蓮藕的吃法_哪些人不能吃蓮藕
冬季蓮藕養(yǎng)生湯。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對養(yǎng)生常識紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《蓮藕的吃法_哪些人不能吃蓮藕》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
蓮藕的簡介
藕,又稱蓮藕,屬蓮科植物根莖,可餐食也可藥用。藕,屬蓮科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當(dāng)高的植物,它的根葉、花須果實(shí)皆是寶,都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補(bǔ)養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。
藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì),具有藥效,有益于心臟,有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕,因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士陳志歲《詠荷》詩:“身處污泥未染泥,白莖埋地沒人知。生機(jī)紅綠清澄里,不待風(fēng)來香滿池?！迸阂彩欠N植區(qū)的農(nóng)業(yè)重要經(jīng)濟(jì)作物。藕為睡蓮科植物。藕經(jīng)常在市場上出售,銷售量一般。
蓮藕的食用處理方法
1、蓮藕的選購:食用蓮藕,要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發(fā)黑,有異味,則不宜食用。選擇藕節(jié)短、藕身粗、藕孔小的為好。如果藕孔中帶有紅色或出現(xiàn)茶色粘液,就表示已經(jīng)不新鮮了。藕兩頭不要通氣,以保證藕內(nèi)干凈。
2、蓮藕的存儲
2.1、保存蓮藕不要用清水清洗,可以糊上一些泥巴,放在陰涼濕潤處保存。
2.2、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
3、蓮藕的食用方法
3.1、藕可生食,烹食,搗汁飲,或曬干磨粉煮粥。
3.2、煮藕時忌用鐵器,以免引直食物發(fā)黑。
3.3、藕削去外皮以后應(yīng)盡快下鍋烹制,避免藕絲因氧化而變黑。若不能及時烹調(diào),可將藕放入加醋的清水中浸泡,保持蓮藕本身的潔白色澤,炒藕絲時邊炒邊往鍋中加入少量清水,這樣炒出來的藕絲潔白如玉不會變色。
4、吃藕應(yīng)分段食用,頂端香甜脆嫩,焯后涼拌鮮食;第二、第三節(jié)稍老,是做湯的上好原料,還可以做炸藕夾;第四節(jié)之后的各節(jié)只適于炒食或作為藕粉的原料來使用。
蓮藕的吃法（做法）大全
1、香辣藕丁
1.1、健康功效:姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表;紅椒:溫中、開胃、消食;青椒:增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌。
1.2、將蓮藕切成3厘米厚片,然后豎刀切成條,頂?shù)肚谐啥?泡在水中備用。
1.3、蔥、姜、蒜切片,紅椒、青椒切丁。
1.4、將藕丁焯好備用。
1.5、鍋中下油加熱,將干辣椒、蔥、姜、蒜爆香;加入紅椒丁和青椒丁煸炒幾下。
1.6、然后加入藕丁和鹽、味精、白糖、雞粉、胡椒粉、料酒、少許清水。
1.7、最后用水淀粉勾芡,大火翻炒幾下出鍋,即可。
2、酸辣藕片
2.1、蓮藕去皮洗凈切片;
2.2、蓮藕去皮洗凈切片;
2.3、準(zhǔn)備好剁椒。蒜。蔥;
2.4、鍋中放油燒至七成熱,放入蒜爆香;
2.5、放入蓮藕炒勻,然后放入食鹽炒勻
2.6、放入剁椒炒勻;
2.7、最后放入蔥花炒勻,即可。
哪些人不能吃蓮藕、蓮藕的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃蓮藕
產(chǎn)婦不宜過早食用。
2、蓮藕的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜食欲不振、肺炎、腸炎患者、中老年人。
3、蓮藕的食用禁忌
產(chǎn)婦不宜過早食用。
延伸閱讀
萵苣的簡介
1、簡介
