楊梅湯怎么做_楊梅湯的做法
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”社會(huì)的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。正確有效的養(yǎng)生常識是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《楊梅湯怎么做_楊梅湯的做法》，相信能對大家有所幫助。
導(dǎo)讀：楊梅湯怎么做？夏天很多人喜歡吃楊梅，因?yàn)樗荛_胃止渴，不過，吃不完的楊梅很容易壞掉，怎么辦？做成楊梅湯吧，能保存好幾天呢。怎么做楊梅湯呢？下面來看看楊梅湯的做法吧。
楊梅湯的做法
做法一
材料：新鮮楊梅一斤左右，細(xì)鹽，冰糖
做法：
1.新鮮楊梅在自來水下先沖洗干凈。
2.放入一小勺細(xì)鹽泡半小時(shí)左右。
3.泡過之后的楊梅放入煮鍋中，加入礦泉水或純凈水，放入適量冰糖。
4.大火煮開后換小火燜5分鐘左右即可關(guān)火，放涼后食用或者進(jìn)冰箱冷藏更佳。
做法二
材料：楊梅，葡萄酒，白砂糖1大勺，檸檬。
做法：
1.新鮮的楊梅沖洗干凈，瀝干水分。
2.用淡鹽水浸泡20分鐘。沖洗干凈，瀝干水分。去核，取果肉。
3.用適量的糖把楊梅果腌制40分鐘。
4.把腌好的楊梅肉和汁用大火煮開，加適量冰糖，轉(zhuǎn)小火熬煮。
5.10分鐘后擠入半個(gè)檸檬的檸檬汁。
6.添加半杯紅葡萄酒，煮開后，關(guān)火，自然晾晾。
7.收入無水無油干凈容器中，密閉冷藏，盡快食用。
做法三
材料：鮮楊梅一斤，白糖300克。
做法：
1.將鮮楊梅揀去雜物，用水輕輕洗凈；放入干凈的鍋加糖腌漬，待腌出水后，置小火上煮，隨煮隨攪，時(shí)間不宜太長，否則色澤變暗，煮湯3～5分鐘離火，裝入清潔消過毒的玻璃瓶內(nèi)，封好，晾涼，入冰箱冰鎮(zhèn)。
2.食用時(shí)，取出楊梅5～6個(gè)，放入玻璃杯中，再倒入一些楊梅汁，加適量冰塊或冰水飲用（加冰水量為楊梅汁的3～4倍，即500克楊梅制的汁，加冰水1500～2000克）。
楊梅鮮果保鮮期很短，從樹上采摘下來，常溫下只能保鮮1-2天，所以，做楊梅湯時(shí)，需要掌握楊梅的挑選技巧，避免買到不新鮮的楊梅，做出來的楊梅湯不僅口感不好，變質(zhì)的楊梅還會(huì)對健康有影響。
新鮮楊梅怎么選
1.看顏色
暗紅色，或者過于黑紅的楊梅最好不要選購，青色、青紅色的楊梅還未成熟，應(yīng)當(dāng)挑選果面干燥、顏色鮮紅的楊梅。
2.用手觸摸
如果楊梅果肉太酥軟，那就是過于成熟了，最好別買。而肉質(zhì)太硬，則還沒有完全成熟，吃起來酸澀，口感不佳。軟硬度適中的楊梅，才是最佳選擇。
3.看果肉
看楊梅的果肉，表面一層有很明顯的一粒粒的果肉要突起，不能癟下去的。癟下去的一般都不新鮮。
4.品嘗楊梅
楊梅汁多，鮮嫩甘甜，吃完嘴里沒有余渣。有些質(zhì)量比較差的外地楊梅比較干澀，入口汁少，吃完還有余渣。
5.聞楊梅香味
新鮮的楊梅聞起來有股香味，如果長期存放或存放不當(dāng)則可能有一股淡淡的酒味，這說明楊梅已發(fā)酵，已經(jīng)過了最佳食用期，影響口感。
喝楊梅湯的好處
1.楊梅含有多種機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效。
2.楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內(nèi)的糖內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。
3.楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。
4.楊梅中含有維生素C、B族，對防癌抗癌有積極作用；楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。
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導(dǎo)讀：楊梅怎么保鮮？楊梅的保鮮期非常短，通常第二天的楊梅就會(huì)開始壞掉，所以，采摘楊梅后怎么保鮮是一個(gè)大問題。楊梅保鮮的方法有什么？下面來了解楊梅怎么保鮮。
