皮蛋瘦肉粥怎么做不腥
四季養(yǎng)生粥怎么做的。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“皮蛋瘦肉粥怎么做不腥”，希望能為您提供更多的參考。
導(dǎo)讀：皮蛋瘦肉粥怎么做不腥？皮蛋瘦肉粥是再常見不過的粥品了，但是自己做出來的皮蛋瘦肉粥，總是不盡人意，帶有一股腥味，而且不綿軟。皮蛋瘦肉粥怎么做不腥呢？一起來看看。
皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道地方傳統(tǒng)名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。不同地區(qū)的配料有所不同，有人會(huì)在進(jìn)食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，采用了新鮮的肉片，而不是腌過的咸瘦肉作配料。皮蛋瘦肉粥因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化，深受人們喜愛。
但是，看似簡(jiǎn)單的皮蛋瘦肉粥，并不是人人都會(huì)做了，大部分做出來的粥都帶有一股腥味，很多人接受不了。那么，皮蛋瘦肉粥怎么做不腥呢？
皮蛋瘦肉粥怎么做不腥
原料：大米、豬里脊肉、皮蛋、料酒、鹽、白胡椒粉、香油、姜、香芹菜、生菜。
做法：大米淘洗后用清水泡半小時(shí)后控干水分拌上少許香油、鹽，腌制15分鐘。豬里脊肉切絲用料酒、姜絲白胡椒粉腌15分鐘后，在煮開的水里燙一下，變色馬上撈出來。米加5倍的水大火煮開后放一小塊姜，轉(zhuǎn)小火（蓋鍋蓋）煮10分鐘。
放入一半的皮蛋后再煮10分鐘，讓粥一直保持著微微開鍋的狀態(tài)。放入肉絲和剩余的皮蛋繼續(xù)煮10分鐘。關(guān)火倒入香芹末、生菜絲攪勻即可。
皮蛋瘦肉粥去腥又好吃的秘訣
1、大米最好選用圓圓短短的東北珍珠米，這種米煮出來的粥才會(huì)特別綿軟。
2、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥。
3、姜切絲，和大米一起煮。
4、大米用油和鹽提前腌制一下，煮出的粥會(huì)更加綿軟滑潤(rùn)。
5、肉入鍋后先不要改小火，因?yàn)榇蠡鹉茏屓鈮K的外層部分迅速熟硬，從而鎖住內(nèi)層的肉汁不會(huì)流失，這樣把粥煮好以后，肉也不會(huì)變得很難吃。
6、皮蛋以無鉛皮蛋為佳，有益于健康而且沒有石灰味。
7、皮蛋要分成兩次下鍋，第一次下鍋的皮蛋會(huì)被煮至融化，從而將皮蛋的香味融入粥里。第二次要在關(guān)火前30分鐘把皮蛋入鍋，因?yàn)?0分鐘剛好可以煮去皮蛋的堿味，同時(shí)又讓皮蛋變得軟滑好吃。
皮蛋瘦肉粥的功效
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
皮收瘦肉粥是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的粥品，這種粥的主要食材是大米、瘦肉和皮蛋，它們的都含有大量的蛋白質(zhì)和多種維生素以及適量的脂肪和微量元素，人們食用以后能快速把這些營(yíng)養(yǎng)吸收，滿足身體各器官對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)成分的需要。
2、降血壓清火
皮蛋瘦肉粥中，皮蛋是一種主要食材，它有不錯(cuò)的保健功效，不但能清熱去火，還能解酒止淀，更能調(diào)節(jié)人類的血壓，而皮蛋瘦肉粥中的大米和瘦肉對(duì)血壓也有一定的調(diào)理功效，能讓過高的血壓緩解，平時(shí)經(jīng)常食用皮蛋瘦肉粥能讓血壓處于正常范圍之中。
3、提高身體機(jī)能
皮蛋瘦肉粥中有多種氨基酸和礦物質(zhì)存在，特別是瘦肉中有大量的蛋氨酸，這種物質(zhì)是維持人類身體健康的一種必須成分，它進(jìn)入人體以后能提高身體各器官細(xì)胞的活性，對(duì)提高身體機(jī)能有很大的好處，經(jīng)常食用能讓身體的抗病能力明顯加強(qiáng)。
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秋刀魚怎么做不腥
1、秋刀魚怎么做不腥
