菠蘿
春季養(yǎng)生多吃菠蘿。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，沒有好的身體，萬事事皆休。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“菠蘿”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
導(dǎo)讀：菠蘿的吃法有哪些？菠蘿是春季的時(shí)令水果，其酸甜可口受人喜歡。菠蘿除了生吃，還有什么吃法。小編為您介紹菠蘿的吃法和食用禁忌。
菠蘿的簡(jiǎn)介菠蘿的食用處理方法菠蘿的吃法（做法）大全哪些人不能吃菠蘿、菠蘿的注意事項(xiàng)菠蘿的簡(jiǎn)介
美味的菠蘿是春季的時(shí)令水果，這種水果不僅可以減肥，而且對(duì)身體健康有著不同的功效，如美容、清理腸胃等。
圖片：
菠蘿的食用處理方法
菠蘿去皮：
方法1：
把菠蘿切去頭尾后再切成4瓣，去掉中間的硬芯，然后在果肉上均勻地切上幾刀，但不要連皮一起切斷，最后用刀菠蘿皮從底部片下來。
方法2：
1、把菠蘿切頭去尾后，削掉外皮；
2、用刀把菠蘿上的小眼睛切掉，因?yàn)樾⊙劬Φ奈恢檬菂⒉畈积R的，無論是橫行切，還是豎列切，都不在一條線上，所以斜著切是最好的；
3、把切掉小眼睛的菠蘿切成4掰，去掉硬芯后，再切塊。
方法3：
如果你家正好有削菠蘿刀，那給菠蘿挖眼睛的工作，可以讓它來完成。把菠蘿切頭去尾后，削掉外皮后，在菠蘿的頂端找到一個(gè)小眼睛，然后用菠蘿刀向斜下方旋轉(zhuǎn)著削，邊削邊旋轉(zhuǎn)菠蘿。
去澀味：將去皮切好的菠蘿塊兒，放入淡鹽水中，浸泡20分鐘左右，然后再用清水沖洗一遍，瀝干后再吃。
菠蘿的吃法（做法）大全
一、炒著吃
菠蘿咕嚕肉
主料：豬里脊肉350g、菠蘿100g、竹筍50g、青椒40g、紅椒40g
輔料：油適量、番茄醬50g、生抽15ml、米醋10ml、白糖30g、鹽適量、水淀粉適量、香油適量、淀粉適量、料酒20ml、雞蛋1個(gè)
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材，菠蘿用淡鹽水浸泡備用。
2、菠蘿，竹筍切塊，青紅椒切菱形塊。
3、豬肉洗凈切寸塊加少許鹽和料酒腌拌10分鐘。
4、取一份小碗放入番茄醬，生抽，米醋，白糖，鹽，雞精攪拌均勻備用。
5、腌制的肉中倒入一個(gè)雞蛋拌均勻。
6、把肉塊倒入淀粉中沾裹均勻，讓肉塊均勻的裹滿淀粉。
7、鍋中油燒熱倒入肉塊炸制，微金黃撈出。
8、再次復(fù)炸一次，金黃撈出瀝油，可放在吸油紙上吸出油份。
9、鍋中到油燒熱倒入筍塊和青紅椒翻炒過油盛出。
10、在放入蒜末爆香，倒入調(diào)好的酸甜汁。
11、大火熬出香味，加入菠蘿，再加入筍塊和青紅椒。
12、倒入豬肉翻炒均勻，淋入水淀粉，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。
菠蘿炒飯
材料：米飯200g，菠蘿200g，食用油，鹽，雞蛋2個(gè)，黃瓜，胡蘿卜，雞精。
做法：
1、胡蘿卜和黃瓜洗凈后切丁，菠蘿沖洗干凈后也切成小丁。
2、雞蛋打在米飯中，加鹽攪打均勻，至米飯成粒狀。
3、鍋中加入適量食用油，燒熱倒入裹上蛋液的米飯。
4、翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火把米飯炒散，讓每粒米都裹上蛋液。
5、加入胡蘿卜繼續(xù)炒制。
6、等胡蘿卜變軟后，即可加入菠蘿和黃瓜粒翻炒均勻，加雞精調(diào)味即可出鍋。
菠蘿炒牛肉
主料：牛里脊肉300克、菠蘿100克
輔料：柿子椒25克、青椒25克
