小蘇打是堿面嗎
春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。面對養(yǎng)生常識紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《小蘇打是堿面嗎》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
二、小蘇打的副作用三、小蘇打的妙用小蘇打是堿面嗎
1、小蘇打與堿面的區(qū)別
小蘇打的化學(xué)名是碳酸氫鈉,化學(xué)式NaHCO3。是一種可以溶解于水中但不能溶于乙醇中的白色小晶體。固體的小蘇打在50攝氏度以上的時候會開始分解,產(chǎn)生出碳酸鈉、二氧化碳和水。如果溫度達(dá)到270攝氏度,就會完全分解。
小蘇打溶入水中后分解所需的溫度會降低,20攝氏度時就會開始分解,100攝氏度時就會全部變成碳酸鈉了。我們利用小蘇打分解產(chǎn)生二氧化碳的特性,常將它用來生產(chǎn)餅干、饅頭、面包等。
食用堿是指有別于工業(yè)用堿的純堿,化學(xué)名稱是碳酸鈉,化學(xué)式Na2CO3。食用堿的英文是dietaryalkali。食用堿呈固體狀態(tài),圓形,色潔白,易溶于水。食用堿是蒸饅頭做面條用的。
2、如何用小蘇打制作油條
材料:普通面粉250g、清水125g、雞蛋液35g、鹽5g、蘇打粉1g、無鋁泡打粉4g、玉米油18g。
做法:
首先將除玉米油外的主食材倒入盆中和成團(tuán);加入玉米油揉至能拉出薄膜的狀態(tài)即可不喜歡手工和面的,可將主食材一起放入廚師機(jī)或面包機(jī),揉至出膜即可;然后蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵至3倍大;從面團(tuán)一角撕開里面充滿密集的孔洞面團(tuán)要經(jīng)過充分發(fā)酵,后期炸出的油條才蓬松好吃,但發(fā)酵到此程度的面團(tuán)(也叫老面)會有酸味,所以要加入少量的堿水來中和酸味。其次將堿面和水調(diào)勻,手握成拳頭,蘸著堿水一點(diǎn)點(diǎn)揣進(jìn)面團(tuán)里,至完全揉勻,放在臺面上松弛10分鐘;最后雙手將面團(tuán)按壓攤成寬10厘米的長條,蓋上保鮮膜進(jìn)行最后發(fā)酵。至用手指輕按面團(tuán),凹洞不回彈不塌陷時即完成最后發(fā)酵,大約40分鐘,切段下鍋油炸。
3、如何用堿面做面條
材料:面粉500g、精鹽5g、食用堿3g。
做法:
面粉、精鹽、食用堿的配入比例是:100:1:0.5。取干凈碗倒入清水,調(diào)入5克精鹽。調(diào)入3克(半湯匙左右)的食用堿,調(diào)勻。面盆里倒入500克的面粉(兩人量),倒入配好的鹽堿水,邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。把面碎和成稍微硬一些的面團(tuán),蓋好面團(tuán)餳30分鐘至面團(tuán)回軟。取出面團(tuán),揪成小一點(diǎn)的面劑,用搟面杖搟成1-2毫米的厚薄均勻的薄片。把搟好的面片灑上一層干面粉,折疊起來。折疊成這個形狀,在面片的前方放上搟面杖方便一會兒放面條。用快刀用直切法緩慢均勻的切下成面條,寬窄隨意。往切好的面條上撒上干面粉。把面條的一端扯到搟面杖上。把面條提起來,抖掉多余的面粉。把搟好的面條碼放在蓋簾上,如果搟的面條較多可以把搟好的濕面條裝在干凈的食品袋里放入冰箱冷凍起來,需要時候直接下開水鍋無需解凍。