萵苣,菊科,萵苣屬,一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多,在本草書上稱作“千金菜”,“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、生菜,莖用萵苣又稱萵筍、香筍。萵筍的肉質(zhì)嫩,莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。萵苣莖葉中含有萵苣素,味苦,高溫干旱苦味濃,能增強(qiáng)胃液,刺激消化,增進(jìn)食欲,并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。
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萵苣的食用處理方法
先去掉外面的硬皮;把去皮的萵筍洗干凈;把刀與去皮萵筍之間呈現(xiàn)45度角左右,垂直斬成2——3公分的段;把斬好的段切面向上,放到菜板上,再用刀切成1mm左右的薄片就可以了。
萵苣的吃法（做法）大全
萵苣竹筍的做法
材料:用料竹筍400克,萵苣200克,香油、料酒、姜末、精鹽、味精各適量。
做法:將萵苣去皮洗凈,切為滾刀片。將去殼的竹筍洗凈,切成滾刀片。把竹筍、萵苣一起放入開水鍋內(nèi)焯一下,撈出瀝干水分。將精鹽、味精、姜末、料酒、白糖拌入筍片、萵苣片中,再淋上香油即可。
蝦油萵苣絲的做法
材料:萵苣300克、紅辣椒1個、蝦油1小匙、胡椒粉適量、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1.5克。
做法:將萵苣洗凈切絲,放入冰水浸泡后瀝干水分;紅辣椒去籽洗凈,切成細(xì)絲;將萵苣絲、紅辣椒絲加入調(diào)料拌勻,裝盤即可。
水晶粉拌萵苣的做法
材料:萵苣1根、水晶粉1袋、木耳20克、胡蘿卜1根、鹽、雞粉、白糖、陳醋、香油、蔥姜絲適量、芝麻少許。
做法:萵苣去皮后切絲,水晶粉和木耳發(fā)透后切絲,胡蘿卜切絲,萵苣絲快速焯水后過涼水,瀝干水分和木耳絲,胡蘿卜絲拌均。取一碗把鹽等調(diào)料放入碗里拌均,把發(fā)好的水晶粉浸泡其中5分鐘后撈出放入盤中。把萵苣絲等原料放在上面,把浸泡的汁澆在萵苣絲上后撒上芝麻。
涼拌萵苣的做法
材料:一根萵筍、幾個紅椒、若干蒜頭、少許鹽、少許生抽、少許醋。
做法:萵筍切細(xì)絲,加少許鹽,腌制10-15分鐘。紅椒、大蒜切細(xì)。紅椒加鹽、胡椒粉、雞精、醋、生抽調(diào)均備用。油燒熱,蒜蓉爆香。熱油澆在備好的汁中。汁和萵筍絲拌均,裝盤即可。
萵苣豬肉粥的做法
材料:萵苣30克、豬肉150克、粳米50克、味精5克、精鹽2克、醬油3克、香油10克。
做法:萵苣去雜,用清水洗凈,切成細(xì)絲;粳米淘洗干凈。豬肉洗凈,切成末,放入碗內(nèi),加少許醬油、精鹽腌10-15分鐘,待用。鍋置火上,加適量清水,放入粳米煮沸,加入萵苣絲、豬肉末,改文火煮至米爛汁粘時,放入精鹽、味精、香油,攪勻,稍煮片刻即可食用。
哪些人不能吃萵苣、萵苣的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃萵苣
寒性體質(zhì)者不宜食。痛風(fēng)、泌尿道結(jié)石,眼疾患者不宜食。
2、萵苣的適用人群
一般人群均可食用。特別適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用;婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;兒童少年生長發(fā)育期時食用更佳。
3、萵苣的食用禁忌
不可多食,多食使人目糊,李時珍引彭乘語云:“萵苣有毒,百蟲不敢近,蛇虺觸之,則目瞑不見物,人中其毒,以姜汁解之?！辈灰伺c奶酪、蜂蜜同食。
鹿肉的簡介
1、簡介
鹿肉,一般為梅花鹿或馬鹿的肉,是高級野味,食用為肉類之極品。其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少,營養(yǎng)價值比牛、羊、豬肉都高得多,含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、糖和一定量的維生素,且易于被人體消化吸收。鹿肉性溫和,有補(bǔ)脾益氣、溫腎壯陽的功效。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,鹿肉屬于純陽之物,補(bǔ)益腎氣之功為所有肉類之首,故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人,吃鹿肉是很好的補(bǔ)益食品,對那些經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。
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鹿肉的食用處理方法
