雞尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃雞尖的好處
老人吃的養(yǎng)生雞。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。如何避開(kāi)有關(guān)養(yǎng)生常識(shí)的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供雞尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃雞尖的好處，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
雞尖的屬性
1、科屬
雞尖。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。
3、別名
“雞尖”是指雞尾部那塊桃形帶骨的肉,即肛門(mén)上方的三角狀肥肉塊。又稱“雞屁股”、“雞臀尖”、“禽尖翅”,大連人稱之為“雞三角”。
4、簡(jiǎn)介
“雞尖”是指雞尾部那塊桃形帶骨的肉,即肛門(mén)上方的三角狀肥肉塊。又稱“雞屁股”、“雞臀尖”、“禽尖翅”,大連人稱之為“雞三角”。雞尖含有優(yōu)質(zhì)蛋白和少量脂肪,并且味道鮮美、口感滑嫩,所以有一部分人對(duì)此物情有獨(dú)鐘。很早以前,雞三角就在大連副食品商店設(shè)有專柜出售。雞三角在加工前先將殘留的毛樁鉗凈,入清水漂洗干凈后,可清燉、可紅燒、可油炸、可熏、可鹵,是佐酒下飯的佳品。若是用竹簽穿成串,在火上燒烤,更是香氣四溢,誘人食欲,吃上一串,滿嘴流油,味道好極了。雞尖指的是“雞尖翅”并非“雞翅尖”。
雞尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃雞尖的好處
雞尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、營(yíng)養(yǎng)成分:富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,提高免疫力,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2、適宜人群:適宜消瘦,營(yíng)養(yǎng)不良,免疫力低,貧血等癥狀的人群,生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。
3、提高免疫力:含有蛋白質(zhì),是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
吃雞尖的好處
動(dòng)物學(xué)家發(fā)現(xiàn),雞臀尖是雞身上淋巴較為集中的地方,小突尖底下有一個(gè)特別的組織叫腔上囊,解剖發(fā)現(xiàn),這是左右對(duì)稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體。顯微鏡下觀察,其中含有大量的巨噬細(xì)胞。這種細(xì)胞有很強(qiáng)的吞噬細(xì)菌、病毒及不同種類的外源性物質(zhì)的能力。這些菌體及其他外源性物質(zhì)在巨噬細(xì)胞崩解后一般都會(huì)暫時(shí)聚集在細(xì)胞內(nèi),其中不乏致癌物。 禽類專家建議,雞尾肉質(zhì)部分和雞身部位的肉并沒(méi)有什么不同,且菱形兩側(cè)的肉確實(shí)更好吃,但雞臀尖上的囊狀物應(yīng)切除。
吃雞尖的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
雞尖的選購(gòu)方法
雞臀尖是雞身上淋巴較為集中的地方,小突尖底下有一個(gè)特別的組織叫腔上囊,解剖發(fā)現(xiàn),這是左右對(duì)稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體。
雞尖的副作用
一般沒(méi)有特殊副作用,氣郁體質(zhì),濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),特稟體質(zhì),陽(yáng)虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)的人不適宜食用雞屁股。雞尖不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚(yú)、鱉肉、蝦、兔肉同食。
延伸閱讀
尖波螺的屬性
1、科屬
玉螺科。
2、產(chǎn)地
分布很廣,熱、溫、寒帶均有其蹤跡,大多在潮間帶中、下區(qū)及基準(zhǔn)面的附近的泥、沙底棲息。
3、別名
潮汕、肚臍螺、蚶虎。
4、簡(jiǎn)介
其實(shí)尖波螺是一類學(xué)名叫做“玉螺”的海螺中的一種。海螺中被稱作“波螺”的都是體形小、肉少的代名詞,尖的叫尖波螺。
玉螺外表呈球狀,殼口為半月形。內(nèi)唇滑層厚,有時(shí)呈肋狀,幾乎把臍孔遮蓋住。它們的斧足極為發(fā)達(dá),可包被貝殼,其作用和鋤頭差不多,可用來(lái)挖掘泥沙,使身體埋于沙中。玉螺的觸角呈三角形而扁平,前端尖,眼和視覺(jué)已退化,吻長(zhǎng)能伸縮。
這種動(dòng)物均為肉食性動(dòng)物,以雙殼類軟體動(dòng)物或者其它動(dòng)物為食。它的吻的腹面有穿孔腺,能溶解雙殼類動(dòng)物的貝殼,然后用齒舌銼食其肉。通常在潮間帶看到許多雙殼類動(dòng)物的空殼,在頂部有一圓孔,這一杰作的始作俑者,十有七八是玉螺穿鑿而成。
