甜玉米
春季養(yǎng)生甜湯。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關注焦點，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。如何在養(yǎng)生常識方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“甜玉米”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
導讀：甜玉米的營養(yǎng)價值有哪些？甜玉米味道比普通玉米甜，口感比糯玉米脆，顏色通常為鮮黃色。甜玉米是男女老幼都喜歡的玉米種類。下面來了解甜玉米的營養(yǎng)價值和吃甜玉米的好處。
甜玉米的屬性甜玉米的營養(yǎng)價值、吃甜玉米的好處吃甜玉米的最佳時間甜玉米的選購方法甜玉米的副作用甜玉米的屬性
科屬：禾本科，玉米屬
產(chǎn)地：甜玉米起源于美洲大陸，中國黃河以北地區(qū)居多
別名：蔬菜玉米
簡介：
甜玉米是玉米的一個種，又稱蔬菜玉米，它是由于一個或幾個基因的存在而不同于其他玉米的一種類型。甜玉米被消費的植株部分是未成熟的籽粒，主要由胚乳和子房壁（未成熟的穎果皮）組成。
甜玉米是玉米的甜質型亞種。甜玉米是歐美、韓國和日本等發(fā)達國家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營養(yǎng)、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞。生產(chǎn)中的甜玉米可以分為普通玉米、超甜玉米和加強型甜玉米三類，超甜玉米由于含糖量高、適宜采收期長而得到廣泛種植。
圖片：
甜玉米的營養(yǎng)價值、吃甜玉米的好處
一、甜玉米的營養(yǎng)價值
1.甜玉米籽粒中蛋白質含量也較高，一般在13%以上，比普通玉米高3%~4%。其中主要是水溶性蛋白，另外還有少量的堿溶性蛋白、醇溶性蛋白和鹽溶性蛋白。
2.氨基酸含量，甜玉米籽粒中氨基酸總含量較高，分別比普通玉米和糯玉米高23.20%和12.70%，相當于高賴氨酸玉米的賴氨酸含量水平。8種人體必需氨基酸總量也分別比普通玉米和糯玉米高出23.50%和6.60%，其中賴氨酸含量是普通玉米的2倍，而色氨酸含量分別比普通玉米和糯玉米下降16.30%和26.60%。
3.甜玉米籽粒中維生素C的含量一般為0.7mg/100g，比普通玉米高1倍左右；煙酸（VB1）的含量為0.22mg/100g，而普通玉米的維生素Bl含量僅為0.093mg/100g；核黃素（VB2）含量為1.70mg/l00g，而普通玉米幾乎不含VB2；但甜玉米籽粒中一般不含硫胺素（VB1），而普通玉米的VB1含量高達3.80mg/100g。
4.甜玉米籽粒中的粗脂肪含量達9.90%，比普通玉米和糯玉米高出1倍左右。此外，甜玉米還含有多種礦物質以及膳食纖維、谷維素、甾醇等。
二、吃甜玉米的好處
1.甜玉米具有醫(yī)療保健作用，含有的多種維生素使其具有水果和蔬菜的特點。
2.甜玉米含有的亞油酸屬不飽和脂肪酸，有降低血液中膽固醇、軟化血管和防治冠心病的作用。
3.甜玉米的營養(yǎng)纖維含量是精米、精面的7～9倍。據(jù)醫(yī)學研究，纖維素對人體至少有5種醫(yī)療作用，即預防胃腸癌癥、防止便秘、降低膽固醇進而減緩動脈硬化的形成和膽石癥。
4.甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒還具有增強免疫力、防止糖尿病、心腦血管疾病、防治肝病、保護肝臟等作用。
三、甜玉米的藥用作用
甜玉米研細粉與粳米適量同煮粥。有寧心和血，調中開胃作用，適用于冠心病，高血壓，高血脂，心肌梗塞，動脈硬化等心血管疾病及癌癥的防治。
吃甜玉米的最佳時間
早餐時與乳制品一起食用最好。
甜玉米的選購方法
1.看外觀，必須翠綠無黃葉，無干葉子。有少量蚜蟲不要緊，但是最好不要有玉米螟蟲。
2.看旗葉（甜玉米特有的葉子，在玉米棒子上的小葉片）嫩綠，挺拔。不要發(fā)蔫。
3.玉米穗柄處，看斷口是否新鮮，如果有銹跡狀，肯定不新鮮，如果黑了，那就更能說明問題。
