雪蛤
雪天養(yǎng)生常識。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何在養(yǎng)生常識方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“雪蛤”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
導讀：雪蛤的營養(yǎng)價值有哪些？雪蛤是受女性朋友青睞的滋補養(yǎng)生品，它能養(yǎng)顏美容，除此之外，雪蛤還有哪些價值呢？下面小編為您介紹雪蛤的營養(yǎng)價值和吃雪蛤的好處。
雪蛤的屬性雪蛤的營養(yǎng)價值、吃雪蛤的好處吃雪蛤的最佳時間雪蛤的選購方法雪蛤的副作用雪蛤的屬性
科屬：蛙科，蛙屬
產(chǎn)地：東北地區(qū)
別名：蛤什螞、蛤士蟆油、林蛙油、東北林蛙
簡介：
雪蛤，學名東北林蛙， 是一種珍貴的蛙科兩棲類動物，生長在長白山山脈，小興安嶺大部，張廣才嶺腹地地區(qū)，以野果和昆蟲為食，因其在寒冬中可冬眠長達五個月之久，因此得名雪蛤。
圖片：
雪蛤的營養(yǎng)價值、吃雪蛤的好處
一、雪蛤的營養(yǎng)價值
1、據(jù)經(jīng)科學分析測定，蛤士蟆油的主要成分為：不飽和脂肪酸，磷酯化合物、蛋白質(zhì)、維生素A、C、E，多種氨基酸和鉀、鈣、鈉、錳、硒、磷等微量元素，是享譽國內(nèi)外的營養(yǎng)保健佳品。
2、由于其采制林蛙的輸卵管，其本身含有的12種生物元素，其中的8種是人體必需的。
二、吃雪蛤的好處
1、強身健體
雪蛤油補腎益精、養(yǎng)陰潤肺、健腦益智、平肝養(yǎng)胃，用于陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠、盜汗不止、癆嗽咳血等癥。
2、護膚美膚
蛙油具有抗衰駐顏的神奇功效。對人體增高、降血脂、穩(wěn)血壓、抗感冒、嫩肌膚、增強免疫力也有一定效果。
3、治療皮膚之傷
如果有凍瘡、腳氣、水火燙傷，蛙油外敷也有治療作用。蛙油是一種兼具藥用、食補、美容的高級營養(yǎng)品。
4、滋補佳品
雪蛤具有補腎益精，養(yǎng)陰潤肺的功效《中國藥手冊》記載雪蛤具有補虛損、解勞熱、治身體衰弱、產(chǎn)后氣虛、肺癆咳嗽之功效。
三、雪蛤的藥用作用
1、雪蛤?qū)δ昀象w弱、產(chǎn)后體虛、久病虛贏有良好的滋補作用。對肺虛咳唆、慢性支氣管炎機能障礙，有良好的輔助功效。
2、雪蛤能提高人體免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素類物質(zhì)具有同化激素作用，可促進人體內(nèi)的蛋白質(zhì)合成，由其是免疫球蛋白的合成。明顯降低感冒次數(shù)和其他疾病的發(fā)病率。
3、雪蛤?qū)τ谥委煾昶诰C合癥有交好療效調(diào)節(jié)更年期體內(nèi)激素平衡、改善心悸失眠、頭暈、疲乏、心情煩躁等癥。
4、雪蛤可治療精血不足、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、乳汁不足。
5、雪蛤能抗疲勞，提高肌體耐力及抗應(yīng)激能力、鎮(zhèn)靜抗焦慮，提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增強肌體抗氧化能力、加血蛋白。
吃雪蛤的最佳時間
秋季吃雪蛤最好。每年的秋季，正是雪蛤儲存能量準備冬眠的時候，也是雪蛤生命力最強之時，尤其是雌雪蛤的輸卵管（雪蛤膏）更是聚集了來年繁殖后代的所有營養(yǎng)，此時的雪蛤，其滋補功能更是無與倫比。
雪蛤的選購方法
1、外觀：真林蛙油外觀為，含潮20%狀態(tài)下是黃色或淡黃色塊狀半透明，無潮干品林蛙油是淺黃色或黃雜褐色，蠟質(zhì)明顯半透狀；偽品多以牛蛙腸子制成碎油，呈黃至淺黃色，色澤較真品淺，無真品特有黑色血管網(wǎng)。
