玉米
夏季養(yǎng)生食療玉米排骨湯。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“玉米”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
導(dǎo)讀：玉米的吃法有哪些？玉米被稱(chēng)為黃金作物，不止因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，玉米與很多食物搭配都能發(fā)揮其作用，而且做法很多，能煮湯，炒等，下面來(lái)了解玉米的吃法和食用禁忌。
玉米的簡(jiǎn)介玉米的食用處理方法玉米的吃法（做法）大全哪些人不能吃玉米、玉米的注意事項(xiàng)玉米的簡(jiǎn)介
玉米原產(chǎn)于南美洲，后被傳至世界各地。如今是全世界公認(rèn)的黃金作物，有的地區(qū)以它為主食。玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
玉米是粗糧中的保健佳品，是一種長(zhǎng)壽食品。常吃玉米的人，不只發(fā)生高血壓病和心腦血管病的幾率低，發(fā)生癌癥的風(fēng)險(xiǎn)也明顯低于不吃玉米的人。
圖片：
玉米的食用處理方法
想要玉米顆粒完整又不碎，嘗試拿個(gè)調(diào)羹從中間把玉米一分兩半，然后從邊緣開(kāi)始你就可以很輕松的一大排一大排的掰下玉米粒。
玉米的吃法（做法）大全
一、炒
松仁玉米
原料：玉米、松仁、紅菜椒、蔥末、白糖、鹽。
做法：
1.紅菜椒去籽洗凈，切成1厘米大小的菱形片；玉米棒去皮和須，剝下玉米粒。
2.大火將平底煎鍋燒熱，撒入生松仁，調(diào)小火焙干。要用鍋鏟經(jīng)常翻炒，使松仁滾動(dòng)，顏色均勻。
3.當(dāng)焙至松仁全部為金黃色時(shí)，盛出攤在大盤(pán)中晾涼。
4.煮鍋中放水，大火燒沸，將玉米粒放入，調(diào)中火煮5分鐘，然后取出瀝干水分。
5.大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時(shí)，先放蔥末煸香，隨后再放入玉米粒和紅菜椒片，調(diào)入適量鹽和白糖翻炒片刻。
6.沿鍋邊加入約1湯匙（15毫升）清水，再蓋上鍋蓋燜3分鐘。
7.打開(kāi)鍋蓋，加入松仁，大火翻炒均勻即可。
素炒玉米三丁
原料：玉米粒一碗、胡蘿卜半根、青豆小半碗、精鹽、油。
做法：
1.胡蘿卜去皮切成小丁，玉米剝粒備用。
2.青豆洗凈放沸水里焯一分鐘，去掉青味。
3.油燒熱后，先放胡蘿卜粒炒半分鐘，然后放入玉米粒和青豆，炒均勻后，加點(diǎn)水蓋上鍋蓋燜幾分鐘，途中要開(kāi)蓋翻炒一下，以免糊底。
4.出鍋前加點(diǎn)鹽調(diào)味即可出鍋。
蛋黃焗玉米
原料：熟玉米粒200克、熟咸鴨蛋黃2個(gè)、精鹽、吉士粉、淀粉、面粉、花生油。
做法：
1.把生玉米煮熟，剝下玉米粒，取三勺面粉放容器內(nèi)，加一勺吉士粉拌勻，把玉米粒放里邊，用筷子翻動(dòng)，使玉米粒均勻的粘上一層面粉。
2.炸鍋?zhàn)鹕蠠裏幔谷氚虢锘ㄉ停蜏?成熱時(shí)把玉米粒放入熱油中，快速炸成金黃色，撈出控油。
3.熟咸鴨蛋黃碾成末，炒鍋放少量底油，5成熱時(shí)把咸鴨蛋黃放溫油中炒，見(jiàn)微微起泡后放入炸好的玉米粒，迅速翻炒幾下后出鍋。
二、煮湯
排骨玉米湯
原料：排骨、玉米、水、鹽、柴魚(yú)味精、香油。
做法：
1.將排骨洗凈后用熱水汆燙去血水，再撈起洗凈瀝干備用。玉米洗凈切段備用。
2.將所有材料及調(diào)味料一起放入內(nèi)鍋，加熱煮沸后改中火煮約5～8分鐘，加蓋后熄火，放入燜燒鍋中，燜約2小時(shí)即可打開(kāi)盛起食用。
三、烤
培根烤玉米
原料：玉米棒、培根、黃油、鹽、芥末。
做法：
1.玉米棒去皮、去絲，切成段，用鹽水煮20分鐘，瀝干水分。
2.在玉米棒上均勻涂抹一層芥末，然后裹上兩片培根，放在抹上黃油的燒烤盤(pán)或烤箱的托盤(pán)里。
3.將燒烤盤(pán)放在炭火上烤15～20分鐘即可。
四、榨汁
鮮榨玉米汁
原料：甜玉米4個(gè)、白糖30克、三花淡奶100ml或牛奶1袋。
做法：
1.把玉米去皮去須，洗凈后把玉米粒剝下來(lái)。
2.把玉米粒放入鍋中，并加入適量礦泉水，然后小火煮至玉米粒完全熟透，期間撇去表面的浮沫。
3.將煮好的玉米連同湯水一同倒入攪拌機(jī)打碎，用粉篩過(guò)一遍的話(huà)口感會(huì)更好。