小蘇打的副作用
1、對消化系統(tǒng)的影響
長期服用碳酸氫鈉其弱堿性將胃酸中和了,必然影響消化,常常會出現(xiàn),口內(nèi)異味、食欲不振以及惡心等現(xiàn)象,痛風(fēng)的人本來就很多東西不能吃,這樣營養(yǎng)就會更少,將會導(dǎo)致身體更加虛弱。
2、對精神系統(tǒng)的影響
長期服用碳酸氫鈉會出現(xiàn)精神癥狀,如肌肉疼痛、抽搐以及持續(xù)性頭痛。
3、對泌尿系統(tǒng)的影響
長期服用碳酸氫鈉,會導(dǎo)致腎臟的堿中毒,對腎功能不全的人尤其不利,不少人還會出現(xiàn),尿頻、尿急等癥狀。
4、干擾鈣的吸收
碳酸氫鈉的化學(xué)式為,NaHC03在體內(nèi)分解出碳酸根CO3,CO3與鈣(Ca)結(jié)合,形成難溶性的碳酸鈣。由于CO3在體內(nèi)的大量存在,并與肌體競爭性的結(jié)合鈣,將會導(dǎo)致肌體缺鈣,出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等。
5、對心血管系統(tǒng)影響
長期服用碳酸氫鈉,會導(dǎo)致體內(nèi)鈉負(fù)荷過量,從而影響心臟功能,還會使血管變脆。
小蘇打的妙用
1、讓植物更漂亮
將小蘇打水噴在植物的葉子上后用濕布擦拭,葉片上的光澤就會看起來會漂亮了。而將水1與小蘇打以2:1的比例倒入花盆中再把花插進(jìn)去,可以讓鮮花綻放更久更漂亮。
2、讓居家環(huán)境更干凈
用小蘇打水清洗門窗、地板、衛(wèi)浴設(shè)備等,可以讓它們煥然一新。
3、去除農(nóng)藥
取一匙小蘇打粉加入水中,水變成黃色后將蔬果放進(jìn)去浸泡3分鐘,就能去除殘留的農(nóng)藥。
4、清潔衣領(lǐng)和袖口
將小蘇打加入60度左右的溫水中,再配合肥皂清潔袖口,就可以把臟臟的袖口領(lǐng)口清干凈。
5、清潔抽油煙機(jī)
在抽油煙機(jī)上抹上小蘇打膏,后靜置一段時間就能將油污清理干凈。小蘇打膏的作法則是小蘇打粉與水用2:3的比例混和均勻后裝罐,使用時拿牙刷挖即可。
6、清除蠟筆痕跡
家具上有小朋友亂話的蠟筆痕跡的話,用擰干的濕布沾小蘇打粉擦拭即可去除。
精選閱讀
提起小蘇打，很多人其實(shí)都是有所認(rèn)識的，但是，關(guān)于小蘇打的具體作用，大多數(shù)的人卻是毫不知情的，為了幫助大家更好的了解小蘇打這種物質(zhì)的具體作用，本文特將其常見的作用介紹給大家。
碳酸氫鈉(NaHCO)(SodiumBicarbonate)，俗稱小蘇打。白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業(yè)用化學(xué)品，低毒。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶。比重2.15。無臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水。其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在440℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。