楊梅怎么保鮮？
一、冰箱冷藏
為了保證楊梅的品質(zhì)與風(fēng)味，延長它的保存期限，楊梅可放在0-05℃的冰箱冷藏室中，在相對濕度為85%-90%的環(huán)境下保存。
提醒：楊梅千萬不能清洗之后貯藏。
二、楊梅浸酒
新鮮楊梅清洗后，等水漬自然干掉，然后按照1斤楊梅配4到5斤白酒的比例，把酒和楊梅一起放進(jìn)容器中，然后密封好。做楊梅酒的白酒，一定要高度酒，一般來說，酒精度要在45度以上。
楊梅和白酒在密閉容器里放上20天左右，就可以吃了。酒可以直接喝，酒里浸了20多天的楊梅也可以直接吃。楊梅酒趁新鮮的時(shí)候吃，口味比較好；超過半年的陳楊梅酒，則另有好處，楊梅酒里面的楊梅，夏天能祛暑，還能對付拉肚子。
三、冰凍楊梅
將新鮮楊梅洗干凈后，放進(jìn)食品塑料袋中。然后密封，放進(jìn)冰箱的冷凍室里。最好把楊梅凍成冰。
四、曬楊梅干
在一個(gè)大盤子或者是臉盆里，放大量的細(xì)鹽和少量的白糖，把干凈的楊梅放進(jìn)后，不斷搖晃盤子，讓每一顆楊梅都盡量多地粘上鹽和糖。
然后將粘好鹽和糖的楊梅放進(jìn)厚實(shí)的食品包裝袋，埋進(jìn)泥土中。少則20天左右，多則30天左右，然后再取出曬干一般來說，溫度、濕度高的話，埋在土里的時(shí)間就可以少一點(diǎn)。
楊梅是堿性的嗎？
楊梅味道偏酸，吃多容易牙齒發(fā)軟，有人就認(rèn)為，楊梅是酸性食物，不能多吃。楊梅是酸性還是堿性食物呢？楊梅雖然味道是酸的，但和大部分水果一樣，是堿性食物，因?yàn)樵谀c里消化了以后是呈堿性的。
判斷酸堿性也不是僅僅通過口感，要看在消化道里最終變成了什么樣的物質(zhì)。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。
楊梅是發(fā)物嗎？
楊梅是發(fā)物。
發(fā)物，是指富于營養(yǎng)或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病（特別是引發(fā)舊病）或加重已發(fā)疾病的食物。中醫(yī)來講，是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊病，加重新病。
按照發(fā)物的性能分為六大類：
發(fā)熱之物：如花椒、胡椒、薤、姜、羊肉、狗肉等；
發(fā)風(fēng)之物：如雞蛋、蝦、蟹、鵝、椿芽等；
發(fā)濕熱之物：如飴糖、糯米、豬肉等；
發(fā)冷積之物：如梨、西瓜、柿等各種生冷之品；
發(fā)動(dòng)血之物：如胡椒、海椒等；
發(fā)滯氣之物：如羊肉、芡實(shí)、蓮子等；
另外還有民間長期實(shí)用總結(jié)的發(fā)物，如魔芋、芋頭、泡菜、香菜、韭菜等。
楊梅作為水果，在生活中深受大家喜愛，除了作為水果直接食用，還可以做成楊梅酒。楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的，味道香甜，是老少皆宜的飲品，其口感獨(dú)特、香味濃郁。那么楊梅酒的功效有什么呢？
楊梅酒的功效
楊梅含有多種機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可以參與體內(nèi)糖的代謝和氧化的還原過程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，還可以降低血脂，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)的生成功效，內(nèi)含的果酸可以開胃、消食解暑，阻止糖轉(zhuǎn)變成脂肪，有助于減肥。
楊梅果肉中的纖維素可以刺激腸管蠕動(dòng)，有利于體內(nèi)的有害物質(zhì)的排泄，楊梅中含有的維生素C和維生素B12以及果仁中喊的氰苷類、脂肪油等抗癌物質(zhì),對于防治癌癥有一定的積極作用。
對于拉肚子的病人，喝下楊梅酒能起到極好的作用，同時(shí)它能有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉和利尿的作用。