秋刀魚味道鮮美,有很多種做法,但是都有一個(gè)前提就是:去腥,秋刀魚去腥的步驟如下:
1.1、秋刀魚剖開肚子 , 洗凈瀝凈水 , 大蒜去皮 , 切成薄片。
1.2、用利刀在魚身上 , 每隔 2 厘米切一條刀印以便入味。
1.3、用鹽將魚身上抹勻 , 腌制 5 分鐘。
1.4、將大蒜片插入一面的刀痕中。
2、如何選秋刀魚
上好的秋刀魚形如上好的彎刀?；《让烂?魚嘴鋒利;鱗片泛著青色,帶有月光一樣?jì)趁牡拿髁凉鉂?。湊近?有極淡的腥味。如果魚身變得漲大,則多為即將變質(zhì)或已經(jīng)變質(zhì)的秋刀魚;從顏色方面辨別,色澤較暗的也是不新鮮的秋刀魚;不新鮮的秋刀魚吃起來沒有鮮度,如同嚼豆腐渣。
新鮮的秋刀魚買回家后如果不馬上食用,就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里,1-2天內(nèi)盡快烹飪。如果放在冷凍室里,則可以保存3個(gè)月甚至更久,但滋味與口感都會(huì)大打折扣。
3、秋刀魚的食用宜忌
秋刀魚對(duì)高血壓和動(dòng)脈硬化有輔助治療作用,大多數(shù)人都適合吃秋刀魚,包括健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),陽虛體質(zhì)等,但要注意肝硬化的病人是不適合吃秋刀魚的。因?yàn)榍锏遏~中有廿碳五烯酸,廿碳五烯酸的代謝產(chǎn)物之一是前列環(huán)素,該物質(zhì)能夠抑制血小板聚集,而肝硬化病人因?yàn)槟蜃由烧系K,血小板數(shù)量本來就較低,若進(jìn)食含廿碳五烯酸多的魚后,血小板凝聚作用再次被減低,就很容易引起出血,且難以止住。對(duì)含廿碳五烯酸多的魚,具有出血傾向的肝硬化患者就應(yīng)高度警惕,不宜食用。
秋刀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育
秋刀魚可以有效抑制高血壓、也可促進(jìn)腦部發(fā)育,這是因?yàn)榍锏遏~中的廿碳五烯酸(EpA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。另外,DHA抑制被人們稱為腦黃金。DHA是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素,有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
2、預(yù)防夜盲癥
秋刀魚之所以能預(yù)防夜盲癥,是因?yàn)榍锏遏~中富含維生素A,而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能。
3、防衰老
秋刀魚有抗衰老的功效,主要得益于秋刀魚中所含有的維生素E以及豐富的蛋白質(zhì)含量。我們知道,維生素E能有效減緩細(xì)胞衰老,能減少皺紋,而蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一,滋潤(rùn)與滋補(bǔ)同時(shí)進(jìn)行,防衰老的效果顯而易見。
4、滋補(bǔ)
秋刀魚因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)含量,所以有不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果,正所謂“秋刀魚一上市,按摩師就失業(yè)了”。這一句俗語,足以證明秋刀魚的滋補(bǔ)功效。
秋刀魚的做法
1、蜜汁燒烤秋刀魚
1.1、秋刀魚去腮去內(nèi)臟,沖洗干凈,瀝干水分。
1.2、先用料酒和蒸魚豉油抹遍全身里外,再用李錦記蜜汁烤肉醬涂滿里外腌制半小時(shí)以上。
1.3、烤箱預(yù)熱220度,將魚置于錫紙上,用姜絲撒在魚肚里及外面,并將腌料汁澆在魚身上。
1.4、可將錫紙包起,放在烤盤上入烤箱上層烤制,約25分鐘即可出爐。也可以烤至中途時(shí)將錫紙打開,烤至魚皮表面焦黃。一干一濕風(fēng)味皆有不同。
2、香煎秋刀魚
2.1、將秋刀魚清洗干凈去掉內(nèi)臟,加入鹽、黑胡椒、切片的檸檬腌制1個(gè)小時(shí)。
2.2、將煎鍋燒熱倒入少許橄欖油將腌好的秋刀魚放入鍋中并涮上蠔油煎至皮微焦翻轉(zhuǎn)另一面(注只可翻一次,否則魚皮會(huì)粘掉)繼續(xù)煎至魚肉微焦,擠檸檬汁在魚身上,并撒上辣椒面和孜然粉(不吃辣的可不放)即可。
