新鮮墨魚怎么做好吃
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墨魚主要產(chǎn)于我國東海地段，他味道鮮美，營養(yǎng)價值高，所以也是深得人們的信任。但如果真給你一條墨魚，你會把它怎么做，你能夠做的好吃嗎？生活中，我們要吃，都會選擇最新鮮的，墨魚也是，一定要選擇新鮮的墨魚，那樣燉出來它的肉質(zhì)會更好。今天就給大家說說新鮮墨魚怎么做好吃。 自制墨魚丸 料 鮮墨魚250克，肥肉適量，鹽，糖，胡椒粉，香油，澄面，生粉 做法1.鮮墨魚半斤選中間段去皮洗凈抹干水切小粒.肥肉幾塊(我只是試著放的).同放攪拌機(jī)中打成泥.加鹽/一點(diǎn)糖/胡椒粉/香油拌到起膠. 2.再加一大勺的澄面(這個我想是讓丸子有通透感放的用馬蹄粉也行).一大勺的生粉拌勻. 3.用手?jǐn)D成丸子.下冷水鍋中小火煮到浮起..撈起你想咋吃都行.反正鮮得很.醬爆墨魚 鮮墨魚300克。調(diào)料油750克(約耗50克)，黃豆醬2大匙，紹酒1大匙，香油1／2大匙，精鹽味精各1／4小勺，蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。 做法1、墨魚洗滌整理干凈，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米長、3厘米寬的條，下入沸水中焯燙卷曲，即刻撈出，瀝凈水分，再下入八成熱油中沖炸一下，倒入漏勺。 2、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開，用水淀粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。 材料替換 用海兔替換墨魚，稱醬爆海兔。 口味變化 用大蔥段替換黃豆醬，稱為蔥爆墨色。 雪菜炒墨魚 材料 墨魚片，雪菜，紅辣椒，姜，料酒，糖。 做法1先用刀在墨魚片上橫切間隔約半厘米寬的條，不要把墨魚切斷，只切上面1/2，留下面的1/2； 2再在墨魚片上豎切出間隔為半厘米寬的條，這次要全部切到底，使之成為有點(diǎn)像齒輪狀的條； 3雪菜洗凈切末，姜切絲，紅椒去蒂去籽，切成圈； 4鍋中倒入清水，大火煮開后，加入少許料酒，將切好的墨魚條放入汆燙15秒鐘后撈出瀝干； 5鍋燒熱后中倒入油，待油4成熱時，放入姜絲煸出香味，放入雪菜和紅椒圈大火煸炒半分鐘； 6放入墨魚條煸炒10秒鐘，加糖調(diào)味，再翻炒幾下即可出鍋。 小訣竅:因雪菜較咸，所以不必再放鹽，用少許糖提鮮即可。豉椒鮮墨魚 主料：墨魚200克， 調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)5克，白皮大蒜5克，大蔥5克，豆豉10克，植物油20克 做法1.將鮮墨魚洗凈用開水燙一下，濾去水分； 2.鍋內(nèi)放油燒熱至四成熱時，放入墨魚炒到斷生，濾油； 3.炒鍋上火，放入豆豉泥爆香； 4.加辣椒翻炒，放入清水、墨魚炒勻； 5.勾芡，加蔥段再炒勻，加香油和勻便成。西蘭花胡蘿卜炒墨魚 綠色的西蘭花和紅色的胡蘿卜和新鮮的墨魚炒在一起，顏色漂亮，味道清淡鮮美。 墨魚，1只，西蘭花，2朵，胡蘿卜，1個，植物油，2湯匙，蒜頭，2瓣，淀粉水，3湯匙，鹽，1湯匙 做法1.墨魚切花，用開水燙一下，小心不要燙太過了，墨魚卷起來即成。西蘭花切成小朵，用開水燙一下，至變成深色為止。胡蘿卜，切片。蒜頭，切碎。 2.大火燒開鍋，下油和蒜末，爆香蒜末之后，放胡蘿卜下去炒，炒至8成熟的時候，放墨魚煸炒，待墨魚出汁料后加入西蘭花繼續(xù)煸炒。最后放鹽和淀粉水炒勻，裝盤。
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世界上蘑菇的類型有很多種，可是可以使用的蘑菇只有那么幾種，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的蘑菇都是含有一定毒性的，如果人體不小心誤食的話可能會引發(fā)中毒現(xiàn)象甚至死亡現(xiàn)象?？谀⒕褪瞧渲幸环N可以食用的蘑菇之一，它的味道是非常鮮美的，而在口蘑的制作過程中應(yīng)該如何制作口蘑才可以發(fā)揮出它的鮮美味道呢?