玉螺在沙上爬行后,由于前足鋤沙的作用,常留下一條清晰的痕跡,退潮后采集者可以跟蹤這行“腳印”找到它。玉螺的貝殼呈球形或陀螺形,螺旋部短,體螺層膨大,殼面平滑或有纖細(xì)的旋形刻紋。
尖波螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃尖波螺的好處
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:螺肉豐腴細(xì)膩,味道鮮美,素有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù);它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。
1、螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
2、食用田螺對(duì)狐臭有顯著療效。
食用功效:味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大腸經(jīng);具有清熱,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效;治熱結(jié)小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
吃尖波螺的最佳時(shí)間
無(wú)特別的規(guī)定。
尖波螺的選購(gòu)方法
1、對(duì)于那種觸須或螺肉露在外面的海螺,用手輕輕觸動(dòng)就能自動(dòng)縮回去的,就說(shuō)明這是活的海螺。
2、對(duì)于縮在殼里的海螺,我們就要用鼻子聞聞它的味道了,如果沒(méi)有異味就是活海螺或剛死不久的海螺,剛死不久的海螺也是可以吃的。
尖波螺的副作用
凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風(fēng)寒感冒期間忌食,女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食,素有胃寒病者忌食。
沙尖魚(yú)的屬性
1、科屬
鱚科。
2、產(chǎn)地
主要分布于印度洋-西太平洋的熱帶海域,南非耐斯納至日本,澳大利亞、加勒多尼亞、土耳其及我國(guó)沿海均產(chǎn)之,粵西地區(qū)產(chǎn)量較高。
3、別名
沙鯪、沙鉆、船丁魚(yú)、麥穗,北方地區(qū)常稱沙丁魚(yú),南方地區(qū)叫沙尖魚(yú)。
4、簡(jiǎn)介
沙尖魚(yú)是海魚(yú),體呈細(xì)長(zhǎng)圓柱形,頭呈錐形,口小,眼大。鱗片細(xì)小極易脫落。魚(yú)體背部黃棕色,腹部淡,尾鰭微凹。肉質(zhì)鮮美,喜歡在暖水里把身體轉(zhuǎn)進(jìn)沙子里,露出頭來(lái),愛(ài)吃青蟲(chóng)和蝦。
沙尖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃沙尖魚(yú)的好處
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
魚(yú)類由于脂肪含量較低,又含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素,而成為人類重要的食品。
好處：
1、深海魚(yú)可以加在每周的食譜中,魚(yú)擁有脂肪酸,對(duì)于修復(fù)腦細(xì)胞效果非常好。吃魚(yú)片可以遠(yuǎn)離阿茲海默癥和其它類似疾病。
2、患有心血管疾病,導(dǎo)致中風(fēng)、心臟病或高血壓。吃魚(yú)可以從中攝取的脂肪酸將發(fā)揮治療作用,借助大量的有益油脂,來(lái)對(duì)抗血管炎癥并降低血壓。
吃沙尖魚(yú)的最佳時(shí)間
一年四季均可。
沙尖魚(yú)的選購(gòu)方法
挑選魚(yú)眼清晰,魚(yú)身色澤青色,肉質(zhì)緊實(shí)的。魚(yú)身發(fā)黏、魚(yú)眼渾濁、有異味的,不宜購(gòu)買(mǎi)。
沙尖魚(yú)的副作用
1、不能與寒涼食物同食
沙尖魚(yú)本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用沙尖魚(yú)飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多,會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3、不宜食用沙尖魚(yú)的人群
3.1、出血性疾病患者:血小板減少、血友并維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃沙尖魚(yú),沙尖魚(yú)中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
3.2、肝硬化患者:肝臟硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙尖魚(yú),會(huì)使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
3.3、皮膚病患者:皮膚病患者之所以不能吃沙尖魚(yú)是因?yàn)樯臣怍~(yú)中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過(guò)敏原,對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視沙尖魚(yú)為病因之一,要求某些病人禁忌。