2、浸水鑒別：真林蛙油吸水性強，水浸體積增大，而且由于吸水量大，林蛙油組織結(jié)構(gòu)破裂，呈膨大的海綿體；假蛙油吸水量小，體積略微膨脹，由于吸水量小，組織結(jié)構(gòu)不破壞，因此，水浸之后組織塊邊緣整齊一致，不會膨脹至團狀。一般假雪蛤發(fā)泡后呈鴨腸狀。
好的雪蛤，色澤偏白，肉厚，帶有清淡的魚腥味，用水浸泡之后發(fā)脹程度跟原來的比例為1∶60。
3、看產(chǎn)地，認準是東北林蛙所出（由于雪蛤暫時沒有國家標準規(guī)定它的定義，有些無良商人會狡辯說牛蛙也可以叫做雪蛤）。
4、看它是干剝還是濕剝，也就是吊干才剝還是生剝。后者并非是劣質(zhì)品，價格會比干剝的便宜，但含水率高達20%~50%，藥用價值會比干剝的略低。
雪蛤的副作用
1、雪蛤膏性質(zhì)脂膩，吃后較難吸收消化，功效略遜于燕窩，而且它含有一些微量元素和雌激素，多吃可能會引起不良反應(yīng)，如容易疲倦等。
2、雪蛤膏最多只可每周吃一次，每次大概用10-15克已足夠。
3、嚴重糖尿病、肺胃虛寒、腹瀉者不宜服用。
4、過多食用，會導致人體瞬間發(fā)胖。
延伸閱讀
雪蛤的簡介
1、簡介
雪蛤,別名:林蛙,蛤士蟆,蛤蟆。雪蛤是生長于中國東北長白山林區(qū)的一種珍貴蛙種,由于其冬天在雪地下冬眠100多天,故稱“雪蛤”。雪蛤補腎益精、養(yǎng)陰潤肺、降血脂;抗疲勞、增強機體免疫力、提高機體耐力、鎮(zhèn)靜、抗焦慮、提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力、增強性功能。
2、圖片
雪蛤的食用處理方法
取雪蛤一塊,洗凈,放在湯碗中用溫泡發(fā),約十小時,中途換一次水。好的雪蛤可以膨脹40倍以上,泡發(fā)后,將黑膜挑去,水中加幾片姜,可去雪蛤腥味,然后入冷水,雪蛤即泡發(fā)完成,可以烹制了。
雪蛤的吃法（做法）大全
木瓜燉雪蛤的做法
材料:雪蛤、姜、木瓜、冰糖。
做法:
1、取雪蛤適量(泡開后會發(fā)開),撿去雜質(zhì)。
2、雪蛤用清水浸泡,中途換幾次水,一般都隔夜浸泡至第二天,泡至成白色棉花球狀,然后把卷曲的腸或白色較實的小塊揀去,假如處理不當便會帶有腥味,方法是用小鑷子撿去筋膜和血絲。
3、姜塊用小刀刮出一些姜肉,加水泡成生姜水,用姜水來燉雪蛤可以去除雪蛤的腥味,姜水的濃度依個人喜好來調(diào)整,在寒冷的季節(jié)多食用姜還可以預防感冒。
4、木瓜切開,去瓤,做成木瓜盅,將處理好的雪蛤,姜水,冰糖裝入木瓜盅內(nèi),上鍋,隔水文火蒸20分鐘即可食用。
冰糖雪蛤膏的做法
材料:雪蛤膏20克、銀耳(干)30克、蘋果脯20克、枸杞子5克、蜂蜜5克、冰糖5克、豌豆淀粉5克。
做法
1、將雪蛤膏發(fā)好后去線,洗凈浸泡。
2、將果脯切丁,枸杞壓碎。
3、鍋內(nèi)加水、冰糖、蜂蜜,化開后下入雪蛤膏,下入果脯丁、濕淀粉勾芡,撒上枸杞即成。
雪蛤牛肉湯的做法
材料:雪蛤膏2錢、牛肉8兩、生姜2片、紅棗2枚、生抽少許、白砂糖少許、麻油少許、生粉適量。
做法:
1、先將生抽、白砂糖、麻油各少許和生粉適量拌和調(diào)勻,做成配料;將牛肉洗凈、抹干,橫紋切薄片,加入配料,使其入味。
2、雪蛤膏預先浸透發(fā)開,用清水漂洗干凈;生姜刮去姜皮,切兩片,洗干凈;紅棗洗干凈,去核。
3、瓦煲內(nèi)放入適量清水,先用猛火煲至水滾,然后放入雪蛤膏、生姜片、紅棗,候水再滾起,改用中火繼續(xù)煲半小時左右。再放入牛肉,稍滾,調(diào)味即可飲用。
哪些人不能吃雪蛤、雪蛤的注意事項
1、哪些人不能吃雪蛤
糖尿病、脾胃虛寒不宜食用。
2、雪蛤的適用人群
一般人群均可適宜。
3、雪蛤的食用禁忌
雪蛤含有表皮生長因子和少量雌激素,因此不可長期大量的食用,偶爾吃一點雪蛤。