口蘑怎么做最好吃
口蘑炒肉片
準(zhǔn)備材料：：五花肉200克、鮮口蘑300克、醬油、白糖、鹽適量，蔥1小段、姜2片、蒜1瓣、紅辣椒2個、大料1粒。
做法：
1、五花肉切片，鮮口蘑洗凈一切兩半過水(水開后放入鮮口蘑開鍋即可撈出控水)待用。
2、鍋內(nèi)放油燒熱至6成熱時，放入五花肉煸炒。
3、再放入蔥姜蒜、大料、紅辣椒翻炒，同時倒入適量醬油翻炒。
4、將鮮口蘑放入后，大火翻炒，最后放入適量的鹽、白糖炒勻即可。
口蘑豆腐湯
準(zhǔn)備材料：北豆腐500克、口蘑50克、冬筍25克、油菜25克、鹽2克、味精1克、雞油3克。
做法：
1、將豆腐切成小片，入沸水鍋中略焯后撈出，用冷水過涼，撈出，控去水.
2、洗凈，去蒂，入開水鍋中燙一燙撈出。
3、炒鍋置火上，倒入高湯，下豆腐塊，口蘑燒沸，撇去浮沫。
4、精鹽、綠菜葉、筍片、味精燒入味，淋入熟雞油，盛入大湯碗即成。
口蘑炒小白菜
原料：
做法：
1.口蘑洗干凈，切成薄片。小白菜摘去根部，清洗干凈備用。
2.把口蘑片放入開水中焯一分鐘，撈出瀝干。
3.鍋中放油燒熱，下小白菜大火快炒。
4.炒到小白菜稍變軟后加入口蘑片。
5.加少許蠔油提鮮，最后放適量糖、鹽調(diào)味即可。
煮湯
口蘑豆腐湯
原料：北豆腐500克、口蘑50克、冬筍25克、油菜25克、鹽2克、味精1克、雞油3克做法：
1.將豆腐切成小片，入沸水鍋中略焯后撈出，用冷水過涼，撈出，控去水，水發(fā)口蘑洗凈，去蒂，入開水鍋中燙一燙撈出。
2.炒鍋置火上，倒入高湯，下豆腐塊，口蘑燒沸，撇去浮沫，下精鹽、綠菜葉、筍片、味精燒入味，淋入熟雞油，盛入大湯碗即成。
口蘑需要焯水嗎
口蘑等菇類在食用前最好焯水。
1、野生蘑菇經(jīng)過采摘晾曬之后的干口蘑。這樣的口蘑食用之前需要浸泡，清洗，然后再烹飪。這種口蘑已經(jīng)基本沒有土腥味了。培植口蘑菇由于培植基以及培植時的高濕環(huán)境會有一些土腥味，烹飪前焯水的確會減少一些土腥味，但是也有人就是喜歡鮮口蘑的這種氣味，認(rèn)為不焯水更加鮮美。罐頭口蘑因?yàn)橐呀?jīng)加工處理過，基本不存在有土腥味了。
2、再說說口蘑中的草酸：草酸會影響鈣質(zhì)的吸收，比如富含草酸的菠菜烹飪之前經(jīng)過焯水會去除大部分的草酸，食用更加健康。通過對比，我們看到，蘑菇中的草酸含量非常低。所以焯水去草酸的說法不成立。
關(guān)于焯水是否損失維生素的說法，我們再看看口蘑菇的主要營養(yǎng)成分：水溶性維生素并非蘑菇的主要營養(yǎng)，所以焯水，并不損失蘑菇的主要營養(yǎng)成分。
牛肉是具有很豐富肌氨基酸、豐富蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)紅肉，而且具有較高熱量，是健身達(dá)人、減肥達(dá)人們最喜愛的減肥食物之一。
牛肉富含的肌氨基酸有利于人體肌肉的發(fā)展和恢復(fù)，另外還有大量維生素b6，有效增強(qiáng)免疫力。鐵含量也比其他肉類含量多得多，因此平時有時間，可以在逛超市的時候選擇一塊優(yōu)質(zhì)的牛肉來煮一頓大餐。新鮮牛肉一般聞上去無異味，一般變質(zhì)的牛肉會有一股酸味，并且挑選牛肉要選擇沒有紅點(diǎn)，色澤均勻的牛肉。
但是牛肉也比一般的肉類要貴，因此很多人不知道買了一塊新鮮的牛肉以后應(yīng)該怎么料理，這里推薦兩種種簡單好吃的做法。
黑椒牛肉
材料：新鮮牛肉，黑椒汁，黑椒粉，洋蔥少量。
做法：
1、洋蔥切條，牛肉洗好以后切絲，并且用淀粉、鹽和黑椒汁腌制片刻，
2、鍋里燒紅以后倒入食用油適量，然后把切好的洋蔥放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒，等洋蔥香味散發(fā)較為明顯以后，把牛肉倒進(jìn)鍋里翻炒，并且再次加入一次黑椒汁，繼續(xù)翻炒片刻后蓋過煮大概5～10分鐘，最后撒上黑椒粉即可。
洋蔥青椒炒牛肉
材料：青椒三個，洋蔥一個，新鮮牛肉約300g。
做法：
