【www.cndadi.net - 冬季養(yǎng)生蘿卜湯】
青蘿卜的屬性
1、科屬
十字花科
2、產地
天津地區(qū),北方地區(qū)
3、別名
蘿卜，衛(wèi)青蘿卜
4、簡介
蘿卜屬根菜類蔬菜,主要食用部分為肉質根部,是我國冬、春季供應的主要蔬菜之一。屬生食綠色品種。細長圓筒形,皮翠綠色,尾端玉白色。整個蘿卜上部甘甜少辣味,至尾部辣味漸增,是地方優(yōu)良品種,極耐貯藏。我國栽培的蘿卜在植物學上統(tǒng)稱為中國蘿卜,自古就盛行,明代時已遍及全國。蘿卜的品種十分繁多,可按形狀、色澤、種植季節(jié)不同等來進行分類,也可按用途分為生食、熟食和加工品種。 其中衛(wèi)青蘿卜是蘿卜的優(yōu)質品種之一,是一種綠皮蘿卜,蘿卜的皮、肉皆為綠色。是天津特有的名產,其中濰坊蘿卜就是地方優(yōu)良品種的一種。因其水分充足、含糖量高、皮薄肉細,口感好而聞名國內外,已經擁有四五百年的種植歷史。
青蘿卜的營養(yǎng)價值、吃青蘿卜的好處
蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產生飽脹感,這些都有助于減肥。蘿卜能誘導人體自身產生干擾素,增加機體免疫力,并能抑制癌細胞的生長,對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
吃青蘿卜的最佳時間
冬、春季
青蘿卜的選購方法
1、形狀規(guī)則:青蘿卜的主根一定要粗壯,須子比較長!蘿卜大小粗細均勻,飽滿并且沒有損傷,表皮光滑并且不開裂,并且表皮沒有變色的地方!表皮十分的細膩!無病蟲害,彈擊時有實心感覺!
2、顏色:比較一定是正宗的青色!青色的部分在整個蘿卜的比例越大越好,青的少,白的多的不好!蘿卜青色的地方就是陽光照過的地方!所以濰坊青蘿卜青色的地方越多越好!
3、比重:把蘿卜放到手中掂量一下,蘿卜比較沉重而且蘿卜還比較硬,這樣的蘿卜是好蘿卜!如果蘿卜比較輕那么的蘿卜就是不好的!
4、聲音:直接捏一捏蘿卜然后彈一彈蘿卜。如果聽著聲音有空洞的聲音,捏起來感覺軟的話那么就是糠心的蘿卜!
青蘿卜的副作用
1、陰盛偏寒體質、脾胃虛寒者等不宜多食。
2、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者也應少食蘿卜。
3、青蘿卜與木耳一起食用,會引發(fā)皮炎。
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青檸的屬性
1、科屬
青檸,是一種青色的、形狀類似檸檬的水果,味道比檸檬要酸很多。
2、產地
青檸檬主產于印度、阿根廷、巴西與西班牙，中國境內是四川安岳最多,占全國80%產地,應為極少人消費躲在大型超市賣。
3、別名
青檸的別名叫萊姆。
4、簡介
青檸一般比檸檬小,且含有豐富的維生素C。主要用于食物與飲品的調味。青檸是一種富含維生素C的營養(yǎng)水果,一般人都將之作為美容食品。檸檬耐久易保存,含豐富的維生素C。
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青檸的營養(yǎng)價值、吃青檸的好處
1、青檸汁汁中含有大量檸檬酸鹽,其中檸檬酸鉀鹽能夠抑制鈣鹽結晶,從而阻止腎結石形成,甚至已成之結石也可被溶解掉。
2、青檸能袪痰,且袪痰功效比橙和柑還要強。
3、青檸皮還有豐富的鈣質,所以為了達到理想的效果,最好還是連皮榨汁最有營養(yǎng)。
4、青檸汁對風濕病也有很好的療效。
5、青檸所含的大量維生素C,是防止壞血病的妙藥。