4.最后再調(diào)入三花淡奶和白糖就可以了，如果沒(méi)有淡奶，那就加1袋牛奶。另外，在淡奶的頂部戳兩個(gè)洞，這樣的開(kāi)蓋方式可以比傳統(tǒng)的方式更容易保存，不過(guò)打開(kāi)之后還是要盡快用完。
五、煎
玉米煎餅
原料：玉米半個(gè)、小麥面粉40克、雞蛋3個(gè)、毛豆適量、色拉油少許、食鹽少許、水50克、白糖適量。
做法：
1.玉米取粒，毛豆取粒備用，水里加面粉先攪拌均勻。
2.挨個(gè)加入雞蛋拌勻，加入毛豆和玉米粒，加適量糖或鹽拌勻。
3.鍋里加少許油，倒入蛋液一面凝固后翻面繼續(xù)煎至凝固即可。
4.裝盤(pán)，卷起或切塊食用。
六、煮粥
玉米羹
原料：玉米1-2條、香菇若干、胡蘿卜1根、雞蛋2個(gè)。
做法：
1.香菇與胡蘿卜洗凈，切成1厘米左右的小丁。
2.剝下來(lái)新鮮的玉米粒放入海爾攪拌機(jī)里，輕輕攪打幾下。
3.鍋中加入高湯燒開(kāi)后放入香菇丁與胡蘿卜丁，中火煮15分鐘，然后加入玉米粒再煮10分鐘。
4.出鍋前撒入少許鹽巴，關(guān)火倒入雞蛋清攪拌出蛋花即可。
哪些人不能吃玉米、玉米的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃玉米？
腹脹、尿失禁患者忌食。
二、玉米的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、動(dòng)脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、心血管疾病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥患者、記憶力減退、習(xí)慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。
三、玉米的食用禁忌
1.吃玉米時(shí)應(yīng)把玉米粒的胚尖全部吃進(jìn)。這主要是因?yàn)橛衩椎脑S多營(yíng)養(yǎng)都集中在這里。在嫩玉米粒的胚乳中，不飽和脂肪酸的含量達(dá)85%，并含有豐富的維生素E。
2.發(fā)霉的玉米不能食用。發(fā)霉變質(zhì)的玉米會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的致癌物，主要損害人及動(dòng)物的肝臟組織，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。此外，發(fā)霉的玉米還會(huì)降低免疫能力，所以發(fā)霉的玉米絕對(duì)不能食用。
3.注意食物的搭配。玉米和海螺一起食用，會(huì)引起身體不適；和田螺一起吃容易中毒，用地漿水可以解毒。
4.玉米在消化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生較多的氣體，等到睡覺(jué)前，消化未盡的氣體會(huì)產(chǎn)生腹脹感，妨礙正常睡眠，所以晚餐盡量少吃玉米。
編輯推薦
白玉米和黃玉米的區(qū)別
1、黃玉米富含葉黃素。維生素A含量高。而白玉米就含量很少了,其它成分與黃玉米相同。白玉米中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。
2、白玉米中含有的維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。黃玉米中除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外,還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。黃玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化,此外,吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副效果,刺激大腦細(xì)胞,增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
