西蘭花菜哪些人不能吃？西蘭花不能跟什么食物搭配？
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西蘭花營(yíng)養(yǎng)元素有很多種，是一種食用價(jià)值比較高的蔬菜，西蘭花吃起來(lái)比較脆嫩，可以涼拌吃，也可以炒吃，兒童經(jīng)常吃有利于發(fā)育，在吃西蘭花的食物要注意了，西蘭花跟一些食物相克，西蘭花不是什么人可以吃的，西蘭花菜哪些人不能吃？西蘭花不能跟什么食物搭配？
一.西蘭花菜哪些人不能吃
1.紅斑狼瘡者忌食。
2.菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室溫空氣中放置6小時(shí)，抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多。
二.西蘭花不能跟什么食物搭配
1.豬肝+西蘭花
西藍(lán)花富含膳食纖維，西蘭花與含有銅、鐵等礦物質(zhì)的豬肝同食，會(huì)降低人體對(duì)這些礦物質(zhì)的吸收。
2.牛肝+西蘭花
牛肝中的銅會(huì)使西藍(lán)花中的維生素C氧化，從而失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3.西葫蘆+西蘭花
西蘭花中富含維生素C，而西葫蘆中含有維生素C分解酶，兩者同食會(huì)將西蘭花中的維生素C破壞掉。
4.牛奶+西蘭花
西蘭花與牛奶同食，會(huì)影響鈣的消化及吸收。
三.西蘭花的存儲(chǔ)
1.用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室內(nèi)，大約可保鮮1周左右。
2.將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中大概約5分鐘左右，去除菜上的灰塵及蟲(chóng)害，再用水沖洗、瀝干了以后，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼干后可直接烹調(diào)或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存起來(lái)。
四.西蘭花的烹飪小技巧
如果烹調(diào)，盡量選擇短時(shí)間加熱的方法，不要熱的時(shí)間太長(zhǎng)了，以免造成蔬菜營(yíng)養(yǎng)流失，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。這樣吃口感也好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高。
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西藍(lán)花這種食材的做法還是比較多樣化，有很多的家常菜都是可以使用這個(gè)食材來(lái)制作，味道上面也是會(huì)感覺(jué)到非常清新，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富，但是一定要記住在做這道菜肴的時(shí)候先要將西藍(lán)花放入到鹽水當(dāng)中浸泡一段時(shí)間，這樣就可以讓其中所含有的農(nóng)藥成分消退，避免農(nóng)藥殘留。
1. 西藍(lán)花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。西藍(lán)花主要供西餐配菜或做色拉;
2. 菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;
3. 吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收;
4. 西藍(lán)花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西藍(lán)花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣;
5. 西藍(lán)花焯水后，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。
涼拌有利于保存營(yíng)養(yǎng)
對(duì)于大部分中國(guó)人來(lái)說(shuō)，西藍(lán)花是近些年才開(kāi)始大量出現(xiàn)在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調(diào)，大部分為清炒或蒜茸炒。其實(shí)，西藍(lán)花有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是水煮或用水焯過(guò)后顏色會(huì)依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。
國(guó)外在西藍(lán)花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作為西餐的配菜，這樣避免了高溫加熱中的營(yíng)養(yǎng)損失，對(duì)健康更為有利。習(xí)慣吃熱菜的人，也可以將它與肉類(lèi)、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。
食療作用
菜花性涼、味甘;
可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃;
