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苜蓿菜的簡介
1、簡介
苜蓿菜,別名:金花菜,草頭。苜蓿菜為豆科植物紫苜蓿菜的嫩莖葉,苜蓿菜的營養(yǎng)價值很高。草頭又名苜蓿菜,俗稱金花菜,是我國古老的蔬菜之一。常食苜蓿菜能平衡人體體液的酸堿值,同時富含多種營養(yǎng)元素,健康美味。苜蓿菜性涼,食用后能起到消火的作用,在夏天食用能清涼消暑,去除內(nèi)火。
2、圖片
苜蓿菜的食用處理方法
苜蓿菜摘去老葉洗凈即可烹飪使用。
苜蓿菜的吃法（做法）大全
苜蓿菜團(tuán)子的做法
材料:苜蓿菜250克、干面粉75克、輔助佐料油50克、大蒜3瓣、辣椒面少許、醋適量、生抽少許、香油3滴、白芝麻少許。
做法:
1、準(zhǔn)備苜蓿菜,干面粉,目蓿菜摘洗干凈切成碎末,拌入干面粉充分抓勻,如果干的話就拌入一個蛋清。
2、將扮勻的苜蓿菜團(tuán)成乒乓球大小的圓球,然后間隔性排放在蒸籠里。
3、鍋里燒開水上鍋蒸八分鐘就可以了。
4、趁蒸菜團(tuán)的時間來調(diào)個汁,把蒜瓣切成碎末放入小碗里在放入少許辣椒面和白芝麻,鍋里倒油燒到八成熱潑入小碗里的蒜泥,然后放入醋和生抽滴幾滴香油,香噴噴的沾汁就調(diào)好了。
5、八分鐘到菜團(tuán)出鍋。
清炒苜蓿菜的做法
材料:苜蓿菜350克、蒜瓣適量、油適量、鹽適量、香油適量、糖適量。
做法:
1、苜蓿菜摘洗干凈。
2、蔥和大蒜切碎。
3、炒鍋倒油爆香蔥蒜。
4、倒入苜蓿菜翻炒。
5、加入鹽。
6、加入糖翻炒至軟。
7、最后淋入少許香油。
8、翻炒均勻關(guān)火。
苜蓿菜菜撥爛子的做法
材料:面粉200克、苜蓿菜500克、尖椒2個、雞蛋2個、紅尖椒2個、食鹽適量、蒜適量、蔥適量、植物油適量。
做法:
1、雞蛋磕入碗中打散,炒熟。苜蓿菜菜洗干凈,把上面的水稍稍甩掉些,不要完全甩干
2、舀入兩大勺面粉和放入適量的花椒粉混勻,讓每個菜葉子都蘸上面粉
3、放入開水鍋中蒸十分鐘,取出用筷子打散
4、油鍋中爆香蔥蒜(油要比平時炒菜放的多些),在放入青尖椒、紅尖椒翻炒,倒入蒸好的苜蓿菜菜,翻炒至有些焦黃
5、放入炒熟的雞蛋混勻。放鹽,翻拌均勻
苜蓿菜炒雞蛋的做法
材料:苜蓿菜適量、雞蛋適量、植物油適量、鹽適量、香蔥適量。
做法:
1、把苜蓿菜頭擇洗干凈洗凈控水,香蔥洗凈切末。
2、雞蛋打散碗內(nèi),加少量鹽香蔥末拌均勻。
3、熱鍋涼油,加雞蛋炒熟。
4、并用鏟子劃成小塊,撈出。
5、熱鍋涼油加苜蓿菜炒至變色。
6、加鹽翻炒均勻盛出裝盤,將炒好的雞蛋放于苜蓿菜上吃食拌均勻即可。
哪些人不能吃苜蓿菜、苜蓿菜的注意事項
1、哪些人不能吃苜蓿菜
尿路結(jié)石、大便薄薄者慎食。
2、苜蓿菜的適用人群
一般人群均可食用。
3、苜蓿菜的食用禁忌
無食用禁忌。
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苜蓿芽的簡介
1、簡介
苜蓿芽為豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉,苜蓿芽的營養(yǎng)價值很高。草頭又名苜蓿,俗稱金花菜,是我國古老的蔬菜之一。常食苜蓿芽能平衡人體體液的酸堿值,同時富含多種營養(yǎng)元素,健康美味。苜蓿芽性涼,食用后能起到消火的作用,在夏天食用能清涼消暑,去除內(nèi)火。
2、圖片
苜蓿芽的食用處理方法
將苜蓿芽摘干凈后洗凈控水即可烹飪使用。