3、白玉米株高220厘米,穗長(zhǎng)23厘米左右,穗行14-16行,千粒重290克左右,白軸白粒,葉片深綠挺直,透光性好?？沟狗?抗大、小斑病、青枯病、粒腐病。黃玉米的桿子不高,但堅(jiān)實(shí)挺直。它居溝壑則不折節(jié),處絕境而不悲觀。它的根如鷹爪般牢牢地抓住方寸之土,那些精靈的氣根深深地扎入石縫之中,蓄精集銳,審勢(shì)待發(fā)。任憑風(fēng)吹雨打,任憑烈日炙烤,它始終保持著旺盛的生命力,能給人以一種自信和力量。
白玉米和黃玉米的營(yíng)養(yǎng)功效
1、白玉米中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。白玉米中含有的維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。
2、白玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化,此外,吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用,刺激大腦細(xì)胞,增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
3、黃玉米營(yíng)養(yǎng)豐富,比一般大米含的蛋白質(zhì)高,食用易于消化,產(chǎn)熱量很低,含不飽和脂肪。玉米中的賴(lài)氨酸、鎂、纖維素、胡蘿卜素等,不但具有治癌、抗癌和防癌作用經(jīng)常食用,還能增強(qiáng)人的腦力,有益于健康和美容。用珍珠黃玉米制成的食物,當(dāng)?shù)厝罕姺Q(chēng)之為"長(zhǎng)壽粥"或"黃金食"。
多吃玉米的好處和壞處
1、多吃玉米的好處
1.1、玉米中含有較多的粗纖維,比精米、精面高4～10倍。玉米中還含有大量鎂,鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng),促進(jìn)機(jī)體廢物的排除。
1.2、玉米可煮湯代茶喝,也可粉碎后作成玉米粥、玉米餅,膨化后的爆米花體積大,食后有飽脹感,含熱量很低。
1.3、玉米可以明目:玉米含有類(lèi)黃酮,對(duì)視網(wǎng)膜黃斑有一定作用,所以多吃玉米有明目作用。
1.4、玉米能防癌、抗衰老:玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用,當(dāng)硒與維生素E聯(lián)合作用時(shí),能防止十多種癌瘤,尤其是最常見(jiàn)的乳腺癌和直腸癌,另外,硒還可以調(diào)節(jié)甲狀腺的工作,防止白內(nèi)障的發(fā)生;鎂一方面能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展,另一方面能加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng),促使體內(nèi)廢物排出體外,這對(duì)防癌也有重要意義。它含有一種長(zhǎng)壽因子，谷胱甘肽。它在硒的參與下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。
1.5、玉米須還有美容、減肥功能，因?yàn)橛衩着哐恐械木S生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂,防止皮膚出現(xiàn)皺紋。玉米須有利尿作用,也有利于減肥。膨化后的玉米花體積很大,食后可消除肥胖人的饑餓感,但含熱量卻很低,是減肥食品之一。
1.6、有調(diào)節(jié)荷爾蒙的作用。玉米中富含的維生素E可通過(guò)生殖腺增加荷爾蒙的分泌,改善性能力,預(yù)防小產(chǎn)。
2、多吃玉米的壞處
2.1、如果粗糧吃的太多,就會(huì)影響消化。過(guò)多的纖維素可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。
2.2、長(zhǎng)期過(guò)食粗糧,還會(huì)影響吸收,使人體缺乏許多基本的營(yíng)養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多,導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)。