主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
抗衰老菜：西藍(lán)花豆酥鱈魚(yú)
推薦理由：西藍(lán)花富含抗氧化物維生素 C及胡蘿卜素，開(kāi)十字花的蔬菜已被科學(xué)家們證實(shí)是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚(yú)類(lèi)則是最佳蛋白質(zhì)來(lái)源。
美味菜式：西藍(lán)花豆酥鱈魚(yú)
原料：鱈魚(yú)1大片、西藍(lán)花、姜、蒜
調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
做法：
1.鱈魚(yú)用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8—10分鐘，取出待用。
2.鍋內(nèi)放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚(yú)上。
3. 西藍(lán)花用鹽水焯熟，碼在鱈魚(yú)周?chē)闯伞?/p>
痛風(fēng)是現(xiàn)實(shí)生活中常見(jiàn)的一種疾病，引起痛風(fēng)的原因有很多，一般常見(jiàn)的情況下痛風(fēng)是因?yàn)樯眢w某種因素發(fā)生異常所導(dǎo)致的，出現(xiàn)痛風(fēng)除了要及時(shí)治療以外在飲食上一定要十分注意，痛風(fēng)患者不能食用高嘌呤食物，西蘭花可以適當(dāng)食用一些。
痛風(fēng)患者建議適量多吃。
西蘭花的嘌呤含量大約為 40mg/100g，屬于中低嘌呤食物。但是西蘭花中含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，可以提升飽腹感、控制體重等。
膳食指南要求普通人保證每日攝入 300～500g 的蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占 1/2。對(duì)于痛風(fēng)患者，多食用富含 維生素C、花青素的蔬菜，有防止腎損傷、改善血脂代謝等效果。
同時(shí)，通過(guò)煮、焯等方法可以進(jìn)一步降低西蘭花中的嘌呤含量，痛風(fēng)患者可以放心食用。
人們不容易改變體內(nèi)產(chǎn)生的嘌呤，但可以避免高嘌呤食物來(lái)減少尿酸產(chǎn)生。在中國(guó)人常見(jiàn)的食物中，動(dòng)物下水是嘌呤含量最高的種類(lèi)，比如肝、腰、心、腦、胰臟等。
此外，野味、鵝、某些魚(yú)類(lèi)（比如沙丁魚(yú)、青魚(yú)、三文魚(yú)等）、扇貝等也是這一類(lèi)。通常一百克這些食物中所含的嘌呤能達(dá)到200毫克以上。其次是各種肉，比如豬肉、牛肉、羊肉、水產(chǎn)等，通常每百克含嘌呤在100到200毫克之間。干大豆中也有較多嘌呤，不過(guò)做成豆制品后含量并不高，跟燕麥片、西蘭花、豌豆、菠菜、青椒、香蕉等蔬菜水果差不多。
酒精和糖雖然不含有嘌呤，但它們會(huì)影響尿酸代謝，增加血液中的尿酸含量，所以痛風(fēng)病人也應(yīng)該盡量避免。
痛風(fēng)與尿酸密切相關(guān)。人體會(huì)產(chǎn)生嘌呤，從食物中也會(huì)攝入嘌呤，嘌呤代謝產(chǎn)生尿酸，正常情況下尿酸經(jīng)腎臟從尿液排出。但如果嘌呤過(guò)多，產(chǎn)生的尿酸也就會(huì)很多。尿酸過(guò)多，或排出尿酸的通路不暢，就會(huì)在體內(nèi)蓄積。蓄積到一定濃度，尿酸結(jié)晶析出，就會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)。
西蘭花是生活中常見(jiàn)的一種蔬菜，這種蔬菜有很多名稱(chēng)，比如又稱(chēng)為綠花菜，或者稱(chēng)為青花菜等等，這種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如維生素c的含量就非常高，另外含有蛋白質(zhì)、那水化合物以及膳食纖維等等，經(jīng)常吃西蘭花對(duì)人體健康是很有好處的，那么西蘭花可以搭配什么菜來(lái)吃呢？
西蘭花和什么菜搭配？
西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。西蘭花為一二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，國(guó)有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類(lèi)蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。
方法1
1.西蘭花一棵，切掉多余的根部、將西蘭花掰成均勻小塊，洗凈備用。
2.西蘭花在開(kāi)水中焯一下，焯西蘭花不可以等水開(kāi)否則就不脆了，待水快開(kāi)的時(shí)候澇出立刻過(guò)涼。
3.把胡蘿卜半根切成菱形塊，木耳提前泡發(fā)好。
4.五花肉一小碟。
5.鍋里倒油，等油溫八成熱的時(shí)候倒入五花肉翻炒。
6.等肉炒變色以后就放入木耳和胡蘿卜繼續(xù)翻炒，放入調(diào)味料和鹽。
7.放入西蘭花翻炒，放入雞精，出鍋前在放一點(diǎn)耗油，耗油可以使菜味更鮮。
8.淋入水淀粉，美味的西蘭花炒肉出鍋了。
方法2
1.西蘭花，摘好，用洗米水泡加鹽水一下，因?yàn)槲魈m花很容易藏蟲(chóng)蟲(chóng)在里面的，清洗很重要。洗多幾遍就放心了。
鍋下兩碗水左右，燒滾，放鹽，油。西蘭花反復(fù)綽熟。