雪蛤輸卵管所提煉出的成分稱為哈士蟆油,是雪蛤最珍貴、最具價值的部分,其藥理成分除了含高單位雌激素,對促進動物性成熟、女性第二性征發(fā)育及抗衰老有作用外,也含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、無機鹽等,有增強免疫功能、抗寒抗疲勞、降血脂等功效。
一、雪蛤適合哪些人吃
1、商務(wù)智士:腦力消耗大,工作忙碌,例如企業(yè)高管、律師、會計、醫(yī)生、程序員、政界要員、科研人員、司機、備考學子等;
2、失眠多夢者,夜睡不佳,思慮過度、心神失養(yǎng)、煩躁;
3、孕婦,成年愛美女性、更年期婦女;
4、大病后、大手術(shù)后、功能失調(diào)者;
5、對需放療、化療的腫瘤患者可迅速補充高蛋白,增加白細胞恢復體力;
6、肺虛久咳、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心癥等引起的哮喘者;
7、年老體弱,體虛、久病虛贏,易疲勞者;
8、高血脂,血壓不穩(wěn),免疫力低下者;
二、不適合吃雪蛤的人
1、陽虛感冒:因為雪蛤膏其實就是雌性雪蛤的輸卵管,內(nèi)含有較多的雌性激素,所以陽虛的人、感冒的人、大便稀爛的人,都不適合食用,否則會產(chǎn)生不好副作用,加重癥狀。
2、消化力弱:因為雪蛤比較脂膩,吃完以后難消化,所以脾胃虛弱和消化能力弱的人,以及老年人要慎用,不要吃太多雪蛤,否則也可能會受到雪蛤的副作用。
3、內(nèi)分泌失調(diào):內(nèi)分泌失調(diào)的人食用雪蛤后可能會引起月經(jīng)失調(diào),育齡婦女要慎食,盡量少吃,而且對于年輕女性來說,過高的激素是婦科病的致病因素之一。
4、小孩兒童:再就是對于孩子來說,雪蛤的副作用也存在,如果太過頻繁食用雪蛤,可能會令他們性早熟。
5、腎衰竭、嚴重糖尿病、尿毒癥等患者禁忌用雪蛤油 雪蛤油含有轉(zhuǎn)氨酶,腎衰竭和尿毒癥患者使用之后會讓病情嚴重,糖尿病患者會導致血糖增高,惡化病情。
三、雪蛤食譜大推薦
1、雪蛤燉木瓜:雪蛤10克,木瓜500克冰糖,30-50克為準。將雪蛤取出來放在碗中。用清水泡2個小時。反復2次。然后講里面的雜質(zhì)等清除干凈。雪蛤放入木瓜,隔水燉兩個小時,即可。
2、雪蛤燉雪梨:雪蛤油和雪梨、白木耳,還需要準備白糖水。將雪梨洗干凈后,掏空。然后把發(fā)泡好的雪蛤放入其中,然后加入適當?shù)哪径桶滋撬?然后放入鍋中燉熟,即可!
3、雪蛤燉蛋:材料很簡單,就需要雞蛋和雪蛤。先將雪蛤發(fā)泡好,然后再蒸熟。雞蛋,牛奶,糖,攪拌均勻,然后蒸熟。等雞蛋涼透了,在放上雪蛤就可以食用了。
4、西洋參枸杞子燉雪蛤:材料:發(fā)好的雪蛤100克、枸杞子20粒、西洋參15~20克、冰糖75克。
烹制:將雪蛤挑出雜質(zhì);枸杞子、西洋參浸泡、洗凈。一起與冰糖放入燉盅內(nèi),加入熱開水500毫升(約2碗量),加蓋隔水燉約40分鐘便可,為1-2人量。
以養(yǎng)陰益氣的西洋參和補腎養(yǎng)肝的枸杞子燉之,此湯有活血、補元氣、養(yǎng)陰潤肺的作用,同時對女性調(diào)理氣血、養(yǎng)容駐顏均有極佳的功效。
四、雪蛤?qū)θ梭w的作用
1、雪蛤?qū)?、產(chǎn)后體虛、久病虛贏有良好的滋補作用。對肺虛咳嗽、慢性支氣管炎機能障礙,有良好的輔助功效。
2、雪蛤能美容養(yǎng)顏:雪蛤經(jīng)充分溶脹后釋放出膠原蛋白質(zhì)、安基酸和核醇等物質(zhì),可促進人體特別是皮膚組織的新陳代謝,保持肌膚光潔、細膩、保持肌體的年輕態(tài)、健康態(tài)。含有豐富的膠原蛋白,與人體皮膚有較好的親和力,極易被皮膚吸收,對防止手足皺裂、保濕、曬后修復、除皺、止癢、淡化色斑、頭發(fā)護理以及促進傷口愈合都有較好的功效。