苜蓿芽的吃法（做法）大全
苜蓿芽沙拉的做法
材料:苜蓿芽27g、紫甘藍(lán)泡菜18g、胡蘿卜40g、苦菊24g、新鮮薄荷4克、可達(dá)怡羅勒1/4茶匙、百里香1/4茶匙、海鹽適量、甜味酸豆奶50g。
做法:
1、把薄荷清洗干凈瀝干,與可達(dá)怡羅勒、百里香、海鹽放入料理杯中。
2、將料理杯中再加入酸豆奶,用料理機(jī)打成沙拉醬。
3、苜蓿芽沖洗瀝干;苦菊撕碎;紫甘藍(lán)和胡蘿卜切絲。
4、在沙拉菜絲上,澆上打好的沙拉醬即可。
絕味涼拌苜蓿芽的做法
材料:苜蓿芽
做法:
1、將苜蓿芽摘趕緊后洗凈控水。
2、燒一鍋水備用。
3、將事先洗好的苜蓿芽倒入鍋里。
4、不要蓋鍋蓋,煮2分鐘左右即可。
5、準(zhǔn)備一盆冷水。
6、煮過水的苜蓿芽要過冷水。
7、過冷水。
8、過冷水后控一下。
9、倒入容器中放鹽、醋、油潑辣子和香油拌勻即可裝盤。
苜蓿芽煎餅
材料:面粉、雞蛋、新鮮苜蓿芽、橄欖油、糖、蔬菜味精、鹽、醋。
做法:
1、苜蓿芽摘干凈,洗凈后,捏干。
2、雞蛋兩顆打散放入面粉倒入清水調(diào)入鹽和蔬菜味精,調(diào)成面糊。
3、將苜蓿芽放入面糊中,攪拌均勻。
4、平底鍋熱鍋倒油,油溫升高后,倒入面糊中小火兩面煎黃即可。
蘋果苜蓿芽手卷
材料:紫菜手卷皮一張、蘋果半顆、蘆筍三根、苜蓿芽少許、優(yōu)格一匙。
做法:
1、蘋果切成長條狀,蘆筍入沸水稍微燙熟,放涼備用。
2、將紫菜皮卷成筒狀,塞入一半的苜蓿芽墊底。
3、接著放入蘋果條、蘆筍,再將剩下的苜蓿芽放上去,淋上優(yōu)格即成。
苜蓿麥飯的做法
材料:苜蓿200g、面粉200g、香油適量、鹽適量、花椒粉適量、大蒜適量、紅椒適量、味極鮮適量、涼拌醋適量。
做法:
1、苜蓿洗凈粗切幾刀。
2、控水后拌入面粉,加入適量鹽、花椒粉。
3、入蒸屜蒸15分鐘即可(鋪好籠布)。
4、調(diào)好料汁:紅椒碎、蒜碎、味極鮮、涼拌醋。
5、澆入蒸好的麥飯上拌勻,淋點香油就可以吃了。
哪些人不能吃苜蓿芽、苜蓿芽的注意事項
1、哪些人不能吃苜蓿芽
尿路結(jié)石、大便溏薄者慎食。
2、苜蓿芽的適用人群
一般人群皆可食用。
3、苜蓿芽的食用禁忌
苜蓿芽屬于中藥類食物都有一定副作用,要適量吃,是藥三分毒。
紫花苜蓿的簡介
紫花苜蓿為豆科植物紫紫花苜?；蚰献匣ㄜ俎５娜荨Ｗ献匣ㄜ俎７植己軓V,我國大部分地區(qū)均有栽培;南紫花苜蓿分布于我國中、南部,長江下游有栽培。夏、秋季采收,洗凈鮮用,或曬干用。
多年生草本植物,似三葉草,耐干旱,耐冷熱,產(chǎn)量高而質(zhì)優(yōu),又能改良土壤,因而為人所知。廣泛栽培,主要用制干草、青貯飼料或用作牧草。紫花苜蓿以“牧草之王”著稱,不僅產(chǎn)量高,而且草質(zhì)優(yōu)良,各種畜禽均喜。
紫花苜蓿的食用處理方法
紫花苜蓿的吃法,當(dāng)然以新鮮為最佳,而且味亦雋美,因為新鮮的紫花苜蓿,四季皆有,即使在寒冷季節(jié),亦有出產(chǎn),不過由於氣候和土地的關(guān)系,有時產(chǎn)品極嫩,有時極老,患者不妨常用此佐膳,可以防止出血。用鹽漬制的「腌金花菜」,功效相等。
1、將紫花苜蓿揀去老梗黃葉洗凈后,用旺火重油炒食味極鮮嫩。
2、上海菜館有生煸草頭供應(yīng),是摘除莖梗,完全用紫花苜蓿葉炒成的,所以特別鮮嫩,售價稍昂。
3、紫花苜蓿冷吃,別有風(fēng)味,草頭的汁液,比其他蔬菜更清涼可口。
