡3小時(shí)左右,清水漂洗備用。
墨魚(yú)干的吃法（做法）大全
一、墨魚(yú)干蠔豉煲仔飯
材料:白米155公克,墨魚(yú)干50公克,蠔干50公克,發(fā)菜少許,蔥花1支,青菜少許,蒸料:1小匙,蔥段1支,姜片1片,酒1小匙,鹽1/2小匙,水240公克,油1小匙,調(diào)味醬油1小匙,太白粉1/4小匙,蠔油1小匙,糖1/4小匙,酒1/2小匙。
做法:
1、白米略洗凈,泡水1小時(shí)后瀝干。青菜洗凈,切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。
2、將墨魚(yú)干和蠔干泡水1小時(shí),瀝干后放入鍋中,加入蒸料和發(fā)菜以中火蒸40分鐘。
3、取出作法2蒸好的蠔干和墨魚(yú)切成適當(dāng)?shù)拇笮?放入碗中加入腌料拌勻腌一下。
4、將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水后加蓋以大火煮開(kāi),待鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火,開(kāi)蓋均勻舖上作法3腌拌好的材料。
5、沿作法4砂鍋邊淋上油,加蓋小火續(xù)煮3分鐘,開(kāi)蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘,熄火后燜焗15分鐘,撒上蔥花并排入燙好的青菜即可。
二、滋補(bǔ)墨魚(yú)干湯
材料:墨魚(yú)干二只,雜骨300克,菜干100克。
做:
1、墨魚(yú)干水發(fā)60分鐘切絲備用。 菜干泡水60分鐘備用。
2、高壓鍋內(nèi)加入雜骨、墨魚(yú)干絲、菜干,然后放入適量的生姜片、辣椒干三只、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘。
3、菜熟后加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可。
三、墨魚(yú)干炒韭菜花
材料:墨魚(yú)干,韭菜花,干辣椒,油,魚(yú)露1小匙。
做法:
1、泡好洗干凈的墨魚(yú)干切薄絲(不然很韌),韭菜花清洗后切成寸段,干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽)。
2、鍋內(nèi)放油,先爆炒墨魚(yú)干2分鐘后,推入辣椒絲,灑一匙魚(yú)露(FISH SAUCE),翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起鍋。
3、其他調(diào)味料都不放,取墨魚(yú)干本味,加魚(yú)露提鮮而已。
哪些人不能吃墨魚(yú)干、墨魚(yú)干的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃墨魚(yú)干
脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；不適合有濕疹或是過(guò)敏體質(zhì)的患者食用。
2、墨魚(yú)干的適用人群
適合于高血壓,高血脂的患者食用。
3、墨魚(yú)干的食用禁忌
墨魚(yú)+茄子:一起吃容易引起霍亂。
墨魚(yú)+茄子:會(huì)引起霍亂。
茄子怎么做好吃
1、清蒸茄子的做法
材料:茄子500克、香菇(鮮)50克、味精2克、黃酒10克、鹽5克、香油10克、大蔥10克、姜5克、色拉油25克。
做法:
將茄子洗凈,去皮,切滾刀塊;水發(fā)冬菇去蒂,除去雜質(zhì),洗凈;蔥洗凈切段,姜洗凈切片。取一大碗,碗底碼上冬菇,上面鋪放茄塊,均勻撒上精鹽和味精,加入燒熱的油、紹酒和清湯適量,再擺上蔥段和姜片,加蓋,入籠架在水鍋上用旺火蒸半小時(shí),取出去掉蔥、姜,淋入麻油即成。
2、魚(yú)香茄子的做法
材料:茄子3個(gè)、油適量、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、大蒜適量、姜適量、蔥適量、郫縣豆瓣醬1勺、剁椒1勺、淀粉1勺、醬油1勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺。
做法:
茄子洗凈,切長(zhǎng)條。青紅椒洗凈切條,大蒜、姜切片,蔥切段。鍋內(nèi)加油,比平常炒菜略微多一點(diǎn)。放入茄子。翻炒茄子變軟變色盛出。準(zhǔn)備半碗清水,加入淀粉、糖、料酒、醬油、香醋所有混合均勻成調(diào)味汁。鍋內(nèi)加油,放入大蒜、姜爆香,加入郫縣豆瓣醬和剁椒炒出香味。放入青紅椒、蔥翻炒一會(huì)。倒入茄子翻炒均勻。倒入調(diào)味汁翻炒。翻炒至湯汁變濃稠即可盛出。