3、雪蛤提高人體免疫功能,雪蛤含有雌醇、辛酮等激素類物質(zhì)具有同化激素作用,可促進人體內(nèi)的蛋白質(zhì)合成,由其是免疫球蛋白的合成,明顯降低感冒次數(shù)和其他疾病的發(fā)病率。
4、雪蛤抗衰老:其含豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、維生素(A、B、C、D、E)和礦物質(zhì),對肌體生長發(fā)育、延緩衰老和健康強壯諸方面有很重要的作用。
5、雪蛤?qū)τ谥委煾昶诰C合癥有交好療效調(diào)節(jié)更年期體內(nèi)激素平衡、改善心悸失眠、頭暈、疲乏、心情煩躁等癥。
6、雪蛤抗疲勞,提高肌體耐力及抗應(yīng)激能力、鎮(zhèn)靜抗焦慮,提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增強肌體抗氧化能力、加血蛋白。
7、雪蛤可治療精血不足、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、乳汁不足。
五、怎樣識別真假雪蛤
1、外觀:真林蛙油外觀為,含潮20%狀態(tài)下是黃色或淡黃色塊狀半透明,無潮干品林蛙油是黃色或黃雜褐色,蠟質(zhì)明顯半透狀;偽品多以牛蛙腸子制成碎油,呈黃至淺黃色,色澤較真品淺,無真品特有黑色血管網(wǎng);
2、浸水鑒別:真林蛙油吸水性強,水浸體積增大,而且由于吸水量大,林蛙油組織結(jié)構(gòu)破裂,呈膨大的海綿體;假蛙油吸水量小,體積略微膨脹,由于吸水量小,組織結(jié)構(gòu)不破壞,因此,水浸之后組織塊邊緣整齊一致,不會膨脹。
雪蛤是生長于中國東北長白山林區(qū)的一種珍貴蛙種，為營養(yǎng)極豐富的滋補品，中醫(yī)認為它性溫，味甘、咸，有補虛退熱、潤肺養(yǎng)陰、美肌養(yǎng)顏的功能。下面就和小編一起看看都有哪些功效吧。
一、雪蛤的營養(yǎng)功效
1、營養(yǎng)滋補：對年老體弱、產(chǎn)后體虛、久病虛贏有良好的滋補作用。對肺虛咳唆、慢性支氣管炎機能障礙，有良好的輔助功效。
2、提高免疫：提高人體免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素類物質(zhì)具有同化激素作用，可促進人體內(nèi)的蛋白質(zhì)合成，由其是免疫球蛋白的合成。明顯降低感冒次數(shù)和其他疾病的發(fā)病率。
3、調(diào)節(jié)分泌：對于治療更年期綜合癥有交好療效調(diào)節(jié)更年期體內(nèi)激素平衡、改善心悸失眠、頭暈、疲乏、心情煩躁等癥。
4、抵抗疲勞：雪蛤可提高肌體耐力及抗應(yīng)激能力、鎮(zhèn)靜抗焦慮，提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增強肌體抗氧化能力、加血蛋白。
5、養(yǎng)顏抗老：美容雪蛤經(jīng)充分溶脹后釋放出膠原蛋白質(zhì)、安基酸和核醇等物質(zhì)，可促進人體特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚光潔、細膩、保持肌體的年輕態(tài)、健康態(tài)。
二、如何挑選優(yōu)質(zhì)雪蛤
1、要看產(chǎn)地：購買雪蛤要認準是東北林蛙所出，由于雪蛤暫時沒有國家標準規(guī)定它的定義，有些無良商人會狡辯說牛蛙也可以叫做雪蛤。
2、要看剝法：要看雪蛤是干剝還是濕剝，也就是吊干才剝還是生剝。后者并非是劣質(zhì)品，價格會比干剝的便宜，但含水率高達20%~50%,藥用價值會比干剝的略低。
3、要看外形：以完整少碎片的為上，越是靚的雪蛤，浸發(fā)率越高，不同品質(zhì)的雪蛤泡發(fā)率差別很大，不好的雪蛤泡發(fā)率可能只有一發(fā)五。
4、要看色澤：好的雪蛤，色澤偏白，肉厚，帶有清淡的魚腥味，用水浸泡之后發(fā)脹程度跟原來的比例為1∶60.