調(diào)料：醬油5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉5克、大蔥10克、姜5克、花生油20克、香油5克、鹽3克、胡椒粉2克、大蒜5克
做法：
1、菠蘿去皮切片，姜切小薄片，青紅辣椒切小塊，蔥切成小段，蒜制成蒜蓉。
2、牛肉洗凈，抹干水分，切薄片，放入大碗中，加入醬油、白糖、水淀粉、花生油、精鹽拌勻，腌制半小時(shí)。
3、坐鍋點(diǎn)火倒油，放入青檔、紅椒翻炒，加精鹽和水，炒熟盛起，瀝干水。
4、坐鍋點(diǎn)火倒油，下蒜蓉、牛肉片炒透，加入料酒、姜睡、蔥段、辣椒、粉及菠蘿片炒熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
二、煮著吃
五彩羹
主料：燕麥片60g、青豆30g、菠蘿20g、胡蘿卜20g、玉米粒150g
輔料：冰糖少許、枸杞少許
做法：
1、首先將胡蘿卜切粒，菠蘿切粒。
2、鍋中倒入小半鍋清水，下入玉米粒、青豆，煮熟。
3、再入燕麥片、胡蘿卜、枸杞，煮十分鐘。
4、接著加兩勺冰糖，拌勻，繼續(xù)煮五分鐘，最后下入菠蘿粒，即可出鍋。
三、泡茶
菠蘿水果茶
主料：菠蘿半個(gè)、蘋果半個(gè)、梨半個(gè)、百香果1個(gè)、哈密瓜1/4個(gè)、橙子半個(gè)、檸檬2片
輔料：紅茶包2包、礦泉水1g、冰糖或蜂蜜適量
做法：
1、橙子、檸檬切片。
2、菠蘿、哈密瓜、蘋果、梨切成小塊，百香果取出果肉。
3、泉水注入鍋內(nèi)，大火燒開。
4、加入菠蘿、蘋果、梨和哈密瓜。
5、再次煮開，1分鐘左右關(guān)火。
6、加入橙子、檸檬片、百香果肉和冰糖或蜂蜜。
7、加入紅茶包浸泡10分鐘左右，室溫放涼。
8、放涼的果茶冷藏，飲用前加冰塊即可。也可以趁熱喝。
四、做點(diǎn)心
菠蘿派
主料：菠蘿300g、酥皮2張
輔料：糯米粉2勺、白砂糖2勺、雞蛋液適量
做法：
1、菠蘿切塊備用。
2、放白糖腌制。
3、小鍋小火熬煮菠蘿塊。
4、加一勺糯米粉以使菠蘿餡粘稠。
5、熬煮好的菠蘿餡備用。
6、取酥皮一塊，四周抹上雞蛋液。
7、放上菠蘿餡。
8、對(duì)折，四周用叉子壓實(shí)。
9、中間切三刀。
10、表面刷上雞蛋液。
11、烤箱200度，20分鐘左右即可。
哪些人不能吃菠蘿、菠蘿的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃菠蘿？
1、火氣重的人
菠蘿屬熱性水果，所以如果大家吃得太多的話，容易上火，所以那些火氣比較大的人應(yīng)該少吃一點(diǎn)菠蘿，避免引起身體出現(xiàn)火毒。
2、過敏者
菠蘿屬于熱帶水果，是夏季佳果，因其口味香甜，頗受人們的喜愛。但是，過敏體質(zhì)者最好不要吃菠蘿，因?yàn)樗麄兪秤貌ぬ}后可能會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng)。腦手術(shù)恢復(fù)期的病人也不適合食用，因?yàn)橐坏┌l(fā)生過敏，將會(huì)危及生命。
3、高血壓
高血壓的人不應(yīng)該吃菠蘿，因?yàn)椴ぬ}吃多了會(huì)導(dǎo)致身體血壓上升，而且經(jīng)常吃的話，身體糖分也會(huì)增加，對(duì)于高血壓的人來說，容易引起高血壓發(fā)作。
4、小孩
小孩子身體消化器官還不夠完善，所以大家應(yīng)該盡量少吃一點(diǎn)菠蘿，因?yàn)椴ぬ}吃多了，會(huì)對(duì)胃黏膜產(chǎn)生一定破壞，影響孩子身體的消化能力，所以家長應(yīng)該讓小孩少吃。
5、潰瘍病人
患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費(fèi)者要慎食菠蘿，因?yàn)椴ぬ}是酸性水果，刺激牙齦、黏膜，胃病患者還會(huì)出現(xiàn)胃內(nèi)返酸現(xiàn)象。
