蘭花菇的吃法_哪些人不能吃蘭花菇
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。沒有好的身體，萬事事皆休。您對養(yǎng)生常識是如何看待的呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“蘭花菇的吃法_哪些人不能吃蘭花菇”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蘭花菇的簡介
1、簡介
蘭花菇,亦稱包腳菇、草菇,。由于清代曾為宮廷貢品,也有叫它貢菇的,原產(chǎn)中國,所以外國人把蘭花菇叫做“中國蘑菇”。蘭花菇幼時黑色,后變成鼠灰色乃至白色。在東南亞及華南地區(qū)已有上百年的栽培歷史,是餐桌上最常見的蘑菇之一。草菇問世的歷史較短,清朝才出現(xiàn),但問世不久就進貢皇家,充作御膳。
2、圖片
蘭花菇的食用處理方法
蘭花菇多在稻草中生長,收取以后有大量的泥沙,清洗徹底就會有泥沙殘留而清洗時用力過大則會傷害蘭花菇的外形,最好的清洗方法就是把蘭花菇全部泡在水中,而且是菌蓋朝同一方向,然后浸泡十五分鐘,再用一根手指頭,在水中來回攪動,多換幾次水,就能把蘭花菇洗干凈,而且對它的外表還不會產(chǎn)生傷害。
蘭花菇的吃法（做法）大全
番茄大豆芽蘭花菇豆腐湯的做法
材料:蘭花菇320克、黃豆芽320克、北豆腐200克、番茄200克、姜3克、香菜10克、醬油5克、香油5克、胡椒粉2克、白砂糖3克、鹽3克。
做法:大豆芽菜摘去根,洗凈,切段滴干水。姜去皮洗凈,切1片拍松,另切少許姜絲。芫荽洗凈摘短。板豆腐洗凈切薄片,置碟上。番茄洗凈,去核切片。鮮蘭花菇洗凈,每粒切開邊。燒熱鍋,下油爆香姜。先下蘭花菇炒數(shù)下,再加入水煮開,煮3分鐘,撈起浸冷,取起后抹干水。燒熱鍋,下油并放下姜絲,大豆芽菜炒勻,加水1000毫升,三個再共煮10分鐘。放下番茄,鮮蘭花菇及調(diào)味料煮開。下豆腐煮開,即可盛湯碗內(nèi),放入芫荽即成。
香肚蘭花菇燜飯的做法
材料:蘭花菇、香肚一個、茭白兩根、東北有機大米兩杯、蔥姜、黑胡椒粉、生抽。
做法:炒鍋入多油,放入蔥姜碎炸香,倒入香肚丁翻炒一會兒再倒入茭白丁和蘭花菇片翻炒。加入生抽和鹽,因為還有大米所以鹽要多放一點,撒入一點黑胡椒粉。將炒過的菜肉丁放入大米中拌勻加水至指定位置,入電飯煲調(diào)至菜飯檔即可。
青紅黃椒炒蘭花菇的做法
材料:青椒1個、黃椒1個、紅椒1個、蘭花菇、大蒜。
做法:蘭花菇清水或者堿水多浸泡一會兒,撈出瀝干水分切成兩半備用(多浸泡有助于去除蘭花菇上的農(nóng)藥殘留)。青紅黃彩椒洗凈后去蒂去籽,切成兩厘米見方的小塊,大蒜切片備用。蘭花菇用開水再次燙一下,兩三分鐘即可。鍋內(nèi)放油燒熱后放入幾片蒜片炒香,然后放入蘭花菇翻炒至蘭花菇變色,放入彩椒。再翻炒一兩分鐘放入鹽,味精即可出鍋。
哪些人不能吃蘭花菇、蘭花菇的注意事項
1、哪些人不能吃蘭花菇
脾胃虛寒者不宜多食;寒性哮喘患者忌食。
2、蘭花菇的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜糖尿病患者。
3、蘭花菇的食用禁忌
生蘭花菇均有一定的毒性,可能引起中毒反應。因此,建議大家在烹調(diào)蘭花菇的時候不可大意,多煮煮、多炒炒,保證熟透了再上桌,這樣才能保證營養(yǎng)又保證安全。
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蘭花菇的屬性
1、科屬
光柄菇科，小包腳菇屬
2、產(chǎn)地
東亞與東南亞
3、別名
美味草菇、美味苞腳菇、草菇、稈菇、麻菇、中國菇及小包腳菇。
4、簡介
蘭花菇又名草菇、苞腳菇起源于廣東韶關的南華寺中,300年前我國已開始人工栽培,在20世紀約30年代由華僑傳入世界各國,是一種重要的熱帶亞熱帶菇類,是世界上第三大栽培食用菌,我國草菇產(chǎn)量居世界之首,主要分布于華南地區(qū)。
