山藥的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生常識(shí)方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“山藥的做法有哪些”，相信能對(duì)大家有所幫助。
山藥的做法有哪些
1、山藥的做法有哪些
1.1、拔絲山藥
你需要準(zhǔn)備好山藥、白糖和適量的水,將山藥去皮以后切成滾刀放在冷水里面浸泡三十分鐘,注意,十分鐘需要換一次水,接著將其用廚房專門的紙把水吸干,放入到熱油鍋里面炸成金黃色以后撈出來,接著放入白糖和適量的水用大火聊熬到淺褐色倒入炸好的山藥翻均勻即可。
1.2、煎山藥
你需要準(zhǔn)備好山藥和生抽,將山藥削皮以后備用,在平底鍋里放入少量的油,接著將山藥片放進(jìn)去煎成金黃色,翻面以后再煎另外一邊,轉(zhuǎn)成中火煎三十秒鐘左右,接著倒入適量的生抽在里面維持三秒鐘左右就可以關(guān)火了。
1.3、清炒山藥
準(zhǔn)備好山藥、胡蘿卜、蔥和鹽等等,先把山藥去皮以后清洗干凈切片,胡蘿卜和調(diào)料都清洗干凈切好,接著在鍋里面放入油,燒熱以后加入蔥蒜等等,放入胡蘿卜進(jìn)去翻炒以后加入山藥翻炒,在山藥變色以后放入高湯或者水,煮熟以后放入適量的鹽即可。
2、吃山藥的好處有哪些
2.1、促進(jìn)消化
山藥中含有能夠促進(jìn)淀粉分解的糖化酶,又被叫做葡萄糖淀粉酶,能夠促進(jìn)淀粉分解成低分子的糊精,所以食用山藥能夠促進(jìn)消化淀粉類食物。
2.2、養(yǎng)肺止咳
山藥中含有一種物質(zhì)叫做皂苷,而皂苷這種物質(zhì)有止咳化痰的功效,所以食用山藥有著養(yǎng)肺止咳的功效。
2.3、預(yù)防心血管類疾病
山藥中的脂肪含量極低,并且山藥中還含有皂苷物質(zhì),植物中天然存在的皂苷不僅對(duì)人體無毒,還有益于身體,能夠降低血液中膽固醇的含量,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,從而達(dá)到預(yù)防心血管類疾病。
3、什么人不適合吃山藥
3.1、糖尿病患者少吃山藥
山藥屬根莖類食物,淀粉量較高,雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但是如果過多食用反而不會(huì)降低血糖,而會(huì)導(dǎo)致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥。
3.2、愛吃火鍋的人不宜多吃山藥
山藥本身是一種補(bǔ)藥,在吃火鍋時(shí),加上麻辣湯底或者滋補(bǔ)湯底的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,多食容易上火,因此,在吃火鍋時(shí),最好少吃山藥。
3.3、便秘者應(yīng)少食山藥
山藥中含有豐富的淀粉,它對(duì)于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃,待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。
如何挑選山藥
1、從外表上看,皮膚比較光滑的是脆山藥,適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥,口感會(huì)甜糯、飽滿,面山藥的特征是身上麻點(diǎn)多、須多且順溜。
2、再看外觀。稍稍有點(diǎn)扁,頭上帶一點(diǎn)彎曲,顏色是棕黃色;或是莖干筆直,質(zhì)地堅(jiān)實(shí);再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩,口感可能會(huì)稍硬一些。
3、接著用手握。握住山藥一段時(shí)間,時(shí)間長短可以視當(dāng)時(shí)天氣而定,暖和可以短些,反之握住的時(shí)間則可長一些。握住松開后,新鮮山藥表皮有溫?zé)岣?不新鮮的山藥會(huì)“出汗”,表皮滲出細(xì)小水珠,這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過,黏液里面的多糖物質(zhì)和游離氨基酸的含量會(huì)受損,營養(yǎng)價(jià)值減少且口感不佳。
4、買的時(shí)候可以掰開一點(diǎn)外皮,或者看山藥切斷面,肉質(zhì)呈白色,汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過的山藥切開后,里面肉色發(fā)紅如鐵銹,而且有硬心,汁液像水。
山藥的存放方法
1、常溫通風(fēng)保存法
如果家里通風(fēng)設(shè)施比較好的話,可以放在常溫通風(fēng)處保存,使用這種方法一般可以存放3～6個(gè)月,在存放的時(shí)候不要用塑料袋和報(bào)紙裝山藥,最好能讓他們散開。
2、冰箱冷藏法
據(jù)了解,山藥在1～4℃的溫度中可以保存3年左右,因此,在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進(jìn)行冷藏。山藥在冷藏的時(shí)候,應(yīng)與水果分開,以免因水果放出的乙烯而導(dǎo)致山藥變質(zhì)。
3、冷庫保存法
這種方法適宜中山藥種植廠家或山藥加工廠進(jìn)行大量保存,采用這種方法時(shí),冷庫的溫度要長年保持在2～6℃,這樣可以保存數(shù)月。
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山藥的簡介
1、簡介
薯蕷,通稱山藥。多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對(duì)生,卵形或橢圓形,花乳白色,雌雄異株。