在殺的時候把血給放干凈,然后在洗的時候先用清水泡一陣子,把血水全部洗出來。在將鹿肉洗干凈之后,直接放入鍋中干炒,不要放油(或者放少量),然后加入少許的香料一起炒制,一直到肉的邊緣焦黃,然后再放油炒。肉炒熟了之后,就要放開水煮,然后在煮的時候,放入一些花椒或者其他香料,腥味就能去除了。
鹿肉的吃法（做法）大全
砂鍋鹿肉的做法
材料:鹿肉450克切麻將牌大小的塊、蔥、姜、蒜、生老抽、水發(fā)木耳、香菇、腐竹、菠菜葉(或是蒜苗香菜)、花生、黃芪、紅棗、當(dāng)歸、黨參、黃酒、辣椒、鹽、糖、蔬菜精(或雞精)、油適量。
做法:將鹿肉用生抽料酒姜蒜,一點(diǎn)糖略腌。取一大鍋將油燒熱,鹿肉下鍋快炒至變色,加黃酒辣椒再炒3分鐘左右。另取高壓鍋將木耳香菇腐竹黃芪(其他補(bǔ)品自己放吧)放入高壓鍋中加水燉爛。將鹿肉和其他配料混合均勻,加糖鹽雞精,生老抽調(diào)好顏色和味道,裝入砂鍋(湯汁要淺些),武火燒開,文火煲半個小時左右。加入菠菜,再燜5分鐘,拌勻即可。
紅燒鹿肉的做法
材料:鹿肉500克、味精3克、玉蘭片25克、花椒水5克、香菜10克、蔥白10克、醬油10克、生姜10克、紹酒15克、水豆粉30克、精鹽5克、菜油500克、白糖15克、雞湯250克。
做法:將鹿肉洗凈,切塊;玉蘭片水發(fā)后,切成象眼片;調(diào)料備齊,待用。在鐵鍋內(nèi)放入菜油,燒熱時,將鹿肉下油鍋內(nèi),炸至火紅色時撈出。在鍋內(nèi)入菜油,用蔥、姜炸鍋、下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯,再下鹿肉,燒開后,放文火上煨燉,至肉熟爛時,移到武火上燒開,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。
銀耳太子參燉鹿肉的做法
材料:銀耳50克、太子參15克、鹿肉300克、姜10克、清湯1200克、鹽5克、雞精3克、糖1克、胡椒粉1克。
做法:銀耳、太子參分別用溫水漲發(fā)好,鹿肉切蠶豆丁大小汆水,姜切片待用。將凈鍋上火,放入清湯、太子參、銀耳、鹿肉、姜片,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。
哪些人不能吃鹿肉、鹿肉的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鹿肉
有外傷、陰虛陽亢或有熱者忌食;炎熱季節(jié)忌食。
2、鹿肉的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者。
3、鹿肉的食用禁忌
鹿肉也屬于紅肉之列,多食、久食對預(yù)防胃腸疾病不利。鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食。鹿肉不宜與魚蝦同食。
沙果的簡介
1、簡介
沙果,原產(chǎn)分布于北京延慶、昌平及河北懷來縣。此品種變種較多,北京有早熟型和晚熟型兩類;早熟型的又名甜沙紅,別名胎里紅沙果;晚熟型的又名笨沙果,別名酸沙果。沙果富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。
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沙果的食用處理方法
吃沙果時,要注意清洗,用鹽水泡沙果十分鐘再吃。
沙果的吃法（做法）大全
沙果干的做法
材料:新鮮沙果。
做法:將沙果洗凈,切成片,挖去果核,注沙果果核有毒,且影響食用故一定要去除。取亞硫酸氫鈉1克放入500毫升冷水中配成溶液。放入沙果片浸泡30～40分鐘,然后用清水漂洗干凈。把沙果片放入鍋中,加入1000毫升冷水,用大火煮沸5分鐘后,迅速撈出,放入冷水中冷卻。將沙果片撈出,放在竹屜上瀝干水分,晾曬干燥。
沙果芡實(shí)湯的做法
材料:新鮮沙果50克、芡實(shí)30克。
做法:將沙果先凈切開,加入芡實(shí),再加水3碗,共煎煮成湯1碗,分2次1日服完。此湯具有澀精止遺的功效,適用于男子遺精滑世之病癥。
沙果湯的做法
材料:沙果(半熟者)10枚。
做法:將沙果洗凈后切片,放入鍋中,加水1000毫升,煮取50O毫升。每次服1碗,l日2次,連果帶湯,空腹時服下。此湯具有和胃化滯,止瀉痢的功效。適用于腸炎或痢疾引起的腹痛、腹瀉。
沙果米醋的做法
材料:沙果5枚、白醋50克。
做法:將沙果洗凈切十晾曬,烤干后研為細(xì)米,加入白醋調(diào)勻即成。每服1匙,1日2次。此方具有行氣止痛,化痰散結(jié)的功效,適用于小兒瘰病及羸瘦等病癥。
沙果汁的做法
材料:沙果3枚。
做法:將沙果洗凈后,去核搗爛,絞取其汁。每日2次,每次10毫升。此汁具有化積滯,止瀉痢的功效。適用于小兒瀉痢之病癥。
哪些人不能吃沙果、沙果的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃沙果