二、菠蘿的適用人群
菠蘿是一般人群都可以吃。
三、菠蘿的食用禁忌
1、每次吃菠蘿不可過多，過量食用對(duì)腸胃有害。
2、由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，因此應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃。
相克食物：
菠蘿+雞蛋：雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合，易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化
菠蘿+白蘿卜：身體不適
菠蘿+牛奶：身體不適
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菠蘿口感酸甜非常開胃，是這個(gè)時(shí)節(jié)大多人喜歡吃的一種水果，吃了這么多年的菠蘿，很多人可能對(duì)菠蘿都還不怎么了解，比如菠蘿的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?怎么吃好呢?今天就帶大家重新認(rèn)識(shí)一下菠蘿。
【菠蘿的營養(yǎng)價(jià)值】
1、維生素c、碳水化合物、水分、無機(jī)鹽等。
菠蘿的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，尤其是富含的各類維生素、無機(jī)鹽、碳水化合物等，可以及時(shí)的為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，初夏時(shí)節(jié)吃還能清熱解渴呢。
2、菠蘿蛋白酶、菠蘿朊酶。
菠蘿中所含的酶類物質(zhì)尤其豐富，其中所含的菠蘿蛋白酶能降低血液黏度，對(duì)于心腦血管疾病患者來說還有一定輔助治療功效。另外的菠蘿朊酶物質(zhì)具有解膩功效，如果飲食中吃了油膩類食物后，吃點(diǎn)菠蘿可以解膩哦。
3、膳食纖維。
菠蘿中富含膳食纖維，其纖維的吸附性加好，可以幫助清除腸道類多余的脂肪及有害物質(zhì)，適當(dāng)吃菠蘿可見是有助于減肥和消化，日常吃菠蘿還可以防止便秘哦。
4、維生素b類。
菠蘿中除了豐富的維生素c類，其維生素b的含量也相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，除了可以滋潤頭發(fā)外，可以幫助你緩解機(jī)體的緊張、疲勞感，有助于增強(qiáng)自身免疫力哦。
菠蘿怎么吃好?
菠蘿雖然好吃又營養(yǎng)價(jià)值高，但是怎么吃是關(guān)鍵，以下可供參考：
1、菠蘿最好是削皮后用鹽水浸泡一段時(shí)間后再吃，這樣的好處是避免菠蘿蛋白酶引起過敏反應(yīng)。
2、患有口腔潰瘍、牙周炎、胃潰瘍等人不要吃菠蘿，因?yàn)椴ぬ}的某些物質(zhì)對(duì)此類人有很強(qiáng)的刺激作用，容易加重病情。
3、菠蘿除了直接當(dāng)水果食用外，還可以做成菜吃哦，經(jīng)典的搭配推薦：菠蘿炒飯、菠蘿炒牛肉、菠蘿杏仁豆腐等，喜歡不同口感的可以多做嘗試。
【提示】菠蘿是不宜多吃的一類水果，吃多了容易引起上火或者過敏癥狀，反正一次性攝入不要超過半個(gè)。
菠蘿味酸甜，很是開胃解渴，是很多人都比較鐘愛的一種水果。那么如何健康吃菠蘿呢?這需要我們了解一些關(guān)于菠蘿的小常識(shí)，比如菠蘿上火嗎?菠蘿吃多了會(huì)怎樣呢?一起來看看吧。
菠蘿上火嗎?