有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。
單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。
在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。比如北方俗稱中的"堿饃"，添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。
作用：
碳酸氫鈉能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加強(qiáng)胃腸的收縮，起到健胃、抑酸和增進(jìn)食欲的作用。
飼料中添加碳酸氫鈉，能補(bǔ)充家禽因熱喘息(呼出CO過多)造成血液中碳酸鹽的減少，從而改善機(jī)體的鈣代謝。
碳酸氫鈉在消化道中可分解放出CO，由此帶走大量熱量，有利于炎熱時維持機(jī)體熱平衡。
飼料中添加碳酸氫鈉，可提供鈉源，使血液保持適宜的鈉濃度。蛋雞飼料中鈉在0.14%～0.28%、氯在0.20%～0.24%范圍內(nèi)，鈉、氯比例適宜，產(chǎn)蛋率、蛋重、蛋殼形成和飼料效率等指標(biāo)都較好。最適肉用雞飼料礦物質(zhì)水平，鈉為0.15%～0.20%，鉀為0.80%，氯為0.12%～0.15%。而使用氯化鈉很難使飼料中的鈉和氯平衡在上述范圍內(nèi)，由于氯化膽堿用量的提高，更加劇了鈉、氯的不平衡。
飼料中添加碳酸氫鈉能提高磷在蛋禽體內(nèi)的移動性。為了形成良好的蛋殼，必須使血中維持適宜的磷濃度，碳酸氫鈉可使蛋禽血夜磷的濃度維持在形成蛋殼所必須的最適水平。
小蘇打是什么？看了上文對于小蘇打的詳細(xì)介紹，相信大家對于小蘇打的具體的作用和用途也已經(jīng)有了一定的認(rèn)識，對于需要使用小蘇打的人來說，其在平常對于上文所講的常識也應(yīng)認(rèn)真的了解。
蘇打餅干是堿性的嗎
1、蘇打餅干是堿性的嗎
蘇打餅干是堿性食物。
蘇打餅干是屬于弱堿性食物,蘇打餅干是用淀粉加蘇打類物質(zhì)綜合制作而成的,因為加入精鹽會使得鈉含量增加。而且蘇打餅干中含有堿性的碳酸氫鈉成分,吃蘇打餅干進(jìn)入體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是偏堿性的,可以起到平衡人體酸堿度的作用。
蘇打餅干在生活中很常見,很多人都有吃這種餅干的習(xí)慣,這里明確告訴大家,蘇打餅干是堿性的食物,因為里面含有很多淀粉以及蘇打類的物質(zhì),正因為如此,胃酸過多的人可以吃蘇打餅干來緩解。
蘇打餅主要成分為淀粉質(zhì),當(dāng)中包含調(diào)味劑、鹽分和植物油。每包梳打餅約含110卡路里、5克脂肪及2克飽和脂肪,而鈉質(zhì)則高135毫克,故蘇打餅實(shí)非健康類餅干。
蘇打餅雖含大量淀粉質(zhì),但不能以其代替其他淀粉質(zhì)主食,例如白飯、米粉及面條等。每一百克梳打餅,已有高達(dá)20.2克脂肪,相比起每100克中只有0.6克脂肪的白飯,蘇打餅的脂肪量高出很多。
2、蘇打餅干的特點(diǎn):
因加入精鹽,鈉含量增加;因加入精煉混合油,脂肪含量增加;通過高溫烘烤,丙烯酰氨含量增加。
3、吃蘇打餅干的小建議
選購餅干時盡量選擇低脂、低糖和低卡路里的餅干。選擇時只要留意包裝的營養(yǎng)標(biāo)簽,不要選擇脂肪高、糖份高和卡路里高的品種就可以了。
