白靈菇
養(yǎng)生食療。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生常識(shí)方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“白靈菇”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
導(dǎo)讀：白靈菇的吃法有哪些？白靈菇是一種高檔的食用菌，其吃法和大多數(shù)菌類一樣，可以炒、燉湯等等，下面來(lái)了解白靈菇的吃法和食用禁忌。
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白靈菇，靈芝嬌體，體肉細(xì)嫩，潔白無(wú)暇，營(yíng)養(yǎng)豐富，開(kāi)如靈芝，食如鮑魚(yú)，味道鮮美，集食用保健于一身，被尊為食用菌家族中的最上等珍品。白靈菇具有口感好、味道鮮的特點(diǎn)、口感滑爽、口感極似鯉魚(yú)。
白靈菇不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，味美可口，還具有較高的食用價(jià)值，被譽(yù)為草原上的牛肝菌和側(cè)耳，頗受消費(fèi)者的青睞。
圖片：
白靈菇的食用處理方法
白靈菇個(gè)頭較大，在炒菜時(shí)一般將白靈菇撕成絲或撕成塊再烹調(diào)。
白靈菇的吃法（做法）大全
一、炒
蠔油白靈菇
材料：白靈菇兩個(gè)、黃彩椒一個(gè)、姜、蔥、蠔油、料酒、食鹽。
做法：
1.白靈菇切片，辣椒用手撕成小塊。
2.白靈菇在沸水里打個(gè)滾，撈出來(lái)控水。
3.炒鍋燒熱倒油，放入蔥姜爆香，然后下白靈菇翻炒，加入蠔油、食鹽、料酒，添少許湯小燉一會(huì)；然后放辣椒翻炒，最后勾薄芡就可以盛盤了。
魚(yú)丁炒白靈菇
材料：草魚(yú)塊、白靈菇、大蒜葉、姜、鹽、料酒、生粉、辣椒、生抽。
做法：
1.草魚(yú)洗凈切丁，加姜末，鹽，料酒揉勻。加生粉揉勻。
2.大蒜洗凈切段，白靈菇切丁，辣椒切小塊。
3.熱鍋熱油倒入辣椒白靈菇煸炒。
4.倒入魚(yú)塊煸炒。
5.倒入大蒜，加少量生抽翻炒。裝盤開(kāi)吃。
白靈菇炒肉
材料：白靈菇500g，豬肉200g，青椒半個(gè)，油適量，鹽適量，大蔥適量，老抽適量，雞精適量。
做法：
1.把白靈菇洗凈切片，青椒切小塊，蔥切碎，肉洗凈切片備用；
2.在鍋里放入油，稍微燒熱，放入蔥花煸炒，等到炒出蔥香味時(shí)，放入肉片翻炒，加入少量的老抽上色、等到肉稍微變色
3.再倒入白靈菇繼續(xù)翻炒，等到白靈菇炒至變色后，放入青椒再翻炒，稍微翻炒幾下后，關(guān)火，趁余熱放入雞精調(diào)味，然后就可以出鍋盛盤上桌享用了。
鮑汁白靈菇
材料：白靈菇（1朵）、西蘭花（一朵）、鮑汁（3勺、）蠔油（1勺）、清水（2勺、）油（2勺）、鹽（適量）。
做法：
1.先把白靈菇洗凈，切片；
2.用3勺鮑汁1勺蠔油，2勺清水調(diào)成醬汁備用。
3.把調(diào)好的醬汁倒入切好的白靈菇里攪拌均勻，攪拌好的白靈菇放入盤子里，放在鍋中水開(kāi)后蒸10分鐘。
4.蒸好的白靈菇從鍋取出備用，另起一炒鍋，不用放油，直接把白靈菇帶汁倒入炒鍋中加一點(diǎn)點(diǎn)老抽，出鍋前放少許水淀粉使湯汁濃稠。
5.西蘭花掰成小塊清洗備用，鍋中放入清水燒開(kāi)后，放入2勺油，1勺鹽，將西蘭花放入水中焯一下?lián)瞥?，放入清水中過(guò)下涼水，然后擺盤備用。
6.炒制好的白靈菇放入擺好西蘭花的盤中，即可上桌。
醬燒白靈菇
材料：白靈菇，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，料酒，老抽，味精，糖。
做法：
1、白靈菇洗凈切成四公分左右的小塊；
2、鍋中放少許油，油熱后加入姜片、蒜片、干辣椒和幾?；ń缝猿闯鱿阄?；
3、放入白靈菇丁翻炒幾下，加入料酒、老抽、味精、糖，加入適量的清水；
4、燒開(kāi)后小火燜十五分鐘左右，把汁收干即可裝盤。
二、煮湯
白靈菇燉湯
材料：白靈菇，雞肉，黑木耳，紅棗、冬筍、干貝適量，蔥、姜、料酒、鹽、清湯適量。
做法：
1.將白靈菇洗凈、切片，雞肉洗凈、切塊備用，黑木耳用溫水泡開(kāi)，冬筍切片，干貝洗凈；
2.將冬筍、干貝分別入鍋中焯一下?lián)瞥觯湃肷板亙?nèi)加水，倒入適量的油燒至六成熱時(shí)，放入白靈菇片、雞肉塊、紅棗、黑木耳；
3.鍋上調(diào)成旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞肉軟爛，出鍋即可。
上湯白靈菇
材料：白靈菇300克，高湯，鹽，味精適量。
做法：
1、白靈菇洗凈后放入高湯中鹵熟；
2、取出白靈菇切成大片，放入湯煲；
3、湯煲中加高湯，小火煨1小時(shí)左右；
4、加鹽，味精調(diào)味即可。
三、手撕白靈菇
材料：白靈菇3朵，高湯小半碗，蒸好的干貝3粒，蒜2瓣，切碎，生抽1勺，醋2勺，鹽適量，油潑剁椒半勺，熟芝麻半勺。
做法：
1、百靈菇洗凈，撕成條，用開(kāi)水焯熟；
2、高湯中加入除剁椒、熟芝麻以外的所有調(diào)料，干貝撕成絲；
3、將高湯料倒入百靈菇中，攪拌均勻；
4、放入剁椒攪拌均勻，盛盤時(shí)撒上芝麻即可。
四、冰鎮(zhèn)白靈菇
材料：白靈菇400克、生抽50克，老抽20克，蠔油10克，高湯1千克，鮑汁30克，紅曲粉10克，青芥辣3克。
做法：
1、白靈菇洗凈，入沸水中大火汆2分鐘，撈出控水；
2、起鍋放入白靈菇，加老抽、蠔油、高湯、鮑汁、紅曲粉小火煨2小時(shí)，取出冷卻待用；
3、取一盛器鋪上碎冰，放入白靈菇，跟芥末、生抽一起上桌即可。
哪些人不能吃白靈菇、白靈菇的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃白靈菇？
病人手術(shù)前、后一周內(nèi)，或正在大出血的病人不能吃。
對(duì)白靈菇有過(guò)敏的人忌食。
二、白靈菇的適用人群
一般人皆可食用，尤適宜患胃病、傷寒、高血壓、動(dòng)脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質(zhì)疏松病等癥人群。
三、白靈菇的食用禁忌
白靈菇一定要熟透才能食用。
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