雞樅菌
春季養(yǎng)生菌湯的做法。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有沒有更好的方式來實現(xiàn)養(yǎng)生常識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供雞樅菌，希望能對您有所幫助，請收藏。
導(dǎo)讀：雞樅菌的吃法有哪些？雞樅菌是食用菌中比較珍貴的品種，它有菌的鮮，有類似雞肉的香，非常適合素食者。下面來了解雞樅菌的吃法和食用禁忌。
雞樅的簡介雞樅的食用處理方法雞樅的吃法（做法）大全哪些人不能吃雞樅、雞樅的注意事項雞樅的簡介
雞樅菌，又名蟻樅，是食用菌中的珍品之一。雞樅菌主要產(chǎn)于我國云南地帶。因雞樅菌內(nèi)部纖維結(jié)構(gòu)，色澤狀似雞肉，加之食用時又有雞肉的特殊香味，故得名雞樅。雞樅菌具有益胃、清神、治痔及降血脂等作用，有養(yǎng)血潤燥、健脾胃等功效，可用于治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血諸癥。
圖片：
雞樅的食用處理方法
雞樅菌烹飪前，要去掉表面的泥土，用水洗浸，即可烹飪。
雞樅的吃法（做法）大全
一、雞樅雞湯
材料：雞樅菌，土雞，豬肉，火腿，姜片。
做法：
1、將雞樅菌輕微洗去泥沙。
2、土雞洗凈斬塊后焯水，豬肉切片，火腿切片。
3、取湯煲，放入土雞，火腿，姜片煲一小時。
4、加入切片的雞樅后再煮10分鐘左右，加鹽調(diào)味即可。
二、油雞樅
材料：干雞樅菌，鹽，干辣椒，干花椒，八角。
做法：
1、干雞樅用冷水浸泡，清洗去泥沙，并撕成小條。
2、起鍋燒油，開小火，放入八角，花椒，辣椒和雞樅菌慢慢炸。
3、炸至水分消失后，關(guān)火，加鹽拌勻，放入容器即可。
三、雞絲炒雞樅菌
材料：新鮮雞樅菌200克，嫩雞肉100克，雞蛋清、鹽、油、味精、胡椒粉、淀粉各適量。
做法：
1、雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用。
2、嫩雞肉洗凈，切成細絲，再次洗凈瀝干水分后放入碗內(nèi)，加入適量的鹽、味精、淀粉、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻。
3、鍋置火上，加油燒熱后，加入雞樅菌翻炒，待炒出香味后，加入適量的鹽、味精、胡椒粉，翻炒均勻后放入雞絲，淋上適量的油，炒至雞絲、雞樅菌熟透后即可出鍋。
四、干煸雞樅菌
材料：雞樅菌，鹽，油，花椒，干辣椒，蒜。
做法：
1、將雞樅菌用溫水泡發(fā)，剪去老根，擠去水分備用；
2、起鍋，放略多油，燒熱油，下雞樅菌煸炒；
3、水分炒干時，下蒜末，花椒，干辣椒炒香；
4、最后調(diào)入適量鹽炒勻即可。
五、雞樅菌炒香干
材料：雞樅菌200克，香干150克，蒜頭2瓣，油、鹽、醬油、雞精各適量。
做法：
1、雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用；香干洗凈，切成細條狀；蒜頭洗凈，剁成碎末狀。
2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，放入蒜末爆香后，加入雞樅菌一同翻炒。
3、炒至雞樅菌八成熟時，加入香干繼續(xù)翻炒2分鐘左右，放適量的雞精、鹽及醬油來調(diào)味，即可出鍋。
六、青椒火腿腸炒雞樅菌
材料：火腿腸100克，雞樅菌250克，青椒1個，蒜頭2瓣，鹽、胡椒粉、油各適量。
做法：
1、火腿腸洗凈后，切成薄片；雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用；青椒去瓤洗凈，切成細條狀；蒜頭洗凈后，剁成碎末狀。
