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冬寒菜的屬性
1、科屬
冬寒菜,屬錦葵目,錦葵科植物。
2、產(chǎn)地
原分布于美國中部及南部各州。分布于北溫帶,中國也有分布。
3、別名
冬寒菜又名冬莧菜、馬蹄萊等。
4、簡介
冬寒菜外形:多年生匍匐性草本。具肥大直根;葉根出,圓形有5-7個(gè)深裂,裂片成倒披針至倒卵形,邊緣有缺口或缺刻,托葉長3厘米,生于花萼基部。。
花似木槿、芙蓉,單生,直立在延長的花梗上花冠酒杯狀,花瓣深紅色或淺紅,先端截形多有不整齊齒牙,
花莖7、5厘米,雄蕊相連成一筒狀,花柱分枝,絲狀,柱頭生于內(nèi)側(cè)邊緣,春夏之間開花;離果,具分果(mericarps)15-25個(gè)。
冬寒菜的營養(yǎng)價(jià)值、吃冬寒菜的好處
冬寒菜具有清熱排毒,消暑解渴,解煙酒,減肥,抗疲勞諸功效。主治性味甘寒,具有清熱、舒水、滑腸的功效。
冬寒菜口感油滑利,柔嫩清香,營養(yǎng)豐富,最大的特點(diǎn)是含胡蘿卜素極高,維生素C和鈣含量較高,可促進(jìn)食欲,提高人體免疫力。
冬寒菜口感油滑利,柔嫩清香,營養(yǎng)豐富,最大的特點(diǎn)是含胡蘿卜素極高,維生素C和鈣含量較高,可促進(jìn)食欲,提高人體免疫力。
性味甘寒,具有清熱、舒水、滑腸的功效。治肺熱咳嗽,熱毒下痢、黃疽、二便不通、丹毒等病癥。
每100克嫩莖葉含水分90克,蛋白質(zhì)3.1克,脂肪0.5克,碳水化合物3.4克,鈣315毫克,磷56毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素8.98毫克,維生素已0.13毫克,B20.3毫克,尼克酸2毫克,維生素C55毫克。
吃冬寒菜的最佳時(shí)間
其他季節(jié)留4～5節(jié)收割。冬寒菜生長速度非常快,在其生長旺季,每5～7天就可采收1次。畝產(chǎn)可達(dá)1500～2000公斤。
建議在三餐之間食用。
冬寒菜的選購方法
和其他所有的綠色蔬菜一樣,冬寒菜的葉子一定要新鮮,不蔫,這樣才是好的冬寒菜。冬寒菜不是很容易貯藏,所以最好現(xiàn)買現(xiàn)吃,這樣才能保證菜品的新鮮和營養(yǎng)。冬寒菜最好即買即食,如偶爾買多了需保存,可以密封放入冰箱冷藏,但也要盡快食用。
冬寒菜為錦葵科植物冬葵的嫩莖葉,作湯或炒食,口感滑利。
冬寒菜性味、甘寒,具有清熱、舒水、滑腸的功效。
可治肺熱咳嗽、熱毒下痢、黃疽、二便不通、丹毒等病癥。
冬寒菜的副作用
一般人群均可食用,脾虛腸滑者忌食,孕婦慎食。
延伸閱讀
冬寒菜的簡介
冬寒菜(學(xué)名:Callirhoe involucrata)又名:冬莧菜、馬蹄萊等,屬錦葵目,錦葵科植物。作湯或炒食,營養(yǎng)豐富,具有一定藥用價(jià)值。原分布于美國中部及南部各州。分布于北溫帶,中國也有分布。
冬寒菜外形:多年生匍匐性草本。具肥大直根;葉根出,圓形有5-7個(gè)深裂,裂片成倒披針至倒卵形,邊緣有缺口或缺刻,托葉長3厘米,生于花萼基部。
冬寒菜的食用處理方法
用清水洗凈后即可烹飪。
冬寒菜的吃法（做法）大全
做法一、冬寒菜豆腐湯
主料:冬寒菜100克。
輔料:油適量、鹽適量、豆腐適量。
做法:
1、因?yàn)槎{菜葉上有茸毛,所以清洗不易。我每次都是用水泡一會兒,再一片一片地洗,特別是梗子跟葉片交接的地方,最要留意。
2、腐一塊用清水洗凈。
3、洗凈的豆腐切成小塊,
4、鍋里放適量的清水煮開,放少許油和生姜,水開后下入豆腐塊煮開。
5、下入冬寒菜,調(diào)鹽味撒點(diǎn)胡椒粉、雞精就OK了!
