生粉是小蘇打嗎？
五谷養(yǎng)生粉有用嗎。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《生粉是小蘇打嗎？》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
提到小蘇打大家肯定不會感覺到陌生，如果一個家庭當中經(jīng)常自己做面食的話，家里面最不可缺少的就是小蘇打了。除了應(yīng)用在日常飲食方面來說，小蘇打也會應(yīng)用在其他的領(lǐng)域，所以小蘇打?qū)τ谌祟悂碚f還是相當重要的。那么問題來了，平時用的小蘇打就是指生粉這種物質(zhì)嗎?
小蘇打不是生粉!
小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成制取碳酸氫鈉的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。
在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時，常常蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。比如北方俗稱中的"堿饃"，添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。
而生粉是食譜中常出現(xiàn)的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹調(diào)上除了勾芡使食物產(chǎn)生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調(diào)料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。
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堿這種食物，在我們的生活中也是比較常見的一種食品添加劑，但是它的應(yīng)用并不普遍，有一些人認為發(fā)面的過程中會加入一些小蘇打，小蘇打的成分是碳酸鈉，堿的成分和小蘇打是非常相似的，就會把這兩種當做一種，這樣再制作一些食物的時候，就會發(fā)現(xiàn)他們倆的效果并不一樣，那么咸水是小蘇打嗎?
1、食用堿和小蘇打在化學中來說分子式不同，食用堿的化學名字叫做碳酸鈉分子式是Na2CO3食用堿也叫做純堿，小蘇打的化學名叫碳酸氫鈉化學式是NaHCO3。
2、食用堿的堿性與小蘇打的堿性不同，食用堿的堿性要強于小蘇打，小蘇打水顯弱堿性而食用堿顯堿性。
3、兩者在對肉類的處理效果上不一樣，食用純堿能促進肉質(zhì)軟化，缺點是有股難聞的堿味。小蘇打可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟膨脹，鮮嫩爽滑。
4、兩者在做面食這塊的變現(xiàn)也大不相同，食用堿刺激性較大，在廚房中我們蒸饅頭會經(jīng)常用到它。小蘇打作用比較溫和，適量使用無刺激性可以讓食物蓬松多孔口感更好。
一、小蘇打簡介：
碳酸氫鈉，化學式NaHCO?，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
二、食用堿簡介：
食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。
我們平時蒸饅頭有的人喜歡用小蘇打，有的人喜歡用酵母粉，饅頭這種美食是很多人比較喜歡吃的，要想做出又大又軟的饅頭，首先就得發(fā)面，很多人認為小蘇打和酵母粉是一樣的。雖然它們具有相同的作用，但是它們的區(qū)別還是很大的，酸堿性就不一樣，讓我們分享一下它們還有哪些區(qū)別。
酵母粉是小蘇打嗎
有人說自己去超市購買酵母粉，超市人員給她小蘇打粉，那么就產(chǎn)生了疑問：酵母粉是小蘇打嗎?答案是：否。酵母粉和小蘇打不是同一種物質(zhì)，雖然兩個都有發(fā)面的作用，但是它們之間的區(qū)別也很大，適用的范圍也不一樣。
小蘇打是一種堿性物質(zhì)，而酵母粉是一種酸性物質(zhì)，小蘇打雖然具有起發(fā)的作用，但起反應(yīng)時釋放的二氧化碳較少，起發(fā)作用有限，而且因為堿性的關(guān)系，經(jīng)常讓饅頭和面包有很大的堿味。酵母粉起發(fā)作用好，缺點是起發(fā)需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發(fā)或不容易起發(fā)。
酵母粉是什么
酵母粉是天然酵母沒有經(jīng)過分解，而酵母是一類有益的微生物，當滿足了一定的條件，它們可以大量繁殖。當酵母菌揉入濕的面團中后，它就開始生長繁殖。酵母體能分泌出各種物質(zhì)，將淀粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最后產(chǎn)生大量二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分布在面團的面筋里，使面筋變成如海綿狀多孔的疏松體。
酵母粉主要為面包制作或包子饅頭，以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴展面筋筋度及增加面團體積，與小蘇打有所不同。
酵母粉和小蘇打蒸饅頭
小蘇打的起發(fā)作用有限，現(xiàn)在在生活中越來越傾向于醫(yī)用，如果實在找不到酵母粉，可以使用小蘇打作為替代。
但是如果有酵母粉的話，當然是用酵母粉比較好，因為酵母粉是純天然制成，比較健康，利于吸收，并且起發(fā)效果好，家里蒸饅頭，最好用酵母粉來發(fā)酵。
酵母粉蒸饅頭的用法
用酵母粉來蒸饅頭，首先按說明用量把酵母粉放入碗內(nèi)，用溫水化開。然后倒入面粉中揉勻，等到面團稍軟些，蓋濕布放溫暖處靜置。等到面團的體積變大，變得松軟，有大量小氣泡時就可以做了。
在日常生活中小蘇打十分常見，小蘇打同時也是屬于一種化學物質(zhì)，呈現(xiàn)為白色的細末，可以溶于水中，也可以用來制作成食物，或者是蘇打水等，而小蘇打是屬于堿性的物品，同時其中也含有一定的碳酸，不僅可以制作成蘇打水，同時也可以用于面食當中，可以使面食蓬松。
小蘇打是堿性還是酸性?