2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，放入蒜末爆香后，放入青椒翻炒，翻炒至散發(fā)出香味后，加入雞樅菌同炒。
3、直至青椒、雞樅菌八成熟時，加入火腿腸一起翻炒數(shù)下，加入適量的鹽、胡椒粉來調(diào)味，即可出鍋。
哪些人不能吃雞樅、雞樅的注意事項
一、哪些人不能吃雞樅？
感冒或患有腸炎者忌食雞樅菌。
二、雞樅的適用人群
一般人均可食用雞樅菌，是老、少、婦、弱的理想滋補佳品。
三、雞樅的食用禁忌
1、食用雞樅菌時不宜與酒同食。因為菌類食物富含多種物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致身體健康出現(xiàn)問題。
2、食用雞樅菌時不宜與其它菌類同食，這種做法是不妥當(dāng)?shù)?。因為種類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒毒的菌子容易變成有毒的了。
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雞油菌的簡介
1、簡介
雞油菌為真菌界雞油菌目。的子實體。子實體肉質(zhì),喇叭形,杏黃色至蛋黃色,菌蓋寬3—9 厘米,最出扁平,后下凹。菌肉蛋黃色,味美。雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素c 、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食此菌可預(yù)防視力下降、眼炎、皮膚干燥等病。雞油菌是世界著名的四大名菌之一,有時也叫杏菌、杏黃菌或黃絲菌。
2、圖片
雞油菌的食用處理方法
雞油菌,分鮮、干品兩種。鮮雞油菌在食用時,處理方法也不復(fù)雜,先去凈雜質(zhì),剪掉根,洗凈,放入開水鍋中焯3～5分鐘后撈出,投涼,即可烹調(diào),也可浸泡在涼水中備用。干品在食用時,先用開水泡發(fā)至軟,去雜質(zhì)及根,洗凈即可。
雞油菌的吃法（做法）大全
雞油菌的吃法:土豆雞油菌濃湯
主料:土豆約300 克。
輔料:紅蔥頭半個,胡蘿卜1-2根,面粉1勺,半玉米(鮮)2大勺,雞油菌約75克,蝦仁1碗。
調(diào)料:黃油2勺,高湯(魚湯)適量,牛奶約150-200毫升。
做法:
1、洋蔥切碎。胡蘿卜切小丁,土豆切小塊。
2、鍋里將黃油融化,加入胡蘿卜和洋蔥炒香,炒到胡蘿卜變軟,洋蔥變透明。
3、撒入面粉,攪拌。
4、慢慢倒入魚湯,一開始要邊攪拌邊倒入,將面粉完全融進去。魚湯基本沒過所有食材。煮開。加入土豆、玉米粒和牛奶。牛奶的量按個人喜好。多了奶味重,少了奶味輕(廢話)。煮開后,轉(zhuǎn)小火,上蓋煮20分鐘。牛奶會起奶泡,撇掉。
5、雞油菌洗凈,加入湯中,開中火燒開,煮5分鐘。
6、海鮮洗凈,加入湯中,煮約5分鐘即可。用鹽、胡椒調(diào)味。最后撒上蔥綠。
雞油菌的吃法:夏日沙拉
主料:黃瓜1根,三文魚約300克。
輔料:西紅柿1個紅蔥頭,半個雞油菌約150克。
調(diào)料:食鹽適量橄欖油約80毫升,白葡萄酒釀的醋約35毫升,芥末半茶勺,蜂蜜適量,胡椒粉適量。
步驟1中芥末蜂蜜汁材料:橄欖油約80毫升,白葡萄酒釀的醋約35毫升,Balsamico1勺,黃芥末半茶勺,蜂蜜少量,鹽和胡椒適量。
做法:
1、這個制作沙拉醬瓶子很實用哇,蓋緊了搖搖就好,不用拿打蛋器打半天。做芥末蜂蜜汁的所有調(diào)料倒進去。只能先配個大概,然后邊搖邊嘗,再添加材料。這樣倒進去后,只需要用蜂蜜來調(diào)味,酸甜度好了就好。
2、搖好了的沙拉醬備用。 ^
3、雞油菌的處理很簡單。鍋里給油,將切碎的洋蔥炒香。
4、然后加入洗凈的雞油菌,慢火炒到雞油菌軟,給鹽、胡椒調(diào)味,湯汁不用收干,備用。