6、孕婦女可放置一些青檸在床邊,早上起來嗅一嗅,有消除晨吐的效用。
7、青檸有改善子宮前傾、子宮韌帶松垂甚至閉經的療效。
8、青檸中所含的物質,經過合理的調配,還是十分有效的減肥物質。
9、青檸含有豐富維他命C的,正是催促排便的催化劑,早上空腹飲用自制的檸檬水,可以解決便秘之苦。
10、青檸有一種特有的的枸櫞酸,能把皮下積聚的色素粒子分解,加強血管的生機及抵抗力。
吃青檸的最佳時間
酸酸的檸檬多食傷胃,易影響消化功能。還有酸入肝,春天不宜多食,夏秋食用效果較好。如果想喝檸檬水減肥,切記多刷牙,免得檸檬汁酸性物質殘留在牙齒,到時候變成全口蛀牙,可得不償失。
還有喝檸檬水時最好與吃正餐至少隔半個小時,以免影響消化。
青檸的選購方法
1、根據需要挑選
想直接泡水喝:一般美容養(yǎng)顏達人所說的檸檬是即食水果型檸檬,酸味小,澀味也小,有的甚至略帶甜味,可以當普通水果直接入口吃,這種檸檬一般都是橢圓形,兩端果蒂和花蒂都呈尖凸起狀。這一類檸檬適用的人群廣,絕大多數人群皆可食用,是泡果茶和當水果的優(yōu)選。
想作為調味品:這類檸檬酸味很重,澀味也比較大,不適宜直接入口食用。這一類檸檬是圓形,果蒂和花蒂的凸起較小。腸胃功能弱,尤其是腸胃不好、有消化道疾病及病史的人群不適宜食用這類檸檬。這類檸檬一般用來烹飪調味、調雞尾酒、泡果茶和腌制品。
想制作干檸檬片:檸檬分有核和無核兩種。因為檸檬的果核有澀味,泡果茶和制作干檸檬片應盡量選擇無核品種。
2、根據皮厚薄挑選
根據皮的厚薄,檸檬也分厚皮和薄皮兩大類。檸檬皮有澀味,但檸檬的清香也在皮里,皮里的養(yǎng)生保健成分也不少。如果難以忍受澀味,可以選擇皮薄的品種。
3、根據外觀挑選
挑選檸檬的時候,要注意觀察果皮表面,形狀正常、表面光滑、色澤均勻的才是優(yōu)質檸檬;那種帶有斑點、瘡痂、畸形的果體,很可能受過病蟲害或是外傷,不宜選購。
青檸的副作用
檸檬偏酸,多喝傷胃、傷牙,長期服用導致脾胃受傷,營養(yǎng)不能消化就會長痘。所以喝檸檬水要適量,尤其要注意檸檬片泡水的方法。
胃酸過多的人只需把檸檬水盡量泡淡一點就可以喝,因為少量的檸檬酸有利于胃黏膜修復。對于消化不良者來說,在淡檸檬水中加薄薄一片姜佐餐飲用,對促進消化液分泌還有好處。不加糖的淡檸檬水中沒有鈉,幾乎不含能量,而含有鉀、少量維生素C和少量類黃酮物質,很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風等慢性病人日常飲用。
青提的屬性
1、科屬
葡萄科，葡萄屬
2、產地
美國
3、別名
青提
4、簡介
青提從美國引入。其幼葉略微呈紅色,成葉呈紫紅色,裂痕深。果穗圓錐形,平均單穗重500克,最大單穗重1300克。果粒長卵圓形,平均粒重7克,經赤霉素處理,果粒可長達4～5厘米,粒重可達11克,為罕見的大粒無核品種。果實成熟時呈黃綠色,美觀,不裂果,果肉脆甜,略有玫瑰香味,含糖量16%,酸度低,可切成薄片,品質上佳。
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青提的營養(yǎng)價值、吃青提的好處
青提營養(yǎng)豐富,含有葡萄糖、無機鹽、維他命 B12、維他命 C 和蛋白質等。由于體內吸收葡萄糖后,可以立即把它轉化成身體所需要的能源,故此提子可助人快速恢復體力。葡萄亦具有調整睡眠和解除疲勞的功能,因為葡萄糖、有機酸、胺基酸和維他命可補充大腦細胞活動所需,具有補腦作用,可治療神經衰弱,并提升睡眠質素。鮮為人知的是,提子塬來可以滅菌殺毒,因為它含有很多聚合苯酚,能把病毒或細菌中的蛋白質轉化,使之失去傳染能力。