3、紅燒秋刀魚
3.1、把秋刀魚洗凈切成4-5cm的大小段狀,用鹽和料酒腌15分鐘左右(去腥)。
3.2、用油把腌好的魚兩面煎至金黃。
3.3、把煎好的魚裝盤,把各種配料下鍋翻炒。
3.4、之后加入適量水,這時(shí)候可以把魚再次下鍋,蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘左右,直至入味。
生活不規(guī)律，壓力大，無法按時(shí)吃飯等等，導(dǎo)致很多上班族都出現(xiàn)了胃部狀況。如果想要進(jìn)行養(yǎng)胃的話，不妨試試看肉粥的方法。
為什么養(yǎng)胃宜用肉粥
人體生理需要的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)及淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要來自人們?nèi)粘Ｋ缘母黝愂澄铩＿@些食物經(jīng)過分解后，變成結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的小分子物質(zhì)，才能被人體吸收。因此，食物越細(xì)軟，就越容易被機(jī)體消化吸收，也即食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。
就粥而言，由于粥是在相對(duì)溫度較低、時(shí)間較長(zhǎng)的情況下熬出來的，有利于減少對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪的分解破壞，減少一些維生素的流失，并使一些礦物質(zhì)能夠逸出溶于湯中，這樣可使粥更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且粥有一個(gè)最大的特點(diǎn)是，除主要原料為糧食外，還輔以具有藥用價(jià)值的各種配料，如蓮子、苡仁、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等；或者輔以含蛋白質(zhì)豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。在經(jīng)過不同的加工方法熬制后，使其不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且更具有滋補(bǔ)、祛病和養(yǎng)身之功效。
養(yǎng)胃之所以吃肉粥，是因?yàn)橐粊聿恢劣谌狈I(yíng)養(yǎng)，二來可以通過肉食來刺激腸胃的蠕動(dòng)，調(diào)動(dòng)腸胃的工作積極性，更有利于緩解胃部不適。
皮蛋瘦肉粥的做法
食材：瘦肉1塊，皮蛋2個(gè)，姜1塊，油、鹽、味精各適量。
皮蛋瘦肉粥烹飪要訣：
1、挑米
米有粳米、秈米之分，一般煮飯會(huì)選擇秈米，口感Q彈；煮粥則最好選用粳米，口感軟糯綿香。煮皮蛋瘦肉粥可以選擇圓圓短短的珍珠米，煮出來的粥更好喝。
2、腌米
將大約半碗米淘洗干凈后，用2湯匙的油、適量鹽和少許水拌勻，腌制半小時(shí)左右，這樣會(huì)令煮出來的珍珠米更加綿爛，而且吃起來爽口不油膩。
3、肉去腥入味
煮粥用瘦肉或腌制的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉不要切開。用瘦肉煮粥時(shí)，首先要用沸水把瘦肉略煮，瀝干水分后在肉的表明均勻撒上鹽，使其入味。
4、水煮沸之后才放食材
鍋內(nèi)倒入清水，有些人喜歡同時(shí)把米、肉、皮蛋等一起丟下去，這樣煮出來的粥肯定是口感不佳的。正確的做法是等到水煮沸之后，才放食材。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣的肉煮出來才會(huì)更加細(xì)嫩有質(zhì)感。待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和第一個(gè)切碎的皮蛋，這樣皮蛋會(huì)和粥融在一起。
5、先大火，后小火
水沸下材料之后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6、處理瘦肉和皮蛋的技巧