2.3、對(duì)于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來(lái)說(shuō),過(guò)食粗糧,影響吸收而造成的危害最明顯,這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女,以及正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年。
2.4、纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
導(dǎo)讀：玉米怎么榨汁？現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越重視養(yǎng)生飲食，其中玉米汁便成了時(shí)下受熱捧的養(yǎng)生飲品，香甜的玉米汁價(jià)格不便宜，其實(shí)我們可以自己做玉米汁。那么，玉米怎么榨汁呢？
玉米怎么榨汁？
玉米煮透再榨汁
在越來(lái)越注重養(yǎng)生飲食的今天，香甜的玉米汁格外流行。它不但有粗糧的營(yíng)養(yǎng)，還有順滑的口感，美味又健康。外面賣(mài)的玉米汁價(jià)格不便宜，其實(shí)只要學(xué)會(huì)小竅門(mén)，在家做玉米汁也很簡(jiǎn)單。
一般榨果汁或蔬菜汁都直接用生的榨，可玉米卻不一樣，得熟榨。要將洗凈的玉米粒扒下來(lái)，加水煮開(kāi)，這一步非常重要。
1.首先，直接用生玉米榨汁味道青澀，就算榨好后再煮開(kāi)，味道還是不能去掉。
2.其次，玉米粒一定要煮透，如果煮的時(shí)間不夠，榨出來(lái)的玉米汁會(huì)渣水分離，喝起來(lái)就沒(méi)有濃稠順滑的口感了。煮好的玉米放涼后就可以榨汁了。加水要掌握分寸，不要太多也不要太少，一般三勺玉米粒搭配四勺水。
3.最后需要提醒的是，榨玉米汁一定要用甜玉米，否則口感不夠清新自然。
喝玉米汁要比直接吃玉米效果更好些，這是因?yàn)榘延衩琢４蛩楹螅涓妆荒c胃所吸收。在吸收的過(guò)程中，更容易轉(zhuǎn)化成其他的物質(zhì)，或者是以更小的分子與其他的物質(zhì)結(jié)合，把致癌的細(xì)胞或者是體內(nèi)的致癌的分子給消失掉。這是十分關(guān)鍵的。喝玉米汁的時(shí)候，記得，最好是原味的，不要添加任何的添加劑。
多吃玉米的好處
中醫(yī)認(rèn)為，玉米有健脾利濕、調(diào)中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的人食用。而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為，玉米含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鮮玉米中的纖維素含量為精米、精面的6-8倍，可以降低血中膽固醇的濃度，進(jìn)而可起到預(yù)防心腦血管疾病的作用。
玉米中含有一種特殊的抗癌因子谷胱甘肽，該因子可與人體內(nèi)的多種致癌物質(zhì)結(jié)合，使其失去致癌性；玉米中含有的胡蘿卜素被消化吸收后，可在身體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有生理活性的維生素A，而維生素A能夠阻止、延緩癌前病變。
玉米中含有的維生素E是重要的抗衰老及美容物質(zhì)。玉米中富含的纖維素是一種不能為人體所吸收的碳水化合物，可降低人腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度，減少分泌毒素的腐質(zhì)在腸道內(nèi)積滯，因而玉米可減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率。
美國(guó)一項(xiàng)研究也顯示，玉米中的葉黃素和玉米黃質(zhì)可是抗眼睛老化的極佳補(bǔ)充食物，多吃，明眸。玉米從顏色上有白色和黃色2種。
只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質(zhì)，白玉米中卻沒(méi)有。所以經(jīng)常用眼的人群，應(yīng)多吃一些黃色的玉米！
玉米除了能單獨(dú)榨成玉米汁，和其他一起榨汁也是很營(yíng)養(yǎng)美味的。可以加一小把黃豆和一小把花生一起榨汁，在早餐喝上一杯玉米黃豆花生汁，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)排毒。