原產(chǎn)山西平遙、介休,現(xiàn)分布于我國華北、西北及長江流域的江西各省區(qū)。栽種者稱家山藥,野生者稱野山藥;中藥材稱淮山,淮山藥、懷山藥等。因其營養(yǎng)豐富,自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品,既可作主糧,又可作蔬菜,還可以制成糖葫蘆之類的小吃。我國主產(chǎn)于河南省北部,河北、山西、山東及中南、西南等地區(qū)也有栽培。冬季莖葉枯萎后采挖,切去根頭,洗凈,干燥。中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。普通的山藥塊莖較小,其中尤以古懷慶府(今河南焦作境內(nèi),含博愛、沁陽、武陟、溫縣等縣)所產(chǎn)山藥名貴,習(xí)稱“懷山藥”,素有“懷參”之稱,為全國之冠。現(xiàn)國內(nèi)有兩個(gè)地方的山藥已申請(qǐng)了國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,一種是“鐵棍山藥”其產(chǎn)自河南焦作;另一種是“陳集山藥”其產(chǎn)自山東省菏澤市陳集鎮(zhèn),包括“雞皮糙山藥”和“西施種子山藥”。
山藥除含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養(yǎng)成分外,尚含淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物質(zhì),若與堿性物質(zhì)相混合,則淀粉酶作用消失。補(bǔ)而不膩,香而不燥。歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥”。
2、圖片
山藥的食用處理方法
1、去皮:宜去皮食用,以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟?。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿,少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過敏而發(fā)癢,處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。
2、怎樣讓山藥不脫手:山藥在剝皮之后,表面的粘液使其變的很滑,難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上,切成想要的形狀,這時(shí)候,可以在雙手上涂些鹽和醋,再拿山藥的時(shí)候就不會(huì)手滑了,也不會(huì)影響山藥的正常味道。
3、浸泡:山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。
4、山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
山藥的吃法（做法）大全
1、土雞燉山藥(煨湯)
1.1、主料:鮮山藥2000克,鮮雞塊1000克。輔料:蔥2根(切段),姜片3片,芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
1.2、將山藥切成段。
1.3、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
2、山藥豆腐羹
2.1、備料時(shí)間:3分鐘;烹調(diào)時(shí)間:5分鐘;原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。
2.2、山藥去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成與山藥等大的丁。
2.3、香菜洗凈切末,香菇洗凈切丁。
2.4、鍋中加鮮湯,調(diào)入主料,然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。
2.5、湯沸騰時(shí)用水淀粉勾芡至濃稠狀,淋入蛋液并撒香菜末即可。
哪些人不能吃山藥、山藥的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃山藥
患感冒、大便燥結(jié)者及腸胃積滯者忌用。
2、山藥的適用人群
2.1、用于脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴。
2.2、用于脾虛食少,泄瀉便溏,白帶過多。
3、山藥的食用禁忌
山藥養(yǎng)陰能助濕,所以濕盛中滿、或有積滯、有實(shí)邪者不宜。需要提醒大家的是,食用山藥一般無明顯禁忌癥,但因其有收斂作用,所以患感冒、大便燥結(jié)者及腸胃積滯者忌用。
導(dǎo)讀：炒山藥的家常做法有哪些？山藥是我們常吃的蔬菜，但一直以煲湯、涮火鍋為主，不過，這些都不是最營養(yǎng)的吃法。今天，小編要給大家介紹炒山藥，山藥最營養(yǎng)的吃法。炒山藥的家常做法有哪些呢？
炒山藥的家常做法
在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時(shí)間短，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒蝦仁等。
一、清炒山藥片
材料：山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒。
做法：
1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。
2.生姜切細(xì)絲，大蒜切薄片。
3.紅尖椒切斜段。
4.青椒去籽，去筋后切小片。
5.山藥切菱形片。
6.把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。
7.鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山藥片，烹入白醋。
10.加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。
二、山藥炒辣味