脾弱氣虛者忌食。
2、沙果的適用人群
泄瀉下痢、遺精滑泄者、白蟲、蛔蟲等所致疾病及眼目青盲、翳膜遮眼和小兒疥瘡等癥患者更適宜食用。
3、沙果的食用禁忌
沙果酸澀,吃多了容易傷胃,脾虛或者患有胃病的孕婦更要少吃,每次吃2-3個即可;沙果所含水份含量高,多喝水有益健康,讓皮膚看起來有水嫩之感,人體每天大約需要1000毫升水,若過多也會令身體承受不起,常上廁所等副作用。一定要注意購買熟透了的沙果食用,沒有熟透的沙果口味不好,難以讓人接受。
兔肉的簡介
1、簡介
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類,兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%,比一般肉類都高,且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類,故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全國各地均有出產(chǎn)和銷售。
兔肉為兔科動物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。別名又叫:菜兔肉、野兔肉。在日本,兔肉被稱為“美容肉”,受到年輕女子的青睞,常作為美容食品食用。
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兔肉的食用處理方法
剝皮洗干凈，切塊，放入加有5%鹽水中，浸泡4小時，然后用熱水焯一遍即可。
兔肉的吃法（做法）大全
1、兔肉火鍋
原料:凈兔肉750克,白菜500克,濕粉絲250克,紹酒巴25克,鹽10克,姜2片,蔥結(jié)1只,熟醬油50克,辣醬油50克,鮮湯1000克。
制法:
1-1、將兔肉切成4厘米見方的小塊,入開水鍋中略焯取出,清水洗凈,然后放入炒鍋,加清水1500克、蔥結(jié)、姜片,加蓋燒沸后撇去浮沫,加酒燜燒至兔肉熟。
1-2、將白菜切成5厘米長的小條,入開水鍋焯熟取出。濕粉絲洗凈。
1-3、火鍋中先放入白菜與粉絲,再放入熟兔肉塊,倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克,作添加用。加鹽、味精,加蓋,點(diǎn)燃火鍋燒沸后即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟,供蘸食。
2、紅棗燉兔肉
原料:鮮兔肉400克,紅棗15枚,熟豬油、蔥段、姜片、精鹽、味精各適量。
制法:
2-1、將兔肉洗凈,剁成塊,入沸水鍋中燙一燙,撈出后用溫水洗凈;紅棗洗凈,最好去核。
2-2、鍋洗凈,注入少許熟豬油,用中火燒至四、五成熱時,用蔥段、姜片爆鍋,再倒入兔肉塊煸炒一會,加紅棗、精鹽及適量的清水燒沸,連肉帶湯倒入蒸碗內(nèi)。
2-3、將鍋洗凈,注入適量清水,將盛肉的蒸碗放入,用小火隔火燉約1小時,持兔肉爛熟后,揀出蔥段、姜片,加入味精調(diào)味,即成。
3、氽兔肉圓
原料:兔肉500克,黃瓜片15克,水發(fā)海米15克,火腿10克,大白菜100克,水發(fā)銀耳50克,松蘑50克,雞湯1500毫升,香菜10克,金針菜25克,蛋清100克,生姜10克,芝麻油15克,大蔥10克,味精2克,料酒15克,胡椒面2克,淀粉50克,醋5克。
制法:
3-1、將兔肉放水中浸泡4小時,去掉血沫和草腥味,洗凈,去筋膜,用雙刀剁成泥茸。
3-2、再將兔泥茸放入瓷盆中,加入料酒、蛋清、精鹽、5克芝麻油、淀粉攪拌均勻巖層餡心。
3-3、調(diào)勻的餡心,擠成3厘米的丸子,入開水鍋中,氽一下,撈出,過涼。
3-4、把黃瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限幫,洗凈,切象眼片,用開水焯燙一下出,過涼;水發(fā)樺蘑摘洗干凈切薄片;香菜摘洗干凈,切段;金針菜用水發(fā)透,摘洗干凈,擠去水,切段;大蔥、生姜去皮,洗凈,均切成絲;水發(fā)銀耳摘洗干凈,切片,待用。
3-5、砂鍋凈后,放入雞湯、蔥姜絲和各種配料及水發(fā)海米、銀耳片,再加入料酒、精鹽、味精,燒開后,調(diào)好口味,放入兔肉圓、松蘑片,熟后撈出主副料,分裝在每個小碗里。
3-6、砂鍋內(nèi)原湯去浮沫,加香醋、胡椒面、芝麻油調(diào)成酸辣口,放上香菜段,燒開,分澆在每個小碗的兔圓內(nèi),即可。
哪些人不能吃兔肉、兔肉的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃兔肉
孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。
2、兔肉的適用人群