玉米是我們國(guó)家很多地方的主要的農(nóng)作物之一，在很多地方人們也是把吃玉米當(dāng)做主食的。玉米是黃色的，有著很好吃的味道，口感不錯(cuò)，而且是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的粗糧。那么，玉米有哪些功效呢？
一、高血壓及高血糖患者
玉米最早是產(chǎn)于南美洲的，當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩艘恢倍荚诤扔衩字?，他們有一個(gè)特點(diǎn)，就是從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)高血壓和動(dòng)脈硬化。所以在“富貴病”高發(fā)的今天，多吃點(diǎn)玉米可以起到預(yù)防心血管疾病的效果。
二、水腫或慢性腎炎、腎病綜合征患者
不僅玉米的保健功效很好，玉米須的作用也是不容小覷的。玉米須又叫棒子毛、玉蜀黍須。它是玉米的花柱及柱頭，最早將玉米須列為藥材的是《滇南本草》。采集玉米須時(shí)，一般要等到秋后，玉米都成熟了，然后再把已經(jīng)干燥的玉米須從上面擇下來(lái)。不要去采新鮮的，否則玉米就都不長(zhǎng)粒了。玉米須的利水的功效特別好，像水腫、小便不利、乳汁不通，用玉米須都有很好的效果。此外，它也能降糖、降壓。玉米須怎么用呢？一般泡水喝就可以了，取玉米須50克，先用清水沖洗兩遍，然后放入杯中，沖入沸水，再蓋上蓋兒悶上幾分鐘，當(dāng)茶飲就行了。如果想效果好的話(huà)，最好用水煎，煎取濃汁，然后分成早晚兩次喝下去。注意藥液涼了的話(huà)要熱一下，不要喝涼的。平時(shí)有高血糖、高血壓，或是小便不利、腎炎水腫、肝硬化腹水的人，可以試試這個(gè)方法。
三、胃口不好、消化能力降低的人
《本草綱目》認(rèn)為其“調(diào)中開(kāi)胃”，《本草推陳》則稱(chēng)其為“健胃劑”，并認(rèn)為煎服有利尿之功。所以胃口不好的人，比如老年人、兒童、久病在床的人，平時(shí)多喝點(diǎn)玉米面粥對(duì)身體是有好處的。大碴粥相對(duì)來(lái)說(shuō)較難消化，就不要喝了。還有新鮮的玉米，由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)粉磨等深度加工，也不能多吃。
由于玉米是一種食物，因此所有人都可以吃。最常見(jiàn)的吃法就是將玉米磨成面后煮粥。東北還有豪放的大楂粥。楂子粥與玉米面粥相比，粒要粗些，一般會(huì)和蕓豆同煮。煮粥時(shí)，為了使粥能熟爛，通常會(huì)把棒碴和蕓豆泡上半天，等到碴子膨脹、變軟后倒入鍋中大火煮。開(kāi)鍋后還不算完，還得放些面堿，改用小火熬一會(huì)兒，等玉米碴子開(kāi)了花，一鍋香噴噴的粥就熬好了。不過(guò)與玉米面粥相比，玉米碴子不容易消化，所以消化不好的人還是喝玉米面粥好。
與白面比起來(lái)，玉米比較糙，所以可以同大米、小豆、小麥粉或是大豆粉混合起來(lái)，蒸發(fā)糕，會(huì)是做成窩頭、點(diǎn)心等。此外玉米還可用來(lái)做菜。將新鮮的玉米粒剝下，與蝦仁、黃瓜丁一起炒著吃，也別有一翻風(fēng)味。北京的栗子窩頭、棗窩頭就很受歡迎?；蛘吒纱鄬⒂衩字笾裕兜酪埠懿诲e(cuò)。
發(fā)霉玉米吃不得，小心致癌物：
玉米作為一種飲食，幾乎人人都能吃。但是發(fā)霉的玉米就不要吃了，因?yàn)榘l(fā)了霉的玉米含有致癌物，不能再進(jìn)食。所以農(nóng)村在保存玉米時(shí)往往會(huì)將它們掛起來(lái)通風(fēng)，這樣玉米就不會(huì)發(fā)霉了。
其實(shí)，我們是可以看出來(lái)的，對(duì)于有些身體不適的人來(lái)說(shuō)，適量的吃一些玉米還是很有效果的。當(dāng)然，我們還是要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，膳食平衡，多吃新鮮的蔬菜和水果，少吃油膩和辛辣的食物。
玉米在我國(guó)的部分地區(qū)是代替米面作為主食的，很多人都喜歡吃烤玉米、炸玉米粒還有玉米排骨湯等等。玉米帶有淡淡的甜味，吃起來(lái)口感還很有嚼勁。但是玉米的食用禁忌你知道嗎?玉米的功效又有哪些呢?今天小編就來(lái)為大家介紹，趕緊看下去吧!