3、咸魚(yú)茄子煲的做法
材料:茄子兩根、咸魚(yú)1小塊、蒜蓉、紅椒切粒、蔥花少許、生抽、鹽、糖、蠔油、酒、麻油。
做法:
茄子去皮或不去皮,切掉蒂頭,切長(zhǎng)條或片狀,用鹽水浸泡;咸魚(yú)放涼水中泡去部分咸味,并浸軟,洗刷干凈魚(yú)皮表面上的沙粒,斬成小?；蛐K。茄片撈出,瀝干水。燒熱鍋,下油,加熱后,小火將咸魚(yú)粒炸至香酥,撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成,投入茄片炸幾分鐘,炸透至熟,倒起瀝去油份。不想用太多油的話,可以放少一點(diǎn)油,慢慢將茄子煸軟,盛出。利用鍋內(nèi)余油,下蒜茸、紅椒粒爆香,接著下茄子,加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻,調(diào)入少許生粉,滴醋,加麻油,轉(zhuǎn)盛入沙鍋里,加熱至滾,約3分鐘,撒蔥花,加蓋上桌即可。
吃茄子注意事項(xiàng)
盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng),不僅油膩,營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素,在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中,生茄子里也有。
秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子。
如何選購(gòu)茄子
茄子老嫩對(duì)于品質(zhì)影響極大。判斷茄子老嫩有一個(gè)可靠方法,就是看茄子“眼睛”大小。
茄子“眼睛”長(zhǎng)在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方,那里有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。
“眼睛”越大,表示茄子越嫩;越小,表示茄子越老。同時(shí),嫩茄子手握有黏滯感,比較虛、軟,發(fā)硬的茄子是老茄子。茄子外觀亮澤表示新鮮程度高,表皮皺縮、光澤黯淡,說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了。
掛面怎么做好吃
1、掛面推薦食譜之麻辣臊子掛面
食材:掛面50克,豬肉250克,醬油、料酒、香油、花生油、麻醬、蔥末、姜末、蒜頭、辣椒油、花椒粉、精鹽、味精各適量。
做法:豬肉洗凈切成丁;蒜搗碎,加入少許涼開(kāi)水和香油調(diào)成蒜泥汁;麻醬用香油調(diào)成稠糊狀。鍋內(nèi)注油燒熱,先下入蔥姜末炮鍋,再下入肉丁炒散,烹入料酒,收濃湯汁,加入醬油、精鹽和適量清湯炒勻,制成臊子。將蒜泥、麻醬、辣椒油、花椒粉和味精放入碗內(nèi)調(diào)勻,將面條下鍋煮熟撈入調(diào)味汁碗內(nèi),澆上臊子即成。
2、掛面推薦食譜之雞絲拌面
食材:掛面1000克、胡蘿卜400克、精鹽適量、雞脯肉600克、料酒少許、辣醬油適量、蔥白2根、香油適量、鮮姜少許、嫩黃瓜400克、味精少許、香醋適量、素油少許。
做法:將蔥白去根洗凈、拍松切段。鮮姜洗凈切片。將胡蘿卜洗凈后切成極細(xì)的絲,放熱油鍋中炒熟出鍋晾涼。將嫩黃瓜洗干凈,切細(xì)絲。雞脯肉洗凈后放沸水鍋中加入蔥段、姜片、料酒和精鹽煮至斷生即撈出,切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。鍋內(nèi)放半鍋水置大火燒沸后投入面條,用筷子撥散加蓋煮至面條浮上水面即撈出,放涼開(kāi)水中焯過(guò),吹風(fēng)速?zèng)?。將面條挑入盤(pán)內(nèi)淋上辣醬油、撒上胡蘿卜絲、雞絲和黃瓜絲,與香醋一起上桌。
3、掛面推薦食譜之小白菜番茄掛面湯
食材:雞蛋2個(gè),番茄150g,掛面150g,小白菜250g,鹽,油,味精各適量
做法:番茄洗干凈切成塊。起油鍋,蔥姜入鍋煸香后番茄入鍋炒。倒入煮鍋,加適量水蓋上鍋蓋燒。小白菜摘洗干凈入水焯后回刀。燒開(kāi)鍋掛面入鍋煮。掛面煮至8、9分熟,小白菜入鍋同煮。加鹽、味精攪拌均勻。淋入雞蛋液。雞蛋熟即可關(guān)火盛出享用。