5、三文魚的處理更簡單。魚新鮮就行,本身就很鮮美,不用多做什么。用鹽、胡椒,煎到兩面金黃,包入錫紙,放入烤箱,中上層,200度,約7、8分鐘,烤透了即可。
6、最后蔬菜的選擇就按個人口味了。葉子沙拉墊底,壓上片狀、塊狀、條狀的,淋上步驟4里做好的雞油菌,湯汁也倒進去;擺上步驟5里烤好的三文魚;最后淋上步驟2里搖好的沙拉汁就好了。
雞油菌的吃法:雞油菌豆腐
主料:豆腐(北)60克,雞油菌15克。
調(diào)料:大蔥15克,大蒜(白皮)15克,花椒2克,辣椒(紅、尖、干)2克,鹽1克,植物油10克。
做法:
1、炒鍋上火,油燒熱后下豆腐,煮10分鐘。
2、放入雞油菌煸炒,最后放入花椒、辣椒、蔥(切段)、蒜(切片)、鹽等調(diào)料炒勻即可。
哪些人不能吃雞油菌、雞油菌的注意事項
1、哪些人不能吃雞油菌
雞油菌營養(yǎng)價值高,但是有皮膚瘙癢患者一定不能吃雞油菌,要不然會加重病情。
2、雞油菌的適用人群
雞油菌性味甘寒,適合肺部、眼睛、腸胃功能不好的患者,另外如果您患有視力失常、眼炎、也忙、皮膚干燥可多食用雞油菌,雞油菌對這些病癥都有很好的補助作用。
3、雞油菌的食用禁忌
雞油菌本身性寒,我們在食用的時候做好選用開水焯兩三分鐘,然后放涼后在用比較好。雞油菌是一個很好搭配的食材,沒有和任何事物相克,大家可以放心的食用。
雞油菌的屬性
1、科屬
雞油菌科,雞油菌屬
2、產(chǎn)地
分布于福建、湖北、湖南、廣東、四川、貴州、云南等地。
3、別名
雞油蘑、雞蛋黃菌、杏菌
4、簡介
雞油菌為真菌界雞油菌目的子實體。子實體肉質(zhì),喇叭形,杏黃色至蛋黃色,菌蓋寬3—9厘米,最出扁平,后下凹。菌肉蛋黃色,味美。雞油菌是世界著名的四大名菌之一,有時也叫杏菌、杏黃菌或黃絲菌。
雞油菌菌香氣濃郁,顏色悅目,鮮美可口,營養(yǎng)豐富,有可口杏干香味,以野外采集為主。雞油菌蓋呈喇叭形,杏黃或蛋黃色,類似母雞的肥油,故名雞油菌。
雞油菌具有杏仁味,質(zhì)嫩而細膩,鮮美,又名雞蛋黃、杏菌。菌蓋直徑3～9厘米,最初扁平后下凹,邊緣波狀,常裂開內(nèi)卷。菌柄內(nèi)實,光滑,長2～6厘米,直徑0.5～1.8厘米。
雞油菌通常在秋天生長于北溫帶深林內(nèi),東歐和俄羅斯出產(chǎn)世界上最好的雞油菌。中國部分地區(qū)也出產(chǎn)幾個品種的雞油菌,其中以四川及湖北西北地區(qū)的質(zhì)量較好,但產(chǎn)量不大。
雞油菌在德國非常有名,它和著名的德國香腸一樣受人喜愛,但價格要貴很多。雞油菌的味道特別之處在于那種典型的杏香味,這種味道是任何種類的食物所沒有的。
5、圖片
雞油菌的營養(yǎng)價值、吃雞油菌的好處
1、雞油菌的營養(yǎng)價值
1.1、每100克雞油菌含有熱量(大卡)31.10,碳水化合物(克)5.10,脂肪(克)0.30,蛋白質(zhì)(克)2.00。
1.2、雞油菌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)營養(yǎng)成分。
2、吃雞油菌的好處
2.1、明目
雞油菌含有豐富的維生素A,對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用,合成視網(wǎng)膜視桿細胞感光物質(zhì)。提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。經(jīng)常食用雞油菌可治療由于缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或干燥癥、角膜軟化癥、眼干澀癥、夜盲癥、視力失常以及眼炎等等的疾病。
2.2、潤肺