在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把粥中的那塊瘦肉撈出來，用手撕成肉絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮半小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中是因?yàn)檫@樣做可以讓皮蛋變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到皮蛋，而肉撕成絲后放回粥中，保持了鮮味，特別好吃。這樣煮出來的粥不必再下鹽，而且容易消化。
在肉粥中，羊肉粥和鴨肉粥也是很好的選擇。羊肉粥可益氣血，補(bǔ)虛損，暖脾胃，將新鮮羊肉150~250克與粳米適量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。鴨肉粥是用鴨肉汁和粳米煮成，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功效。做時(shí)先泡好蓮子，鴨肉用鹽和老酒（或者紹興黃酒）放入冰箱腌制兩個(gè)小時(shí)左右，然后用少量油炒鴨肉瀝去油，或是煮出鴨湯，加入粳米和蓮子熬粥。熬好后，撒上少許蔥花即可。
三餐不能總喝粥。適當(dāng)喝粥確實(shí)有益，但不可頓頓喝。粥屬于流食，在營(yíng)養(yǎng)上與同體積的米飯比要差。且粥不頂飽, 吃時(shí)覺得飽了，但很快又餓了。
皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。
皮蛋的功效與作用
1、皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng)；有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。
2、若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
皮蛋適用人群
1、火旺者最宜。
2、少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
皮蛋的做法：
1、皮蛋瘦肉菜粥
原料：皮蛋2個(gè)、豬瘦肉餡300克、米50-100克、姜絲、蔥、油菜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。
做法：
1、將皮蛋去殼切成小塊、蔥、姜、油菜分別切成碎末。
2、將米洗凈后放入電汽鍋中加適量水，調(diào)控器調(diào)置16分鐘（或按粥鍵）。
3、坐鍋點(diǎn)火，倒少許食用油，待油熱時(shí)放入姜末，肉末，加適量清水，再依次放入鹽、雞精、胡椒粉、燒至湯汁變濃時(shí)盛出。
4、將皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入電汽鍋中攪拌均勻，食用時(shí)放香油、蔥花即可。
2、三色蒸蛋
原料：雞蛋、松花蛋、咸鴨蛋、鹽、雞精、料酒、淀粉。
做法：
1、將雞蛋分黃、清分別打入碗中，在蛋黃中加少許鹽、雞精、料酒、水淀粉攪拌均勻。
2、將松花蛋切好碼放在深盤中，咸鴨蛋黃放在松花蛋的中間，再將打好的雞蛋黃倒入，待水開后入蒸鍋小火蒸10分鐘，定型后開鍋，撒少許干淀粉，倒入蛋清再蒸5分鐘。
3、將蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放涼，改刀切片后即可食用。
雙瓜粥
材料
黃瓜、冬瓜各100克,糯米50克,姜絲、枸杞子各適量:鹽適量。
做法:
1黃瓜洗凈,去皮,切成薄片;冬瓜洗凈,去皮、瓤,切薄片;糯米淘洗干凈,入清水中浸泡1小時(shí)。
2鍋置火上,倒入適量水,放入糯米、姜絲、枸杞子大火煮沸,轉(zhuǎn)小火熬煮至糯米熟軟,下入冬瓜片煮至透明,放入黃瓜片煮沸,加鹽調(diào)味即可。
皮蛋瘦肉粥
材料：
皮蛋1個(gè),豬瘦肉50克,大米100克;蔥花、鹽、味精各適量。
做法：
1、皮蛋剝皮,切丁:豬瘦肉洗凈后切丁,用鹽腌漬30分鐘;大米淘洗干凈。
2、鍋置火上,倒入適量水,放入大米,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