菠蘿性平，理應(yīng)來說是不會(huì)引起上火癥狀的，但是很多人發(fā)現(xiàn)吃菠蘿多了會(huì)感覺口舌刺痛甚至生瘡的情況，這個(gè)類似上火的癥狀是怎么回事呢?
歸根結(jié)底來說，這是因?yàn)椴ぬ}中含有的“菠蘿朊酶”，少量或者適量吃菠蘿可以促進(jìn)我們的食欲也不會(huì)引起上火癥狀，但是菠蘿一旦攝入過多，這種“菠蘿朊酶”就會(huì)對(duì)我們口腔黏膜和嘴唇產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激，從而引發(fā)上火癥狀。
菠蘿吃多了會(huì)怎樣?
菠蘿吃多了會(huì)帶下以下影響：
1、血壓升高
菠蘿中含氮的有機(jī)物質(zhì)攝入過多會(huì)對(duì)我們的血管產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激，易使血管收縮，造成人的血壓升高的情況，這個(gè)時(shí)候人會(huì)感覺頭暈、頭疼。
2、引起過敏
菠蘿吃多了也容易引起過敏反應(yīng)，比如皮膚出現(xiàn)潮紅、風(fēng)團(tuán)、瘙癢、嘔吐、腹瀉、脫水等一系列癥狀，嚴(yán)重還可能引發(fā)過敏性休克，相當(dāng)?shù)奈ｋU(xiǎn)。菠蘿引起過敏的原因多與蛋白水解質(zhì)有關(guān)。
3、皮膚易長瘡
菠蘿是熱帶水果，并且含糖量較高，吃多了皮膚容易生瘡;另外，菠蘿吃多了也容易以前你大便干燥、口腔潰瘍等問題。
4、易長胖
菠蘿是水果脂肪和糖類含量都高的水果，吃多了很容易引起發(fā)胖問題。
總結(jié)：再美味、再有營養(yǎng)的東西都應(yīng)保持合理的攝入，吃多了不但對(duì)身體沒有好處，反而危害健康。
菠蘿屬于熱帶水果，含有大量的果糖、葡萄糖，營養(yǎng)豐富。常吃菠蘿對(duì)我們身體有好處，那菠蘿的功效與作用有哪些呢？
菠蘿的功效與作用
1、菠蘿中的菠蘿蛋白酶可以分解食物中的蛋白質(zhì)，進(jìn)而促進(jìn)消化，還能溶解阻塞在組織之間的纖維蛋白，稀釋血脂，改善身體里的血液循環(huán)。吃了肉類或者是油膩的食物之后，可以適當(dāng)?shù)某孕┎ぬ}解膩。
2、菠蘿中含有大量的維生素和微量元素，有助于人體消化吸收。菠蘿里所含有的果糖、葡萄糖和酶可以快速為人們補(bǔ)充能量，有助于消除疲勞，有一定的利尿作用，對(duì)炎癥和有高血壓的人也有輔助功效。
3、菠蘿里含有酸丁酯，這種香氣可以刺激唾液分泌，而菠蘿的香味的主要來源就是酸丁酯，吃菠蘿可以促進(jìn)食欲。菠蘿里含有豐富的維生素B1，可以促進(jìn)新陳代謝，從而消除疲勞感。
4、菠蘿中含有豐富的維生素B和維生素C，能有效地淡化色斑、去除角質(zhì)，讓肌膚變得細(xì)膩有光澤。長期用菠蘿汁擦拭臉部還能有一定的美白效果。
菠蘿怎么削皮
1、削菠蘿皮的方法
首先用菜刀將菠蘿的兩端切掉。將菠蘿正著放好,用刀沿菠蘿表皮切下,注意不要切得太厚,以免浪費(fèi)過多的果肉,再用水果刀將沒有切除的部分果皮剜掉。在去除剩余星星點(diǎn)點(diǎn)的果皮時(shí)最好用水果刀。
我們把菠蘿切成條狀或者圓形,如果切成條狀,要沿菠蘿中間的白色原點(diǎn)切,把最后剩下的果核扔掉?；蛘邔⒉ぬ}放到,水平切成圓圈狀,然后把中間的果核切除。我們把菠蘿切成條狀或者圓形,如果切成條狀,要沿菠蘿中間的白色原點(diǎn)切,把最后剩下的果核扔掉?；蛘邔⒉ぬ}放到,水平切成圓圈狀,然后把中間的果核切除。
2、菠蘿削皮后怎么保存
用保鮮膜包好,凡在冰箱里,但最好不要超過兩天,吃時(shí)用鹽水泡一下。
放在一個(gè)比菠蘿大的器皿里,加水,水里加2小勺鹽,水應(yīng)沒過菠蘿.可以保存24小時(shí),建議你盡量在這時(shí)間內(nèi)吃完,雖然放冰箱能保存更久點(diǎn),可是切開的食物不宜那樣存放。