4.看花絲（就是玉米須子），玉米須子，裸露在外部的，是干燥的。稍微拉開點苞葉，看到里面的花絲呈現(xiàn)固有的顏色（有的綠色，有的白色），沒有發(fā)蔫。更不要發(fā)霉。
5.看玉米粒。沒有塌陷，飽滿有光，用指甲輕輕掐，能夠濺出水。如果是老的，會干癟塌陷，中間空。
6.盡量買新鮮的。如果是冷藏的，口感而后糖分會比較差一些。
甜玉米的副作用
糖尿病者慎食。
編輯推薦
甜玉米的屬性
1、科屬
禾本科，玉米屬
2、產(chǎn)地
中國黃河以北地區(qū)居多
3、別名
蔬菜玉米
4、簡介
甜玉米(Sweet corn)是玉米的一個種,又稱蔬菜玉米,禾本科,玉米屬。甜玉米是歐美、韓國和日本等發(fā)達國家的主要蔬菜之一。
5、圖片
甜玉米的營養(yǎng)價值、吃甜玉米的好處
甜玉米的營養(yǎng)價值
1、可利用能量高。玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能,對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須,有利尿作用,也對減肥有利。 玉米可煮湯代茶飲,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大,食后可消除肥胖人的饑餓感,但食后含熱量很低,也是減肥的代用品之一。
2、亞油酸含量較高。 玉米的亞油酸含量達到2%,是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上,僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。
3、蛋白質含量偏低,且品質欠佳。玉米的蛋白質含量約為8.6%左右,且氨基酸不平衡,賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
吃甜玉米的好處
1、玉米可以延緩衰老
中醫(yī)學認為,玉米性平味甘,入肝、腎、膀胱經(jīng),有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能,立秋時令食用不但能祛秋燥,還有助于延緩衰老。
2、預防心腦血管疾病
現(xiàn)代研究證實,玉米中的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用,可降低血液膽固醇濃度,并防止其沉積于血管壁,因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
3、玉米可以明目
玉米含有類黃酮,對視網(wǎng)膜黃斑有一定作用,所以多吃玉米有明目作用。
吃甜玉米的最佳時間
夏季
甜玉米的選購方法
1、外表顏色
一般大家是根據(jù)自己的口味來買的,市場上白色的是糯玉米,黃色的是甜玉米,也有白黃相間的也是甜玉米,這兩種主要是甜度不一樣。
2、水分
不管什么東西,吃嫩的是大家的愛好,可以用手指摳一下玉米粒,如果水分賤出的多說明玉米還很嫩,如果水分少,幾乎沒有,說明玉米已經(jīng)老了?；蛘呖梢钥纯从衩琢５娘枬M的還是癟的,也可以判斷玉米的水分程度。
3、玉米粒的量
在市場上,有些玉米粒相對少,而且一般都不好吃,而且水分少、糖分少,如果玉米粒排列非常整齊。而且顆粒多,那么一般相對會好吃些。
4、玉米粒的透明度
可以用肉眼看到玉米粒是否透明,如果透明,那么水分相對多,而且較嫩,煮起來會很好吃,但如果顆粒不透明,那么表示玉米已經(jīng)老了。水分會很少,而且吃起來也不會甜。
甜玉米的副作用
甜玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地漿水可以解毒
甜玉米+田螺:會引起中毒
甜玉米+紅薯:會造成腹脹
甜玉米+海螺:身體不適
導讀：玉米的吃法有哪些？玉米被稱為黃金作物，不止因其營養(yǎng)價值極高，玉米與很多食物搭配都能發(fā)揮其作用，而且做法很多，能煮湯，炒等，下面來了解玉米的吃法和食用禁忌。
玉米的簡介玉米的食用處理方法玉米的吃法（做法）大全哪些人不能吃玉米、玉米的注意事項玉米的簡介
玉米原產(chǎn)于南美洲，后被傳至世界各地。如今是全世界公認的黃金作物，有的地區(qū)以它為主食。玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