三、不適合吃雪蛤的人
1、陽虛感冒：因為雪蛤膏其實就是雌性雪蛤的輸卵管，內(nèi)含有較多的雌性激素，所以陽虛的人、感冒的人、大便稀爛的人，都不適合食用，否則會產(chǎn)生不好副作用，加重癥狀。
2、消化力弱：因為雪蛤比較脂膩，吃完以后難消化，所以脾胃虛弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤，否則也可能會受到雪蛤的副作用。
3、內(nèi)分泌失調(diào)：內(nèi)分泌失調(diào)的人食用雪蛤后可能會引起月經(jīng)失調(diào)，育齡婦女要慎食，盡量少吃，而且對于年輕女性來說，過高的激素是婦科病的致病因素之一。
4、小孩兒童：再就是對于孩子來說，雪蛤的副作用也存在，如果太過頻繁食用雪蛤，可能會令他們性早熟。
四、雪蛤食譜大推薦
1、雪蛤燉木瓜：雪蛤10克，木瓜500克冰糖，30-50克為準。將雪蛤取出來放在碗中。用清水泡2個小時。反復2次。然后講里面的雜質(zhì)等清除干凈。雪蛤放入木瓜，隔水燉兩個小時，即可。
2、雪蛤燉雪梨：雪蛤油和雪梨、白木耳，還需要準備白糖水。將雪梨洗干凈后，掏空。然后把發(fā)泡好的雪蛤放入其中，然后加入適當?shù)哪径桶滋撬?，然后放入鍋中燉熟，即可?/p>
3、雪蛤燉蛋：材料很簡單，就需要雞蛋和雪蛤。先將雪蛤發(fā)泡好，然后再蒸熟。雞蛋，牛奶，糖，攪拌均勻，然后蒸熟。等雞蛋涼透了，在放上雪蛤就可以食用了。
4、西洋參枸杞子燉雪蛤
以養(yǎng)陰益氣的西洋參和補腎養(yǎng)肝的枸杞子燉之，此湯有活血、補元氣、養(yǎng)陰潤肺的作用，同時對女性調(diào)理氣血、養(yǎng)容駐顏均有極佳的功效。
材料：發(fā)好的雪蛤100克、枸杞子20粒、西洋參15~20克、冰糖75克。
烹制：將雪蛤挑出雜質(zhì)；枸杞子、西洋參浸泡、洗凈。一起與冰糖放入燉盅內(nèi)，加入熱開水500毫升（約2碗量），加蓋隔水燉約40分鐘便可，為1~2人量。
導讀：花蛤的吃法有哪些？一到夏天，人們喜歡吃海鮮，花蛤是海鮮中的?？停鋬r格實惠，味道鮮美，吃完又神清氣爽的感覺。炒花蛤是我們常見的吃法，還能煮花蛤湯等等。下面來了解花蛤的吃法和食用禁忌。
花蛤的簡介花蛤的食用處理方法花蛤的吃法（做法）大全哪些人不能吃花蛤、花蛤的注意事項花蛤的簡介
花蛤，俗稱文蛤，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。
圖片：
花蛤的食用處理方法
花蛤怎么洗
1、最常用的方法，就是用少許的鹽加入水中浸泡花蛤，鹽水的比例約是1：6。通常新鮮的花蛤大約泡鹽水2個小時就會吐沙干凈了。這個方法不僅可以使花蛤吐沙，還可以將死的花蛤分辨出來。當泡鹽水到30-40分鐘時，觀察花蛤的貝殼蓋是否有微微張開，要是緊閉不開，先拿起來搖一搖，如果發(fā)出聲響即表示該花蛤已經(jīng)是死的了。
2、最有效的方法是把花蛤放在清水中，同時放一把菜刀、鐵勺等鐵制的東西，2-3小時后，花蛤就會主動把泥沙吐出來。因為花蛤等貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習性。也可將花蛤放在鐵鍋中，放置一兩個小時，然后再用清水洗凈，也能達到同樣的效果。
3、還有一種洗法，是在浸泡花蛤的水中加入幾滴香油或菜油。因為被油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，花蛤在水中會覺得缺氧，就會把身體伸出來，達到清洗泥沙的目的。要注意的是油不要放太多。
4、為了防止花蛤?qū)⑼鲁龅纳吃俅伪晃厝?，在浸泡時，可將花蛤放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持約五公分的距離。這樣，花蛤吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被吸回去。這三種方法可適用于其他貝類食物的清洗。
花蛤的吃法（做法）大全
一、辣炒花蛤
材料：花蛤750克、蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6個、蔥花、食用油2大匙、黃酒2大匙、蠔油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、鹽1小勺。
做法
1、花蛤用淡鹽水浸泡滴入少許香油，吐出泥沙，最少2個小時。
2、取一個小碗，加入鮮貝露，鹽，雞精，糖，胡椒粉少許清水攪拌均勻備用。
3、鍋中燒開水放入花蛤煮至全部張口。