雞油菌滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。食用雞油菌還可以預(yù)防某些呼吸道及消化道感染的疾病。
2.3、通便
雞油菌可以潤滑腸道,刺激排便。
2.4、抗癌
另外,據(jù)國外臨床驗證,雞油菌還具有一定的抗癌活性,對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用。
2.5、補腎
經(jīng)常食用雞油菌還有補腎益精、滋肝養(yǎng)血的功效哦。
吃雞油菌的最佳時間
雞油菌盛產(chǎn)于夏秋季。
雞油菌的選購方法
1、優(yōu)質(zhì)的鮮雞油菌干爽完整、色澤均一、無褐斑以及菌蓋的邊緣稍微內(nèi)卷。如果菌蓋表面粘滑、平展,有斑點最好不要購買。
2、在購買鮮雞油菌時應(yīng)選擇水分少,外形整齊完整,顏色正常,質(zhì)地脆嫩而肥厚,氣味純正、清香,無雜味、無病蟲害以及八成成熟的新鮮雞油菌。
3、一般可以摸一下雞油菌的表面,如果是含有增白劑的,表面滑爽、手感好且有濕潤感;而不含增白劑的菇面發(fā)澀,表面沾有泥巴,摸上去比較粗糙、干燥。
雞油菌的副作用
雞油菌沒有副作用。但是，據(jù)中醫(yī)記載,“雞油菌雖能溫中健胃,但濕氣居多,食之往往令人氣脹。欲食者,須以姜同炙之,方能解其濕氣?！币虼?雞油菌的食用也可以使用姜以搭配哦。
導(dǎo)讀：羊肚菌的吃法有哪些？羊肚菌是菌中的奢侈品，一般在酒宴上作高檔菜品，羊肚菌一般做燉湯用，除此還有其他吃法嗎？下面來了解羊肚菌的吃法和食用禁忌。
羊肚菌的簡介羊肚菌的食用處理方法羊肚菌的吃法（做法）大全哪些人不能吃羊肚菌、羊肚菌的注意事項羊肚菌的簡介
羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負盛名的食補良品，民間有年年吃羊肚、八十照樣滿山走的說法。羊肚菌性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神之功能，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。羊肚菌有機鍺含量較高，具有強健身體、預(yù)防感冒、增強人體免疫力的功效。
圖片：
羊肚菌的食用處理方法
干品泡發(fā)
1.泡發(fā)羊肚菌的水量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發(fā)菌的酒紅色原湯經(jīng)沉淀泥砂后要用于燒菜，燉湯。切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養(yǎng)分的精華所在。
2.發(fā)泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發(fā)散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。
羊肚菌的吃法（做法）大全
一、煲湯
新鮮羊肚菌不宜保存，干貨羊肚菌適合煲湯之用，而煲湯是人們滋補的良品，特重視食材的選擇，羊肚菌煲湯能非常有效的將羊肚菌的營養(yǎng)價值溶于湯品之中。不但味美，吸收營養(yǎng)也是一流。
羊肚菌燉雞
原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。
做法：
1.童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結(jié)。
2.將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍。
3.清洗好后再用溫水開始泡。泡軟后，在把根蒂部分去掉，因為里面有大量沙土。再清洗幾遍，瀝干備用。