適宜老人、婦女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。
3、兔肉的食用禁忌
兔肉不能常吃,兔肉農(nóng)歷8-10月深秋可食,余月則傷人腎氣,易損元陽;兔死而眼合者殺人,孕婦及陽虛、小兒痘出者禁吃、脾胃虛寒、腹瀉便溏者盡量少吃;兔肉忌與白雞肉、肝臟、心臟、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獺肉同食;補(bǔ)病肝時,不能使用多油、烤炸等上火燥熱的方式進(jìn)行烹調(diào)。
臘肉的簡介
1、簡介
臘(xīlà同“”)肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng),能延長保存時間,并增添特有的風(fēng)味,這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因?yàn)樵谂D月所制,而為臘肉,臘月的臘(là)與臘肉的臘(xī)在古文里并非同一個字,亦即,臘月的臘是繁體的臘,而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以,臘肉之所以稱為臘肉,至于為什么現(xiàn)在人們都讀là,而不讀xī,除了簡化字的原因使兩個字沒有了區(qū)別以外,可能確實(shí)跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān)。
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臘肉的食用處理方法
清水洗干凈，切片即可。
臘肉的吃法（做法）大全
1、西芹百合草莓炒臘肉
原料:四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
做法:
1-1、臘肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣開洗凈,草莓切成片。
1-2、鍋中放水燒開,加西芹、百合過一下油水,臘肉也過一下開水。
1-3、鍋中放2勺油,燒至溫油,臘肉放鍋中過一下。
1-4、炒鍋中留底油,放入蒜茸、姜片起鍋,把主配料同放鍋中一起翻炒,加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
2、藜蒿炒臘肉
原料:臘肉(肥三瘦七)300克;藜蒿根200克;調(diào)料:熟豬油50克,精鹽1克,干紅椒15克。
做法:
2-1、將臘肉用溫水洗凈,剔去皮,盛入瓦缽內(nèi),上籠蒸30分鐘取出,將肥、瘦肉分別切成5厘米長、0、7厘米寬、0、3厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮,洗凈后,切成4厘米長的條。紅干椒切成細(xì)末。
2-2、炒鍋置旺火上,放入豬油,燒至六成熱,先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁,炒幾下,再加入藜蒿根和干紅椒未煽炒,接著放入精鹽,繼續(xù)炒1分鐘,然后下瘦臘肉合炒,淋入清水,燜2分鐘,待收干水,盛入盤中即成。
3、臘肉炒竹筍
原料:臘肉200克、竹筍1個、雞精少許、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、蒜苗1根
做法:
3-1、臘肉切小片,大概半厘米厚
3-2、竹筍剝好洗凈后也切小片,然后燒開水焯一下,這樣筍吃著就不會發(fā)麻
3-3、蔥、蒜切末,蒜苗切小短,把干辣椒掰兩半,或用剪刀剪也行,以上配料備用
3-4、坐鍋點(diǎn)火,不用放油,把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒,炒出油后放蔥、干辣椒,炒出配料的香味后放入剩下的臘肉,炒均后放一點(diǎn)點(diǎn)水再炒一會兒,然后放入焯好的竹筍,再放一點(diǎn)點(diǎn)醬油
3-5、炒大概三分鐘后倒入一小碗清水,蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘,不要燜干了鍋,等汁收得差不多了,加入蒜苗、大蒜末、雞精,起鍋享用了
4、冬筍炒臘肉
原料:冬筍300克、臘肉300克、食鹽3克、干辣椒6個、生抽3克、青蒜2棵、植物油適量、高湯少許
做法:
4-1、臘肉洗干凈后放入鍋中煮十五分鐘
4-2、冬筍去掉外殼和老根后切成薄片,入鍋焯水(時間不要太長,1-2分鐘即可)
4-3、焯好的冬筍馬上過涼水沖一下,瀝干水備用
4-4、煮好的臘肉切成片、干辣椒切小段、青蒜切段
4-5、鍋中放少許油燒熱,放入臘肉煸炒出油
4-6、放入冬筍一同翻炒均勻