楊梅中的樹皮素還具有抗氧化性、消除體內(nèi)的自由基，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、保健品和化妝品，尤其對于孕婦和嬰兒適合使用。
喝楊梅酒的禁忌：
1.楊梅對胃黏膜有一定的刺激作用，潰瘍患者慎用，患有糖尿病的患者不可食用。
2.楊梅性溫?zé)帷⒀捞?、胃酸過多、上火的人不可食多。
3.屬于藥酒，以預(yù)防中暑和解除輕度暑熱為主，不適合暑犯心營、肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等癥。
炎熱的夏季，水果已經(jīng)成了人們飲食不可缺少的一部分，而楊梅就是其中一員。那么夏季吃楊梅到底有什么好處呢？今天小編將與大家一起去了解楊梅的功效與作用。
楊梅的好處
夏季吃楊梅祛暑生津
新鮮的楊梅能夠生津止渴，是夏季祛暑的水果佳品。早在江南的一些地方還保留著用楊梅浸酒的做法，俗稱“燒酒楊梅”，此酒色澤鮮艷，最為香郁，有開胃祛暑，消食止瀉的功效。新鮮楊梅洗干凈以后，自然晾干，按0.5公斤楊梅，2至2.5公斤高度白酒的比例，用酒泡楊梅密封20天左右即可食用。楊梅酒夏天喝可以生津止渴，解暑，還可以止腹瀉。
助消化增食欲
楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進(jìn)食欲。
抑菌止瀉消炎
實(shí)驗(yàn)研究表明，楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者亦有良效。楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其能夠抑菌，故還可治各種泄瀉；而楊梅樹皮含鞣質(zhì)、楊梅樹皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、惡瘡疥癩等病癥的良品。
楊梅抗氧化又抗癌
著名醫(yī)藥家李時(shí)珍在《本草綱目》中介紹，楊梅具有收斂消炎作用，對大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾、腹痛、腹瀉等。此外，楊梅果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動(dòng)，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄，其所含果酸能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化，有助于排毒養(yǎng)顏和減肥。
從營養(yǎng)學(xué)上講，楊梅中含有維生素B、C，對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含有的氰胺類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。一般人都能食用，每次5個(gè)（約40克左右）為宜。
益腎利尿除濕
楊梅果實(shí)中的鉀元素含量很高，而且還含有微量的楊梅皮素。楊梅皮素可以直接用于腎臟，能夠興奮心臟，從而間接的發(fā)揮出強(qiáng)效的利尿作用。另外，還有抗血管滲透作用。因此具有益腎利尿除濕的作用，對關(guān)節(jié)炎等風(fēng)濕疾病也有輔助治療效果。
降血壓防中風(fēng)
楊梅鮮果中鉀的含量極為豐富，每100克鮮果含鉀量達(dá)100毫克左右。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓等方面的功效突出，還有助于調(diào)節(jié)情感，穩(wěn)定情緒，減少中風(fēng)的發(fā)病率。因此具有理氣活血，調(diào)節(jié)血脂，降低膽固醇和血壓，預(yù)防中風(fēng)等作用。
楊梅怎么吃才健康
吃前鹽水泡5分鐘
有相關(guān)專家就指出，在夏季吃楊梅除了能夠止瀉以外還具有防止中暑的作用，但是前 提是吃楊梅的時(shí)候最好先用鹽水浸泡一下，以免止瀉不成反而引起腹瀉，那就得不償失了。因此，在吃楊梅的時(shí)候最好還是用鹽水浸泡5-10分鐘，過后將水濾干，這樣一方面可以洗掉一些臟東西，另外還可使楊梅的風(fēng)味更佳。