2.瘦肉切片，用鹽油，醬油，生粉，蒜頭腌制一下。鍋下油，小火快炒肉片，攢點(diǎn)水煮熟
3.倒入綽好的西蘭花，翻炒幾下，即可
方法3
1，西蘭花洗凈，切成小朵，用沸水焯一下，待用。
2，鍋內(nèi)放油，下入西蘭花和蝦仁翻炒，用鹽、雞精調(diào)味，再用淀粉勾芡，即成。
方法4
1.西蘭花用手掰成小朵清洗干凈，五花肉切片，紅辣椒切絲，大蒜切末備用
2.起鍋放水燒開(kāi)，水開(kāi)加點(diǎn)鹽，放入西蘭花焯一下?lián)瞥鰹r干備用
3.起鍋放油燒熱，放入五花肉翻炒
4.等肉片微微卷起放入紅辣椒和蒜末炒香
5.放入西蘭花
6.翻炒片刻
7.加鹽，味精調(diào)味
8.出鍋裝盤(pán)即可
小貼士
1.西蘭花掰成小塊后，最好用鹽水浸泡一會(huì)兒，這樣可以袪除殘留的農(nóng)藥，吃起來(lái)才更放心。
2.西蘭花炒肉不宜過(guò)爛，否則會(huì)過(guò)多損失綠色蔬菜當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分。
吃過(guò)西蘭花和花菜的人應(yīng)該都知道一點(diǎn)，那就是西蘭花和花菜的味道是不同的。其實(shí)除了之個(gè)之外，西蘭花和花菜的區(qū)別最明顯的地方就是西蘭花和花菜的外表上的不同，首先它們的顏色就是不一樣的：西蘭花是青色的，花菜是米黃色的。其實(shí)仔細(xì)比較過(guò)西蘭花和花菜的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)西蘭花和花菜除了顏色不一樣之外，外貌還是挺像的。
西蘭花和花菜是我們大家在平時(shí)的餐桌上經(jīng)常能夠吃到的兩種蔬菜，同時(shí)西蘭花和花菜因?yàn)楫a(chǎn)量的問(wèn)題，一般西蘭花的價(jià)格要高于花菜的，這點(diǎn)大家可以去超市就會(huì)發(fā)現(xiàn)的。其實(shí)關(guān)于西蘭花和花菜的區(qū)別還有很多，那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下西蘭花和花菜的具體區(qū)別。
西蘭花又叫綠菜花、青花菜;白菜花又名花椰菜、花菜等。
西蘭花(綠菜花)和白菜花都是十字花科甘藍(lán)類(lèi)蔬菜。一個(gè)潔白如玉，一個(gè)碧綠如翠，是甘藍(lán)家族的一雙“姊妹花”。
兩種菜花的營(yíng)養(yǎng)都很豐富，富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維、維生素C等。但西蘭花在某些營(yíng)養(yǎng)成分上又高于白菜花。最為突出的是維生素C、胡蘿卜素及葉酸。西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少于白菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都略高于白菜花。
中醫(yī)認(rèn)為，菜花味甘性平，有清熱潤(rùn)肺的功效。高含量的維生素C具有很強(qiáng)的清除自由基作用，尤其對(duì)致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K，可以預(yù)防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類(lèi)化合物又可以減少心血管疾病的發(fā)生。研究表明，菜花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效，尤其對(duì)乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。西蘭花中此種物質(zhì)含量更高。科學(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門(mén)螺旋菌的功效。所以就營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，還是西蘭花更好一些。
通過(guò)上面文章的詳細(xì)介紹，我們其實(shí)就可以發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，那就是，西蘭花和花菜的區(qū)別還真是挺多的，正如上面提到的那樣。其實(shí)關(guān)于西蘭花和花菜的最大區(qū)別就在于它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面的不同，西蘭花胡蘿卜素、蛋白質(zhì)還有碳水化合物的含量都是比花菜要高的;但是從本質(zhì)上來(lái)講，西蘭花和花菜其實(shí)是一樣的。
花菜和西蘭花在現(xiàn)實(shí)中制作的時(shí)候經(jīng)常都是會(huì)被當(dāng)做是同一種食物，其實(shí)它們是有一定的區(qū)別的，想想如果沒(méi)有區(qū)別的哪種食物為什么要把它們分開(kāi)來(lái)，所以只有同類(lèi)的食物沒(méi)有兩種食物是相等同的說(shuō)法。不過(guò)它們的共同點(diǎn)就是花菜和西蘭花都是屬于蔬菜類(lèi)的食物，所以它們都是含有維生素含量的。
即使是同類(lèi)的食物，還是要清楚它們各自擁有的性質(zhì)和特點(diǎn)這樣才能夠方便我們正確的去使用它們。還可以使用它們制作出不一樣的食物，因?yàn)槎喾N食物才能創(chuàng)新出更多的食物進(jìn)行食用。那么花菜和西蘭花到底有哪些區(qū)別呢?