1、青椒和洋蔥洗凈后分別切塊，牛肉洗凈后切片，并且加入鹽和淀粉腌制幾分鐘，
2、熱鍋倒入食用油，分別加入青椒和洋蔥，最后加入牛肉翻炒，
3、蓋過煮至食材均變軟變熟即可。
到了秋天，正是山楂上市的季節(jié)，山楂吃起來酸酸甜甜有很好的開胃作用，在預(yù)防消化不良，預(yù)防食欲不良方面的作用都很好，新鮮的山楂吃法非常的多，可以直接食用，可以做成糖葫蘆，另外也可以煮成山楂水來飲用，都能發(fā)揮很好的保健身體的作用，當(dāng)然也可以做成山楂糕，做山楂甜品等等。
鮮山楂怎么做好吃
新鮮山楂可以制作成山楂紅糖水食用。其做法是將鮮山楂洗凈去核，在山楂的兩頭都輕輕轉(zhuǎn)動并前推，最后將果核完整的推出，如果是金屬蓋子比較鋒利，只要從一頭鉆著推出就好了。蓋子里的果肉一般都可以用手完整的拔出來，如果不慎斷在蓋子里就用個牙簽輔助一下很容器清理蓋子的。然后用七顆山楂和20g紅糖加一碗水，隔水燉半小時即可，直接放蒸屜上了；或者小鍋里放山楂和紅糖以及兩碗水，最后兩碗水煲成一碗水即可食用。將鮮山楂做成山楂紅糖水，更是能發(fā)揮鮮山楂對人體的多多好處哦。
鮮山楂怎么吃最簡單
其實(shí)鮮山楂的吃法可謂是多種多樣，新鮮山楂可以直接吃，煮熟了吃或者榨果汁都是可以的，如果鮮山楂比較多，吃不完，還可以做成山楂果醬、山楂糕等。對于鮮山楂怎么吃好這個問題還是見仁見智，根據(jù)大家個人的口味喜好所決定的。鮮山楂有個非常好聽而且形象生動的名字叫做“山里紅”，剛剛從樹上摘下來的新鮮山楂具有很好的營養(yǎng)價值同時還具有藥用的價值。具有開胃健脾和消膩滯功效，古代常用于治療食欲不振。因此，鮮山楂是您不錯的水果選擇哦。
什么人不適合吃鮮山楂
妊娠婦女患習(xí)慣性流產(chǎn)、先兆性流產(chǎn)者不宜食用山楂。由于山楂含有較多的有機(jī)酸，具收斂及化淤消滯作用，故也有收縮子宮的作用。
兒童不宜多食山楂，長時間食用山楂或者山楂片不利于兒童牙齒生長。另外，長時間食用山楂，會使孩子沒有饑餓感，影響進(jìn)食，長期大量食用會導(dǎo)致營養(yǎng)不量、貧血等癥狀。
糖尿病患者也不宜食用山楂。偶爾食用后要注意及時漱口刷牙，以防傷害牙齒。
帶魚是一種很受歡迎的海魚，也具有著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。隨著如今運(yùn)輸條件的提高，很多人都能吃上新鮮的帶魚了。當(dāng)然，帶魚的做法也是多種多樣的，比如說糖醋帶魚、干鍋帶魚、清蒸帶魚、干炸帶魚等，不同的做法，有著不同的口味和特色。下面，就為大家詳細(xì)介紹帶魚的這四種做法，供有興趣的人進(jìn)行參考。
一、糖醋帶魚
主料：帶魚500g
調(diào)料：蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g
做法：
1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。
二、干鍋帶魚
材料：帶魚750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段
做法：
1、買帶魚時處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細(xì)顆粒。
2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。（煎的過程中可以放點(diǎn)鹽，免得油濺燙到手。）
3、從新用鍋（不是煎鍋哈）放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進(jìn)一起翻炒片刻，起鍋時放點(diǎn)醋、芝麻、味精和蔥段即可。
三、清蒸帶魚
材料：帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜
做法：