3、為什么菠蘿要用鹽水泡
菠蘿里含有一種菠蘿蛋白酶,有很強(qiáng)的分解纖維蛋白的作用。有的人對(duì)這種蛋白酶有過敏反應(yīng),吃后15分鐘到1小時(shí)發(fā)病,會(huì)出現(xiàn)陣發(fā)性絞痛、惡心、嘔吐、皮膚潮紅發(fā)癢、蕁麻疹、頭痛等癥狀,嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生呼吸困難及休克。還有一種含氨的有機(jī)物-羥色胺,它可以使血管強(qiáng)烈收縮和使血壓升高。至于有些人在食用后出現(xiàn)的嘴發(fā)癢,是因?yàn)椴ぬ}里的甙類,對(duì)人的皮膚、口腔黏膜有一定的刺激性,吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后,口腔就會(huì)覺得發(fā)癢。
防止吃菠蘿過敏的方法很簡(jiǎn)單:把菠蘿削皮,切成片或塊,放在開水里煮一下再吃。這樣可以破壞其中的菠蘿蛋白酶,甙類也會(huì)被消除,羥色胺會(huì)溶于水中。如果想保持菠蘿的新鮮口味,也可以把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘,然后再用涼開水浸洗去咸味,同樣可以達(dá)到消除過敏的目的,還會(huì)使菠蘿味道變得更加甜美。
菠蘿的功效
菠蘿具有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓,抗癌等功效。適當(dāng)吃菠蘿對(duì)于腎炎小便不利、高血壓、熱咳、咽喉腫痛、支氣管炎、消化不良、酒醉等癥狀有相當(dāng)好的食療效果。
菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用,適當(dāng)食用對(duì)腎炎、高血壓病患者有益。菠蘿果實(shí)含有豐富的營養(yǎng)成分:糖類,碳水化合物,有機(jī)酸,氨基酸,蛋白質(zhì),脂肪及維他命ABCG;核黃酸,胡蘿卜素,硫氨素,膳食纖維;無機(jī)成分如:鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、磷等。
菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì),它能分解蛋白質(zhì)。在食肉類或油膩食物后,吃些菠蘿對(duì)身體大有好處?！安ぬ}朊酶”還有溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用,能改善局部的血液循環(huán),消除炎癥和水腫。
菠蘿古老肉的做法
材料:豬里脊200g、菠蘿150g、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、食用油300ml(實(shí)耗30ml)、(腌肉)生抽1湯匙(15ml)、黑胡椒粉少許、鹽3g、淀粉3g、油1湯匙(15ml)、雞蛋1個(gè)、面粉適量、(料汁)番茄醬3湯匙(45ml)、米醋2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(15ml)、糖1湯匙(10g)、清水100ml、水淀粉50ml。
做法:
里脊肉切1、5cm見方的塊,加生抽1湯匙(15ml),黑胡椒粉少許,鹽3g,淀粉3g,油1湯匙(15ml)腌制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
腌好的肉加打勻的雞蛋,拌勻。把肉塊在面粉里滾一圈,使其均勻的粘一層面粉。放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝干油備用。