4.用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時候，鍋已經(jīng)要開了，要將過面上浮著的血沫撇干凈。
5.撇凈血沫待鍋開后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內(nèi)。燉1小時30分鐘后，調(diào)入一點鹽，即可。
羊肚菌天麻筒骨湯
原料：筒骨、羊肚菌、天麻、紅棗、枸杞、姜、料酒、鹽。
1.筒骨洗凈熱水洗凈。
2.放冷水泡3小時，中途換水2次、可以泡出筒骨的血水。
3.坐鍋燒水把筒骨飛水去腥。撈出洗凈備好。
4.羊肚菌洗凈后用溫水泡30分鐘，天麻切成片泡水2小時。紅棗和枸杞洗凈待用。
5.坐鍋燒水至開加姜片料酒。然后加洗凈的筒骨燒開。
6.全部倒入紫砂鍋，加入泡好的天麻。泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒進去。
7.大火煮1.5小時。
8.1.5小時后加紅棗和羊肚菌煮30分鐘。
9.起鍋前加枸杞煮5分鐘加點鹽即可。
羊肚菌蝦米冬瓜湯
原料：冬瓜、羊肚菌、蝦米、鹽、蔥。
1.冬瓜切成小長條狀；羊肚菌洗凈切段備用。
2.中倒油，放入冬瓜，翻炒。
3.再放入泡發(fā)好的羊肚菌，再翻炒。
4.然后放入蝦米，翻炒幾下，加水。
5.大火燒開十五分鐘，放鹽（蝦米有點咸味，所以起鍋放少許鹽，以免太咸），然后裝盤，撒上蔥花。
羊肚菌魚湯片
原料：羊肚菌干品20克、鯉魚一條（約1.2斤）、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
做法：
1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。
2.鮮魚宰殺洗凈后切成片狀。
3.油鍋燒至五成熱，放入姜片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片，煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
二、炒菜
羊肚菌能于豬肉、牛肉、鴨肉等紅肉進行搭配，使其菜色更加紅潤可口。
羊肚菌燒肉
原料：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
做法：
1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。
2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。
3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。
羊肚菌燒豆腐
原料：羊肚菌、豆腐、蔥、鹽、醬油。
做法：
1.香蔥洗凈，蔥白切段，蔥綠切成末。
2.羊肚菌洗凈用溫水泡發(fā)，泡過的水去除沉淀物以后留下來備用。
3.炒鍋倒入油燒熱轉(zhuǎn)小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。
4.鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調(diào)味，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮至豆腐入味。
5.蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤后撒上蔥花。
哪些人不能吃羊肚菌、羊肚菌的注意事項
一、哪些人不能吃羊肚菌？
過敏者忌食。
二、羊肚菌的適用人群
一般人群均可食用，最適宜中老年人、陽痿、早泄、性功能減退、性欲冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。