玉米是粗糧中的保健佳品，是一種長壽食品。常吃玉米的人，不只發(fā)生高血壓病和心腦血管病的幾率低，發(fā)生癌癥的風險也明顯低于不吃玉米的人。
圖片：
玉米的食用處理方法
想要玉米顆粒完整又不碎，嘗試拿個調羹從中間把玉米一分兩半，然后從邊緣開始你就可以很輕松的一大排一大排的掰下玉米粒。
玉米的吃法（做法）大全
一、炒
松仁玉米
原料：玉米、松仁、紅菜椒、蔥末、白糖、鹽。
做法：
1.紅菜椒去籽洗凈，切成1厘米大小的菱形片；玉米棒去皮和須，剝下玉米粒。
2.大火將平底煎鍋燒熱，撒入生松仁，調小火焙干。要用鍋鏟經(jīng)常翻炒，使松仁滾動，顏色均勻。
3.當焙至松仁全部為金黃色時，盛出攤在大盤中晾涼。
4.煮鍋中放水，大火燒沸，將玉米粒放入，調中火煮5分鐘，然后取出瀝干水分。
5.大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時，先放蔥末煸香，隨后再放入玉米粒和紅菜椒片，調入適量鹽和白糖翻炒片刻。
6.沿鍋邊加入約1湯匙（15毫升）清水，再蓋上鍋蓋燜3分鐘。
7.打開鍋蓋，加入松仁，大火翻炒均勻即可。
素炒玉米三丁
原料：玉米粒一碗、胡蘿卜半根、青豆小半碗、精鹽、油。
做法：
1.胡蘿卜去皮切成小丁，玉米剝粒備用。
2.青豆洗凈放沸水里焯一分鐘，去掉青味。
3.油燒熱后，先放胡蘿卜粒炒半分鐘，然后放入玉米粒和青豆，炒均勻后，加點水蓋上鍋蓋燜幾分鐘，途中要開蓋翻炒一下，以免糊底。
4.出鍋前加點鹽調味即可出鍋。
蛋黃焗玉米
原料：熟玉米粒200克、熟咸鴨蛋黃2個、精鹽、吉士粉、淀粉、面粉、花生油。
做法：
1.把生玉米煮熟，剝下玉米粒，取三勺面粉放容器內(nèi)，加一勺吉士粉拌勻，把玉米粒放里邊，用筷子翻動，使玉米粒均勻的粘上一層面粉。
2.炸鍋坐火上燒熱，倒入半斤花生油，油溫6成熱時把玉米粒放入熱油中，快速炸成金黃色，撈出控油。
3.熟咸鴨蛋黃碾成末，炒鍋放少量底油，5成熱時把咸鴨蛋黃放溫油中炒，見微微起泡后放入炸好的玉米粒，迅速翻炒幾下后出鍋。
二、煮湯
排骨玉米湯
原料：排骨、玉米、水、鹽、柴魚味精、香油。
做法：
1.將排骨洗凈后用熱水汆燙去血水，再撈起洗凈瀝干備用。玉米洗凈切段備用。
2.將所有材料及調味料一起放入內(nèi)鍋，加熱煮沸后改中火煮約5～8分鐘，加蓋后熄火，放入燜燒鍋中，燜約2小時即可打開盛起食用。
三、烤
培根烤玉米
原料：玉米棒、培根、黃油、鹽、芥末。
做法：
1.玉米棒去皮、去絲，切成段，用鹽水煮20分鐘，瀝干水分。
2.在玉米棒上均勻涂抹一層芥末，然后裹上兩片培根，放在抹上黃油的燒烤盤或烤箱的托盤里。
3.將燒烤盤放在炭火上烤15～20分鐘即可。
四、榨汁
鮮榨玉米汁
原料：甜玉米4個、白糖30克、三花淡奶100ml或牛奶1袋。
做法：
1.把玉米去皮去須，洗凈后把玉米粒剝下來。
2.把玉米粒放入鍋中，并加入適量礦泉水，然后小火煮至玉米粒完全熟透，期間撇去表面的浮沫。
3.將煮好的玉米連同湯水一同倒入攪拌機打碎，用粉篩過一遍的話口感會更好。
4.最后再調入三花淡奶和白糖就可以了，如果沒有淡奶，那就加1袋牛奶。另外，在淡奶的頂部戳兩個洞，這樣的開蓋方式可以比傳統(tǒng)的方式更容易保存，不過打開之后還是要盡快用完。
五、煎
玉米煎餅
原料：玉米半個、小麥面粉40克、雞蛋3個、毛豆適量、色拉油少許、食鹽少許、水50克、白糖適量。
做法：
1.玉米取粒，毛豆取粒備用，水里加面粉先攪拌均勻。
2.挨個加入雞蛋拌勻，加入毛豆和玉米粒，加適量糖或鹽拌勻。
3.鍋里加少許油，倒入蛋液一面凝固后翻面繼續(xù)煎至凝固即可。
4.裝盤，卷起或切塊食用。
六、煮粥
玉米羹
原料：玉米1-2條、香菇若干、胡蘿卜1根、雞蛋2個。
做法：
1.香菇與胡蘿卜洗凈，切成1厘米左右的小丁。
2.剝下來新鮮的玉米粒放入海爾攪拌機里，輕輕攪打幾下。
3.鍋中加入高湯燒開后放入香菇丁與胡蘿卜丁，中火煮15分鐘，然后加入玉米粒再煮10分鐘。
4.出鍋前撒入少許鹽巴，關火倒入雞蛋清攪拌出蛋花即可。
哪些人不能吃玉米、玉米的注意事項
一、哪些人不能吃玉米？
腹脹、尿失禁患者忌食。