材料：臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g。
做法：
1.山藥去皮后，切片備用。
2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。
3.臘腸提前蒸熟備用。
4.炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。
5.加入山藥片、生姜汁、十三香調(diào)味。
6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調(diào)味。
三、香菇山藥炒肉片
材料：山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個(gè)、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜。
做法：
1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。
3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇、山藥翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均勻。
9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。
四、西紅柿炒山藥
材料：番茄200克、山藥400克、味精3克、鹽5克、大蔥5克、姜5克、植物油10克。
做法：
1.山藥去皮洗凈，切菱形片。西紅柿去皮，切小塊。蔥姜切末。
2.鍋內(nèi)加水燒開，將山藥片汆水，撈出。
3.鍋中加油燒熱，爆香蔥姜末，先炒爛西紅柿，再加山藥和味精、精鹽，炒勻裝盤即可。
五、山藥炒木耳
材料：山藥1根、干木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。
做法：
1.將山藥外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片。干木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵，彩椒洗凈切塊，枸杞子用水浸泡一會(huì)。
2.鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香后，倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多，還有黏液，所以翻炒時(shí)容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘。
3.之后倒入木耳和枸杞子，繼續(xù)翻炒兩分鐘，看鍋內(nèi)情況，如有需要再加入一點(diǎn)清水。
4.山藥木耳炒熟關(guān)火，倒入切好的彩椒片，調(diào)入鹽，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。
六、山藥炒蝦仁
材料：山藥150克，草蝦仁150克，紅辣椒1根，香菇2朵，蔥1根，酒、鹽各半茶匙，高湯2大匙，太白粉水1茶匙，香油少許。
做法：
1.將草蝦仁去腸泥，切開背部，山藥、香菇切丁，紅辣椒切片備用。
2.燒一鍋水，除了紅辣椒，將所有材料分別燙熟。鍋中放一大匙橄欖油將辣椒、蔥爆香，再放入材料及調(diào)味炒拌均勻即可。
炒山藥的家常做法，你學(xué)會(huì)了嗎？快手又最富有營養(yǎng)，不可錯(cuò)過哦。
山藥是我們平時(shí)生活中比較常見的蔬菜，不管是清炒山藥還是燉山藥都特別好吃，其實(shí)，山藥不光味道好，還有諸多的功效和作用，比如山藥有益腎氣，健脾胃的作用，但是山藥可不止這些作用，那我們今天就來看看山藥的功效與作用具體有哪些？
1.滋補(bǔ)健身，延緩衰老
國內(nèi)外研究證實(shí)：山藥能促進(jìn)大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強(qiáng)體，延緩衰老的效果。
山藥具有滋補(bǔ)細(xì)胞、強(qiáng)化內(nèi)分泌、補(bǔ)益強(qiáng)壯、增強(qiáng)機(jī)體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機(jī)體免疫功能，提高抗病能力等，對(duì)延緩衰老進(jìn)程有著重要作用。山藥富含對(duì)人體有益的微量元素，具有養(yǎng)血、補(bǔ)腦、益腎、抗衰老等功能。
2.收澀固腸止瀉
山藥味甘，補(bǔ)而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，健脾益胃寬腸，對(duì)胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
山藥能滋陰又能利濕，能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因?yàn)槠溆欣”愕墓δ?，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內(nèi)的水分，所以減少了溏瀉的癥狀。山藥健脾益胃寬腸而能止瀉，因?yàn)樯剿幙善窖a(bǔ)脾氣，加強(qiáng)了補(bǔ)氣運(yùn)脾之功，故能止大便。
3.防治動(dòng)脈硬化的冠心病
山藥能供給人體大量的粘液蛋白。這是種多糖蛋白的混合物，對(duì)人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，避免出現(xiàn)過渡肥胖。山藥含有的淀粉酶，能分解成維持人體生命的重要物質(zhì)蛋白質(zhì)和糖類，能減肥輕身。山藥所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對(duì)防治冠心病、高膽固醇血癥有一定療效。
4.益智健腦