西蘭花為一二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，我國(guó)有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類(lèi)蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。 菜花指油菜所開(kāi)的黃色花; 屬十字花科，是甘藍(lán)的變種，花莖可食，原產(chǎn)地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。
食療師意見(jiàn)：
兩種菜花的營(yíng)養(yǎng)都很豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營(yíng)養(yǎng)成分上又高于菜花，最為突出的是胡蘿卜素和維生素A。 每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他各項(xiàng)的含量都略高于菜花。
另外，值得單獨(dú)一提的是：西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認(rèn)為的西蘭花的維生素C的含量最高的說(shuō)法是不成立的，但相對(duì)于其他的蔬菜，二者維生素C的含量還是居于蔬菜前列的。
上面介紹了花菜和西蘭花的區(qū)別，原來(lái)西蘭花其實(shí)也是屬于一紅草本植物，而花菜則是黃色花。它的生長(zhǎng)過(guò)程和所需要的材料都是不同的，所以才會(huì)造就出兩種食物。還有西蘭花在營(yíng)養(yǎng)層面上來(lái)說(shuō)是高于花菜的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)含量多少的原因。只有掌握住區(qū)別才能夠正確的使用。
西蘭花相信很多人都愛(ài)吃吧!健康的蔬菜中，西蘭花算是營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富的一種了。西蘭花的禁忌是什么?愛(ài)吃西蘭花的人，我們不僅要知道它的好處，吃它的注意事項(xiàng)也要了解。西蘭花的吃法有哪些?帶著疑問(wèn)，跟小編一起看文章吧!
西蘭花的禁忌
1、吃西蘭花的時(shí)候建議大家不要搭配豬肝，雖然這是我們平時(shí)做菜的時(shí)候經(jīng)常會(huì)有的一個(gè)搭配，但是實(shí)際上不應(yīng)該這么吃。因?yàn)樨i肝里面含有很多的鐵元素，而西蘭花有大量的膳食纖維，這兩種成分結(jié)合在一起可能會(huì)產(chǎn)生一些人體吸收不了的物質(zhì)。
2、西蘭花與西葫蘆也是不能放在一起吃的，是不是沒(méi)有想到?西蘭花中含有大量的維生素C，而西葫蘆里面有維生素C分解酶，這兩種物質(zhì)相遇的時(shí)候，會(huì)導(dǎo)致維生素C被破壞。因此為了更好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)該要避免這樣的搭配。
3、吃西蘭花的時(shí)候記得不要去喝牛奶，牛奶中含有的鈣質(zhì)會(huì)和西蘭花中的膳食纖維以及無(wú)機(jī)鹽相結(jié)合，導(dǎo)致牛奶中的鈣質(zhì)被破壞。所以說(shuō)，當(dāng)我們吃西蘭花的時(shí)候，不應(yīng)該去喝含鈣高的飲料，可以考慮喝點(diǎn)果汁或者是白開(kāi)水。
4、西蘭花是略有涼性的蔬菜，胃寒的人不能多吃，患有紅斑狼瘡的人也不能吃。