三、羊肚菌的食用禁忌
1.因羊肚菌產(chǎn)季很短，市面上的羊肚菌都是干貨制品。所以在食用羊肚菌時應(yīng)先泡發(fā)，泡發(fā)時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進行泡發(fā)，可適當(dāng)添加點白糖。
2.羊肚菌干貨在晾曬過程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時一定要注意清洗干凈泥沙灰塵。
3.羊肚菌在中醫(yī)上屬于性發(fā)食品，故而過敏人士切忌食用，特別是對蘑菇，對羊肚菌有過敏感的人。
4.食用羊肚菌時不能與粽子相同食，兩者食物混吃易產(chǎn)生身體不適。
5.羊肚菌對男性補腎治療非常有效，建議處于性坑奮狀態(tài)的人群忌口。
6.羊肚菌屬于真菌類食品，所以過期，發(fā)霉，變質(zhì)的羊肚菌請勿食用。
7.生活節(jié)奏的加快很多人喜歡食用西方流行的7分熟，8分熟。但羊肚菌不適合未熟既食用。
8.由于羊肚菌的營養(yǎng)豐富，因此食用方面老少皆宜，特別是青少年、中老年人的理想保健食品，每次約30克。
與“菌”共生
人類的腸道有7~8米長，面積達200多平方米。在曲曲折折的腸道內(nèi)生存的細菌數(shù)量巨大，可達上百億，比全世界人口都要多，并且十分擁擠。腸道細菌種類繁多，有1000余種，按重量計算，其總重量約為1000克，大概與人體肝臟重量相當(dāng)。
細菌在腸道內(nèi)干什么呢？用一句話來表述就是，吃喝拉睡。這些細菌已經(jīng)成為了人體腸道內(nèi)的常住居民，早已把這些當(dāng)做自己的家，隨著它們的房東生活條件改善，它們也跟著奔小康了，讓我們來一起扒一扒他的生活。
吃：細菌的生命離不開能量的支撐。它們的主要能量來源是碳水化合物和脂肪。與人類一樣，要想活得不受罪，就得礦物質(zhì)和維生素來點綴。
喝：細菌的一切生命離不開水的滋潤，所以人們在喝水的時候它們也跟著雨露均沾了。
拉：它們攝入的糖類、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過代謝會產(chǎn)生一些排泄物，如醛類、酸類等物質(zhì)。這些物質(zhì)大部分會跟隨人體排泄物一起排出體外。
睡：細菌沒有睡覺的概念，睡主要是人體給細菌提供居住場所。
腸道細菌對人體有什么影響？
腸道細菌是個非常復(fù)雜的群體，我們可以把這些居民劃分為“壞蛋”“好人”和“中間派”。
“壞蛋”：是指對人體的健康造成威脅的細菌，如引起腹瀉的致病性大腸埃希菌、導(dǎo)致細菌性痢疾的志賀菌屬、導(dǎo)致化膿性炎癥的金黃色葡萄球菌、食物中毒的沙門菌屬和肉毒梭菌等。
“好人”：是指對人體有益的細菌，稱為有益菌，如我們所熟知的雙歧桿菌、乳酸菌等。
“中間派”：是中性菌，它們立場不定，見風(fēng)使舵，如變形桿菌、腸球菌等。
正常情況下，三者維持平衡，我們身體處于一種健康狀態(tài)，但平衡如果被打破，就會產(chǎn)生大量毒素，危害人體健康。
“好人是如何與敵人抗衡的”？
“道高一尺，魔高一丈。”作為好人的有益菌自始至終與致病菌斗智斗勇，它的方式有四種：
通過大量繁殖分泌乳酸，使腸道保持弱酸環(huán)境以此減少致病菌的數(shù)量，從而抑制其破壞活動。有益菌本身可以產(chǎn)生天然抗生素以清除致病菌釋放毒素。促進人體對鈣、維生素、乳糖等一些營養(yǎng)素的吸收。有益菌可以調(diào)節(jié)胃腸道功能，促進胃腸道蠕動，緩解便秘。人體這樣與腸道細菌和睦相處