4、關(guān)火，放入水龍頭下沖洗干凈泥沙。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。6、放入青紅辣椒翻炒均勻。
7、再把花蛤倒入翻炒。
8、加入少許白酒炒香。
9、倒入調(diào)好的料汁。
10、翻炒均勻后加入少許香菜，香油炒勻關(guān)火。
二、花蛤蒸蛋
材料：雞蛋2個，花蛤200克，食鹽1茶匙，姜2片，料酒1/2湯匙，小蔥2根，蒸魚豉油1/2湯匙，水適量，植物油幾滴。
做法：
1、準備材料：雞蛋、花蛤、蔥和姜。
2、花蛤買回來后浸泡在加了鹽和植物油的水里2小時以上，讓花蛤吐凈泥沙。
3、鍋內(nèi)水燒開，加入少許料酒以及蔥姜，再倒入洗凈的花蛤，煮至花蛤開口（花蛤開口就馬上撈出，保持花蛤鮮嫩）。
4、花蛤瀝出擺在蒸碗里。
5、煮花蛤的水慢慢倒進碗里放涼（煮過花蛤的水可能還會有些泥沙，所以倒之前先讓湯沉淀一下，再緩慢倒出一部分）。
6、雞蛋加1/2茶匙鹽充分打散，加入放溫的花蛤湯拌勻（蛋液和湯的比例為1：1，這樣蒸出來的雞比較Q彈，想要更嫩滑一些，可以加大湯的量）。
7、把蛋液倒入蒸碗內(nèi)（蛋液可以用篩網(wǎng)過濾一下，不過只要蛋充分打散了，倒的時候慢一些，氣泡就會留在蛋液碗里了，蒸出來的蛋也很細膩）。
8、鍋內(nèi)水燒開，蒸碗用保鮮膜包上，入鍋蒸10分鐘左右。
9、蒸好的蛋在表面倒上少許蒸魚豉油和蔥花即可。
三、醬汁花蛤
材料：花蛤400克，蒜2瓣，熟蒜2瓣，蔥2根，干紅辣椒2只，姜1小塊，海鮮醬1湯匙半，醬油1匙，蠔油半匙，料酒1匙，白糖少許。
做法：
1、花蛤在鹽水浸泡1小時。
2、調(diào)好料汁：蔥末、蒜末、干辣椒末、姜末，加入海鮮醬、醬油、蠔油、料酒、白糖，再調(diào)入適量水，加點香油；（想要汁多一些就可以多加一點水）
3、花蛤搓洗多幾次干凈后，擺放在鐵板上。
4、淋入調(diào)好的料汁，再淋上1匙香油。
5、燒至殼全部打開即可。
四、煮湯
花蛤紫菜湯
材料：花蛤300克、紫菜5克、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、香菜2根、芝麻油1茶匙。
做法：
1、提前將花蛤用鹽水浸泡2小時以上，用刷子將花蛤表面清洗干凈。
2、準備好紫菜，香菜洗凈切成段。
3、鍋中注水，加入姜片燒開。
4、下入洗凈的花蛤。
5、煮至開口立即撈出。
6、把煮花蛤的湯汁過濾。
7、過濾的湯汁再燒開，下入紫菜煮至2分鐘。
8、再下入煮開口的花蛤。
9、加入鹽，再燒開，關(guān)火，撒上香菜段。
10、淋上麻油即可。
花蛤冬瓜湯
材料：冬瓜1000克、花蛤400克、食鹽1茶匙、姜5片、細香蔥2根。
做法：
1、花蛤用淡鹽水浸泡吐凈泥沙，鍋里加入用濾水杯過濾的自來水。
2、香蔥切斷，和姜片一起放入鍋中，大火燒開。
3、將花蛤放入鍋中，繼續(xù)大火煮，將煮至開口的花蛤揀出待用。
4、鍋里的姜片香蔥撈出不用，湯汁倒入大碗靜置澄清待用。
5、等待湯汁澄清的時候，用挖球器將冬瓜挖球。
6、重新起鍋，將靜置澄清的花蛤湯汁緩緩的倒入鍋中，容器底部帶有泥沙的湯汁不要倒入鍋中。
7、放入冬瓜球，并加入鹽，中火煮至冬瓜球呈半透明狀。
8、再將花蛤肉放入鍋中，大火煮開就可以關(guān)火，盛在湯碗中，撒一些香蔥末就可以了。
絲瓜花蛤湯
材料：花蛤、絲瓜、姜絲、鹽、蔥花
1、花蛤浸泡吐沙1小時。
2、花蛤洗凈后，連同姜絲，放入燒滾開的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤張口即可。
3、焯水的花蛤，撈出，瀝干水分備用。
4、絲瓜去皮，滾刀切塊。
5、鍋中放入少許食用油，先將絲瓜塊翻炒。
6、另起一湯鍋，放入適量的水，燒開后，將翻炒過后的絲瓜加進去。
7、待湯水再次沸騰，加入焯水過的花蛤。
8、湯水沸騰后，根據(jù)個人口味，加入適量食鹽，撒些蔥花，即可出鍋。
哪些人不能吃花蛤、花蛤的注意事項
一、哪些人不能吃花蛤？
花蛤性寒涼，脾胃虛寒，腹瀉便池者忌食；氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人群不宜食用；有宿疾者，也就是說患有拖延不愈的疾病、舊病的人要慎食；受涼感冒者忌食；女子月經(jīng)來潮期間及產(chǎn)婦產(chǎn)后忌食。
二、花蛤的適用人群
一般人均可食用。
三、花蛤的食用禁忌
1、花蛤不能和橙子一起吃。
一起吃的話會影響我們吸收橙子的維生素C。
2、花蛤不能和田螺一起吃。
吃田螺又吃花蛤的話，會腹脹。
3、花蛤不能和芹菜一起吃。
花蛤會影響我們吸收芹菜的維生素。