此外，專家還提醒，已經(jīng)長毛、發(fā)黑、變爛的楊梅千萬不要吃，否則很可能會(huì)引起腹 瀉。有些人多吃楊梅后牙齒會(huì)發(fā)生酸痛，一般情況下不用治療，吃完楊梅后嚼嚼茶葉可以減輕 牙齒的酸痛感。
酸甜開胃——酸甜楊梅汁
楊梅是非常嬌嫩的水果，買到酸楊梅吃不掉了，放著容易壞，用來做飲料就再合適不 過。
材料：楊梅250克、冰糖適量、水1200ml。
做法：準(zhǔn)備材料。楊梅用鹽水浸泡清洗干凈。冰糖倒入水中煮開。放入楊梅。微煮2分 鐘，關(guān)火水涼后放入冰箱冷藏一夜，酸酸甜甜的楊梅汁就做好了。
楊梅的功效與作用：
(1)楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。
(2)楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用，楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。
(3)楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。
(4)楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效。
(5)楊梅葉子的有效成份楊梅黃酮具有收斂劑，興奮劑和催吐劑的作用，用于腹瀉、黃膽肝炎、淋巴結(jié)核、漫性咽喉炎等。
(6)楊梅的樹皮素還具有抗氧化性、消除體內(nèi)自由基。廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、保健品和化妝品。
楊梅的功效和作用
吃楊梅的好處不僅體現(xiàn)在可以補(bǔ)充營養(yǎng)元素上，而且還體現(xiàn)在防病治病等功效上，在很早以前，人們就已經(jīng)會(huì)利用楊梅來治療某些疾病，比如楊梅的果核可以治療腳氣比，楊梅還可用來幫助消化、利尿和止瀉等，楊梅的功效和作用非常多。
功效作用
1、楊梅具有生津止渴、和胃消食的功效，對于食后飽脹、飲食不消、胃陰不足、津傷口渴等癥有較好的食療效果.多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效,有“果中瑪瑙”之譽(yù)。
2、楊梅果實(shí)、核、根、皮均可入藥，性平、無毒。果核可治腳氣，根可止血理氣;樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。
3、楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效;
怎么吃
用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)，食之會(huì)頓覺氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時(shí)，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。
營養(yǎng)價(jià)值
1、楊梅富含維生素C、葡萄糖、果糖、檸檬酸等，酸甜味美;另外楊梅含鉀豐富，對夏天大量出汗者可起到補(bǔ)鉀功效。
2、楊梅中還含有一定的抗癌物質(zhì)，對腫瘤細(xì)胞的生長有抑制作用;
3、楊梅含大量的維生素C，不僅直接參與人體糖的代謝和氧化還原過程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，還有降血脂，阻止致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成等功效。
食用禁忌
1、不能吃過量，多吃楊梅會(huì)上火。因?yàn)闂蠲匪乃嵝晕镔|(zhì)不易被氧化分解，一旦這些酸性物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)，就會(huì)和胃酸一起刺激胃黏膜，誘發(fā)胃潰瘍，從而引起上火。