合理膳食，均衡營養(yǎng)：飲食上要盡可能種類豐富，保證碳水化合物、蛋白質(zhì)等各種營養(yǎng)素的供給，從而提高人體免疫力。補充有益菌：市場上含有有益菌的飲品很多；如嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、干酪乳桿菌、羅伊氏乳桿菌等菌種的酸奶。此外還可以咨詢醫(yī)生，服用有益菌制劑。補充益生元：益生元通常指的是那些無法被人體消化吸收，卻可以被有益菌分解、利用的膳食纖維，尤其是水溶性膳食纖維。如果膠、樹膠、低聚果糖等。膳食纖維不但可以給有益菌帶來營養(yǎng)，促進有益菌的增殖，同時還可以潤腸通便，增加毒素的排出。含豐富膳食纖維的食物有水果、蔬菜、粗糧等。其他注意事項：少吃辛辣刺激性食物；鍛煉身體、增強體質(zhì)；保持愉快的心情；戒掉不好的生活習(xí)慣，如吸煙、酗酒；作息規(guī)律，保證充足的睡眠；養(yǎng)成規(guī)律排便的好習(xí)慣。就像廣告里講的“腸健康，常健康”。只有增加自身抵抗力，保持腸道菌群的平衡，我們的身體才能健康運轉(zhuǎn)。青岡菌的簡介
1、簡介
青岡菌,學(xué)名松茸,也叫青岡菌,是遍生于槲櫟樹林中的一種野生蘑菇,因當(dāng)?shù)厝朔Q槲櫟樹為青岡,故松茸就被稱為青岡菌了。學(xué)名松口蘑,是名貴食用菌,生長于松林地和針闊葉混交林地,夏秋季出蘑,七、八、九月為出菇高潮。新鮮松茸,形若傘,色澤鮮明,菌蓋成褐色,菌柄為白色,均有纖維狀茸毛鱗片,菌肉白嫩肥厚,質(zhì)地細密,有濃郁特殊香氣。松茸營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、氨基酸,、多種維生素、碳水化全物等有效成份。據(jù)有關(guān)資料介紹,松茸還含有豐富的蘑菇多糖,有抗癌效用。
2、圖片
青岡菌的食用處理方法
在家中購買了新鮮青岡菌以后,可以先放在清水里面浸泡二十分鐘左右,去掉里面的的砂石,然后把臟水倒掉,再利用一些有壓力的自來水對青岡菌進么二次沖洗,洗過以后如果不放心,還可以再洗一次,接連洗過三次以后青岡菌中的泥沙就會全部洗掉了。在家中沒有高壓水管,可以把水龍頭捂起一段時間,用來增加水管的壓力。
青岡菌的吃法（做法）大全
烤青岡菌的做法
材料:青岡菌、油。
做法:青岡菌打理干凈切片;刷一層油;青岡菌放到烤盤上面烤,煎到兩面金黃,香氣四溢就開吃吧!
青岡菌燜飯
材料:青岡菌16克、泰國米2杯、橄欖油、生抽、小蔥。
做法:干青岡菌先洗干凈,再倒入清水浸泡,蒙上保鮮膜,放冰箱冷藏。泡好的青岡菌,我是提前一晚泡的。米清洗一下,準備好泡青岡菌的水。將青岡菌水倒入米中。青岡菌撕成小條。將青岡菌條放入鍋中,再倒入幾滴橄欖油。稍微攪勻一下。泡30分鐘。如常煮飯即可,燜好的飯飯聞著很香。吃的時候可以加一點生抽和小蔥,鮮美營養(yǎng)的飯飯就做好了。
哪些人不能吃青岡菌、青岡菌的注意事項
1、哪些人不能吃青岡菌
無禁忌人群。
2、青岡菌的適用人群
適合所有人群食用,包括孕婦和小孩。
3、青岡菌的食用禁忌
生吃的青岡菌一定要新鮮;吃野生菌(包括鮮青岡菌生吃)時不要喝酒,有的野生菌雖然無毒,但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)應(yīng),生成毒素引起中毒。
青岡菌中含有一定量的維生素,尤其是維生素C和維生素E,維生素C和軟甲類食物中的砷類物質(zhì)相互反應(yīng),生成具有毒性的砒霜,對肝臟有極大損傷。
青岡菌中本就含有較高的油脂類物質(zhì),主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,若是將青岡菌和其他的油脂類食物一起吃,會降低人體對青岡菌中不飽和脂肪酸的吸收,降低青岡菌的營養(yǎng)價值。因此,青岡菌最適合清淡。