二、玉米的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養(yǎng)不良、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、心血管疾病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥患者、記憶力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。
三、玉米的食用禁忌
1.吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進。這主要是因為玉米的許多營養(yǎng)都集中在這里。在嫩玉米粒的胚乳中，不飽和脂肪酸的含量達85%，并含有豐富的維生素E。
2.發(fā)霉的玉米不能食用。發(fā)霉變質的玉米會產(chǎn)生有毒物質黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的致癌物，主要損害人及動物的肝臟組織，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。此外，發(fā)霉的玉米還會降低免疫能力，所以發(fā)霉的玉米絕對不能食用。
3.注意食物的搭配。玉米和海螺一起食用，會引起身體不適；和田螺一起吃容易中毒，用地漿水可以解毒。
4.玉米在消化過程中會產(chǎn)生較多的氣體，等到睡覺前，消化未盡的氣體會產(chǎn)生腹脹感，妨礙正常睡眠，所以晚餐盡量少吃玉米。
白玉米和黃玉米的區(qū)別
1、黃玉米富含葉黃素。維生素A含量高。而白玉米就含量很少了,其它成分與黃玉米相同。白玉米中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。
2、白玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。黃玉米中除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外,還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質。這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。黃玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化,此外,吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副效果,刺激大腦細胞,增強人的腦力和記憶力。
3、白玉米株高220厘米,穗長23厘米左右,穗行14-16行,千粒重290克左右,白軸白粒,葉片深綠挺直,透光性好。抗倒伏,抗大、小斑病、青枯病、粒腐病。黃玉米的桿子不高,但堅實挺直。它居溝壑則不折節(jié),處絕境而不悲觀。它的根如鷹爪般牢牢地抓住方寸之土,那些精靈的氣根深深地扎入石縫之中,蓄精集銳,審勢待發(fā)。任憑風吹雨打,任憑烈日炙烤,它始終保持著旺盛的生命力,能給人以一種自信和力量。
白玉米和黃玉米的營養(yǎng)功效
1、白玉米中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。白玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
2、白玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化,此外,吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用,刺激大腦細胞,增強人的腦力和記憶力。
3、黃玉米營養(yǎng)豐富,比一般大米含的蛋白質高,食用易于消化,產(chǎn)熱量很低,含不飽和脂肪。玉米中的賴氨酸、鎂、纖維素、胡蘿卜素等,不但具有治癌、抗癌和防癌作用經(jīng)常食用,還能增強人的腦力,有益于健康和美容。用珍珠黃玉米制成的食物,當?shù)厝罕姺Q之為"長壽粥"或"黃金食"。
多吃玉米的好處和壞處
1、多吃玉米的好處
1.1、玉米中含有較多的粗纖維,比精米、精面高4～10倍。玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排除。
1.2、玉米可煮湯代茶喝,也可粉碎后作成玉米粥、玉米餅,膨化后的爆米花體積大,食后有飽脹感,含熱量很低。