此外,青提皮含有大量抗氧化物質白藜蘆醇,有研究發(fā)現,它具有治療皮膚癌的作用,同時可令血管里的好膽固醇增加,預防血管硬化,可防治心腦血管病,并能降低癌細胞擴散的機會。此外,不少女士都有貧血的問題,以致經常感到手腳冰冷和精神狀況欠佳,若你是當中一分子的話,可多進食含有維他命 B12 的食物,如提子。維他命 B12 是人體重要的營養(yǎng)素,它是參與製造紅血球基本過程的要員,可促進紅血球形成和預防貧血。研究發(fā)現,維他命 B12 可用來治療惡性貧血,所以有抗惡性貧血因子之稱。
吃青提的最佳時間
秋季
青提的選購方法
1、看果梗
新鮮的葡萄果梗為綠色,果梗與果粒之間連接比較牢固,用手輕輕提起時,落籽少。
2、看果皮和種子色澤
就同一品種而言,成熟度較高的葡萄應該表現品種應有的色澤,如巨峰、玫瑰香完全成熟時應該是紫黑色,紅提為鮮紅或紫紅色,青提呈黃綠色且有光澤,馬奶葡萄則呈黃白色。將葡萄剝開觀察,葡萄籽顏色呈褐色的為成熟度較高的葡萄。
3、嘗風味
葡萄成熟時,應該呈現品種固有的風味。有些品種的葡萄成熟時有濃郁的香味,如巨峰有草莓香味,玫瑰香有玫瑰香味。開始腐壞的葡萄則會散發(fā)出酒精的味道,需要特別注意,避免購買。
青提的副作用
1、糖尿病患者、便秘者、脾胃虛寒者少食提子。
2、忌與海鮮、魚、蘿卜、四環(huán)素同食。
3、服用人參者忌食提子。
4、吃提子后不能立刻喝水,易引發(fā)腹瀉。
椰青的屬性
1、科屬
棕櫚科
2、產地
亞洲、非洲、拉丁美洲
3、別名
椰子
4、簡介
青椰植株高大,喬木狀,高15-30米,莖粗壯,有環(huán)狀葉痕,基部增粗,常有簇生小根。葉柄粗壯,花序腋生,果卵球狀或近球形,果腔含有胚乳(即“果肉”或種仁),胚和汁液(椰子水),花果期主要在秋季。
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椰青的營養(yǎng)價值、吃椰青的好處
血液凈化器
椰青的椰汁有一種神奇的電解質,其濃度與血液相似,同時,椰青水富含多種宏量及微量元素,對血液的凈化能起到很大幫助。
有益胎兒健康
孕婦常飲椰青的汁,可為腹中胎兒營造清潔的呼吸環(huán)境,為寶寶健康保駕護航。
天然護膚品
椰青水富含維生素C,抗氧化活性較強,每天用椰子水洗臉能緩解粉刺、黑斑,經常使用還能防止皮膚粗糙,保持良好膚色。
補充體力
椰青水含有豐富的電解質,鉀、鈉、鈣、鎂及糖類和蛋白質,可用來防治劇烈運動后嘔吐、腹瀉或脫水,當人劇烈運動后,喝些椰青水,可以生津解渴、迅速緩解疲勞、補充體力,非常適合運動大量出汗后,迅速恢復體力。二戰(zhàn)時英國和日本人曾直接用椰子水進行靜脈注射,迅速補充體液。
吃椰青的最佳時間
秋季
椰青的選購方法
1、嫩的椰子肉有點軟,雖然容易入口但沒什么味道。老的椰子肉有點硬, 但當你咬一塊在嘴里慢慢咀嚼后,椰子的濃香才會慢慢沁透出來。在老椰子里還有一個芽胞,椰子的芽胞帶著椰子的淆甜, 咬上去有點膨松,感覺很奇妙。
2、在選擇椰子前,一定要明確挑選椰子的目的,根據不同的目的,選擇不同種類的椰子。
3、椰子根據表面顏色的不同,海南當地人將椰子分為青椰子和黃椰子兩種(海南島外有人把黃椰子稱為金椰子)。這兩種椰子的口感和用途不太一樣。青椰子比較適合喝水,黃椰子較適合吃椰子肉、榨椰子油、燜椰子飯或者制作成椰蓉等其他用途。青椰子的水較黃椰子更加清涼,更加甜,夏天喝上一口新鮮的青椰子水,就會覺得無比的清涼喝爽口。于是在選椰子前一定要明確自己的目的。若是為了喝水,那么建議選擇青椰子;若是其他別的目的,那么就選黃椰子。
椰青的副作用