玉米的食用禁忌
免疫力低下的人群
免疫力低下的人好不要吃玉米，因?yàn)榇蠹叶贾烙衩字械纳攀忱w維含量很高，如果每天攝入的纖維素的喊來(lái)那個(gè)多于50克的話(huà)，人體內(nèi)蛋白質(zhì)的吸收就會(huì)受到阻礙。并且脂肪的利用率不高，很容易造成人體心臟和血液的功能紊亂，從而再次降低人體免疫力。
體力活動(dòng)比較重的人群
玉米的碳水含量，相比較米面來(lái)說(shuō)比較低，也可以理解為卡路里含量相對(duì)少，所以說(shuō)如果是從事重體力活的人，吃同等量玉米不如吃米面來(lái)的扛餓。當(dāng)然如果多吃一些玉米，效果就和米面一樣了。
缺鈣、鐵等元素的人群
我們國(guó)家缺鈣以及缺鐵的人群是很多的，少量的缺少平時(shí)感覺(jué)不出來(lái)，但是當(dāng)缺的比較嚴(yán)重了，醫(yī)生一般都是會(huì)建議使用一些補(bǔ)充劑來(lái)緩解情況的。這種情況下不建議吃玉米，因?yàn)橛衩桌锩娴闹菜岬瘸煞?，?duì)于鈣和鐵等元素的吸收會(huì)有阻礙的作用。
患消化系統(tǒng)疾病的人群
如果是消化系統(tǒng)本身就有疾病的朋友，比如說(shuō)常見(jiàn)的胃潰瘍、食道靜脈曲張等患者，平時(shí)不適合吃玉米，其他的一些粗糧也不適合吃。因?yàn)榇旨Z沒(méi)有細(xì)糧那么容易消化，可能會(huì)造成腸胃的負(fù)擔(dān)。
生長(zhǎng)發(fā)育期青少年
由于生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對(duì)于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。
老年人和小孩
老年人的胃腸功能已經(jīng)減弱，消化系統(tǒng)能力不如從前，對(duì)玉米的消化吸收不好。而兒童身體還在發(fā)育階段，胃腸功能還不完善，吃玉米的話(huà)會(huì)對(duì)胃腸造成極大的負(fù)擔(dān)。并且玉米中的營(yíng)養(yǎng)在老人和小孩的體內(nèi)不能充分的消化吸收，會(huì)有礙孩子的成長(zhǎng)。
胃腸功能差的人群
胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對(duì)胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。
玉米的功效保護(hù)視力
玉米中含有豐富的葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種物質(zhì)是保護(hù)眼睛強(qiáng)大的氧化劑，它們可以吸收光線中對(duì)眼睛有害的物質(zhì)，還能幫助我們預(yù)防近視，緩解眼疲勞，所以在平時(shí)多吃玉米可以輔助保護(hù)眼健康。玉米是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，適合人們生活中食用。
防止便秘
很多人不知道，其實(shí)吃玉米可以幫助我們預(yù)防便秘，主要是因?yàn)橛衩追N含有豐富的纖維素，這個(gè)物質(zhì)能夠增加我們腸胃的蠕動(dòng)，還能幫助排泄廢物防止便秘。并且玉米渣及玉米梗芯對(duì)于通便有很好的效果，建議患有便秘的朋友在平時(shí)多吃玉米。
調(diào)節(jié)血糖
玉米中含有豐富的煙酸，它是葡萄糖耐量因子(GTp)的組成物之一，可以增強(qiáng)胰島素的作用。因此，適當(dāng)用玉米替代主食，有助于調(diào)節(jié)血糖。
護(hù)膚養(yǎng)顏
玉米還含有賴(lài)氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤，同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。
抗衰老