山藥營養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)等多種營養(yǎng)素，特別是所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能有，對(duì)健腦有重要作用。
山藥中含有豐富的膽堿和卵磷脂，有助于提高人的大腦的記憶力。山藥營養(yǎng)豐富，具有增強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞活性，補(bǔ)心氣、安心神、治健忘、養(yǎng)心益智，增強(qiáng)記憶功能。
5.益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
6.健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能。7.滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。唐代食醫(yī)孟詵曾說：“山藥利丈夫，助陰力?！薄度杖A諸家本草》說：“山藥助五臟，主泄精健忘?！薄侗静萸笳妗分兄赋?，山藥“能治遺精不禁”。無論是陰虛火旺還是腎氣不固而遺精早泄者均可以食用，如果能配合其他補(bǔ)腎固精食品，如芡實(shí)、蓮子等一并服食，效果更好。
以上就是上藥的功效與作用啦，現(xiàn)在是秋天，正是需要的養(yǎng)肺的時(shí)候，正好山藥有益肺的作用，因此大家可以在秋天多吃點(diǎn)山藥，讓肺更健康，讓身體更健康。
野山藥的簡介
1、簡介
野山藥為多年生纏繞草質(zhì)藤本,花期6～8月,果期8～10月。生于山坡林邊、灌木林下及溝邊。主產(chǎn)遼寧、吉林、黑龍江、河北、內(nèi)蒙古、山西、陜西。性溫,味甘、苦。能舒筋活血,止咳化痰,祛風(fēng)止痛。用于腰腿疼痛、風(fēng)濕痛、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛、筋骨麻木、大骨節(jié)病、跌打損傷、閃腰、咳嗽喘息、氣管炎、支氣管炎。藥理研究表明其有鎮(zhèn)咳、平喘等作用。
2、圖片
野山藥的食用處理方法
山藥買回來不要沾手,用紙巾捏著直接放入鋼鍋內(nèi)加水煮。先用大火燒沸,再用文火煮,煮上個(gè)30~40分鐘。也可以用器皿蒸把它蒸熟。用筷子試一下,山藥軟了就熟透了,這時(shí)候就可以關(guān)火了。用筷子夾起來放到盤子里,冷涼。這時(shí)候皮就很好削了,用削皮器削干凈。山藥一般配藍(lán)莓醬比較好吃、可口。
野山藥的吃法（做法）大全
1、百果燴山藥
材料:山藥約 1斤 百果、紅棗、素肉塊各適量 豆苗 1斤
作法:
素肉塊用開水泡軟、洗凈,擠乾水份,用調(diào)味料入味,油鍋燒熱將素肉塊炸成金黃色備用。山藥切滾刀塊,大小與配料略同。水開之后,將紅棗先煮 5分鐘,再將山藥放入同煮,待山藥熟軟之后,再入素肉塊、百果續(xù)煮一下,加入調(diào)味料、胡椒粉少許,最后用太白粉水勾薄芡即可。豆苗燙熟拌入調(diào)味料鋪盤底。
2、燴山藥丸子
特點(diǎn):葷素搭配,味道濃厚。
備料時(shí)間:5分鐘 烹調(diào)時(shí)間:15分鐘
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
做法:
蒜薹洗凈切段,香菇、紅椒洗凈切塊。山藥去皮煮熟后壓成泥狀,加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。鍋中放入大量油,油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香,加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒,燒熟后用水淀粉勾芡即可。
3、拔絲山藥
特點(diǎn):香甜酥脆,每塊山藥間都可以拔出細(xì)長晶亮的糖絲。
備料時(shí)間:3分鐘 烹調(diào)時(shí)間:5分鐘 原料:山藥。
調(diào)料:綿白糖、干淀粉。
做法:
山藥洗凈去皮切成棱形塊,控水后蘸干淀粉,然后下油鍋炸至金黃色撈出。將鍋洗凈,放少許油,加入綿白糖及少量水用小火炒勻。當(dāng)糖液炒至黃色時(shí)倒入剛炸好的山藥塊,翻炒均勻。最后盛入抹過涼油的盤中即可。
哪些人不能吃野山藥、野山藥的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃野山藥
雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,淀粉量較高,如果過多食用反而不會(huì)降低血糖,而會(huì)導(dǎo)致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量,否則就會(huì)適得其反。
2、野山藥的適用人群
山藥一般人均可食用,中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘、性平,不燥不膩,入肺、脾、腎經(jīng);吃山藥具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
3、野山藥的食用禁忌
山藥忌與鯉魚、甘遂同食,它們相克。山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價(jià)值,故食豬肝后,不宜食山藥。山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
懷山藥的簡介
懷山藥一般指薯蕷、山藥、懷山藥、淮山藥、土薯等,纏繞草質(zhì)藤本。薯蕷塊莖肥厚多汁,又甜又綿,且?guī)д承?生食熱食都是美味。薯蕷肉質(zhì)潔白,含有蛋白質(zhì)、維生素、淀粉、鈣磷等人體必需的營養(yǎng)素,據(jù)藥理研究薯蕷中的黏多糖,可以刺激和調(diào)節(jié)人體的免疫系統(tǒng),有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。