西蘭花的好處
1.保護(hù)肝臟
西蘭花里面有很多的維生素C成分，比我們平時(shí)知道的西紅柿還有辣椒里面的維生素C含量更高。大量的維生素C能夠幫助我們的肝臟更好的運(yùn)作，增強(qiáng)肝臟的解毒功效，提升我們的免疫能力。因此建議常吃西蘭花，可以保肝護(hù)肝。
2.預(yù)防心腦血管疾病
西蘭花中含有的類(lèi)黃酮成分能夠有效地清除血管中的垃圾，從而有效預(yù)防血管阻塞以及動(dòng)脈硬化等不良情況。
3.預(yù)防癌癥
硫葡萄糖甙是西蘭花中“黃金”營(yíng)養(yǎng)成分之一，長(zhǎng)期食用能夠大大降低胃癌、乳腺癌、直腸癌的患病幾率。美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志也曾刊登關(guān)于西蘭花能夠預(yù)防前列腺癌的研究成果。
4.美容養(yǎng)顏
西蘭花里面還有很多的胡蘿卜素，這是一種能夠讓皮膚保持彈性的物質(zhì)，而且還能幫助增加皮膚的柔軟度。愛(ài)美的朋友應(yīng)該要經(jīng)常吃點(diǎn)西蘭花，可以起到美容養(yǎng)顏的作用。另外想要皮膚好還應(yīng)該補(bǔ)充足夠的水分，多休息，這些也很重要。
蠔油西蘭花是一道家常菜，蠔油西蘭花使用的食材非常簡(jiǎn)單，只需要用到西蘭花加上一些配料，當(dāng)然配料以蠔油為主，可以加上香油和一些辣椒和雞精等。蠔油西蘭花雖然做法簡(jiǎn)單而且成本非常的低廉，但是做出來(lái)的菜不但外觀非常好看，而且還很好吃，所以我們可以學(xué)一下蠔油西蘭花的做法。
蠔油西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，因?yàn)楸旧硐栍途秃卸喾N氨基酸和微量元素，蠔油有很好的防癌和抗癌的成分，而且蠔油還能增強(qiáng)我們?nèi)梭w的抵抗能力。而西蘭花也有很好的抗癌作用并且能保護(hù)我們的肝臟。
材料
主料：西蘭花
調(diào)料：蠔油10克，生抽5克，老抽幾滴，白糖3克，生粉
做法
1、西蘭花裝在盆子里，耗油和他睡在一起，哥兒倆在聊昨夜到底是誰(shuí)放的屁帶腥味的。
2、把西蘭花切成小塊，推薦大家用小刀坐在電視前邊削邊弄，這樣都好
3、坐水焯西蘭花，記得水快開(kāi)時(shí)放一小勺鹽和一點(diǎn)油，這樣更綠更亮,水開(kāi)了焯個(gè)半分鐘就可以了。如果你牙口不好就用高壓鍋干他二十分鐘?哈哈!
5、焯好的西蘭花碼好盤(pán)。
6、鍋里做蠔油汁、水1兩、蠔油10克、生抽5克、白糖3克、老抽點(diǎn)幾滴就可，別多了，顏色可別弄的和煤礦下大雨似的。在鍋里坐開(kāi)了關(guān)小火勾芡，一點(diǎn)一點(diǎn)放，別一下放好多，立刻變成阿膠。最后點(diǎn)一點(diǎn)明油就澆汁吧!
小訣竅
1、西蘭花要大小均勻，不然好不容易塞進(jìn)嘴突然發(fā)現(xiàn)舌頭也使不上勁，牙也咬不到，咽也下不去，吐又吐不出來(lái)，只能瞪著眼睛等著它枯萎..............那不得變化石了?
2、粵菜管焯水叫飛水，焯的一般會(huì)放些鹽和油。鹽會(huì)逼迫葉綠素的充分釋放，油會(huì)使菜變亮和保護(hù)營(yíng)養(yǎng)流失。
3、做蠔油汁的時(shí)候老抽就點(diǎn)那么幾滴就可以了。當(dāng)然，這個(gè)要看生抽的好壞。好生抽顏色會(huì)深些,，次的顏色會(huì)淺些，希望你能用顏色深的,，因?yàn)槟菢游兜酪埠茫劣趦r(jià)錢(qián)我想誰(shuí)也不差那幾塊錢(qián)呀!