玉米中富含谷胱甘肽、維生素E、葉黃素等多種抗氧化物，可有效提高人體的新陳代謝，促進(jìn)肝臟排出毒素，抑制人體中多余的自由基，有延年益壽的功效。
預(yù)防心血管疾病
玉米中富含不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量可高達(dá)60%以上，加上玉米又富含多種高含量的維生素。
亞油酸和維生素E的協(xié)同作用，可以降低血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病有一定的預(yù)防及治療功效。
預(yù)防癌癥
玉米種含有硒和鎂元素。這兩種物質(zhì)可以讓體內(nèi)的過(guò)氧化物分解，這樣就會(huì)讓腫瘤細(xì)胞得不到供養(yǎng)死亡。鎂元素可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，另一方面能加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)一些對(duì)身體有害的廢物排出人體外，在平時(shí)我們多吃玉米可以預(yù)防癌癥。
總結(jié)：玉米的功效是非常多的，比如說(shuō)預(yù)防心血管疾病、調(diào)節(jié)血糖、防止便秘、保護(hù)視力還有美容等等。但是吃玉米的時(shí)候，禁忌事項(xiàng)也不能忽視了，腸胃比較差的人還有缺鈣、鐵等元素的人群等等記得不要吃玉米哦。
玉米的屬性
1、科屬
禾本科，玉蜀黍?qū)?
2、產(chǎn)地
全世界熱帶和溫帶地區(qū)
3、別名
包谷、包蘆、玉茭、苞米、棒子、粟米、玉蜀黍、玉茭、玉麥、蘆黍
4、簡(jiǎn)介
玉米(拉丁學(xué)名:Zea mays L.)是禾本科玉蜀黍?qū)僖荒晟荼局参铩e名:玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟,東北遼寧話(huà)稱(chēng)珍珠粒,潮州話(huà)稱(chēng)薏米仁,粵語(yǔ)稱(chēng)為粟米,閩南語(yǔ)稱(chēng)作番麥。
玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃玉米的好處
玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、玉米其脂肪70%是亞油酸,磷、維生素b1的含量居谷類(lèi)食物之首。
2、礦物質(zhì)約80%存在于胚部,鈣含量很少,蛋白質(zhì)含量偏低,黃玉米中含有較多的胡蘿卜素,維生素d和k幾乎沒(méi)有。
3、脂溶性維生素中維生素e較多。
4、可降低人體膽固醇。
吃玉米的好處
1、健脾益胃
玉米在北方是粗糧,在南方則為飼料。但從藥食同源角度說(shuō),玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經(jīng),有健脾益胃、利水滲濕作用。
2、抗衰老
常吃玉米有很好的抗衰老的功效,玉米富含的營(yíng)養(yǎng)元素是我們?nèi)梭w很需要的。
3、防止便秘,防止動(dòng)脈硬化
玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動(dòng),防止便秘,還可以促進(jìn)膽固醇的代謝,加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸占60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動(dòng)脈硬化。
吃玉米的最佳時(shí)間
夏季
玉米的選購(gòu)方法
1、看玉米的品種
玉米通常分為甜玉米和糯玉米,大家可根據(jù)自己的口味來(lái)決定要購(gòu)買(mǎi)哪一種。通常來(lái)說(shuō),糯玉米是白色的,而甜玉米是黃色的。當(dāng)然,還有一些五彩的玉米也是甜玉米的,只不過(guò)這種大部分是雜交的品種。甜玉米和糯玉米比較大的差別在于,一個(gè)是含糖高,一個(gè)是嚼勁大。