3、加入豬肉丁、皮蛋丁、鹽,煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘,加味精、蔥花即可。
豆苗腰片粥
材料：
鮮豬腰2個(gè),大米150克,干貝5粒,豌豆苗250克:蔥段、姜片、鹽、料酒、植物油各適量。
做法：
1、豬腰去外膜,剖開,去掉腰臊,洗凈,切片:豌豆苗洗凈,切小段:大米淘洗干凈。
2、豬腰片放入碗中,加蔥段、姜片、鹽、料酒和植物油拌勻,腌漬片刻:干貝用水泡松,捻成細(xì)蓉。
3、鍋內(nèi)放入大米、干貝蓉、清水,中火煮至粥濃稠,放入豬腰片煮熟,撒豌豆苗,調(diào)好味即可。
烏雞湯怎么做好喝不腥
1、烏雞湯有哪些做法
烏雞湯的不同做法1
材料:魚翅(散翅):250克烏雞:1只金華火腿:2片枸杞子:15克紅棗:6粒姜:2片水:8碗(3-4人份)
做法:魚翅提前一天用溫水浸泡,其間換3次水,至魚翅吸飽水變軟;宰好的烏雞洗凈斬塊,汆水撈起沖凈;紅棗洗凈拍扁去核;枸杞子洗凈;煮沸清水倒入大燉盅,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火燉兩至三個(gè)小時(shí)。因有火腿,先試味再下鹽,即可享用。
功效:魚翅軟滑彈牙,雞湯鮮美,益氣補(bǔ)血、固元培精、滋補(bǔ)養(yǎng)顏。
烏雞湯的不同做法2
材料:烏骨雞1/4只,山藥150公克,老姜30公克,青蔥1根,紅棗8顆,水800㏄,鹽1又1/2小匙,米酒1大匙
做法:烏骨雞剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。山藥去皮,切滾刀塊,放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。老姜去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗凈備用。將作法1?3的所有食材、水和調(diào)味料,放入電子鍋內(nèi)鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關(guān)跳起,掀開鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。
2、煲烏雞湯的技巧有哪些
宰活雞吃凍雞
買活雞自然不用說了,主要是為了保證肉味的鮮美。但鮮雞買回來之后,應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來解凍煮湯。這么做,跟排酸肉的原理是相同的。動(dòng)物驟然被殺時(shí),體內(nèi)會(huì)自然釋放出多種毒素,并且新殺的雞體溫比較適宜細(xì)菌繁殖,這時(shí)將其冷凍既能殺菌,又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”,這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的,做出來的湯味道才會(huì)更鮮美。
飛水是必需步驟
營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明,任何肉類在燉湯之前,都應(yīng)該將主料在開水里面煮一下,這樣不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔肉類的過程,可以使燉出的湯清新而不渾濁,鮮香而無異味,這個(gè)過程叫做飛水。
3、喝烏雞湯的好處有哪些
烏雞是藥食同源的保健佳品,食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效,對(duì)治療女性體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效,并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。而紅棗則有著補(bǔ)脾、養(yǎng)血、安神作用,駐顏祛斑、健美豐肌、補(bǔ)血調(diào)經(jīng),活血止痛,潤(rùn)腸通便的功能,令人容顏白嫩、皮膚細(xì)滑、皺紋減少。
烏雞怎么吃最好
1、烏雞的藥用價(jià)值
蛋白質(zhì)、氨基酸