1.3、玉米可以明目:玉米含有類黃酮,對視網(wǎng)膜黃斑有一定作用,所以多吃玉米有明目作用。
1.4、玉米能防癌、抗衰老:玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用,當硒與維生素E聯(lián)合作用時,能防止十多種癌瘤,尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌,另外,硒還可以調節(jié)甲狀腺的工作,防止白內(nèi)障的發(fā)生;鎂一方面能抑制癌細胞的發(fā)展,另一方面能加強腸壁蠕動,促使體內(nèi)廢物排出體外,這對防癌也有重要意義。它含有一種長壽因子，谷胱甘肽。它在硒的參與下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢復青春、延緩衰老的功能。
1.5、玉米須還有美容、減肥功能，因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂,防止皮膚出現(xiàn)皺紋。玉米須有利尿作用,也有利于減肥。膨化后的玉米花體積很大,食后可消除肥胖人的饑餓感,但含熱量卻很低,是減肥食品之一。
1.6、有調節(jié)荷爾蒙的作用。玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌,改善性能力,預防小產(chǎn)。
2、多吃玉米的壞處
2.1、如果粗糧吃的太多,就會影響消化。過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。
2.2、長期過食粗糧,還會影響吸收,使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多,導致營養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)。
2.3、對于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來說,過食粗糧,影響吸收而造成的危害最明顯,這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女,以及正處于生長發(fā)育期的青少年。
2.4、纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
導讀：玉米怎么榨汁？現(xiàn)在人們越來越重視養(yǎng)生飲食，其中玉米汁便成了時下受熱捧的養(yǎng)生飲品，香甜的玉米汁價格不便宜，其實我們可以自己做玉米汁。那么，玉米怎么榨汁呢？
玉米怎么榨汁？
玉米煮透再榨汁
在越來越注重養(yǎng)生飲食的今天，香甜的玉米汁格外流行。它不但有粗糧的營養(yǎng)，還有順滑的口感，美味又健康。外面賣的玉米汁價格不便宜，其實只要學會小竅門，在家做玉米汁也很簡單。
一般榨果汁或蔬菜汁都直接用生的榨，可玉米卻不一樣，得熟榨。要將洗凈的玉米粒扒下來，加水煮開，這一步非常重要。
1.首先，直接用生玉米榨汁味道青澀，就算榨好后再煮開，味道還是不能去掉。
2.其次，玉米粒一定要煮透，如果煮的時間不夠，榨出來的玉米汁會渣水分離，喝起來就沒有濃稠順滑的口感了。煮好的玉米放涼后就可以榨汁了。加水要掌握分寸，不要太多也不要太少，一般三勺玉米粒搭配四勺水。
3.最后需要提醒的是，榨玉米汁一定要用甜玉米，否則口感不夠清新自然。
喝玉米汁要比直接吃玉米效果更好些，這是因為把玉米粒打碎后，其更易被腸胃所吸收。在吸收的過程中，更容易轉化成其他的物質，或者是以更小的分子與其他的物質結合，把致癌的細胞或者是體內(nèi)的致癌的分子給消失掉。這是十分關鍵的。喝玉米汁的時候，記得，最好是原味的，不要添加任何的添加劑。
多吃玉米的好處
中醫(yī)認為，玉米有健脾利濕、調中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的人食用。而現(xiàn)代營養(yǎng)學也認為，玉米含有大量營養(yǎng)物質。鮮玉米中的纖維素含量為精米、精面的6-8倍，可以降低血中膽固醇的濃度，進而可起到預防心腦血管疾病的作用。