1、選新鮮帶魚，去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，沖洗一下；
2、分割成均勻的幾段；
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘；
4、盤底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚段，并把腌料汁倒入蒸盤；
5、入鍋隔水蒸制，開鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開鍋；
6、令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味；
7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。
四、干炸帶魚
主料：帶魚800克，
調(diào)料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，鹽5克，植物油50克
做法:
1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿。
2、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
新鮮的鰻魚一般可以用來紅燒，紅燒做出來的味道是最好吃的，紅燒的鰻魚不會太腥，在做的時候需要用醬料先腌制一下，這樣會讓魚的味道入味，做出來的魚不用放在大火里面煮太久，燒一會就可以直接出鍋，而且肉里面也是會有香味，鰻魚的做法還有很多，常見的有水煮鰻魚，烤鰻魚等這些做法大全。
紅燒鰻魚
材料：
鰻魚、鹽、糖、酒、醬油、油、姜、蔥、蒜
做法：
1、鰻魚洗凈，用鹽稍稍碼一下，切塊
2、熱油鍋下蔥姜蒜煸香，鰻魚入鍋稍炸
3、加酒和醬油大火煮5分鐘，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘
4、加鹽，糖上色，出鍋
材料：
海鰻魚、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。
烤鰻魚
做法：
1、海鰻魚清洗干凈，片下魚肉；
2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下
3、燒熱鍋?zhàn)樱恳槐佑?，放入淹好的肉片?/p>
4、中火2分鐘，翻一面；
5、重復(fù)這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了（整個過程也可以用烤箱來做，200度烤15~20分鐘）；
水煮鰻魚
原料：
宰殺干凈的鰻魚半條、水發(fā)龍口粉絲200克、干辣椒10克、大紅袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、蔥花少許。
調(diào)料：
清油火鍋底料一包（熬水去渣）、雞粉、鹽、香醋、香油各適量。
做法：
1、將鰻魚頂?shù)肚衅?/p>
2、將鰻魚片飛水備用；
3、將粉絲放入火鍋料水里加雞粉調(diào)味煮熟撈出，放入加好香醋和香油的湯盤里；
4、將鰻魚放入火鍋料水里煮熟，放在粉絲上；
5、將蔥花、刀口辣椒撒在鰻魚上，淋上熱油即可。
清蒸鰻魚
原料：
鰻魚、姜、蔥、蒸魚鼓油。
做法：
1、將處理好的鰻魚外滑皮洗干凈晾干水；
2、在盤里放幾片姜片放入1，入蒸籠蒸20分鐘，關(guān)火再悶五分鐘；
3、將2里的水（汁）倒掉，散上蔥花、倒入蒸魚鼓油；
4、油下鍋燒熱，下蒜末姜死炒香（喜歡辣的可以加入辣椒）；
5、將4倒入3里即可。
小貼士：
蒸魚里的汁一定要倒掉不能留著，這樣做出的魚才會鮮美。
在吃豬心的時候，一定要選擇最新鮮的豬心，因?yàn)樽钚迈r的豬心不僅滋補(bǔ)功效比較高，而且吃起來味道也是比較好的，在做誅仙的時候，大多數(shù)人都會選擇用豬心燉湯喝，有一些人會給孩子用豬心做豬心粥，不管是哪一種做法都要保證把豬心做熟才好吃，那么新鮮的豬心怎么做好吃呢?