懷山藥的食用處理方法
懷山藥在剝皮之后,表面的粘液使其變的很滑,難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上,切成想要的形狀,這時(shí)候,可以在雙手上涂些鹽和醋,再拿山藥的時(shí)候就不會(huì)手滑了,也不會(huì)影響山藥的正常味道。山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。
懷山藥的吃法（做法）大全
1、清炒山藥片
材料: 山藥1根,木耳一小把,黃瓜半根。
調(diào)料: 鹽適量,蔥花適量。
做法:
1.1、山藥洗干凈削皮,黃瓜洗干凈,木耳泡發(fā)洗凈。
1.2、黃瓜斜切薄片,山藥斜切薄片。
1.3、燒熱鍋,倒入適量油,先放入山藥翻炒,后放入木耳,翻炒一小會(huì)后放入黃瓜翻炒,出鍋前放入適量鹽即可。
2、拔絲山藥
材料:山藥1斤,冰糖(或白糖)50克,花生油500g
做法:
2.1、山藥洗凈蒸熟,去掉外皮,切成滾刀塊。
2.2、炒鍋置中火上,添入花生油,油熱五成,將山藥下鍋炸制,中間頓火3次,炸成柿黃色,撈出瀝油。
2.3、鍋內(nèi)余油少許,下白糖炒成稀汁,起小花時(shí),把炸好的山藥下鍋,甩點(diǎn)清水,翻身出鍋即成。外帶一小碗涼開水,同時(shí)上桌。
哪些人不能吃懷山藥、懷山藥的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃懷山藥
1.1、山藥有收澀的作用,故大便燥結(jié)者不宜食用。
1.2、另外有實(shí)邪者忌食山藥。
2、懷山藥的適用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者
3、懷山藥的食用禁忌
3.1、山藥+鹿肉(梅花鹿):生澀易便秘。
3.2、山藥+胡蘿卜(紅):胡蘿卜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
3.3、山藥+海味:一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外,都含有豐富的蛋白質(zhì),而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)有收斂作用,會(huì)形成便秘,增加腸內(nèi)毒物的吸收,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥往往被我們用做煲湯食用，除此之外在涮火鍋時(shí)也可以常常吃到山藥。其實(shí)，山藥的吃法并不局限于此，山藥還有其他美味的吃法。接下來，不如就一起和小編看看山藥的吃法和好處都有哪些吧。
山藥的好處是什么
助消化。山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時(shí)食用有促進(jìn)消化的作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之佳品。
滋腎益精。強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
滋陰補(bǔ)陽。作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效。
預(yù)防心血管病。山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈過早地發(fā)生硬化。
降低血糖。有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿?，是糖尿病人的食療佳品。
脾虛腹瀉。山藥味甘，補(bǔ)而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，健脾益胃寬腸，對(duì)胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
接下來，推薦幾款有不同功效的山藥吃法。
山藥的家常吃法
清蒸山藥。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。
紅燒羊肉山藥。將羊肉洗凈，切成小片。煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺后開火煮。胡蘿卜去皮，切成小塊。山藥去皮，切成小塊。蔥系成蔥結(jié)，姜切成片，蒜去皮切成片。煮5分鐘后撈出羊肉，倒去臟水，將羊肉用溫水沖洗干凈。燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒。炒出香味后放入胡蘿卜、山藥、翻炒。放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均勻。倒入開水，水量要沒過食材。水開后撇凈浮沫，放入香葉。小火煮約40分鐘至食材均熟后，將香菜洗凈切成段。放入香菜，轉(zhuǎn)大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。
山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補(bǔ)，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。
山藥炒臘味。山藥去皮后，切片備用。青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。臘腸提前蒸熟備用。炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。加入山藥片、生姜汁、十三香調(diào)味。放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調(diào)味。
以上幾款山藥的食譜，你喜歡哪一個(gè)呢？
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