2、有慢性胃炎、胃潰瘍、胃酸分泌過多的人不宜空腹食用，以免引起胃酸分泌過多誘發(fā)病情
3、糖尿病患者中基礎(chǔ)血糖控制不佳者也最好別吃楊梅。
楊梅的屬性
1、科屬
楊梅屬。
2、產(chǎn)地
全國各地。在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布。
3、別名
楊梅別名:樹梅、珠紅、朹子、圣生梅、白蒂梅、朱紅、機(jī)子、椴梅、山楊梅。
4、簡介
楊梅圓圓的,和桂圓一樣大小,遍身生著小刺,等楊梅漸漸長熟,刺也漸漸軟了,平了,摘一個(gè)放進(jìn)嘴里,舌尖觸到楊梅那平滑的刺,使人感到細(xì)膩而且柔軟。楊梅先是淡紅的,隨后變成深紅,最后幾乎變成黑的了。它不是真的變黑,而是因?yàn)閷?shí)在太紅了,所以像黑的。當(dāng)你輕輕咬開它,就可以看見那新鮮紅嫩的果肉,同時(shí),嘴唇上舌頭上也都染滿了鮮紅的汁水。
楊梅的營養(yǎng)價(jià)值、吃楊梅的好處
楊梅的營養(yǎng)價(jià)值
優(yōu)質(zhì)楊梅果肉的含糖量為12%~13%,含酸量為0.5%~1.1%,富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸,其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。
吃楊梅的好處
1、助消化增食欲:楊梅含有多種有機(jī)酸,維生素C的含量也十分豐富,鮮果味酸,食之可增加胃中酸度,消化食物,促進(jìn)食欲。
2、收斂消炎止瀉:楊梅性味酸澀,具有收斂消炎作用,加之其對大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用,故能治痢疾腹痛,對下痢不止者有良效。
3、防癌抗癌
楊梅中含有維生素C、B,對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。
4、祛暑生津:楊梅鮮果能和中消食,生津止渴,是夏季祛暑之良品,可以預(yù)防中暑,去痧,解除煩渴。所含的果酸既能開胃生津,消食解暑,又有阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能,有助于減肥。
吃楊梅的最佳時(shí)間
隨時(shí),特別是夏季。
楊梅的選購方法
1、挑選楊梅時(shí)要多留意顏色,過于黑紅的楊梅或盛器有很深的紅色水印,應(yīng)盡量避免選購。
2、應(yīng)挑選果面干燥、無水跡現(xiàn)象,個(gè)大渾圓,果實(shí)飽滿、圓刺、核小,汁多、味甜者為好。如肉質(zhì)酥軟者為過熟。肉質(zhì)過硬者為過生,吃起來酸澀,口感不佳。
楊梅的副作用
一般人群均可食用。尤適宜濕熱、陰虛體質(zhì)、痢疾腹痛,下痢不止者。
楊梅的簡介
1、簡介
楊梅屬于楊梅科楊梅屬小喬木或灌木植物,又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價(jià)值,在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布。楊梅原產(chǎn)中國浙江余姚,1973年余姚境內(nèi)發(fā)掘新石器時(shí)代的河姆渡遺址時(shí)發(fā)現(xiàn)楊梅屬花粉,說明在7000多年以前該地區(qū)就有楊梅生長。該屬有50多個(gè)種,中國已知的有楊梅、白楊梅、毛楊梅、青楊梅和矮楊梅,經(jīng)濟(jì)栽培主要是楊梅。
楊梅枝繁葉茂,樹冠圓整,初夏又有紅果累累,十分可愛,是園林綠化結(jié)合生產(chǎn)的優(yōu)良樹種。孤植、叢植于草坪、庭院,或列植于路邊都很合適;若采用密植方式來分隔空間或起遮蔽作用也很理想。經(jīng)濟(jì)用途果味酸甜適中,既可直接食用,又可加工成楊梅干、醬、蜜餞等,還可釀酒,有止渴、生津、助消化等功能。
2、圖片
楊梅的食用處理方法
洗楊梅妙招一
將買到的楊梅放到一個(gè)較大的廣口碗中,然后倒入剛好覆蓋住全部楊梅的水,然后將鹽倒入水中一起浸泡楊梅,足夠濃度的鹽水可以起到趕走小蟲子。那么,鹽要放多少才有作用呢?要浸泡多久才能吃到?jīng)]有蟲子的楊梅呢?