4、花蛤不能和豆腐一起吃。
5、經(jīng)期不能吃花蛤，因為花蛤是涼性的哦，經(jīng)期應(yīng)該吃點暖身的食物。
6、腹瀉也不要吃，腸胃不好也不要吃多。
7、在烹煮花花蛤的時候，不宜放味精，以免降低其鮮味；不熟的花花蛤最好不要吃，以免感染肝炎等疾病。
蛤的屬性
1、科屬
屬馬珂蛤科
2、產(chǎn)地
蛤通常埋于水底泥沙中近表面處至0.6公尺(約2尺)深處。多數(shù)蛤類棲于淺水水域,埋于水底泥沙中免受波浪之擾。深海團結(jié)蛤(Abra profundorum)曾在太平洋中4800米深處發(fā)現(xiàn)。
3、別名
蛤蜊
4、簡介
蛤(clam)屬軟體動物門雙殼綱(Bivalvia)無脊椎動物。已知12,000多種,其中約500種棲于淡水,其余的為海棲,雙殼類通常棲于砂質(zhì)或泥質(zhì)的水底。嚴格來說,蛤指具兩片相等的殼的雙殼類動物。內(nèi)臟團前後各有一束閉殼肌連于兩殼之間,用以閉殼。有強大、肌肉質(zhì)的足。
許多蛤類,包括圓蛤、嚴蛤、女神蛤和海螂可食。簾蛤科(Veneridae)的可食種類有北圓蛤(Mercenaria mercenaria,又稱櫻桃核蛤、小頸蛤、硬殼蛤)和南圓蛤(M. campechiensis),北圓蛤長約7.5～12.5厘米;殼白色,無光澤,厚實,圓形,具明顯的同心圓紋;分布于圣羅倫斯灣至墨西哥灣一帶的潮間帶,是大西洋沿岸最重要的食用蛤。南圓蛤長約7.5～15厘米;殼白色,重而厚實,分布于乞沙比克灣至西印度群島一帶的潮間帶。
蛤的營養(yǎng)價值、吃蛤的好處
1、蛤蜊營養(yǎng)價值分析:
每100克所含營養(yǎng)元素:
熱量62 (千卡)硫胺素0.01 (毫克)鈣133 (毫克)蛋白質(zhì)10.1 (克)核黃素0.13 (毫克)鎂78 (毫克)脂肪1.1 (克)煙酸1.5 (毫克)鐵10.9 (毫克)碳水化合物2.8 (克)維生素C0 (毫克)錳0.44 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E2.41 (毫克)鋅2.38 (毫克)維生素A21 (微克)膽固醇156 (毫克)銅0.11 (毫克)胡羅卜素1.9 (微克)鉀140 (毫克)磷128 (毫克)視黃醇當量84.1 (微克)鈉425.7 (毫克)硒54.31 (微克)。
2、蛤蜊食療效用:
1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點;
2、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降;
3、人們在食用蛤蜊和貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
4、蛤蜊味咸、性涼,含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和多種礦物質(zhì),可以滋陰潤燥、化痰明目,對于干咳、失眠等病癥有調(diào)理作用,對淋巴結(jié)腫大、甲狀腺腫大也有療效。
3、藥用價值
蛤蜊味咸寒,具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結(jié)作用?！侗静萁?jīng)疏》中記載,說:“蛤蜊其性滋潤而助津液,故能潤五臟、止消渴,開胃也。咸能入血軟堅,故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”除這種傳統(tǒng)用法外,還對蛤蜊組織進行化學提取,提取物稱為蛤素。動物實驗證明,蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
現(xiàn)代醫(yī)學認為,蛤蜊肉燉熟食用,一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用,可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。(《本草經(jīng)集注》)
吃蛤的最佳時間
一般來說水溫轉(zhuǎn)涼的時候水產(chǎn)的味道會好些,寄生蟲也會比較的少。是夏天與中秋后之前了;這時候是萬物生長的旺季,花蛤的天然飼料充足,又處于生理生長的旺盛,所以肉質(zhì)當然棒了。養(yǎng)殖的花蛤一年四季的味道都差不多,沒有太大的變化。
蛤的選購方法