胃脾胃虛:此類人由于本身腸胃虛寒、消化功能較弱。一旦飲用過多的椰子水,恐將使脾胃損傷更為嚴重,造成腹瀉、拉肚子等癥狀發(fā)生,要多加留意。
脾濕重、容易疲倦:除了脾胃虛寒者應多加留意外,若是發(fā)現自身容易莫名疲倦者,恐是脾氣濕重、虛火上身所致,應適度補陽、補氣血加以調理。而非飲用有退火、解熱作用的椰子水,才不會導致疲倦、虛弱感更甚!
腎氣弱、頻尿:至于容易頻尿、夜尿,腎氣虛弱的朋友,也不宜飲用過多容易利尿的椰子水,以免影響日常生活,導致睡眠質量下降。
有寒喘、寒咳、哮喘癥狀:常有畏寒癥狀、容易頭痛,且伴隨有鼻塞、咳嗽、哮喘等風寒癥狀者,也不建議食用性質偏涼的椰子水,以免癥狀加劇。
青金桔的屬性
1、科屬
蕓香科，金柑屬。
2、產地
青金桔產地主要在中國海南和越南。
3、別名
青桔、山桔、年桔、綠桔。
4、簡介
青金桔 (又名青桔、山桔、年桔、綠桔)英文:lime,海南人俗稱公孫桔、桔仔或酸桔,臺灣人稱金桔,新加坡人則稱為酸柑。以樹形挺直美觀、四季常青,果實金黃亮麗、光彩引人,品質細嫩清脆、甜酸適度而聞名。
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青金桔的營養(yǎng)價值、吃青金桔的好處
1、青金桔的營養(yǎng)價值
1.1、青金桔個頭較小,一顆平均在15克左右,每100克果肉內含維生素C40～50毫克及維生素A、p和芳香油、類胡羅蘿卜素等多種物質,有治療眼疾、咳嗽、哮喘、高血壓、防止動脈硬化等特殊功效。除鮮食外,青金桔還可加工成果汁、蜜餞、罐頭、果脯、果醬、果酒等,用途之廣實為果中之王。
1.2、青檸檬具有強堿性,具有止咳、化痰、生津健脾,且對于人體的血液循環(huán)及鈣質吸收均能起到促進作用。
1.3、含有豐富的維生素C和檸檬酸,維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成,預防感冒、刺激造血和抗癌等作用。不但能預防癌癥、食物中毒,還能降低膽固醇,消除疲勞,增加免疫力。
1.4、青檸檬富含糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等,對人體十分有益。
2、吃青金桔的好處
2.1、青金桔可以美容養(yǎng)顏、止痰潤喉、治咳嗽。理氣,解郁,化痰,止渴,消食,醒酒。青青金桔能增強機體抗寒能力,可以防治感冒、降低血脂。胸悶郁結,不思飲食,或傷食飽滿,醉酒口渴之人食用;適宜急慢性氣管炎,肝炎,膽囊炎,高血壓,直管硬化者食用。脾弱氣虛之人不宜多食,糖尿病人忌食。凡口舌碎痛,齒齦腫痛者忌食。經常食用青青金桔,對抗高血壓、血管硬化、冠心病有一定的療效。
2.2、現代藥理分析認為,青金桔皮含有揮發(fā)性芳香油,其成分為檸檬萜,橙皮甙,脂肪酸,對消化有緩和的刺激作用,有助于消化。青金桔的食療對婦女的經前乳房脹痛,早期急性乳腺炎的療效極為顯著。
2.3、青金桔不僅美觀,其果實含有豐富的維生素C、青金桔甙等成分,對維護心血管功能,防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。青金桔80%的維生素C集中在果皮上,每百克高達200毫克。
2.4、青金桔果實含豐富的維生素A,可預防色素沉淀、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。也可預防文明病,如血管病變及癌癥,更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。