雞尖的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
“雞尖”是指雞尾部那塊桃形帶骨的肉,即肛門(mén)上方的三角狀肥肉塊。又稱“雞屁股”、“雞臀尖”、“禽尖翅”,大連人稱之為“雞三角”。雞尖含有優(yōu)質(zhì)蛋白和少量脂肪,并且味道鮮美、口感滑嫩,所以有一部分人對(duì)此物情有獨(dú)鐘。
2、圖片
雞尖的食用處理方法
去腥,飛水(水里面燙)的時(shí)候加點(diǎn)黃酒然后迅速用冰水過(guò)涼就沒(méi)腥味了。把外面火烤一下,然后,用堿水洗,先用開(kāi)水燙,再用冷水沖,最后再腌制。用8、9成開(kāi)的水浸泡1-2分鐘就可以了,最好再加入少量的鹽,這樣的水溫不僅不會(huì)把雞翅的外皮燙壞,而且加入鹽之后還能去除雞翅上的雜質(zhì)和腥味。
雞尖的吃法（做法）大全
做法一、雞尖洗凈。鍋燒油,倒入油,倒入雞尖,大火炒。炒至雞尖顏色變深,加一勺鹽炒入味。放入紅辣椒。姜蒜炒香。倒入適量的生抽。加適量的清水。煮至水快干。倒入青椒大火炒一分鐘。最后倒入適量調(diào)色。
做法二、準(zhǔn)備好食材。雞尖用冷水泡半小時(shí)。準(zhǔn)備好大蒜`姜`蔥`干辣椒和八角。雞尖用姜蔥,生抽淹半小時(shí)。雞尖煎成金黃。倒入啤酒。放入姜蔥`大蒜`干辣椒。放白糖。中火燜幾分鐘改大火收汁。
做法三、雞翅解凍后,后清水泡一下,清洗干凈。準(zhǔn)備包鹵料包。準(zhǔn)備好花椒、八角、干辣椒。雞尖用鹽、姜,料酒、八椒、香葉提前掩制放冰箱。鹵料粉放一半在鍋里。放入雞尖,干辣椒和所有食材火開(kāi)后,小火慢鹵20分鐘。起鍋裝盤(pán)。
哪些人不能吃雞尖、雞尖的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃雞尖
不建議孕婦吃太多的。據(jù)說(shuō),末端,就譬如雞翅尖,還是殘存激素類較多的。在一個(gè),所有的事情,都是講究一個(gè)適量哦。因?yàn)檫@種添加劑和防腐劑很多的,鹽份也高。孕婦得注意飲食,還是吃新鮮的吧。健康重要,寶寶出世后才吃個(gè)夠吧。但也不是所有人都適合吃雞翅尖,雞翅尖中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān),因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應(yīng)該禁食。
2、雞尖的適用人群
一般人群均可食用,尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人。
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌,常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些,以增強(qiáng)免疫力,減少患病幾率。
雞翅尖可以保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。
雞翅尖中含有大量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白質(zhì),對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
3、雞尖的食用禁忌
雞翅尖和糯米同吃,會(huì)引起身體不適。
雞翅尖和菊花同吃,會(huì)引起中毒。
雞翅尖和紅薯同吃,會(huì)引起會(huì)腹痛。
雞翅尖和大蒜同吃,會(huì)引起功用相佐。
雞翅尖和芝麻同吃,會(huì)嚴(yán)重導(dǎo)致死亡。
雞翅尖和李子同吃,會(huì)引起拉痢。
雞肫的屬性
1、科屬
目：雞形目
科：雉科
族：雉族
屬：原雞屬
2、產(chǎn)地
各地
3、別名
雞胗
4、簡(jiǎn)介
雞肫就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金),禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物,所以可以說(shuō)胗是指雞的胃。
雞肫是幫助雞進(jìn)行消化的,雞沒(méi)有牙齒,吞食的小石子,就是儲(chǔ)存在那里邊 。 雉科動(dòng)物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國(guó)各地均產(chǎn)。殺雞后,取出雞肫(也就是雞胗),立即取下內(nèi)壁(黃色的一層膜),洗凈,曬干。生用或炒用。
5、圖片
雞肫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃雞肫的好處
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克) 熱量(大卡) 118.00碳水化合物(克) 4.00脂肪(克) 2.80蛋白質(zhì)(克) 19.20纖維素(克) 一維生素A(微克) 36.00維生素C(毫克) 一維生素E(毫克) 0.87胡羅卜素(微克) 一硫胺素(毫克) 0.04核黃素(毫克) 0.09煙酸(毫克) 3.40膽固醇(毫克) 174.00鎂(毫克) 15.00鈣(毫克) 7.00鐵(毫克) 4.40鋅(毫克) 2.76銅(毫克) 2.11錳(毫克) 0.06鉀(毫克) 272.00磷(毫克) 135.00鈉(毫克) 74.80硒(微克) 10.54。