4、勾芡一定要注意，家里的火要小，因?yàn)檫吷先菀赘砂闪?，芡要一點(diǎn)的放。最重要的是，不能太稠。
上文我們介紹了一道經(jīng)典的家常菜蠔油西蘭花，蠔油西蘭花這道菜是非常有特點(diǎn)的，不但外觀很漂亮而且味道很好，深受人們的喜愛(ài)，蠔油西蘭花有很好的養(yǎng)生功效，蠔油西蘭花能起到抗癌防癌的作用，并且能保護(hù)我們的肝臟促進(jìn)肝臟的解毒功能。
西蘭花是一種十字花科的蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，各種養(yǎng)生食譜中我們都會(huì)看到它。西蘭花的禁忌是什么?常吃這種菜，好處是很大的，但是禁忌也不忘記。西蘭花的做法有哪些?除了做成湯之外，還可以炒著吃，具體請(qǐng)看下面的介紹吧!
西蘭花的禁忌
1、吃西蘭花的時(shí)候不建議搭配豬肝，雖然說(shuō)豬肝的營(yíng)養(yǎng)很高，可以幫助補(bǔ)血，富含鐵元素，但是這些鐵元素和西蘭花中的纖維素是會(huì)結(jié)合在一起的，變成一些人體吸收不了的礦物質(zhì)。所以為了防止結(jié)石，建議不要這樣吃西蘭花。
2、西蘭花與西葫蘆同樣也是禁忌搭配，西蘭花中含有很多的維生素C，本來(lái)是對(duì)身體很有益處的，但是西葫蘆中的維生素分解酶會(huì)讓這些維生素C都失去作用。因此不建議把兩種食物放在一起吃，除非你不想吸收任何的營(yíng)養(yǎng)。
3、牛奶里面的鈣質(zhì)以及蛋白質(zhì)是很多的，這點(diǎn)大家都知道了吧!而西蘭花里面有很多的纖維素和礦物質(zhì)，這就導(dǎo)致了西蘭花和牛奶一起吃的時(shí)候，會(huì)把牛奶中的營(yíng)養(yǎng)元素都破壞掉。所以以吃西蘭花的時(shí)候，建議大家喝點(diǎn)別的飲料。
4、西蘭花是略有涼性的蔬菜，胃寒的人不能多吃，患有紅斑狼瘡的人也不能吃。
西蘭花的好處
1.保護(hù)肝臟
西蘭花里面有很多的維生素C成分，比我們平時(shí)知道的西紅柿還有辣椒里面的維生素C含量更高。大量的維生素C能夠幫助我們的肝臟更好的運(yùn)作，增強(qiáng)肝臟的解毒功效，提升我們的免疫能力。因此建議常吃西蘭花，可以保肝護(hù)肝。
2.預(yù)防心腦血管疾病
西蘭花中含有的類(lèi)黃酮成分能夠有效地清除血管中的垃圾，從而有效預(yù)防血管阻塞以及動(dòng)脈硬化等不良情況。
3.預(yù)防癌癥
硫葡萄糖甙是西蘭花中“黃金”營(yíng)養(yǎng)成分之一，長(zhǎng)期食用能夠大大降低胃癌、乳腺癌、直腸癌的患病幾率。美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志也曾刊登關(guān)于西蘭花能夠預(yù)防前列腺癌的研究成果。
4.美容養(yǎng)顏
西蘭花里面還有很多的胡蘿卜素，這是一種能夠讓皮膚保持彈性的物質(zhì)，而且還能幫助增加皮膚的柔軟度。愛(ài)美的朋友應(yīng)該要經(jīng)常吃點(diǎn)西蘭花，可以起到美容養(yǎng)顏的作用。另外想要皮膚好還應(yīng)該補(bǔ)充足夠的水分，多休息，這些也很重要。
西蘭花是很多人喜愛(ài)吃的，這樣的食物含有的維生素較多，而且長(zhǎng)期選擇這樣的食物，對(duì)人體健康也是沒(méi)有任何損害，那西蘭花在制作上也是有著很多不錯(cuò)之選，咸肉西蘭花是很好的選擇，這樣的制作方法不僅使得西蘭花口感獨(dú)特，同時(shí)在含有的營(yíng)養(yǎng)元素上也是比較豐富的。
有很多人都是比較喜愛(ài)吃咸肉西蘭花，但是在對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，也是要注意方式方法，它的制作并不是隨意的就可以的，在對(duì)這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的。
咸肉西蘭花做法：
材料：咸肉，西蘭花，西紅柿，食鹽
做法：
1.咸肉先煮好切片.