什么是掛面
掛面是主要制作材料以小麥為主。掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,在制作過(guò)程中添加適量的鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥以后,再切制成一定長(zhǎng)度的干面條,這就是我們常吃的掛面。掛面的主要品種有花色掛面、普通掛面、手工掛面等。按照輔料的品種來(lái)分有西紅柿掛面、雞蛋掛面、菠菜掛面、海帶掛面、胡蘿卜掛面、賴氨酸掛面、綠豆掛面等。目前,掛面已形成主食型、營(yíng)養(yǎng)型、風(fēng)味型、保健型等共同發(fā)展的格局。因?yàn)閽烀婵诟泻?、價(jià)格低、食用方便、易于貯存,一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一。
掛面一詞是后來(lái)才有的,據(jù)科學(xué)家們考證,我國(guó)的掛面是起源于漢代,至今已有2000多年的歷史,因掛面要在“湯”中煮熟,所以又叫“湯餅”。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團(tuán)托在手上,拉扯成面片后下鍋而成,也就個(gè)我們常說(shuō)的面疙瘩。掛面的熱量和米飯熱量相比,要抵出很多,而且掛面中脂肪量非常少,所以我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候,都是可以放心的吃掛面。
如何選購(gòu)掛面
在購(gòu)買(mǎi)掛面時(shí)除注意產(chǎn)品包裝上口味,價(jià)格因素外,還應(yīng)考慮以下幾點(diǎn):
1、應(yīng)首選名牌產(chǎn)品,因?yàn)槊飘a(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè),都具有一定的生產(chǎn)規(guī)模,企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量,強(qiáng)化內(nèi)部質(zhì)量管理,這些企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量是有保障的。
2、從感官上進(jìn)行粗略判斷。正常掛面應(yīng)色澤均勻一致,潔白,稍帶微黃,無(wú)酸味、霉味及其他異味;花色掛面則應(yīng)具有添加輔料的特殊氣味。面條應(yīng)無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)污染。
3、注意生產(chǎn)日期,購(gòu)買(mǎi)保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。
4、注意包裝是否結(jié)實(shí),整齊美觀,名牌廠家多數(shù)采用自動(dòng)包裝機(jī)包裝,而較差的生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品,為降低成本,都是在極簡(jiǎn)陋的條件下,進(jìn)行手工包裝。
5、應(yīng)注意產(chǎn)品包裝上是否標(biāo)明了廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。不要購(gòu)買(mǎi)即無(wú)廠名、廠址又無(wú)產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。
6、在烹調(diào)時(shí)要注意觀察掛面的質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的掛面煮熟后不糊,不渾湯,口感不粘,不牙磣,柔軟爽口。
豬血怎么做好吃
1、豬血推薦食譜之韭菜炒豬血
食材:韭菜,豬血,紅蔥頭,酸菜,鹽,胡椒粉。
做法:將韭菜、酸菜洗凈,切成約2公分長(zhǎng)段,紅蔥頭切末備用。豬血切成長(zhǎng)2公分寬1公分的條狀,先用滾水氽燙過(guò)備用。將鍋?zhàn)訜裏?加入2小匙油,炒香紅蔥頭末,加入豬血條拌炒一下,再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。
2、豬血推薦食譜之豬血燒菜花
食材:豬血塊150g,菜花50g,瘦豬肉25g,蒜苗10g。