6、吃的時(shí)候打一個(gè)調(diào)料碟,蘸食非常美味。
做法二、縐紗魚腐浸冬寒菜
主料:羅定縐紗魚腐200克、冬寒菜200克。
輔料:骨頭上湯適量。
做法:
1、魚腐、骨頭上湯備好。
2、冬寒菜摘去老梗,清洗干凈待用。
3、骨頭上湯倒入砂鍋里,加入少量清水。
4、用中火燒到微開時(shí)放冬寒菜,用筷子把冬寒菜壓入湯中。
5、冬寒菜煮到軟爛時(shí)放入魚腐。
6、煮至魚腐發(fā)脹變軟,加入適量鹽即可食用。
做法三、蝦米冬寒菜湯
主料:冬寒菜250克、蝦米150克。
輔料:食用堿適量、鹽適量、姜適量。
做法:
1、鍋內(nèi)燒水,水開后加入冬寒菜。
2、煮一會菜。
3、入一小勺食用堿。作用是為了使菜更容易煮透,方便下個(gè)步驟的操作。
4、瀝水撈起。
5、到菜板上剁
6、片切絲備用。
7、起一鍋,水燒開。
8、入姜片煮一下。
9、入剁好的冬寒菜。
10、蝦米。
11、就可以出鍋上湯了!
哪些人不能吃冬寒菜、冬寒菜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃冬寒菜
脾虛腸滑者、氣虛下陷脫肛者、孕婦慎食冬寒菜。尤其是哮喘病者,不宜食用。
2、冬寒菜的適用人群
一般人可以放心吃,但是要控制量,適量即可。
3、冬寒菜的食用禁忌
暫無特別的食用禁忌。
兒菜的屬性
1、科屬
兒菜又叫超生菜、南充菜(宜賓),娃娃菜、娃兒菜(四川),學(xué)名抱子芥,芥菜的一種。粗大的根部上,環(huán)繞相抱著一個(gè)個(gè)翠綠的芽包,如同無數(shù)孩子把當(dāng)娘的圍在中間。一母多子,這也是它叫兒菜的來由。
兒菜具有芥菜的清香,但口感卻要好很多,甘甜而不帶苦味,嚼在嘴里,肉脆少筋,不帶殘?jiān)Ｉ势?外葉碧綠,內(nèi)心潔白,切成薄片,綠白相間,如果炒菜的時(shí)候,用些紅辣椒做點(diǎn)綴,煞是喜人。
2、產(chǎn)地
由于兒菜目前沒有雜交品種,生產(chǎn)應(yīng)用仍是地方常規(guī)品種,應(yīng)選用與當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件相似、抗性較強(qiáng)、商品性好、產(chǎn)量高的地方良種,如臨江兒菜、南充兒菜、丁家兒菜等。
3、別名
孩兒菜、棒菜、娃娃菜、芥菜
4、簡介
兒菜是芥菜的一種。粗大的根部上,環(huán)繞相抱著一個(gè)個(gè)翠綠的芽包,如同無數(shù)孩子把當(dāng)娘的圍在中間。一母多子,這也是它叫兒菜的來由。兒菜具有芥菜的清香,但口感卻要好很多,甘甜而不帶苦味,嚼在嘴里,肉脆少筋,不帶殘?jiān)?/p>
5、圖片
兒菜的營養(yǎng)價(jià)值、吃兒菜的好處
1、兒菜是一種多營養(yǎng)的綠色菜品,這種兒菜里面有大量的蛋白質(zhì)和碳炎化合物,人們食用以后不但能吸收營養(yǎng)還能起到保護(hù)肝臟的作用,因?yàn)檫@里面的兒菜精是肝臟代謝的必須品,經(jīng)常食用兒菜能修復(fù)受損的肝細(xì)胞增加肝臟解毒能力。
2、兒菜有增加身體抗病能力的作用,因?yàn)閮翰酥械囊恍I養(yǎng)物質(zhì)對人本免疫球蛋白的再生有明顯的促進(jìn)作用,同時(shí)也可以控制人體血液中白細(xì)胞的數(shù)量,因此人們食用兒菜以后,身體的抗病能力會有明顯的加強(qiáng)。
3、兒菜對人類的腸道有明顯的保健作用,它可以抑制腸道的運(yùn)動(dòng),減少腹瀉的發(fā)生,另外兒菜還能幫助腸道益生菌生成,減少明炎物質(zhì)的產(chǎn)生,對減少便秘有很好的作用。兒菜中的膳食纖維很多,幾乎沒有糖份存在,它進(jìn)入人體以后可以加快胰島的分泌,對血糖有一定的調(diào)節(jié)功效。