2.5、青金桔亦含維生素p,是維護血管健康的重要營養(yǎng)素,能強化微血管彈性,可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養(yǎng)食物。
2.6、含有鈣和鉀。鈣,鉀下降的電解質礦物質有助于肌肉收縮,也有利于血液化學的范疇。
吃青金桔的最佳時間
青金桔的種植不分季節(jié),一年四季都有收獲。所以全年均可食用。
青金桔的選購方法
橘子底部是灰色的小圓圈;從側面看,有長柄的那一端是凹進去的。 過于成熟的蒼黃色、青澀的綠色以及表皮有孔的橘子都是不及格的。底部不是小圓圈而是小圓點的以及長柄那端是突出的一般都是比較酸的。皮薄,透過橘皮能聞見陣陣清香,用手輕捏表皮會冒一些油出來的也是好橘子。
青金桔的副作用
胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃,以免誘發(fā)腹痛、腰膝酸軟等病狀。飯前或空腹時不宜吃金桔因為金桔中的有機酸會刺激胃壁的粘膜,對胃不利。
青蟹的屬性
1、科屬
梭子蟹科，蝤蛑科，青蟹屬。
2、產地
盛產于溫暖的淺海中，主要分布在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶尤多。
3、別名
鋸緣青蟹，黃甲蟹、蝤蛑(yóu móu)，蟳。
4、簡介
青蟹一般指鋸緣青蟹，鋸緣青蟹(學名:Scylla serrata)屬甲殼綱，梭子蟹科(蝤蛑科)。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內，性兇猛，肉食性，主食魚蝦貝類。肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內會產生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做“膏蟹”，有“海上人參”之稱。
鋸緣青蟹因體色青綠而得名。鋸緣青蟹頭胸甲略呈橢圓形，表面光滑，中央稍隆起，分區(qū)不明顯。甲面及附肢呈青緣色。背面胃區(qū)與心區(qū)之間有明顯的"H"形凹痕，額具4個突出的三角形齒，較內眼窩突出，前側緣有9枚中等大小的齒，末齒小而銳突出，指向前方。螯足壯大，兩螯不對稱。長節(jié)前緣具有3棘齒，后緣具2棘剌;腕節(jié)外末緣具2鈍齒，內末角具1壯刺;掌節(jié)腫脹而光滑，雄性個體尤為腫脹，背面具有2條隆脊，其末端具1棘刺，指節(jié)的內外側各具1線溝，兩指間的空隙較大，內緣的齒大而鈍。前三對步足指節(jié)的前、后緣具短毛，末對步足的前節(jié)與指節(jié)扁平漿狀，適于游泳。雄性腹部呈寬三角形，第6節(jié)末緣內凹，其緣直，兩側緣直，末節(jié)末緣鈍圓，雌性腹呈寬圓形。甲寬可達20厘米，體重有1.5千克。
鋸緣青蟹相對于擬穴青蟹，其螯足的網狀花紋更加明顯，閩浙漁民俗稱為“花腳蟳”; 食量大，性格也比擬穴青蟹兇猛，人工養(yǎng)殖的難度也較高，我國多以養(yǎng)殖擬穴青蟹為主。
5、圖片
青蟹的營養(yǎng)價值、吃青蟹的好處
1、青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺含量高達30.98%，居鮮品蛋白質含量之最.并且鋸緣青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為84.23～93.58，蛋白質可促進人體的生長發(fā)育，維持機體的氮平衡，增強免疫功能。
2、鋸緣青蟹含豐富的無機元素，尤其是Se、Ca含量高，是一種營養(yǎng)價值很高，并具有保健功能的海產品.