4、涼食紫花苜蓿:北方,如山東各地,于農(nóng)歷二月上旬摘其葉莖的前三四節(jié),清水沖洗干凈后,開水焯熟,再入涼水浸泡十余分鐘以增其鮮,而后可雙手輕搓去除部分汁液。備小蔥花、姜絲,熱油澆過后加食鹽、涼拌醋及蒜泥等調(diào)味品,調(diào)勻入味后既可食用。味鮮美,爽口清脾,是家庭餐桌上很好的一道小菜兒,用來下酒亦出其佳效。
紫花苜蓿的吃法（做法）大全
1、蒜香紫花苜蓿
1.1、健康功效:紫花苜蓿:清熱利濕、消腫、促進(jìn)生長、發(fā)育。
1.2、鍋內(nèi)燒水,水開后放入洗好的紫花苜蓿,燙兩分鐘;
1.3、撈出紫花苜蓿放入裝有涼水的盆中;
1.4、紫花苜蓿稍擠水放入另一盆中。鍋內(nèi)放入適量油,油熱后放入花椒,辣椒,蒜末,蒜發(fā)黃時將熱油倒入紫花苜蓿中;
1.5、拌勻,裝適即可。
2、紫花苜蓿盒子
2.1、健康功效:紫花苜蓿:清熱利濕、消腫、促進(jìn)生長、發(fā)育;雞蛋:潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目。
2.2、涼水和面,面團(tuán)充分醒開;
2.3、紫花苜蓿洗凈切碎,放鹽拌勻,過幾分鐘,蓋蓋兒,瀝去菜汁。紫花苜蓿洗凈切碎,加入鹽,堿,香油拌勻;
2.4、分成大小相同的雙數(shù)面擠,取兩個揉圓按扁,搟成薄片,看鍋的大小,皮子越薄越好吃;
2.5、在一張面皮上中心放餡,筷子鋪勻,菜的四周圍稍微凸起,好打雞蛋,面皮四周留大約一厘米的邊,餡鋪好,中間打兩個雞蛋;
2.6、取搟好的另一張皮子蓋在攤好雞蛋菜餡的皮子上,四周邊用手指壓實;
2.7、用一碟子或者碗,沿周邊把多余的角料壓下,撕掉,再用手指把剩下的邊重新壓實一下,盒子就可以下鍋烙;
2.8、輕輕地托起盒子,放提前預(yù)熱好的餅秤里,兩面烙至成熟即可出鍋;
2.9、切塊裝盤。
哪些人不能吃紫花苜蓿、紫花苜蓿的注意事項
1、哪些人不能吃紫花苜蓿
一般人群均可食用。
2、紫花苜蓿的適用人群
紫花苜蓿味甘、淡,性微寒。能清胃熱,利尿除濕。用于胃熱煩悶,不欲飲食;濕熱所致的小便不利,石淋,或濕熱發(fā)黃。
3、紫花苜蓿的食用禁忌
因?qū)贊B利之品,故不宜久食多食。
灰灰菜的簡介
1、簡介
灰灰菜,學(xué)名:灰菜。為藜科,是一年生草本植物,莖直立粗壯,有棱和綠色或紫紅色的條紋,多分枝;枝上升或開展。生于田野、荒地、草原、路邊及住宅附近,中國各地普遍生長。灰菜是苗族的傳統(tǒng)菜肴之一?；一也擞酌绾湍矍o葉可食用,味道鮮美,口感柔嫩,營養(yǎng)豐富,是一種老少皆宜的保健食品。食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血,促進(jìn)兒童生長發(fā)育,對中老年缺鈣者也有一定保健功能。治療風(fēng)熱感冒,適合痢疾、腹瀉、濕瘡、癢疹、毒蟲咬傷患者。具有清熱瀉火、通便、解毒利濕、止癢透疹的功效。
2、圖片
灰灰菜的食用處理方法
把挖來的灰灰菜用清水浸泡洗凈,入沸水鍋焯過洗去苦味。
灰灰菜的吃法（做法）大全
涼拌灰灰菜
材料:灰菜300g、油適量、鹽適量、紅辣椒適量、蒜適量、麻辣粉適量、醋適量、花椒油適量、味極鮮適量。
做法:灰灰菜采摘嫩頭洗凈。鍋里燒開水,放入灰灰菜焯水,變色撈出過涼水。炒鍋倒油爆香花椒,撈出花椒流油?？馗伤幕一也巳鳆}和麻辣粉。在上辣椒、蒜、姜末,再澆上花椒油拌勻即可。
蔥油灰灰菜
材料:灰灰菜、精鹽、植物油、小蔥、大蒜、味極鮮醬油、胡蘿卜、咸菜。