青岡菌中含有一定量的草酸和維生素D,維生素D在攝入之后就會促進食物中礦物質(zhì)鈣的吸收,而草酸更會和礦物質(zhì)先結(jié)合,生成難以溶解的物質(zhì),一起食用過多時甚至引起尿路結(jié)石。
菌靈芝的屬性
1、科屬
菌屬。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
菌靈芝是一種真菌。又稱靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草、赤芝、紅芝、靈芝草、菌靈芝、木靈芝、萬年蕈。
4、簡介
菌靈芝是靈芝的一個別名,是多孔菌科植物。根據(jù)中國第一部藥物專著《神農(nóng)本草經(jīng)》記載:靈芝有紫、赤、青、黃、白、黑六種,但現(xiàn)代文獻及所見標本,多為多菌科植物紫芝或赤芝的全株。性味甘平。紫芝主要含麥角甾醇、有機酸、氨基葡萄糖、多糖類、樹脂、甘露醇和多糖醇等麥角甾醇、樹脂、脂肪酸、甘露醇和多糖類,又含生物堿、內(nèi)酯、香豆精、水溶性蛋白質(zhì)和多種酶類。
5、圖片
菌靈芝的營養(yǎng)價值、吃菌靈芝的好處
菌靈芝的營養(yǎng)價值
菌靈芝的營養(yǎng)價值非常高。紫芝含麥角甾醇,有機酸為順蓖麻酸,反丁烯二酸。此外,并含氨基酸、葡萄糖、多糖類、樹脂及甘露醇。一般靈芝有生物堿、甾醇、內(nèi)酯、香豆精、酸性樹脂、氨基酸、油脂、還原性物質(zhì)等反應(yīng)。
吃菌靈芝的好處
吃菌靈芝的好處多,其甘,平。歸心、肺、肝、腎經(jīng)。主治虛勞、咳嗽、氣喘、失眠、消化不良,惡性腫瘤等。動物藥理表明實驗:靈芝對神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用,循環(huán)系統(tǒng)有降壓和加強心臟收縮力的作用,對呼吸系統(tǒng)有祛痰作用,此外,還有護肝、提高免疫功能,抗菌等作用。
吃菌靈芝的最佳時間
隨時。
菌靈芝的選購方法
1、靈芝粉末淺棕色、棕褐色至紫褐色。菌絲散在或粘結(jié)成團,無色或淡棕色,細長,稍彎曲,有分枝,直徑2.5~6.5μm。孢子褐色,卵形,頂端平截,外壁無色,內(nèi)壁有疣狀突起,長8~12μm,寬5~8μm。人工栽培的靈芝在色澤、形狀、大小都比較統(tǒng)一、有規(guī)則,菌蓋腎形、半圓形或近圓形;蓋面黃褐色至紅褐色,蓋緣為淡黃褐色,有同心環(huán)帶和環(huán)溝,并有縱皺紋,表面有光澤。而野生靈芝在色澤上不統(tǒng)一,形狀大小不一,表面沒有明顯光澤。
2、取靈芝粉末2g,加乙醇30ml,加熱回流30分鐘,濾過,濾液蒸干,殘渣加甲醇2ml使溶解,作為供試品溶液。另取靈芝對照藥材2g,同法制成對照藥材溶液。照薄層色譜法(附錄Ⅵ B)試驗,吸取上述兩種溶液各4μl,分別點于同一硅膠 G薄層板上,以石油醚(60~90℃)-甲酸乙酯-甲酸(15:5:1)的上層溶液為展開劑,展開,取出,晾干,置紫外光燈(365nm)下檢視。供試品色譜中,在與對照藥材色譜相應(yīng)的位置上,顯相同顏色的熒光斑點。
3、靈芝分108種,有青芝、赤芝、白芝、紫芝等。不是每種靈芝都是有效的。一般藥廠選擇赤芝,而赤芝又分32種。購買靈芝者須小心辯認,深褐色、無異味。赤芝:外形呈傘狀,菌蓋腎形、半圓形或近圓形,直徑10~18cm,厚 1~2cm。皮殼堅硬,黃褐色至紅褐色,有光澤,具環(huán)狀棱紋和輻射狀皺紋,邊緣薄而平截,常稍內(nèi)卷。菌肉白色至淡棕色。菌柄圓柱形,側(cè)生,少偏生,長7~15cm,直徑 1~3.5cm,紅褐色至紫褐色,光亮。孢子細小,黃褐色。氣微香,味苦澀紫芝:皮殼紫黑色,有漆樣光澤。菌肉銹褐色。菌柄長17~23cm。
菌靈芝的副作用
一般沒有特殊副作用。
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