番茄醬3湯匙(45ml),米醋2湯匙(30ml),生抽1湯匙(15ml),糖1湯匙(10g),清水100ml,調(diào)勻成料汁備用。水淀粉備用。熱鍋,不用倒油。倒入料汁,中火燒開至冒泡時(shí),倒入水淀粉,拌勻,熬至稍微粘稠。
倒入肉,菠蘿,青紅椒迅速翻炒,使其均勻的掛上粘汁即可。
導(dǎo)讀：菠蘿怎么催熟？菠蘿，臺(tái)灣人叫鳳梨，是一種夏天水果，果汁香甜，營養(yǎng)豐富。一般市面上賣的是已經(jīng)催熟的菠蘿，如果買回來的菠蘿還沒熟到能吃。下面介紹給你菠蘿催熟的方法。用起來。
菠蘿怎么催熟？
1、菠蘿用藥物催熟
水果市場(chǎng)上出售的菠蘿有很多都是藥物催熟的，最常見的催熟藥物就是乙烯利，人們把大量的菠蘿擺放在一起，然后把乙烯利加清水稀釋，直接噴灑在菠蘿的表面上，然后再用一些稻草或者棉被把菠蘿蓋起來，一兩天以后菠蘿就能變熟。
2、菠蘿用陽光催熟
菠蘿這種水果只出產(chǎn)于熱帶，喜歡高溫的環(huán)境，如果自己購買的菠蘿不熟，可以把它放在陽光下催熟，菠蘿在吸收大量陽光以后，就會(huì)變軟，變熟，果汁的數(shù)量也會(huì)多一些，菠蘿從綠到黃，需要在陽光下曬三到四天的時(shí)間。
3、用水果催熟菠蘿
水果催熟菠蘿也是很多人最喜歡的一種方法，因?yàn)槭焱傅奶O果、梨以及香蕉等水果在保存時(shí)會(huì)稀放出一定數(shù)量的乙烯，這種氣體被菠蘿吸收以后，就能讓菠蘿快速變熟，而且用水果催熟的菠菜還沒有藥物殘留，人們食用起來會(huì)特別安全。
菠蘿能減肥，清理腸胃，幫助消化等作用，但不能忽視其中的隱患，了解菠蘿的不好成分，避免食用菠蘿產(chǎn)生的身體不適甚至中毒現(xiàn)象。
菠蘿有三種不好的成分：
甙類，是一種有機(jī)物，對(duì)人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺得發(fā)癢，但對(duì)健康尚無直接危害。
羥色胺，是一種含氮的有機(jī)物，有強(qiáng)烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克。吃多后直接的反應(yīng)就是頭痛。
菠蘿蛋白酶，是一種蛋白質(zhì)水解酶。提煉出來以后有很強(qiáng)的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，在醫(yī)療上有用。菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞。但是有少數(shù)人對(duì)這種酶有過敏反應(yīng)。吃后15～60分鐘左右出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹（俗稱風(fēng)疹塊）、頭痛、頭暈等癥狀。嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生呼吸困難及休克。所謂菠蘿過敏就是指此而言。
預(yù)防方法：
菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45～50℃就開始變性推動(dòng)作用，到100℃時(shí)，90%以上都被破壞；甙類也同時(shí)可被破壞消除；羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。
如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水（一般燒菜的咸度）里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達(dá)到脫敏的作用。
菠蘿怎么挑選
1、菠蘿怎么挑選:看果實(shí)外觀形態(tài)