小蘇打是堿性的，小蘇打的化學式為NaHCO3,在水中會電離
小蘇打是堿性的嗎
天然蘇打水才是堿性水，天然蘇打水富含硼、鋅、硒、鉻等離子礦物和微量元素，這些微量元素呈離子狀態(tài)，更易被人體吸收;有理想的pH值，天然蘇打水的酸 堿性值呈弱堿性，對傳輸氧氣，調(diào)節(jié)新陳代謝，排除酸性廢物和預防疾病是非常必要的。而市面上出售的蘇打水大部分是在經(jīng)過純化的飲用水中壓入二氧化碳，并添加甜味劑和香料的人工合成碳酸飲料。
喝蘇打水的好處
1、蘇打水呈弱堿性，可平衡體內(nèi)酸堿度。
2、蘇打水有利于養(yǎng)胃，因為蘇打水能中和胃酸。如果胃酸分泌較少的話 長期飲用蘇打水也會造成傷害。
3、蘇打水有助于緩解消化不良和便秘癥狀。 適量飲用蘇打水可以起到中和胃酸的作用。
喝蘇打水的注意事項有哪些
1、高糖分的蘇打水喝多了不但可能引起肥胖，還可能血糖增高，高血糖患者不適宜飲用蘇打水。
2、不適合胃酸分泌過少的人飲用，否則會加重胃酸的缺乏。高血壓患者也適宜飲用蘇打水，因為蘇打水含有大量的鈉成分，而高血壓患者就是要減少鈉的攝入量。身體健康的人也不適宜長期飲用蘇打水，否則也會引起體內(nèi)鈉含量的超標。
蘇打水有什么作用
1、蘇打水呈弱堿性。但是我們每天吃很多肉類、魚類，都是酸性食物，造成人體內(nèi)環(huán)境也是弱酸性。因此，需要進行酸堿平衡。那么，多吃些堿性食品更有利于身體健康(無腸胃病史)。
2、蘇打水有利于養(yǎng)胃，因為蘇打水能中和胃酸。如果胃酸分泌較少的話 長期飲用蘇打水也會造成傷害。
3、蘇打水有助于緩解消化不良和便秘癥狀。
4、美容：蘇打水有抗氧化作用，能預防皮膚老化。檸檬+蘇打水： 有助于增進食欲、預防皮膚老化、美容養(yǎng)顏。
常喝蘇打水有什么壞處
長期地喝應(yīng)該小心人工甜味劑和香料攝入過多影響健康。
另外蘇打水能中和胃酸、強化腸胃吸收、健胃。但是，長期服用蘇打水可能會引起堿中毒，輕則厭食、惡心、頭痛、抽搐，重則昏迷，尤其老年人及腎臟病患者，長期服用更易發(fā)生堿中毒。會造成胃酸減少不足，導致對食物的消化腐熟不足而造成消化不良還對食物中的細菌殺滅不足。
自己兌制的蘇打水如果濃度能掌握的很好的話，還是少喝商品蘇打水了，因為有一定量的添加劑。
總體來看，蘇打水還是益處多于壞處的。小編在這里要特別提醒兩點，一是體質(zhì)的問題，有些人的體質(zhì)并不適合喝蘇打水，所以一定要注意;而是喝蘇打水的量的問題，記住過猶不及，很多蘇打水的壞處之所以存在都是因為對量的把握不夠，所以一定要節(jié)制。
勾芡是一種烹飪方式，有很多美味的菜肴都是需要勾芡才行的，否則味道以及口感就會差很多。眾所周知，勾芡肯定是需要用原料來兌水，然后放入鍋中的，一般情況下都是用淀粉。不過有的時候家里沒有淀粉的時候，就需要用其他的原料代替。那么，小蘇打可以用來勾芡嗎?