豬心就是豬的心臟，它是一種進(jìn)補(bǔ)食品，也是我們中國人常吃的一種動物內(nèi)臟，豬心具有鎮(zhèn)心化痰、養(yǎng)心補(bǔ)血的功效，對我們的身體十分有益，尤其對于精神不振、失眠煩躁的人具有食療價值。
豬心怎么做好吃
喜歡食用豬內(nèi)臟的人一定不可錯過豬心這道美味的食材，和豬的肝臟、腸道等不同的是，豬心較少接觸豬身體中的毒素和廢物，所以食用起來更加放心，不會對身體存在危害，到底豬心怎么做好吃呢?讓我們來看看下面幾種做法吧。
芹菜拌豬心
準(zhǔn)備材料：豬心、芹菜、醬油、醋、味精、大蒜、鹽、小蔥
做法：
1、把豬心去脂膜并且清洗干凈，放進(jìn)清水中煮;
2、豬心煮至九成熟時加入細(xì)鹽、味精、小蔥等可以去除腥味;
3、將煮好的豬心取出放涼，切成薄片后裝入盤中;
4、將芹菜切成小段焯水，大蒜洗凈拍碎成泥;
5、將芹菜、蒜泥、醬油、醋、味精、鹽等調(diào)料加入豬心中攪拌均勻即可。
蓮子豬心湯
準(zhǔn)備材料：豬心、蓮子、太子參
做法：
1、把豬心去脂膜并且清洗干凈;
2、將蓮子和太子參都清洗干凈;
3、把這些材料放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后用文火煲2小時，出鍋前調(diào)味即可。
豬心當(dāng)歸湯
準(zhǔn)備材料：豬心、當(dāng)歸、黑豆、干香菇、大蔥、大蒜、姜
做法：
1、把豬心切成兩塊，洗凈后用熱水燙過;
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，蔥切段，姜切片;
3、把燙過的豬心放入鍋中煮，加入蔥姜蒜;
4、在鍋中放入浸泡好的黑豆，文火煮2小時左右;
5、把當(dāng)歸放入豬心湯內(nèi)，最后放入香菇，用中火煮半小時即可。
豬心的營養(yǎng)價值
豬心就是豬的心臟，它具有較高的營養(yǎng)價值，豬心含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠幫助加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，有效增強(qiáng)心肌收縮力，對我們的心臟是很有益處的。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，豬心性平味甘咸，入心經(jīng)，具有補(bǔ)虛養(yǎng)心、安神定驚的功效，可以主治心氣血不足所致的驚悸、怔忡、自汗、失眠等癥，所以它常常被用作失眠的食療材料。
豬心在豬肉中屬于比較健康的食物，它的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍，而脂肪的含量只為豬肉的十分之一，這樣的營養(yǎng)構(gòu)成讓它成為一種十分健康的食物，大家可以在日常生活中常常食用一些豬心，給身體補(bǔ)充營養(yǎng)。
豆腐是一種最常見的豆制品。當(dāng)然，大家都知道，豆制品不僅營養(yǎng)豐富，且營養(yǎng)價值也比較高，這就是為什么豆腐這種豆制品這么受歡迎的原因。當(dāng)然，烹飪豆腐，也是有很多方法與技巧的，可以用豆腐制作的食物也有很多，比如說豆腐豬肝湯、紅燒豆腐以及麻婆豆腐等！
一、豆腐豬肝湯
配料：豬肝50克，嫩豆腐1塊，精鹽、味精、料酒、蔥花、濕淀粉、色拉油、鮮湯各適量。
做法：將豬肝洗凈，切薄片，放碗內(nèi)，加入精鹽、料酒、濕淀粉拌勻；豆腐，切小片。鍋內(nèi)放鮮湯，燒沸，放入豆腐、精鹽、色拉油再沸，倒入豬肝，燒至熟，加入蔥花、味精，出鍋即成。
功能：益氣和中，清肺止咳。本膳用豆腐，生津潤燥、清熱解毒，可輔以治肺熱咳嗽。豬肝，富含維生素A，對維持呼吸上皮組織的健康有益。此湯適用小兒氣管炎肺熱咳嗽、口干燥渴、食欲不振等病癥食用。
二、紅燒豆腐
1.將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末
2.豆腐切成小丁
3.郫縣豆瓣剁細(xì)
4.凈熱鍋放油，加入食用油，油溫后放入郫縣豆瓣炒香
5.接著放大蒜末炒香
6.注入少量開水，調(diào)入醬油、少許鹽
7.放入豆腐燒制，并用手推鍋使豆腐均勻入味
8.等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒
9.倒入一半水淀粉推勻
10.加入青蒜苗葉部，倒入另一半水淀粉推勻略燒，關(guān)火即成
三、麻婆豆腐
主料：嫩豆腐1塊、豬肉200g
輔料：豆豉少許、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、醬油、郫縣辣豆瓣醬少許、淀粉水
做法：
1、蒜苗切小段，姜、蒜切成細(xì)末，豬肉剁餡，豆腐切成小塊過水漏勺瀝水備用。
2、炒鍋上火加少許油，下肉肉，炒至肉變色。
3、加入姜蒜末炒香，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
4、加入豆豉、高湯，豆腐下鍋，加入一點(diǎn)料酒、醬油增色，小火煮5分鐘左右，勾芡。
5、最后開大火，等油浮上來就可以了，出鍋裝盤后撒上蒜苗即可。
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