優(yōu)質(zhì)菠蘿的果實(shí)呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形,大小均勻適中,果形端正,芽眼數(shù)量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色,兩端略帶青綠色,上頂?shù)墓谘砍是嗪稚?生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí),果皮變黃,果肉變軟,呈橙黃色,說明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多,糖分高,香味濃,風(fēng)味好。如果不是立即食用,最好選果身尚硬,色光為淺黃帶有綠色光澤,約七八成熟的品種為佳。
2、菠蘿怎么挑選:看果實(shí)的硬度
用手輕輕按壓菠蘿,堅(jiān)硬而無彈性的是生菠蘿;挺實(shí)而微軟的是成熟度好的;過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿;如果有汁液溢出則說明果實(shí)已經(jīng)變質(zhì),不可以再食用。
3、菠蘿怎么挑選:用鼻嗅
通過香氣的濃、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味,果肉則香氣馥郁;濃香撲鼻的為過熟果,時(shí)間放不長,且易腐爛;無香氣的則多半是帶生采摘果,所含糖分明顯不足,吃起來沒味道。
菠蘿的功效
1、利尿
菠蘿中所言的糖、鹽及酶有利尿消腫的功效,常服新鮮菠蘿汁對(duì)高血壓癥有益;也可用于腎炎水腫、咳嗽多痰等癥。
2、促進(jìn)消化
菠蘿所含的蛋白質(zhì)分解酵素可分解蛋白質(zhì)、脂肪等,可促進(jìn)消化。在食用肉類食物產(chǎn)生油膩后,吃一些菠蘿最為有益。
3、增進(jìn)食欲
春季吃菠蘿止渴開胃。菠蘿所含的芳香成分,可促進(jìn)唾液分泌,增加食欲。
4、利于減肥
菠蘿幾乎含有所有的的人體所需的維生素,還有16種天然礦物質(zhì),能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘密在于它豐富的果汁,能有效地酸解脂肪,可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁,但是切忌過量或食用未經(jīng)處理的生菠蘿。
5、預(yù)防便秘
菠蘿中含有大量的食物纖維,可促進(jìn)排便,防止便秘。
菠蘿怎么做好吃
1、菠蘿飯
原料:糯米、新鮮菠蘿、冰糖、杏仁、葡萄干。
做法:提前一天浸泡糯米,將菠蘿頂部削去,挖其果肉和果汁,不要損壞其表。
將浸泡好的糯米和菠蘿果肉均勻攪拌,加入冰糖和葡萄干,而后倒入挖好的菠蘿中。
把菠蘿放入蒸鍋中,隔水加熱,中火蒸30分鐘,熟透即可食用。
2、菠蘿沙冰
原料:菠蘿 200克,水200克,糖50克。
做法:白糖加少量水放入鍋中,小火將白糖溶化,放涼之后裝入模子放冰箱里冷凍成冰塊。
菠蘿切小塊 ,用鹽水浸泡十分種。
冰塊用搟面杖砸成小塊,然后放到攪拌機(jī)里打碎。
再加入菠蘿塊繼續(xù)打1分鐘。
3、菠蘿炒牛肉
主料:菠蘿150克、牛肉200克。
輔料:橄欖油30克、鹽5克、青紅辣椒一個(gè)、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1個(gè)。
做法:牛肉橫著切,就是要逆著肉的紋理切。也就是說,刀和肉的紋理呈90度的垂直,切出來的肉片,紋路呈井字狀。如果順著紋理切,就很容易咬不動(dòng)不嫩,用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均勻,加橄欖油再拌均勻腌制一會(huì)。
把青紅辣椒洗凈切塊,菠蘿切比牛肉厚的片。
熱鍋涼油,油熱7成下牛肉滑炒變色撈起,再次熱鍋涼油,油熱8成下辣椒、菠蘿翻炒均勻。
加牛肉翻炒,加鹽翻炒均勻,在加菠蘿翻炒均勻即可出鍋。
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