雞胗的食用效果包括雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用,并能健運(yùn)脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者,單用研末服有效。若治食積不化,脘腹脹滿,可與山楂,麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積,可與白術(shù),山藥、使君子等同用。
據(jù)雞胗營(yíng)養(yǎng)分析可知,每克雞胗中含有維生素a36毫克,維生素e0.87毫克,蛋白質(zhì)19.2毫克,雞胗同時(shí)也是補(bǔ)鐵的最佳食品,對(duì)于缺鐵的人士來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的選擇,而經(jīng)過(guò)特殊工藝加工的干爆雞胗,則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)中食補(bǔ)文化的精髓。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出,由于人們一天中會(huì)食用各種食物,平均起來(lái),雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家應(yīng)該知道了吧,吃雞胗對(duì)我們都是很好的,特別是對(duì)女性朋友以及老年人的身體都是有很多好處的,現(xiàn)在的心腦血管的疾病的發(fā)病率已經(jīng)很高了,老年人在平時(shí)應(yīng)該多吃一些雞胗,能夠很好的預(yù)防腦血栓的出現(xiàn)。
吃雞肫的最佳時(shí)間
一般要吃口感比較嫩的雞胗,煮的時(shí)間不要長(zhǎng),因?yàn)殡u胗越煮越硬。大概要煮15分鐘,中間可以咬一下,看看里面熟了沒(méi)有。
雞肫的選購(gòu)方法
新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的雞胗呈黑紅色,無(wú)彈性和光澤,肉質(zhì)松軟,不宜購(gòu)買(mǎi)。
雞肫的副作用
雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,需要配合各種蔬菜水果食用。
雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多,甲硫氨酸含量豐富,維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高,雞胸肉中微量元素硒對(duì)人體有好處。雖因現(xiàn)代禽類工廠化養(yǎng)殖方式會(huì)導(dǎo)致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質(zhì)下降,但雞肉不是高膽固醇食品,尤其是雞胸肉,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更要優(yōu)于豬肉,熱量也更低。有條件的消費(fèi)者建議食用散養(yǎng)雞,一方面雞肉的口感更好,另一方面杜絕藥殘和重金屬超標(biāo)。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出,由于人們一天中會(huì)食用各種食物,平均起來(lái),雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
雞血的屬性
1、科屬
原雞屬。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地都有。
3、別名
雞紅
4、簡(jiǎn)介
雞血俗稱“雞紅”,為雉科動(dòng)物家雞的血。質(zhì)細(xì)膩,有腥味,加工后凝固成塊狀。宜臨時(shí)采取,鮮用。能益血補(bǔ)虛,活血,鮮毒。
雞血通常被制成血豆腐,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。在日本和歐美許多國(guó)家的食品市場(chǎng)上出現(xiàn)的以動(dòng)物血為原料的香腸、點(diǎn)心等很受消費(fèi)者的青睞。在國(guó)內(nèi),人們喜歡用血豆腐制作菜肴,稱之為“液體肉”。
5、圖片
雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃雞血的好處
1、雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.1、富含鈉,調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
1.2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
1.3、每100克雞血含有熱量49(大卡),蛋白質(zhì)7.8(克),脂肪0.2(克),碳水化合物4.1(克),膽固醇170(毫克),維生素A56(微克),維生素B10.05(毫克),維生素B20.04(毫克),煙酸0.1(毫克),維生素E0.21(毫克),鈣10(毫克),磷68(毫克),鉀136(毫克),鈉208(毫克),鎂4(毫克),鐵25(毫克),鋅0.45(毫克),硒12.13(微克),銅0.03(毫克),錳0.03(毫克)。
2、吃雞血的好處
2.1、補(bǔ)血
雞血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血。
2.2、利腸通便
雞血具有利腸通便作用,可清除腸腔的沉渣濁垢,對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”.