蘭花菇的營養(yǎng)價值、吃蘭花菇的好處
蘭花菇的營養(yǎng)價值
蘭花菇營養(yǎng)豐富,味道鮮美。草菇蛋白質(zhì)含18種氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外,還含有磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素。
1、蘭花菇的維生素C含量高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力,增強抗病能力。
2、它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結(jié)合,形成抗壞血元,隨小便排出。
3、蘭花菇蛋白質(zhì)中,人體八種必需氨基酸整齊、含量高,占氨基酸總量的38.2%。
4、蘭花菇還含有一種異種蛋白物質(zhì),有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇,其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當,同樣具有抑制癌細胞生長的作用,特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用,能加強肝腎的活力。
5、它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。
吃蘭花菇的好處
1、可以補充我們?nèi)梭w需要的蛋白質(zhì),因為蘭花菇中含有的氨基酸種類是非常多的,基本上含有我們?nèi)梭w需要的氨基酸種類的一半,所以可以很好的為我們?nèi)梭w合成蛋白質(zhì),對于一些缺乏蛋白質(zhì)的人是非常好的!
2、可以提高我們?nèi)梭w的免疫力,因為蘭花菇中含有的維生素C是非常多的,而維生素C是可以提高我們的抵抗力,加快新陳代謝,對提高我們抑制病菌在體內(nèi)的生長是非常有好處的!
3、蘭花菇還可以抗毒,對于我們不小心吃的一些重金屬,再吃蘭花菇,蘭花菇可以很好的與這些物質(zhì)反應,然后通過小便排出,同時吃草菇也是具有防止癌細胞在體內(nèi)生長的功效!
吃蘭花菇的最佳時間
秋季
蘭花菇的選購方法
選購蘭花菇應注意:草菇顏色有鼠灰(褐)色和白色兩種類型,應選擇無表面發(fā)黃的草菇;形態(tài)上看,應選擇新鮮幼嫩,螺旋形,硬質(zhì),菇體完整,不開傘,不松身,無霉爛,無破裂,無機械傷的草菇。最后,再看有無異味,病蟲,死菇,發(fā)黏,萎縮,變質(zhì)等現(xiàn)象;不帶泥沙等雜物。
蘭花菇的副作用
無副作用,多吃對身體有益。
蘭花蚌的簡介
1、簡介
蘭花蚌是種雙殼貝類,原產(chǎn)于加拿大紐芬蘭以北的冰冷海域,因其外型展開后如一朵蘭花而得名。蘭花蚌是野生海蚌,所以帶有海洋的鮮甜。蘭花蚌煮熟后呈現(xiàn)的是比較偏橘紅色的顏色。由于蘭花蚌較小,一般料理都需要加配菜快炒,爽脆絕倫的蘭花蚌可以做沙拉、刺身,味道鮮甜新鮮到可以吃到海水的味道。蘭花蚌色澤討喜、口感佳,可搭配多種菜色料理,適合快炒、湯涮、川燙等做法。
2、圖片
蘭花蚌的食用處理方法
蘭花蚌是在捕獲一小時內(nèi),就在捕撈船上進行加工燙熟、急凍和冷藏,保證了其野生品質(zhì)的原汁原味。為保持其肉質(zhì)鮮美,我們只需經(jīng)過在冰箱內(nèi)自然解凍。不可再用微波爐或溫室解凍,如要炒熱,五至十秒即可,不可過熱。解凍后用清水將其洗凈，根據(jù)個人口味將其加工后即可食用。
蘭花蚌的吃法（做法）大全
1、蒜香蘭花蚌
1-1、解凍洗凈之后的蘭花蚌放在漏勺里待用。
1-2、在開水鍋里秒燙,燙一秒鐘,馬上撈起來,口感脆爽彈牙,時間太久會影響口感。