2、看玉米的老嫩
如果你是那種喜歡嚼勁大的,可以買(mǎi)那種老一點(diǎn)的糯玉米;如果你喜歡口感軟甜的,就需要買(mǎi)那種比較嫩的甜玉米。一般來(lái)說(shuō),嫩的甜玉米不僅水分多,口感好,而且含糖也多,吃起來(lái)又甜又軟,十分的美妙。
3、看玉米的外衣
如果玉米還沒(méi)有剝掉外衣的話(huà),大家想要買(mǎi)新鮮的玉米,就必須買(mǎi)那種外衣很青綠的。如果發(fā)現(xiàn)玉米的外衣已經(jīng)變黃了,甚至是變得干枯了,建議不要買(mǎi)這類(lèi)玉米,因?yàn)樗鼈円淳褪潜容^老的玉米,要么就是不新鮮的,水分流失比較大的玉米。
玉米的副作用
玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地漿水可以解毒
玉米+田螺:會(huì)引起中毒
玉米+紅薯:會(huì)造成腹脹
玉米+海螺:身體不適
玉米軼事?lián)妨嫌涊d，明正德皇帝有一次外出游玩時(shí)，進(jìn)了一戶(hù)農(nóng)家討食物。農(nóng)夫給他端來(lái)一碗玉米飯，他吃得十分香甜。飯后他問(wèn)農(nóng)夫此飯為何米所做，農(nóng)夫說(shuō)這是玉米，正德皇帝覺(jué)得如此美食應(yīng)該有更相稱(chēng)的名字，便賜名“珍珠米”。1900年，慈禧太后出走去西安，由于所帶食品殆盡，侍臣便從百姓家里討來(lái)兩個(gè)窩頭，慈禧吃得甚香，覺(jué)得比猴頭燕窩還好吃。吃完她問(wèn)侍臣是何物？侍臣慌忙稟告：“珍珠米窩窩頭?！焙髞?lái)，窩頭便入了慈禧的日常食譜。在美國(guó)白宮，主人不知道換了多少位了，但是食譜沒(méi)有變。最早從尼克松開(kāi)始，美國(guó)總統(tǒng)的每周食譜都有兩頓玉米粥。
利尿消腫、健脾滲濕
糧中第一藥且不論口感，從中醫(yī)的角度來(lái)講，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、健脾滲濕、平肝利膽的功效。尤其值得一提的是它的開(kāi)胃功效。《本草綱目》認(rèn)為其“調(diào)中開(kāi)胃”，《本草推陳》則稱(chēng)其為“健胃劑”，并認(rèn)為煎服有利尿的功效。所以胃口不好的人，比如老年人、兒童、久病在床的人，平時(shí)多喝點(diǎn)玉米粥對(duì)身體是有好處的。
降血壓、降血糖
此外，玉米還有降血壓、降血糖的功效。玉米最早產(chǎn)于南美洲，是當(dāng)?shù)赜〉诎踩说闹魇?。后?lái)，美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)作普查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該部落的人極少患高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病。而他們最顯著的特點(diǎn)就是，一直都在喝玉米粥。進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷固醇、維生素E，可以避免高血壓和動(dòng)脈硬化。
通乳汁
玉米須的保健作用也不容小覷，它對(duì)水腫、小便不利、乳汁不通等作用顯著。一般泡水當(dāng)茶飲就行了，如果想增強(qiáng)效果，可以用水煎后取濃汁，然后分成早晚兩次喝下去。高血糖、高血壓患者，或是小便不利、腎炎水腫、肝硬化腹水的人，可以常年飲用玉米須水。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《玉米》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“夏季養(yǎng)生食療玉米排骨湯”專(zhuān)題供您欣賞！