若我們倒入一升水的話,就至少要放入兩勺鹽(勺:小朋友吃飯用的勺子)。浸泡楊梅的時(shí)間為20-30分鐘,不能浸泡幾分鐘就拿起來吃,這樣并沒有什么效果。浸泡完畢后,就用清水過濾干凈,將臟物洗掉。
洗楊梅妙招二
如果有條件又十分愛吃水果的朋友,就可以給家里置一部“果蔬清洗機(jī)”,有很好的殺菌、降解農(nóng)藥的效果。通過臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧,對放入清洗機(jī)的水果進(jìn)行殺菌。因?yàn)槌粞蹙哂醒趸練⒕饔?。如果楊梅中幾乎沒有蟲子,就不妨使用一下果蔬清洗機(jī),可以快速降解農(nóng)藥。
楊梅的吃法（做法）大全
楊梅酒
主料：楊梅500克，江米酒500毫升。
輔料：冰塊適量
調(diào)料：冰糖150克，蜂蜜適量。
做法：
1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅,摘除葉子、果梗,并用高度白酒清洗楊梅,我用的是二鍋頭。
2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。
3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式,即一層楊梅,一層冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,讓酒漫過楊梅,蓋緊蓋子,避光室溫下三個(gè)月即可。
4、啟封后,要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)可以倒上一小杯,加入冰塊與蜂蜜,清爽甘甜。
楊梅果醬
主料：楊梅800克
調(diào)料：食鹽5克，冰糖80克，麥芽糖120克，檸檬1個(gè)。
做法：
1、楊梅洗凈,用鹽水浸泡一下后取果肉放入鍋中,稱了一下約500克。
2、檸檬一個(gè)榨汁放入鍋中,放入80克冰糖。
3、放入120克麥芽糖,攪拌均勻,開小火,不停攪拌。
4、熬出水分后開中火,不停攪拌。
5、慢慢水分蒸發(fā),冒出均勻的大糖泡。
6、水分收濃至如圖量,裝入干凈的瓶中。
哪些人不能吃楊梅、楊梅的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃楊梅
1、胃病患者
慢性胃炎、胃潰瘍患者,在食用楊梅的時(shí)候,最好是在飯后時(shí)分。如果空腹食用楊梅的話,會(huì)引起胃酸分泌過多而誘發(fā)病情加重,飯后食用的話,胃酸的分泌就會(huì)比較有節(jié)制,不會(huì)危害到食用者的健康;
2、高血糖孕婦
暫時(shí)沒發(fā)現(xiàn)楊梅對胎兒的不良影響所以孕婦可以吃楊梅,而且對身體有益無害。但是血糖高的孕婦最好還是少吃楊梅,因?yàn)闂蠲泛橇亢芨?。另?由于楊梅比較酸,所以一次不能吃太多,否則牙齒容易酸軟。血糖高的孕婦最好還是少吃楊梅,因?yàn)闂蠲泛橇亢芨?。另?由于楊梅比較酸,所以一次不能吃太多,否則牙齒容易酸軟。孕婦吃楊梅也要注意方法。楊梅的果季很短,不易儲(chǔ)藏,容易爛,所以提醒孕婦在選購楊梅時(shí)應(yīng)該注意楊梅的新鮮程度。一定要吃新鮮的楊梅,否則容易拉肚子。
3、糖尿病患者
糖尿病患者應(yīng)該慎食。楊梅里面富含葡萄糖、果糖等,糖尿病患者食用過量的話,會(huì)引起血糖升高,危害病情;
2、楊梅的適用人群
楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,對下痢不止者亦有良效。楊梅性味酸澀,具有收斂消炎作用,加之其能夠抑菌,故還可治各種泄瀉;而楊梅樹皮含鞣質(zhì)、楊梅樹皮甙等,也是主治痢疾、目翳、牙痛、惡瘡疥癩等病癥的良品。
3、楊梅的食用禁忌