1-3、鍋里放油、蒜泥爆香,加點水、生抽、砂糖、香油。
1-4、將料汁澆在擺好的蘭花蚌上,蒜香加上生抽的鮮甜以及蘭花蚌本身原有的海洋味道,口感彈牙,美味可口。
2、辣炒蘭花蚌
2-1、將蘭花蚌過油備用。
2-2、蘆筍切段。
2-3、加水300cc,大火滾開后加入1茶匙糖,將蘆筍汆燙后備用。
2-4、熱鍋,加入少許油將炒辣椒醬爆香后,加入蘭花蚌、蘆筍及調(diào)味料。
2-5、用大火快炒約1分鐘,再加入九層塔起鍋盛盤上桌。
3、三杯醬蘭花蚌
3-1、蘭花蚌汆燙后放入冷水,撈起、瀝干;辣椒、蔥切段,備用。
3-2、另熱一鍋,加入麻油,放入姜片,至姜片成卷曲狀,放入辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。
3-3、加入海鮮用三杯醬、高湯和蘭花蚌,以大火拌炒均勻至收汁。
3-4、加入九層塔,一起拌炒即可。
4、蘭花蚌炒荷蘭豆
4-1、將蘭花蚌過油備用。
4-2、荷蘭豆洗凈備用。
4-3、加水300cc,大火滾開后將荷蘭豆汆燙后備用。
4-4、熱鍋,加入少許油將大蒜爆香后,加入蘭花蚌、荷蘭豆及調(diào)味料。
4-5、用大火快炒約3分鐘,起鍋盛盤上桌。
5-刺身蘭花蚌
5-1、將蘭花蚌進行解凍、清洗、切片。
5-2、蘭花蚌在開水鍋里秒燙,撈起控水。
5-3、將適量醬油倒入調(diào)味碟中。
5-4、加入適量芥末,用筷子輕輕攪拌芥末及醬油。
5-5、蘭花蚌裝盤即可享用。
6、蘭花蚌壽司
6-1、先將米飯蒸熟加入壽司醋,拌勻置涼。
6-2、將蘭花蚌洗凈備用。
6-3、將拌好的壽司飯捏成梯形(20g左右的飯團),將蘭花蚌覆蓋在飯團上即可食用。
哪些人不能吃蘭花蚌、蘭花蚌的注意事項
1、哪些人不能吃蘭花蚌
由于蘭花蚌性寒，所以陽虛體質(zhì)的人群盡量少吃或者不吃蘭花蚌。
2、蘭花蚌的適用人群
蘭花蚌是種雙殼貝類,性寒。健康體質(zhì)、平和體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)均可食用。寒性食物有助于清火、解毒,可用來輔助治療火熱病證。凡是面紅目赤、狂躁妄動、神昏譫語、頸項強直、口舌糜爛、牙齦腫痛、口干渴、喜冷飲、小便短赤、大便燥結(jié)、舌紅苔黃燥、脈數(shù)的等實火病癥,可以之為原料烹制食用,有助于清火祛病。
3、蘭花蚌的食用禁忌
蘭花蚌屬于寒性食物，不宜食用過度，以免造成腸胃不適。體質(zhì)虛寒者慎食。
蘭花蟹的簡介
1、簡介
蘭花蟹,頭胸甲寬約為長的2倍,梭形,表面具粗糙的顆粒,雌性的顆粒較雄性顯著;前額具4齒,中間1對額齒較短小,成體的較尖銳,幼體的較圓鈍;前側(cè)緣具9尖齒,末齒比前面各齒大得多,向兩側(cè)突出。螯腳左右大小不同,瘦長,雄性螯腳長度約等于頭胸甲長的4倍,表面具花紋。
2、圖片
蘭花蟹的食用處理方法
蘭花蟹,俗名花蟹,學名遠洋梭子蟹,因其甲殼布滿花紋,且足尖和螯尖呈藍色,其爪形和顏色若蘭花,所以得此雅名。蘭花蟹也是海蟹,在我國浙江至海南都有分布,每年9~10月為盛產(chǎn)期,肉質(zhì)堅實鮮美,適合各種烹調(diào)方法,肉質(zhì)鮮美、甘甜,蒸煮、煲粥,無不鮮美。尤其以蒸食和炒制為最美。
蘭花蟹的吃法（做法）大全
做法一、蟹炒年糕。首先將蘭花蟹掀蓋,砍斷蟹鉗,刮去蟹鰓,去掉肚臍,去掉蟹腳,蟹身切四塊,蟹鉗拍碎、姜切片,蔥白切段。準備好蟹肉,放入三勺生粉,攪拌均勻,使每塊蟹肉都均勻裹上生粉。鍋中倒入小半鍋油,燒至六成熱時,倒入年糕,炸至起泡后撈出。待油溫升至七成熱,下入蟹肉,炸兩分鐘,顏色變紅后,加入蟹殼,炸至蟹殼變色時,撈出。鍋留底油,下入姜片,煸炒數(shù)秒,加入蔥段、蟹肉,翻炒片刻,再倒入年糕,淋入適量料酒、生抽、蠔油,翻炒片刻,加少量清水,燜兩分鐘,使蟹肉更加入味,接著加半勺鹽、少許白糖,翻炒收汁,就可以出鍋裝盤啦!