小蘇打粉俗稱堿面，是發(fā)面用的。芡粉是做湯勾芡用的，是玉米或者地瓜淀粉。小蘇打粉是化學合成的化學物質(zhì)，淀粉是天然的食物原料。
食用小蘇打
有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。
單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。
在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。
家庭清潔
對洗滌劑過敏的人，不妨在洗碗水里加少許小蘇打，既不燒手，又能把碗、盤子洗得很干凈。也可以用小蘇打來擦洗不銹鋼鍋、銅鍋或鐵鍋，清洗鍋底(把小蘇打均勻地撒在燒焦的鋁鍋底上，隨后用水泡一泡，數(shù)小時后，鍋底上的焦巴就容易擦去了)小蘇打還能清洗熱水瓶內(nèi)的積垢。方法是將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中，然后倒入瓶中上下晃動，水垢即可除去。將咖啡壺和茶壺泡在熱水里，放入3匙小蘇打，污漬和異味就可以消除。
將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱里可以排除異味，也可以用小蘇打兌溫水，清洗冰箱內(nèi)部。在垃圾桶或其他任何可能發(fā)出異味的地方灑一些小蘇打，會起到很好的除臭效果。
如果家里養(yǎng)了寵物，往地毯上撒些小蘇打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小蘇打，再加一點醋，用刷子刷地面，然后用清水沖凈即可。
在濕抹布上撒一點小蘇打，擦洗家用電器的塑料部件、外殼，效果不錯。
小蘇打其實在我們的生活中也會使用在烹調(diào)里面，但是許多朋友對小蘇打的認識是不夠的。小蘇打雖然可食用的，但是食用的量是不宜過多的，因為小蘇打食用過多的話，對身體還是會有傷害的。
小蘇打吃多了對人體有傷害嗎
有一定的傷害。 但是小蘇打一般是作為食品添加劑使用，沒有誰會很大劑量的去吃食品添加劑，所以，在正常飲食的前提下是不會因為小蘇打食用過多引起身體危害的。
小蘇打吃多了會中毒嗎
可能會引起堿中毒。 小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，是堿性食物，長期大量食用可能會引起堿中毒，不過，離開劑量談毒性都是耍流氓，小蘇打又不是零食，很少會有人大劑量的食用小蘇打的。
小蘇打放多少好
依據(jù)具體情況分析。 小蘇打的放置是根據(jù)食物的種類和食物的數(shù)量決定的，如果是大分量的食物，小蘇打的分量自然會要比較多，但是綜合來說都是小劑量放置的，放得過多容易造成食物的外觀發(fā)黃、口感發(fā)澀，口腔中充斥著濃郁的堿味，難以下咽。
小蘇打的其他用處
用于洗臉 小蘇打具有很好的清潔力度，因此，可以用小蘇打幫助臉部清潔，去去角質(zhì)、去去黑頭等，還能幫助凈白肌膚，美容護膚。
用于刷牙 小蘇打是弱堿性食物，可以中和弱酸性的口腔環(huán)境，刷牙的時候倒一些小蘇打在水中可以幫助牙齒清潔，自然美白牙齒。 用于清潔 小蘇打還可以作為清潔用品出現(xiàn)在廚房中，廚房中的砧板如果切了其他食物有異味的話很容易讓廚房出現(xiàn)難聞的味道，這時候就可以在砧板上倒一些小蘇打幫助凈味。
小蘇打怎么保存
在生活中，小蘇打是一種常用的廚房用品，小蘇打又叫做“蘇打粉”、“重曹”，其作用主要表現(xiàn)在讓食物蓬松多孔，口感更好。
市面上銷售的小蘇打大多是單斜晶結(jié)晶性粉末或白色粉末，聞起來略微有一點點咸味，從化學的角度來說，小蘇打是一種酸式鹽。 小蘇打雖然能讓食物的賣相更好，味道更佳，但如果使用過多的話，會讓食物有一種堿味。
小蘇打是什么
碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結(jié)晶。比重2.15。無臭、無毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水。其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢潮解。