多喝開水,正如剛才所說,餅干的水份太少,一定要多喝開水來降火。另外,水份令餅中的淀粉質(zhì)發(fā)大,容易吃飽,這樣就可以控制納入的份量了。
吃蘇打餅干的好處
其實(shí)要說起吃蘇打餅干的好處,最簡單的就是它可以中和人的胃酸,因為特別適合腸胃不好的人使用,可以說這是比較明顯的吃蘇打餅干的好處。如果說您比較喜歡吃蘇打餅干的話,要對于它的好處和壞處都應(yīng)該有所了解才是。
蘇打餅干中添加了堿性的添加劑,它可以中和胃里過多的胃酸,減少胃酸對胃粘膜的刺激。因此,吃蘇打餅干,對胃病患者有一定的好處,健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、調(diào)理腸胃、增強(qiáng)記憶力、開胃消食、抗衰老。
所以說,雖然吃蘇打餅干的好處不少,但是它也有一定的缺陷在的,尤其是購買現(xiàn)成的蘇打餅干,如果是添加有其他的化學(xué)成分的話,對于人體的危害更是比較嚴(yán)重,因此如果說您比較喜歡吃蘇打餅干的話,建議您可以學(xué)習(xí)一下它的做法自己做。
蘇打餅干吃多的影響
1、升高血壓,加重水腫
吃蘇打餅干,增加了鈉的攝入,可升高血壓,加重水腫。
食鹽(氯化鈉)與高血壓病、腎性水腫、肝性水腫和心衰的關(guān)系日益明了,因此這些疾病應(yīng)該限制食鹽或鈉的攝入。采用低鹽(每日鈉攝入不超過2000毫克)、無鹽(每日鈉攝入不超過1000毫克)或低鈉(每日鈉攝入不超過500毫克)飲食。因蘇打餅干含較高的鈉,故高血壓病、心衰和水腫的病人不應(yīng)吃蘇打餅干。
2、容易變胖
特色蘇打餅干照片(12張)脂肪攝入,更容易變胖,增加患糖尿病等慢性病的風(fēng)險。
蘇打餅干中,因加入精煉混合油,使其脂肪的含量遠(yuǎn)高于饅頭等食物。100克面粉蒸制的饅頭含脂肪1克,而100克蘇打餅干中含脂肪8克。攝入100克蘇打餅干較之?dāng)z入100克面粉蒸制的饅頭,等于多攝入7克脂肪,相當(dāng)于多攝入63千卡的熱能。
可見,如果你怕長體重,或想減肥,或想降血脂最好別隨意吃蘇打餅干。
在生活中，有一些人不注意腳部的衛(wèi)生而引起了腳氣，腳氣不僅會影響身體的健康，而且也會使腳部出現(xiàn)諸多的不適現(xiàn)象，比如發(fā)癢、蛻皮等。不少人謠傳小蘇打泡腳可以治療腳氣，但這個謠傳是否真實(shí)還要知曉相關(guān)的知識，因此就具體來了解一下小蘇打泡腳有何作用。
想要知道小蘇打泡腳能否治療腳氣，首先就需要知道腳氣的發(fā)病原因，通常真菌感染才會引起腳氣，并且還具有傳染性，那么想要完全將腳氣治愈，必須利用一些能夠抵抗真菌的藥物才可以。但是要知道小蘇打并不能夠抵抗真菌，其主要的成分是碳酸氫鈉，小蘇打可以使腳處在一個干燥的環(huán)境當(dāng)中，但是無法治愈腳氣，想要治療腳氣，還是需要依靠其他的藥物，人們要注意只有對癥下藥才能更快的見效。
小蘇打泡腳有什么作用？
1、去除臭味。小蘇打有一項主要的功能就是吸收水分和吸附異味，逐步因為出汗才會引發(fā)臭味，小蘇打不僅能夠吸收腳汗，而且還能夠?qū)⒊粑段盏?，因此使用小蘇打泡腳就能夠把異味全部去除掉。
泡腳時加點(diǎn)這個東西，能有效去腳氣，你家廚房就有！