做法二、清蒸蘭花蟹。準備好食材。兩只蘭花蟹,一瓶生抽。把兩只蟹處理干凈。剛買的蟹最好在清水里養(yǎng)一段時間。這樣可以讓它把嘴里的臟東西,身上的臟東西吐出來。最好是把蘭花蟹身上最大的殼打開。把蘭花蟹放在蒸鍋上。(水開后放入,五分鐘后成功)。加上生抽,成功!
做法三、香菇蟹柳西蘭花。所需材料:西蘭花洗凈、切朵、焯水;干香菇提前泡發(fā)、切片;蟹柳解凍、焯水、切短。取一空碗,倒入蠔油一大勺,生粉適量,胡椒粉適量加水適量調(diào)成蠔油汁。燒熱油鍋,下姜碎、蒜片,爆香。倒入香菇片,炒一下。再倒入蟹柳,炒一下。再倒入焯好的西蘭花,加鹽適量,炒一下。最后倒入蠔油汁,翻勻即可出鍋。
哪些人不能吃蘭花蟹、蘭花蟹的注意事項
1、哪些人不能吃蘭花蟹
曾經(jīng)在吃螃蟹之后發(fā)覺過敏或是出現(xiàn)過敏哮喘的患者,以后不要輕易食用螃蟹。
敏感型肌膚或是過敏體質(zhì)的人群,更是要小心食用螃蟹,最好是不要選擇食用。
體質(zhì)比較虛脫的人群,如老人、孕婦都不宜過多的吃螃蟹。
2、蘭花蟹的適用人群
蘭花蟹肉質(zhì)鮮甜,肉量飽滿,味道極佳?；ㄐ泛胸S富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補作用?；ㄐ愤€含有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復大有補益。蘭花蟹可以炒、蒸、焗等多種吃法。
3、蘭花蟹的食用禁忌
螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣東西,但這兩樣卻不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白質(zhì),而柿子中含有大量的鞣酸,這兩樣物質(zhì)會互相發(fā)生反應,有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
梨為涼性食物,與寒性的螃蟹同食,會損傷脾胃,引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意。
羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒,二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補作用,且有礙脾胃,對于素有陽虛或脾虛的患者,極易因此而引起脾胃功能失常,進而影響人體的元氣。
導讀：花菇的營養(yǎng)價值有哪些？花菇是香菇的一種，因其菌蓋上有花紋被稱為花菇，花菇的營養(yǎng)價值比普通香菇高。下面來了解花菇的營養(yǎng)價值和吃花菇的好處。
花菇的屬性花菇的營養(yǎng)價值、吃花菇的好處吃花菇的最佳時間花菇的選購方法花菇的副作用花菇的屬性
科屬：白蘑科
產(chǎn)地：湖北省
簡介：
花菇為香菇中的上品。香菇按品質(zhì)不同分為野生、木質(zhì)人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分為花菇、厚菇、平菇三種。一般分為三級：一級是花菇?；ü矫恐恢挥秀~錢那么大，全身都是花的。菇質(zhì)肥厚，鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣，這是菇面凍傷后，經(jīng)陽光照射又彌合而形成的，所以，又稱菊花菇。菌邊內(nèi)卷，菌褶白細干凈，菌柄短。
花菇是近幾年來發(fā)展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產(chǎn)過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長發(fā)育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。
圖片：
花菇的營養(yǎng)價值、吃花菇的好處
一、花菇的營養(yǎng)價值
1.花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。
2.據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。
3.花菇的氨基酸含量極高，含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達120個國際單位，并含有大量的花菇嘌呤堿。其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達3.5827%，氨基酸總量達9.4515%，其含量均比一般香菇高。
4.花菇同時還含有30多種酶，所含維生素d源（麥皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍。