牙齒不僅可以用來咀嚼食物，幫助食物更好的消化，同時還會影響到一個人的面貌。畢竟，一口整齊潔白的大白牙，比黃牙或黑牙要好看很多。而用食用小蘇打刷牙，就是一種可以美白牙齒的方法。那么，用食用小蘇打怎樣刷牙才能美白牙齒呢？下面就為大家?guī)硐嚓P(guān)介紹。
1、小蘇打刷牙的具體方法
一是刷牙時把小蘇打(食用堿)撒在牙膏上，然后刷牙；二是用小蘇打和鹽再加點水混合攪拌一下，用牙刷沾著當牙膏用。
2、小蘇打刷牙讓牙齒變白的原理
小蘇打刷牙只是清潔的作用,不能使牙齒變白。刷牙是刷不白的，之所以白是因為刷除了牙齒面上的牙垢、色素等形成的視覺效果。小蘇打是有輕微腐蝕作用的清潔劑，是極好的天然“牙粉”。加一點小蘇打在牙膏里面，可以中和異味，還可以充當增白劑。實際上這跟用鹽刷牙是一個道理，主要是通過物理摩擦來美白牙齒。
3、小蘇打刷牙有什么影響
原理上，用小蘇打刷牙，對牙齦、口腔不會有影響。因為小蘇打遇水后，會很快溶解，而人們吃完東西后，口腔環(huán)境大都呈酸性的，小蘇打遇酸，會形成碳酸(二氧化碳+水)和鈉離子，這三種物質(zhì)，對口腔都是沒有傷害的。
然而小蘇打本身是一種堿性的物質(zhì)，長期使用堿性的東西刷牙，會損害牙釉質(zhì)，破壞牙本質(zhì)。而且小蘇打粉主要成分是碳酸氫鈉，體內(nèi)鈉多了對身體會有不好的影響。
4、蘇打刷牙不宜長期使用
不管是用以上哪種方式刷牙，都不可長期使用，當牙齒上的牙垢已經(jīng)被清除后，就要暫停使用一段時間。上面說了小蘇打加水后，會變成弱堿性，但究其本質(zhì)，仍舊是堿性物質(zhì)，長期使用堿性物質(zhì)刷牙，容易損傷牙釉質(zhì)，破壞牙本質(zhì)，同時，在刷牙時，小蘇打中的成分或多或少會被吃進去，長期如此，也不利于人的身體健康。
小蘇達在我們生活當中經(jīng)常使用，它有一定的清潔的作用，偶爾使用小蘇打來刷牙，能夠促進牙齒的潔白，但是也要了解小蘇達的刺激性是比較強的，如果頻繁使用，不但會對牙齒造成不良的影響，對口腔健康也會造成一定的危害，所以說在這方面應(yīng)該有所注意，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
小蘇打刷牙傷牙齒嗎
偶爾使用小蘇打刷牙，是不會傷牙齒的。
小蘇打又名碳酸氫鈉，多被加入到清潔劑中使用，本身就具備一定的清潔作用。小蘇打刷牙，講道理只要你的方法用對了，是不會傷牙齒的，因為現(xiàn)在許多牙膏的成分中，都可以見到小蘇打的身影，由此證明小蘇打?qū)ρ例X，是有一定好處的。
長期用小蘇打刷牙傷牙齒
小蘇打能夠很好的去除牙齒上的污垢，從而令牙齒回歸到最初的亮白狀態(tài)。但是小蘇打是堿性物質(zhì)，帶有輕微的腐蝕作用，因此最好是不要長期使用，長期使用堿性物質(zhì)刷牙，首先是對牙齒不利，容易腐蝕牙齒，其次對于整個口腔環(huán)境和牙齦也有傷害。
正確方法：當感覺牙齒最近一段時間比較黃時，可以堅持用小蘇打刷牙一段時間，大概是一個月、兩個月，等到牙齒變白后，就停止使用小蘇打刷牙，改為正常的牙膏刷牙。
使用高濃度小蘇打刷牙齒
小蘇打是堿性物質(zhì)，對人體皮膚有著腐蝕作用，洗衣粉里就有，所以每次我們用手去觸碰洗衣粉時，都會感覺皮膚有種收縮感刺痛感，這是堿性成分較高的小蘇打，使用這種高濃度的小蘇打刷牙，毫無疑問，對牙齒、牙齦、口腔乃至嘴唇，都是一種很大的傷害，嚴重的甚至會導致牙齦出血、嘴唇脫皮等現(xiàn)象的發(fā)生。
正確方法：用來刷牙的小蘇打，一定要是可食用小蘇打，這種小蘇打的堿性成分較弱，即便是不小心吃下去了，也不會有什么危險，通常超市里就可以買到的哦。
直接使用小蘇打刷牙傷牙齒
小蘇打本是堿性物質(zhì)，但是當它遇水后，會變成弱堿性物質(zhì)，相對應(yīng)的腐蝕作用也會減輕。如果沒有事先將小蘇打先沾水，而直接使用小蘇打，那么它的腐蝕性會相對較高一些，對牙齒的傷害也相對應(yīng)會增加。
在北方的普通家庭當中，都會選擇自己做饅頭。做饅頭并不復雜，只需要通過一定的學習，就可以快速的學會做饅頭的方法。做饅頭有很多注意事項，在超市商場總會買小蘇打，可以讓饅頭更加酥軟。但是如果應(yīng)用不當?shù)脑挘赡軙е吗z頭口味的下降。那么，做饅頭的時候應(yīng)該如何放小蘇打呢?