烏雞含有大量蛋白質(zhì),10多種氨基酸,總量比普通雞高10%,如賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等,其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。經(jīng)常食用可以有效調(diào)節(jié)生理機(jī)能,提高人體免疫力。
富含人體所必需的氨基酸,
維生素
烏雞含有人體不可缺少的多種維生素,大量維生素A、維生素B2、維生素E等,能夠提高人體免疫力。
微量元素
烏雞含有黑色素、鹽酸,鐵、磷、鉀、鈉、微量元素硒等。
脂肪酸
烏雞還含有DHA和EpA,DHA和EpA都屬于Ω-3系列多不飽和脂肪酸,是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營(yíng)養(yǎng)素,因此稱為人體必需脂肪酸。
高蛋白
烏雞的膽固醇和脂肪含量很低,是高蛋白、低膽固醇的滋養(yǎng)佳品。
2、烏雞的食療方
烏雞大棗粥
材料:烏雞肉150克,大棗10～15枚,大米100克,精鹽適量。
做法:將烏雞肉洗凈,切成碎末;大棗、大米洗凈。
將烏雞肉與大棗、大米一同放入鍋中,加入清水適量,上大火燒開,改用小火熬成粥,調(diào)入少許精鹽即成。
每日早晚溫服。
功效:本粥具有養(yǎng)血止血、健脾補(bǔ)中的功效。
適用于氣血津液不足、營(yíng)衛(wèi)不和、心悸怔忡、脾虛便溏、產(chǎn)后或久病血虛體弱等癥。
筍菇炒烏雞
材料:烏雞肉300克,冬筍、黃瓜各50克,水發(fā)香菇25克,雞蛋1個(gè),植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水淀粉、味精、清湯各適量。
做法:將烏雞肉洗凈,切成薄片,與雞蛋清和水淀粉拌勻;將冬筍、香菇、黃瓜切成片。將炒鍋燒熱,放適量油,待油燒至六成熱時(shí),下入烏雞肉片、香菇、黃瓜片、冬筍翻炒,加入清湯、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒水,炒熟即可。佐餐食用。
功效:本品具有補(bǔ)養(yǎng)五臟,增強(qiáng)體質(zhì),防病延年的功效。適用于五臟虛衰。
吃烏雞要注意什么
1、烏雞的相克食物有哪些
鯽魚、皮皮蝦、兔肉、蝦
2、烏雞的禁忌人群有哪些
無不適宜人群。
走到大街上，只要有賣粥的地方，必有皮蛋瘦肉粥。它原本是廣東人最常喝的一種粥，但由于其嫩滑、鮮美、容易消化，早已是南北通吃的美食了。但好吃的皮蛋瘦肉粥卻并不適合高血壓患者食用，因?yàn)槠渲械拟c含量實(shí)在夠高，喝碗粥相當(dāng)于吃盤菜的鹽。下面就和小編一起來看看吧。
皮蛋瘦肉粥含鈉高 高血壓糖尿病患者不適合喝
皮蛋瘦肉粥主要有三個(gè)鈉來源。首先，皮蛋以鴨蛋為原料，含有磷脂、維生素A、鈣、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，極富營(yíng)養(yǎng)。但由于其在加工過程中加入了堿（氫氧化鈉），這不僅導(dǎo)致其中含有的維生素被破壞，蛋白質(zhì)含量也有所降低，同時(shí)鈉的含量大大增加。其次，皮蛋瘦肉粥以肉為配料，需要用鹽來調(diào)味壓腥，因此煮粥時(shí)必須加鹽。最后，由于人們喜歡放味精提味，尤其是飯店做的粥，更是少不了味精的輔助，而味精的主要成分為谷氨酸鈉，純味精的含鈉量是鹽的1/3.因此，美味的皮蛋瘦肉粥是不折不扣的高鈉陷阱.鹽敏感人群攝入鈉過多會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致水腫、血壓升高、血膽固醇上升等癥狀。
此外，皮蛋瘦肉粥對(duì)血糖也有不利影響。它本來就是精白大米煮成的粥，而且經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬制，特別是加入皮蛋就等于加堿熬制，米粒的糊化程度特別高，喝了之后比普通白粥升血糖的速度更快。
因此，皮蛋瘦肉粥雖然美味易消化，但高血壓、冠心病、糖尿病患者卻不適合喝。相比之下，它更適合那些消化不良、瘦弱、低血壓的人。同時(shí)，健康人也要注意，喝了皮蛋瘦肉粥，就該少吃一些咸味重的菜肴，以免每天的鈉攝入量超標(biāo)太多。
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