吃兒菜的最佳時(shí)間
9月至翌年1月
兒菜的選購方法
1、選擇青菜,首先要看顏色
看上去翠綠,沒有黃葉這是基本的,當(dāng)然這也是蔬菜新鮮的標(biāo)志。我們上班不會天天買菜,如果買好的青菜要放上幾天的話,我還有點(diǎn)小總結(jié),有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮,會灑上水,或者用水洗過,當(dāng)然這當(dāng)天吃沒什么問題,但如果時(shí)間放長,味道會差很多,如果想長放,最好選擇那些沒有進(jìn)水的菜。
2、選擇品種
雖說青菜大體看上去感覺都差不多,我以前也這樣認(rèn)為,但是其實(shí)也是有區(qū)別的,我們經(jīng)常拿來的清炒著的青菜,最好選擇那些葉子大,桿莖短的品種,這種絕對比那些桿莖長的好吃多了。
兒菜的副作用
兒菜味苦、澀,性涼。過量食用可能引起消化不良。
貢菜的屬性
1、科屬
萵苣屬
2、產(chǎn)地
安徽亳州市渦陽縣義門鎮(zhèn)的名貴特產(chǎn),其栽培史見于秦,迄今義門被國家命名為“中國苔干之鄉(xiāng)”,苔干現(xiàn)種植面積已成為全國最大的苔干生產(chǎn)、種植基地。
3、別名
苔干、響菜、山蜇、苔菜
4、簡介
貢菜,為一年生草本植物,其色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇,食用價(jià)值極高。栽培歷史有兩千二百多年,是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進(jìn)貢朝廷,后年年進(jìn)貢朝廷,故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音,清脆爽口,六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”,亦稱之為“山蜇菜”。
5、圖片
貢菜的營養(yǎng)價(jià)值、吃貢菜的好處
具有健胃、利水、補(bǔ)腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌、降壓、軟化血管等功能。常食則延年益壽。
具有較高的營養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值,含有20多種人體必須的礦物質(zhì)及氨基酸,具有降血壓,通經(jīng)脈,活血健腦,開胸利氣,壯筋骨,抗衰老,清熱解毒,預(yù)防高血壓,冠心病等功效。
經(jīng)國家副食品監(jiān)測中心檢驗(yàn),貢菜含有營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物,特別是維生素E含量較高,故有“天然保健品,植物營養(yǎng)素”之美稱, 乃當(dāng)今美容抗癌之佳品。
吃貢菜的最佳時(shí)間
春節(jié)前至元宵后
貢菜的選購方法
第1步選擇貢菜,首先要看顏色
看上去翠綠,沒有黃葉這是基本的,當(dāng)然這也是蔬菜新鮮的標(biāo)志。我們上班不會天天買菜,如果買好的貢菜要放上幾天的話,我還有點(diǎn)小總結(jié),有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮,會灑上水,或者用水洗過,當(dāng)然這當(dāng)天吃沒什么問題,但如果時(shí)間放長,味道會差很多,如果想長放,最好選擇那些沒有進(jìn)水的菜。
第2步選擇品種