4-7、放入干椒段、加鹽和少許生抽調(diào)味,加少許高湯燜兩分鐘
4-8、加入青蒜翻炒均勻即可鍋
哪些人不能吃臘肉、臘肉的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃臘肉
胃炎,消化性潰瘍,高血壓,冠心病患者以及健康體質(zhì)，平和質(zhì),濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),特稟體質(zhì),陰虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)的人不適宜吃臘肉。
2、臘肉的適用人群
氣虛體質(zhì),陽虛體質(zhì)的人適宜吃臘肉。
3、臘肉的食用禁忌
老年人忌食，胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
鵝掌的簡介
1、簡介
鵝掌,顧名思義,即家鵝的腳掌,因其肉多,故常為美食佳肴。
2、圖片
鵝掌的食用處理方法
將鵝掌刮洗干凈,斬去爪尖,用小刀剖開掌骨上側(cè),切去掌底老繭。
鵝掌的吃法（做法）大全
1、潮汕鹵水鵝掌
像鹵水鵝掌這種大家最常見的鹵味,在廣州或全國其它地方也是都能吃到的,雖然有時候感覺味道不錯,但大多時候總覺得味道就是差那么一點(diǎn)點(diǎn),只有到了潮汕地區(qū),才能吃到正宗地道的鹵味。鹵水鵝掌以鹵水、丁香、大料、桂皮、甘草、陳皮、大茴、小茴、花椒、沙姜、羅漢果、玫瑰露等原料配制而成,存齒留香不著一物。
主料:鵝掌、鵝翼各500克。配料:白醋,蒜茸、紅椒粒、糖,玫瑰露酒各適量。
制作:
1-1、選用大鵝掌、鵝翼,洗凈。待鹵桶里的鹵水燒滾后,先放入鵝翼,倒上玫瑰露酒。
1-2、鵝翼用中火煮10分鐘后,把鵝掌也放入鹵桶中煮10分鐘,然后蓋上鹵桶蓋,改用小火煮20分鐘即可。白醋、蒜茸、紅椒粒、糖拌勻,作為調(diào)料蘸食。
特點(diǎn):熟而不爛,有韌性。
2、燒臘鹵水鵝掌
燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁淹制一段時間再放到爐里烤,燒鵝、乳豬皮脆,肥美,口味略帶廣東人喜愛的甜味。廣東人逢年過節(jié)上香拜神都會帶上乳豬,電影(視)開鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對清淡,鹵水鵝掌(翼)、鹵水鴨腎等。
主料:鵝掌、鵝翼各500克。配料:白醋、蒜茸、紅椒粒、糖、玫瑰露酒各適量。
做法:
2-1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2-2、將煲好的湯倒入桶內(nèi),加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖,滴入少許魚露,使湯變?yōu)榈Х壬?加鹽,略微咸一點(diǎn),放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。
2-3、將湯燒開,倒入香油即可。
2-4、選用大鵝掌、鵝翼,洗凈。待鹵桶里的鹵水燒滾后,先放入鵝翼,倒上玫瑰露酒。
2-5、鵝翼用中火煮10分鐘后,把鵝掌也放入鹵桶中煮10分鐘,然后蓋上鹵桶蓋,改用小火煮20分鐘即可。白醋、蒜茸、紅椒粒、糖拌勻,作為調(diào)料蘸食。
特點(diǎn):熟而不爛,有韌性。
3、鵝掌扣海參
主料:鵝掌500克,海參500克,輔料:油菜500克。調(diào)料:味精5克,醬油10克,胡椒3克,香油5克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,花生油30克
做法:
3-1、鵝掌洗凈,用開水汆透,放冷水中浸泡10小時,換水洗凈,控干水分,用八至九成熱油炸一下。
3-2、將炸過的鵝掌放鮑汁中慢火煨爛。
3-3、海參洗凈泥沙,放鮑汁中煨透。
3-4、油菜取菜心,洗凈,沸水汆過。
3-5、取3只大盤分別裝入鵝掌、海參、菜心。鍋內(nèi)放鮑汁及其他調(diào)味品燒開,用濕淀粉勾芡,加明油,出鍋淋在鵝掌、海參上即可。
特色:色澤紅亮,口味醇正。
哪些人不能吃鵝掌、鵝掌的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鵝掌
痰濕體質(zhì),特稟體質(zhì),瘀血體質(zhì)不適合吃鵝掌。
2、鵝掌的適用人群
健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),特稟體質(zhì),陽虛體質(zhì)的人群適合食用。
3、鵝掌的食用禁忌
鵝掌性平味甘,無食用禁忌,普通人大都能食用。
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