2.3、止血
雞血含有凝血酶,凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。
2.4、補(bǔ)虛
雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素,對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
2.5、保健
近年的研究表明,雞血對(duì)支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
吃雞血的最佳時(shí)間
雞血一年四季都可以吃。食用雞血無(wú)論燒、煮一定要氽透;烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜單獨(dú)烹飪;食用雞血時(shí),不宜加工過(guò)久,否則做老了,就如嚼蠟,影響口感。
下面為大家介紹雞血的兩種家常做法,有興趣的朋友不妨了解一下。
1、雞血面
材料:雞血、雞肉、花椒、姜片、精鹽、蔥花、香菜、蔥白、醋、白醬油、味精、胡椒粉。
做法:
1.1、碗內(nèi)加涼水,滴入雞血,用筷子攪勻。
1.2、鍋內(nèi)放入雞肉,加花椒、姜片、精鹽、蔥白煮爛,撈出晾涼,撕成小塊。
1.3、雞血加水把面和好,搟成薄餅蒸熟,切成細(xì)條放入碗內(nèi),上面擺上雞絲。
1.4、鍋內(nèi)加原汁雞湯、白醬油、胡椒粉、蔥花、香菜、味精燒沸,起鍋澆在面碗內(nèi)即成。
2、雞血湯
材料:豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克。
調(diào)料:香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克
做法:
2.1、雞肉切絲;豆腐和雞血切成小條;海米用沸水泡發(fā)好;菠菜擇洗干凈,切成3厘米長(zhǎng)的段,用沸水燙后,放入冷水內(nèi)漂涼,撈出擠干。
2.2、鍋放在火上,加入鮮湯,放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽,燒沸撇去浮沫。
2.3、再放入菠菜,用濕淀粉勾芡,把雞蛋打開(kāi)甩入湯內(nèi)。
2.4、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
雞血的選購(gòu)方法
以色正為新鮮。不要在私人作坊和流動(dòng)攤位上購(gòu)買(mǎi)。
雞血的副作用
1、動(dòng)物血不宜食用過(guò)多,以免增加體內(nèi)的膽固醇。
2、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
春雞的屬性
1、科屬
雉科，原雞屬
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地
3、別名
春雞
4、簡(jiǎn)介
春雞屬于鳥(niǎo)綱雉科家禽,品種很多,喙短銳,有冠與肉髯,翅膀短,尤指普通家雞(Gallus gallus) [chicken] 雞,知時(shí)獸也。
5、圖片
春雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃春雞的好處
春雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2、富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
3、其他功效:用于虛損羸瘦,病后體弱乏力; 脾胃虛弱,食少反胃,腹瀉;氣血不足,頭暈心悸,或產(chǎn)后乳汁缺乏;腎虛所致的小便頻數(shù),月經(jīng)不調(diào);脾虛水腫,瘡瘍久不愈合等。
吃春雞的好處
1、調(diào)經(jīng):緩解痛經(jīng),或是經(jīng)期腰痛。調(diào)理經(jīng)期過(guò)長(zhǎng)(短)或是月經(jīng)過(guò)少(多)。
2、補(bǔ)血益氣:適宜膚色沒(méi)有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群鐵的含量高,吸收好。
3、養(yǎng)胃:暖胃,治療胃寒癥。中和胃酸,緩解胃痛。消除炎癥,治療潰瘍。
4、通乳生乳:有補(bǔ)氣血、生乳作用,對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開(kāi)胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
5、健脾:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
6、補(bǔ)腎虛:癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽(yáng)虛。癥狀為“熱”,主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
吃春雞的最佳時(shí)間
不限
春雞的選購(gòu)方法
1、看雞的眼睛有沒(méi)有神,東張西望的。
2、是把雞反過(guò)來(lái),用嘴吹雞屁股看看屁股是否干燥,干燥的是好雞。
3、是把雞翅膀拉開(kāi)來(lái)看看皮膚是不是光滑,就是沒(méi)有一粒粒小疙瘩,有這種東東不是好雞,它的生長(zhǎng)環(huán)境潮濕。
4、看雞素子有沒(méi)有塞得很大,過(guò)大是小販塞了不少飼料,充份量。
5、看雞冠的顏色,要鮮艷要發(fā)紅色,如是暗紅色就證明是病雞。
春雞的副作用
雞肉含有豐富的蛋白質(zhì),為了避免加重腎臟負(fù)擔(dān),尿毒癥患者禁食;雞肉性溫,為了避免助熱,高燒患者及胃熱嘈雜患者禁食;雞肉中磷的含量較高,為了避免影響鐵劑的吸收,服用鐵劑時(shí)暫不要食用雞肉。并且雞的臀尖是細(xì)菌、病毒及致癌物質(zhì)的“倉(cāng)庫(kù)”,絕忌食用。
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