采收后應(yīng)使楊梅快速降溫到0～2℃(最好在專門預(yù)冷庫中進(jìn)行),然后在0～2℃冷庫中存放,最多不超過1周;3、楊梅常溫下貨架期只有1～2天,一般農(nóng)戶或居民少量存放,可用小包裝(塑料盤加保鮮膜)在家用冰箱冷藏室(4～6℃)中存放2～4天,時(shí)間再長,影響品質(zhì)。新鮮楊梅采收后也可在-23℃低溫下進(jìn)行速凍,然后在-18℃～-23℃下可保存一段時(shí)間,需解凍后再食用。
導(dǎo)讀：楊梅太酸怎么吃？有些人不太愛吃酸，如果買到比較酸的楊梅，不吃爛掉太可惜了，楊梅是價(jià)值很高的水果，而且季節(jié)性較強(qiáng)，錯(cuò)過就要等一年。所以，別浪費(fèi)了，來看看楊梅太酸怎么吃。
楊梅太酸怎么吃
一、熬成楊梅醬
材料：楊梅、白糖、蜂蜜
做法：
1、楊梅用鹽水泡上20分鐘左右，洗凈。去核去蒂，取楊梅的果肉；
2、放入湯鍋，不用加水，中火燒開，用小勺子攪動(dòng)；
3、楊梅塊會(huì)慢慢的融化，散開；
4、加入適量的白糖（大概4斤的楊梅用1.5斤的白糖）也可以按照個(gè)人口味放；
5、用勺子拌勻，小火熬制1個(gè)小時(shí)左右；
6、等汁濃稠到楊梅醬，就可以裝入玻璃瓶里，等涼之后可以加少許蜂蜜；
7、放入冰箱，口感會(huì)更加好，而且楊梅醬更加濃稠。
二、制成楊梅干
材料：新鮮楊梅4斤、清水、細(xì)砂糖適量、檸檬汁少許
做法：
1、選出完好無損的新鮮楊梅；
2、將楊梅倒入鍋中，加入清水沒過楊梅煮開；
3、將煮好的楊梅撈出來；
4、倒入平底鍋，加入適量細(xì)砂糖；
5、中火將楊梅慢慢煮干，過程中需要不停地掂鍋翻動(dòng)楊梅；
6、水分快煮干的時(shí)候，加入少許檸檬汁；
7、將楊梅煮至變干變小；
8、烤盤上鋪上錫紙，將楊梅一粒粒擺在烤盤上，入烤箱100度熱風(fēng)循環(huán)烤80分鐘；
9、烤好的楊梅均勻地裹上細(xì)砂糖，裝入罐中密封。
三、煮成楊梅湯
材料：楊梅、冰糖
做法：
1、將楊梅放置在鹽水中泡半小時(shí)，這樣楊梅里的白蟲子會(huì)爬出來；
2、用清水清洗兩次，用鍋裝清水將洗凈的楊梅倒入煮開。煮開后，關(guān)小火，再煮5分鐘左右；
3、用勺子將楊梅的果肉擠壓，讓更多的汁流出。再倒入適量的冰糖，攪拌后，再煮一會(huì)兒就可以了；
4、用漏斗將果肉過濾掉，楊梅湯便熬好了。待湯冷卻后，放入冰箱里，楊梅湯便制成了。
老人們說，楊梅吃多了容易上火，但楊梅湯卻適合肝火旺的人喝。它不但能降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養(yǎng)肝臟。楊梅湯中的有機(jī)酸含量非常豐富，其中枸櫞酸能有效地抑制乳酸。身體內(nèi)乳酸含量過高，是導(dǎo)致人疲勞的重要原因。當(dāng)熬夜工作或覺得精神疲憊時(shí)，喝杯楊梅湯可以起到很好的提神作用。另外，酸性物質(zhì)還可以促進(jìn)唾液腺與胃液腺的分泌，楊梅湯不僅生津止渴，還有避免暈車、醒酒等作用。雖然楊梅湯中有機(jī)酸含量豐富，但它卻屬于堿性食物。肉類等酸性食物吃多了，喝點(diǎn)酸梅湯更有助于體內(nèi)血液酸堿值趨于平衡，深受減肥姑娘們的歡迎。
四、泡成楊梅酒
材料：楊梅、蕎麥燒（白酒）、土冰糖
做法：
1、選取新鮮成熟的楊梅，摘除根蒂、枝葉等雜質(zhì)；
2、將泡酒容器洗凈擦干，用酒精棉擦拭一遍，晾干；
3、將楊梅輕輕地碼入容器中；
4、碼完一層楊梅之后，加入一些土冰糖；
5、重復(fù)上述3和4，放至容器約9分滿；
6、倒入蕎麥燒，沒過并高出楊梅1厘米；
7、蓋上蓋子擰緊，置于通風(fēng)陰涼處，靜置約1個(gè)月，即可取出飲用。
用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時(shí)候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。
加工后的楊梅，不僅降低了酸味，能保存更久，多吃一點(diǎn)也容易上火哦。
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