做法:豬血切成2cm長(zhǎng)菱形塊,菜花掰成小塊,分別用沸水焯后晾涼待用。豬肉剁碎,蒜苗切成0.5cm長(zhǎng)短。炒鍋上火燒熱,打底油,用蔥姜末熗鍋,倒入豬肉碎粒煸炒幾下,再下入豬血、菜花,放料酒3g、醬油6g、白糖4g、味精2g、水100g。燒幾分鐘用水淀粉勾芡,淋些香油裝盤(pán),再往成菜上撒蒜苗即成。
3、豬血推薦食譜之豬血豆腐青菜湯
食材:豬血、豆腐、青菜、蝦皮。
做法:豬血與豆腐切成小塊,青菜洗凈切碎。水開(kāi)后,先加入少量的蝦皮、鹽,再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鐘,加調(diào)料即可。
營(yíng)養(yǎng):豬血是補(bǔ)鐵的優(yōu)秀食品,它具有含鐵豐富、易吸收,價(jià)廉物美等優(yōu)點(diǎn)。蝦皮含有大量的鈣、磷,是兒童的補(bǔ)鈣食品。
4、豬血推薦食譜之菠菜豬血湯
食材:新鮮菠菜500克,豬血250克。
做法:菠菜洗凈,切成段。豬血切成小方丁,豬血先入鍋加水煮開(kāi),然后加入菠菜稍煮,放入鹽、味精調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng):菠菜性味甘涼而滑利,功能止渴潤(rùn)燥,通便利腸,養(yǎng)血止血;豬血咸平,以血補(bǔ)血?！侗静菥V目》記載,能入血分、生血、活血、止血、去瘀,現(xiàn)代用于治衄血、腸血癥、壞血癥。兩者合用,共奏潤(rùn)腸通便、補(bǔ)血止血之功效。
5、豬血推薦食譜之剁椒豬血
食材:豬血200g、木耳5-8朵、青椒2個(gè)、蒜、食油、辣椒醬、食鹽適量
做法:把青椒切小丁,用鹽腌半個(gè)小時(shí)、蒜切成碎末,木耳切丁待用;買(mǎi)回的豬血,除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì),然后放開(kāi)水稍微燙一下即撈出切丁待用;把鍋燒熱,放油溫?zé)岷?放入蒜末和辣椒醬爆香,再放腌好的青椒,炒出香味;放入2中的豬血、1中的木耳煸炒,炒熟即食。
6、豬血推薦食譜之爆炒麻辣血旺
食材:豬血、紅油辣椒、雞精、花椒粉、鹽。
做法:將豬血切塊。鍋中放入油,大火燒,將血旺放進(jìn)去爆炒至表面變色。根據(jù)自己的口味加入紅油辣椒繼續(xù)翻炒。翻炒至快熟時(shí)入花椒粉略炒,關(guān)火放入雞精和食鹽即可。
豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬血的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,素有“液態(tài)肉”之稱。豬血蛋白質(zhì)的含量要高于牛肉、瘦豬肉,而且容易被吸收,豬血的蛋白質(zhì)是動(dòng)物中最容易消化的。
2、豬血所含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃豬血,能延緩機(jī)體衰老,耳聰目明。
3、豬血含脂肪量極少,屬低熱量、低脂肪食品。
4、豬血含鐵量非常豐富,比豬肝高兩倍,比雞蛋高18倍,比瘦肉高20倍。
吃豬血的注意事項(xiàng)
豬血不宜多吃,長(zhǎng)期攝入過(guò)多的鐵反而會(huì)超過(guò)人體鐵超載,而造成鐵中毒。一般來(lái)說(shuō),豬血一周吃2次左右,一次量50克左右為宜。一般人都可以吃豬血,特別是處于發(fā)育階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女、老人等可能缺鐵的人,吃豬血有利于防止缺鐵性貧血,但是患有高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病的人應(yīng)少吃豬血,患病期間不宜吃豬血,特別是上消化道出血的病人不宜吃。
鴨蛋怎么做好吃
1、炒鴨蛋的做法
材料:鴨蛋4個(gè)、姜少許、蒜苗、干辣椒適量、鹽、食用油適量。
做法:
鴨蛋洗凈外殼,逐個(gè)敲打到空碗中。姜去皮切絲,干辣椒、蒜苗洗凈切粒。
燒熱炒鍋,下比平時(shí)炒菜稍多的油。將鴨蛋全部倒入油鍋中。煎至接觸鍋底的一面成型后,翻另一面。
鴨蛋冒水氣時(shí),放入姜、干辣椒,并調(diào)入適量鹽。適當(dāng)翻炒均勻。
炒勻后,將蒜苗倒入鍋中。再次攪勻至蒜苗香味四溢即可。
2、肉末蒸醉鴨蛋的做法
材料:醉鴨蛋2個(gè)、豬肉末200克、生姜適量、蔥花適量、料酒適量、鹽適量、蛋清適量。