2.西蘭花飛水后瀝干.
3.西紅柿切片.
4.鍋里先放咸肉爆炒出油.
5.再把西蘭花與西紅柿一起放入鍋中.放少許食鹽，快速炒勻起鍋.不能炒久，否則不好吃.
6.出鍋.上桌.
西蘭花胡蘿卜炒牛肉
材料：西蘭花，胡蘿卜，牛里脊，料酒，鹽，雞精
做法：
1.牛里脊順勢(shì)切片，放入耗油和料酒抓勻后，倒入一勺色拉油拌勻腌制
2.胡蘿卜去皮切片
3.西蘭花浸洗干凈，處理成小朵，鍋中水燒開(kāi)后，入鍋焯水兩分鐘
4.焯水好的西蘭花撈出，過(guò)涼水后瀝干備用
5.鍋燒熱放油，油燒熱倒入胡蘿卜片小火煸炒透
6.倒入腌制好的牛肉，翻炒幾下倒些料酒，炒制酒肉表面變色
7.倒入焯水過(guò)的西蘭花，加少量鹽和雞精炒均勻，西蘭花掛上湯汁即可出鍋
以上就是對(duì)咸肉西蘭花做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)它制作的時(shí)候，在食材搭配也是要按照以上方法搭配，這樣吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面才不會(huì)有任何的損害。
早在很多年前，人們就吃過(guò)菜花，成熟的菜花主要是吃其白色的花兒。人們吃菜花，一般是用來(lái)清炒的。現(xiàn)如今，有一種長(zhǎng)相與菜花相同，但是就是顏色上呈現(xiàn)綠色，這就是西蘭花。西蘭花的口感更勝過(guò)菜花，現(xiàn)在的很多人都非常的喜歡吃這種蔬菜。并且，也有很多人稱(chēng)其為綠菜花。
西蘭花的做法有很多種，人們習(xí)慣上做的是清炒西蘭花，因?yàn)檫@種吃法，可以淋漓感受到西蘭花的味道。不過(guò)，還有另外一種做法也是非常可口的，那就是清蒸西蘭花。
材料
西蘭花一朵、蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油
制作步驟
1、將西蘭花拆成小朵，洗凈控干水，蒜切成蒜末
2、鍋中倒適量水，燒開(kāi)后放入一點(diǎn)色拉油，將西蘭花倒入水中焯熟，大約3分鐘
3、鍋洗凈，倒適量色拉油，將蒜末炒香
4、將焯過(guò)的西蘭花倒入同炒
5、加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調(diào)味，關(guān)火
6、用一只大碗將西蘭花頭沖下排好，盡量讓它恢復(fù)一朵花的排列方式
7、用一只盤(pán)子倒扣在碗口
8、按住盤(pán)子，將碗翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)
9、將碗移開(kāi)，這樣在盤(pán)中間的就是一朵完整的西蘭花了!將剛才炒過(guò)西蘭花的汁和蒜末(勾薄欠也可以)澆在花上
其它鏈接
西蘭花為一二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，我國(guó)有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類(lèi)蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。
以上就是清蒸西蘭花的做法，這種做法將西蘭花的營(yíng)養(yǎng)和味道極大程度上的保留。而且，這道美味特別的適合喜歡濃郁西蘭花味道人的需求。喜歡美食的人們，自己動(dòng)手做一下吧，清蒸西蘭花的美味，不會(huì)讓你失望的!