1、一般蛤蜊都是放在超市的水產(chǎn)區(qū),一盆盆放著,透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。
2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已經(jīng)開口的蛤蜊,越是已經(jīng)死了很久了。
3、閉著盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起來2個對敲一下,空的很容易分辨出來。
4、選這種半吐出舌頭的,這種一碰就縮進去的才是活著的,新鮮,肉質(zhì)鮮美。
蛤的副作用
蛤蜊的營養(yǎng)價值是非常高,但是在食用蛤蜊時,也是要注意蛤蜊的食用禁忌哦。值得大家注意的是未熟透的蛤蜊以及一些貝殼類食品不要吃,以免傳染上肝炎等疾病。蛤蜊為發(fā)物,因此有皮膚性疾病者要慎食;蛤蜊性寒,所以脾胃虛寒者不宜多吃。切記蛤蜊不要與田螺、橙子、芹菜同吃。
蛤的簡介
1、簡介
蛤是一種對于可食用雙瞉貝類的泛稱，也被叫做蛤蠣、蛤、文蛤、西施舌、蚌、花甲。已知12 000種，其中約500種棲于淡水，其余的為海棲。通常棲于砂質(zhì)或泥質(zhì)的水底。蛤?qū)佘涹w動物門雙殼綱(Bivalvia)無脊椎動物。已知12，000多種，其中約500種棲于淡水，其余的為海棲，雙殼類通常棲于砂質(zhì)或泥質(zhì)的水底。嚴格來說，蛤指具兩片相等的殼的雙殼類動物。
2、圖片
蛤的食用處理方法
蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。
將買回的活蛤先用自來水沖洗干凈，找一小鐵盆或者塑料盆，每次抓一把蛤放在盆內(nèi)，數(shù)量以鋪滿盆底為宜，然后上、下顛簸小盆，讓盆內(nèi)的蛤也跟著顛簸起來，顛簸的目的是讓蛤中的死蛤給顛開口，死蛤被顛開后就可以把它找出來。死蛤殼內(nèi)包的沙子又黑又多，一個包了沙子的死蛤會影響一鍋海蛤的鮮美。買回家的活蛤沒有在煮熟的情況下一般是不會自然開口的，只有死蛤通過上下顛簸可以開口，這樣找出死蛤就比較容易。將顛簸好的蛤蜊放入清水盆內(nèi)，用自來水就行，水量必須蓋過蛤蜊。然后放入少量的食鹽，量以你平常做菜放入食鹽量的兩倍即可，然后滴入四、五滴香油于盆內(nèi)。將蛤放置三到四個小時，蛤體內(nèi)的沙子基本上就能清除干凈。
蛤的吃法（做法）大全
1、美味辣炒蛤
主料：花蛤800克
方法/步驟
1.1、蛤買的時候沙子都吐出來了，回來用水略微泡一會。
1.2、沖洗干凈。
1.3、姜、大蒜切片。紅辣椒和青辣椒切條。
1.4、鍋里放少許油，燒熱后放入蒜、姜爆香。
1.5、加入紅辣椒、青辣椒翻炒均勻。
1.6、再把蛤倒入翻炒。
1.7、炒至蛤略微開口。
1.8、加入醬油，喜歡重口味加少許的鹽，自己調(diào)整。
1.9、加水淀粉勾芡，這樣蛤的湯汁可以吸收了。
2、蛤蜊蒸蛋
用料:雞蛋、蛤蜊、鹽料、酒、醬油、蔥花
做法:
2.1、蛤蜊浸泡吐沙后洗凈，入加了少許料酒的開水鍋里煮至開口后撈出備用。
2.2、雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻。
2.3、準備好的蛋液過篩裝進盤子里，用勺子刮凈蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進去。
2.4、把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鐘左右關(guān)火，再虛蒸5分鐘。取出撒上蔥花，淋上醬油即可。
哪些人不能吃蛤、蛤的注意事項
1、哪些人不能吃蛤
1.1、有宿疾者應(yīng)慎食不宜蛤蜊。
1.2、蛤蜊性寒，脾胃虛寒，腹瀉便池者忌食。
1.3、寒性胃痛腹痛者忌食。
1.4、女子月經(jīng)來潮期間及婦人產(chǎn)后忌食
1.5、蛤蜊為發(fā)物，因此有皮膚性疾病者要慎食。
2、蛤的適用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
3、蛤的食用禁忌
3.1、蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發(fā)痛風。
3.2、吃蛤蜊一定要確保蛤蜊煮熟了，避免傳染上肝炎。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《雪蛤》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“雪天養(yǎng)生常識”專題供您欣賞！