做法:
豬肉末里加入鹽、料酒、蛋清和蔥花,按順時(shí)針?lè)较驍嚢璧接叙ば詾橹埂?/p>
準(zhǔn)備醉鴨蛋。準(zhǔn)備蔥花和姜片。
取約100克左右的肉末,雙手不斷的來(lái)回摔打成有黏性的圓球狀。均勻的放入碗里。
磕入醉鴨蛋,加入生姜。
冷水上鍋,大火蒸8分鐘取出,去除上面的姜片,撒上蔥花即可。
3、腌制咸鴨蛋的做法
材料:鴨蛋50個(gè)、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克。
做法:
將鴨蛋洗干凈,擦干或者晾干上面的水份。
將清水放入鍋中,倒入鹽煮融化,喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮,晾涼,倒入白酒。
將晾干的鴨蛋擺放入壇子中。
倒入鹽水,壓上竹簾或者盤(pán)子,讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中,蓋上,腌30~45天,30天時(shí)鴨蛋微有咸味,45天鴨蛋黃會(huì)有很多油。腌蛋和溫度有關(guān)系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些。
腌到覺(jué)得咸味正好了,將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個(gè)卷成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲(chǔ)存,隨吃隨煮就可以了,這樣鴨蛋就不會(huì)因?yàn)檫€在鹽水中泡著而越來(lái)越咸,也不會(huì)因?yàn)槿恐笫齑娣?鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃起來(lái)較雞蛋油潤(rùn),而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方,所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適于做蛋白霜。營(yíng)養(yǎng)分析鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng),而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預(yù)防貧血,促進(jìn)骨骼發(fā)育。
一般人群均可食用,尤其適宜肺熱咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。
凡脾陽(yáng)不足,寒濕下痢,以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌食用。
鴨蛋食用禁忌
1、不宜與甲魚(yú)同食
古代就有“鴨卵不可合鱉肉食之”的說(shuō)法,鴨卵也就是指的鴨蛋,而鱉肉就是甲魚(yú),因?yàn)榧佐~(yú)性寒,鴨蛋性涼,二者都是寒涼之物,如果同食的話,會(huì)對(duì)身體和腸胃造成刺激和傷害,嚴(yán)重可引發(fā)腹痛等不良反應(yīng),并且對(duì)于體弱虛寒的人來(lái)說(shuō),是大忌。
2、不宜與阿司匹林同食
在吃阿司匹林的時(shí)候一定要注意,不能食用鴨蛋,尤其是咸鴨蛋,因?yàn)橄跳喌爸泻械膩喯趸衔飼?huì)與阿司匹林的氨基比林發(fā)生反應(yīng),生成亞硝胺,而亞硝胺具有致癌作用,因此鴨蛋和阿司匹林一起食用,可能會(huì)誘發(fā)癌癥,因此不可同食,另外癌癥患者最好不要食用鴨蛋。
3、不宜與李子同食
鴨蛋不宜與李子一同食用,否則會(huì)引起中毒或者腹痛,因?yàn)槔钭有云?味甘,味道比較酸,含有大量果酸,而鴨蛋性涼,含有豐富的鈣和鐵等微量元素,而且鴨蛋還含有大量的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)和果酸會(huì)產(chǎn)生反應(yīng),影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,而且對(duì)腸胃也是一種傷害,食用過(guò)多還有可能導(dǎo)致腹瀉腹痛等不良癥狀。
花菜怎么做好吃
1、干煸菜花的做法
材料:花菜、五花肉、蔥、姜、小干辣椒八、料酒、鹽、胡椒粉、生抽(或醬油)白糖少許。
做法:
把花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后,瀝干水份備用辣椒用剪刀剪成小段,蔥姜切片備用。切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時(shí)再切就得心應(yīng)手了。鍋內(nèi)倒入油,五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。放入五花肉片煸炒。五花肉一定要煸炒變色,出香味,還要微微卷成小坑,滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。肉湯滾開(kāi)冒泡可以烹入少許料酒,這時(shí)候就可以放入菜花,一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多鹽)至菜花塌秧入味即可關(guān)火出鍋。
2、干鍋花菜的做法
材料:花菜500克、豬五花肉50克、朝天椒5個(gè)、青蒜3根、大蒜5瓣、精鹽5克、生抽15克、食用油15克。
做法:
花菜容易生蟲(chóng),清洗前在鹽水中浸泡20分鐘。五花肉切片,朝天椒切圈,青蒜切段,蒜瓣切片后備用。沸水中加少量精鹽,將掰成小塊的花菜汆水1分鐘,撈出放入冷水中泡涼。熱鍋放油,加入五花肉片煸炒至焦香出油后放入辣椒圈、蒜片一同煸炒。加入花菜一同翻炒,加入精鹽、生抽,還可以加一些提鮮的如味極鮮之類(lèi)的。放青蒜,翻炒均勻后起鍋。裝入干鍋中放燃料爐上保溫即可。
3、蟹炒花菜的做法
材料:花菜半個(gè)、梭子蟹4只、生抽一勺、鹽適量、蔥姜適量。
做法:
花菜洗凈,用鹽水浸泡后掰成小朵。梭子蟹洗凈,掰開(kāi)蟹殼,將蟹身切塊。蔥切小段,姜切片。鍋內(nèi)倒適量油,燒至六成熱后放入蔥姜爆香。將蟹倒入鍋中翻炒。待蟹塊表面變紅后控油撈出。將花菜放入炒過(guò)蟹的油中翻炒?；ú朔粗翑嗌蠹尤胍簧咨?。倒入蟹和花菜一起翻炒。待花菜和蟹將熟時(shí)加適量鹽翻炒均勻出鍋。
吃花菜的好處
寶寶常吃花菜,可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
能提高肝臟解毒能力,增強(qiáng)機(jī)體免疫能力,預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
花菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性,不易破裂。
花菜的維生素C含量極高,不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機(jī)體免疫功能。
類(lèi)黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清潔劑。
抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽(yáng)光中紫外線的傷害。
在暑熱之際,口干渴、小便呈金黃色,大便硬實(shí)或不暢通時(shí),用花菜30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。
花菜的主要成分具有抗癌作用?；ú酥泻小八鞲ダ摇蹦艽碳ぜ?xì)胞制造對(duì)機(jī)體有益的保護(hù)酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強(qiáng)的抗癌活性酶,可使細(xì)胞形成對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的膜,對(duì)防止多種癌癥起到積極的作用。
如何選購(gòu)花菜
1、看顏色
好的花菜應(yīng)該是白色或者乳白色的,帶些微黃也是正常的,但是不要買(mǎi)顏色較深的花菜,有黑斑的更是質(zhì)量不怎么好的。
2、看花球
選擇花朵間沒(méi)有間隙的,如果間隙較大說(shuō)明不太新鮮,而且質(zhì)量也不好,花球沒(méi)散開(kāi)的比較好,莖部中空的就不要買(mǎi)了。
3、看葉子
花菜的葉子如果是翠綠飽滿,而且舒展開(kāi)的,就是比較新鮮的花菜,而如果葉子都已經(jīng)發(fā)黃或者發(fā)焉了,說(shuō)明花菜已經(jīng)不怎么新鮮了,而且最好選擇葉子比較少的花菜。
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