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導(dǎo)讀：茼蒿的吃法有哪些？茼蒿有皇帝菜的美稱，其營養(yǎng)價值非常高，平時適當(dāng)吃些茼蒿，對人體有好處。那么茼蒿能怎么吃呢？下面來了解茼蒿的吃法和食用禁忌。
茼蒿的簡介茼蒿的食用處理方法茼蒿的吃法（做法）大全哪些人不能吃茼蒿、茼蒿的注意事項茼蒿的簡介
在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。中醫(yī)認(rèn)為，茼蒿性平、味辛甘，平補肝腎、消食開胃、平肝利肺、清血養(yǎng)心、利小便、寬中理氣的作用，對心悸、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、胃脘脹痛、夜尿頻多、腹痛等癥有食療作用。適合眾多人群食用。
圖片：
茼蒿的食用處理方法
把茼蒿放入清水里面泡，大概浸泡15分鐘左右，然后放在流動水底下輕輕掰開細(xì)小的地方用水沖洗干凈，千萬不要用手來回去搓洗，茼蒿比較脆弱，搓洗會折斷茼蒿。
茼蒿的吃法（做法）大全
一、炒茼蒿
清炒茼蒿
材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油
做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。
茼蒿炒雞蛋
材料：茼蒿、雞蛋、色拉油、鹽、雞精、蔥姜、蒜末
做法：
1.茼蒿洗凈用熱水焯一下，取出切段。
2.雞蛋攪均勻，鍋內(nèi)加油炒嫩熟，取出。
3.鍋內(nèi)加底油，放蔥姜蒜末炒香，放入茼蒿然后放雞蛋，大火翻炒快熟時放鹽雞精調(diào)味。
二、涼拌茼蒿
材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜
做法：茼蒿洗凈切成段，用熱水焯熟，撈出擠干水分，最后用精鹽、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
三、扒茼蒿
草菇扒茼蒿
材料：草菇80克、茼蒿200克、鹽、雞粉、料酒、蠔油、老、水淀粉、食用油各適量
做法：
1.草菇對半切開。
2.鍋中注水燒開，加入鹽、雞粉、食用油、茼蒿煮半分鐘，撈出擺放整齊，將草菇倒入沸水鍋中，煮1分鐘，至其斷生撈出。
3.鍋中注油燒熱，倒入草菇、料酒炒香，加入清水、蠔油、老抽、鹽、雞粉、水淀粉炒勻，將草菇盛出，放在茼蒿上即可。
四、煮茼蒿
茼蒿魚頭塊
材料：魚頭400克、茼蒿80克、姜片少許、鹽、雞粉、料酒、食用油各適量
做法：
1.用油起鍋，放入姜片爆香，倒入魚頭，用中火略煎片刻，翻轉(zhuǎn)魚頭，再煎至兩面熟軟，放料酒、開水，待湯汁沸騰后撇去浮沫，加鹽、雞粉，中火煮約3分鐘至熟軟，倒茼蒿，繼續(xù)煮至食材熟透。
2.關(guān)火后盛出煮好的魚頭湯，裝入湯碗中即成。
茼蒿燉帶魚
材料：帶魚、苘蒿、蔥花、姜末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒
做法：帶魚收拾干凈切成段，茼蒿洗凈用熱水焯一下，在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發(fā)黃后，加入蔥花、姜、大骨湯，大火開鍋之后用小火燉至湯變成奶白色，放入茼蒿、鹽、胡椒粉調(diào)味，去除浮沫，再燉一會就可以出鍋了。
哪些人不能吃茼蒿、茼蒿的注意事項
一、哪些人不能吃茼蒿？
胃虛泄瀉者慎食。
二、茼蒿的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者。
三、茼蒿的食用禁忌
1.茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食。
2.茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。
3.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調(diào)時應(yīng)注意旺火快炒。
4.茼蒿和草魚相克，最好兩者不要一起烹調(diào)，避免引起消化不良。
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茼蒿，是菊科植物蒿子桿和茼蒿的莖葉。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養(yǎng)成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜。那么茼蒿有什么功效呢？下面就和小編一起來看看吧。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。
茼蒿的功效與作用：
1、消食開胃
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，增加食欲，可消食開胃。
2、促進排便