1、蒸饅頭堿面小蘇打都可以用。
蒸饅頭的時候可以加堿面，也可以加小蘇打。如果是用酵母粉發(fā)的面，可以不放任何東西。但是如果是用老面(上次發(fā)面時留下的一小團面，里面有發(fā)酵菌)發(fā)的面，必須用堿面或者小蘇打，要不然蒸出來的饅頭會太酸了。不過現(xiàn)在基本做蒸饅頭都是用的酵母粉，很少有用堿面小蘇打的。
其實小蘇打跟堿面都是屬于屬于化學食品添加原料，本身是沒有活性的，根本談不到發(fā)酵作用，小蘇打可以提到膨松作用，但不適用于發(fā)面。堿面本身不具備膨松作用，只有在與酸性物質(zhì)接觸時才會產(chǎn)生中和反應(yīng)，產(chǎn)生大量的二氧化碳氣泡，達到膨松作用。它們都是只有在中和饅頭酸味的時候才會使用。
2、堿面和小蘇打的區(qū)別
堿面通常說的是食用堿，指的是碳酸鈉，化學分式為NaCO3，能強烈促進肉質(zhì)軟化，缺點是有股難聞的堿味和份量重時會對人體有害。小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學分式為NaHCO3，可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉類吸收水分，從而使肉質(zhì)松軟和膨脹，達到鮮嫩爽滑松軟的目的。
3、小蘇打蒸饅頭的做法
材料：
面粉500g、白糖適量、水適量、食用白醋25g、小蘇打5g
做法：
1、500克面粉，25克食用白醋，5克小蘇打粉。
2、將白醋、小蘇打粉、白糖打倒入面粉，加適量水和面。
3、和成軟硬適中的面團，將面團分割成大小均勻的小劑子。
4、揉搓成球形，將揉搓好的面團排入蒸鍋里，大火蒸上約20分鐘左右。
小蘇打在生活中也是很常見的，例如蘇打粉，蘇打餅干等。孕婦少食用一些蘇打粉可開胃，蘇打餅干也可以緩解腸胃不適。但是要注意用量和用的頻率，孕婦不宜頻繁大量用小蘇打。孕婦平時要不要一直在屋里悶坐著，也要適宜的活動，促進腸胃蠕動，長時間不運動會導致消化不良。下面來看一下小蘇打吧:
①孕婦可少量用食用蘇打粉，能夠起到開胃的作用，從而緩解孕吐的癥狀。吃食用蘇打粉制成的面點，可起到開胃的作用，能夠幫助孕媽媽緩解食欲不振的癥狀。再則，因為食用蘇打粉呈堿性，可中和胃酸，在醫(yī)學上經(jīng)常被用來治療胃酸過多。孕媽媽們少量食用可起到緩解孕吐的作用。需要注意的是，孕媽媽必須要注意控制食用蘇打粉的攝入量，多了會產(chǎn)生脹氣，對胎兒的成長不利。
②孕婦吃蘇打餅干的好處
1、蘇打餅干中的粗纖維，能夠改善懷孕后身體腸胃對食物的排斥，起到順利消化的作用。
2、蘇打餅干具有的中和胃酸的作用，能夠稍微的緩解下孕期妊娠的不適感。
③有什么壞處
孕婦是不宜多吃蘇打餅干的。
1、蘇打餅干因加入精鹽，鹽分和鈉含量增加，可能會使得血液中鈉元素超標，引起其他微量元素的缺乏，孕婦是不宜多吃的，會造成水腫或是加重孕期水腫情況;嚴重的甚至會增加腎臟的負擔，引起血壓增高、水腫等妊娠高血壓病，多吃對身體健康和胎兒發(fā)育都是不利的。
2、蘇打餅干中一般是會加入化學添加劑的，多吃對于身體健康是有害的;而且淀粉類食物被高溫烹制時，可能會產(chǎn)生一種潛在致癌物質(zhì)-丙烯酰胺，這種物質(zhì)可能會促進形成良性或惡性腫瘤，并導致中樞和末梢神經(jīng)受損，也是不宜長期多吃的。