2、清潔肌膚。由于小蘇打的主要物質(zhì)是碳酸氫鈉，該物質(zhì)呈現(xiàn)堿性，一般來說，堿性的物質(zhì)都有一定的清潔能力，小蘇打就是其中的一種，使用小蘇打泡腳，可以就此去除掉足部的死皮，使肌膚變得更加干凈。
3、預(yù)防腳氣。雖然小蘇打不能夠治療腳氣，但是用小蘇打泡腳，卻能夠預(yù)防腳氣，因為小蘇打是堿性的，在這種環(huán)境下不利于真菌生長，因此很難產(chǎn)生真菌，產(chǎn)生腳氣的主要原因是真菌，那么用小蘇打泡腳就能夠起到預(yù)防腳氣的效果。
得了腳氣平時應(yīng)該注意什么？
1、注意足部的衛(wèi)生，及時的更換鞋襪，而且鞋襪要選擇透氣性較好的。
2、最好不要與他人的足部用品接觸在一起，避免引起感染或者加重腳氣。
3、注意飲食方面，最好多吃一些清淡的食物，對于具有刺激性的辛辣食物還是能避則避。
腳氣會使足部的肌膚變得很差，容易蛻皮，而且還會比較癢，從而也會影響到人們的生活工作心情，腳氣應(yīng)以預(yù)防為主，在平時的生活中，就要特別注意足部衛(wèi)生。
吃蘇打餅干會胖嗎
1、吃蘇打餅干會胖嗎
會。因為蘇打餅干加入了精煉混合油,使其脂肪的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于饅頭等食物。100克蘇打餅中含脂肪8克,與同等量的饅頭足足多了7克脂肪,量相當(dāng)于多攝入了63千卡的熱能力。
蘇打餅干熱量比其他類型的餅干所含的熱量相對低一些,且其含糖量較少,因此受到眾多減肥者的青睞。但大部分減肥者因此對蘇打餅干產(chǎn)生一定的誤解,以為糖分少、熱量叫低,就可以肆無忌憚地食用,這是一個很嚴(yán)重的錯誤。
蘇打餅干也是用高溫烘烤的,因為加入了精鹽,使鈉含量增加;高溫烘烤,也使丙烯酰氨含量增加,這都是會對人體健康產(chǎn)生不利影響的。如果一天吃2-3小塊的蘇打餅干,對身體沒什么太大的影響,但是如果長期且大量食用,不僅對身體健康不利,還會很快增肥。
2、蘇打餅干熱量高不高
蘇打餅干也屬于高熱量高脂肪的零食,吃后容易使人發(fā)胖且對健康不利,建議盡量少吃,淺嘗即止。
營養(yǎng)專家稱,酥脆的蘇打餅干、面包等干食不宜作早餐,因為經(jīng)歷了一夜的消耗,各種消化液已經(jīng)分泌不足,這種干食以谷類居多,缺少優(yōu)質(zhì)蛋白,只能提供短時間的能量。
3、吃蘇打餅干的建議
3.1、選購餅干時盡量選擇低脂、低糖和低卡路里的餅干。選擇時只要留意包裝的營養(yǎng)標(biāo)簽,不要選擇脂肪高、糖份高和卡路里高的品種就可以了。
3.2、多喝開水,正如剛才所說,餅干的水份太少,一定要多喝開水來降火。另外,水份令餅中的淀粉質(zhì)發(fā)大,容易吃飽,這樣就可以控制納入的份量了。
3.3、餅干雖然好吃,不論何種類型的餅干,都不要過量。
蘇打餅干的主要成分
蘇打餅主要成分為淀粉質(zhì),當(dāng)中包含調(diào)味劑、鹽分和植物油。每包梳打餅約含110卡路里、5克脂肪及2克飽和脂肪,而鈉質(zhì)則高135毫克,故蘇打餅實(shí)非健康類餅干。蘇打餅干有哪些,再多的都不建議大家多吃。
蘇打餅雖含大量淀粉質(zhì),但不能以其代替其他淀粉質(zhì)主食,例如白飯、米粉及面條等。每一百克梳打餅,已有高達(dá)20.2克脂肪,相比起每100克中只有0.6克脂肪的白飯,蘇打餅的脂肪量高出很多。
再加上因它含高鹽分,因此多吃除影響體重外,還可增患高血壓、高血脂和高膽固醇的風(fēng)險。此外,食用蘇打餅也會快速提升人體的糖分指數(shù),所以糖尿病者不宜常吃。