雖說貢菜大體看上去感覺都差不多,我以前也這樣認(rèn)為,但是其實(shí)也是有區(qū)別的,我們經(jīng)常拿來的清炒著的貢菜,最好選擇那些葉子大,桿莖短的品種,這種絕對比那些桿莖長的好吃多了。
第3步關(guān)于洗
我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的貢菜,直接洗凈,不要用刀切,直接用手掰開比用刀弄開,燒出來的味道更正。如果怕貢菜有農(nóng)藥附著,可以先拿清水泡一下,或者加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽。
第4步關(guān)于存放
在溫度比較低的情況下,貢菜放在室內(nèi)比放在冰箱里面好。
貢菜的副作用
貢菜是腌制品,過量食用對身體不好,要適量食用,每天不要超過一包。
灰灰菜的屬性
1、科屬
莧科
2、產(chǎn)地
十堰山區(qū)普遍分布,喜生于田間、地邊、路旁、房前屋后山東山區(qū)。
3、別名
藜,野灰菜,灰蓼頭草,灰藋,灰菜
4、簡介
灰菜又名灰條菜、白藜等。為一年生草本植物,是藜科植物藜、小藜、灰綠藜的幼苗及嫩莖葉。生于田野、荒地、草原、路邊及住宅附近,全國各地普遍生長。每年4～6月采收幼苗或嫩莖葉食用。采集嫩莖葉,入沸水鍋焯過洗去苦味,可制成多種菜肴。
5、圖片
灰灰菜的營養(yǎng)價(jià)值、吃灰灰菜的好處
灰灰菜味甘、平,清熱利尿,止癢、透疹,可治療痢疾、腹瀉。
灰菜嫩莖葉含蛋白質(zhì),脂肪,糖類,粗纖維,鈣,磷,鐵,胡蘿卜素,維生素B1,維生素B2,維生素pp,維生素c,還含有揮發(fā)油,如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等;特別是其中極豐富的胡蘿卜素和維生素c有助于增強(qiáng)人體免疫功能。
營養(yǎng)成份:100g嫩莖葉含蛋白質(zhì)3.5g,碳水化合物6g,磷70mg,胡蘿卜素6.35mg,維生素C69mg,另含多種微量元素,氨基酸,熱量193.46千焦耳。
吃灰灰菜的最佳時(shí)間
4～6月
灰灰菜的選購方法
灰灰菜不可多吃,因多數(shù)野菜性涼,易造成脾寒胃虛等;灰灰菜取材要新鮮,洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過長,避免造成維生素及無機(jī)鹽的損失,并且要針對不同野菜選擇不同的烹飪方法;靠近污染源的灰灰菜不要吃,如化工廠、廢水池等地所生野菜易吸收重金屬等污染物,均不宜食用;灰灰菜不浸泡不能吃,烹食前務(wù)必在清水里浸泡兩小時(shí)以上,進(jìn)行解毒處理后再食用。
灰灰菜的副作用
世間的萬事萬物都不可能百分百的完美無缺,灰灰菜自然也不能例外,它除了具有不錯(cuò)的營養(yǎng)價(jià)值、藥用功效及保健作用外,同時(shí)還具有對健康不利的副作用。
工廠旁的灰灰菜不要吃。在垃圾堆或者被污染的河道附近,受空氣污染的野菜容易吸收鉛,廢水邊生長的灰灰菜也常含有毒素,均不宜食用。
灰灰菜的副作用主要來源于它含有的卟啉類物質(zhì),凡是含有這種物質(zhì)的植物都屬于光感性植物,人們食用以后再經(jīng)陽光的照射,就很容易引起一種叫做植物日光性皮炎的皮膚病,輕則皮膚紅腫發(fā)亮,全身刺痛并帶有刺癢,重則可以讓食用者失去性命。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的養(yǎng)生常識頻道《冬寒菜的營養(yǎng)價(jià)值_吃冬寒菜的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生的菜”專題供您欣賞！