3、再加上蘇打餅干中的營養(yǎng)成分是比較少的，不能滿足孕婦對營養(yǎng)的需求，所以孕婦食用蘇打餅干需要適量，不能多吃。
④小貼士
孕婦的飲食是需要特別注意的，要科學搭配，均衡膳食，所以其實是不建議孕婦吃蘇打餅干這類高鹽分的食物的，就算是出現(xiàn)妊娠反應(yīng)，也最好是不要采取吃蘇打餅干這樣的方式來緩解，多吃些新鮮水果蔬菜為宜。
我們在生活中經(jīng)常會自己制作一些面食。在制作面食之中，小蘇打是可以使用的，而且在制作不同的面食也可以使用泡打粉。但是這兩種完全是不同的作用，小蘇打人們使用之后是有利于身體健康的，因為小蘇打是堿性物質(zhì)。那么小蘇打能代替泡打粉嗎？
小蘇打小蘇打的主要成分為碳酸氫鈉，是一種化學制劑型的食品添加劑，小蘇打融于水后會呈現(xiàn)弱堿性，并在面團中形成松軟的氣泡結(jié)構(gòu)，常被用作食品制作過程中的膨松劑。但是，如果放入過量的小蘇打，做出來的面食會有一股刺鼻的“堿味”。另外，小蘇打可以中和胃酸，這也是為什么醫(yī)生會建議經(jīng)常胃酸者食用堿性食物的原因。小蘇打的使用方法：每公斤面粉用量5-10克，與面粉攪拌均勻后，再用溫水和面，常溫放置20分鐘左右后，即可用蒸、烘、烤等方法制作各種面食、面點。
泡打粉泡打粉是一種復合膨松劑(化學制劑)，可以快速地用于面粉的“發(fā)酵”。市場上銷售的泡打粉共有兩種配方，一種是有鋁配方，成分為明礬、碳酸氫鈉、碳酸鈣、淀粉、糖精鈉、香蘭素(食用過多含有明礬的食物會對身體有害，所以建議避免購買含明礬成分的泡打粉);另外一種是無鋁配方，成分為焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、玉米淀粉、磷酸二氫鈣、酒石酸氫鉀、碳酸鈣，這種無鋁配方的泡打粉是目前家庭使用最多的一種。泡打粉的使用方法：每公斤面粉用量20-30克，與面粉攪拌均勻后，再用溫水和面充分揉勻后，即可用蒸、烘、烤等方法制作各種面食、面點。值得注意的是，泡打粉里也有碳酸氫鈉成分，所以做面食時，盡量避免泡打粉和小蘇打一起使用，以免碳酸氫鈉過多而導致做出來的食品發(fā)苦發(fā)澀，甚至還會有一股嗆人的氣味。
酵母粉酵母是一種微生物，是一種天然發(fā)酵劑(非化學)。酵母粉的主要成分為酵母、山梨醇酐單硬脂酸酯、維生素C等，用它來做各種面食會更加安全衛(wèi)生、讓人放心。酵母粉的使用方法：每公斤面粉用量3-5克左右，先把酵母粉在溫水中化開并倒入面粉中進行和面，然后放到溫暖的地方發(fā)酵后，即可用蒸、烘、烤等方法制作各種面食、面點。需要注意的是，用溫水化開酵母時，水的溫度既不能太高，也不能太低，水溫太低將無法激活酵母，水溫太高容易燙死酵母，一般用四十度左右的溫水即可。
小蘇打、泡打粉和酵母雖然都可以讓面發(fā)酵起來，但是泡打粉和酵母的發(fā)酵速度會更快，做出來的面食也會更膨松，柔軟。另外，小蘇打和泡打粉屬于化學“發(fā)酵”，而酵母屬于生物發(fā)酵，家用的話建議優(yōu)先使用酵母粉。當然，如果有人胃酸過多的話，那也可以選擇使用小蘇打或泡打粉(含有碳酸氫鈉(堿))進行面粉的發(fā)酵。
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