5.花菇的含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍。
二、吃花菇的好處
1.提高機體免疫功能：花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老：花菇歷來被中國人民作為延年益壽的補品，它能幫助調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效，因此有植物皇后之譽。
3.防癌抗癌：花菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.花菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
三、花菇的藥用作用
花菇歷來被中國人民作為延年益壽的補品。具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效。有植物皇后之譽。
據(jù)《本草綱目》載，花菇：性平、味甘，補脾胃，益氣，能益氣不饑，治風破血，化痰理氣，益味助食，理小便不禁。主治食欲減退，少氣乏力。
吃花菇的最佳時間
花菇是在冬天很冷的時候突然變暖才能形成的，所以鮮花菇在冬春最新鮮。
花菇的選購方法
1.形狀色彩，眼鑒定
主要是看形態(tài)和色澤以及有無霉爛、蟲蛀現(xiàn)象。香菇一般以體圓齊整，雜質(zhì)含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑為好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級四個等級，其中一級品香菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。
2.香氣純正與否，鼻子鑒定
質(zhì)量好的食用菌應香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產(chǎn)品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質(zhì)，不宜食用。
3.手感握住，鑒定含水量
選購干制食用菌時應選擇水分含量較少的產(chǎn)品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即膨松如故，則質(zhì)量較好。
花菇的副作用
花菇是發(fā)物，脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
花菇的屬性
1、科屬
花菇的科屬真菌門,擔子菌綱,無隔擔子菌亞綱,傘菌目,白蘑科。
2、產(chǎn)地
花菇的主要產(chǎn)地有湖北省京山縣,湖北省隨州市東北部桐柏山山區(qū),三里崗,浙江省慶元縣,浙江省松陽縣,河南省泌陽縣,西峽縣。
3、別名
花菇的別名是香菇。
4、簡介
花菇每只只有銅錢那么大,全身都是花的。花菇質(zhì)肥厚,鮮嫩,香味濃郁,菌蓋完整,有白色帶微黃的裂紋,形如菊花瓣,這是菇面凍傷后,經(jīng)陽光照射又彌合而形成的,所以,又稱菊花菇。菌邊內(nèi)卷,菌褶白細干凈,菌柄短。
花菇的營養(yǎng)價值、吃花菇的好處
這是一種一般人都可食用的食物,另外花菇尤其適合小便不禁,高血壓,高血脂,膽結(jié)石,貧血,小兒佝僂病,頭暈,感冒,麻疹,粘膜潰瘍,皮膚炎癥,牙床壞血患者食用?；ü綒v來被中國人民作為延年益壽的補品,它能幫助調(diào)節(jié)人體新陳代謝,幫助消化,降低血壓,減少膽固醇,預防肝硬變,消除膽結(jié)石,防治佝僂病等功效,因此有"植物皇后"之譽。
花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1,B2,C,煙酸,鈣,磷,鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白,谷蛋白,醇溶蛋白,氨基酸等。據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有鈣,鋅,磷,鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高,含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖,VD含量達120個國際單位,并含有大量的花菇嘌呤堿。其中人體所需的8種氨基酸,它就有7種,必需氨基酸總量達3.5827%,氨基酸總量達9.4515%,其含量均比一般香菇高,同時還含有30多種酶,所含維生素d源(麥皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍。
吃花菇的最佳時間