茼蒿中含粗纖維有助于腸道蠕動、促進排便、達到通腑利腸的目的。
3、利水消腫
茼蒿中含有較高的鈉、鉀等礦物質(zhì)，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便、消除水腫。
4、清血養(yǎng)心，潤肺化痰。
《干金食治》：安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲。茼蒿富含營養(yǎng)，作為食材比較潤滑，適當(dāng)吃一些，具有清血養(yǎng)心，潤肺化痰的作用。
5、預(yù)防便秘。
《得配本草》：利腸胃，通血脈，除膈中臭氣。苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。
營養(yǎng)分析
茼蒿含有的多種氨基酸和粗纖維有較高的營養(yǎng)價值，含有的揮發(fā)性精油能令人頭腦清醒，兼有降壓補腦等效能。
◎搭配宜忌◎
[宜]
茼蒿+雞蛋：提高維生素A的吸收率
茼蒿+大蒜：潤腸通便、開胃健脾、降壓、補腦
茼蒿+蜂蜜：潤肺化痰，止咳祛熱
茼高+魷魚：健脾、消腫、消熱解毒
[忌]
茼蒿+柿子：同食容易傷胃。
茼蒿的妙用
1、治便秘：茼蒿250克每天煮吃。
2、治高血壓：茼蒿200克洗凈、切碎、搗汁，溫開水送服，每服1杯，日服2次?；蚺c菊花腦各60克，水煎服。
3、治咳嗽痰濃：鮮茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖適量，溶化后分2次飲服。
4、治療高血壓性頭昏腦脹：鮮茼蒿菜一把，洗、切、搗爛取汁，每服一酒杯，溫開水和服，一日2次。
5、治療煩熱頭昏，睡眠不安：鮮茼蒿菜，菊花腦（嫩苗）各60-90克，煮湯，一日2次飲服。
小編提示：由于茼蒿氣濁，上火，所以一次不要吃得過多。
茼蒿的簡介
茼蒿又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜,菊屬一、二年生草本植物。為菊科植物茼蒿的莖葉。茼蒿的根、莖、葉、花都可作藥潮濕,有清血、養(yǎng)心、降壓、潤肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味,幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用。歐洲將茼蒿作花壇花卉。茼蒿屬淺根性蔬菜,根系分布在土壤青層。莖圓形,綠色,有蒿味。葉長形,圳緣波狀或深裂,葉肉厚。頭狀花序,花黃色,瘦果,褐色。栽培上所用的種子,在植物學(xué)稱瘦果,有棱角,平均千粒重1.85克。茼蒿性喜冷涼,不耐高溫,生長適溫20℃左右,12℃以下生長緩慢,29℃以上生長不良。茼蒿對光照要求不嚴(yán),一般以較弱光照為好。屬長日照蔬菜,在長日照條件下,營養(yǎng)生長不能充分發(fā)展,很快進入生殖生長而開花結(jié)籽。因此在栽培上宜安排在日照較短的春秋季節(jié)。肥水條件要求不嚴(yán),但以不積水為佳。茼蒿的品種依葉片大小,分為葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。
在中國古代,茼蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有“安心氣,養(yǎng)脾胃,消痰飲,利腸胃”之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。
茼蒿的食用處理方法
摘除黃葉,洗凈即可。
茼蒿的吃法（做法）大全
一、蒜蓉茼蒿的做法:
食材準(zhǔn)備:茼蒿500克、蒜瓣數(shù)粒、鹽一小勺、色拉油約30克
做法步驟:
1、新鮮茼蒿洗凈,洗好的茼蒿瀝干水;
2、備好蒜瓣;
3、蒜瓣放熱油鍋炒香放入茼蒿,快速的翻炒;
4、待茼蒿受熱均勻變軟時加入一小勺鹽;
5、炒至茼蒿出湯汁,即可裝盤。
二、茼蒿炒雞蛋的做法:
食材準(zhǔn)備:茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣
做法步驟:
1、茼蒿洗干凈切成段,用熱水焯一下;
2、雞蛋液中加入吃蔥花,攪拌均勻后炒熟;
3、在熱油鍋中爆香大蒜,放入茼蒿;
4、顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油,翻炒均勻就可以了。
哪些人不能吃茼蒿、茼蒿的注意事項
1、哪些人不能吃茼蒿
因茼蒿辛香滑利,胃虛腹瀉者不宜多食。
2、茼蒿的適用人群
一般人群均可食用。適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等。
3、茼蒿的食用禁忌
茼蒿氣濁,上火,不可用量過大,脾胃虛弱的人不可久服。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的養(yǎng)生常識頻道《茼蒿》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生食療”專題供您欣賞！