做法:鍋里坐水,水冒泡時倒入洗好的灰灰菜焯水,撈出控水備用。把焯過水的灰灰菜攥干水分后盛到干凈的大碗里,撒上適量精鹽。調(diào)入一湯匙味極鮮醬油。鍋里倒入兩湯匙植物油,油熱后放入花椒爆香后撈出花椒粒。關(guān)火,倒入切好的蔥花爆香成蔥油。把蔥油倒在灰灰菜上。灑上切好的大蒜粒拌勻,撒上胡蘿卜咸菜絲。
灰灰菜餅的做法
材料:灰菜適量、面粉適量。
做法:采摘灰菜嫩葉,洗凈,切碎。加入面粉、鹽攪勻。打入一個雞蛋攪勻。電餅鐺放油燒熱,將面糊倒入攤平。喜歡辣味的可以在面糊中加入辣椒粉。煎10余分鐘至兩面金黃即可。
哪些人不能吃灰灰菜、灰灰菜的注意事項
1、哪些人不能吃灰灰菜
無禁忌人群。
2、灰灰菜的適用人群
一般人群皆可食用。
3、灰灰菜的食用禁忌
灰灰菜是含有卟啉類物質(zhì)的光感性植物,過多服食或接觸,并受數(shù)小時日曬后引起的急性光毒性炎癥反應(yīng),這樣就會皮膚紅腫、發(fā)亮,混身刺痛、刺癢,誘發(fā)“植物性日光性皮炎”。所以灰灰菜一次食用量不宜過多,食后或接觸后應(yīng)避免強(qiáng)烈日光暴曬。
薇菜的簡介
1、簡介
薇菜又稱牛毛廣,是紫萁科植物,學(xué)名紫萁,是多年生草本植物,質(zhì)脆,味美少纖維,含蛋白質(zhì)、有機(jī)礦物質(zhì)及多種維生素,在國際上享有 “無污染菜”之譽(yù)。紫萁的幼葉營養(yǎng)豐富,水焯去毛后搓揉成薇菜干?？甚r食或制干菜,具有獨特香味,清脆可口,久食不厭,又可入藥。卷曲未展的嫩味尤為食用上品,開水浸燙、漂洗、去土腥味后,可炒、可煸、涼拌、做湯、加內(nèi)炒食等,有病治病,無病防病。所以,正常人經(jīng)常食用大有益處。
薇菜每百克含碳水化合物4.3克,蛋白質(zhì)2.2克,脂肪0.19克,胡蘿卜素1.68毫克,還含有維生素C和多種礦物質(zhì)。薇菜還含有皂甙和黃酮類物質(zhì),具有潤肺理氣、補(bǔ)虛舒絡(luò)、清熱解毒的功效。主治吐血、赤痢便血、子宮功能性出血、遺精等癥。
早春桃花開過后不久,即發(fā)出幼芽,5月-6月葉莖長高,及時進(jìn)行采集。采集后的薇菜經(jīng)過開水煮、揉搓晾曬等工序后便制成干品,通稱薇菜干。除食用外尚可入藥。
2、圖片
薇菜的食用處理方法
薇菜由于全身莖部都生長著絨毛,而且易于老化,所以采后應(yīng)立即放沸水中水煮,識別薇菜下鍋是否煮好,大約可用劈、嗅、捅等3種方法,放在開水中浸透不能露出開水表面,也不能貼在鍋底,應(yīng)勤翻動,大約煮到2～3分鐘,看菜呈鮮綠色,撈起幾根部劈開,能一分兩半而不斷,用手掐而不爛,說明菜已煮好,應(yīng)立即用冷水浸透放室外晾曬。
薇菜的吃法（做法）大全
一、薇菜燉豆腐:
食材準(zhǔn)備:
薇菜,豆腐,鮮豬肉,大蒜,小蔥,鹽,雞精,油。
方法步驟:
1、將豆腐洗凈切成小塊,薇菜洗凈后切成小段備用,豬肉切成肉片,蔥切絲,大蒜切末備用;
2、起油鍋爆香蒜粒后加入少許鹽與雞精,倒入豬肉、豆腐和薇菜翻炒均勻;
3、加入適量的清水,大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘左右;
4、10分鐘后加入蔥末,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
二、薇菜蒸排骨:
食材準(zhǔn)備:
薇菜,排骨,紅棗,枸杞,大蒜,姜,蔥,紫蘇籽油,醬油,鹽,雞精,淀粉。
方法步驟:
1、將排骨洗凈瀝干水分,薇菜清洗干凈瀝干水分備用;
2、紅棗洗凈切小塊,大蒜切末,姜片切絲,切少許蔥白備用;
3、在排骨中加入食鹽、雞精、淀粉、蒜末、姜絲與蔥末攪拌均勻腌制入味;
4、將排骨放入碗中,上面鋪上準(zhǔn)備好的薇菜,撒上枸杞與紅棗放入鍋中大火蒸8分鐘左右;
5、加入紫蘇籽油繼續(xù)蒸制排骨熟爛為止即可。
哪些人不能吃薇菜、薇菜的注意事項
1、哪些人不能吃薇菜
薇菜鮮品寒涼,脾胃虛寒者不可食之過量。
2、薇菜的適用人群
一般人都可食用,最適合于治療干咳、口渴、浮腫、心悸、體倦、乏力、便秘等病癥。
3、薇菜的食用禁忌
薇菜干品宜用溫水泡發(fā);鮮品寒涼,脾胃虛寒者不可食之過量。
報春菜的簡介
報春菜是萵苣屬的一種蔬菜 (不過除了植物學(xué)家,通常人們說的萵苣是萵筍,跟植物學(xué)上的分類——萵苣屬,不同)葉子占了大部分,莖很短,被葉子遮住了。長成球的樣子的春菜又稱為結(jié)球萵苣、結(jié)球生菜。 萵苣的很多別稱,比如,萵筍、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍,是萵苣的不同部位的俗稱。
報春菜的食用處理方法
報春菜具有利五臟,通經(jīng)脈,清胃熱,清熱利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。通?？梢猿粗?熬湯喝等等做法。
報春菜的吃法（做法）大全
報春菜炒肉,春菜幾棵洗凈。把菜梗和菜葉分開,并且分別切段。豬肉肥瘦分開,切小片,蒜頭切片。鍋里加入肥肉小火煎出油。(用豬油炒的春菜才好吃呢,這里煎的油不夠就稍加點調(diào)和油)煎出豬油后,加入蒜片大火煸香。加入瘦肉炒熟。加入菜梗翻炒至翠綠。繼續(xù)加入菜葉,翻炒至軟。菜梗菜葉均熟加鹽調(diào)味即可。
春菜海鮮泡飯,備料冷飯,墨魚干,白蛤,生魚丸,春菜。湯喚加水加姜片煮開。再將墨魚條用開水泡發(fā)清洗好下鍋。煮至墨魚條出味后,再將春菜下鍋。同時也將冷飯下鍋。加適量細(xì)鹽調(diào)味。煮至湯底大開,再加適量豬油。湯底大開時,再分別劃入魚丸。劃好魚丸后,即可將泡洗好的白蛤下鍋燙至開殼即可關(guān)火。最后加適量冬菜提味,這款海鮮泡飯就完成了。
龍骨春菜煲,龍骨剁塊,洗凈,放入冷水鍋中燒開,焯水后洗凈待用,春菜洗凈,將根和葉子分開待用,生姜片適量待用,鍋內(nèi)置油,燒熱,下姜片煸炒出味,下春菜根翻炒,菜根略微變色,下焯過水的龍骨,下適量的涼水,大火蓋鍋煮5分鐘左右,將菜葉鋪在最上面,無需翻炒,蓋鍋蓋大火煮5分鐘后,揭開鍋蓋翻炒幾下,中小火慢煲5分鐘左右,用鏟子試試,菜葉和菜根都變軟,即可下適量的蠔油調(diào)味,最后下鹽調(diào)味,美美地啃骨頭,吃青菜,喝著好喝的骨頭蔬菜湯啦。
哪些人不能吃報春菜、報春菜的注意事項
1、哪些人不能吃報春菜
一般健康人士均可食用,但要適量。
2、報春菜的適用人群
報春菜鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用,可用于治療各種便秘。
3、報春菜的食用禁忌
報春菜+蜂蜜:會引起腹瀉。
報春菜+細(xì)辛:細(xì)辛辛溫,發(fā)散解表。兩者功能性味皆不相合,故以細(xì)辛配方治病者,勿食萵苣,否則降低藥效。
報春菜+蜂蜜:不利腸胃,易致腹瀉。
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