3、鋸緣青蟹體內含有豐富的脂肪和不飽和脂肪酸(UFA).肌肉的UFA達74.58%，比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和蝦蛄頭的74.3%高，其中的多不飽和脂肪酸(pUFA)高達47.83%，比三疣梭子蟹的38.43%高近10%，比蝦蛄頭的51.5%稍低;EpA高達18.04%、DHA為13.52%與三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、蝦蛄頭的15.75%、13.96%及市售深海魚油產品相當。雌性生殖腺的UFA也高達70.30%，雄性生殖腺UFA為62.48%，最低的肝臟UFA也達58.32%，都比三疣梭子蟹高。鋸緣青蟹的不飽和脂肪含量高，特別是人體內不能合成的ω-3脂肪酸EpA、DHA含量高，EpA可明顯降低血清中甘油三脂(TG)和膽固醇(TC)值，抗血小板聚集延緩血栓形成，防治心腦血管疾病及前列腺增生，DHA可促進腦發(fā)育，增強腦的學習記憶能力，防止腦老化。
4、鋸緣青蟹為高K低Na食品.所以鋸緣青蟹更有利于高血壓患者食用.它的肝臟Ca含量極高，僅次于石螺、鯪魚、蝦米、蝦皮和丁香魚，且天然有機鈣易于人體消化吸收.鋸緣青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也較高.青蟹各組分的硒含量都很高，特別是雌性生殖腺.硒是人體內谷胱甘肽過氧化物酶的組成分，且參與輔酶A、輔酶Q的合成，具有保護細胞膜的結構與功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性，刺激免疫球蛋白及抗體產生的功能。人體中肝、胰、腎臟硒含量較多，癌癥病人的血清硒、頭發(fā)硒含量減少.所以鋸緣青蟹，特別是膏蟲尋，有滋補、抗衰老、抗癌的功效。
吃青蟹的最佳時間
青蟹上市時間在每年6月至11月底，此后由于天氣變冷，蟹會鉆進地里冬眠。而在這半年期間，要數8月底至9月初的青蟹最為肥美，因為公母蟹還未進入交配期，沒有體力消耗，因此肉質緊致有彈性。
青蟹的選購方法
1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱
2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足
3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯;而螯足無絨毛，則體軟無力
4、看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，能存放的時間不長
5、看雄雌。農歷八月母蟹最肥，蟹黃足;農歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農歷9月以吃雌蟹為佳提示:區(qū)分雄雌的方法:肚臍若是三角形則是雄蟹，若為圓形則是雌蟹;雄蟹八條腿上都長有絨毛，而雌蟹只有兩只螯有絨毛，其他腿上光滑無毛
6、除了以上的五看以外，你還可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿。蟹腳越硬越好，否則就是所謂的“軟腳蟹”。舉起青蟹，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明比較肥滿，反之，則不飽滿。青蟹底部呈白色甚至透明狀，代表蟹剛剛換完殼。蟹由于換殼時消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多，底部較臟的往往肉比較肥滿。
青蟹的副作用
1、不吃死螃蟹
死蟹體內的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。
2、不吃隔夜螃蟹
螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要謹記，最好現蒸現吃，最長不超過4小時。
3、不吃生螃蟹、醉螃蟹
螃蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓哦。吃螃蟹是有講究的所以我們在選購螃蟹是一定要認真挑選螃蟹。
4、不吃四“部件”
帝王蟹的體表，腮部和胃腸道，占滿了細菌，病毒等致病微生物。因此，吃時必須除盡蟹腮，蟹腸，蟹心(俗稱六角板)，蟹胃(即三角形的骨質小包，內有泥沙)。
5、不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食
原因是茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質凝固，不利于消化，凝固的物質可長時間留在腸道內，發(fā)酵腐敗后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，但只要不多吃腸胃健康的還是沒什么問題的?；ㄉ手竞扛哌_40%，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導致腹瀉。冷水，冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃功能降低，與蟹同吃，極易導致腹瀉。同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導致腹瀉。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的養(yǎng)生常識頻道《青蘿卜的營養(yǎng)價值_吃青蘿卜的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“冬季養(yǎng)生蘿卜湯”專題供您欣賞！