這是一種一般人都可食用的食物,一年四季都可以食用。
花菇的選購方法
眼看,主要是看形態(tài)和色澤以及有無霉爛,蟲蛀現(xiàn)象。花菇一般以體圓齊整,雜質(zhì)含量少,菌傘肥厚,蓋面平滑為好。花菇按照菌蓋直徑大小不同可分一,二,三和普級四個等級,其中一級品花菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。
鼻聞,質(zhì)量好的花菇應香氣純正自然無異味,不要購買有刺鼻氣味的產(chǎn)品。
手握,花菇若手捏菌柄有堅硬感,放開后菌傘隨即膨松如故,則質(zhì)量較好。
花菇的副作用
一般沒有什么特殊副作用,適量食用。
干花菇存放時間
1、干花菇存放時間
干花菇可以存放很久的,只要注意存放的方法,一般可以存放干花菇五、六個月左右。要將香菇干燥后再進行儲存。儲存容器內(nèi)可以放入適量的干木炭或塊狀石灰等吸食濕劑,吸濕防潮。氧化是香菇質(zhì)變的過程,所以我們要制造出切斷供氧的環(huán)境,就可以抑制其氧化變質(zhì)。我們可用陶瓷缸或鐵罐等可密封的容器來盛放香菇,同時容器應內(nèi)襯食品袋。在存放的過程中要盡量少開容器口,封口時要排出食品袋內(nèi)的空氣,當然有條件的可以用抽氧充氮袋貯存。
低溫儲存。香菇必須在通風低溫處儲存,最好可把裝香菇的容器密封后放于冰箱或冷庫中儲存。避光儲存。紅外線會使香菇升溫,紫外線會引發(fā)光化作用,而加快香菇變質(zhì)。所以必須避免在強光下儲存香菇,同時也要避免用透光材料進行包裝。香菇不僅能吸水還具有極強的吸附性,容易竄味,必須單獨貯存,同時不用有氣味揮發(fā)的容器或吸附有異味的容器儲存香菇。
2、干花菇的功效作用
提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性;延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用;防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構的核糖核酸,進入人體后,會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。
3、干花菇的成份
花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高,含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖,VD含量達120個國際單位,并含有大量的花菇嘌呤堿。
干花菇有哪些做法
1、蚵干香菇粥:熱鍋下油,先爆香香菇、絞肉。再下筍絲,拌炒一下。加入高湯、水,水滾后將米倒入鍋中。 蓋上鍋蓋,中小火悶煮30分鐘。加入蚵干,再悶煮30分鐘,起鍋時灑鹽巴、青蔥、油蔥,即可。
2、干香菇娃娃菜:鍋燒開水,放少許花生油、鹽,把哇哇菜放進去,燙一下?lián)破?用筷子整齊裝碟備用。起油鍋,放蒜米爆香,放香菇下鍋,加醬油、鹽、雞精翻炒幾下,再把淀粉對一點水進鍋調(diào)和一下。
3、干香菇燜排骨:開水泡干香菇10分鐘,排骨洗凈后放生粉、生抽、老抽、鹽、油一起攪拌腌10分鐘,與干香菇、蒜放電壓力鍋煮10分鐘即可。
4、干香菇雞:雞洗凈切塊,干香菇泡水使之變軟備用。再將香菇及調(diào)味料倒入攪拌后,用強微波加熱15分鐘,取出即可。將所有的材料放入湯鍋中,多加500㏄水,用中火加熱60分鐘即可。
干花菇如何挑選
1、看外形:香菇菌蓋上有裂開的花紋,被稱為花菇。裂開的花紋說明營養(yǎng)成分積累更多,蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)的含量都很高,因此花菇的營養(yǎng)價值更高,而且組織緊密,風味濃郁,口感滑嫩。裂紋里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的極品。要注意的是,花菇菌蓋上的花紋要自然,有大有小,有深有淺。否則很可能是人工在普通香菇上劃了刀口。
2、具有香菇特有的色澤,色澤黃褐或黑褐,鮮明亮麗的為好,好菇面會稍帶白霜;菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好,顏色紫紅色的是陳貨。
3、具有濃郁的、特有的香菇香氣者為佳;無香味,或有其它怪味、霉味的品質(zhì)差。
4、干香菇含水量以11%～13%為宜,以質(zhì)干脆而不碎者為好。不能太干,一捏就碎的品質(zhì)不好;也不能太濕,否則不利于存放,易變質(zhì)。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《蘭花菇的吃法_哪些人不能吃蘭花菇》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生”專題供您欣賞！