西蘭花在我們飲食上面出現(xiàn)的概率還是很高的，因?yàn)楹芏嗳硕际潜容^喜歡吃西蘭花的。但是對(duì)于西蘭花熱量，了解的人并不多，這主要是因?yàn)椋瑢?duì)于大多數(shù)喜歡吃西蘭花的人來(lái)說(shuō)，西蘭花是蔬菜的一種，而通常吃蔬菜是不會(huì)考慮它的熱量的，這是大多數(shù)人的一貫思路。很多沒(méi)有吃過(guò)西蘭花的人經(jīng)常會(huì)把西蘭花認(rèn)為是一種花，其實(shí)并不是這樣的。
西蘭花是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)?？梢猿缘降囊环N蔬菜，通常關(guān)于西蘭花的做法有很多，但是一般以爆炒為主，特別是西蘭花炒肉，味道還是很不錯(cuò)的。吃過(guò)西蘭花的人都知道，西蘭花的外表和花菜是非常相似的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)西蘭花熱量究竟是多少?
西蘭花為一二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，我國(guó)有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類(lèi)蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。
西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
西蘭花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。
所以，知道了西蘭花的熱量，我們就可以發(fā)現(xiàn)，關(guān)于西蘭花熱量的問(wèn)題，其實(shí)基本是可以忽略不計(jì)的，因?yàn)槲魈m花的熱量對(duì)于我們正常人來(lái)說(shuō)是沒(méi)有什么影響的，通常多走幾步路就可以消耗掉了，所以大家完全不用擔(dān)心西蘭花熱量高而使得自己身體發(fā)胖這個(gè)問(wèn)題
西蘭花還有一個(gè)名字叫做青菜花，原本是從意大利引進(jìn)中國(guó)，現(xiàn)在中國(guó)不少地區(qū)自己也有種植。因?yàn)槲魈m花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也好，受到很多人的喜愛(ài)，坊間還流傳吃西蘭花能夠抗癌。對(duì)于一些減肥人士來(lái)說(shuō)，西蘭花也是減肥的利器，但是越來(lái)越多的人會(huì)有這樣一個(gè)困擾，西蘭花的根部能吃嗎和西蘭花的根怎么吃？
1、西蘭花的根部能吃
西蘭花的根部可以吃，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，它含有多種維生素和大量的膳食纖維，人們食用以后可以促進(jìn)消化，也能清理腸道中積存的毒素。而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類(lèi)蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。不過(guò)西蘭花的根部外皮較硬，平時(shí)食用時(shí)可以把它的外皮去掉。
2、西蘭花根可以炒食
西蘭花的根部可以炒著吃，平時(shí)購(gòu)買(mǎi)西蘭花以后可以把它的根部切下來(lái)，削掉外皮，然后再把它切成片狀，再準(zhǔn)備少量的蔥花，起鍋放油加熱以后，把蔥花入鍋炒香，然后再把西蘭花根的片入鍋，炒勻，炒制三分鐘左右，加入食用鹽以及雞精調(diào)味，調(diào)勻以后出鍋就能食用。
3、西蘭花根可涼拌
西蘭花根可以涼拌，平時(shí)可以把西蘭花根外層的老皮去掉，然后把它切成小丁的樣子，再用沸水焯一下，取出以后過(guò)冷水降溫，降溫以后取出去掉水分，然后加入食用鹽腌制，腌制一夜以后把腌出的水分去掉，再加入醋和生抽以及白糖與香油調(diào)勻，調(diào)勻以后就能食用。
4、西蘭花根炒雞肉
把根莖切成小段,底部的花莖如果有些老了,就把包在外面的一層外皮剝下來(lái)。為了增加營(yíng)養(yǎng)和美感在這道菜里加了胡蘿卜,切成片后在四周切了幾刀,把它們變成了一朵朵漂亮的小花.切下來(lái)的和胡蘿卜丁丁不要扔掉,可以把它們放到其他菜里,既增加色彩又不浪費(fèi)。準(zhǔn)備好所需的配菜原料。雞肉切片用料酒,醬油,胡椒粉,香油和淀粉腌一下。油熱后,放入姜片和蔥花,煸出香味后,下雞片。待雞肉炒到5分熟后,依次放入胡蘿卜,西蘭花片,筍片,翻炒2分鐘后,倒入適量的料酒,一定要放一點(diǎn)醋這樣可以讓西蘭花片吃起來(lái)很脆.調(diào)入一點(diǎn)鹽,糖,味精就可以出鍋了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《西蘭花菜哪些人不能吃？西蘭花不能跟什么食物搭配？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“男性養(yǎng)生不能吃的幾種食物”專(zhuān)題。