如想在餐與餐之間吃些較飽肚的小食,可改選纖維量較高的無糖谷物餅。
吃蘇打餅干養(yǎng)胃不靠譜
一些人喜歡吃蘇打餅干,認(rèn)為這樣可以養(yǎng)胃,但事實(shí)并非如此。
從成分上來說,蘇打餅干中確實(shí)含有堿性的碳酸氫鈉,可以和胃酸分泌旺盛者的胃酸進(jìn)行中和,緩解胃酸分泌過多而產(chǎn)生的“燒心”等癥狀。但這種作用并沒有我們想象中的那么神奇。事實(shí)上,蘇打餅干中和胃酸的作用和普通饅頭面包差不多,甚至還不如烤過的饅頭片和面包片,因為烤制后形成的糊化層可以中和胃酸、抑制胃酸分泌,起到保護(hù)胃黏膜的作用。
更重要的是,酥脆的蘇打餅干油脂含量是相當(dāng)可觀的,大部分產(chǎn)品的脂肪含量都在20%~30%,如果誤以為是健康餅干而大量吃,后果可想而知。所以，這樣一種餅干,建議大家還是少吃為妙。
晚上吃蘇打餅干會胖嗎
1、晚上吃蘇打餅干會胖嗎
晚上吃蘇打餅干會胖。一般來說100g蘇打餅干中的卡路里有408卡,含有的熱量是比較高的,如果晚上吃蘇打餅干,可能會導(dǎo)致發(fā)胖。在平時的時候,我們常吃的蘇打餅干也是屬于一種面食,在飲食的類型之中,其實(shí)也是一種淀粉類的食物,再加上一些屬于蘇打之類的物質(zhì),所以,含有的本身熱量也是十分的高的,建議,此時我們要少吃蘇打餅干,吃多了的話,也是很有可能造成肥胖的現(xiàn)象發(fā)生的狀況。
如果你很喜歡吃餅干的話,建議你每天不超過5片,最好是在早晨吃,因為這時消化功能非常強(qiáng),而在在晚上或者睡前最好不要吃。
2、吃蘇打餅干為什么會發(fā)胖
蘇打餅干主要是用淀粉加上蘇打類物質(zhì)綜合制作而成,含有的熱量也是比較高的,100g就含有408卡;而且蘇打餅干中,因為加入精煉混合油,其脂肪含量也是高于饅頭這類食物的,100g蘇打餅干中含有脂肪8g左右,吃蘇打餅干,增加了脂肪攝入,更容易出現(xiàn)發(fā)胖情況。
3、常吃蘇打餅干的危害
升高血壓,加重水腫。吃蘇打餅干,增加了鈉的攝入,可升高血壓,加重水腫。
容易變胖。特色蘇打餅干脂肪攝入,更容易變胖,增加患糖尿病等慢性病的風(fēng)險。蘇打餅干中,因加入精煉混合油,使其脂肪的含量遠(yuǎn)高于饅頭等食物。100克面粉蒸制的饅頭含脂肪1克,而100克蘇打餅干中含脂肪8克。可見,如果你怕長體重,或想減肥,或想降血脂最好別隨意吃蘇打餅干。吃蘇打餅干,會增加丙烯酰氨的攝入,可能增加患癌癥的風(fēng)險。
可能會致癌。蘇打餅含有含有潛在致癌物——丙烯酰胺?，F(xiàn)代研究證明,淀粉類食物被高溫烹制時,除產(chǎn)生風(fēng)味獨(dú)特的物質(zhì)外,還產(chǎn)生一種國際公認(rèn)的潛在致癌物——丙烯酰胺。1000克蘇打餅干中約含丙烯酰胺200微克，丙烯酰胺會促進(jìn)形成良性或惡性腫瘤,并導(dǎo)致中樞和末梢神經(jīng)受損。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)已將丙烯酰胺歸類為對人類有可能的致癌物質(zhì)。吃高溫烹制的淀粉類食物會使人類患癌癥的發(fā)生率增加。
蘇打餅干的做法
1、做法一
材料:低粉150克、淡奶油40克、牛奶60ML、干酵母3克、鹽1克、蘇打粉1克揉成面團(tuán)。
做法:
揉好的面團(tuán)搟成2mm厚的薄片,用叉子在上面刺上均勻的小孔。
用餅干模型壓出形狀。
排入烤盤,放在溫暖的地方進(jìn)行最后發(fā)酵。
20-30分鐘,發(fā)酵到面片略為變厚即可入爐烘焙, 200度,中層烤15分鐘。
200克巧克力+20克淡奶油,微波爐中火1分鐘,拿出攪拌至完全融化。
餅干在巧克力里沾出需要的形狀,放在盤子里晾涼凝固。
取一片餅干,涂一勺巧克力,蓋上另外一片餅干,巧克力夾心餅干就做好了。
2、做法二
材料:面粉225g,奶粉25克,牛奶130克,酵母粉3g,小蘇打3g,黃油10g
做法:
揉成光滑的面團(tuán)。
靜置30分鐘,取1/3的把面團(tuán)搟成2mm厚面皮。
用餅干模均勻壓出圖形。
放入烤盤后用叉子在上面戳些孔?？鞠漕A(yù)熱180度,放在中層,烤10分鐘。一共烤了3盤,放涼后就可以密封保存了。
蘇打餅干的主要成分
1、蘇打餅主要成分為淀粉質(zhì),當(dāng)中包含調(diào)味劑、鹽分和植物油。每包梳打餅約含110卡路里、5克脂肪及2克飽和脂肪,而鈉質(zhì)則高135毫克,故蘇打餅實(shí)非健康類餅干。蘇打餅干有哪些,再多的都不建議大家多吃。
2、蘇打餅雖含大量淀粉質(zhì),但不能以其代替其他淀粉質(zhì)主食,例如白飯、米粉及面條等。每一百克梳打餅,已有高達(dá)20.2克脂肪,相比起每100克中只有0.6克脂肪的白飯,蘇打餅的脂肪量高出很多。
3、加上因它含高鹽分,因此多吃除影響體重外,還可增患高血壓、高血脂和高膽固醇的風(fēng)險。此外,食用蘇打餅也會快速提升人體的糖分指數(shù),所以糖尿病者不宜常吃。
肉絲木耳面
材料
家常切面200克,豬瘦肉150克,水發(fā)黑木耳50克,胡蘿卜絲、黃瓜絲各適量，植物油、怒絲、姜絲、醬油、鹽、雞精、水淀粉、料酒、香油各適量。
做法
1、豬肉洗凈,切絲,放入碗中加入醬油、料酒、水淀粉,腌漬10分鐘;鍋中加入清水,燒沸后放入切面,煮幾分鐘至熟,撈出放入碗內(nèi)。
2、油鍋燒熱,爆香蔥絲、姜絲,放肉絲、胡蘿卜絲、黑木耳、黃瓜絲炒熟,再加入醬油、鹽、雞精調(diào)味,淋上香油,出鍋倒入面碗中即可。
雪菜雞絲面
材料
雞蛋面條200克,雞脯肉60克,雪里燕50克,胡蘿卜1根;植物油、鹽、醬油、淀粉、胡椒粉各適量。
做法
1、雪里,洗凈,擠干水,切碎末:胡蘿卜去皮,洗凈,切絲備用。
2、雞脯肉洗凈,切絲,放入鹽、醬油、淀粉、胡椒粉腌漬15分鐘,過油,撈出備用。
3、面條煮熟盛入碗內(nèi),鋪上雪里燕末、胡蘿卜絲和雞絲即可。
酸辣三絲面
材料
家常掛面200克,豬瘦肉150克,香菇100克,黃瓜1根,青椒、紅辣椒各1個;植物油、蔥末、姜末、清湯、醬油、料酒、醋、辣椒油、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。
做法
1、豬瘦肉、香菇、黃瓜分別洗凈,切絲;青椒、紅辣椒分別洗凈,切圈備用。
2、鍋內(nèi)倒植物油燒熱,放入肉絲炒熟,再放入蔥末、姜末、醬油、料酒,翻炒入味,裝碗備用。
3、鍋內(nèi)倒入清水,燒沸后放入掛面煮熟,撈出裝入碗內(nèi),碼好豬肉絲、香菇絲、黃瓜絲。
4、炒鍋內(nèi)倒入清湯,燒沸放入青椒圈、紅辣椒圈,加醋、辣椒油、鹽、味精、胡椒粉、香油,調(diào)好口味,澆到面上即可。
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