玉米中含有一種特殊的抗癌因子谷胱甘肽，該因子可與人體內(nèi)的多種致癌物質結合，使其失去致癌性；玉米中含有的胡蘿卜素被消化吸收后，可在身體內(nèi)轉變成有生理活性的維生素A，而維生素A能夠阻止、延緩癌前病變。
玉米中含有的維生素E是重要的抗衰老及美容物質。玉米中富含的纖維素是一種不能為人體所吸收的碳水化合物，可降低人腸道內(nèi)致癌物質的濃度，減少分泌毒素的腐質在腸道內(nèi)積滯，因而玉米可減少結腸癌和直腸癌的發(fā)病率。
美國一項研究也顯示，玉米中的葉黃素和玉米黃質可是抗眼睛老化的極佳補充食物，多吃，明眸。玉米從顏色上有白色和黃色2種。
只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，白玉米中卻沒有。所以經(jīng)常用眼的人群，應多吃一些黃色的玉米！
玉米除了能單獨榨成玉米汁，和其他一起榨汁也是很營養(yǎng)美味的?？梢约右恍“腰S豆和一小把花生一起榨汁，在早餐喝上一杯玉米黃豆花生汁，補充營養(yǎng)，促進排毒。
玉米是我們國家很多地方的主要的農(nóng)作物之一，在很多地方人們也是把吃玉米當做主食的。玉米是黃色的，有著很好吃的味道，口感不錯，而且是一種營養(yǎng)價值豐富的粗糧。那么，玉米有哪些功效呢？
一、高血壓及高血糖患者
玉米最早是產(chǎn)于南美洲的，當?shù)氐挠〉诎踩艘恢倍荚诤扔衩字?，他們有一個特點，就是從來沒有出現(xiàn)過高血壓和動脈硬化。所以在“富貴病”高發(fā)的今天，多吃點玉米可以起到預防心血管疾病的效果。
二、水腫或慢性腎炎、腎病綜合征患者
不僅玉米的保健功效很好，玉米須的作用也是不容小覷的。玉米須又叫棒子毛、玉蜀黍須。它是玉米的花柱及柱頭，最早將玉米須列為藥材的是《滇南本草》。采集玉米須時，一般要等到秋后，玉米都成熟了，然后再把已經(jīng)干燥的玉米須從上面擇下來。不要去采新鮮的，否則玉米就都不長粒了。玉米須的利水的功效特別好，像水腫、小便不利、乳汁不通，用玉米須都有很好的效果。此外，它也能降糖、降壓。玉米須怎么用呢？一般泡水喝就可以了，取玉米須50克，先用清水沖洗兩遍，然后放入杯中，沖入沸水，再蓋上蓋兒悶上幾分鐘，當茶飲就行了。如果想效果好的話，最好用水煎，煎取濃汁，然后分成早晚兩次喝下去。注意藥液涼了的話要熱一下，不要喝涼的。平時有高血糖、高血壓，或是小便不利、腎炎水腫、肝硬化腹水的人，可以試試這個方法。
三、胃口不好、消化能力降低的人
《本草綱目》認為其“調中開胃”，《本草推陳》則稱其為“健胃劑”，并認為煎服有利尿之功。所以胃口不好的人，比如老年人、兒童、久病在床的人，平時多喝點玉米面粥對身體是有好處的。大碴粥相對來說較難消化，就不要喝了。還有新鮮的玉米，由于沒有經(jīng)過粉磨等深度加工，也不能多吃。
由于玉米是一種食物，因此所有人都可以吃。最常見的吃法就是將玉米磨成面后煮粥。東北還有豪放的大楂粥。楂子粥與玉米面粥相比，粒要粗些，一般會和蕓豆同煮。煮粥時，為了使粥能熟爛，通常會把棒碴和蕓豆泡上半天，等到碴子膨脹、變軟后倒入鍋中大火煮。開鍋后還不算完，還得放些面堿，改用小火熬一會兒，等玉米碴子開了花，一鍋香噴噴的粥就熬好了。不過與玉米面粥相比，玉米碴子不容易消化，所以消化不好的人還是喝玉米面粥好。
與白面比起來，玉米比較糙，所以可以同大米、小豆、小麥粉或是大豆粉混合起來，蒸發(fā)糕，會是做成窩頭、點心等。此外玉米還可用來做菜。將新鮮的玉米粒剝下，與蝦仁、黃瓜丁一起炒著吃，也別有一翻風味。北京的栗子窩頭、棗窩頭就很受歡迎?；蛘吒纱鄬⒂衩字笾?，味道也很不錯。
發(fā)霉玉米吃不得，小心致癌物：
玉米作為一種飲食，幾乎人人都能吃。但是發(fā)霉的玉米就不要吃了，因為發(fā)了霉的玉米含有致癌物，不能再進食。所以農(nóng)村在保存玉米時往往會將它們掛起來通風，這樣玉米就不會發(fā)霉了。
其實，我們是可以看出來的，對于有些身體不適的人來說，適量的吃一些玉米還是很有效果的。當然，我們還是要養(yǎng)成良好的飲食習慣，膳食平衡，多吃新鮮的蔬菜和水果，少吃油膩和辛辣的食物。
玉米在我國的部分地區(qū)是代替米面作為主食的，很多人都喜歡吃烤玉米、炸玉米粒還有玉米排骨湯等等。玉米帶有淡淡的甜味，吃起來口感還很有嚼勁。但是玉米的食用禁忌你知道嗎?玉米的功效又有哪些呢?今天小編就來為大家介紹，趕緊看下去吧!
玉米的食用禁忌
免疫力低下的人群
免疫力低下的人好不要吃玉米，因為大家都知道玉米中的膳食纖維含量很高，如果每天攝入的纖維素的喊來那個多于50克的話，人體內(nèi)蛋白質的吸收就會受到阻礙。并且脂肪的利用率不高，很容易造成人體心臟和血液的功能紊亂，從而再次降低人體免疫力。
體力活動比較重的人群
玉米的碳水含量，相比較米面來說比較低，也可以理解為卡路里含量相對少，所以說如果是從事重體力活的人，吃同等量玉米不如吃米面來的扛餓。當然如果多吃一些玉米，效果就和米面一樣了。
缺鈣、鐵等元素的人群
我們國家缺鈣以及缺鐵的人群是很多的，少量的缺少平時感覺不出來，但是當缺的比較嚴重了，醫(yī)生一般都是會建議使用一些補充劑來緩解情況的。這種情況下不建議吃玉米，因為玉米里面的植酸等成分，對于鈣和鐵等元素的吸收會有阻礙的作用。
患消化系統(tǒng)疾病的人群
如果是消化系統(tǒng)本身就有疾病的朋友，比如說常見的胃潰瘍、食道靜脈曲張等患者，平時不適合吃玉米，其他的一些粗糧也不適合吃。因為粗糧沒有細糧那么容易消化，可能會造成腸胃的負擔。
生長發(fā)育期青少年
由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。
老年人和小孩
老年人的胃腸功能已經(jīng)減弱，消化系統(tǒng)能力不如從前，對玉米的消化吸收不好。而兒童身體還在發(fā)育階段，胃腸功能還不完善，吃玉米的話會對胃腸造成極大的負擔。并且玉米中的營養(yǎng)在老人和小孩的體內(nèi)不能充分的消化吸收，會有礙孩子的成長。
胃腸功能差的人群
胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。
玉米的功效保護視力
玉米中含有豐富的葉黃素和玉米黃質，這兩種物質是保護眼睛強大的氧化劑，它們可以吸收光線中對眼睛有害的物質，還能幫助我們預防近視，緩解眼疲勞，所以在平時多吃玉米可以輔助保護眼健康。玉米是一種很有營養(yǎng)的食物，適合人們生活中食用。
防止便秘
很多人不知道，其實吃玉米可以幫助我們預防便秘，主要是因為玉米種含有豐富的纖維素，這個物質能夠增加我們腸胃的蠕動，還能幫助排泄廢物防止便秘。并且玉米渣及玉米梗芯對于通便有很好的效果，建議患有便秘的朋友在平時多吃玉米。
調節(jié)血糖
玉米中含有豐富的煙酸，它是葡萄糖耐量因子(GTp)的組成物之一，可以增強胰島素的作用。因此，適當用玉米替代主食，有助于調節(jié)血糖。
護膚養(yǎng)顏
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經(jīng)傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。
抗衰老
玉米中富含谷胱甘肽、維生素E、葉黃素等多種抗氧化物，可有效提高人體的新陳代謝，促進肝臟排出毒素，抑制人體中多余的自由基，有延年益壽的功效。
預防心血管疾病
玉米中富含不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量可高達60%以上，加上玉米又富含多種高含量的維生素。
亞油酸和維生素E的協(xié)同作用，可以降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，對高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病有一定的預防及治療功效。
預防癌癥
玉米種含有硒和鎂元素。這兩種物質可以讓體內(nèi)的過氧化物分解，這樣就會讓腫瘤細胞得不到供養(yǎng)死亡。鎂元素可以抑制癌細胞的生長，另一方面能加強腸壁蠕動，促進一些對身體有害的廢物排出人體外，在平時我們多吃玉米可以預防癌癥。
總結：玉米的功效是非常多的，比如說預防心血管疾病、調節(jié)血糖、防止便秘、保護視力還有美容等等。但是吃玉米的時候，禁忌事項也不能忽視了，腸胃比較差的人還有缺鈣、鐵等元素的人群等等記得不要吃玉米哦。
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